中国黄酒行业研究分析报告
中国黄酒行业研究分析报告
汉富（北京）资本管理有限公司
投资研究部
2012/04/05
摘要
黄酒尚未得到充分与均衡的发展
黄酒是我国最古老的酒种，世界三大酿造酒之一，近年来，凭借保健、营养等特点成为最具中国特色的酒类，和最具发展潜力的酒种。然而目前黄酒产量仅占酒类行业总产量的5%，且70%以上的消费量集中在江浙沪一带。
行业空间大，消费升级推动持续增长
“城乡居民收入的提高、城市化率的提高、消费习惯的改变”三者推动了黄酒消费的持续增长。2010年黄酒产量134.14万吨，实现26.2%的年增长。预计到 2015 年，中国的黄酒市场将超过360 万千升，人均黄酒消费将达到2.66 升，相当于目前的白酒人均消费水平，中国黄酒行业具有很大的增长空间。
黄酒行业并购整合进行时
黄酒行业尚未形成规模化生产，行业的集中度较低。随着黄酒行业内竞争的加剧，少数具有优势的龙头企业和强势区域性企业将分享黄酒行业的利润。国家近年来重视行业标准的制定和食品质量安全，行业整合成为黄酒业发展的趋势。石库门与和酒的合并、会稽山收购嘉善酒厂及古越龙山收购女儿红，黄酒业的整合潮正在进行中，整合扩大了企业原来的生产和销售规模，也巩固了其各自的市场占有率。
中国黄酒行业研究分析报告
图表目录--------------------------------------------------------------------- 4 一行业概况----------------------------------------------------------------- 5
1.1 黄酒的概念--------------------------------------------------------- 5
1.2 黄酒的分类: -------------------------------------------------------- 5
1.3 黄酒行业特征--------------------------------------------------------5
1.4 黄酒产业链----------------------------------------------------------6 二行业发展现状------------------------------------------------------------- 6
2.1 中国酒业现状------------------------------------------------------- 6
2.2 黄酒行业现状------------------------------------------------------- 8
2.3 黄酒行业特点------------------------------------------------------- 8 三主要企业----------------------------------------------------------------- 9
3.1 上市公司----------------------------------------------------------- 9
3.2 非上市公司-------------------------------------------------------- 10 四行业市场分析------------------------------------------------------------ 12
4.1 市场规模----------------------------------------------------------- 12
4.2 市场竞争状况------------------------------------------------------- 12
4.3 行业进入壁垒--------------------------------------------------------13
4.4 市场供求状况及分析--------------------------------------------------14
4.5 行业利润变动趋势及分析----------------------------------------------15
4.6 影响本行业的因素----------------------------------------------------15 五相关政策----------------------------------------------------------------- 16
