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浓缩柠檬汁的用法

在我们的生活中有很多饮品店做果汁的时候都会买那种浓缩果汁，然后通过对水的方法卖给顾客，其实这种方法也不存在于作假行为，因为有些饮品店的果汁价格特别的便宜，如果纯果榨汁，他们就会赔钱，所以就只能选择这种浓缩果汁的方法，那么如果买了浓缩柠檬汁该怎么用呢?

一、浓缩的柠檬汁与纯柠檬汁的区别

1.纯鲜榨柠檬汁指纯鲜榨果汁在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂，保留水果的原汁原味，完全保留了水果的天然营养成分，因而营养丰富。因而选料要求十分严格，以保证果汁的口味。

2.柠檬浓缩汁具有柠檬果汁原有营养成分和作用，保持了典型的柠檬浓缩汁的味道，有着浓郁的柠檬芬芳，带有非常酸和纯净的柠檬汁的口味。可作为纯天然食品酸味剂及调味增味剂，直接添加于糖果、糕点、饼干、冷饮等食品中加强风味，尤其是高档果汁类饮品、日化用品常用的原料。是生产柠檬饮料、柠檬酒、柠檬醋、柠檬果汁粉的主要原料。

二、食疗方法：

1.柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮

用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。

2.蜂蜜柠檬茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。

3.柠檬甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。

4.蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。

喝纯柠檬汁有什么好处

喝纯柠檬汁有什么好处大多数人在喝柠檬汁的时候都会加入一些水，因为喝纯柠檬汁会感觉到口感特别酸，对于那些胃不好的患者来说，还可能会引起他们胃酸，但是被稀释过后的柠檬汁效果没有，纯柠檬汁的效果好，而且还可能会流失一些里面的微量元素，那么喝纯柠檬汁都有哪些好处呢? 柠檬本身是一种营养和药用价值都极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。用鲜柠檬泡水喝对身体非常有益。由于柠檬的维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬水还可以防治心血管疾病，预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石的形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少。美国泌尿学会年会上公布的研究成果也表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯含量———该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，即肾结石。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500毫升至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕等症状，

有助于感冒患者康复。刚感冒时，喝柠檬水甚至可以让感冒“不药而愈”。除了抗菌及提高免疫力外，柠檬水还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加入温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨将柠檬汁加入蜜糖和温开水，饮之可以缓解咽喉痛，并减少喉咙不适。 1.助减肥。柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲。想减肥，不妨泡杯柠檬水当饮料。 2.排胆石。每天喝一勺鲜榨柠檬汁和一勺橄榄油，有助排除胆结石。 3.治咳嗽。自制柠檬饮料可祛痰止咳：把半个柠檬切片后放在500毫升水中，煮20分钟后晾凉，再加入蜂蜜饮用。 4.降血压。柠檬富含有益血管健康的黄酮类抗氧化剂。而且，其含有的维生素C可提高人体内的一氧化氮水平，进而放松身体、扩张血管、降低血压。 5.助消化。吃油炸食物感觉烧心，不妨在温水中加勺鲜榨柠檬汁再饮用，可以帮助消化。 6.防感染。半个柠檬挤汁兑水饮用，每天2-3次，可预防尿路感染。 7.防便秘。柠檬含膳食纤维果胶，可促进肠道蠕动;纤维素还可加快排便。

