动植物检验检疫学 总
动植物检验检疫学
名词解释
1. 植物产品：未经加工的植物产品（包括谷物）或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和扩散的风险。
2. 动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂等。
3. 检疫物（限定物）：指要求进行检疫措施的任何动植物、动植物产品、包裹、容器、运输工具、土壤、贮藏地和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。
4. 检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。
5.检疫审批：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准的法定程序。
6.检疫申报：是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法定程序。即检疫物在到达前或到达时,货主或代理人必须及时向检疫机关进行检疫申报,以利于办理提货手续.
7. 检疫出证：指检疫机关根据进出境或调运的动植物、动植物产品及其他检疫物的检疫和除害处理结果，签发相关单位证书并决定是否准予调运的程序。
8．检疫处理：对国内或国际贸易调运的经检验不合格的动植物、动植物产品和其他检疫物，由检验检疫机关依法采取强制性处理措施的过程。
9.风险分析：指危害因素确定、风险评估、风险管理和风险交流的过程。
10.SPS协定：指实施卫生和植物卫生措施的协定，是WTO针对动植物安全与检疫问题而专门制定和实施的一个国际准则。
11. 现场检疫：是检疫人员在现场环境中对输入或输出的应检物进行检查和抽样，并初步确定是否符合相关检疫要求的法定程序。
12.隔离检疫：将进出境或国内调动的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。
13．动物疫病：是危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。
14. 检疫性一类动物疫病：指对人畜危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的疫病，如口蹄疫、猪瘟、牛瘟、蓝舌病等。
15. 人畜共患病：指在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病，即由共同病原体引起的，在流行病学上有相互关系的人和脊椎动物的疾病。
16. 同步检疫：将离体的内脏、头、蹄等吊上挂钩或装入托盘，在转移时与胴体在两条平行轨道上同步运行，始终保持同时对照的集中检验。
17.有条件食用：凡患有一般传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体和脏器，根据病理损伤的性质和程度，经过无害化处理，其传染性、毒性等危害消失或寄生虫全部死亡的，则可有条件食用。
18. 异常乳：指奶牛在泌乳过程中，由于奶牛本身的生理、病理原因及其他各种因素造成成分和性质发生变化的乳。
19. 有害生物：指对人体健康、农业生产和生态环境有害的生物。
20.蛋黄指数：蛋黄高度与蛋黄直径之比。新鲜蛋指数为0.40~0.44，小于0、25时，蛋打开倒出时即成散蛋黄。
21.哈夫单位：根据蛋白的高度与蛋重之间的回归关系来计算出一个蛋的蛋白高度。100最好，30最差。一般情况下，特级蛋哈夫单位必须在72以上。
22.过氧化值：指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中吸出碘的质量（g）。过氧化值是反映油脂氧化酸败程度的。
23.风险评估：指对病原体、有毒有害物质传入、扩散的可能性及其造成危害的评估。
24. 疫区：是指在某一植物检疫性有害生物分布未广的情况下，对发生了这一有害生物的地区，为了防止其向未发生地区传播扩散，经省（自治区、直辖市）人民政府批准而划定，并采取封锁、消灭措施的区域。
25.保护区：是指在某一植物检疫性有害生物发生已较普遍的情况下，对尚无此有害生物分布的地区，为了防止其被污染或被人为传入，经省（自治区、直辖市）人民政府批准而划定，并采取保护措施的区域。
26．转基因生物：又称为基因修饰生物体CMO，是采用基因工程将外源基因（从各种生物中分离或人工合成）转移到原来不具有这种基因的生物体内，使之有效表达并遗传，由此获得的基因改良生物。
27.产地检疫：通常是指植物检疫机构对申请检疫的单位或个人所生产的种子、苗木等繁殖材料及农产品（含森林植物的种子、苗木个林产品）等，在原产地生产期间所进行的检疫检查、检测以及必要时的监督除害处理，并根据检查、检测和除害处理结果出具相关证明的全过程。
28. 熏蒸处理：在适当的温度和压力下，使用熏蒸剂在船舱、仓库、帐幕、集装箱等能密闭的场所毒杀有害生物。
29.动植物检验检疫：指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动植物、动植物产品以及其他应检物品，实行强制性的检查和处理，以防止疫情传播蔓延，从而维护生态平衡和农业可持续发展以保证人体健康的活动。
填空题
1.动植物检验检疫的四个基本特征：预防性、法制性、技术性、国际性。
2. 世界各国动植物检验检疫的基本类型：
1）自然环境优越型：日本、韩国、澳大利亚、新西兰
2）发达国家型：美国、加拿大
3)经济共同体型：欧盟（如法国、意大利、英国等）
4)发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、部分美洲、非洲国家
5)工商业城市型：中国香港地区、新加坡
3.目前，有关进出境动植物检疫工作由国家质量监督检验检疫总局（国家质检总局）主管；对外动植物检疫工作由国家质检总局下属的出入境检验检疫机构承担。
4.WTO：世界贸易组织OIE：世界动物卫生组织
WHO：世界卫生组织SPS：《实施卫生与植物卫生措施协定》
IPPC：国际植物保护公约FAO：联合国粮农组织
I SPM：植物检疫措施国际标准CAC：食品法典委员会
5.《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的检疫范围：动植物、动植物产品、包装材料及装载容器、运输工具、其他检疫物。
6.检疫项目：进境检疫、出境检疫、过境检疫、运输工具检疫、国际邮包检疫、旅客检疫。
7.禁止进口物品名单：1）动物病原体（包括菌种、毒种）、害虫及其他有害生物；
2）来自疫情流行的国家和地区的动物、动物产品及其他检疫物；
3）动物尸体；
4）土壤。
8.检疫操作规程：报检、现场检验（临床检疫）、实验室检验、结果评定、证书签发。
10.进境动物检疫程序：1）进境动物检疫许可证的申请；2）境外产地检疫；3）报检；4）进境现场检疫；5）隔离检疫；6）实验室检查；7）检疫结果的判定和出证；8）检疫处理；9）资料的收集和保存
11.动物检疫可分为：国境检疫、国内检疫。
国境检疫：为防止动物传染病、寄生虫病以及其他有害生物传入、传出国境而实施的疫病检查。
国内检疫：国内各地区包括各省（区）、地、市、县、乡、镇所实施的疫病检查，动物防疫法适用于中华人民共和国领域内的动物防疫活动。
12.病料的保存：
1）细菌检验材料保存于饱和的氯化钠溶液或者30%甘油缓冲盐水溶液中。
2）病毒检验材料保存于50%甘油缓冲盐水溶液或鸡蛋生理盐水中。
3) 病理组织学检验材料保存于10%福尔马林溶液或95%酒精中固定。