5.1 监管体制-------------------------------------------------------------16
5.2 主要法规及政策-------------------------------------------------------16 六行业发展趋势------------------------------------------------------------- 17 七风险分析----------------------------------------------------------------- 18 八建议--------------------------------------------------------------------- 19
8.1 产业发展建议：---------------------------------------------------- 19
8.2 股权投资建议：---------------------------------------------------- 20
图表目录
图表 1 黄酒主要分类表-------------------------------------------------------- 5 图表 2 黄酒产业链------------------------------------------------------------ 6 图表3 2007 年全球主要烈酒消费市场的销量占比情况----------------------------- 7 图表 4 中国酒类表观消费量及预测情况------------------------------------------ 7图表 5 2006-2010年黄酒产量及增长率变化情况---------------------------------- 8图表 6 2010年1-11月产量排名前10的区域黄酒产量表-------------------------- 14图表7黄酒主要产业政策表---------------------------------------------------- 17
一黄酒行业概况
1.1黄酒的概念
黄酒是以稻米、黍米等谷物为原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。黄酒是五大酒类之一，也是世界三大酿造古酒之一。广义的黄酒包括借鉴中国黄酒酿造方法的日本清酒和韩国浊酒，狭义的黄酒独指中国黄酒。
1.2 黄酒的分类:
根据国家标准，黄酒按风格分为传统型黄酒、清爽型黄酒和特型黄酒三大类，后两者也被称为新型黄酒。传统型黄酒与新型黄酒由于工艺及原料配方不同，其感官亦不同：传统型黄酒酒精度相对较高（一般为14.5%V/V-17%V/V），口感苦涩、口味较重且香型较少，类型较单一；新型黄酒酒精度相对较低(一般为8%V/V-12%V/V)，口感和口味得到很大改善，香型多样，一些产品在色泽方面也有所改进。
图表1：黄酒主要分类表
与其他酒类相比，黄酒具有“低酒精度、高营养、低消耗”的特点：
（1）黄酒一般酒精含量为8%（V/V）-17%（V/V），属于低度酿造酒。
（2）黄酒富含氨基酸、蛋白质、功能型低聚糖、维生素等多种营养物质,其中氨基酸21 种，尤其是人体必需而自身不能合成的8种氨基酸的含量高达每升2,500 毫克。
（3）黄酒用粮比较少，出酒率高。
黄酒主要为饮用，除此之外，亦可用作烹饪料酒、其他药酒或补酒的基酒、中药辅料及浴料等多种用途。
1.3行业特征
1.3.1 行业经营模式
在采购方式上，除一般市场化方式外，行业内规模大的企业一般也会采取竞标的形式来实现粮食作物原料的采购。在销售方面，黄酒行业定价实行市场化定价，销售方式多为经销模式和直销模式并存。生产方面，由于黄酒需要贮藏很长时间才能对外销售，故其生产并不能以现销定现产，而是基于企业对市场的未来预期来提前计划安排生产。
1.3.2 行业周期性、区域性或季节性特征
1)周期性
黄酒属于快速消费品，为不随宏观经济明显波动的抵御性行业，没有明显的周期性。
2)区域性
黄酒的酿造对自然资源、气候要求很高，尤其是优质黄酒对水质的要求非常高，对于优质糯米等原料的选取标准也比较严格，糯米不只精白度要高，还要粘性佳、颗粒饱满、气味良好的上等优质糯米，才能入选为原料。所以，在国内一直流传着“好水好米好气候酿好黄酒”的说法。