新手须知：烘培中最重要的部分——发酵、面粉、鸡蛋、黄油、糖的基本原理和运用

此文为干货，慎点，如果你是个纯吃货，那不用看了，完全木有激情，如果你不仅吃也制造货，那就看看，欢迎讨论和喷，如果现在不进厨房未来有可能进阶厨房，那就可以先mark，今天主要讨论烘培的基本科学原理和主要配料的应用，主要有5个部分：发酵，面粉、鸡蛋、黄油、和糖，以及一个新研究的蛋糕配方。一、发酵烘焙中的发酵下面四种种方式：空气、蒸汽、酵母、化学发酵剂 1、首先我们来讲一下空气，空气是发酵最基本的部分，大家需要在进行面糊混合时尽可能在里面多增加空气，如面粉过筛，除了想让粉质细腻以外，也为了蓬松能带入空气，在进入烤箱后，面糊就会膨胀的很大，使蛋糕发起来，从而得到一个松软的蛋糕利用空气发酵的方法如下： a) 将常温黄油和白砂糖打发，黄油会变白一些，因为里面充满气泡，这是在搅打过程中通过有棱角的白砂糖带入的。 b) 在蛋糕糊里加鸡蛋，鸡蛋会起到乳化的作用（乳化就是让水和油融合在一起，因为蛋黄既有一个亲水端，又有一个亲油端），使蛋糕糊能附着更多的空气 2、接下来我们来讲一下蒸汽，做蛋糕糊时我们要利用水和蒸汽的关系，将含有水分的面包糊放入烤箱，水就会受热变成蒸汽，而蒸汽会扩张成水体积的1100倍，使蛋糕产生彭发效果。利用蒸汽发酵的方法如下： a) 第一种常见配料是加黄油，黄油含有18%的水分 b) 第二种是加蛋清，蛋清含有90%的水分 3、第三种是酵母，酵母是一种单细胞有机体，酵母以糖为食物，然后就像人一样，吃了食物之后会打嗝、放屁，之后面粉糊就被他排出的气体撑了起来，很多面包师会喂养自己的酵母种，这是他们面包的灵魂，我们也可以在家养一瓶子，网上可以找到方法，但是酵母只喜欢在特定的温度进食且本性善变，而且需要一段时间才能发酵，因此用它发酵需要创造特定的条件，酵母在面包中常用到，在蛋糕的制作中比较少，而蛋糕用的最多的是化学发酵剂。 4、第四种就是化学发酵剂了，有小苏打和泡打粉两种，它们在最近的两百年才出现，前人都是用酵母来发面，既耗时又不稳定，而对于小苏打和泡打粉来说，在混入到蛋糕糊后，就会与热量或液体或酸发生作用，然后产生很多小气泡，最后你就会能得到一个柔软的蛋糕。 a) 首先说下小苏打，他会与酸产生作用，当与酸混合时，就会产生气泡，常见的酸性配料

黄油的作用

黄油的作用黄油的作用黄油不仅营养丰富，而且其的作用也很是不错。因而，在日常生活中，越来越多的人都会适当的食用一些黄油，为身体补充营养。那么，黄油有什么作用呢?下面，大家就一起来看下其的作用。 1、黄油能改善贫血的症状。适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。 2、黄油能增加饱腹感，黄油富含脂肪，能维持体温和保护内脏，其也能为人体提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。 3、黄油能促进身体发育。黄油富含铜，而铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。由此可见，黄油的作用是很不错的，适当的食用，对人体的好处多多。因此，大家可以适当的食用一些黄油哦，其对身体有益。黄油的营养价值黄油不仅食疗功效好，而且其营养丰富，营养价值极高，对人而言，适当的食用，其有益身体健康。那么，黄油有什么营养价值呢?下面，大家就一起来看下。黄油是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶

性维生素等。此外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。由此可见，黄油的营养价值很是不错，其不失为是一款很好的保健品，但是，不可过量的食用哦，过量食用会引发一些不良反应。黄油的做法黄油味道独特香浓，其含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。那么黄油有什么做法吗?下面，大家就一起来看下。做法一：黄油蛋糕准备材料：低筋面粉、鸡蛋、奶粉、黄油、白糖做法： 1、将黄油在室温下放至软化，这时的黄油比较容易打发，将白糖分两次加入，打至体积蓬发，颜色略微发白，接着分次加入鸡蛋(需要回温，否则黄油易变硬)，每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液以避免油蛋分离。 2、筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋，面糊倒入模具后轻轻震动几下，接着放入已预热的烤箱烤制30-40分钟即可。做法二：香煎欧芹黄油鸡排准备材料：鸡胸脯肉、水芹菜、食盐、黄油、黑胡椒、白葡

黄油在烘焙中的作用

黄油在烘焙中的作用大家都知道烘培的时候要用到黄油，但是却不知道为什么黄油是烘培过程的宠儿。首先面包、点心吸引人的那一股醇香和奶香味就是黄油带来的，在就是黄油可以锁住面粉的水份使它更好的舒展，因此烘烤出来的成品就会变得蓬松、绵密。虽然黄油有很多好处，但是黄油的品质也分高低，最好是食用天然的不要人工的黄油。味觉上 1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。 2、相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。 3、黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密 4、黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。其他功效 1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。 3、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。使用注意 1、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。(1)无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜。(2)如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。 2、黄油有天然黄油和人造黄油，最好使用天然黄油。 (1)天然黄油营养丰富、口感顺滑，较为常用。 (2)人造黄油柔软，乳化效果好，成品成功率高，但不利于健康。 3、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。缺点 1、黄油预冷会变得又脆又硬，室温则非常软易融化，因此用黄油控制面团比较难。 2、黄油含油脂很高，食用容易长胖。