13.目前病毒分离常用的方法：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养。
14.常用的动物实验技术：动物保定法、动物接种法、动物的临床观察、动物采血法、动物尸体剖检法
15.一类动物疫病：如口蹄疫、猪瘟、牛瘟、蓝舌病等。
二类动物疫病：如狂犬病、炭疽、弓形虫病等。
三类动物疫病：如肝吸虫病、丝虫病等。
16.宰前检疫的方法：静态、动态、饮食状态观察和看、听、摸、检四大技术要领。
宰后检验的基本方法：感官检验为主，实验室的病理学、微生物学、寄生虫学和理化学检验为辅。感官检验的方法包括：视检、触检、嗅检、剖检。
宰后检疫的三个基本环节：头部检验、内脏检验、胴体检验；对于猪还必须增加皮肤检验和旋毛虫检验两个环节。
动物检疫结果：合格、不合格。
17、.种子等繁殖材料过境要进行隔离检疫。
隔离检疫的5个步骤：供试材料登记、初步检验与处理、栽培合格的材料、生长期检验与处理、出证放行。
. 18、现场检验检疫技术内容：
1）直接检验2）过筛检验3）软X光透视检验4）检疫犬检查
实验室检验检疫技术
1）相对密度检验2）染色检验法：革兰氏染色和鞭毛染色法
3）直接镜检4）洗涤检验法5）分离培养检验
6）血清学检验法7）生理生化测定8）噬菌体检验法
9）保湿萌芽检验10）诱捕器诱集检验11）鉴别寄主检测
12）植物病原线虫的各种分离方法
19. 除害处理的方法：
1）物理方法：高温、低温、微波、高频、辐照处理；
2）化学方法：药剂熏蒸处理、喷药处理、药液浸渍处理、药剂拌种处理。
常用熏蒸剂：溴甲烷、磷化氢、硫酰氟、环氧乙烷、氯化苦。
20.检疫性植物有害生物主要包括3大类别：检疫性植物病原物、检疫性害虫、检疫性杂草。
21、检疫性植物病原物分为检疫性植物病原真菌、检疫性植物病原细菌、检疫性植物病原线虫、检疫性植物病原病菌。
22、发证时间指检疫结果出来的时间。
23、炭疽二类动物疫病，病原菌：炭疽杆菌。最常见临床表现：败血症。
简答题
1.什么是动植物检疫？请简述动植物检疫的主要目的。
答：动植物检疫指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动物、动植物产品以及其他应检物品，实行强制性的检查和处理，以防止疫情传播蔓延，从而维护生态平衡和农业可持续发展以保证人体健康的活动。
主要目的：1）防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入，传出及扩散；
2）保护农、林、渔业生产安全、人体健康以及生态环境；
3）促进国际及国内经济贸易的发展。
2.什么是检疫审批？请简述动植物检疫审批的目的。
答：检疫审批：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准的法定程序。
动植物检疫审批的目的：为了保护中国农、林、牧、渔业的生产安全，降低外来有害生物随进境的动植物、动植物产品和其它检疫物传入中国的风险。
3.检疫处理应按哪些原则办理？
答：1）检疫处理必须符合检疫法规的有关规定，有充分的法律依据。
2）检疫处理措施应当是必须采取的，应设法使检疫处理所造成的损失减低到最小。
3）检疫处理方法必须完全有效，能彻底消灭限定的有害生物，完全杜绝限定有害生物的传播和扩展。
4）所采取的处理方法应当安全可靠。
5）凡涉及环境保护、食品卫生、农药管理、商品检验以及其他行政管理部门的措施，应征得有关部门的认可，并符合各项管理办法、规定和标准的要求。
6)检疫处理应该快速，尽量减少对正常贸易的影响。
7)检疫处理必须在检验检疫机关的监管下实施。
4.实施动物检疫的主要手段和措施有哪些？
答：1）禁止进口措施；2）检疫审批（动物的审批分为：一般审批、特许审批）3）实施检查和检验；4）隔离检疫；5）检疫处理；6）检疫监督；
7）疫情监测与预警（注意各负责部门：县级以上人民政府应建立健全动物疫情监测网络，兽医技术机构对动物疫病的发生、流行情况应进行监测；省级以上兽医主管部门根据预测及时发出动物疫情预警；接到预警的地方各级人民政府要采取相应的预防控制措施。）
5.什么是动物疫病?检疫性动物疫病的危害有哪些？动物疫病传染的三个条件是什么？
答：动物疫病是危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。
检疫性动物疫病的危害：1）动物本身的健康问题；2）影响畜牧业生产；3）公共卫生安全（动物源食品）；4）阻碍国际贸易（动物及其产品）
动物疫病传染的三个条件：①传染源。即传染来源，就是被感染的动物，包括传染病病畜禽和带菌（毒）动物，如潜伏期带菌（毒）、病愈后带菌（毒）及健康动物带菌（毒）等。
②传播方式和途径。有直接接触传播及间接接触传播。③易感动物。就是对某种传染病的病原体有易感性的动物。
6.什么叫出境动物？在什么情况下出境动物需进行隔离检疫？
答：出境动物指我国向境外国家或地区输出供食用、种用、养殖、观赏、演艺、科学实验等用途的家畜、禽鸟类、伴侣动物、观赏动物、水生动物、两栖动物、爬行动物、野生动物和实验动物等。
对于出境动物，需隔离检疫的情况主要有：
1）进口国要求隔离检疫的，检验检疫机构按照进口国的要求对出境动物进行隔离检疫；2）根据贸易合同的规定需对出境动物进行隔离检疫的，按照合同约定进行检疫；
3）对出境动物进行检疫过程中，发现传染病的，应对其同群假定健康动物实施隔离检疫；4）我国政府对出境动物有隔离检疫规定的，按照规定要求进行隔离检疫。
7.简述菌落总数和大肠菌群的食品卫生学意义。
答：菌落总数的食品卫生学意义：
1）作为肉品被细菌污染程度，即清洁状态的指标，反映肉品是否符合卫生要求。肉品的菌落总数越大，表面被细菌污染的程度越严重，其卫生质量越差。
2）预测肉品的耐存放程度，估计贮存食品在贮存过程中细菌的繁殖动态。菌落总数越大，表明该食品越不耐存放；食品在贮存过程中菌落总数增大，则表明污染食品的细菌已开始繁殖生长，应尽早利用，否则食品将有腐败变质的可能。
大肠菌群的食品卫生学意义：
1）以大肠菌群作为肉品被人和温血动物粪便污染的指示菌。
2）以大肠菌群作为肉品被肠道致病菌污染几率大小的指标。
大肠菌群数的高低，不仅表明肉品被粪便污染的程度，而且可以反映肉品对人体健康危害性的大小。
8.出入境检验检疫报检规定的报检范围是什么？
答：1)输入、输出的动植物及其产品和其他检疫物。
2)装载动植物及其产品和其他检疫物的装载容器、包装物。
3)来自动植物疫区的运输工具。
4)过境的动植物及其产品和其他检疫物。
9.什么叫产地检疫，其优点是什么？
答：产地检疫是动植物或动植物产品在国内省间或省内进行调动前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。
优点：1）提高检疫结果的准确性，可靠性；
2）简化现场检验的手续，加快商品流通；
3）避免货主的经济损失
10.描述水产品存在的危害。
答：水产品中存在的危害分为三类：生物性的危害、化学性的危害、物理性的危害。
1）生物性危害：
致病菌危害：如肉毒梭菌、弧菌属、单核细胞增生李斯特菌；沙门氏菌属、志贺氏菌属、金黄色葡萄菌等引起的危害。
病毒危害：如甲型肝炎病毒、诺弱病毒等引起的危害。
寄生虫危害：如线虫、绦虫、吸虫等引起的危害。
2）化学性危害：
生物毒素危害：如肉毒梭菌毒素，肠毒素等引起的危害；
添加的化学物质危害：使用未被批准的添加剂或者过量使用食品添加剂均可能导致食源性疾病。
环境污染物危害：如水产养殖使用的药物残留。
3）物理性危害：包括任何在食品中发现的不正常的潜在的有害外来物，消费者误食后可能造成伤害或者其他不利于健康的问题。常见的危害是金属。其来源有几个方面：一是捕捞过程中遗留的；二是在生产过程中混入产品中的；三是有意行为等。
