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关于主题餐厅的调查报告(1)(2)

关于主题餐厅的调查报告

调查时间：2011年4月---2011年5月

调查对象：主题餐厅

调查人员：邓淑媛

摘要：

经济的快速发展带动着人们生活方式的改变，生活水平地不断提高。现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，带给人们巨大的压力，为了缓解这种种的压力，人们会在衣食住行方面都去努力地寻找减压的方式。近几年来，随着经济的快速发展和消费水平的不断提高，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅出现在我国的大江南北，分布在不同的城市和地方。这些其中最吸引大众眼球的可以说就是各种备具特色的主题餐厅了。2011年我国的主题餐厅的发展势头不断增长，比如北京的“红色经典主题餐厅”、曾在“快乐大本营”节目中出现的“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特色的主题餐厅正在被广大的老百姓所接受，尤其是时下的时尚年轻人更是喜欢这样新鲜特别的就餐方式了。看来主题餐厅的出现势必会引起一阵餐饮业的热浪。为此我通过对自己周围人群的了解以及阅读和收集网上相关的一些关于主题餐厅的资料和信息，希望可以更好地了解主题餐厅这方面的信息和市场发展前景。

前言：

人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式————主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。

主题餐厅的定义是什么了？在百度词典上是这样解释的：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

一、餐饮市场的理论研究现状：

主题餐饮是一个新兴行业，在国外起步稍早一些，早中国也是近几年才出现的热门话题，也有了一定的研究。主题餐厅出现在中国市场是必然的，随着中国经济的发展，人民大众生活水平的提升，对食物、精神愉悦的追求变得越来越迫切，而主题餐厅正是在这样的背景下

产生。为了更好的了解主题餐厅的发展，针对主题餐厅的消费我做了一份问卷调查，调查对象为20-45岁的人士，根据整理资料分析如下：

（图一）消费者月收入比例图

（图二）建议人均消费

调查中显示，月收入为2000-3000元的人士占总人群的9/20，而建议人均消费50-100元的占整个人群为2/5，比重是最大的。而这个消费水平也是普遍民众能够接受的，并且我们从中可以看出大多数的人还是比较喜欢主题餐厅的，也愿意到主题餐厅消费。随着风格、样式、品位的主题餐厅越来越多，人们的选择会更多，而相应的市场也会越大。

二、主题餐厅的市场分析：

改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩"民以食为天"是永恒的真理，餐饮业是长青行业，而作为餐饮行业的新力军的主题餐饮的势头必定也会进一步增长。主题餐厅能给消费者营造一个自由的、共同爱好的、高认同感的环境氛围来以求谋得更好的发展。

可是市场是经常变化的，主题餐厅的定位基本上市长期固定的，长时间不变的主题装饰、菜品、服务、档次价位、活动等都会让消费者产生审美疲劳及心理疲劳，如何让客人能够保持对主题餐饮的热情是一个很大的挑战。

为了知道大多数人对于主题餐厅的态度和想法，我在网上找到了一些资料，是对主题餐厅的消费调查。希望这些数据可以说明一些问题。信息如下：

第1题. 你从哪些渠道了解主题餐厅?

第2题.最影响您选择主题餐厅的因素是

第3题. 用餐时，您可能还会

第4题. 对于一家主题餐厅,您比较喜欢的流行风格是

第5题. 您喜欢在哪种环境下就餐?

第6题. 您更喜欢以下哪种当前流行风格的装修

第7题. 您喜欢在哪种空间就餐?

第8题. 您喜欢餐厅做些艺术性的突破吗?

第9题. 您时常将主题餐厅（火锅店）作为朋友聚会的一处场所吗？

第10题. 您所从事的行业

调查分析：以上的十个问题是针对主题主题餐厅的消费调查，从问题中我们可以发现了主题餐厅被人群了解的渠道越来越多样化，因此主题餐厅的发展前景是非常可观的。而影响人们选择主题餐厅的因素中最重要的便是味道，其次就是环境，然后才是其他的一些比较小的关注因素。这也告诉我们其实更多的顾客在选择餐厅时考虑的还是菜肴的味道好坏，这是任何餐饮业的应该始终坚持的经营之道。

在餐厅的设计风格和艺术感上，更多的人喜欢有新鲜感得自然有特色的方式。这也向我们反馈出大多数顾客还是喜欢有创新，接近自然但又与生活息息相关的餐厅特色。那样会让顾客在就餐的过程中不但可以品尝到美味的菜肴，还可以身临其境融入其中的特别环境，进行无限的遐想或回味曾经的味道等等。