柠檬汁饮料的包装方案设计

柠檬汁饮料的包装方案设计专业：包装工程班级：一班小组成员：孙丽臧雪王琳王衎组长：孙丽

一产品的物质分析 1：酸性有机酸：PH《4.5与芳香成分相结合形成特殊风味柠檬酸：糖含量K不同滋味不同酒石酸：有腐蚀的有机酸 2：酶果胶酶~果冻浑浊~采用巴氏灭菌 3：维生素C 抗氧化作用可采用迅速蒸煮使酶迅速灭活储存时，需低温，气密性要好，遮光，必要时可加入亚硝酸盐二：产品包装保护要求 * 饮料变质原因：饮料内部原因饮料所处环境因素 * 氧气：可促使饮料酶变反应，营养成分氧化，微生物加速生长繁殖 * 促酶反应：加工时导致酶释放，产生多酚氧化酶，抗环酸酶氧化，过氧化酶有氧时发生 * 竭变反应：导致营养破坏非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。 * 非酶竭变：微生物繁殖，光照温度等，因此必须进行脱氧处理，进行巴氏灭菌，杀掉一些破坏营养物质的酶。

三方案设计方案A 设计：玻璃瓶包装方案B 设计：金属罐包装方案C 设计塑料瓶包装方案D 设计康美砖包装方案A设计：原料选择~清洗~破碎~榨汁~杀酶~过滤~离心脱苔~清洗~过滤~加热排气~预热~均质~高温杀菌~盖~洗涤~消毒~瓶盖验收~保温~遇冷~·冷却~罐装~压盖~灯检~装码~检验~整理订数~装箱封箱方案B设计：罐装`~罐封口~喷码~检验~罐盖~洗~灭菌方案C设计： PET塑料~吹瓶~检验~杀菌~无菌空气运输~罐装~旋盖~喷码~检验~灭菌~瓶盖验收~预制盖~洗盖

方案D设计：罐装~去泡沫~封口~成型~打印~贴标签~检验~盒抷入储架~取盒抷~张开撑起~封底~双氧水杀菌~干燥四评分表方案防护性环保性方便性加工性防震性成本 A343334 B544343 C455554 D435545 1. 权重计算序号评价项目Rj Kj Wf 1 防护性 4 1 2 0.57 2 成本 1 3 0.143 3 环保性 3 3 0.143 4 加工性 1 1 0.048 5 防震性 1 1 0.048 6 方便性 1 1 0.048

太恐怖!喝柠檬汁而已,却导致整个手都烂掉了!

太恐怖！喝柠檬汁而已，却导致整个手都烂掉了！然而你不知道的是：柠檬汁+皮肤+阳光=噩梦！事情是这样的↓↓↓前段时间，法拉(Farrah Penn)在社交媒体instagram上发布了一组照片：她在海边享受美好时光的时候，一边晒太阳一边喝柠檬汁，结果不小心把柠檬汁弄在了手上，然后就悲剧了…这样的事例并不少见↓↓↓2013年，两名挪威的女孩Fredrikke 和Selma在度假期间，双手也因柠檬汁而被灼伤。当时，两个女孩分别自己的跟家人在西班牙马贝拉度假。有一天，她俩发现一棵柠檬树，觉得拿树上的果子挤汁很好玩。于是两人就这样玩了一个小时，挤了好多个柠檬。谁知第二天醒来，Fredrikke发现自己双手浮肿，似乎一碰就会掉皮。后来，发现Selma也是同样的症状。几个小时后，Fredrikke和Selma开始诉苦说双手火烧一样灼痛，并且开始起水泡。这时，大家才意识到，这应该跟前一日两人挤柠檬有关。为

什么柠檬汁会灼伤皮肤据医生介绍，柠檬汁在太阳下灼伤皮肤，是因为足够的柠檬汁液加上强烈的紫外线，产生了化学反应，从而使人患上了“植物日光性皮炎”。 “植物日光性皮炎”的起因是因为皮肤沾到了某些植物的油质或是汁液，然后你又到阳光下暴晒，那么就会产生化学烧伤的后果。柠檬汁就属于其中的一种。除了柠檬还包括其他柑橘类植物，芹菜、野茴草、欧洲防风草、野香菜和一些野花。被柠檬汁灼伤怎么办如果你不幸中招了，被汁液碰到皮肤以后，应该迅速用水冲洗乾净，如果皮肤开始出现发红、灼热、肿胀等反应，最好擦氢化可的松乳膏之类的药膏。如果情况不见好转，甚至更加严重了，比如起水泡之类的，那就应该马上就医。

黄油的用途

1、柠檬派?????????? ? 用料：饼底：250克细面粉柠檬派的奶油馅： 3只鸡蛋 125克黄油 3只鲜柠檬(榨取汁留用) 70克白糖 3汤匙鲜奶油 1只鸡蛋 50克黄油做法：第一步骤，首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉，糖，黄油，鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟。第二步骤，便是把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打均云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。 2、三明治????? 材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油做法：1，将鸡蛋煎成薄饼，待用 2，将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片 3，在面包上涂上适量黄油 4，摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包 5，然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！ 3、什锦土豆泥??? ★原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。 ★做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