11.简述动物被宰后肉的化学变化。
答：动物被宰后，肌肉组织在体内各种酶或污染的微生物作用下，会发生僵直→成熟→自溶→腐败这一系列的化学变化。
1）肉的僵直：屠宰后的畜禽肉，随着肌糖原的酵解和各种生化反应的进行，肌纤维发生强直性收缩，使肌肉失去弹性，变得僵硬。
2）肉的成熟：肌肉继僵直之后变得柔软而有弹性，切面富有水分，易于煮烂，肉汤澄清透明，肉质鲜嫩可口，具有愉快的气味和滋味。
3）肉的自溶：新鲜肉在酸性条件下受组织蛋白酶的作用而分解。其特征为：肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽，呈褐红色，灰红色或灰绿色，带有酸味。
4) 肉的腐败：新鲜肉在致腐微生物作用下，引起蛋白质和其他含氮物质的分解，形成有毒和不良气味等。
12.举例叙述用于植物检疫的现代检疫技术。
答：1）核酸杂交技术
2)限制性片段长度多肽性标记技术
3）聚合酶链式反应：免疫PCR技术、反转录PCR检测技术、巢式PCR、多重PCR、实时荧光PCR
4）随机扩增多态性DNA技术
5）基因芯片检测技术
13.牛乳酒精实验测定酸度的原理。
答：乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。14.熏蒸时环境因素对药效的影响。
答：1）温度：气温高，有害生物生理代谢旺盛，单位时间内熏蒸剂进入有害生物的量也相对提高，从而是熏蒸杀灭有害生物的速度和效果得到提高。100C以下称为低温熏蒸，较低温度降低熏蒸剂挥发穿透能力，降低有害生物呼吸率，增加抗毒能力。
2）湿度：对落叶植物或其他生长中的植物及其器官，熏蒸时必须保持较高的湿度。对于中资等的熏蒸，湿度越低越好。
3）气体成分与药效的关系
15.真空熏蒸方式及其优缺点。
答：优点：1）有利于熏蒸剂渗透到熏蒸物体的内部，提高杀灭有害生物的效率，缩短处理
时间和减少熏蒸剂使用量。
2）高效、环保、经济、安全；
缺点：1）真空熏蒸只能在足以承受住减压影响的坚固气密室内进行。
2）由于真空熏蒸时间短，一些不适于常压熏蒸除虫灭菌的种子、苗木、水果、蔬菜可考虑使用真空熏蒸技术；
16.描述水产品抽样方法有哪些？
答：1）百分比抽样即不论产品的批量大小，按同样的百分比从批中抽取样品。
2）计数调整型抽样方案：调整型抽样方案是随着对一批产品质量检验结果的变化情况，随时调整抽样方案。
17.判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
答：定量测定包括：酸价、过氧化值、丙二醛（TBA值）的测定；
定性测定包括：过氧化物、环氧丙醛的测定。
动植物检验检疫学复习资料
动物疫病：为害或可能为害植物及其产品的任何传染病和寄生虫。 植物有害生物：泛指为害或可能为害植物及其产品的任何生物。 检疫性动物疫病和植物有害生物：对受其威胁的地区具有潜在经济重要性，但尚未在该地发生，或已发生但分布未广并正在进行官方控制的动物疫病和植物有害生物。 动植物检疫：为防止检疫性动物疫病和植物有害生物的传入传出和扩散，或确保其官方控制的一切活动。菌瘿：由细菌及其他真菌寄生所引起的植物体部分异常发达而形成的畸形器官或异常组织，是菌瘤的一种。 产地检疫：是动植物及产品在国内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产地进行的检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 预检：产品出入境前，由检疫人员在其生长或生产地进行的检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国际间传播或扩散的一项措施。 隔离检疫：在由动植物检疫机关指定的隔离场所内，按照一定的程序和规定，对有关检疫物实施检疫的过程。 动物检疫（目的，实施者，怎么实施，特性）：为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病传播、扩散和流行，保护养殖业发展和人体健康，由法定的机构、法定人员，依照法定的检疫项目、标准和方法，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。 一类动物疫病：指对人与动物危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的动物疫病。 急宰：是指屠宰动物宰前检疫确认为患无碍肉食卫生的一般性疾病或某些传染病并有死亡危险时，进行的紧急屠宰。 冷宰：畜禽因各种原因死后所实行的屠宰叫冷宰。 横死：牲畜因意外的原因导致死亡时，叫横死。 动植物检疫的基本属性：法制性、技术性、预防性、国际性。 动物检疫程序：检疫许可，检疫申报，现场检验和实验室检测，检疫处理，出证放行。 检疫许可的作用：(1) 避免盲目输入，减少经济损失； (2) 提出检疫要求，加强预防传入； (3) 依据贸易合同，进行合理索赔。 检疫申报的基本手续：报检员首先填写报检单，然后将报检单、检疫证书、产地证书、贸易合同、信用证、发票等单证一并交检疫机关。某些检疫物需要提前进行检疫申报，例如种用大动物及其精液、胚胎需提前30d报检；小动物等需提前15d报检；植物种子、种苗及其他繁殖材料需提前7d报检。 现场检疫主要针对：运输及装载工具，货物及存放场所，携带物及邮寄物等 动物性样品的实验室检测主要内容：确定动物性样品是否感染以及感染何种检疫性动物疫病。主要方法：病原检验、血清学检验和病理学检验等。 除害处理技术：①熏蒸处理，②辐照处理，③高温处理和低温处理。 产地检疫与预检的区别：(1) 主管部门不同，(2) 针对的原产地不同，(3) 针对的疫情不同。 产地检疫与预检的作用：1、便于发现疫情，结果更为准确 2、简化检疫手续，加快商品流通 3、保护货主利益，避免更大损失 4、加强部门合作，增进检疫交流 隔离检疫的作用：（1）必要性：①动物疫病或某些植物有害生物具有潜伏期和免疫应答反应期，②动物在运输途中存在再感染的可能性，③某些植物有害生物到达一新地后存在新猖獗现象，以及生理小种和毒系的分化现象。 （2）重要性：①解决现场检疫的后续检疫问题，②避免或减少检疫中的漏检问题，③进一步提高检疫结果的准确度，④有效地控制管制性有害生物的输入或输出。
动植物检验检疫
绪论 第一节动植物检验检疫的概念 1.动植物检验检疫：指借助于立法和法规对来自疫区的可疑动物、动植物产品以及其他应检物品，实行强制性的检查和处理，以防止疫情传播蔓延，从而维护生态平衡和农业可持续发展以保证人体健康的活动。 2.缩写 SPS：《实施卫生与植物卫生措施协定》； IPPC：国际植物保护公约； OIE：世界动物卫生组织 3 有害生物定义及其分类 指对人体健康、农业生产和生态环境有害的生物。 有害生物限定的有害生物包括检疫性有害生物、限定的非检疫性有害生物非限定的有害生 物 —— 1）非限定的有害生物：普遍分布的有害生物，它们在植物检疫中没有特殊的重要性，签约方不应对这类有害生物采取植物检疫措施。 2）限定的有害生物：指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布，即没有达到生态学极限或者正在被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害生物。 检疫性有害生物：指对某一地区具有潜在经济重要性，但在该地区尚未存在或存在但分布未广并正由官方控制的有害生物。
