应用DHI提供的体细胞数据控制奶牛乳房炎
奶牛体细胞超标原因
奶牛乳房炎是世界公认的难题，对奶牛业造成巨大的经济损失，防治乳房炎受到各国的普遍重视，目前，乳房炎的防治很多都是在体细胞数上作文章，鲜奶收购标准也将体细胞数列入，很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一，目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。本文主要分析体细胞数在临床的影响，并制定应对措施，以提醒奶牛养殖者引起重视。 一、体细胞定义及影响因素 体细胞是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括：细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等，其中主要是细菌感染。 二、牛奶中高体细胞数引起的损失 1.据统计，奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关，如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上，则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。 2.降低鲜奶质量。由于奶中含有大量的体细胞，可使鲜奶受到一定程度的污染，从而影响乳品的质量和风味。 3.增加牛群更替成本。由于乳房炎引起产奶量降低，饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎)，还有其他损失，如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。 三、奶牛体细胞检测的优点 1. 监测奶牛的亚临床乳腺炎。 2. 评估牧场亚临床乳腺炎状况。 3. 报告管理信息(如淘汰)。 4. 评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失。 四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT，2002，单位：万/ml) 五、如何降低体细胞数 第一步：收集信息。获得个体牛和冷缸的体细胞数，检查记录，计算去年临床病例/月的发病率，检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数 第二步：决定牧场奶牛乳腺是否存在问题。将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较，若有问题，及时解决。 第三步：立即降低冷缸体细胞。依据DHI报告，寻找对冷缸体细胞影响较大的牛，及时隔离。 第四步：评估牧场乳腺炎防治措施。此部分非常重要，涉及到整个牧场的管理，大致有以下几点： (1)挤奶系统：检查影响乳房健康的各种管理因素，鉴定是否有新的隐性乳腺炎感染，这关键到降低SCC的成功与否。挤奶时分析整个挤奶系统的性能，如：设计、真空阀、气流的
奶牛体细胞超标原因
奶牛乳房炎就是世界公认的难题,对奶牛业造成巨大的经济损失,防治乳房炎受到各国的普遍重视,目前,乳房炎的防治很多都就是在体细胞数上作文章,鲜奶收购标准也将体细胞数列入,很多乳品企业将它作为鲜奶定价的指标之一,目前多数地方均将合格鲜奶体细胞数定为50万/ml以下。本文主要分析体细胞数在临床的影响,并制定应对措施,以提醒奶牛养殖者引起重视。 一、体细胞定义及影响因素 体细胞就是指吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞总称。导致奶牛体细胞数(SCC)升高的因素包括:细菌感染、环境卫生、应激、气候、遗传、胎次等,其中主要就是细菌感染。 