★特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。 4、香蟹?????? 原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。螃蟹微辣却又有黄油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。 5、洋葱饼??? 用料 100克(4 oz)粗面粉 2.5毫升 (1/2 level tsp) 盐 25克 (1oz) 黄油 50克 (2oz)麦馥来麦片 5毫升(1 level tsp) 糖 60毫升 (4 tbsps) 热过的牛奶调味品 25克黄油做法：筛细面粉，并撒入盐，放入黄油搅拌，拌入麦片，和进发酵粉、糖和温牛奶放在温热的地方10分钟起泡。在面粉和麦片的混合物中加入定量的打成糊的鸡蛋，并做成软面团，轻揉至光滑有弹性，用涂油的聚已稀膜盖住直到发成两倍大小，再揉搓成圆圈，做成23厘米长的饼环，盖住在发成两倍大小。 6、好吃油葱? 材料：洋葱一个、青椒2个、一罐意面原味酱黑胡椒、红酒（红葡萄酒也成）、肉末、西红柿、鸡精、意面、黄油做法：把黄油放到铁锅里，融化，量和平时炒肉的时候差不多。然后把肉放进去炒，变色后放洋葱和青椒，都切成小块的，炒出香味后放西红柿一起炒，然后放原味酱，多放点，直到完全边成红色了。然后...

1- 柠檬汁、橄榄油排肝毒

排除肝毒：半杯温水加1个柠檬汁、1汤匙糖蜜、一点点盐，还可加1茶匙橄榄油混合在一起饮用，连续10天，早上起床后空腹饮用。柠檬含有柠檬酸，是一种很好的清洁剂，也是恢复活力与排毒的圣品。饮用柠檬汁与橄榄油可以冲洗肝脏、促使胆囊强烈收缩，当肝脏分泌胆汁到胆囊里时，同时也会释出被贮存的毒素。柠檬汁的好处：柠檬具有高度碱性，被认为是很好的治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾，且对於人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维他命C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、减轻食物中毒，消除疲劳，增加免疫力，延缓老化，保持活力，并且可以克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。橄榄油的成分：橄榄油中含有65.8－84.9％的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后可以增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的要求。而且还会降低血浆中低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）的浓度，以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。橄榄油中含有3.5－22％左右的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又可分为ω－3脂肪酸（主要为亚麻酸）和ω－6脂肪酸（主要为亚油酸）.这些是人体所必需的且人体又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸，据世界医学界数十年对人体的必需脂肪酸的研究证明：当人体的必需脂肪酸含量ω－3脂肪酸和ω－6脂肪酸的比率为1：4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1：4 。橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯（注一）、黄酮类物质（注二）和多酚化合物（注三）,能增强人体的免疫力，延缓衰老。它还含有每百克0.03到0. 36毫克的?-胡萝卜素， 1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。美国、德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。注一：角鲨烯 (Squalene) 角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中，是人体维持生命不可缺少的元素，它在青春期最活跃，此时人的精力也最旺盛，随着年龄的增长和体力消耗。人体的角鲨烯也逐渐减少，体细胞缺氧、疲劳、老化，人就容易得病，角鲨烯能向细胞供应大量氧气，使细胞恢复活力，提高身体的自然治愈能力。角鲨烯的功能主要分为四方面：（1）促进血液循环：帮助预防及治疗因血液循环不良而引致的病变，如心脏病、高血压、低血压及中风等。（2）活化身体机能细胞：帮助预防及治疗因机能细胞缺氧而引致的病变，如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增强体质，延缓衰老，提高抗病(包括癌症)的免疫能力。（3）消炎杀菌：帮助预防及治疗细菌引致的疾病，如感冒、皮肤病、耳鼻喉炎等。（4）修复细胞: 帮助加快伤口愈合。可外用，治疗刀伤、烫伤等。注二：黄酮类物质(OPC) 根据《中国医药报》记载黄酮属于酚类化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增强血管扩张力、调节血脂、降低胆固醇、降血糖、减少血栓，并能护肝抗癌、有效活化细胞、增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等作用，另外对心脑血管疾

经常用的配方(需黄油)

【葡萄干司康】(参考分量：8个)(这个是最简单的面包类的点心了，我经常做。好吃简单又省时间。如果加点泡打粉可以不用放冰箱里过夜，做好了直接烤就行。如果想做了就吃，我一般泡打粉和酵母粉都加一点。酵母一开始做就化在牛奶里，如果冬天就用温一点的牛奶，三四十度的最好。搅拌至酵母化开。再准备其它的。) 配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，快速干酵母1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，葡萄干15克表面刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。制作过程： 1、葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分。 2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。 3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。 4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。 5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。 6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。