限定的非检疫性有害生物：指一种在供种植的植物上存在，危及这些植物的原定用途而产生无法接受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。 4.动物的传染病和寄生虫病统称为动物疫病。 5.植物：活的植物及其器官，包括种子和种质。 6.植物产品：未经加工的植物产品（包括谷物）或它们加工后的产品，产品本身或在加工它们的过程中可能会增加有害生物的传入和扩散的风险。 7.动物：指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇等。 8.动物产品：指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品，如生皮张、毛类、肉类、脏器、油脂等。 9.检疫物（限定物）：指要求进行检疫措施的任何植物、植物产品、包裹、容器、运输工具、土壤、贮藏地和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。 第三节动植物检验检疫的特点 1 动植物检验检疫的四个基本特征：预防性、法制性、技术性、国际性。 2 世界各国动植物检验检疫的基本类型： 1）自然环境优越型：日本、韩国、澳大利亚、新西兰 2）发达国家型：美国、加拿大 3）经济共同体型：欧盟（如法国、意大利、英国等）
动植物检验检疫
第一章 1、什么是动植物检疫及目的？ 是指在防止检疫性动物检疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散或确保其官方控制的一切活动。 目的：⑴防止危险性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散。 ⑵保护农渔林业生产安全，人体健康及生态环境 ⑶出尽国际及国内的经济贸易的发展 2、世界各国动植物检验检疫的基本类型 ⑴自然环境优越性：澳大利亚、日本、韩国、新西兰 ⑵发达国家型：美国和加拿大 ⑶经济共同体型：欧盟 ⑷发展中国家型：泰国、马来西亚、印度尼西亚、印度、美洲和非洲 ⑸工商业城市型：新加坡和香港 3、检疫操作规程： 报检、现场检验、实验室检验、结果评定、证书签发 4、进境动物风险分析原则 以科学为根据；执行或者参考有关国际标准、；准则和建议、透明公开和非歧视原则；、不对国际贸易构成变性限制 5、进境动物检疫程序 ①进境动物检疫许可证的申请②境外产地检疫③报检④进境现场检疫⑤隔离检疫⑥实验室检疫⑦检疫结果的判定和出证⑧检疫处理⑨资料的收集与保存 第二章动物检验检疫技术 1、病料采集：⑴在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断 ⑵采取病料的所用容器：均需灭菌后使用，无菌操作 ⑶解剖前检查：只有在确定不是炭疽后，方可剖检 ⑷取材时间要早，最好不超过6小时 ⑸为了提高病原微生物的阳性分离率，应根据不同疫病，相应的采取其脏器内容物。在无法估计是某种疫病时，可进行全面的采取。 2、病毒采集原则：病毒离活体后在室温下很容易死亡，故采德捡材应尽快送检；病变组织则应保存于50%的甘油缓冲盐水中，或4℃/-2℃ 3、病毒分离培养：动物接种培养、鸡胚培养、组织细胞培养 4、凝集反应：指颗粒性抗原与相应抗体在适量的电解质存在条件下，经一定时间后凝聚成肉眼可见的凝聚物。 5、琼扩试验:可溶性抗原与抗体在半固体琼脂凝胶内扩散二者相遇。在此例合适处形成白色沉淀。 6、沉淀反应：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在条件下经过一定时间形成肉眼可见的沉淀物 第三章检疫性传染病和寄生虫病 1、传染病：是指由特定病原微生物引起的，有一定潜伏期和临床表现并具有传染性的疾病。 2、寄生虫病：是指由寄生虫对宿主的严重侵袭而引起的疾病。 3、炭疽：是由炭疽杆菌引起多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。
动物检疫学 复习资料
名词解释 1、动物检疫：是指为了防止动物疫病和人兽共患病的发生和传播、保护畜牧业发展和保障人民身体健康，由国家法定的检验检疫监督机构和人员，采用法定的检疫方法，依照法定的检疫项目、检疫对象和检验检疫标准以及管理形式和程序，对动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。 2、检验检疫样品：检验检疫中取自动物、动物产品等检疫物或环境，拟通过检验反映检疫物或环境有关检疫状况的材料或物品。 3、检疫许可：又称检疫审批，是在引进动物、动物产品、种质材料等检疫物时，引进单位或个人应向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准引进的检疫程序。 4、检疫申报：简称报检，是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的检疫程序。 5、检疫风险：是指动物疫病病原体、有毒有害物质随动物、动物产品等检疫物由输出地传人输入地的可能性及其对输入地生产、环境和公共卫生造成的潜在危害。 6、检疫监管：是检验检疫监督管理的简称，是指检疫机关对输入、输出地动物产品的养殖、生产、加工、存放、转运等过程实施监督管理的检疫措施。 7、肉的成熟：当肌肉僵直达到最大程度之后，在适当温度条件下，经过一定时间，肌肉开始变得柔嫩多汁、具有弹性，风味和适口性也大大改观，食用价值提高，这个过程称为肉的成熟。 8、肉的自溶：是指肉在酸性环境及较高温度条件下储藏，组织蛋白分解酶活性增强，使组织蛋白发生自家分解的过程。 9、宰前检疫：也称宰前健康检查，是屠宰加工前对屠畜实施检验检疫，以评价其是否适于屠宰，其肉品是否适合食用的一个重要环节。 10、宰后检疫：是应用兽医病理学和实验诊断学知识，对屠畜禽胴体和内脏等副产品等进行卫生质量鉴定。 简答题 1、样品采集的一般原则：（1）及时采样：一般采集未经治疗动物的样品；对濒死动物可扑杀采样；患传染性疾病死亡的动物，应尽可能立即采样。（2）合理采样：不同疫病的需检样品各异，应尽可能按圈定的疫病侧重检样。（3）典型采样：采样时尽可能选取症状典型的病例和病变明显的组织器官。（4）无菌采样：采样器械及器皿要灭菌处理；进行尸体剖检同时需采集样品时，则应先采样后检查。（5）适量采样：一般不得少于检验需要量的3呗，以供复检和留样备查。（6）安全采样：一要做好采样人员的安全防护，二要防止造成病原体污染环境或逸散扩散，以防止疫病的传播和蔓延。（7）正确盛样：采样时应一种样品一个容器，容器必须完整无损，密封且不漏液体。（8）迅速送样 2、白肌病与白肌肉的区别：（1）白肌病的病变部位主要发生在后肢的半腱肌、半膜肌和股二头肌，偶然见于前肢的臂三头肌、三角肌和心肌，是一种肌肉的变性和坏死过程，主要形成原因与缺乏维生素E、元素硒和饲养管理不当及环境因素有关。发生病变的肌肉呈白色条索和斑块状，常常可波及大块肌肉。不可食用。
动植物检验检疫学复习题
