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幼儿园食堂卫生消毒制度

一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动

水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。上

岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效

健康证，培训合格证上岗。

二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，

半成品和成品不落地放置。

三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。

四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、

四切的工序操作，该去皮的要去皮。

五、食品容器机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生

锈、案板不霉，抹布干净。

六、食品充分加热，防止里生外熟。隔顿、隔夜、外购熟食

按规定加热后供应。

七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、

洗刷干净，保持清洁卫生。

八、认真做好消毒工作。面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶

每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。消毒后的餐

具用具不得提前取出。物业安保培训方案

为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。

一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。

其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。

二．培训的及要求培训目的

1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律

常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门

卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。

2、培训要求

1）保安理论培训

通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。

2）消防知识及消防器材的使用

通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。

3) 法律常识及职业道德教育

通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司

服务的精神。

4) 工作技能培训

幼儿园食堂管理规定

幼儿园食堂管理规定范文食堂是幼儿园进食的地方，保障食品安全是幼儿园工作的重点。下面是幼儿园食堂管理规定范文，欢迎参阅。幼儿园食堂管理规定范文 1 一、工作人员卫生要求： 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。二、食堂卫生要求： 1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。三、食品卫生要求： 1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严

防食物中毒。、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。四、食堂安全要求： 1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园 0.09.01 食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。幼儿园食堂管理规定范文2 1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训; 、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于20学时，并进行卫生知识考试，对卫生知识考试不合格

幼儿园厨房消毒工作制度

幼儿园厨房消毒工作制度园所应以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒；针对不同消毒对象，严格按照如下所述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒，以确保消毒效果；消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意个人防护，应佩戴口罩和手套等，同时消毒剂具有一定的腐蚀性，注意消毒后用清水擦拭，所使用消毒剂应在有效期内。一、饮食卫生与消毒 1.餐前应按“清-消-清”程序清洁桌面、餐车，加餐如上桌即“清-消-清”。消毒顺序按照餐车-备餐桌-餐桌进行消毒，消毒液桌面滞留 10 分钟，消毒浓度 250mg/L 健之素消毒液（疫情期间加倍）。 2.餐前准备、取餐具、分餐时老师要用肥皂流动水洗手，餐具不能挑拣，分餐时带头巾、套袖、围裙、分餐口罩,剥虾时带分餐手套。 3.幼儿餐后用餐巾纸擦嘴，用温开水漱口。 4.餐具做到一餐一消（碗、勺、筷子、奶杯、水杯、水果刀、食品容器）等每次使用后清洗干净放入消毒柜内消毒 15 分钟，温度≥120度。 5.午点由食堂清洗干净分装在各班水果盘内。 6.幼儿午点前洗手-消毒桌面-准备削水果，削皮后放入午点盘中，使用消毒后的盖布盖好，幼儿吃前要先洗手。 7.非食堂工作人员禁止进入食堂，分餐间每餐前 30 分钟用紫外线灯消毒 30 分钟。分餐前炊事人员用流动水洗手后二次更衣戴口罩后分餐。 8.炊事人员入厕时脱掉工作服及围裙，便后洗手（七步洗手法）。 9.炊事人员品尝食品有专用餐具，尝后剩余食品不准倒回锅内。 10.食堂内要保持清洁整齐、面案、菜案、灶台、餐具橱和地面要经常擦拭，保持清洁。压面机和工作台应有防尘布，有反正标识。 11.炊事用具和容器、冰箱要严格做到生熟分开，有标记、专用。 12.食品库房要干燥、凉爽、通风、有防蝇、防鼠设备，发现老鼠、蟑螂及时消灭。 13.食品货架隔墙离地（10cm 以上），标识清楚、分类摆放、生熟分开。

幼儿园食堂卫生检查制度

幼儿园食品卫生“五四制” （一）由原料到成品实行“四不”制度： 1、采购员不买腐烂变质原料。 2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。 3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。 4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行“四隔离”： 1、成品与半成品隔离。 2、生熟食品隔离。 3、食品与药物隔离。 4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

幼儿园食品留样制度 1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。 2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。 3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。 4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

幼儿园食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度 1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。 2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。 3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。 4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。 5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。 6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。 7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

