单县的羊肉汤导游词精选

单县的羊肉汤导游词精选

??有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特是：“色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常”。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。

单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致

赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是：将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。

还有著名景点：

浮龙水库

平原明珠——浮龙湖，

国家AAA级旅游景区、国家水利风景区，位于单县的西南部，距单县城15公里，它南依凹凸不平的黄河故道，北接一望无际的平原。现属单县浮岗镇管辖。由浮龙湖和月牙潭两部分组成。浮龙湖呈东西狭长形状，东西长约1⒉5公里，南北宽⒉5公里，面积3⒈26平方公里，水深约⒊5-5米，月牙潭呈狭长形状，面积约5平方公里。浮龙湖和月牙潭水面积约3⒍26公里，占浮岗镇总面积的2⒌18%。有闫潭灌区南引黄干线，小浪底焦庄水闸两条送水途径，长年可保持一定的蓄水量。据有关史料记载浮龙湖成型于明朝嘉靖年间的黄河决口，黄河在此决口一泻千里，冲积成两个大洼地，随着黄河的改道和地质地貌变动，形成两个相对独立的封闭的大潭坑，在当地流传着潭坑深不见底直通东海龙宫，每逢农历2月2日龙抬头时，龙王派其四子来此处察看民情的传说。

黄河故道

在单县境内西起高韦庄镇二郎庙南，向东经浮岗镇、黄岗镇、杨楼镇至蔡堂镇义和村南，途经五个乡镇，长51公里，平均宽五公里，横贯单县南境，形成与安徽砀山县、河南商丘市、虞城县的自然分界线，森林覆盖率在70%左右，黄河故道地形地貌独特，自然环境优美，是开发生态林业、生态农业旅游的最佳场所，现正在申请为国家级湿地保护区。

幵山公园

千山公园位于单县开发区内，是单县在建的大型园林工程。该公园以东沟河为依托，南临舜师路，北靠向阳路，东接园艺路，占地面积470亩。园内分开山湖、青少年乐园、千山古韵、春华秋实园等多个景区。千山公园集中反应了单县“单父”、“吕后”、“崮堆”、“包公捉妖”和“四君子”等地域文化，突出了地域文化的内涵同自然景观特色的全面融合。景区内有千山湖、景观跌水、花坛、廊架、单县展览馆主体、捉妖洞、人物雕塑、四君子文化园和广场道路。千山公园极大改善单县群众居住环境和开发区投资发展的环境，也将为单县群众的业余文化需求提供一个全新的休闲娱乐场所。

烈士陵园

湖西革命烈士陵园：为国家级革命纪念地湖西革命烈士陵园原名湖西区抗日烈士陵园。1945年7月，由原湖西地委、行署、军分区为安葬和纪念在抗日战争中英勇牺牲在湖西大地上的革命烈士而修建。1946年，国民党军队进犯单县，陵园遭受严重破坏。

1952年，由原湖西地委重修，更名为湖西革命烈士陵园。由于当时建设条件的限制，原陵园的烈士纪念建筑物大都是砖木结构，岁月的风雨侵蚀和地震等自然原因的影响，烈士纪念建筑物发生断列裂、倾斜、脱落等现象。

1992年，县委、县政府发动群众捐资300万元，按照陵园公园化的要求，对烈士陵园进行了改扩建。陵园主要有湖西革命烈士纪念塔、烈士纪念堂、烈士纪念亭、烈士英名碑和两座烈士单墓、四座烈士公墓等16处烈士纪念建筑物。湖西革命烈士陵园北依护城堤，南临单丰路，共占地150亩，安葬着2641名革命烈士，其中湖西区党组织的创始人有湖西抗日根据地的开拓者、湖西行署专员李贞乾、中国人民解放军旅长吴大名烈士等。湖西革命烈士陵园集陵园公园于一体，是我县进行爱国主义教育的重要活动基地。