植物检验检疫学复习 一、填空题 1历经几百年来，各国根据自身的特点形成了带有各自特色的动植物检疫类型，一般划分 为环境优越型、发达国家大陆型、经济共同体型、发展中国家大陆型、工商业城市型共5种基本类型。 2、被世界各国广泛应用的检疫除害处理的常用技术和方法包括熏蒸处理、辐照处理、高温_ 处理和低温处理等。 3、请列出4种检疫性杂草：菟丝子、毒麦、假高粱、列当_ 4、动植物检疫具有的4个突出的基本属性为法制性、预防性、国际性和综合性__________ 5、国际上常用的熏蒸剂有10余种，请例出3种：溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷等。 6、隔离检疫的基本程序主要包括：供试材料登记、初步检验与处理、饲养或_________ 料、生长期检验与处理和出证放行5个步骤。 7、检疫处理是检疫机关根据检验、检测的结果以及相关规定，采用一定的方式对检疫实施 处理的法定程序，其主要方式包括退加处理、销毁处理和除害处 ____________ 8、检疫性有害生物主要包括检疫性植物病原物、检疫性害虫和检疫性______________ 9、在检疫性植物病原物中，可划分为检疫性真菌、细菌、病毒和线虫等类群。 10、植物检疫三要件包括植物检疫机构和人才、植物检疫法规、植物检疫科学技术；出发点和归宿为“预防为主，防患于未然”；着眼于长远和全局的利益；主要对象是“危险性有害生物”；以法规为依据；执法是专门机构；是由一系列措施所构成的“综合管理体系”。 11、____________________________________________________________________________________ 植物检疫的基本属性：预防性；法制性；全局性和长远性；国际性；管理的__________________________ 12、________________________________________________________________ 调运检疫程序：申报；报检；检疫检验；检疫结果处理；复检。______________________________________ 13、植物寄生线虫的分离方法包括：直接解剖法、简易贝尔曼漏斗法、Fen wick漂浮器分离法、浅盘法、卡勃（Cobb）过筛分离法。 14、__________________________________________________________________ 昆虫采集网按结构和用途可分为四类：捕网、扫网、水网、刮网。____________________________________ 15、诱虫灯常见的种类有箱式诱虫灯、悬挂式诱虫灯以及幕账流动式诱虫灯。 16、_______________________________________________________________________ 陆生昆虫的采集方法包括观察法、网捕法、搜索法、击落法、诱集法。 _______________________________ 17、 根据杂草生活周期和习性分类包括：一年生、二年生、多年生杂草、寄生植物、肉质植_____________ 物。 二、名词解释 1、动植物检疫：防止检疫性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散；并确保其官方控制的一切活动。 2、检疫许可：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准输入的法定程序。 3、产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省间或省内进行调动前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 4、隔离检疫：将进出境或国内调动的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。
动植物检疫答案_题目
选择： 1、检疫性植物有害生物类别不包括（D） A检疫性植物病原物B检疫性动物C检疫性杂草D检疫性林木 2、检疫性甲虫的种类数占进境植物检疫一类检疫性有害生物的___A___ A 70％ B 50％ C 30 ％ D 10％ 3、下列是进境植物检疫性甲虫一类（C） A、双钩异翅长蠹 B、椰心叶甲 C、棕榈象甲 D、稻水象甲 4、甘薯黑斑病，1937年从日本传入辽宁（c），至1945年该病已蔓延到辽宁、河北、山东，山西、河南、安徽、江苏、陕西等甘薯产区，造成极为严重的损失：这种病害至今仍在各省、市为害。 A沈阳B鞍山C盖平县 D 徐州 5、（Ａ）的成虫把卵产在果实上，幼虫在果实内部取食为害，可引起细菌等感染，造成落果或整个果实腐烂。该虫以其分布和寄主之广，繁殖力之高，危害程度之大而被公认为世界上最具毁灭性的农业害虫之一 Ａ地中海实蝇Ｂ菜豆象Ｃ稻水象甲Ｄ椰心叶甲 5、有害生物风险分析的英文缩写（c） A、FAO B、IPPC C、PRA D、SPS 6、下列关于动植物检疫的说法，错误的是：（D） A.动植物检疫具有法制性、预防性、国际性、综合性。 B.动植物检疫是卫生检疫中的一种。 C.我国的动植物检疫类型是发展中国家大陆型。 D.检疫会阻碍对外经济贸易。 7、以下不属于检疫对象的是（C） A.赠送给台湾的大熊猫。 B.从俄罗斯运过来的原木。 C.美国进口的玻璃杯。 D.荷兰进口的鲜花。 8、下列不属于动植物检疫基本属性的是（D） A.法制性 B.预防性 C.国际性 D.强制性 9、外来入侵种的入侵过程是（C ） A.传入→潜伏→定殖→扩散→暴发 B.入侵→定殖→潜伏→扩散→暴发 C.传入→定殖→潜伏→扩散→暴发 D.潜伏→定殖→扩散→暴发→衰败 10、下列不属于外来入侵种危害的是（B） A.破坏生态平衡 B.增加物种丰富度 C.加速物种灭绝 D.影响国际贸易
动植物检验检疫学重点带答案.
1、病料采集的基本原则是什么? (1在采取病料前必须对被检动物可能患有何种疫病作出初步诊断。 (2采取病料所用容器、手术器械都应事先消毒,确保无毒,采样时应无菌操作。 (3应做好人身防护,严防人畜共患病感染。 (4应防止污染环境,防止疫病传播,做好环境消毒和病害肉尸的处理。 (5如果动物已死亡,有特殊要求 2、病料采集和运送时使用的器械是如何消毒的? 刀、剪、镊子等用具煮沸消毒 30min 。 器皿 (玻制等经高压灭菌或干烤灭菌;或放于 0.5%~1%的碳酸氢钠水中煮沸 10min ~15min ; 软木塞和橡皮塞置于 0.5%石碳酸水溶液中煮沸 10分钟 载玻片在 1%~2%的碳酸氢钠水中煮沸 10min ~15min ;水洗后用清洁纱布擦干, 保存于酒精、乙醚等溶液中备用 一般使用一次性针头和注射器。采取一种病料,使用一套器械与容器; 采过病料的用具应先消毒后清洗。 3、病料的采取方法中不同动物采血部位分别是什么? 大的哺乳动物可选用颈静脉或尾静脉采血,也可采胫外静脉和乳房静脉血。毛皮动物小量采血可穿刺耳尖或耳壳外侧静脉, 多量采血可在隐静脉采集, 也可用尖刀划破趾垫 0.5cm 深或剪断尾尖部采血。 啮齿类动物可从尾尖采血,也可由眼窝内的血管丛采血;
兔可从耳背静脉、颈静脉或心脏采血。 禽类通常选择翅静脉采血,也可通过心脏采血 4、病料的采取方法中采血的方法是什么? 对动物采血部位的皮肤先剃毛 (拔毛 , 75%的酒精消毒,待干燥后采血; 采血可用针管、针头、真空管或用三棱针穿刺,将血液滴到开口的试管内。禽类等的少量血清样品的采集,可用塑料管采集。用针头刺破消毒过的翅静脉, 将血液滴到直径为 3mm ~4mm 的塑料管内,将一端封口 5、一般组织病料的保存中细菌检验材料是如何保存的? 将采取的器脏组织块,保存于灭菌液体石蜡、饱和氯化钠溶液或 30%甘油缓冲盐水溶液中,容器加塞封固。液体装在封闭的毛细管或试管运送。 寄送肠道时, 先清除肠内粪团, 用灭菌盐水清洗后, 置于盛有上述保存剂的试管中即可。粪便可移入灭菌容器中寄送。 6、指出一般组织病料的记录、包装和运送方法 送检样品的记录 送往实验室的样品应有一式三份的送检报告, 一份随样品送实验室, 一份随后寄去,另一份备案 送检样品包装和运送 所采集的样品以最快最直接的途径送往实验室。 24h内的放在 4℃左右的容器中运送。 24h 内不能运送的,把样品冷冻,并以此状态运送 7、什么是 A 分区划线法和 B 连续划线法?