近年来黄酒消费区域过于集中的局面正逐步被打破，如长沙、武汉、郑州等中心城市黄酒消费量已取得快速增长，并辐射了周边广大区域。过去5 年，黄酒销量增速位居各酒类前列，这主要得益于非传统消费区域的快速增长。在2003年以前，非传统消费区域与传统消费区域的消费比例大概为1：9，而现在这个比例提高到3：7 左右。但是，相对于其他酒种，黄酒的生产和消费仍然具有明显的区域性特征。
3)季节性
黄酒行业的生产、销售存在一定的季节性特征。
每年的10 月份至下一年的6 月份，由于自然气温较低，有利于酵母等微生物的培养繁殖，保证酿造质量，故该段时间为黄酒生产的旺季。而在8、9 月份，特殊情况在7 月份，由于自然气温较高，黄酒企业一般都会停产检修。黄酒多用于温饮，更适合秋冬季节，它能暖胃热身，给人感官享受，故秋冬季节多为黄酒消费的旺季。另外，黄酒销售也具有明显的“节日效应”。对作为料酒等其他用途的黄酒季节性不明显。
4)生产周期较长
黄酒生产从投料到成品对外销售要经历车间生产和贮藏老熟两个主要阶段，生产周期较长。其中，车间生产阶段主要指从浸米到压榨出原酒（一般将加饭酒或香雪酒作为原酒）阶段；贮藏老熟阶段则为将前一阶段生产的原酒灌坛封装并贮藏让其老熟一定时间以达到一定品质。黄酒必须经过贮藏才能销售，而且贮藏时间越长其品质也越高。按目前生产工艺，车间生产阶段根据品种的不同一般需要20 天-90 天，而贮藏老熟则需要相对较长时间，一般生产企业至少需要2 年以上。
1.4 黄酒产业链
本行业上游行业是粮食种植业、包装印刷业，下游客户主要为酒类批发零售业，终端消费者为各类人群。
图表2：黄酒产业链
二行业现状
2.1中国酒类行业现状
（1）中国已成为全球销量最大的烈酒市场
按消费额计算，目前亚太地区已成为全球最大烈酒消费市场，从 2004 年至2009 年，亚太地区的烈酒消费额的年复合增长率为9.9%，同期销量的年复合增长率为6.8%。相比之下，同期北美市场的烈酒消费额年复合增长率为5.7%，销量年复合增长率仅为2.2%。其中，根据Euromonitor Internationa的数据显示，按照销量计算，2007 年中国已经成为全球销量最大的烈酒市场。国际葡萄酒烈酒研究机构IWSR3预计，未来5 年，中国和印度将成
为全球增长最快的烈酒市场。
图表3：2007 年全球主要烈酒消费市场的销量占比情况
数据来源：Euromonitor International （2）宏观经济快速发展、居民收入水平持续提升及城镇化率不断加快共同推动国内酒类产品消费稳步增长
近年来中国经济持续快速发展，自 2000 年以来，年均GDP 增长率维持在10%左右。伴随中国经济总量的不断增长，人均国民收入水平也不断提升。根据国家统计局统计2006-2010 年，城镇居民人均可支配收入从11,760 元增长至19,109 元，年平均增长率约为12.77%；农村居民家庭人均纯收入从3,587 元增长至5,919 元，年平均增长率约为12.74%。同时，中国城镇化进程不断加快，2009年全国城镇化率已达46.59%。根据国务院发展研究中心宏观经济研究部预测，到2030 年，中国的城镇化率将达到65%左右。
在宏观经济快速发展、中国居民收入持续提升以及城镇化率不断加快的背景下，居民消费能力快速上升，酒类消费量增长较快。自2007 年1-11 月至2009 年1-11 月，国内酒类表观消费量从4,282 万吨增长至4,893 万吨。中国酿酒工业协会预计，2010 年中国饮料酒的消费量将超过6,000万吨，到2015 年中国饮料酒的消费量将达到7,785 万吨，相比2010 年增27.83%。
图表4 中国酒类表观消费量及预测情况
数据来源：《2010 年酿酒行业风险分析报告》，中国酿酒工业协会
注：2006-2009 年消费量为表观消费量数据
2.2黄酒行业现状
黄酒行业从2001年开始，产量增长率出现回升，在经历了2003年至2005年的恢复性增长、2006、2007两年的积聚能量后，有专家认为，在未来的10年中，黄酒行业将迎来第二次发展，行业利润将向中高端产品集中和龙头企业集中，并涌现出数家百亿元产销规模的大型企业。
尽管行业景气度继续向好，上市公司业绩也随之良性增长，但黄酒行业的竞争也更加激烈，黄酒市场整体供大于求的矛盾和无序竞争仍比较突出，消费者消费习惯多元化、消费方式和需求结构多样化，受通胀预期的影响包括粮食等在内的原辅材料等生产成本变动的重大因素或不可控因素增多，给传统黄酒企业带来了新的挑战。
缺乏标杆性企业是黄酒行业成长较慢的主要原因。目前，黄酒行业虽然已涌现出古越龙山、会稽山、金枫酒业等一批优秀的企业，但对消费者而言，还是缺乏一个全国叫的响的品牌，黄酒企业还需积极拓展市场，做大做强企业，为行业的发展起引领作用。
