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学校食堂现场检查表.doc

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学校食品安全专项检查记录表

学校食品安全专项检查记录表学校名称：____ ________________________________________________ 学校类型：□中学小学□幼儿园□其他_______________________ 负责人：_ __________ 联系电话：_____ __________ 检查项目检查内容是否其他食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制√有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实校领导每餐配餐制开展经常性食品安全工作检查并有记录食堂采用对外承包经营学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部署课间营养餐营养餐采取集中采购，并按照要求建立进货查验和索票索证制度许可情况持有在有效期内食品经营许可证（或餐饮服务许可证）未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境定期清洁，保持良好设有足够的防蝇防鼠防尘设施粗加工池明显标识区分具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员每日健康晨检制度接触直接入口食品的从业人员均持有有效的健康合格证明上岗及培训开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识食品采购仓储采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并如实记录台账冰箱生熟分离，无明显结霜现象餐厨废弃物日产日清，并与回收方签订回收协议食品仓库无过期、三无食品，仓储条件存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）食品加工制作加工制作的食品能够做到烧熟煮透备餐分餐间设有菜品保温设施，分餐人员三防四戴符合要求具有留样设备，设备正常运转，按规定留样（每样100g，48小时）添加剂食品添加剂使用符合国家有关规定达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求

学校食堂食品安全检查表

仙阳中心小学食堂食品安全自查表检查项目检查内容检查结果（合格、不合格）整改时间许可情况有无餐饮服务许可证，经营期限是否到期实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施从业是否建立了从业人员健康管理制度

人员健康管理从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清食堂是否配备有效洗涤消毒

洗消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透

是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求自查人员：检查时间：

学校食堂季度检查表

- 1 - 学校食堂食品安全季度监督检查表食堂名称：检查时间：年月日食堂地址：负责人：联系人：联系电话：检查人员：被检查人：检查项目检查内容是否其他食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理机构有专职食品安全管理人员落实了食品安全责任制度，明确了各环节、各岗位从业人员的责任开展经常性食品安全工作检查并有记录学校食堂是否对外承包经营许可情况是否持有《餐饮服务许可证》未超出许可范围经营没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境环境定期清洁,保持良好具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施具有足够的通风、排烟设施与厕所等污染源的距离在规定范围内健康管理及培训建立了从业人员健康管理制度从业人员均持有有效的健康合格证明上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识落实索证索票制度采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品是否进行进货查验、索证索票并认真填写采购记录台账不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求清洗消毒配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要设立了专用餐饮具保洁设施（柜）消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求食品加工制作管理没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热是否存在违规加工制作冷荤凉菜和扁豆、芸豆、四季豆、韭菜等行为是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求，是否对外公示

中小学校学校食堂自查检查表

XX县学校食堂食品安全专项整治自查表学校名称：食堂地址：食堂类型：□中学□小学□幼儿园负责人或承包人：联系电话：检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否制定食品安全事故应急预案是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否专用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用过期、变质等禁止使用的食品食物原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样无适当保存条件，存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否做到专柜存放、专人负责、专用台账自查人员：检查时间：年月日

学校食堂自查检查表

食堂食品安全专项整治自查表学校名称：食堂地址：食堂类型：□中学□小学□幼儿园负责人或承包人：联系电话：检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否制定食品安全事故应急预案是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求

食堂食品安全工作检查记录表

被检查单位名称：（盖章）互查时间： 2017年月日序号互查项目规范要求是否符合规范要求存在问题整改期限备注符合不符合 1 组织建设 1.学校成立了食品安全管理机构，学校校长或分管副校长担任组长。 2.学校为食堂配备专（兼）职食堂食品安全管理员。 2 责任制 1.学校食品安全管理机构各组成成员的管理职责明确 2.每学年度学校校长定期督查食堂食品安全工作并有督查记录。 3.学校校长同食堂食品安全管理员签订“食堂食品安全监督责任书”。 4.食堂各岗位从业人员的工作职责明确并得到有效落实。

5.学校食堂食品安全管理员能常态化开展食品安全监督检查并有详细记录。 6.对外发包食堂，学校同经营者签订涵盖“食堂食品卫生安全”等方面的规范合同。 3 制度建设 1.各项管理制度健全并能张挂上墙。 4 许可情况 1.依法领取“食品经营许可证”且在有效期内。 2.食堂实际经营项目与食品经营许可证范围相符，不存在超范围经营问题。被检查单位名称：（盖章）互查时间：2017年月日序号互查项目规范要求是否符合规范要求存在问题整改期限备注符合不符合 5 食堂环境 1.食堂各功能场所环境卫生清洁，无卫生死角。 2.食堂食品及原料贮存场所、烹饪操作间、备餐间等场所防蝇、防鼠、防蟑螂和其他有害昆虫及其孳生