二、牛奶中高体细胞数引起的损失 1、据统计,奶样里所含体细胞数与奶量损失成正相关,如果牛群中牛奶体细胞数超过40万的牛只占总数的70%以上,则可推算出全群泌乳牛平均每头损失奶量在500千克以上。 2、降低鲜奶质量。由于奶中含有大量的体细胞,可使鲜奶受到一定程度的污染,从而影响乳品的质量与风味。 3、增加牛群更替成本。由于乳房炎引起产奶量降低,饲养变得不合算而不得不淘汰(因为产奶量越高的牛越容易感染乳房炎),还有其她损失,如废弃牛奶、药费、额外的劳动力、遗传潜力的丢失等等。 三、奶牛体细胞检测的优点 1、监测奶牛的亚临床乳腺炎。 2、评估牧场亚临床乳腺炎状况。 3、报告管理信息(如淘汰)。 4、评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失。 四、大缸体细胞数(BTSCC)评估指标(HunT,2002,单位:万/ml) 五、如何降低体细胞数 第一步:收集信息。获得个体牛与冷缸的体细胞数,检查记录,计算去年临床病例/月的发病率,检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数 第二步:决定牧场奶牛乳腺就是否存在问题。将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较,若有问题,及时解决。 第三步:立即降低冷缸体细胞。依据DHI报告,寻找对冷缸体细胞影响较大的牛,及时隔离。 第四步:评估牧场乳腺炎防治措施。此部分非常重要,涉及到整个牧场的管理,大致有以下几点: (1)挤奶系统:检查影响乳房健康的各种管理因素,鉴定就是否有新的隐性乳腺炎感染,这关键到降低SCC的成功与否。挤奶时分析整个挤奶系统的性能,如:设计、真空阀、气流的有效流动、就是否漏气、脉冲率、上次检查时间及结果、皮带松驰、挤奶爪就是否过多等等。 (2)挤奶程序:挤奶前乳头准备,按摩、套杯时间,浸泡液浓度,完全挤奶情况、奶牛SCC从低到高等。 (3)环境卫生:牛体卫生就是否干净,乳头、乳房及肢蹄的健康情况,牛棚、牛床、运动场情况、潮湿度、就是否人员交换、就是否因气候变化而影响等等。 (4)干奶牛:干奶方法、干奶牛治疗、干奶后就是否坚持药浴七天,牛舍的清洁度、舒适度,围产期与新产牛的管理等。 (5)新产牛:产房情况,产犊操作,清洁度,挤奶设备情况,浸泡剂使用与否,就是否与患有乳房炎的牛同圈等。 (6)后备牛:形成从出生到产犊的管理方法,检查断奶、分群措施,营养、牛群健康与生长表
第三章奶牛体细胞数
第三章奶牛体细胞数(SCC)变化规律与奶牛隐性乳炎流行调查 摘要:通过对南京某奶牛场一年DHI的统计，分析了胎次、泌乳期和季节对 SCC和奶牛隐性乳房炎发病率的影响.结果表明:奶牛胎次对SCC和隐性乳房炎发病 率影响明显，胎次增多，体细胞数和发病率都升高;泌乳期和季节对体细胞数与隐性 乳房炎发病率影响不大. 关键词:奶牛;体细胞数;隐性乳房炎; 奶牛乳房炎是导致奶业损失惨重的一种疾病，一般可分为临床型乳房炎和隐性乳 房炎[f}le隐性乳房炎不易察觉，可在牛群中广泛流行。据统计，美国隐性乳房炎的流 行是30%---70%，而国内为50%}-80%[2' 3J.乳房炎造成损失的70%可归究于隐性乳房 炎导致的奶产量下降[[4J0乳中体细胞数量被广泛应用于评定奶牛各乳区和奶牛的健康状况[5-7]，是诊断奶牛隐性乳房炎的标准[[8J.正常牛乳中含由一定数量SCC，一般细胞浓度少于1‘105个/ml主要细胞是巨噬细胞，当乳腺发生炎症反应时，PMN大量进入乳腺，成为主要成分细胞，使乳汁中体细胞数量明显上升[6, 9]。一般认为，乳中体细胞数量超过2x1护个/ml，即意味奶牛患有隐性乳房炎[[s, }oJe 本文通过南京某奶牛场一年奶牛DHI的统计，分析奶牛体细胞数和隐性乳房炎 的变化规律，以期为隐性乳房炎的防治提供理论依据。 