幼儿园卫生消毒及隔离制度

1 1 幼儿园卫生消毒及隔离制度 1、环境卫生（1）要建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。（2）幼儿玩教具要保持清洁，定期消毒、清洗。（3）要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。每天早班老师负责开窗通风，室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。（4）厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。 2、个人卫生（1）幼儿每人两巾一杯；日常生活用品要专人专用，做好消毒工作。（2）幼儿饭前便后洗手，饭后漱口，用流动水或干净水洗手和脸，保持清洁。每周剪指甲一次。（3）培养幼儿良好的大小便习惯，提醒幼儿每天大便一次。（4）保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近，电视机安放高度要适中。（5）教职工个人卫生，经常保持仪表整洁，勤洗头澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。不留长指甲不涂指甲，不戴戒指，禁止吸烟。 3、消毒隔离制度（1）设立保健室、隔离室，隔离室用品专用。（2）幼儿用餐前由保育员负责用消毒液擦拭桌面，再用清水擦两遍，每餐用完的勺碗及杯具清洗干净，消毒柜消毒1小时。（3）儿童玩具要保持清洁，每周由保育员负责清洗消毒一次，用84液浸泡20分钟后清洗晾干，图书用紫外线照射2小时。幼儿活动室和卧室每天紫外线灯照射1 幼儿园卫生消毒及隔离制度

幼儿园卫生消毒及隔离制度 2 2 小时。毛巾每周用84液浸泡清洗一次，抹布、拖把等保持清洁，经常用84液消毒。（4）幼儿及教职工患传染病或疑似传染病立即隔离治疗，所在班彻底消毒，患者待隔离期满痊愈后，持医生出具的康复证明方可回园。（5）传染病流行季节，幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史，并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周。有传染病接触史的待检疫期满后方可回园。（6）教职工家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施消毒隔离。

幼儿园卫生消毒制度

城关快乐幼儿园卫生消毒制度为了幼儿身体健康，根据国家卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》要求，幼儿园特制定以下消毒卫生制度：一、空气消毒。幼儿教室、寝室、活动室、洗漱、卫生间每天用紫外线灯照30分钟。二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，每日消毒一交人。三、毛巾消毒。擦手毛巾要求每日消毒一次，每周清洗、暴晒一次。四、桌椅消毒。要求每日用消毒液擦一次。五、门把手消毒。教学区幼儿在园期间，用消毒液擦洗一次，生活区幼儿每次回寝前，用消毒液洗擦洗。六、玩具消毒。幼儿玩具每周用消毒液浸泡一次，并晒干。七、厕所消毒。保持厕所清洁卫生，每日用厕所或清毒水冲洗消毒。八、床上用品消毒。床单、被套每月清洗、清毒一次，枕套每月两次。被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。 $ 九、各班教师做好幼儿每日晨、午检、预防疾病。十、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生工作。

城关快乐幼儿园食堂卫生安全管理制度 | 一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生做到"四勤"。严禁在操作间内洗衣、物。四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色;各种防尘布洁净并有正反标记。七、不制作冷荤食品。要配有留样冰箱。每日每餐成品饭菜必须留样且保存24小时八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店，并做好每日采购的登记台帐工作。十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。》十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

幼儿园食品安全管理制度

目录 1.食品安全管理组织及食品安全管理人员 2.食品与食品原料采购查验管理制度 3.场所环境管理制度 4.设施设备运行、维护管理制度 5.清洗消毒管理制度 6.从业人员健康查体管理制度 7.从业人员培训管理制度 8.五病调离制度 9.加工操作管理制度 10.废弃油脂管理制度 11.食品添加剂管理制度 12.食品留样制度 13.食品安全突发事件应急处置方案一、幼儿园食品安全管理组织机构食堂管理负责人：食堂管理员：采购员：食品原料验收员：食堂帐务管理员：烹调员：二、食品与食品原料采购查验管理制度 1.采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5.不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。 6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7.验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。三、场所环境管理制度 1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。 2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。 4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风四、设施设备运行、维护管理制度 1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。 2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。 3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。 4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。 5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。五、清洗、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。 3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。 5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