7、用手揉成光滑的面团。 8、将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形。 9、重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干。 10、再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）。 11、冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块。 12、将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。 TIPS： 1、和博客里以前介绍的司康不同，这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。 2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。 3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓

柠檬酱汁的做法是什么呢-

柠檬酱汁的做法是什么呢? 柠檬确实是一个好东西，古往今来可以用柠檬来做菜的美食数不胜数，当然柠檬里边包含的营养成分也是女孩子的美容圣品，有很多人去吃烤肉的时候，也会滴上一点柠檬酱汁的。因为这样子的烤肉有一种酸酸甜甜的味道。吃起来也特别的爽口。那么柠檬酱汁的做法是什么呢? 1.5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净; 2.将洗好的柠檬剖开，取出果肉; 3.用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分; 4.削好的和没削的比较，就是酱紫。 5.将削好的皮切成细丝; 6.用温水浸泡3小时，捞出沥干; 7.再放开水里焯下捞出; 8.再焯一次; 9.将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了! 10.在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核; 11.滤好的果汁和果渣。果渣直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦! 12.将焯好的果皮加少量水(以能将果皮均匀打碎为宜)用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制; 13.同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底;

14.熬至浓稠成糊状; 15.再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅; 16.熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒; 17.再熬至透明浓稠的糊状时离火; 18.稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存。虽然可能这个做法会有一点复杂，特别是在处理柠檬上。但是柠檬酱汁在夏天里吃的话，特别的适合没有胃口的人。有一定的开胃的效果。在做这道酱汁的时候火候一定不需要太大。煮的时间太长，火候太大的话，煮出来的柠檬酱汁就会有一些酸，还有一些苦涩。柠檬酱汁的做法是什么呢?以上便有。

蛋在烘焙中的作用 (更新版)

猫总烘焙基础之读懂配方系列一蛋在烘焙中的作用先聊一些题外话，说说为什么写读懂配方系列。人在填饱肚子以后总喜欢回忆当年饿肚子时的情景，通过当年的傻逼来凸显今天的牛逼。猫总也不例外。在烘焙路上有了一定的积累后，时常会想起最初接触烘焙时的状态。那时候对于烘焙其实是一知半解，凭着对于食物的一点点天赋试验了很多配方，大部分都成功了，并且获得了不错的反馈，于是沾沾自喜起来，在赞誉中越发自我感觉良好，俨然以烘焙达人自居。直到进入专业学校开始系统学习，才知道以前的技术有多渣烂，对于烘焙的理解有多粗浅，对曾经的得意洋洋只有一个想法：真想呵呵自己一脸。猫总通过深刻反思自己那时的心态，发现对于烘焙新手来说，最可怕的不是试做一个配方失败，而是一次成功。人在失败之后一般会注意总结经验教训，但是成功之后，尤其是第一次就成功，往往会造成一种已经熟练掌握技能的假象。可实际上这种成功往往是不可复制的，这就是为什么很多新手第一次挑战新配方成功，第二次反而会失败。失败并不可怕，可怕的是不知道自己为什么失败。而失败之后能不能找出原因，就是有经验的甜品师和烘焙新手的最主要区别。新手为什么找不到失败原因？因为对于烘焙知识的了解太粗浅。在烘焙中导致失败的因素太多，可能是外部原因，温度太高湿度太大或者烤箱不给力；也可能是内部原因，弄错配料或操作失误；也有可能是配方本身就有问题，比例或者操作步骤压根就不对。正是因为可能的失败原因太多，所以往往需要采用排除法，一步步追溯错误到底在哪里。老鸟跟新手相比，首先技法更纯熟，基本能排除本身操作失误导致的失败，剩下的无外乎是外部原因或者原料和步骤的问题了。对于外部原因（比如炉温、湿度、温度等）的把控是比较容易的，新手通过简单的学习就可以迅速掌握，但对于原料的学习和理解就没那么容易了，需要一个漫长的积累过程。甜品师烘焙水平的差距，往往就体现在对原料的理解深度上。很多资深甜品师在新配方拿到手还没有开始做的时候，第一步是研究配方里原料的配比，然后通过原料的特性来判断制作过程中可能出现的情况，从而在做之前预判出配方能不能成功，这种预判凭的就是对原料的理解。现实生活中，大部分烘焙爱好者，甚至很多私家烘焙业主和自诩为专业的甜品师，对烘焙中各种原料发挥的作用都是一知半解甚至一无所知。原因在于很少有人认真研究过那些每天都在使用的烘焙原料（比如蛋、奶、面粉、糖）到底是由什么组成的，烘焙中产生的各种各样的反应又是因为哪部分发挥了什么样的作用。所以经常会有人提出某个配方中全蛋能不能代替蛋黄或蛋清，100克糖能不能减到20克，中筋面粉能不能代替高筋面粉……之类的问题。产生这些问题基本都可以归结到一个原因：不了解原料。所以，为了帮助大家更好地了解各种原料在烘焙中发挥的作用，猫总开了读懂配方系列，希望出完整个系列后（听上去好遥远的样子，现在才第一篇），大家对配方里的常见原料能做到心中有数。