在调查中还显示，选择主题餐厅的人群最多的就是学生，或许因为学生们都是一群年轻人，他们有更多的好奇心和兴趣去接受新鲜的事物，而且主题餐厅的特色大多都是充满的特色的餐厅，所以就更能得到年轻人的青睐了。不过不同的主题餐厅所面对的市场目标人群是不一样的，例如：儿童餐厅更主要的消费对象就是儿童，而例如黑色餐厅则是那些好奇心较为浓郁的人群，可以是年轻人也可以是老年人等各年龄的顾客群体。

三、主题餐厅现存的问题

主题餐厅在我国的出现较晚，但增长势头良好，正处于市场的成长期。近年来，社会大众对主题餐厅倍加关注，我国餐饮经营者也积极地创建主题餐厅，从效果来看，经营主题餐厅也的确有众多的好处：能优化餐饮市场结构、规避恶性竞争、实现较高的利润等等。但同时，我们也要看到经营主题餐厅的风险。经验告诉我们，和普通餐厅相比，经营主题餐厅需要具备的条件更为苛刻，这不得不使我们更为慎重的对待主题餐厅，因此，应深刻分析当前我国主题餐厅发展中的主要问题并予以解决。

1.餐厅对“主题”的把握不明晰

“主题”不仅是主题餐厅的灵魂，是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在，也是各个主题餐厅之间的差异所在，可是如今市场上的主题餐厅对自身“主题”是不明确，导致许多的主题餐厅让人不明所以。比如：80后餐厅里进进出出的却有90后，健康主题餐厅主营的却是保健餐厅，导致主题不伦不类，主题特色明显的不够清晰；

2.餐厅对“主题文化”缺乏塑造

餐厅最初只是提供人们基本饮食的场所，发展到现在，食客强调的是一种餐饮文化，所谓俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的绝妙交融，才能真正品味到美食深处凝练的精髓所在。我们要塑造出中国文化的主题餐厅，中国文化具有五千多年的历史渊源，这是优势所在，这也是主题餐厅在中国市场的发展方向所在。而现今市场多出现的主题餐厅却更多的是国外的“山寨版”，因此打造我国自身的主题文化势在必行。

3.餐厅的设计特点不够突出

餐厅的设计是否别致、新颖可以决定到餐厅发展的前景。别出心裁的设计可以让人有耳目一新的感觉，可以让在在享受餐饮的同时，可以得到艺术情操的熏陶，而这个也是跟一般餐厅所要分化开来的特点之一。

4.餐厅的形象没有“与时俱进”

主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，主题餐厅目标市场细化、客源相对狭窄，仅仅为某部分特定的目标消费者提供特色化、个性化、专业化的深度服务。鲜明的主题能满足消费者对环境的情调、氛围、个性化、形象化等服务的情感要求和对文化的求知要求。可是现在市场上的主题餐厅却是缺少求新，以至于人们在餐厅热闹上一段时间后，新鲜感下降，生意变淡。

四、主题餐厅的发展前景：

在对主题餐厅进行了详细的调查后，我们知道主题餐厅在中国的市场前景是值得期待的。从消费者，供应商，企业三个角度来看，虽然我国的餐饮业发展了几千年，也比较成熟，但我国的餐饮业仍然在成长期，而且发展空间还很大。我们有理由相信随着生活水准与文化水平的进一步提高，主题餐厅会越来越大众化，市场也会随着发展而进一步被拓宽。主题餐厅自身独特的环境，独具一格的理念会在今后的发展中更符合消费者对就餐的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向，也是我们努力的方向所在。

五、总结

通过我们的调查和有关数据的收集，我们可以看到主题餐厅的发展存在着很大的市场前景，而且市场发展的势头将会是迅猛的。这种新新的餐饮消费方式将带给人们更多不一样的生活享受，这也正迎合了如今许多追求个性，、特色的高生活质量的人们的理念。然而，我们也应该看到我国主题餐厅现状所存在的不足和不完善，这些都有待商家去改进和挖掘其中的餐厅文化，以给消费者带来更加有特色的成熟的主题餐厅环境，让大家的生活变得确实富有个性和特色。