条件的防护设施设置完备，无破损现象。 3.学生就餐餐厅防蝇、防尘等防护设施设置完备，无破损现象。 4.食堂食品加工操作间有足够的通风、排烟设备。 5.能定期清洗食堂烟道管道。 6 食堂从业人员管理 1.食堂从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内. 2.食堂所有从业人员“健康证”均能张挂（贴）上墙 3.严格执行食堂从业人员每日晨检制度，能规范填写《食堂从业人员每日晨检记录表》且保存完整。 4.所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服（包括衣、帽、口罩），每名从业人员不得少于2

学校食堂现场检查表

学校食堂现场检查表食堂名称：食堂地址：食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系电话：

检查人员：检查时间：年月日附件2

学校生活饮用水卫生现场检查表校名地址电话一、供水形式：（1）市政供水□（2）二次供水□（3）自备水□ 1、二次供水、自建设施供水有无卫生许可证有□无□ 2、发证时间：有效期： 3、从事供、管水的人员数人 4、持有有效健康合格证和卫生知识培训合格证人数人 5、有无饮用水卫生管理制度 6、有无消毒设施有□无□是否正常使用是□否□ 蓄水设施是否定期清洗、消毒是□否□ 有无消毒记录有□无□ 7、学校对饮水机等涉水产品有无索证卫生许可批件有□无□ 消毒产品有无卫生许可批件有□无□ 8、自备水水源周围30米是否有污染是□否□ 9、是否进行水质检测是□否□ 10、饮用水现场余氯检测：测试地点余氯含量 mg/L 二、饮水方式：（1）开水□（2）桶装水□（3）其他：如是桶装水，则检查是否有索证资料（卫生质量检测报告）是□否□督查人：督查日期：年月日附件3 学校传染病防控现场检查表

校名地址电话 1、是否有传染病疫情报告、登记及管理制度是□否□ 2、是否有专兼职传染病疫情报告人员是□否□ 3、是否有突发公共卫生事件应急处理预案是□否□ 4、是否开展晨检是□否□ 有无晨检记录有□无□ 5、是否有因病缺勤病因追查与登记制度是□否□ 病因排查结果登记日志上是否有记录是□否□ 6、是否有新生入学接种证查验登记记录是□否□ 7、学生是否定期体检是□否□ 体检单位是否有资质是□否□ 是否有学生健康档案是□否□ 8、传染病疫情报告渠道是否畅通是□否□ 9、是否按规定开设健康教育课是□否□ 有无专（兼）职老师是□否□ 有无教育计划、方案和课时安排等记录资料是□否□ 督查人：督查日期：年月日附件4 教学生活设施卫生现场检查表

学校食堂卫生检查表

史召乡中心校食堂安全卫生检查记录单位：检查时间：检查项目具体检查内容检查情况卫生管理是否执行校长（园长）陪餐制度，并建有台账。有健全的学校食品安全管理组织机构。建立从业人员健康管理档案，从业人员是否有健康证，是否持证上岗。是否在定期消毒，有无消毒记录。有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。是否坚持食品试尝和48小时留样制度（留样食品不少于200克），有无资料记载。原料及食品存放原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。所购买的肉食产品是否经过正规检疫。食用油保管器具是否安全卫生。主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。有无变质食品和隔夜食品。自备水源是否清洁卫生。环境卫生室内物品摆放是否整洁。生产场所是否有不卫生处；墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。“三防”设施、措施如何。食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。参检人员（签名）：校长（园长）签名：