1材料与方法 1.1牛群南京某奶牛场泌乳期荷斯坦奶牛，圈养，机械挤奶，每天挤奶三次。 1.2奶样收集挤奶前常规消毒，弃头把奶，于挤奶杯中取混合奶样。每头牛一份检 测奶样，每份奶样15}20m1，早、中、晚各占总奶样量的4/10，3/10} 3/l0e 1.3乳中体细胞数的测定委托杭州奶牛遗传所作奶牛DHI分析。 1.4统计分析取泌乳期为30270天的奶牛进行统计分析。 1.4.1胎次对体细胞数与隐性乳房炎发病率的影响全场奶牛一年的记录为统计对 象。将奶牛按产牛次数分为1胎、2胎、3胎、4胎、5胎、6胎、7胎、8胎(含8 胎以上)，计算不同胎次奶牛的平均体细胞数和平均隐性乳房炎的发病率，分析胎次 对平均体细胞数和平均隐性乳房炎发病率的影响。 1.4.2泌乳期对体细胞数与隐性乳房炎发病率的影响全场奶牛一年的记录为统计对象.以二个月为泌乳一阶段，将泌乳期为30270天的奶牛依次分为1, 2, 3、和4 阶段，计算不同泌乳期奶牛的平均体细胞数和平均隐性乳房炎的发病率，分析泌乳期 对平均体细胞数和平均隐性乳房炎发病率的影响。 1.4.3季节对体细胞数和隐性乳房炎发病率影响全场奶牛一年的记录为统计对象。 计算不同月份奶牛的平均体细胞数和平均隐性乳房炎发病率，分析季节对体细胞数t 和隐性乳房炎发病率。 2结果 2.1胎次对体细胞数t与隐性乳房炎发病率的影响全年中，统计分析1胎、2胎、3 胎、4胎、5胎、6胎、7胎、8胎以上(包括8胎)奶牛的体细胞，随胎次的升高， 奶牛的体细胞数呈明显上升趋势(图1),隐性乳房炎发病率也上升(图2)e 2.2泌乳期对体细胞数t与隐性乳房炎的影响泌乳期对体细胞数无明显影响(图 3)，各期的体细胞数平均值在400000个/m1}500000个//ml间。隐性乳房炎发病率随泌 乳期的延长有下降的趋势(图4)e第四章上海乳房炎检测法((SMT)和体细胞计数(< SCC ) 在检测奶牛隐性乳房炎上的应用 摘要:应用SMT和scc检测了南京某奶牛场g8头奶牛.以scc作为隐性
降低牛奶体细胞数的主要措施
袁耀明上海综合试验站 牛奶的品质关系到消费者的健康，它对整个行业的可持续发展有着至关重要的作用。提高原料奶的质量，已成为奶牛养殖业必须着手解决的问题，而体细胞数作为一个评价原料奶质量的量化指标，能客观的了解牛群乳房健康的状况，使管理者能在第一时间科学决策解决方案，从而达到牛群健康的改善、原料奶质量的优质。 一、体细胞的来源 体细胞(somatic cell counts，简称SCC)是牛奶中的白细胞和脱落上皮细胞的总称，体细胞数是指每毫升牛奶中体细胞的个数。健康奶牛每毫升牛奶中体细胞的含量为2万～2O 万个，而感染乳区的牛奶中体细胞数将超过50万个，感染越严重则体细胞数越高，有的会超过1000万个。牛奶中的体细胞数提供一个对乳房健康状况的可靠暗示，但很少引起人们的注意。体细胞越高表明体内的白细胞与炎症作斗争的时间越长。在正常情况下，牛奶中理想的体细胞数：第一胎≤15万个/毫升，第二胎≤25万个/毫升，第三胎≤30万个/毫升。 二、国外对牛奶体细胞数的要求 体细胞数是奶牛健康程度的风向标，国外对牛奶体细胞数早已要求(表1)。牛奶中体细胞数增高，不仅造成产奶量下降(表2)，而且会对生乳的化学成分产生不同程度的影响，给奶牛养殖业和乳品加工业带来严重损失，甚至威胁人类的健康。 国外对体细胞数的要求(表1) 体细胞与产量的关系(表2)