关于海洋主题餐厅的调研报告

关于海洋主题餐厅的调研报告一、导言随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，本次作业，我们决定尝试设计海洋主题的餐厅，为此通过网上查资料及实地考察等方法调研了不同地方的海洋主题餐厅。二、调研目的及内容调研目的：学习海洋主题餐厅的设计，明确海洋主题餐厅的设计风格。调研内容 1、通过网络手段,精心选择大众评论较好的海洋主题餐厅，通过消费过的人群对餐厅的评价以及餐厅的局部照片展开调研活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。调研起止时间：2017年3月1日调研主要人员：王安琪、米亚杰、郭思彤、金雨彤调查采用方法：网上考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）海珠区革新路139号中船汇商铺 1、区域分析：餐厅功能齐备可同时容纳多人就餐并且根据大家的需要又划分出娱乐区、卡坐区和散座区。餐厅的主体布景犹如一艘海盗船船的一边是“海洋”一边是“沙滩”“海洋”区有独一无二的水母桌椅和“波涛汹涌”的滑滑梯“沙滩”区则布满橙色的向日葵软座孩子们可以尽情地享受“日光浴”还有可爱的大蘑菇饮料站、梦幻的花朵餐桌、海芭芭作为一间深海食材味馆。 2、装修风格：3d海洋主题餐厅的设计运用海底的样子来进行装饰。蓝蓝的海底使餐厅处于欢乐、梦幻的氛围。以红、黄、蓝为主的为主设计的熊掌的桌椅使得整个空间活泼可爱充满童趣。踏上海洋主题餐厅的旅途就从现在开始。走过一座小桥仿佛来到了爱琴海边的童话小岛。餐厅整体笼罩在暖黄色的灯光中让人感觉温暖而且亲近活泼可爱让顾客无比喜爱。 3、调研结果：在调研过程中我发现餐厅是以大众为主服务对象从餐厅装修、运在海洋主题餐厅的设计中要十分注重空间布局功能分区和灯光的运用。好的布局形式可以为商家减少不必要的投资，为顾客们减少不必要的麻烦。一个合理的功能分区可以让工作人员愉快的在其中行走，更有效的为顾客服务为客人带来更大的方便。使顾客在其中就餐成为一种愉快的享受。优秀的灯光设计可以增强就餐空间使就餐环境更

2020年中国快餐市场调查报告

2020年中国快餐市场调查报告一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标： 1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

手工艺品产业发展情况调研报告

手工艺品产业发展情况调研报告手工艺品产业发展情况调研报告为全面了解**市妇女手工艺品发展现状，进一步拓展就业渠道, 扩大就业规模, 提高妇女群众收入水平,**市各级妇联通过发放调查表、实地抽查、召开座谈会等形式，对妇女手工艺品发展现状进行了全面调研。现将调研情况报告如下：一、妇女手工艺品产业发展现状及特点（一）妇女手工艺品产业发展现状我市拥有各类手工艺品生产技能的妇女约有3000多名，但是真正形成商品、走向市场、产生收入的从业妇女仅有200余人，其余大多以自用和消遣娱乐为主。据统计，我市妇女生产的手工艺品主要集中在手工刺绣、十字绣、剪纸、编织、根雕、玉石加工、民族服饰、民族手工艺饰品、**头戴等方面。其中，从事民族服饰设计、加工为主的个体工商户（个人）有 24家；加工**族金银首饰的个体工商户（个人）有6家；制作根雕工艺品的个体工商户（个人）有58家；玉石加工企业有50 余家。手工刺绣、十字绣、剪纸、编织等手工艺品主要是自发生产，大多没有正规的店铺。上述手工艺品行业大部分属于阶段性、季节性加工，能够带动相当一部分妇女就业。（二）妇女手工艺品产业发展的特点 1、品种丰富、区域特色突出。**市是多民族聚居地。民族传统手工艺品种类丰富、花样繁多。其中民族服饰、**头戴、剪纸、玉石加工等手工艺品，以其鲜明的民族风格，浓厚的地方特色，兼具实用、观赏和收藏价值，深受各民族群众和周边城市民众的喜爱。如**前旗村民邬秀英的剪纸主要以红纸剪成，体现着喜庆、热烈的民俗气氛。她的作品以民俗信仰、岁时节令、神话传说为主要表现内容，具有深厚的河套文化底蕴。她的剪纸技艺娴熟、细腻，保留了浓郁的乡土气息，并与本地的传统民俗文化血脉相连。30多年来，她用自己的心血和才智，创作出了丰富多彩的剪纸艺术，她创作出来这些作品以及她所拥有的精湛技艺，都是民间文化宝库中的珍贵遗产。 2、居家生产经营模式仍大量存在。有一些手工艺品爱好者有自己经营的店铺，除了自己刺绣、编织的产品在店中销售外，一些零星家庭生产者自己在家中制作，把产品寄存在该经营者店中销售，获得收入按比例分成，或者赚取一些加工费，这种模式多没有形成规模，产品也仅仅以满足客户需求为主。如手工刺绣、剪纸、编织等手工艺品主要是自发生产，大多没有正规的店铺。 3、做工精良，文化承载气息浓厚。**族服饰及金银首饰加工技艺是****族在长期的生产生活中发明创造和发展完善的具有应用价值的形象物品的结构工艺之一，对传承和发扬**族文化具有深远的意义。如金兰金银加工店生产加工的****族服饰、头戴被列为自治区级非物质文化遗产名录。但在销售过程中，从业人员忽略了包装审美，尽管做工精美，仍给人“俗”的感受，达不到现代人的审美要求。 4、市场开拓能力还处于萌芽阶段。近几年来我市妇女手工艺品产业积极适应市场的新变化，将民族文化与现代需求相结合，进行技艺、品种和经营方式创新。如我市民族服饰在结合欧洲、**国服饰特点的基础上设计制作出了时尚潮流的中长款及短款**族服饰。在缝制过程中，除保留具有**特点的三道边外，还增加了马蹄袖、九道扣等工艺。面料质量也有了较大变化，高档面料也被频频使用。