幼儿园卫生消毒制度

《幼儿园消毒制度》幼儿园消毒制度（一）：为了幼儿身体健康，根据国家卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》要求，幼儿园特制定以下消毒卫生制度：一、空气消毒。幼儿教室、寝室、活动室、洗漱、卫生间每一天用紫外线灯照30分钟。二、水杯消毒。每日早晚用流水清洗水杯，每日消毒一次。三、毛巾消毒。擦手、洗手、洗脸、用水毛巾要求每日消毒一次，并每周清洗、暴晒一次。四、桌椅、床拦消毒。要求每日用消毒液擦洗一次。五、门把手消毒。教学区幼儿在园期间，每隔3小时用消毒液擦洗一次;生活区幼儿每次回寝前，用消毒液擦洗。六、玩具消毒。幼儿玩具每周用消毒液浸泡一次，并晒干。七、厕所消毒。持续厕所清洁卫生，每日用厕清或消毒水冲洗消毒。八、床上用品消毒。床单、被套每月清洗、消毒一次，枕套每月两次。被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。九、做好幼儿每日晨、午检，掌握第一手材料，预防疾病。十、如遇传染病毒传播时期等特殊状况，将另行通知加强卫生消毒工作。幼儿园消毒制度（二）：幼儿园消毒制度一、持续室内空气流通，每一天开窗通风两次，每次不少于20分钟。二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯。三、加强幼儿一日生活管理，持续幼儿个人的清洁卫生，饭前、便后洗手培养良好的卫生习惯。四、幼儿用餐桌子、三餐擦嘴毛巾每餐一消毒，擦手毛巾每日消毒一次，用内含效氯500mg/L的消毒液浸泡30分钟。五、桌椅、门把手、水龙头、楼梯扶手消毒.每日用内含效氯500mg/L的消毒液擦洗一

次。六、幼儿寝室、活动室、厕所地面随时清扫。每日用内含效氯500mg/L的消毒液拖把擦洗消毒一次。七、玩具消毒。幼儿玩具每周用内含效氯500mg/L的消毒液浸泡一次30分钟，并晒干。八、厕所要清洁通风，随时清扫，做到无异味，每日用内含效氯500mg/L的消毒液冲洗、浸泡消毒一次。九、工作人员要持续仪表整洁，要勤洗澡，勤剪指甲。十、如遇传染病毒传播时期等特殊状况，将另行通知加强卫生消毒工作。幼儿园消毒制度（三）：幼儿园卫生消毒制度 1、各园严格执行镇中心校有关卫生消毒规定，不得擅自更改药品种类及消毒次数。 2、严格规定：果品、餐具消毒使用Kmno450PPm后用清水冲洗数次。教师使用清新剂每日两次。使用过氧乙酸每日一次。使用时，关严门窗消毒15分钟后通风10分钟幼儿方能进入教室。厕所使用漂白粉CL-制剂。环境使用石碳酸类消毒剂时注意浓度，防止幼儿呼吸道受刺激。 3、教育幼儿远离消毒剂，不得误食，药品专人专管。 4、定期消毒，不得漏掉死角。灭蝇灭鼠时使用国家规定药品，不得从市场乱购违禁药品。 5、园所外50米环境任何人不得存放垃圾。幼儿园定期对周边环境消毒。 6、定期对幼儿进行身体检查。如发现体外寄生虫，必须使用国家规定药品，不得乱用灭虫药。 7、幼儿园各班准备好毛巾、脸盆、肥皂、饮水具，做到人手一套，不得共用，并定期进行消毒。 8、凡有幼儿吃住的园所对食品严格管理、消毒。防止食品中毒。个性要注意防止消毒液中毒。幼儿园消毒制度（四）：一、幼儿每人一巾一杯，专人专用，每一天清洗一次，并及时彻底消毒。

幼儿园食品卫生管理制度.doc

幼儿园食品卫生管理制度 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。 3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 4．食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 5．生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 6．准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 7．各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 8．保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。 3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 4．食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 5．生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 6．准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 7．各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 8．保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 9．建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。 1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2．膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。 3．根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 4．食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 5．生食品经验收后入库，

镇中心幼儿园清洁卫生消毒制度

幼儿教育：________ 镇中心幼儿园清洁卫生消毒制度教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共5 页