苍松翠柏无不显现着革命先烈的钢筋铁骨，五彩鲜花，处处昭示着全县群众对革命先烈的无限景仰。湖西革命烈士陵园1996年被省政府批准为全省国防教育活动基地，1998年被省政府批准为省级烈士纪念建筑物重点保护单位，2001年5月被国务院批准为全国烈士纪念建筑物重点保护单位。胡耀邦、刘伯承、杨得志、舒同、潘复生、宋任穷、梁步庭等领导先后为湖西革命烈士陵园题词、题字。县政府08年6月招标重建，招标项目的建设地点在单县湖西革命烈士陵园内;项目概况：建筑面积约14400平方米，包含广场铺装、绿化、景观制作、灯具照明、喷泉水池、广播电气等项目，7月动工建造。09年上半年全部完工，完成了由封闭到开放公共改造阶段。

正宗单县羊肉汤做法全揭秘

正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点: 色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。 此菜详细做法与配料由特级厨师,现任山东齐鲁国际饭店厨师长李明大厨提供。与此相关的单县羊肉汤专用泡饼---果木炭盖炉烧饼制作方法可见上一菜谱介绍。 原料: 单县剔骨青山羊肉15干克,鲜羊骨12.5干克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。调料: 生羊油 2干克,白芷 125克,草果 50克,桂皮 150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块 100克,盐 50克,丁桂面 30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水 150克。 自注: 1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法: 将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法: (1)鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入6090℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 (2)锅内放入清水25干克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水 1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,人白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入,再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。 (3)捞出煮熟的羊肉晾凉,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装人碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀,后分别装入60个碗内,淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉)。 制作关键:

单县的羊肉汤导游词精选

单县的羊肉汤导游词精选 单县的羊肉汤导游词 单县(ShànXiàn)：地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部，位于东经115度48分116度24分和北纬34度34分34度56分之间，总面积1702平方公里。 属北温带黄河冲积平原，四季分明，光照充足，平均气温摄氏度，无霜期213天，降雨量毫米，境内旷野坦荡，地阜物华。它居于鲁、苏、豫、皖四省交汇处，自古就是沟通中原和华东的要道。济商公路、定砀公路、菏徐公路、单虞公路。青郑铁路横跨单县境内。在距县城80公里范围内，有2个火车站、没有飞机场，交通方便。名胜有百狮坊、百寿坊等。 来单县肯定要喝这里的羊肉汤，单县羊肉汤：已有200多年的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特是：“色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常”。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。 单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶

羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是：将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。 还有著名景点：

东营特色小吃地址

东营特色小吃地址，不看后悔了 麻辣鱼：五台山路与黄河路路口北50米路西川味，路东川味的豆腐皮很好吃 新四川麻拉鱼－电视一条街大明大厦的后面（原在职大后门） 西四路消防队对面的川贵园麻拉鱼（45元一份）； 西五区,川胜 虽然俺不吃辣，但胜利日报社后面的“我家川菜”馆的麻辣鱼、小咸菜、土豆丝真的是特别棒 燕山路山城酒家的水煮膳鱼和四川凉面不错，就是有点贵，一份膳鱼好象45元。运输那的小山城的大盘鸡也很好。 燕山路川渝酒家，哪里的豆花鱼、麻辣鱼都很不错的 燕山路与黄河路路口北侧路东---重庆酒家。 泵公司（家属区）西门南边有一个四川餐馆，那里鱼做的不错 北二路（军分区对面）重庆麻辣鱼还行，就是有点儿咸 东胜东门的名为麻辣鱼的重庆馆子不错 东胜后面（胜大超市旁边）有一家叫家乡情川味，味道很正宗，很够味，价格也不贵（东胜北侧家乡情价格并不便宜，一份麻辣鳝鱼也是45），价格贵贱问题请参考。 麻辣鱼吃了N种还是青岛路东段的重庆麻辣鱼好吃，据说是原来新四川麻辣鱼的分店，不过职大后面的装修完后，做的远不如以前了。 供应体育馆对面新开了一家川味馆好象叫万家乐的麻辣鱼做的超好吃,还有别的菜都不错.可以去看看.相信你会不虚此行的. 好乐星那边有一家叫两义轩的小店，鱼做的超级嫩啊麻辣鱼。。。。 重庆豆花鱼酒家,科一村东门南20米（吃完了结帐时注意，不要算错账就行） 在青岛路上一家做的也很不错，在东旭小区南门斜对面有个老字号圆缘餐厅 一个吃辣子鸡和麻辣鱼的地：海通大厦下面（在楼北边有个小道从哪里进去忘右手边看）有个峨眉酒家，以前常常去那里吃辣子鸡感觉不错，希望俺推荐的大家能喜欢！ 东辛采油厂南边浔阳楼---相思鱼块