主题餐厅市场调研报告.doc

主题餐厅市场调研报告主题餐厅市场调研报告主题餐厅市场调研报告经济的快速发展带动着人们生活方式的改变，生活水平地不断提高。现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，带给人们巨大的压力，为了缓解这种种的压力，人们会在衣食住行方面都去努力地寻找减压的方式。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。近几年来，随着经济的快速发展和消费水平的不断提高，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅出现在我国的大江南北，分布在不同的城市和地方。这些其中最吸引大众眼球的可以说就是各种备具特色的主题餐厅了。201X年我国的主题餐厅的发展势头不断增长，比如北京的“红色经典主题餐厅”、“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特色的主题餐厅正在被广大的老百姓所接受，尤其是时下的时尚年轻人更是喜欢这样新鲜特别的就餐方式了。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式————主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。主题餐厅的定义是什么了？在百度词典上是这样解释的：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等

餐饮市场调研报告

餐饮市场调研报告随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。下面是学识网小编为你搜集的餐饮市场调研报告，希望你喜欢! 餐饮市场调研报告篇1 一、调查目标、方案设计及组织策划 (一)调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标： 1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调查对象及形式根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需

求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。调查方式：1)问卷调查2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

《工艺品行业详细分析报告》

1.我国c行业现状 WTO背景下的中国工艺品业面临很大的机遇与挑战，工艺品是一个最崇尚个性化的行业，缺少个性差异，行业将难以生存。近年来，我国工艺品产品出口增长迅猛，目前已成为世界最大的工艺品生产和出口国之一，国内工艺品产业正在以20%的速度持续发展，成为全球最具竞争力的工艺品生产和出口贸易中心之一。 2.工艺品行业前景加入WTO以来，我国工艺品行业得到了长足发展，但也暴露了许多急需解决的问题，如产品雷同、假冒成风、缺少设计创新能力等。个性化是工艺品行业发展的共同方向。工艺品是一个最崇尚个性化的行业，缺少个性差异，行业将难以生存。但由于工艺品行业的企业规模普遍较小，跟风模仿的短视行为屡见不鲜，大大扼杀了部分企业的创新激情。为了企业本身及行业的持续健康发展，工艺品企业应强化自身的设计创新能力，加强分工协作，生产与众不同的个性化产品。规范竞争环境，强化行业自律。由于工艺品行业包含十分广泛的产品范畴，缺少行业组织的对口管理，企业之间的无序竞争，市场推广上的急功近利时有发生。因此对于工艺品行业，政府部门及行业组织应加强管理和指导，严整恶意抄袭行为，并加大对创新型企业的支持和保护力度。随着工艺品市场需求变化越来越快，流行周期日趋缩短。工艺品企业尤其是出口型需要更实时地掌握海内外市场的发展动态，开展电子商务将是一种十分便捷高效的产品推广渠道。 3. 阿里巴巴关于“工艺品”买家分布情况在alibaba买家分布中，广东、浙江、上海买家数占63%，其市场开发潜力巨大 4. 阿里巴巴工艺品企业概况目前通过阿里巴巴搜索“工艺品”有1226107条产品供应信息，这些企业中有很多实现了从做网站、做推广、找买家，谈生意、成交等一站式的业务模式。当前有效求购“工艺品”的信息已达到928条（数据截止2008-10-23）。如下图所示：

餐厅设计调研报告

1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也能够根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。

餐饮业市场调查报告

餐饮业市场调查报告一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标： 1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题（二）调查对象及形式根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌

餐饮空间开题报告

广州大学华软软件学院本科毕业论文开题报告论文题目《藏着的中国》餐饮空间设计系别数码媒体系专业艺术设计班级08级建筑景观设计姓名欧叙平学号0840324162 指导教师李菊填表日期2011-10-25 教务处

说明 1.论文的开题报告是保证毕业论文质量的一个重要环节，为规范毕业论文的开题报告，特印发此表。 2.学生应通过调研和资料搜集，主动与指导教师讨论，在指导教师的指导下，完成开题报告。 3.此表填写一式三份，一份教学系留存，一份交指导教师，一份学生本人自存。 4.开题报告需经指导教师审查同意，方可正式开始论文写作工作。 5.本表由教务处负责解释。