镇中心幼儿园清洁卫生消毒制度为了幼儿身体健康，根据国家卫生颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》要求，幼儿园制定以下消毒卫生制度：一、空气消毒。幼儿寝室每天用紫外线灯照60-90分钟。二、水杯每日晚先用消毒粉调水浸泡20分钟,用水清洗水杯，每日早上再用消毒柜消毒一次。三、毛巾每日晚先用消毒粉调水浸泡30分钟,再用水清洗。四、桌椅、教室、活动室、床拦消毒。要求每日用消毒液擦洗一次。五、门把手消毒。教学区幼儿在园期间，每天用消毒液擦洗一次；活区幼儿每次回寝前，用消毒液擦洗。六、玩具消毒。幼儿玩具每周用消毒液浸泡一次，并晒干。七、厕所消毒。保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒,做到无积水、无异味。八、床上用品消毒。要求家长床单、被套每月清洗、消毒一次，枕套每月两次。被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次。九、做好幼儿每日晨、午、晚检，做到：”一看、二摸、三问”，预防疾病。十、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。镇中心示范幼儿园自查报告第 2 页共 5 页

根据上级通知精神，我园对照清理整顿内容进行了认真自查，现将自查情况报告如下：一、基本情况（一）场地园舍和配置设备设施我园是合阳县教育局批准的全日制幼儿园。幼儿园占地面积6m2，建筑面积350m2，户外活动面积250平方米。建筑场地独立完整，由一座两层楼及一座一层楼的建筑为教学楼和操场、配有电子监控摄像电视，电脑、数码相机、音响、电子琴等一套较齐全的现代教学设备，幼儿活动室、保健室、办公室等。每班教学用具齐全，配有录音机、电视、电子琴、VCD等，另外还提供了图书阅览室、并有150种以上读物、作品展示园地等，并为孩子配备了适合于幼儿年龄特点的室内玩具、大型室外组合玩具，每年为园添置新的大小型玩具，厨房整套设施均不锈钢材料，先进、卫生。这些设备设施很好的为教学服务，并确保全园安全工作，给孩子一个自由想象的空间，使孩子的个性、潜能、艺术天赋得到充分的发挥，是幼儿学习玩耍的理想乐园。幼儿园不但重视硬件的建设，更注重对软件的开发与管理，力争做到管理工作规范，队伍建设专业化，教学设施现代化，教育模式多样化，教育手段科学化，幼儿全面发展化。交通便利，家长方便接送，园内环境优美，设施齐全，办学条件优越。（二）幼儿园规模及师资队伍情况在短短6年的时间，我园队伍不断地发展壮大，如今现有教职工7人，幼儿约120名，设有大、中、小班共4个班。其中园长1人，教师4人，司机1人，厨工1人，中专学历4人。二、幼儿园不安全隐患综合自查安全是我们不容忽视的问题,幼儿园的安全则更为至关重要,为抓好安全工作我们幼儿园始终把”安全第一，预防为主”放在首位，通过全园教师的安全自查，发现了安全管理第 3 页共 5 页

幼儿园食堂管理制度_规章制度

幼儿园食堂管理制度_规章制度幼儿园食堂管理制度s("fzoom");s("hzh0");s("hzh1");s("hzh2");幼儿园食堂管理制度目录一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制” 六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无

幼儿园食堂管理制度53027

幼儿园食堂管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂管理制度。一、幼儿园食品卫生管理制度 1.、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。 2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。 3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。 4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。 5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。 6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。 7、保健人员应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。 8、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。二、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。 1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应不少于100g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。 3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。 4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。 5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。 6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。三、幼儿园食品采购、索证、验收制度 1、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。 2、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。 3、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。 4、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。 5、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。四、幼儿园食品的加工烹任制度 1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。 2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。 3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。 4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。 5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。 6、为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。