牛肉汤与羊肉汤的配方

牛肉汤与羊肉汤的配方 特色牛肉汤的做法 汤底配料： 味精、盐、整椒、整葱、整姜、料包、牛骨、牛肉、辣油 辣油的做法： 把粉碎的辣椒放在烧开的牛油里滚开，然后马上捞出，出去油渣然后冷却，成块状即可 牛油的做法： 用肥牛板切碎放入锅中炼的油出去肉渣就是牛油 牛肉汤的做法： 放入牛骨、牛肉、料包（可反复使用三到四次）、整姜、整椒、整葱、加水至没过肉，旺火烧沸，撇去血沫；另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加适量水，沸后再撇去浮沫，烧开，然后放入味精、盐，烧开到牛肉全熟之后，把牛肉捞出，切成薄片，然后把辣油放入汤中，烧开至汤中有红红的一层油即可 牛肉汤店的菜单： 牛肉汤（豆皮） 牛肉汤（粉丝） 牛肉面（面条） 素饼 羊肉汤是常见的家常汤之一，那么羊肉汤怎么做呢？羊肉汤的做法有很多种，在这里就给大家介绍些比较有名的羊肉汤做法。 羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤） 汤的配料： 羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法： 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点： 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的功效： 1.有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 2.有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 3.补虚壮阳，温中暖下。 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤） 汤的配料： 羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，葱，姜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉。 制作方法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 1.补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

正宗单县羊汤

正宗单县羊汤 山东省是大家并不陌生的一个省份。山东的特色也比较多，最正宗的大家应该都听过单县羊汤。羊汤的营养价值应该是比较高的，而且很多人都特别喜欢吃羊肉。因为羊肉的味道是比较鲜美的。但如果是纯正的羊汤，味道更是非常的鲜美。那么山东单县羊汤_正宗单县羊汤是怎样的呢? 单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。 单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年)，经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙;肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。 2015年06月19日，原国家质检总局批准对“单县羊肉汤”实施地理标志产品保护。 产品特点 品质特性 单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”

独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。 工艺特色 正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。其“秘方”是：先将50斤清水倒入锅中，待水响时加入鲜肉30斤、羊杂(下锅时，需将心、肝、肚等分别用开水氽一下)和骨架一副，接着用急火烧开，顶出血沫和脏气，用竹编勺避除后再添冷水10斤，开锅后再次撇出血沫，尔后将各种作料如陈皮等按一定比例下锅;同时外加生姜、大葱各半斤和适量的盐，大约熬制45分钟即可食用。 熬制单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。作料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净;火小了则水是水、油是油，水在下油在上界限分明，不能达到水乳交融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丢失了营养成分。很多人都想学到熬制单县羊肉汤的“绝招”，可就是因为把握不好这两点不得其精髓而以失败告终。 产地环境 单县地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部，位于东经115°48′-116°24′和北纬34°34′-34°56′之间，总面积1702平方千米。单县位于黄河冲积平原，地势西南高，东北低，海拔高度为38.5至59米，属北温带黄河冲积平原，四季′明，光照充足，平均气温13.9℃，无霜期213天，降雨量737.1毫米。优越的地理气候条件，适宜于农作物的生长，为养羊业准备了充足的

单县羊肉汤培训资料

单县羊肉汤培训资料 目录 1、历史起源 2、菜品特色 3、做法 选料 制作 分类 注意事项 4、风味特点 5、营养价值 6、未来发展 制作单位：安阳悠悠香小吃培训学校 制作地址：河南安阳大西门花市街28号