烘焙师必备知识

哈尔滨王森烘焙培训学校：烘焙师必备知识一名专业的烘焙师，不应该只有烘焙技术，更要有烘焙素养，对于烘焙的基本常识和历史是烘焙师应该具备的最基本素质。看看下面的烘焙知识，作为一个烘焙师，看看你知道多少呢? 1、地球上何时开始有的烘焙? 公元前5、6百年古希腊时期。 2、17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳? 西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，因此面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。 3、面包制作中的配料百分比公式是什么? 配料总重/面粉总重*100%=配料%。 4、油脂在烘焙时的作用? 可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。 5、烘焙过程分为几步? 无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程： ① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、 ② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体) ③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状) ④ 蛋白质的凝固(74度时蛋白质开始凝结) ⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉) ⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体) ⑦ 外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。) 6、面包为什么不应该冷藏? 面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。

7、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存? 小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。 8、面包粉和高筋粉一样么? 面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。 9、你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用? ①增加甜味和香味②软化面筋结构、细腻组织③增加表面色泽④保持水分、延长保质期⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥ 是酵母的作用对象 10、自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉? 3% 11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么? 鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。 12、鲜奶油分为哪三种? 低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48% 13、鸡蛋的最佳储藏温度是多少? 2℃ 14、鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级? 巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g 15、蛋在烘焙中的作用? ①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会使食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。 ②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。 ③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。

柠檬的45种用法

楼主柠檬的45种用法柠檬可以美白、祛斑、防虫、降血压、清洁污渍，等等等等。。。真的太多用处了！我们平时使用柠檬很有局限性，比如舒缓疼痛的喉咙或者在食物中挤几滴柠檬水调味。但事实上柠檬可使用的地方要远远超过我们的想象！看完下面45种柠檬用法的清单后，小编保证你会把柠檬永远的留在你家的厨房里！把沾满柠檬汁的棉球或海绵放在冰箱里可以去除冰箱中的异味。 2.柠檬汁的钾可以控制血压，并且可以减轻犯晕和恶心的症状。 3.在炒圆白菜/花椰菜的时候加一点柠檬汁可以防止高温导致菜叶变棕。 4.柠檬可以将人从压力和消极情绪中解救出来。很多旅行家和探险家都会把柠檬奉为神物，因为柠檬可以在他们可以在他们非常疲劳时重新让人振奋起来。 5.菜板有多味儿里面就有多少脏东西，用柠檬擦菜板可以让切过大蒜或者洋葱的菜板焕然一新。 6.柠檬可以解决一些呼吸问题，它可以化痰，甚至可以缓解病人的哮喘症状。 7.缓解关节炎和风湿病，因为柠檬是利尿的，在排尿的同时可以排出很多病毒和毒素，这样可以减少发炎的情况。 8.喝柠檬水或者柠檬汁可以预防肾结石，因为柠檬酸盐在尿液中可以阻碍块状结石的形成。 9.你不需要再请专业的除虫专家火车买来带有毒性的杀虫剂就可以保持厨房干净无虫。你要做的只是在门框和窗边上喷上柠檬汁，在小洞和裂缝上挤几滴柠檬汁，然后把切片柠檬放在虫子出没的地方，蚂蚁就再也不会以为自己在这里很受欢迎了。另外，4个柠檬与2升水混合用来拖地，蟑螂和跳蚤就再也不敢靠近了。 10.柠檬可以减轻自由基形成的老化现象，而且柠檬是健康0卡的抗氧化剂。 11.把一茶匙柠檬汁均匀喷在水果和蔬菜上可以洗掉农药和杀虫剂和毒素，让你吃到放心的无公害食物。

烘焙试题1

一、判断题 1．（×）打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。 2．（√）面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。 3．（√）发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。 4．（√）面粉中含水量一般在13～14%之间。 5．（×）做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。 6．（√）做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。 7．（×）做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。 8．（√）面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。 9．（√）面包出炉后，必须给予充分的冷却才可包装。 10．（√）添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。 11．（√）面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。 12．（√）烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。 13．（√）油脂之酸败主要受光线、温度、水之影响，故保存时最好放置于干燥阴凉处。 14．（×）淀粉在蛋糕生产中起稀释作用。 15．（×）生产面包用水最好使用去离子水。