三、国内对体细胞数的要求 由于原料奶中体细胞数与乳制品的风味、货架期等有直接关系，现在，体细胞数已越来越被国内的养殖企业和乳制品企业所重视，很多乳制品企业已把体细胞数纳入原料奶收购的计价体系中。如上海光明乳业，对原料奶中体细胞数小于等于50万/ml的，奖励0.05元/公斤，从2012年下半年起，更是对体细胞数小于等于25万/ml的奖励0.1元/公斤。 而且，从体细胞数对奶牛产量的损失可以看出，奶牛体细胞数的高低直接影响着奶牛单产的高低。 四、降低体细胞的主要措施 影响奶牛牛奶中体细胞数的因素很多，有病理的、生理的、遗传的因素，也有环境、气候等因素，其中致病菌感染的影响最大。因此，加强对体细胞检测监测，通过管理和技术水平的不断提升，降低牛奶中的体细胞数，生产健康、优质的好牛奶成为奶牛场科学养殖工作中的重要一环。 1.挤奶操作卫生 (1)严格执行挤奶操作规程，建立稳定、训练有素的挤奶员队伍，提高他们执行挤奶操作规程的自觉性。 (2)挤奶人员要温和地对待泌乳牛，挤奶前洗净双手，挤奶中要经常清洗消毒双手，防止细菌从这一头牛传播到另一头牛。 (3)每头牛每个乳区挤奶前后都要有效药浴，挤奶前药浴后用消毒毛巾或一次性纸巾擦干，药液应现配现用，使之保持有效性。 图1 乳头药浴
在奶牛场生产出体细胞数及细菌含量低的牛奶
在奶牛场生产出体细胞 数及细菌含量低的牛奶 To Produce Quality Milk with Low SCC and Bacteria 奶牛场受到污染的牛奶一直会存在于整个生产链之中，虽然其后的生产程序可能会尽量减低牛奶的腐败程序以满足消费者的质量要求，但是品质却永远也比不上刚刚从奶牛乳房产出的牛奶了。因此，为消费者提供卫生乳制品的第一步开始于牛场。 1.体细胞数 1.1体细胞的来源 动物体抵御一些入侵细菌的措施之一就是将白细胞渗透到受感染区域。白细胞来自动物血液,被称为体细胞。以示与入侵微生物细胞的区别。正常情况下，少数白细胞可经乳腺而进入乳汁，但在病原菌入侵时，机体会向乳腺内释放大量的白细胞。若乳腺受到损害，也会造成乳腺上皮细胞脱落，成为乳汁内的体细胞的一部分，但不超过体细胞总数的百分之几。与细菌不同，体细胞一旦进入乳汁内，其总数是不会发生变化的。白细胞包括巨噬细胞、淋巴细胞和嗜中性细胞。正常乳中含有巨噬细胞，其作用是清除乳腺中的细菌和细胞碎片。淋巴细胞在抵抗感染的机制中起主要作用，此时要占体细胞总数的90%以上。体细胞数是变化的，在完全健康奶牛的乳汁中低于200000/亳升；乳腺感染严重，会高于5000000/毫升。 1.2 高体细胞含量牛奶的缺点 体细胞数偏高，表明牛奶产于受损或受感染的乳腺。细菌污染会极大降低牛奶的质量，而体细胞本身也对牛奶质量不利，特别是对这些用于生产发酵乳制品的牛奶。牛奶变质表现为：①牛奶味道变坏②牛奶的贮存期缩短③乳清量增加，酪蛋白的收缩性降低，导致奶酪产量下降。 1.3 体细胞数的估测 体细胞数（SCC，单位为：细胞数/亳升）可经显微镜人工测定，但耗费时间，一位技术员每天仅能测定很少的样品。体细胞数常常是由称为细胞计数器的电子仪器来测定，但该仪器较昂贵，不易搬运，这就得把奶样送到实验室去分析。在牛舍内实际上可采用一项简单的技术，即用化学试剂来测定白细胞的数量，其最初称为加州乳房炎测定（CMT），但现有众多地方测定方法，如兰州乳房炎测定法（LMT）。CMT法可把牛奶 CMT测试等级大致体细胞数/毫升 0 100,000 T（=微量）300,000 1 900,000 2 2,700,000 3 8,100,000 1.4引起体细胞增高的因素 1.4.1 乳房受到细菌感染。这大概是导致体细胞数增加的主要因素。
原料奶中检测体细胞数的作用和意义
原料奶中检测体细胞数的作用和意义 随着对食品安全的重视，多数国家和地区对原料奶都实行了严格的检测标准，其中原料奶中体细胞数的检测是其中之一。乳中体细胞数（Somatic cell count ，SCC）不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶质量的重要指标。体细胞数的高低直接影响乳成分的变化和乳制品的品质。 体细胞主要是白细胞和乳房分泌组织的上皮细胞。白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能。