动植物检验检疫学
一、名词解释 1.检疫监管：检疫机关对进出境或调运的植物、植物产品的生产、加工、存放等过程实行监督管理的检疫程序。 2.检疫处理：一种采取扑杀即全部杀掉，尸体深埋或焚烧，另一种则退回。对于动物产品也可通过物理、化学方法进行消毒处理。 3.隔离检疫：是将进出境或国内调运的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期内进行检验、检测和处理的一项措施。 4.检疫许可：是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否输入的法定程序。 5.传染源:就是受感染的动物，指体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能排到体外的动物。 6.产地检疫：是动植物或动植物产品在国内省（地）间或省（地）内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测、以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 7.检疫申报：是检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法定程序。 8.动物疫病：指危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。 9.有害生物风险分析（PRA）：是以生物的或者其它科学的和经济依据，确定一种有害生物是否应该限制和加强防治措施力度的评价过程。 10.限时检疫： 11.植物疫区：是指在某一植物检疫性有害生物发生分布未广的情况下，对发生了这一有害生物的地区，为了防止其向未发生地区传播扩散，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取封锁，消灭措施的区域。 12.植物保护区：是指在某一植物检疫性有害生物发生已较普遍的情况下，对尚无此有害生物分布的地区，为了防止其被污染或被人为传入，经省（自治区，直辖市）人民政府批准而划定，并采取保护措施的区域。 1.植物产品：是指来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品，如粮食、豆、棉花、油、麻、烟草、籽仁、干果、鲜果、蔬菜、生药材、木材、饲料等。 2.实验室检测：是指借助于实验室仪器设备对动物样品进行动物疫病检查、鉴定的法定程序。 3.出境动物：是指我国向境外国家或地区输出供食用、种用、养殖、观赏、演艺、科研实验等用途的家畜、禽鸟类、伴侣动物、观赏动物、水生动物、两栖、爬行、野生和实验动物。
动物检疫检验学期末考试
动物疫病 一、名词解释4个 出入境动物检疫：出入境动物检疫是指进出我国国境的动物、动物产品，由口岸动物检疫机关实施的检疫。 一类疫病：是指对人与动物危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭等措施的。 二类疫病：是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防止扩散的。 三类疫病：是指常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的。 临床检查的方法：又称临诊检查法，即应用兽医临床诊断方法，对动物进行群体检疫和个体检疫，以分辨病健，并得出是否是某种检疫对象的结论和印象。 沉淀试验：细菌的外毒素、内毒素、菌体裂解液、病毒、血清、组织浸出液等可溶性抗原与相应抗体结合，在适量电解质参与下，经一定时间的作用，形成肉眼可见的白色沉淀，称为沉淀试验。 补体结合试验：利用抗原抗体复合物同补体结合，把含有已知浓度的补体反应液中的补体消耗掉使浓度减低，以检出抗原或抗体的试验。 高致病性禽流感：高致病性禽流感是禽流行性感冒的简称，它是由A型流感病毒引起的一种禽类传染病。 鸡传染性喉气管炎：是由传染性喉气管炎病毒引起的一种急性、接触性上呼吸道传染病。其特征是呼吸困难、咳嗽和咳出含有血样的渗出物。剖检时可见喉部、气管粘膜肿胀、出血和糜烂。 鸡产蛋下降综合症：是由禽腺病毒（减蛋综合症病毒）引起的以鸡产蛋率下降为特征的的一种传染病。 鸭浆膜炎：又名鸭疫巴氏杆菌病、新鸭病或鸭败血病，是由鸭疫巴氏杆菌引起的侵害雏鸭的一种慢性或急性败血性传染病，特征是引起雏鸭纤维素心包炎、肝周炎、气囊炎和关节炎。 二、选择17个、填空30个、判断10个、问答5个、综合分析题2个 ※动物检疫的特点：动物检疫具有预防性、法规强制性、技术性强和国际性4个基本特征。 根据我国现行的动物检疫法律规定，我国动物检疫分为出入境检疫和国内检疫两大类。 产地检疫检验实施报检制度，是在动物离开饲养地之前进行的检疫检验，目的是确保不会有病畜禽进入流通环节。 动物疫病指的是危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病。 一类动物疫病（17种）：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、高致病性禽流感、新城疫、鲤春病毒血症、白斑综合征。 病毒的分离方法： （1）细胞培养：用分散的活细胞培养称细胞培养。 （2）动物试验：这是最原始的病毒分离培养方法。 （3）鸡胚培养；用受精孵化的活鸡胚培养病毒比用动物更加经济便捷。 动物检疫的基本方法：（1）流行病调查与分析（2）临床检疫技术（3）病理学检查 （4）病原学检查（5）免疫学检查法 我国1956年消灭的第一个疫病：牛瘟 绵羊痘和山羊痘属于一类动物疫病
动植物检验检疫 复习题
动植物检疫旨在防止检疫性动物疫病和植物有害生物的传入、传出和扩散，或确保其官方控制的一起活动。 检疫申报指检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时声明并申请检疫的法律程序。 A类疫病指超越国界，具有非常快速的传播能力，能引起严重社会经济或公共卫生后果，并对动物和动物产品国际贸易具有重大影响的传染病。 B类疫病指国内对社会经济或公共卫生具有影响，并对动物和动物产品国际贸易具有明显影响的传染病或寄生虫病。人畜共患病指人类和脊椎动物之间自然传播的疾病，及由共同病原体引起的，在流行病学上有相互关联的人和脊椎动物的疾病，又称人兽共患病。 动植物检疫法规主体与客体主体指从事与动植物检疫相关的生产经营和管理活动，并依据法规享有经济权利和承担经济义务的当事者。客体是指动植物检疫法规主体享有的经济权利和承担的经济义务所共同指向的对象，包括行为、物和非物质财富。 检疫许可是在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提前提出申请，检疫机关审查并决定是否批准输入的法定程序。 风险管理研究风险发生和变化规律，评估风险对社会、经济和生活等可能造成损失的程度，并选择有效的手段，有计划有目的地处理风险，以期用最小的成本代价，获得最大的安全保障。 现场检疫检疫人员在现场环境中对输入或输出的应检物进行检查和抽样，并初步确认是否符合相关检疫要求的法定程序。 隔离检疫是将进出境或国内调运的有关动植物在检疫机关指定的场所内，于隔离条件下进行饲养或种植，并在其生长期间进行检验、检测和处理的一项措施。 产地检疫动植物或动植物产品在国内省（地）间或省（地）内进行调运前，由检疫人员在其生长或生产期间于原产地进行检验、检测，以防止管制性动物疫病或植物有害生物在国内传播或扩散的一项措施。 FAO 联合国粮食及农业组织建立时间1945 总部所在地意大利罗马 IPPC 国际植物保护公约IPPC是存放于FAO总干事之处的多边条约，同时也被认为是全球协调植物卫生措施的机构。IPPC是通过与区域植物保护组织和国家植物保护组织进行合作来实施的，由设在FAO植物保护局的IPPC秘书处负责管理。 GATT 关税与贸易总协定是WTO的前身，是关于规范关税和贸易准则的多边国际协定。最早签署于1947年WTO 世界贸易组织1995 瑞士日内瓦 检疫性植物有害生物包括：检疫性植物有害病原物、检疫性害虫和检疫性杂草。 1.动物及动物产品进出口风险分析步骤：危害确认、风险评估（1）释放评估2）接触评估3）后果评估4）风险计 算）、风险管理、风险交流 2.动植物检疫步骤：1）检疫许可2）检疫申报3）现场检验与实验室检测4）检疫处理5）出证放行 3.动植物检疫的现场检查包括：运输及装载工具、货物及存放场所、携带物及邮寄物 4.动植物检疫法规中行政执法的类型：1）行政检查2）行政奖励3）行政许可4）行政处罚5）行政强制执行 5.《植物检疫条例》1983年1月3日发布，1992年5月13日修订发布施行，包括：1）调运检疫2）产地检疫3） 国外引种检疫4）紧急防治 6.我国规定的禁止进境物有1）动植物病原体、害虫及其他有害生物2）动植物疫情流行国家和地区有关动植物、 动植物产品和其他检疫物3）动物尸体4）土壤 7.动植物检验检疫的主要目的和任务：1）防止危害性动物疫病和植物有害生物的传入、传出及扩散2）保护农、林、 牧、渔业生产安全、人体健康以及生态环境3）促进国际及国内经济贸易的发展。 8.植物性样品的实验室检测的主要方法：比重检测、染色检测、洗涤检测、保湿萌芽检测、分离培养与接种检测、 鉴别寄主接种检测、噬菌体检测、血清学检测。