一、历史起源 单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。其创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。 单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。 1935年春，单县羊肉汤的正宗传人周永歧、吕运法、窦保德共同出资，在单县刘隅开办“三义春羊肉汤馆”。因为其时在春天，《三国演义》中又有“桃园三结义”的典故，遂取字号为“三义春”。为使字号更加响亮，他们专门请当时曾留学日本，在单县湖西一带颇有名气的文人陈布经先生在长三尺、宽六寸（意为“三人六六大顺”）的花梨木牌匾上题写了“三义春”三个隶书大字。三人还对招牌进行了浅雕、着漆、包铜角，以使其看上去更为醒目，易长期保存。遗憾的是，在“文革”中，牌匾被红卫兵视为“四旧”砸毁。周永歧是徐家的徒弟，师承徐家羊肉汤第七代传人徐东秀，他13岁就学制羊肉汤，不仅得到了徐家的真传，后手艺不断加以创新提高，逐渐创出自己的独特风味，在食客中有着很好的口碑。其调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、营养丰富，在单县及周边地区迅速打响。当时所经营的汤种类花样繁多，著名的“天花（羊脑）汤”，有健脑明目之功；“口条汤”，有壮身补血之能；另外还有三孔桥汤、马蜂窝汤等共72个品种。再加上服务周到热情，生意日渐兴隆，也以其技艺之精湛而声名远播。周永歧又培养了王德田、刘允魁、韩令臣、谢成礼、毛献文等。为单县羊肉汤的发展做出了贡献。 1936年，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县。 建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。1999年12月2日至3日，胡锦涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制，20世纪八十年代以前发展扩散较慢。近20年来，已发展到苏鲁豫皖和东北及北京等地。 二、菜品特色 单县羊肉汤名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、唧唧菜汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。 三、做法 选料 单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料 ，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂

洛阳羊汤

洛阳寻汤】——羊肉汤一碗羊汤，唇齿留香！ 2015-09-29 09:08:17 喝汤，最“得劲儿”的洛阳享受。“喝汤木有”？简单一句问候语，透出老洛阳人的亲切。洛阳人有句俗语：“清早吃好，晌午吃饱，行黑儿不吃拉倒。在这黄叶纷飞的初秋，迎着清早微微的冷风，来一碗温阳补肾、强筋壮骨的羊肉汤自然是最好不过的了。 这一晚滚烫、喷香的汤，不但是古都人生活中的享受，还寄托着在外地的游子最浓郁的乡情。更有网友说，爱上洛阳，不是因为她名满天下的牡丹，不是因为她千年帝都的美誉，也不是龙门山色和洛浦秋风的诱惑，而是因为洛阳城遍布大街小巷的汤馆和那一碗暖心暖胃的汤…… 不好意思，说的大家这么煽情，下面小编就带您检阅一下这千年古城里大大小小的羊汤馆子吧！ 孟津铁谢羊肉汤 地址：孟津白鹤镇铁谢村汉光武帝陵（刘秀坟）对面 这个只要是在洛阳生活三四年的人都知道，走到位于孟津铁谢的汉光武帝陵（即刘秀坟），就会看到对面几家羊汤馆，每到那里，总能闻见扑鼻的肉香。鲜香的汤汁在大锅里翻腾，雪白的羊骨在锅底静静释放自己的美味。锅上方挂着黑亮的铁钩，几块漂亮的肉正挂在上面。一进到店里，你会看到老板熟练的挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！ 嵩县库区铁军羊肉汤