16．（√）制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。 17．（×）蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。 18．（×）小麦的成份中以蛋白质量最高。 19．（×）为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。。20．（√）加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。二、单项选择题 1.(B )食盐的主要成分为 A.氯化钾 B.氯化钠 C.氯化钙 D.碘酸盐。 2.(D )食品加工使用最多的溶剂为 A.酒精 B.沙拉油 C.牛油 D.水。 3.(A )能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是 A.酵母 B.细菌 C.霉菌 D.变形虫 4.(D )下列那一种食物，不能做为糖类的来源 A.面粉 B.米 C.蔗糖 D.牛肉。 5.(B )塔塔粉是属于 A.中性盐 B.酸性盐 C.碱性盐 D.低碱性盐。

自制柠檬汁面膜的七种方法

自制柠檬汁面膜的七种方法柠檬汁面膜清除雀斑现代医学认为，雀斑是皮下黑色素增多，或暴晒过久所致。每天早晚洗脸后用鲜柠檬汁涂面各1次，1周左右可以消除雀斑。 [B]柠檬美白面膜将1只鲜柠檬洗净去皮切片，放入一只广口瓶内，加入白酒浸没柠檬，浸液1夜。次日用消毒脱脂棉蘸浸泡酒液涂面，15分钟后用温水洗净，1周后可见面容光滑洁白。 [B]柠檬紧肤润肤面膜取1汤匙鲜柠檬汁，放入杯中，加入鲜鸡黄1个，混合搅拌均匀。再加入两汤匙燕麦粉、两汤匙橄榄油或花生油，一起搅拌均匀成糊状。每晚洗脸后敷面形成面膜，20分钟后取下，再用温水洗净。每晚1次，连续1周后，可使干性、松驰、多皱的面容，变得红润光泽。柠檬清爽肌肤面膜

柠檬蕴含柠檬醋，具有淡化黑斑、雀斑和美白的美容功效，配合粉敷面，有助肌肤更清爽、润泽以及细致。做法：首先将柠檬放入搅拌器榨汁，然后加入100ml 清水和粉搅匀调成膏状，敷于脸上15至20分钟，然后洗净即可。每星期可敷2至3次。柠檬延缓衰老面膜柠檬内特有的枸橼酸和柠檬醋汁，直接敷于脸上，长期使用可达到延缓肌肤衰老效果。只需将柠檬切片，直接敷上面部，大概15至20分钟后，用清水洗净便可，每星期可敷2至3次。柠檬控油美白面膜以两大勺酸乳酪、半勺蜜糖、混合两个咖啡小汤匙柠檬汁制成面膜，避开眼部轻敷在脸上15至20分钟，跟着用温水清洗，即可以清洁油垢，美白肌肤。柠檬小麦粉美白肌肤面膜用柠檬汁沟小麦粉做面膜，能漂白又不会令皮肤绷紧。用约三茶匙小麦粉，加少许柠檬汁和清水沟匀，避开眼部四周的皮肤，敷面1 5分钟后，用水洗净便可。连续做1 星期，皮肤即刻有变白。

柠檬食用方法

柠檬食用方法柠檬的吃法有很多，功效就更不用说了，今日就为大家总结下柠檬食用方法! 柠檬常见用法 1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用 2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30% 3.柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。 4.柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果。 5.柠檬除臭保鲜:将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。柠檬的食疗方法 1.柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。

2.蜂蜜柠檬茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品 3.柠檬甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。 4.蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。

柠檬浓缩汁

柠檬浓缩汁柠檬的功效和作用现在是越来越被人们所推崇，因为柠檬有非常好的美白功效，所以很多女性朋友都有每天坚持喝柠檬水的习惯，柠檬还有瘦身的好处，所以想要减肥的朋友也可以多喝柠檬做出来的各种饮料，例如柠檬茶，柠檬汁，柠檬醋等，我们下面介绍一种特殊的产品柠檬浓缩汁。柠檬浓缩汁既然用到了浓缩二字，证明肯定是提取了柠檬的精华而做成的，柠檬浓缩汁比起柠檬汁肯定的纯度高了很多，柠檬浓缩汁用于很多方面的添加辅助。柠檬浓缩汁：从柠檬鲜果中直接提炼加工浓缩而成的。味道酸甜，可配置饮料，纯度极高，可用作多方面的添加辅助。比如：果汁，果味糖，香料，香精等。柠檬浓缩汁分为有糖性和无糖型两种。营养成分：富含柠檬果酸、果胶、柠檬油、柠檬苦素、VC、VB、钙、铁、钠、磷以及蜂蜜所汗的多种维他命、氨基酸、天然葡萄糖等生物性营养成分。饮用说明：开盖即可食用。取一至二勺兑水饮用。柠檬浓缩汁(有糖型)