幼儿园卫生消毒制度督导自评报告

北京市丰台区航天华盛幼儿园全面实施素质教育 29 自评报告一、现状分析幼儿园消毒制度以及幼儿卫生保健制度等，是由园长负总责，后勤主任具体分管，卫生保健人员具体执行的管理体系，并根据制度严格执行，责任到人，层层落实。严格执行卫生保健制度, 各项卫生工作、消毒工作、健康检查工作都严格按制度进行, 并按定时检查和不定时抽查相结合的方法实行监督；具体工作开展如下： (一)幼儿用品摆放卫生整洁为培养幼儿良好的生活、卫生习惯，做到幼儿每人每日一巾一杯一消毒，按照要求统一摆放在水杯柜内；书包统一放置在教室的置物柜内，拖鞋朝向一致，放置在寝室的置物柜内，一人一柜，整齐有序；幼儿被褥、枕头整齐叠放于床铺；幼儿午睡时的衣物，要求整齐的叠放在小椅子上。 (二)、卫生消毒等工作的开展 (1) 把园内日常消毒工作落实到实处，强化保育员日常班内消毒工作流程意识，制定了《保育员工作程序及消毒工作记录》，要求定时、定点消毒；(2) 保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气；(3) 加强环境卫生管理，实行定人定点，分片包干，每周一全体教职工按照责任区进行打扫，保持园内经常性的清洁。消毒应该是幼儿园日常工作中的一部分，我们全体保育老师利用业务学习时间学习《托儿所，幼儿园卫生消毒常规》；(4) 幼儿玩教具、拖鞋保持清洁，每周五下午清洗、消毒，并日晒一次，便池每天用消毒水浸泡一次等；(5) 活动室寝室幼儿能接触到的所有地方( 门把手、喝水水龙头、窗台、玩具柜等)每日消毒；(6) 每月翻晒被褥一次，每月洗床单枕巾一次； (7) 注重用餐环节和餐具消毒情况。就餐用具园内统一蒸汽消毒，餐前准备要严把配比消毒水的比例，按照清-消-清的要求清洁消毒桌面，并要求保育员每餐介绍饭菜。加强就餐习惯的培养，加强对体弱儿、新生的护理。同时对伙房及班上消毒记录及执行情况加大监督检查力度；（8）如遇有传染病发病等特殊情况，将加强卫生消毒工作。

幼儿园食堂卫生安全管理制度

幼儿教育：________ 幼儿园食堂卫生安全管理制度教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共5 页

幼儿园食堂卫生安全管理制度一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现”五病”人员，及时调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。二、幼儿园食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫”四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭”四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 6、第 2 页共 5 页

幼儿园卫生消毒及隔离制度.doc

幼儿园卫生消毒及隔离制度（一）环境卫生 1、要建立健全室内外环境清扫制度。每天一小扫，每周一大扫。分片包干，定人、定点、定期检查。要消灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。 2、幼儿教玩具要保持清洁，定期消毒、清洗。 3、要经常保持室内空气流通、阳光充足，冬天也要定时开窗通风换气。室内要有防蚊、防蝇、防暑和取暖设备。 4、厕所要清洁通风，定时打扫并消毒。儿童用的便盆，每次用后要立即倾倒，刷洗干净，每日用消毒液浸泡。 5、小儿桌椅高度应符合要求。（二）个人卫生 1幼儿每人一巾一杯；日常生活用品要专人专用，及时消毒。 2、幼儿饭前便后洗手，早晚用流动水或干净水洗手和脸，经常保持清洁。 3、饭后要漱口，中大班幼儿每日早晚要刷牙。 4、定期洗头和洗澡。 5、每天洗脚、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。 6、每周剪指甲一次，每两周剪脚指甲一次。 7、手绢要专人专用，每日换洗。并用日光暴晒。 8、保持儿童服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。 9、保护幼儿视力，室内要注意采光。看电视一次时间不宜过长，看时不要离得太近。电视机安放高度要适中。 10、工作人员个人卫生：经常保持仪表整洁，勤洗头洗澡，勤剪指甲，饭前便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。和幼儿接触时不抽烟。（三）消毒隔离制度 1、园内要设立保健室，要根据本单位条件建立隔离室或观察床。隔离室用品要专用。 2、儿童及工作人员患传染病应立即隔离治疗，所在班要彻底消毒。患者待隔离期满痊愈后，经医生证明方可回园。 3、对患儿要专人护理，仔细观察，按时服药和喂饭。 4、对患传染病的幼儿所在班和与传染病患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期间不收新儿童，园所儿童不混班，不串班。检疫期满后无症状者方可解除隔离。 5、幼儿离园一个月以上或外出（离本市）返回时，应向家长询问有无传染病接触史。并要经过医务人员重新检查。未接触传染病的要观察两周，有传染病接触史的待检疫期满后方可回班。 6、工作人员家中及幼儿家中发现传染病人时应报告园领导，采取必要措施。 7、幼儿园内每天进行卫生清扫工作，每周进行大扫除工作。 8、每天进餐前和点心前做好桌面的消毒工作（用1：100的施康消毒液擦拭）、幼儿的手部的清洁工作（肥皂清洗），工作人员的手部消毒工作（肥皂清洗）。 9、进餐前，工作人员按照《食品卫生法》的规定，戴口罩、穿工作衣、戴手套以及不披长发等要求进行分餐工作。 10、每周五为玩具消毒日，这一天应进行所有的教玩具的消毒工作和紫外线灯管的擦灰工作（用95%的酒精进行擦灰）。 11、一般季节每天对室内空气进行1次的紫外线消毒，传染病流行季节须