一、选题的意义和研究现状 1．选题的目的、理论意义和现实意义（1）选题的目的:这个题目是以市中心繁华地段的闲置地做一个餐饮空间的创意设计。选择餐饮空间设计作为本人的毕业设计题目，原因有，一是因为考虑到本人以后的就业方向与室内，以及室内与室外景观向协调和搭配，当然这和自己对室内设计的兴趣有关，也有对这方面内容的多角度思考和研究；二是想通过毕业设计的全过程对自己大学四年所学到的专业知识的总结，让自己设计的锻炼，能力得到充分的展现，使自己学到更多就业创业时需要的专业知识和技能，将会对自己以后工作的发展提供支持，是一笔很丰厚的财富。 1）（2）选题的理论意义：怎样促成设计作品中的“概念性”、“实施性”两者间的完美统一结合，我认为设计师充分把握作品所包含的审美价值持续存在的时间性，使作品中塑造的空间容器能够准确传达出一个符合商业需求与机能美感兼具的全新表象意志。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，使我感悟出设计思维的秩序的矛盾变异，并在这种矛盾中，让我反省、自我发挥、最终使之推进。2）（3）选题的现实意义：餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划,包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为藏着的中国这主题服务,使主题的中式设计成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想,进入期望的主题情境。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。

中国工艺美术品市场调查报告

中国工艺美术品市场调查报告20XX年6月4号，正式开始了我们为期十天的在北京的艺术品市场调查，在这个调查中我也收获了不少的东西，同时也开阔了我们的眼界，下面是我对本次市场调查的一个报告。 1.从今日美术馆对当代民因美术的分析北京的今日美术馆是在XX年第二次民营美术馆浪潮中成长起来的，而在同时期发展起来的美术馆有宋庄的TS1、上海正大艺术馆、多伦现代美术馆、四方当代美术馆等机构，在“企业家打着艺术的旗号做广告”的质疑声中逐渐走向成熟和完善，当代的民营美术馆发展到如今已近成为文化艺术领域一直不可或缺的力量。陈丹青先生曾经说过“我们没有真正的美术馆，这是我们可没有美术馆文化。”这句话很看好的道明了民营美术馆最大的问题在于它们的生存需要资金的支持，而迫于这样的现实压力，民营美术馆的艺术就显得不那么纯粹了。现有的民营美术馆有两种类型，一种是企业家或收藏家出于个人的艺术爱好，投资设立的美术馆，以展示藏品或企业构建文化产业链我们参观的今日美术馆就是此种类型，还有另一种就是艺术家自己或企业为这位位艺术家成立的私人美术馆。今日美术馆设置有出版、广告、书店等等。除了有一些

学术性的展览外还会租用场地给其他企业和机构的展览形式，它的资金来源就相应的渠道多了。正是应为这些方面的优势，使得近日美术馆在展览于收藏方面优于其他民营美术馆。在收藏方面今日美术馆收藏金额藏品也超过1300件，藏品总量虽不及国营美术馆，但是作品的收藏定位于当代艺术，涵盖了当代艺术各时期的名家力作，无疑是对尚未大规模收藏当代艺术的国营美术馆藏品的有效补充 2北京保利春季拍卖会艺术品市场调查本次拍卖会我们参观了大名.格古主题的一些展品其中有明代的铜鎏金真武大帝像，高53CM，起拍价是1800000，这只是印象较为深刻的一件展品，还参观了佛光朗熠—法国梅西耶夫妇珍藏元明掐丝珐琅器专场。垂裳明清织秀服饰。茶树香温—紫砂茗具与金银汤沸等等好多的专场。在这里我也不一一赘叙，下面我要表达的是我对本次拍卖会的一些感想和看法。在本次拍卖会中我最关注的还是瓷器和玉器，先说说瓷器，精美绝伦的古代瓷器，作为中华文明的古老象征之一，以其广博精深的内涵，华美绚丽的外表，始终是中外艺术品拍卖市场的关注点，堪称是海内外收藏市场的无价之宝，瓷器通过各种渠道流传到世界各个国家和地区，如今作为极具收藏价值的古董被各类收藏家说珍藏。据调查，我国目前有

餐厅调查报告

餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。二，调研目的及内容调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25 （四）调研主要人员：（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 1.0-1.5㎡每座计算。2. 营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理餐厅空间设计的基本原则一、满足实用功能的需求不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部