地址：嵩县库区桥北村陆浑水库西端洛栾快速通道旁 说起这家店，相比有些外地朋友也会有所耳闻，因为他家多次被央视及地方媒体报道，可谓是名声在外。记得十年前小编有幸在嵩县朋友的推荐下品尝过他家的羊汤，那时还是陆浑水库边一家略显简陋的门店，现在您再去看已经发展成了三层楼、五百多平米的大馆子了，但时间在变，唯一不变的就是那鲜香、醇厚的味道了。您驱车到此店喝着鲜羊汤，放上一勺香辣椒油，再加上嵩县桥北当地的一面焦黄香脆，一面乳白筋道的“锅盔模”同吃，食罢对着眼前浩如烟海的陆浑水库放声高歌，那感觉，真可谓美妙之极。 宜阳韩城羊肉汤 地址：宜阳县城西25公里处，洛河北岸韩城镇 韩城羊肉汤在洛阳地区享有“十大名小吃”之首的美称，走过洛阳乃至豫西的广大地区，国道、省道、县道的两边，“正宗韩城羊肉汤”的招牌随处可见。这种小吃出自宜阳县的韩城。您驱车向韩城镇方向走，刚走到韩城大桥，你就会看到桥头的八个打字‘“古韩之都，豫西名镇”，在这古镇里随处都是卖羊肉汤的，每天成千的食客慕名而来，一些人坐几个小时就为这一碗羊肉汤。羊骨熬汤放些葱花，和一些特质调料，再配上特制的“牛舌头馍”，咱们就可以开始饕鬄了。大家到了韩城镇上，要喝羊肉汤就以“瞎子”“程记”等最为出名，

单县羊肉汤的正宗做法

单县羊肉汤的正宗做法 走在大街上，你会发现经营单县羊肉汤的饭店不少，但细细品尝滋味，正宗的却没几个。今天为大家解密单县羊肉汤正宗做法，和它的搭档木炭盖炉烧饼的做法。 原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。 特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。 果木炭盖炉烧饼 原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。 调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。 制作：1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。 2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布饧发30分钟（冬季须放温暖处放置）。 3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。 4、包好的面团用刀按扁成直径9厘米、厚1.5厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻入另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有刀花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。 5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9厘米，厚2厘米时，用炉铲和饼托取下即可。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。

中国四大羊汤

中国四大羊汤 羊肉汤，可不是只有西北人爱吃，中国各地可都有它的影子，今天说的就是中国最有名的4大羊肉汤。 山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉汤传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。 江苏苏州藏书羊肉汤：姑苏羊肉汤出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉汤而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常喝羊肉汤可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬喝羊肉汤赛人参，春夏秋食亦强身。 四川简阳羊肉汤：著名羊肉汤传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉汤方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。 内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉汤。据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，喝了野韭菜的羊肉汤味极其鲜美，且无膻腥之气，是羊肉中之上品。 一．山东单县羊汤

山东“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。 1. 渊源 单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带， 他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。八十年代，即被收入中国名菜谱。单县羊肉汤的成名与其优越的地理位置是分不开的。单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河，这里水草丰美，绿树成阴，阳光充足，气候湿润，是一个天然的优良牧场。单县羊肉汤选用的羊肉就是当地的青山羊，青山羊肉质鲜嫩，外地的羊肉是绝对熬制不出单县羊肉汤的味道的。单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位元帅回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。 2 特色 采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200 多年制作历史。 色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带

百寿坊单县羊肉汤

百寿坊羊肉汤是山东百寿坊食品有限公司研制的独一无二的快捷方便名吃食品，风味独特、真空包装、携带方便，制作工艺、包装设计先后荣获六项国家发明专利，产品先后获“中国名牌产品”、“中华著名特产”、2004年全国大京九农副产品交易会“优秀展品奖”、公司获“山东省消费者满意单位”、“山东省食品诚信单位”、“山东省肉类食品行业先进单位”等称号。百寿坊商标被评为“山东省著名商标”，销售网络已覆盖21个省、市。 山东百寿坊食品有限公司建于1999年，是迅速发展起来的高科技民营企业。2000年在省工商局注册为山东百寿坊食品有限公司。公司占地面积59940平方米，有20000平方米出口欧盟标准的牛、羊宰杀生产线和全国独一无二的羊肉汤生产车间。公司下设生产部、质检部、营销部、财务部、连锁加盟部、人力资源部、办公室，现有员工291人，其中专业技术人员58人，高级工程师2人，高级经济师1人，各类中级职称21人。公司拥有资产总额2600万元，固定资产1200万元，是省市“重合同，守信用”企业，连续三年被省、市评为龙头企业和明星企业。 主导产品 公司主导产品是百寿坊羊肉汤系列食品，是国家少数民族产品定点生产单位，由菏泽伊斯兰协会监制生产。为了尽快把百寿坊羊肉汤真正做为天下第一汤，公司建造了高标准的百寿坊羊肉汤馆，被市政府命名为“菏泽市下岗再就业培训基地”。 项目简介 该项目占地35000平方米，建有符合出口标准的牛、羊宰杀生产线，对单县优质青山羊及鲁西大黄牛进行精选、分割、加工，生产蛋白质含量高，脂肪含量低的牛、羊肉产品。该项目投产后，年屠宰加工牛、羊肉能力达5000吨，同时，年产副产品医用吸收性缝合线 500万米，肝素肭300公斤。本项目畜产品加工建设规模大，起点高，带动力强，在公司原有基础上进行技术改造和设备引进，加快在畜产品加工、保鲜、储运等环节上的技术创新步伐，根据市场需求，本项目以肉类加工为重点，大力开发分割肉、冷鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。把中国传统风味肉制品的生产工艺与西式肉制品的生产机械紧密结合，实现肉类产品加工现代化。同时搞好副产品医用吸收性缝合线，肝素肭的综合利用，实现多次转化增值。 市场前景

浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文

目录 中文摘要 ................................................................. I ABSTRACT ................................................................ II 引言 (1) 一、山东美食国际市场化发展概述 (2) （一）山东美食买方市场分析 (2) （二）山东美食卖方市场分析 (2) 二、山东美食出口现状与存在的问题 (3) （一）山东美食企业出口的现状 ............................ 错误！未定义书签。（二）山东美食企业出口存在的问题 .. (4) 三、单县百寿坊羊肉汤开拓国内市场的经验启示 (5) （一）以客户为中心，细化国内市场 (5) （二）加强质量管理 (6) （三）注重产品售后服务 (7) 四、山东美食拓展国际市场的对策 (7) （一）自主研发，创自主品牌 (8) （二）多渠道开拓国际市场，积极促进国际市场多元化 (8) （三）积极应对贸易保护 (9) 结束语 (100) 参考文献 (111) 谢辞 (122) 注释 (133)

中文摘要 中国进入WTO以来，其机械产业、文化产业、通信产业及食品产业借此迅速发展起来。在后来的不断进展中，我国的产业国际市场不断变形、创新、重新组合，最后达到产业市场高峰。据统计，2013年底，山东省食品类商品出口180.56亿美元，占全省出口额的11.1%，约占全国食品类商品出口的28.1%。2003年初，单县百寿纺羊肉汤开始进入国际市场，由开始的184万出口额做起，凭借着自己的美食专业，良好的企业环境，不断做强做大。它的成功之路值得我们很多作坊企业模仿。本文首先分析了美食的国际市场，中华美食的出口现状及问题，面对的问题及机会，然后以单县百寿纺羊肉汤为标本，斟酌它在国内及国际市场开发的成功经验，最后为山东美食开拓国际市场提出对策及建议，为山东美食走进世界作出一份贡献，为山东美食找出适合其国际市场化的思路与策略做出努力。 关键词：山东美食国际化市场出口策略

羊肉汤的六种做法教学提纲

羊肉汤的六种做法

羊肉汤的六种做法 羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）： 汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 做法： 1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美. 汤的功效： 1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 3、补虚壮阳，温中暖下。 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）： 汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。 做法： 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。 羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）： 汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。 做法： 1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮； 2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好； 3、猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）； 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好； 5、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带] 温馨提示： 1、简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味； 2、鲫鱼根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

正宗单县羊肉汤配方

正宗单县羊肉汤配方 原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 制作： 1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎

油过滤掉）。 特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。 备注： 1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。 单县羊肉汤果木炭盖炉烧饼 原料： 民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。 调料： 香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克 制作： 1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。 2、面粉放盆内加40℃温水（冬季50℃），泡打粉、发酵粉和匀，盖

单县的羊肉汤导游词

单县的羊肉汤导游词 ??的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特是：“色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常”。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等，达72种之多。 单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致

赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。它的做法是：将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。 还有著名景点： 浮龙水库 平原明珠——浮龙湖， 国家AAA级旅游景区、国家水利风景区，位于单县的西南部，距单县城15公里，它南依凹凸不平的黄河故道，北接一望无际的平原。现属单县浮岗镇管辖。由浮龙湖和月牙潭两部分组成。浮龙湖呈东西狭长形状，东西长约1⒉5公里，南北宽⒉5公里，面积3⒈26平方公里，水深约⒊5-5米，月牙潭呈狭长形状，面积约5平方公里。浮龙湖和月牙潭水面积约3⒍26公里，占浮岗镇总面积的2⒌18%。有闫潭灌区南引黄干线，小浪底焦庄水闸两条送水途径，长年可保持一定的蓄水量。据有关史料记载浮龙湖成型于明朝嘉靖年间的黄河决口，黄河在此决口一泻千里，冲积成两个大洼地，随着黄河的改道和地质地貌变动，形成两个相对独立的封闭的大潭坑，在当地流传着潭坑深不见底直通东海龙宫，每逢农历2月2日龙抬头时，龙王派其四子来此处察看民情的传说。

菏泽单县的羊肉汤导游词

菏泽单县的羊肉汤导游词 导语：单县是苏鲁豫皖四省八县交界处，属于菏泽市所辖的一个县。下面随小编提供的菏泽单县羊肉汤导游词，一起了解单县的羊肉汤吧。 单县(ShànXiàn)：地处山东省西南隅、鲁豫皖苏四省结合部，位于东经115度48分116度24分和北纬34度34分34度56分之间，总面积1702平方公里。 来单县肯定要喝这里的羊肉汤，单县羊肉汤。200多年的历史，是单县最有代表性的传统名吃。单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马72种之多。单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊。 单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧开(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同

时外加大葱、生姜各半斤和盐适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉单县的羊肉汤导游词单县的羊肉汤导游词。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察，都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。而且，单县羊肉汤也进了当代诗人、作家陈运和诗歌《吃在菏泽》。单县羊肉汤最吸引人的就是那一层红油了。 【单县羊肉汤做法】 将生羊油和干辣椒与羊肉一起下锅煮，煮熟之后，将羊油和干辣椒捞出，一起剁碎后再单独下入一锅中烧开，用笊篱将辣椒皮捞出，锅中剩下的就是红油了。这样做出的红油晶莹透亮，微辣却见不到一点辣椒。为了取食方便，通常会将做好的羊油倒进碗里，冷凝后结成块，用时根据口味掰下一块即可。 【著名景点】 【平原明珠——浮龙湖】

{开好一家羊汤馆的技巧}

开好一家羊汤馆的技巧 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。 方法/步骤 要控制要口味，餐饮大忌。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。最好是去专门的网站或实体店学习 选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。 开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。

特色很重要，开店一定要有自己的特色，打出自己的特色品牌，这样才会更容易吸引周围的人来就餐，比如你主打的是单县羊肉汤，在店外竖起横幅招牌，可能就会吸引大批的爱好者前来就餐，还要注意店面的装修，提高软实力。 开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。 在实战中，见效比较快的拉人气的办法是打折，办理就餐卡，这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店 就餐环境和服务，很多时候顾客吃饭不仅仅只是吃的味道，也是吃的环境，这就是在国外高档牛排店和快餐店有时同用一个厨房一个厨师，结果价钱相差很大的原因。好的就餐环境让人心情舒畅，好的服务人员让顾客宾至如归。从餐具餐桌，到出餐的托盘和托盘纸，这一切都是为了整洁和快速服务的。地板的瓷砖颜色都是一个样，复杂花纹形，这样比较耐脏。 做好宣传。在信息化高速发展的时代，要充分利用好微博、微信等网络信息宣传，及时追踪，看市场反应。可以通过转发微博、微信中奖等形式扩大宣传。 .

正宗单县羊肉汤做法全揭秘

正宗单县羊肉汤做法全揭秘 特点： 色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。 原料： 单县剔骨青山羊肉15干克，鲜羊骨12．5干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。 调料： 生羊油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 自注： 1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。 2、香料水的制法： 将花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可。 制作方法： （1）鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。 （2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。 （3）捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。 制作关键： 1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。 2、风熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。 3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。