白酒生产许可证审查细则

附件29：1501

白酒生产许可证审查细则（2006版）

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂），经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节

（一）基本生产流程。

原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品

（二）关键控制环节。

1. 配料；

2. 发酵；

3. 贮存；

4. 勾调。

（三）容易出现的质量安全问题。

1. 感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；

2. 酒精度与包装标识不符；

3. 固形物超标；

4. 卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1. 厂房总体布局要求

要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。

（2）制酒车间

白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。

（3）酒库

必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。

（5）成品库

成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施。

2. 生产设备、工具、管道等的要求

（1）所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑，无凹坑、裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。

（2）各生产车间、酒库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。

（3）酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具，并装有安全防护罩。

3．酒糟存放设施

应在远离生产车间的适当地点，设置便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放销售设施。

注：白酒（液态）可不要求原料粉碎车间、制酒车间、酒糟存放设施；白酒（原酒）

可不要求包装车间和成品库。

(二)必备的生产设备。

（1）原料粉碎设备：粉碎机

（2）蒸馏设备：蒸酒机（甑、甑桶、甑锅）

（3）发酵设备：窖、池、缸、罐等

（4）贮酒设备：池、缸、罐、酒海等

（5）灌装设备：洗瓶机、灌装机

白酒（液态）生产企业必须具备上述（４）（５）规定的设备。

白酒（原酒）生产企业必须具备上述（１）（２）（３）（４）规定的设备。

四、产品相关标准

序号标准编号标准名称

1 GB10344 饮料酒标签标准（预包装饮料酒标签通则）

2 GB2757-1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准

3 GB18356-2001 茅台酒（贵州茅台酒）

4 GB19508-2004 原产地域产品西凤酒

5 GB18624-2002 水井坊

6 GB19327-2003 原产地域产品古井酒

7 GB19328-2003 原产地域产品口子窖酒

8 GB19329-2003 原产地域产品道光廿五贡酒

9 GB17924-1999 原产地域产品通用要求

10 GB/T10781.2-1989 清香型白酒

11 GB/T10781.1-1989 浓香型白酒

12 GB/T10781.3-1989 米香型白酒

13 GB/T11859.2-1989 低度清香型白酒

14 GB/T11859.1-1989 低度浓香型白酒

15 GB/T11859.3-1989 低度米香型白酒

16 GB/T14867-1994 凤香型白酒

17 GB/T16289-1996 豉香型白酒

18 QB1498-1992 液态法白酒

19 QB/T2187-1995 芝麻香型白酒

20 QB/T2305-1997 特香型白酒

21 QB/T2524-2001 浓酱兼香型白酒

22 QB2656-2004 老白干香型白酒

23 DB14/T80-1996 新型白酒

24 DB15/T253-1997 新工艺白酒

25 DB13/T306-1997 新型白酒

26 DB22/T221-2000 吉林烧酒

27 DB50/T15-2001 小曲酒

28 DB53/T092-2001 云南小曲白酒

29 DB23/T308-2002 清香型白酒

30 企业标准主体香高于国标，部分地方标准已作废。

五、原辅材料的有关要求

企业生产白酒所用的原辅材料必须符合相关的国家标准、行业标准、企业标准的规定。

使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。企业购进食用酒精必须符合食用酒精GB10343-2002，并且要加强自检，确保不会误把甲醇当食用酒精生产白酒。酒精、基酒必须进行进货检验，项目包括甲醇、杂醇油。每批有检验报告。

六、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度计（或光电比色计）；（三）气相色谱仪（标准中不需检测单体物质可不要此仪器）；（四）恒温干燥箱；（五）恒温水浴锅；（六）比重瓶或酒精计；（七）比色管。

七、检验项目

白酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，出厂检验项目中注有“*”标识的，企业应当每年检验2次。