2006年到2009年，黄酒产量一直呈增长态势。2009年更是增长了31.32%点，达到106.29万吨。2010年黄酒产量134.14万吨，仍保持较快的增长。
图表5：2006-2010年黄酒产量及增长率变化情况
2.1黄酒行业特点
消费市场不断扩容
随着低度、营养化的饮酒观念深入人心，以及越来越多改良口味和包装的黄酒产品投放市场，黄酒消费潜力将进一步得到激发。有关资料显示，目前国内黄酒年人均消费量为1.4升，白酒年人均消费量为2.6升，和白酒相比，黄酒人均消费量存在较大的差距，发展空间很大。假如以上海年人均10.5公斤黄酒消费量来测算，对国内黄酒市场容量的乐观预测可以达到1300万吨；如按照江浙沪地区人均8.8公斤/年黄酒消费预测，国内黄酒市场容量可以达到1100万吨。行业人士预测，到2015年，黄酒市场需求量将达到400万吨左右。
市场出现年轻消费群体
由于黄酒一直给消费者档次偏低、常与“料酒”混淆，所以消费年龄层次偏大。为了改
善这种现象，近年来，不少黄酒企业针对不同的消费群体开发出了不同口感的产品，比如“石库门”黄酒便在其生产制作中添加了枸杞、姜、蜂蜜等原料，去掉了传统绍兴黄酒特有的、不易为年轻消费群体接受的酸涩味，产品口味变得比较“时尚”。随着近年来养生型、交际型的酒类消费理念逐步被人们接纳，黄酒的低度、营养、保健的优势逐步显现，年轻群体开始逐渐加入到饮用黄酒的行列。如今，上海的黄酒消费已经呈现除年轻化的趋势，当地黄酒产品定位也逐步向年轻消费者倾斜。据上海商情信息中心公布的调查报告显示：上海黄酒消费年轻化趋势明显，35岁以下的消费者占到了54.3%。
消费区域市场的局限淡化
黄酒的市场容量受地域限制，过分集中在长三角地区，产销主要集中在浙江、江苏、江西、福建和上海；在这些省市中，黄酒消费主要集中在城市，如浙江的杭州地区和绍兴地区，江苏的苏州、无锡、常州以及福建的福州、泉州。江浙沪三地合计消费量分别占全国黄酒总消费量的70%。近年来黄酒企业逐步开始拓展全国市场，通过产品品种创新使消费群体进一步扩大。随着黄酒企业大规模参加全国糖酒会以及在各大媒体加强宣传，黄酒在北方以及西南部分地区表现出了良好的增长态势，骨干黄酒企业的品牌优势越来越明显。
产品升级开始走高端路线
原黄酒产品多走中低端路线，近年来各大黄酒企业开始致力于中高端产品的市场推广工作，例如古越龙山推出的“二十年陈系列”等。随着年份酒现象愈演愈烈，陈年黄酒越来越引起消费者的关注，黄酒均价逐步提升。在消费升级和企业塑形象的双重原因的作用下，中高档黄酒产品不断增多，黄酒产品结构较以前出现了很大的变化。就行业未来发展的趋势来看，高端产品将是黄酒企业日后角力市场的“法宝”之一。
三主要企业
3.1上市公司
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
上市代码：600059
上市地：上海证券交易所
市盈率：44.5倍
市值：75.56亿人民币
企业概况：
古越龙山地处浙江绍兴，于1997 年首次公开发行股票并在上海证券交易所上市（证券代码：600059），为黄酒企业的龙头之一。2008 年，该公司收购绍兴女儿红酿酒有限公司，扩充了品牌和产能，现有产能14 万千升。该公司以大众化加饭酒为主，同时在高端市场也居于市场领先地位。该公司基本沿袭传统酿造方法，口味传统，主要市场为江苏、浙江、上海等传统区域，同时产品亦远销日本、香港、东南亚、欧美等四十多个国家和地区。
企业竞争力分析：
公司品牌力产品力市场力和提价力强, 2012年贯彻聚焦产品新思路继续提升"四力".公司已成为黄酒第一高端及最全国化品牌;公司2012年突出"产品聚焦", 继续时尚型和传统型两条腿走路,兼顾普通消费与升级消费群体;新近推出中央库藏系列酒"金十年" 等主力品种,进取中高端核心市场，已进入价格上行通道。
公司通过三种营销模式,七大分公司和五大营销中心夯实渠道力,2012年突出精细化操作，培育核心市场打造样板市场.公司经销直销与团购并用,分区域打造核心市场,原酒交易平台亦创新了营销模式;2012年将通过精细化操作,树立样板市场,发力餐饮渠道, 继续实施"百城千店"计划等,将品牌品质优势转化为销量与市场优势,打造强势市场。
公司并购前景良好,地方政策性松绑营造更宽松环境。公司2010年并购女儿红,未来不排除更大力度的并购和体制性大幅松绑的可能性,发展环境亦随之变得更好。
上海金枫酒业股份有限公司
上市代码：600616
上市地：上海证券交易所
市盈率：43.5倍
市值：51.8亿人民币
企业概况：