动物检验检疫学复习题
《动物检验检疫学》复习题A 一、填空题 1、我国规定猪囊尾蚴的检验部位为____________、____________和膈肌。 2、家畜屠宰加工过程中摘除的有害腺体包括________、________和_____________。 3、畜禽宰前管理的群体检查包括_______、_______和_______三大环节。 4、食品中污染物引起的“三致”作用是指_________、________和__________。 5、腌腊制品的感官检验，一般采取简便易行、效果确实的____、______和_____三步检验法。 6、PSE肉的特征是___________、___________和____________。 7、畜禽副产品根据其用途可分为___________、__________和__________三种。 二、选择题 1、下列不属于“白下水”的是（）。 A.胃 B.肠 C.脾 D.肺 2、在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的主要食品是（）。 A.腌制和发酵食品 B.猪肉 C.牛羊肉 D.鸡肉 3、患下列哪种疫病尸体不需要销毁（）。 A.经典蓝耳病 B. 新城疫 C. 猪瘟 D. 口蹄疫 4、肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为（）。 A.僵直 B. 成熟 C. 自溶 D. 腐败 5、“虎斑心”是（）的典型症状。 A.炭疽 B. 口蹄疫 C. 鼻疽 D. 疯牛病 6、猪的全部屠宰过程不得超过（）min。 A.20 B. 30 C. 45 D. 60
7、在牛的头部检验中，触摸舌体，观察上下颌的状态主要是为了检测（）。 A.牛瘟 B. 炭疽 C. 放线菌肿 D. 口蹄疫 8、引起“骨痛病”的化学物质是（）。 A.镉 B. 锡 C. 砷 D. 汞 9、下列不属于再制蛋的是（）。 A.冰蛋 B. 皮蛋 C.咸蛋 D. 糟蛋 10、鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。 A.裂纹蛋 B.流清蛋 C.硌窝蛋 D. 贴壳蛋 三、名词解释 1、生化需氧量 2、同步检验 3、家禽净膛 4、食物中毒 5、挥发性盐基氮 四、简答题 1、简述牛羊的屠宰加工工艺。 2、简述腐败肉的特征。 3、简述猪宰后检验的程序。 4、乳品厂常用的杀菌灭菌方法有哪些？ 5、河豚鱼外形特征主要有哪些？ 6、动物检疫有哪些特点？ 五、论述题 试述我国动物食品卫生工作所面临的形势。 《动物检验检疫学》复习题B 一、填空题 1、宰前检疫中，个体临床检查的方法在实践中总结为_______、_________、_________和_________四大要领。 2、屠宰污水的处理方法通常包括___________、___________和_________三部分。 3、宰后检疫的处理方式通常有_____________、____________和_____________三种。 4、黄疸从病理上可分为_____________、____________和____________三种。
动植物检验检疫学复习资料.讲义
动植物检验检疫学考试复习重点 生命科学技术学院 12生物技术动物方向 石永强张万博
1.动植物检验检疫：为了预防控制和扑灭动物疫病，植物病，虫害，杂草，及其他有害生物，促进农林牧渔个行业发展，保障人民安全，有法规的机构，法定的人员，依照国家检验检疫法律，法规，规定对处境以及国内流通的动植物产品，以及装载容量，包装物和铺垫材料运输工具及运输人员分别实施检查检疫鉴定监督管理的一项强制性的技术行政措施。 2.动植物检验检疫的基本属性：法定性，预防性，强制性，权威性，科学性，长远性，综合性，国际性。 3.动植物检验检疫的效益：①经济效益：直接经济效益，间接经济效益。②社会效益：社会效益和经济效益密切相关，特别是当经济效益发生重大变化时会产生重大的社会效益。③生态效益：生态效益具有潜在性预防性长远性难逆转性。 4.世界各国动植物检验检疫的基本类型：1、发达国家性2、发展中国家性3、经济共同体性4、自然环境优越性5、工商业城市型 5.动植物检验检疫法规：指为了预防控制扑灭动植物有害生物的传播蔓延，保护农林中农业的安全生产和生态环境，维护对外贸易信誉，履行国际义务，由国家制定法令，对进出境和国内地区间调运植物动物及动植物产品及其他应检物进行检疫的法律规范的总称。包括动植物检疫的法规，条例，细则，办法和其他单项规定等。 中华人民共和国进出境动植物检疫法：①输入动物、动物产品、植物种子、种苗等其他繁殖材料的，必须事先提出申请，办理检疫审批手续②携带、邮寄植物种子、种苗以及其繁殖材料进境的，必须事先提
出审请，办理检疫审批手续③携带、邮寄出境的动植物、动植物产品和其他检疫物，物主有检疫要求的有口岸动植物检疫机关实施检疫④国家禁止下列各物进境：（1）动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物（2）动植物疫病流行的国家和地区的有关动植物、动植物产品和其他检疫物（3）动物尸体，例如动物标本（4）土壤。 1982年，国务院发布《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》，第一步正式的对外动植物检疫法规。 1991年，第七届全国人大常务委员会二十二次会议通过《中华人民共和国进出境动植物检疫法》，1992.4.1实施。《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》同时废止。 1997年，中华人民共和国国务院令（第206号）《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》。 6.《国际植物保护公约》IPPC，是1951年联合国粮食和农业组织（FAO）通过的一个有关植物保护的多边国际协议，1952年生效。1979年和1997年FAO分别对IPPC进行了2次修改。 7.《实施卫生和植物卫生措施协定》（SPS协定）目的和意义：协议要求缔约国坚持非歧视原则，明确承认每个成员国制定保护人类生命与健康所必需的法律、规定和要求的主权，但是保证这种主权不得滥用于保护主义，不能成为不公正技术性贸易壁垒。原则：促进国家间贸易的发展，保护个成员国、制约动植物检疫对贸易的消极影响，是世界贸易组织成员都必须遵守的。
A动植物检验检疫学复习资料
1、有害生物：是指任何对植物或植物产品有害的植物、动物或病原体的种、株（品）系或生物型。 2、动物疫病：动物传染病和寄生虫病统称。分类方法： 4、植物检疫：任何为防止检疫性有害生物传入和/或扩散或使它们处于官方控制之下的一切活动。 5、异常乳：指奶牛在泌乳过程中由于奶牛本身的生理、病理原因以及其他各种因素造成乳的成分和性质发 生变化，这种乳称作异常乳。种类：生理异常乳、病理异常乳、化学异常乳、人为异常乳 6、疫区：由官方划定的发现有检疫性有害生物存在与为害，并正由官方采取措施控制中的地区。 9、限定的有害生物：是指本国或本地区没有的，或者有但没有广泛分布即没有达到生态学极限或者正在被官方进行管制的具有潜在经济重要性的有害重生。包括：检疫性有害生物和限定的费检疫性有害生物。17、产地检疫：指植物检疫机构对申请检疫的单位或个人所生产的种子、苗木等繁殖材料及农产品等，在原产地生产期间所进行的检疫检查、检测以及必要时的监督除害处理，并根据检查、检测和除害处理结果出具相关证明的全过程。 21、人兽共患传染病是指在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病，又称人兽共患传染病。常见的人兽共患传染病有炭疽、口蹄疫、布鲁氏菌病、结核病等。 10、动物检疫名录：⑴应检物品⑵检疫性有害生物名单⑶禁止进口物品名单 ①动物病原体（包括菌种、毒种）、害虫及其它有害生物 ②来自疫情流行的国家和地区的动物、动物产品及其他检疫物③动物尸体④土壤 12、家畜固有的传染病：猪瘟、牛瘟、猪丹毒、气肿疽、副结核病、蓝舌病。 