关于马铃薯主题餐厅的问卷调查表

关于花式土豆小吃店的问卷调查表亲爱的受访者：您好！感谢您能配合我们的问卷调查，我们是XX经济管理职业学院的学生，我们打算在呈贡大学城周围针对大学生的需求开一个以马铃薯为主的主题小吃店，为了更准确的了解消费者对就餐场所及其餐饮的需求，我们特此设计了这X问卷调查表。请您仔细填写以下问卷，您的支持将对我们有极大的帮助，谢谢！ 1.您的性别（） A、男 B、女 2.您每个月的生活费大约是多少？ A、600以下 B、600-900 B、900-1200Ｄ、1200以上 3.您的消费来源？ A、父母 B、打工 C、勤工俭学 B、奖学金E、其他 4.您一般主要消费是用于以下哪方面？ A、基本生活需要（伙食、交通、通讯、生活用品等） B、学习需要（文具、复印、培训、考试等） C、恋爱花费需要（买礼物、送花） D、关系人情需要（请客、聚餐等） E．收集兴趣需要（模型、集邮、感兴趣的周边商品等）

F．其他 5.您常外出饮食消费吗? A、常常 B、偶尔 C、很少 6 您平常到什么样的餐饮店消费 A.中高档饭店 B.小饭店 C.中式快餐店 D.西式快餐点 E.咖啡管茶楼 F.其他 7您在小吃方面的月消费大概是（） A 120元以下 B 120 —240元 C 240 —360元 D 360元以上 8您觉得自己是个很注重绿色食品的人吗? A、是B不是 9在饮食方面，您会注意营养的搭配吗？ A、注意 B、不注意 C、想注意，但没条件 10您平时选择的食物类型? A、快餐类 B、砂锅类 C、小吃类 D、盖浇饭 E、西式快餐 F、糕点类 G、其他 11.您认为现在的食品和快餐店环境存在的问题有？ B、卫生状况令人堪忧 C、分量不够，可选择种类少 D、价格设定不合理 E、没有 12.您对学校周边食品店的服务，价位，营养，卫生方面的看法？

艺术品市场调查报告

艺术品市场调查报告 6月4号，正式开始了我们为期十天的在北京的艺术品市场调查，在这个调查中我也收获了不少的东西，同时也开阔了我们的眼界，下面是我对本次市场调查的一个报告。 1.从今日美术馆对当代民因美术的分析北京的今日美术馆是在第二次民营美术馆浪潮中成长起来的，而在同时期发展起来的美术馆有宋庄的TS1、上海正大艺术馆、多伦现代美术馆、四方当代美术馆等机构，在“企业家打着艺术的旗号做广告”的质疑声中逐渐走向成熟和完善，中国当代的民营美术馆发展到如今已近成为文化艺术领域一直不可或缺的力量。陈丹青先生曾经说过“我们没有真正的美术馆，这是我们可没有美术馆文化。”这句话很看好的道明了民营美术馆最大的问题在于它们的生存需要资金的支持，而迫于这样的现实压力，民营美术馆的艺术就显得不那么纯粹了。中国现有的民营美术馆有两种类型，一种是企业家或收藏家出于个人的艺术爱好，投资设立的美术馆，以展示藏品或企业构建文化产业链我们参观的今日美术馆就是此种类型，还有另一种就是艺术家自己或企业为这位位艺术家成立的私人美术馆。今日美术馆设置有出版、广告、书店等等。除了有一些学术性的展览外还会租用场地给其它企业和机构的展览形式，它的资

金来源就相应的渠道多了。正是应为这些方面的优势，使得近日美术馆在展览于收藏方面优于其它民营美术馆。在收藏方面今日美术馆收藏金额藏品也超过1300件，藏品总量虽不及国营美术馆，可是作品的收藏定位于当代艺术，涵盖了当代艺术各时期的名家力作，无疑是对尚未大规模收藏当代艺术的国营美术馆藏品的有效补充。 2北京保利春季拍卖会艺术品市场调查

餐厅设计调研报告

餐厅设计调研报告一、背景概况近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进行了深入的调查,具体情况如下：二、调研目的及内容（一）调研目的 1、了解餐厅的种类,以及环境特色。 2、掌握设计各类餐厅的基本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信

息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。（三）调研起止时间： —（四）调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜（五）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概念及分类餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾

、内部职工餐厅等。按服务方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。不同种类的餐厅具有不同的功能。 1、中餐厅:以供应中式餐点为主的餐厅。 2、西餐厅：以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。 4、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 5、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 6、快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵挡次的方便快捷的经济饭菜,适应简单,经济,方便快捷的用餐需要。 7、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 8、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 9、、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

餐饮市场调查报告范文

餐饮市场调查报告范文随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。餐饮市场调查报告范文一：一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。二、调查概况 1、调查目的本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作

关于主题餐厅的调查分析报告()()