金枫酒业地处上海市，前身系上海市第一食品股份有限公司，该公司于1992年首次公开发行股票并在上海证券交易所上市（证券代码：600616）。目前该公司拥有上海石库门酿酒有限公司和上海华光酿酒药业有限公司两家从事黄酒生产的全资子公司，产能合计达到12 万吨。该公司产品相对于传统黄酒，酒精含量更低，且清爽淡雅，有丰富的时尚因素，在其主要市场--上海有绝对的市场占有率，达到60%5，居强势垄断地位，对华东其他市场亦有很强的辐射影响力。
企业竞争力分析：
公司是国内黄酒业率先实现传统黄酒工业化生产的企业，研发能力、盈利能力、酿造工艺、技术装备等位于行业领先水平。公司目前拥有两个中国名牌，两个中国驰名商标。近年来，公司以“合力成金，平和致远”为理念，聚焦以黄酒为主业的专业化发展，调整发展思路，创新发展模式，坚持实施“石库门”、“和”酒双品牌发展战略，强化系统配置和体系建设，不断推进商业模式转型，通过资源整合和创新发展并举，进一步增强核心竞争力。
3.2非上市公司
浙江会稽山绍兴酒股份有限公司
企业概况：
会稽山地处浙江绍兴，其前身为东风绍兴酒有限公司。2006 年该公司取得浙江嘉善黄酒股份有限公司控股权，扩大了旗下的品牌和产能，现有产能15 万千升左右。该公司国内市场主要分布在浙江一带，尤以绍兴本土为最强；其旗下浙江嘉善黄酒股份有限公司在上海市场有一定的影响力，拥有约20%的市场份额。同时该产品亦出口日本、新加坡、港澳及欧美等多个国家和地区。
企业竞争力分析：
公司年产绍兴酒8万吨，固定资产4.8亿元，拥有260多年酿制绍兴酒的技术与经验，在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证。
1999年，“会稽山”商标被列为国家重点保护商标，2000年4月，“会稽山”绍兴酒被国务院列入首批原产地域保护产品，2005年6月，“会稽山”牌绍兴酒被评为“中国驰名商标”，2006年，“会稽山”被国家商务部评定为第一批“中华老字号”，近年来公司不断加快技术创新和新产品开发，产品不但畅销国内市场，而且远销日本、新加坡、港澳及欧美等三十多个国家和地区。
江苏张家港酿酒有限责任公司
企业概况：
张家港酿酒成立于1956 年，为江苏省最大的黄酒生产企业。该公司业务比较多元化，在以黄酒生产为主外,也从事啤酒的生产。该公司现有黄酒产能为5万吨，半甜型黄酒产销量居全国第一。国内市场主要以江苏为主，地方性特色明显，同时产品亦出口澳大利亚、南美及日本等地。
企业竞争力分析：
公司拥有自主商标100多件， 2008年“沙洲”商标被国家工商局认定为中国驰名商标。沙洲优黄系列黄酒产品遍布全国34个省、自治区、直辖市、特别行政区，江苏地区市场第一，占有率遥遥领先，并长期出口日本、英国、澳大利亚、南美洲，并被选为外交部驻外使馆招待用酒，是我国黄酒行业的著名品牌。
公司拥有外观专利120多项，实用新型专利2项;申请已受理的实用新型专利1项，发明专利4项。拥有沙洲优黄二年陈、三年陈、六年陈等多个美术作品著作权。近五年来，“沙洲优黄”黄酒产量、销售收入、利税和市场占有率等综合经济指标位居全国黄酒行业前三甲。
浙江塔牌绍兴酒有限公司
企业概况：
塔牌地处浙江绍兴，黄酒产品系列覆盖高、中、低档和加饭、善酿、香雪、元红等多个品种，其中尤以中高档产品为主，价格相对较高。该公司在国内市场的浙江、上海一带有很高的市场占有率，同时该公司黄酒大量出口，为国内仅次于古越龙山的第二大黄酒出口企业。塔牌现有产能5 万吨。
企业竞争力分析：
公司总资产6亿元，年产黄酒5万吨，自动化灌装能力3万吨，全部采用传统的纯手工工艺酿制，是目前行业中手工酿制黄酒产量之首。作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量一直在同行业中名列前茅，是绍兴酒的重要出口基地。
塔牌绍兴酒多次获得国内外金奖，并被认定为“中国驰名商标”、“中国名牌”、“国家地理标志产品”等荣誉称号，是业内最早获得“中华老字号”
称号的品牌。塔牌酒1993年被指定为中南海、人民大会堂特制国宴专用酒。
四行业市场分析
4.1 市场规模
作为白酒之外的另一大“国产酒”，黄酒行业近年增长速度较快。截止2011年10月，全国黄酒工业总产值98.59亿元,工业销售产值91.26亿元,在分布情况上,浙江、安徽、湖南分列工业总产值前三位。
随着黄酒行业产业结构的调整，生产企业日益注重产品创新、品牌的打造，产品开始向高端升级。黄酒龙头企业将触角深入到高档酒店，使得黄酒在产品形象提升的同时也扩大了消费群。随着消费者对黄酒认知度的提高，品牌黄酒在夜场渠道越来越受欢迎。
黄酒市场的竞争最终是文化软实力的竞争，因此品牌建设与推广不可或缺，加大对黄酒销售、营销渠道的精耕细作，同时更应耐心进行黄酒文化的传播和教育。