白酒产品质量检验项目表

序号检验项目发证监督出厂备注

1 感官√√√

2 酒精度√√√

3 总酸√√√

4 总酯√√√

5 单体物质√√√

6 固形物√√√

7 甲醇√√√

8 杂醇油√√√

9 铅√√*

10 锰√√*

11 氰化物√√* 以木薯或代用品为原料者

12 净含量√√√白酒（原酒）不要求

13 标签√√白酒（原酒）不要求

注：1. 产品标签标注内容应符合GB10344的规定；

2. 白酒(原酒）的检验按有效的企业标准或合同要求进行判定。

八、抽样方法

在企业的成品库或成品贮罐中抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的

产品，抽样基数不得少于200瓶（总量不少于100kg）。

（一）抽样品种

根据企业申请的取证产品品种，选择1个主导产品进行抽样。

（二）抽样数量

1．瓶装酒：随机抽取6件产品，每件抽取1瓶，共取6瓶，总量不少于3000ml。

2．从成品贮罐抽样时，抽样率为50%，但最多不超过3罐；从成品贮桶抽样时，抽样

率为5%，最多不超过5桶。从每罐(桶)中抽取等量样品，混合均匀，总量不少于3000ml，分别装入6个样品瓶中。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由审查

组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应

有抽样人员签名，抽样单位盖章及抽样日期。

九、其它要求

国家发展和改革委员会在《产业结构调整指导目录（2005年本）》中，将白酒生产线

列入了限制类目录。根据国务院发布的《促进产业结构调整暂行规定》，对属于限制类的新建项目，禁止投资。投资管理部门不予审批、核准或备案，各金融机构不得发放贷款，土地管理、城市规划和建设、环境保护、质检、消防、海关、工商等部门不得办理有关手续。

个人工作业务总结

本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。

在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。

在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。

在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。

在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。

一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作：

1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报告》已通过评审。

2、参与了库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估项目的室内地质资料编写工作，提交成果为《库车县城北水厂建设项目用地压覆矿产资源评估报告》，现已通过评审。

3、参与了《新疆库车县巴西克其克盐矿普查》项目的野外地质勘查工作，参与项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘查线剖面测量、测绘内业资料的编写工作；最终提交的《新疆库车县康村盐矿普查报告》已通过评审。

4、参与了新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量监测工作，项目包括：野外地质测量与室内地质资料的编写，提交成果为《新疆哈密市南坡子泉金矿2009年度矿山储量年报》，现已通过评审。

6、参与了《新疆博乐市五台石灰岩矿9号矿区勘探》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。

7、参与了《新疆博乐市托特克斜花岗岩矿详查报告》项目的野外地质勘查工作，项目包括：1:2000地质测图、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，并绘制相应图件。

通过以上的这些工作，我学习并具备了以下工作能力：

1、通过实习，对测绘这门学科的研究内容及实际意义有了系统的认识。加深对测量学基本理论的理解，能够用有关理论指导作业实践，做到理论与实践相统一，提高分析问题、解决问题的能力，从而对测量学的基本内容得到一次实际应用，使所学知识进一步巩固、深化。

2、熟悉了三、四等控制测量的作业程序及施测方法，并掌握了全站仪、静态GPS、RTK等测量仪器的工作原理和操作方法。

3、掌握了GPS控制测量内业解算软件（南方测绘Gps数据处理）以及内业成图软件（南方cass）的操作应用。能够将外业测量的数据导入软件进行地形图成图和处理。

4、在项目技术负责的指导下熟悉了测量技术总结的编写要求和方法，并参与了部分项目测量技术总结章节的编写工作。

5、在项目负责的领导下参与整个测量项目的组织运作，对项目的实施过程有了深刻理解。通过在项目组的实习锻炼了自己的组织协调能力，为以后的工作打下了坚实基础。

二、工作中尚存在的问题

从事测绘工作以来，深深感受到工作的繁忙、责任的重大，也因此没能全方位地进行系统地学习实践，主要表现为没有足够的经验，对于地形复杂的地段理解不够深刻；理论知识掌握不够系统，实践能力尚为有限。以上问题，在今后工作中自己将努力做到更好。

三、今后的工作打算

通过总结四年来的工作，我无论从工作技术上，还是从世界观、人生观、价值观等各个方面，都有了很大的提高。今后，我会在此基础上，刻苦钻研，再接再厉，使自己在业务知识水平更上一层楼，为测绘事业的发展，贡献自己的力量。