关于主题餐厅的调查报告⑴⑵

作者: 日期: 2

关于主题餐厅的调查报告调查时间：2011年4月---2011年5月调查对象：主题餐厅调查人员：邓淑媛摘要：经济的快速发展带动着人们生活方式的改变，生活水平地不断提高。现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，带给人们巨大的压力，为了缓解这种种的压力，人们会在衣食住行方面都去努力地寻找减压的方式。近几年来，随着经济的快速发展和消费水平的不断提高，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅出现在我国的大江南北，分布在不同的城市和地方。这些其中最吸引大众眼球的可以说就是各种备具特色的主题餐厅了。2011年我国的主题餐厅的发展势头不断增长，比如北京的“红色经典主题餐厅”、曾在“快乐大本营”节目中出现的“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特色的主题餐厅正在被广大的老百姓所接受，尤其是时下的时尚年轻人更是喜欢这样新鲜特别的就餐方式了。看来主题餐厅的出现势必会引起一阵餐饮业的热浪。为此我通过对自己周围人群的了解以及阅读和收集网上相关的一些关于主题餐厅的资料和信息，希望可以更好地了解主题餐厅这方面的信息和市场发展前景。前言：人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式------- 主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。主题餐厅的定义是什么了？在百度词典上是这样解释的：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。一、餐饮市场的理论研究现状：主题餐饮是一个新兴行业，在国外起步稍早一些，早中国也是近几年才出现的热门话题，也有了一定的研究。主题餐厅出现在中国市场是必然的，随着中国经济的发展，人民大众生活水平的提升，对食物、精神愉悦的追求变得越来越迫切，而主题餐厅正是在这样的背景下

餐厅市场调研报告范文

餐厅市场调研报告范文行业概述中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。行业特性现代餐饮业具有以下几个特征：客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。

主体餐厅论文开题报告

本科毕业论文（设计）论文题目以“体验”为视角的主题餐厅顾客价值研究学生姓名学号所在学院专业班级指导教师

本科毕业论文（设计）开题报告题目以“体验”为视角的主题餐厅顾客体验价值研究课题研究的背景与意义：一、课题的研究背景：现代旅游主要呈休闲性质，表现为异地性，业余性，享受性和大众性四大特征，进而形成了吃、住、行、游、购、娱六大基本要素，其中“吃”是旅游者最为基本的旅游需求。旅游业的蓬勃发展，为餐饮业带来了前所未有的发展生机与良好环境。现代餐饮的竞争越来越激烈，但仍有很大的市场空间，特别是对于旅游餐饮业的需求不断增加。随着人们生活水平的日异提高，人均餐饮消费水平快速增长，市场上对餐饮业的发展改革需求越来越大。对于旅游者来说，需要满足的并不是一顿饭而已，更需要的是一种物质到精神的享受。在当前体验经济的大背景下，餐饮业与体验经济的结合为旅游业的发展注入了强大的动力，旅游者在旅游过程中的餐饮消费本身是一种体验消费。餐饮消费作为旅游体验中的基本环节之一，餐厅的顾客体验价值可能直接影响整个旅游过程后的实际感受，进而影响到最终的旅游质量。所以，研究主题餐厅顾客体验价值来塑造主题餐厅尤为重要。（二）课题的研究目的通过上述的国内外对于旅游体验经济、顾客价值、顾客体验、顾客体验价值等研究表明，目前国内对于主题餐厅运用顾客体验进行对主题餐厅的研究还处于一个相对空白的地带。对于经济全球化的发展，在国内许多一二线城市也相继出现了大大小小的主题餐厅，例如北京的硬石餐厅、猫头鹰餐厅这些外国连锁餐厅的进驻。相对于国内近几年才刚刚建设的主题餐厅，这些国外的连锁主题餐厅由于历史悠久，主题较为突出，不仅仅是给给国内主题餐厅的发展带来的竞争压力，另一方面也为国内的主题餐厅提供了很好的借鉴。而现在由于体验经济时代的到来，市场消费趋于变化，顾客对餐饮提出更高的要求，不仅仅只是停留在哪里的食物可口好吃，心灵感受成为餐饮业界吸引顾客的新热点。面对主题餐厅日益白热化和同质化的竞争，顾客的日益多元化和个性化需求，餐厅与顾客心灵感知息息相关的体验要素日益受到业界的重视。因此，近年来也随着品牌竞争的日益激烈，国内外大量作者也都开始从“顾客体验”角度出发，利用体验营销理论研究企业品牌塑造问题。虽然有不少将体验营销引入餐饮业中的研究，但是基本上其重点是堆营销策略、产品设计等的探讨，没有见到大多运用体验营销来塑造主题餐厅，把关注顾客体验、塑造品牌体验放到企业战略的高度。本文回顾品牌塑造的相关理论，反思主题餐厅品牌发展的现状和问题，结合大量相关文章及品牌实例，来论证如何以“顾客体验”为出发点进行主题餐厅的品牌塑造。宗旨阐述基于顾客体验的品牌塑造观念与主题餐厅品牌塑造的合理结合。二、课题研究的意义顾客体验价值的了解和塑造是主题餐厅品牌制胜的关键。对于一个主题餐厅来讲，一个好的主题餐厅品牌是重要的无形资产，也是实现差异化竞争优势的重要手段。然而随着时代变迁，随着消费者寻求个性的体验经济时代到来以及品牌竞争的日益激烈，我们都意识到，品牌已经变得尤为重要了，所以品牌消