4.2 市场竞争状况
黄酒为市场化程度较高的行业，市场集中度较低，具有较强的区域特征。
黄酒行业经过数年的发展，已形成一定的规模，并涌现出几家居于行业领先地位的龙头企业，古越龙山、会稽山、塔牌、中粮黄中皇、石库门等均是其中的代表。
目前黄酒行业的竞争主要集中在江浙沪传统区域，市场竞争激烈。传统区域集中了众多大型黄酒企业。浙江省集中了中国黄酒的主要生产企业，如古越龙山、会稽山、塔牌等企业，它们的产品主要为传统型黄酒；江苏省黄酒企业近几年来也取得了一定发展，并在产能、技术、影响力等指标上跃居前列，代表企业有张家港酿酒和江苏丹阳酒厂，该类企业产品多为传统型黄酒；上海本地黄酒企业通过创新也取得了快速发展，最具代表性的企业为金枫酒业，该企业通过产品创新和改良，迅速赢得了上海市场，其产品拥有上海本地60%以上的市场占有率，该企业黄酒为清爽型黄酒的代表。黄酒行业主要区域市场竞争状况如下：
浙江市场竞争分析
浙江是我国黄酒第一大产区，2010年1-11月浙江省黄酒产量大64.02万千升，占全国总产量的比重达54.81%。其销售收入也占到全国销售的一半，浙江省内尤以绍兴黄酒闻名中外，这里涌现出古越龙山、会稽山等一批优秀的黄酒企业。近年来，绍兴黄酒企业为了先其他区域黄酒企业走出区域化，以古越龙山为首的绍兴黄酒企业纷纷加大宣传，树立大品牌、大传播的营销理念。虽然绍兴黄酒优势明显，发展也处于行业前列，但整个绍兴黄酒产业仍存在“小而散”的问题，87家绍兴黄酒企业中，仅15家企业拥有绍兴这个特殊地理标志的。
江苏市场竞争分析
江苏是黄酒生产大省。2010年1-11月江苏黄酒产量10.54万千升，占比9.03%。江苏的黄酒有着悠久的历史，其主要产区集中在吴江、丹阳、无锡、张家港等地。但相比于浙江黄酒甚至上海黄酒业的发展，江苏黄酒业在发展理念、品牌建设和营销方式上有较大的差距。江苏黄酒销售市场主要集中在苏南地区，而地产黄酒、海派黄酒和绍兴黄酒三股力量主导了苏南黄酒市场发展。省会南京黄酒市场汇集了浙派、海派、苏派、徽派等各路黄酒上百个品牌，古越龙山、女儿红、塔牌等品牌占据着主导地位。
上海市场竞争分析
作为长三角地区黄酒消费增长最快的市场之一，上海市场每年要消费30亿元的黄酒。2010年1-11月，上海市黄酒产量达10.28万千升，占全国产量8.8%。目前上海黄酒消费正呈现“两头走”的态势，普通工薪阶层大多选择20元左右的黄酒，部分高端黄酒消费群体出于价格上涨及养生的考虑，转向消费陈年高档黄酒。“石库门”与“和酒”两大黄酒品牌的强强联合，将巩固上海黄酒市场“本地品牌”主导天下的格局。从当前的品牌消费结构来看，上海本土黄酒处于第一集团，绍兴黄酒处于第二集团，其他区域性黄酒（如江苏黄酒等）处于第三集团。目前，上海黄酒市场既有要牢牢掌控本地市场主动权的海派黄酒和酒、石库门，也有要卷土重来攻城略地的绍兴黄酒古越龙山、会稽山、塔牌等。除此之外，还有以近年迅速崛起的张家港沙洲优黄、苏州的吴江黄酒、丹阳的封缸酒、江阴的黑杜酒等为代表的苏派黄酒，陕西的黑米酒、山东的即墨老酒、福建沉缸酒等各成一派的黄酒。
4.3 行业进入壁垒
（1）限制外商投资控股
黄酒在我国有着悠久的历史，并成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。我国企业掌握着世界最先进的黄酒酿造技术。国家发改委和商务部于2007 年联合发布的《外商投资产业指导目录(2007 年修订)》将黄酒列入限制外商投资产业目录，要求“中方控股”。
（2）品牌及客户忠诚度
黄酒行业的竞争已经从价格竞争向品牌竞争转变，在注重食品安全的今天，影响消费者购买的重要因素是品牌。而品牌的建设不能一蹴而就，需要一个长期的培育过程。
（3）生产资质要求
我国实行黄酒生产许可制度。据《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定，从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取工业产品生产许可证；对用于生产加工食品的原材料、食品添加剂、包装材料和容器等必须实施进货验收制度，所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入（QS）标志后，方可出厂销售。进行黄酒生产需要通过质量技术管理局的审核并取得专门用于黄酒生产的全国工业产品生产许可证，生产及销售要取得当地卫生局颁发的食品卫生许可证。除此之外，黄酒生产过程中对原材料糯米等粮食的收购也要取得各地粮食局颁发的粮食收购许可证。
（4）自然资源壁垒