以柠檬鲜果汁为原料，用纯天然，绿色柠檬为原料，加入蜂蜜酿造而成。其色泽黄亮、晶莹剔透，口感柔顺，原汁原味，带有柠檬特有的清香。长期饮用有助于改善肤色，美白，养颜。其味如鲜柠檬切片泡水，香型独特;解暑醒脑，补足每日所需维生素;还可做菜肴佐料，清除鱼、海鲜、动物腥膻异味。柠檬浓缩汁(无糖型) 以柠檬鲜果汁为原料，用糖醇等作辅料浓缩而成，酸甜适口。饮用后，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌，能抑制脂肪在人体中的贮存。因此特别适合糖尿病人、高血脂、肥胖病人以及减肥人群饮用。柠檬鲜片以优质新鲜柠檬为原料，经清洗、切片、去核后精制而成。其色泽黄亮，酸甜适度，清香浓郁，可作为啤酒、红酒、咖啡等伴侣，但不宜与冰激凌同吃。以上就是关于柠檬浓缩汁的一些介绍，在上文中，我们掌握了柠檬浓缩汁的概念，也认识到了柠檬浓缩汁的营养成分以及柠檬浓缩汁的饮用说明，柠檬浓缩汁分为有糖的和没糖的两种，所以大家可以根据口味和需求做出选择。

烹饪中黄油的作用和做法

黄油是由牛奶经分离、提炼而成的油脂。常温下为固体，色呈淡黄。黄油中乳脂含量一般不低于80％，水分含量不得高于16％，含有丰富的维生素A、D和矿物质。黄油是西式面包、面点制作中不可缺少的原料之一。常见的加工方法：黄油的加工方法很多，一般根据用途的不同，加工方法也不同，最常见的有以下几种：（1）刮球黄油刮球就利用专用的刮球工具，从整块的黄油上，刮下一个个黄油球，用于午、晚餐配面包之用。刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，常温冰箱保存的黄油较适合。（2）切片、切块

黄油切片、切块也是比较简单实用的加工方法，同样也是把加工成品用于配面包就餐。此方法就是从整个大块黄油上切下整齐的小块，然后再从小块黄油上再切，直到切成所需的形状与大小。此方法方便随意，但应注意在加工过程中黄油极易受热变软、溶化，因此有条件的话，最好在冰案或大理石台面操作，以保证成品的完整和色泽。同时，切下的黄油片、块应立即放入冰箱内冷藏，以防变热后互相粘连。（3）挤制黄油挤制法同样也是为西餐面包而备的黄油制品，但挤制的成品花色更多且美观。常见的加工方法有两种，一种方法是将黄油放入搅拌机内，慢速或中速搅拌，至黄油变成柔软的酱状后，将黄油装入带有你

喜欢使用的不同花色的奶油挤嘴的挤袋里，再在油纸上将黄油挤成大小、形状均匀的成品后，放入冰箱冷却10分钟左右即可使用。此方法的好处在于，在打软黄油的过程中，可根据需要加入香料、酒、盐等调味品，使黄油更具独特风味和口感。（4）溶化黄油的溶化法就是把黄油加热溶化成液体后使用。溶化黄油的最佳方法是“双煮法”和微波溶化法（其他方法易使黄油变色）。在溶化过程中，无论采用什么加热方法、使用何种热源，都要掌握好加热的时间和温度，正常情况下，以黄油全部溶为液体、清香透明、不变色为佳。有许多的甜品在制作过程中都使用这种方法，如苹果卷、杏仁片酥饼干等等。（5）黄油酱

柠檬用法大全

柠檬用法大全 1. 每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。 2. 柠檬直接敷用可治愈伤口。 3. 用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。 4. 柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。 5. 用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。 6. 风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻。 7. 晚上用橄揽油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。 8. 柠檬可以直接用作除臭剂。 9. 往眼睛里滴1滴柠檬汁可以治结膜炎，最好不要稀释，会有灼痛感，但是很管用。 10. 将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。 11. 长牙的宝宝吃柠檬会对促进味蕾的发育。 12. 柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。 13. 柠檬水可以治疗咽喉痛，柠檬汁和一汤匙海盐以及温水混合成一种酸性溶液，它能起到杀菌作用。

14. 柠檬可以当收敛剂用，早上用柠檬水擦在脸上，让柠檬汁在脸上停留10分钟，然后用温水洗掉，可以防止皮肤松弛。 1. 鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

2. 制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用（糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%) 3. 柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

4. 柠檬鲜果美容：将柠檬洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。 5. 柠檬除臭保鲜：将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用；切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。 1. 柠檬味酸甘、性平，入肝、有化痰止咳，生津，健脾的功效 2. 主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。 3. 柠檬生津解暑开胃，虽不能像其它水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。 4. 柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。