艺术市场调查报告

艺术市场调查报告 --------北京艺术市场美学四班罗美玲1116010416 摘要：近几年来艺术市场成为了人们的焦点，徐悲鸿、吴冠中、陈逸飞等前辈艺术家作品一直都很受追捧，并屡创拍卖价格记录，着实吸引了收藏和爱好者的眼球。依照这种艺术品价格持续走高的趋势，我们针对艺术品市场进行了一下简单的调查，咨询人们对于艺术品的购买是出于何种目的，大众对于艺术品又能了解程度，艺术品是不是像我们想象中的那样已经开始“走进寻常百姓家”，以及我们所学专业的哪些作品在艺术市场上较为占有相对优势。带着以上问题我们走访北京保利拍卖公司，潘家园旧货市场、琉璃厂部分画廊，并通过网络搜索，了解参加过拍卖会的人们咨询了一下近几年拍卖会的相关信息。在中国地域文化作用之下，字画在艺术品市场仍然占有主要地位，油画雕塑瓷器等艺术作品也呈现一种向上发展的趋势艺术品市场现状: 通过此次调查，我们发现艺术品市场是相当庞杂的。较为受到大众宠爱的艺术品主要有字画、瓷器、古钱币、玉器、木雕、青铜器等。对于艺术品市场，不同城市艺术品市场也是形态各异。北京一直都是艺术品收藏者和爱好者必去之地，它和上海、广州等地从一定程度上都反映了中国艺术品市场的前沿动态。琉璃厂、潘家园这些地方自然不用说，想找个清静的时候估计都很难，很多收藏者和爱好者也是有备而来，希望能偶然淘到几样好东西。据我们调查发现，琉璃厂、潘家园经营种类都很丰富，其中包含了各种旧货，上至名人字画、古玩瓷器下至桌椅板凳等等一应俱全。其经营模式大都属于私人经营，经营店面不大，交易额较为可观。但是不得不承认这些古董艺术品种常常是鱼目混珠，没有经验的买家都很难辨别其真伪。现状如此，但不可否认琉璃厂潘家园仍然是中国古玩市场的巨头，其发展状况也是欣欣向荣。在北京较多艺术区中与琉璃厂、潘家园所不同的显然要说798了，随着创意产业的兴起“798”成为了中国艺术界的典范，虽然其中夹杂着一些政治韵味，但是不可否认的是798仍然汇集了艺术界的创意精神。国画、油画、雕塑、行为艺术等等都囊括其中。经过调查不难发现，北京艺术品市场无论从规模现状，经营模式，到发展前景都占有绝对优势。全国农业展览馆（保利拍卖）6月4日这个展览，是艺术品拍卖前的展览，有意愿的要拍卖的客人都会来看展，近距离观看物品，选择自己喜欢的东西先了解。以便于之后的拍卖。在这里我们看到了古代服饰，瓷器、玉器、字画等等。关于字画，或是古代字画，或是现代有名的画家的作品。关于瓷器，大部分是景德镇陶瓷，在现代陶瓷行业中比较出名的人制造出的限量版产品。2014春拍是北京保利上级集团保利文化（3636?HK）3月6日在香港上市以来最重要的一次活动，在藏家买家的支持和保利拍卖的努力下，这次拍卖取得了不错的成绩。北京保利拍卖多元化发展的策略收到良好回报，从拍品单价、专场表现、成交额占比方面，公司近现代书画、古代书画、现当代艺术、古董珍玩、珠宝钟表等五大主营门类均展现出独当一面的能力，而当代水墨、当代工艺品、沉香等新兴门类也有颇多看点。通过网上资料显示，对整个古画市场的表现，李雪松表示：“2014年春季是比较艰难的，征集和招商过程，很多客人都反应资金紧张。从拍卖结果来看还是很不错的，高品质低估价还是能起到决定性作用，像八大山人《草书七绝诗》和文画苏题都竞争非常激烈。在拍卖过程中，当然也有失宠的作品。陈老莲在10年前创造世界纪录的册页流拍，这件作品本身非常好，但是这次以一个并不高的价位流标，说明市场承接5000万以上价位的拍品还存在问