检查时间检查人员检查情况备注 1、餐厅地板是否干净

学校食堂卫生检查表

柳泉铺老庄校食堂安全卫生检查记录检查时间：检查项目具体检查内容检查情况卫生管理是否在定期消毒，有无消毒记录。有无详细的原材料采购验收记录，并建有台帐。是否坚持食品试尝和48小时留样制度，有无资料记载。原料及食品存放原料采购、贮存、使用是否符合有关规定。原料采购是否按规定索证。是否有货人出售手续。食品（原料）是否离地离墙、是否分类堆放、有无明显标志、是否生熟混放。是否用洁净纱布覆盖。原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否落实。加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器是否与蔬菜分开使用，并有明显标志。所购买的肉食产品是否经过正规检疫。主食（米、面等）有无霉烂变质现象。蔬菜是否新鲜。食用油保管器具是否安全卫生。有无变质食品和隔夜食品。自备水源是否清洁卫生。环境卫生室内物品摆放是否整洁。墙角、墙面有无蜘蛛网；是否有纱窗、沙门。烹调间消烟除尘情况怎样生产场所是否有不卫生处；“三防”设施、措施如何。食（用）具是否清洁，是否消毒，消毒后的食（用）具无保洁措施是否完善。环境是否清洁；垃圾是否清理；下水道是否通畅，地面有无积水和污水。加工食品用的机械、容器、工具、炊具及场所有无不清洁干净处。个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯，是否严格遵守各项卫生制度，是否严格执行卫生操作。从业人员是否是长指甲、涂甲油、戴戒指上岗。是否穿工作服和戴工作帽、口罩上岗。个人卫生情况是否良好。参检人员（签名）：

检查时间检查人员检查情况备注 1、餐厅地板是否干净

2、厨房地板是否干净 3、有无戴工作帽 4、有无穿工作服 5、有无违反规定穿拖鞋 6、有无加盖

学校食堂调查问卷 ()

贾峪镇王村小学食堂调查问卷为了全面了解新学期开学后学生生活情况，以进一步改进工作，提高服务质量，让学生吃好每一餐，健康快乐每一天，特进行问卷调查，请同学们认真、如实填写。 1. 你认为食堂饭菜的口味如何（） A.口味适中 B.味道太重 C.味道太淡 D.其他 2. 你是否经常吃到不新鲜或者变质的食物？（） A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.没有 3. 对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何? （） A.便宜 B.可以接受 C.较贵,但比外面便宜 D.难以承受 4. 你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何? （） A.足够 B.基本可以 C.比较少 D.完全不够吃 5. 在你心目中食堂饭菜的卫生状况怎么样? （） A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 6. 食堂菜类保温情况如何? （） A做得好 B我不太注意 C.偶尔不够热 D.经常碰上冷饭冷菜 7. 在你心目中餐具饭菜的卫生状况怎么样? （） A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 8. 平常师傅们打饭的速度怎样?（）A.很快,完全不需要等待 B. 还可以,只要等一小会儿就行 C.比较慢,需要等待一段时间 D.非常慢,经常等到不耐烦 9. 你对食堂师傅的服务态度感觉如何? （） A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意 1０. 你认为食堂的菜类更新___? （） A.经常更新 B.还算可以 C.好象没什么变化 D.很死板

贾峪镇王村小学食堂满意度学生家长调查问卷民以食为天，学生的身体健康十分重要。为了更好的了解大学生对食堂的要求和期望，我们特做此调查报告，希望能够得到您的宝贵意见，我们一定会尽力改善并满足您的要求。 1、你认为食堂饭菜的价格怎么样？ A.偏高 B.适中 C.偏底 2.你对学校食堂总体的满意度 A.很满意 B.基本满意 C.无所谓 D.不怎么意 E.很不满意 3.你认为食堂的卫生情况怎么样？ A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D.很差 4.你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？ A.很新鲜 B.还可以 C.不新鲜 5.你认为食堂饭菜的口味怎么样？ A.好 B.一般 C.比较差 D.非常差 6.你认为你的就餐环境怎么样？ A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D.很差 7. 你觉得食堂的早餐供应情况怎么样？ A.很好 B.较好 C.较差 D.很差 8.你对食堂餐具的消毒情况怎么认识的？ A.很认真 B.还可以 C.不怎么样 D.很差 9. 你觉得学校食堂的服务情况怎么样？ A.好 B.还可以 C.比较差 D. 很差 10.你觉得食堂工作人员的卫生情况怎么样？

学校食堂卫生检查记录表(20200420183832)

学校食堂卫生检查记录表时间：年月日检查内容检查情况是否整改备注餐厅及环境卫生1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理 2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾 3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净 4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐 5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置 6.厕所、洗手池等是否干净 7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网厨房卫生8.灶台、案板等灶具是否保持干净 9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁 10.地面、墙壁、玻璃是否清洁 11.厨房内废弃物是否及时倒掉 12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内 13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用 14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具 15.蔬菜是否清洗干净并上架存放从业人员个人卫生16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套 17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯食品采18.食品库房是否脏乱，食品原材料是否分类、分

购存储架、隔墙、离地整齐存放 19.剩余食品是否采取冷冻等措施，是否有变质变味食品 20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录 21.各种台账（出入库）填写是否及时消毒措施22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录 23.消毒房是否整洁食品留样24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录其他问题检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二．培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值： 1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。 2、现金安全保管，不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。