黄酒的生产，尤其是中高档黄酒的生产，其制曲、糖化发酵、陈酿老熟等环节对产地的气候、土壤和水资源等自然资源环境有很高的要求，黄酒生产企业必须处于适宜的地理位置。随着工业化过程所带来的自然资源和环境破坏程度的加重，适宜酿造优质黄酒的自然资源更加成为一项稀缺资源，构成了优质黄酒行业的进入门槛。
（5）技术与设备壁垒
大型黄酒生产企业的生产虽已广泛采取机械化工艺，但是在包括原料选购、制曲、糖化发酵等重要环节，很大程度上依赖操作人员的个人判断和感官认知。合格的操作人员需要长期的实际操作和理论学习才能胜任，同时，黄酒行业的很多生产设备需要各企业自行设计，即非标生产设备在企业中占居一定的比例，这需要具有丰富经验与理论知识的技术专家完成设备的设计、安装、调试及维护。
（6）生产周期长带来的资金压力
黄酒的生产周期较长：从浸米到对外销售，一般传统型黄酒需要2年以上，好品质黄酒需要5年，高品质黄酒则需要10年以上。较长的生产周期，一方面使企业在起步阶段很难盈利，另一方面也导致在贮藏期占用资金规模较大，对黄酒企业的资金实力提出了较高要求。
4.4 市场供求状况及分析
2010年黄酒行业生产保持了两位数的增长。统计数据显示，1-11月累计产量116.82万千升，同比增长10.4%。
目前，黄酒业虽然发展较快，但仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业中生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的30多家，而以第一食品、古越龙山、会稽山为代表的龙头企业分享了行业中的大部分利润，行业内销售收入前三位的黄酒上市公司集中了全行业销售收入的34%，行业内前五大黄酒企业已获得全行业74%的利润收入，但产量规模仅占行业的14%左右。
整体来看，黄酒行业的集中度较低。黄酒行业的发展前景正逐渐被业内外总体看好，除了江浙沪三地的黄酒企业，其他地区如山东、福建、江西、陕西等地的黄酒企业发展也开始步入正轨。例如山东即墨老酒在山东即墨黄酒厂和山东即墨妙府老酒有限公司两家企业的努力下，其市场销售额近年来呈两位数增长。与此同时，“闽派黄酒”也在业外资本的推动下，成为黄酒业里继“绍兴黄酒”、“海派黄酒”、“苏派黄酒”之后的又一黄酒派系。
黄酒行业继续升温，最突出的表现之一就是该行业的区域覆盖面迅速加大，目前已经涉足25个省市自治区，大有发展成全国性产业的趋势。从2010年1-11月黄酒产量的地区分布来看，目前黄酒的生产消费主要集中在江浙徽沪地区，传统区域内的浙江、安徽、江苏、上海四省合计产量占全国比重为85.2%。其中，浙江省产量占全国的54.8%。从具体产量数据来看，排名前8的区域产量均超过万千升，尤其是第一名的浙江省的产量达64万千升。
图表6：2010年1-11月产量排名前10的区域黄酒产量表
从上表可以看出，产量排名前十的区域产量114.11万千升，占全国总产量的97.7%，除了排名前二名的浙江省和安徽省黄酒产量占全国总产量的比例超过10%，分别为54.8%和12.6%；其他8个区域的产量占比均低于10%。说明黄酒行业要有突破性发展，必须解决小而
散、技术低、品质差的问题，才具有竞争力优势。
4.5 行业利润水平变动趋势及分析
2002 年以来，国内黄酒行业的利润率水平基本稳定在8%左右，行业毛利率大致在40%。利润率平稳的原因是：近几年来，在黄酒市场需求旺盛的态势下，黄酒产品售价稳步上涨，基本抵消了原料包装成本及其他费用上升带来的负面影响。而大型黄酒生产企业以及新型黄酒生产企业，由于规模和品牌效应，以及产品逐步向中高档发展，故利润水平明显高于行业平均水平。如行业内三家上市公司基本上生产销售的均为饮用黄酒，黄酒业务毛利率在40%左右。金枫酒业因为生产定位于中高档的新型黄酒，毛利率在50%以上。
4.6 影响本行业的因素
4.6.1 有利因素
（1）国家产业政策的支持
①“三农”政策的扶持
黄酒生产中糯米、黍米等谷物原材料占制造成本的50%以上，黄酒行业属于农产品深加工行业，国家“三农”政策的实施对黄酒行业的发展有着积极的影响。2004 年开始的每年中央“一号文件”，从财政、税收、深化改革等方面，对解决“三农”问题作出了战略部署。国家从2000 年前后就不断推出或进一步明确农牧产业的优惠政策，特别是在推动农业产业化的发展方面，给予了很多的优惠政策，大力支持农业产业化龙头企业的发展，以发挥它们带动农村产业结构调整、促进农民增收、推进农业区域化、专业化和提高农业综合效益等的关键作用。中央各项政策对农业的积极支持将大大促进我国黄酒行业的发展。大型黄酒生产企业作为农业产业化龙头企业，不仅能直接享受到中央和当地财政部门的财政补贴、税收优惠等政策倾斜，也从因持续、全面推进的“三农”建设而带来的农产品原料供应稳定、品种结构优化等方面得到实惠。