幼儿园食堂制度

幼儿园食堂制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。（六）库房检查：按库房管理制度执行。四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。五、食品卫生“五四制” （一）由原料到成品实行“四不”制度： 1、采购员不买腐烂变质原料。 2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。 3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。 4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行“四隔离”： 1、成品与半成品隔离。 2、生熟食品隔离。 3、食品与药物隔离。

幼儿园厨房工作制度

厨房工作制度一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,为病弱儿童做好病号餐,每周自制点心3-4次. 二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应. 三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到四热(饭,菜,汤,茶),保证幼儿吃饱吃好. 四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到: 1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣). 2.要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫. 3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每

日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。 4.分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻. 五.加强伙食管理,冰箱管理,填写有关登记表格.厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事. 六.厨房工作人员之间要团结协作,共同搞好工作,应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量. 厨房清扫制度及注意事项一、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。四、师生员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。五、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫

幼儿园食堂工作制度

幼儿园食堂工作制度教师范文吧幼儿园食堂工作制度点心购买储存发放制度一、外买食品的包装、运输应当符合卫生要求，并注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期或腐烂变质的食品。二、发放直接入口食品时，应当使用专用工具；分检传递食品工具应定放位置。三、保持发放食品用具清洁卫生，食品用具做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。四、严禁向无卫生许可证的单位订购集体用餐食品。五、课间供应的豆浆要保证质量，煮沸5分钟以上。六、采购员每月做好计划、采购、汇报工作。食堂卫生制度一、炊事员个人卫生要求。 1、炊事员进园应做好健康检查，经医院证明无传染性疾病或带菌者方可入园工作，以后每年定期检查。 2、炊事员必须做好个人卫生，做到四勤（勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣）。

3、进厨房必须穿好工作服，做到四白（白衣、白饭单、白帽子、白口罩）经常洗涤，保持工作服清洁。 4、进厕所前必须脱去工作衣，大小便后立即用肥皂洗手，打扫卫生后，拣菜后，接触食品前必须用肥皂清洁手，不可用手直接接触熟食品，尝味道时必须用另外的食具，不可用嘴直接接触勺子，以防交叉感染。 5、炊事员不戴饰物，不吸烟。更衣时用消毒水洗手。二、操作间卫生要求：食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。 1、上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒剂洗手； 2、必须做到生熟分开，即：生熟菜刀分开；生熟、饭菜分开； 3、餐具每餐前消毒必须在20分钟以上，发生传染病延长10分钟； 4、不做腐烂变质食品和蔬菜，购买的熟食必须加热或消毒； 5、凉拌菜要消毒，不得让幼儿吃变味的剩饭，剩菜和点心。 6、菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理，擦洗干净，摆放整齐，有遮盖。三、餐厅卫生要求 1、餐厅内桌椅摆放整齐，桌子清洁干净； 2、餐厅卫生每天小清扫、每周大清扫； 3、就餐人员将剩饭菜导入水桶里，不准乱扔、保持餐厅餐桌清洁卫生；

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