健康乳腺奶中不同类型的体细胞的百分比是：1.巨噬细胞60%；2.淋巴细胞25%；3.嗜中性或多型核嗜中性白细胞15%。感染乳区的乳汁中大约99%的细胞是白细胞，其余少量是乳腺组织上皮细胞，一起组成了牛奶中的SCC，通常以每毫升中的SCC表示。正常SCC每毫升牛奶中含量为2万~20万。体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高，使清蛋白含量升高，酪蛋白含量降低，而乳制品的货架期缩短，乳制品的风味发生改变。所以，通过体细胞数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量，并提高乳制品的质量。 体细胞数高说明奶牛乳腺感染了微生物病原菌，通过不同的微生物检测或根据SCC升高状况诊断是否患有隐性乳房炎，一般SCC高感染的是接触传染性病原菌（金黄色葡萄球菌和其它葡萄球菌、链球菌类等）。此类传染性病原菌能使SCC升高到80万~100万。同时任何奶牛疾病都会造成奶牛机体应激反应，尤其是引发系统反应的疾病，都是导致乳汁SCC 升高潜在原因。 因此，检测体细胞数是原料奶检测中持之以恒的工作，同时采取各方面措施降低体细胞数也是保证原料奶品质的关键。 （1）奶中SCC高的奶牛应该分群饲养，以减少交叉感染； （2）为确保牛奶质量，SCC高的原料奶要另行存放，不能混入贮奶罐中； （3）在产奶期对SCC高的奶牛进行治疗或淘汰； （4）防止或控制各种应激；
体细胞数(SCC)与牛奶质量
[ 字号：大中小] 牛奶质量不高是我们可持续发展的最大障碍，原料奶的质量对于生产巴氏杀菌奶至关重要。牛奶品质的改善和提高，可以达到三方共赢的效果。对于奶牛生产者来说，奶质的提高有利于奶价提高、利润和收益的增加；对于加工企业来说，可以使消费量的增加，消费者对质量抱怨的减少，对企业的信任度和忠诚度的提高；对于消费者来说，可以获得更营养、更安全、口感更好的产品，并且可以明显延长在冰箱里的保质期。 国外奶业发达的国家都是把体细胞数作为判断牛奶质量高低的重要标准。健康、优质的牛奶——只能来源于管理良好的规模化奶牛场内健康的奶牛。上海从2006年6月1日开始在全市范围内，将体细胞数指标列入计价体系，运用价格杠杆引导奶农提高品质，控制体细胞数。 研究表明，体细胞数（SCC）低的奶牛有更长的生产寿命。此外，体细胞数（SCC）高的牛奶中的营养成分（如糖、蛋白质和脂肪）含量下降，而许多不想要的成分（如能改变牛奶成分的酶）含量增加。 今天的消费者非常关注健康，他们需要高品质的产品，而且这些产品有理想的口味、较长的保质期。最终到达消费者手中的乳制品的质量，取决于其组成分质量。乳品加工充其量只能保持从奶牛场送来的牛奶的质量，再将其转化成消费者希望的各种形式的乳制品。也就是说，加工者从奶牛场收购来的牛奶必须有理想的物理和化学特性，以及良好的口感。 消费者越来越重视加工产品的保质期，通常从超市购买的液体鲜奶保质期为7天。与SCC在500000/ml以上的生奶相比，SCC在250000/ml以下的生奶经巴氏消毒，贮存14天后仍可保持较好的质量。SCC高的牛奶在冷藏期间就会有大量蛋白被酶解破坏，这将导致牛奶口感和质量的改变。 对威斯康新州奶牛群改良方案（DHI）登记奶牛的资料研究表明，体细胞数在50000～800000/ml之间，第一个泌乳期牛奶损失量是200磅（91kg），此后每个泌乳期牛奶损失400磅（182kg）。SCC增加一倍，牛奶损失量相应翻一番。 弗吉尼亚的研究者设计了一个类似的试验，比较SCC低的奶牛与SCC在40000/ml或以上的奶牛的产奶量，发现当SCC从50000/ml增加到300000/ml 时损失最大。在美国，大部分群牛奶SCC平均值是200000/ml～400000/ml，这样的牛群至少损失8%的潜在产奶量。