13、细菌检验材料的保存：保存于饱和的氯化钠溶液或30%甘油缓冲盐水溶液中，容器加塞封固。 病毒检验材料的保存：保存于50%甘油缓冲盐水溶液或鸡蛋生理盐水中 病理组织学：10%福尔马林溶液或95%酒精中固定，固定液的用量应为送检病料的10倍以上。 14、宰后检验后的处理方式：①适于使用②有条件食用③不可食用 19、检疫程序：①报检②现场检验（临床检疫）③实验室检验④结果评定⑤证书签发 20、水产品的化学性危害：生物毒素危害、添加的化学物质（添加剂）危害和环境污染物危害。 22、风险分析过程应当包括：危害因素确定、风险评估、风险管理和风险交流。 23、转基因食品安全性评估的原则：实质等同原则、个案分析原则、逐步完善原则。 风险主要集中在两方面：一个是食用安全性，一个是环境安全性 24、检疫性植物有害生物3大类：检疫性植物病原物、检疫性害虫、检疫性杂草。 11、风险评估：指对病原体、有毒有害物质传入、扩散的可能性及其造成危害的评估。 过程包括传入评估（生物学因素、国家因素、商品因素）、发生评估（生物学因素、国家因素、商品因素）、后果评估（直接后果、间接后果）、风险预测 3、动物检疫：动物防疫监督机构的检疫人员按照国家标准、农业部行业标准和有关规定对动物及动物产品进行的是否感染特定疫病或是否有传播这些疫病危险的检查以及检查定性后的处理。 25、限定的非检疫性有害生物：是指一种在供种植的植物上存在，危及这些植物的原定用途而产生无法接受的经济影响，因而在输入国和地区要受到限制的非检疫性有害生物。 28、植物检疫法规：为防止检疫性有害生物传入、扩散或为限制具有潜在经济影响的限定的非检疫性有害生物而制定的法规，包括制定颁发植物检疫证书的程序的官方规定。 27、检疫处理：指检验检疫机构单方面采取的强制性措施，即对违章出入境或经检疫不合格的经处境动物和其他检疫物采取的出海、扑杀、销毁、退回截留、封存、不准入境、不准过境等措施。 入境动物检疫处理：现场检疫处理、隔离检疫和实验室检验检疫处理 34、出入境植物检疫基本制度：检疫审批制度、报检制度、现场检验制度、隔离检疫制度、调离检疫物批准制度、检疫放行制度、检疫监督制度。 26、风险管理：研究风险发生和变化的规律，评估风险对社会、经济和生活等可能造成损失的程度，并选择有效的手段，有计划、有目的处理风险，以期用最小的成本代价，获得最大的安全保障。 程序包括：风险识别、风险估算、风险控制方法的选择（风险回避和风险防止）。 （如何在一个肯定有风险的环境里把风险减至最低的管理过程。） 宰前检疫分为3步进行：入厂（场）验收、住场查圈、送宰检验 宰前建议的方法：群体检查（静态观察、动态观察、饮食状态观察）、个体检查（看、听、摸、检） 宰前检疫后的处理：准宰、禁宰、急宰、缓宰、死畜禽尸体的处理
动植物检验检疫学
动植物检验检疫学 题目：农药残留的检验 指导老师：姜春鹏 学院：食品与生物工程 专业：食品质量与安全 班级：10-01 姓名：贾晓焕 学号：541003040119
农药残留的检验 农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。到目前为止，世界上化学农药年产量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。农药尤其是有机农药大量施用，造成严重的农药污染问题，成为对人体健康的严重威胁。 随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。 农业的可持续发展关系到国家经济建设和社会稳定的全局。农作物病、虫、草害等是农业生产的重要生物灾害。据资料记载中国有害生物为2,300多种，这些有害生物不仅种类多、分布广泛，而且成灾条件复杂，发生频繁。如不进行防治，每年将损失粮食总产量15％、棉花20％－25％、蔬菜25％以上。我国农药每年实际产量约40万吨，仅次于美国据世界第二位，年用量约27万吨，居世界前列。据统计，九十年代我国农业平均每年发生病虫草鼠44亿亩次，防治面积为49亿亩次，仅以防治有害生物计算，每年挽回的粮食损失即达6,500多万吨，相当于3.25亿人的口粮（按每人每年200千克计算）。 在生物灾害的综合治理中，根据目前植物保护学科发展的水平，化学防治仍然是最方便、最稳定、最有效、最可靠、最廉价的防治手
动物检疫检验检验员考试复习题
一、名词解释 动物产地检疫：是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。 屠宰检疫：是指对被宰动物所进行的宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫，其中，宰前检疫是对待宰动物进行活体检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。 动物防疫：是指动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。 疫点：一般是指患病动物所在养殖场（户）或其他有关屠宰、经营单位。 疫区：是以疫点为中心的一定范围内的区域，疫区划分时应注意考虑当地饲养环境、天然屏障（如河流、山脉）和交通等因素。 疫区：是以疫点为中心的一定范围内的区域，疫区划分时应注意考虑当地饲养环境、天然屏障（如河流、山脉）和交通等因素。 猪、牛、羊出栏数：指育肥出售和自食的头数，包括淘汰的和因伤死亡的耕牛、肉牛、奶牛和羊。猪出售数不包括个别地区习惯吃的“烤小猪”或出口的“乳猪”。 能繁母猪：是指达到生殖年龄而专门留作繁殖用的母猪。 胴体重：指屠宰后除去头蹄下水（大牲畜及羊还去皮）后带骨肉的重量，兔禽胴体肉产量按屠宰后去毛和内脏后的重量计算。 抗体滴度：能够使病毒凝集红细胞的现象完全受到的血清最高稀释倍数。 二、选择题 1.补体结合实验的阳性结果为（）
A.出现沉淀 B.出现凝集 C.溶血 D.不溶血 答案：D.不溶血 2.不能用作病毒体外中和实验的是（） A.病毒的易感动物 B.病毒的易感鸡胚 C.病毒的易感细胞 D.病毒的非易感动物 答案：D.病毒的非易感动物 3.酶标抗体技术中的底物为（） A.过氧化物酶 B.DNA酶 C.铁蛋白 D.过氧化氢 答案：D.过氧化氢 4.无毒炭疽芽孢菌苗常用的接种方法是（） A.肌肉注射 B.皮内注射 C.皮下注射 D.气雾免疫 答案：C.皮下注射 5.布氏杆菌猪型2号弱毒苗山羊、绵羊臀部肌肉注射的剂量为（） A.4ml B.3ml C.2ml D.1ml（含菌50亿）答案：D.1ml（含菌50亿） 6.鸡新城疫油乳剂灭活苗，常用的接种方法是（） A.皮下注射 B.皮下或肌肉注射 C.气雾免疫 D.滴鼻点眼 答案：B.皮下或肌肉注射 7.环境中有机物质存在对消毒效果影响是（） A.增强 B.不变 C.增强或不变 D.降低 答案：D.降低 8.运载过一般传染病动物车、船等残留物应处理的方法是（） A.冲洗 B.清扫 C.深埋 D.发酵
动植物检验检疫学教学大纲
动植物检验检疫学教学大纲 课程编号：学时：36 理论：36 实验：学分2 一课程的性质、地位和任务 出入境动植物检验检疫是保证进出口食品安全的重要措施。通过课程的学习，使学生了解动植物检验检疫基本情况，以及其与进出口食品安全关系。通过学习，初步知晓动植物检验检疫工作的重要性，了解和掌握动植物检验检疫的基本方法和程序。 二课程教学基本要求 1 了解国际国内出入境动植物检验检疫基本情况。 2 通过实践课程掌握和了解一些基本的动植物检验检疫操作技能。三理论教学大纲几学时分配 绪论（2学时钱局） 一、动植物检验检疫的发展概况 二、动植物检验检疫内容 三、动植物检验检疫国际国外现状 三、我国动植物检验检疫现状 第一章国际贸易与动植物检验检疫（2学时王处） 一、国际相关组织介绍 二、WTO/TBT-SPS与动植物检验检疫 三、农业协议 四、相关法律法规以及国际标准、公约等。 第二章我国动植物检验检疫的法律依据（2学时钱局）
一、动植物检疫法 二、卫生检疫法 三、食品卫生法 四、商品检验法 五、我国出入境动植物产品的准入程序要求 第三章植物检疫的科学依据（4学时白） 一、外来有害生物的生态学基础 二、外来有害生物的定义及分类 三、有害生物的风险评估 四、风险预警 五、外来有害生物的控制 六、相关植物检疫技术 第四章植物检验的科学依据（4学时汪） 一、植物源性食品的污染及其危害 二、控制和防范植物源性食品的危害的国内外法律法规要求 三、体系要求 四、残留监控 三、相关技术要求 第五章我国主要现行植物检疫措施（4学时杜海华）一检疫性植物有害生物的确定 二入境植物检疫 三出境植物检疫