②国家、行业部门对黄酒的政策支持
黄酒作为低酒精度、低消耗、低污染的酿造酒和民族特有产品，一直受到国家的保护和产业政策的鼓励。
根据中国酿酒工业协会2015 年规划，我国对黄酒的产业政策和规划内容包括：以国内外市场需求为导向，以结构调整为中心，紧紧依靠科技进步和技术创新，加快以名牌产品为龙头的企业集团和中心企业的发展；提高质量档次，开发低糖度、低酒度新品种；加大宣传力度，积极引导消费，全方位开拓国内市场，努力开拓国际市场，增加高质量、高档次黄酒的出口量；开发功能型、保健型黄酒新品种；深化企业改革，提高职工素质，节约粮食，提高效益，促进我国黄酒行业健康发展。
国家发改委、科技部和商务部联合发布的《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南（2007 年度）》将生物领域中黄酒所涉及的“发酵工程关键技术及重大产品”项目列为当前优先发展的高技术产业化重点领域。同时，出于对民族工业的保护，国家发改委和商务部于2007 年联合发布的《外商投资产业指导目录(2007 年修订)》将黄酒列入限制外商投资产业目录，要求黄酒企业“中方控股”，这有效规避了来自境外企业的竞争。
（2）强劲的市场增长潜力
2004 年以来，中国GDP 增长率一直在8%以上。中国宏观经济的高速增长和居民可支配
收入的持续提高，为黄酒行业的增长奠定了坚实的基础。而国民消费结构的升级，则为黄酒消费提供了广阔的前景。黄酒中含有18种有益健康的微量元素及21 种氨基酸，是目前被证明的有益于健康的酒种。目前国内消费量仅260 万吨的黄酒，未来的发展潜力巨大。
4.6.2 不利因素
（1）消费引导有待加强
目前黄酒消费区域主要集中在江浙沪等传统区域，其他区域几乎无太多的黄酒消费习惯，尤其是在北方地区，人们多将黄酒作为料酒之用。另外，目前黄酒产品多集中在中低端，中高端和高端产品比较少，时尚感也不强，难以吸引具有较高消费能力的群体。
（2）传统黄酒的口感问题
传统黄酒酒精度较高、口味较重，并且在口感上相对苦涩，较大程度上限制了黄酒消费区域和群体的拓展。
五相关政策
5.1行业监管体制
黄酒行业所涉及的行业监管部门涉及多个部门，其中国家发改委负责本行业产业政策的制定和行业的规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准入制度，国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒生产许可证件；国家卫生部及各地方卫生局负责审查发放黄酒生产、销售的食品卫生许可证；国家粮食局及各地方粮食局负责审查发放粮食收购许可证。黄酒行业的行业自律组织为中国酿酒工业协会黄酒分会。
5.2 主要法律、法规及政策
《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》是黄酒行业遵循的基本法律，《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、卫生部颁发的《酒类卫生管理办法》、商务部颁发的《酒类流通管理办法》、国家认证认可监督管理委员会和商务部颁发的《食品质量认证实施规则—酒类》、国家质检总局颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》和《食品召回管理规定》等一系列规章构成了黄酒行业的法规体系。此外，财政、税务、环保等行政管理部门通过发布相关政策、法规，共同构成对黄酒行业的管理体制。
图表7：黄酒主要产业政策表
六行业发展趋势
2010-2015年，黄酒行业规模将持续扩大，销售收入将保持两位数的速度增长。预计到2015 年全国黄酒消费量将达400 万吨左右。
新型黄酒市场占比将增大
目前，传统黄酒仍是国内黄酒市场的消费主流，市场占比接近60%，主要集中在年龄较大的中等收入群体。不过，随着年轻的高收入群体逐渐加入黄酒消费行列，新型黄酒消费比例正在逐步扩大，尤其是养生保健型黄酒的市场增速较快，对传统黄酒形成挑战。
行业利润将向龙头企业集中
目前黄酒行业销售收入前三位企业占据全行业销售收入的34%，行业前五大企业获全行业74%的利润收入。近两年，古越龙山、金枫酒业、会稽山等龙头企业加大了旗下黄酒资源整合的力度。一旦龙头企业的资源整合结束，其品牌、产能将更具优势，盈利能力也随之提
升。黄酒行业利润将进一步向龙头企业集中。
继续保持高端发展趋势
近年来，为扩大黄酒消费群体，改变低廉形象并顺应市场升级趋势，国内知名黄酒品牌由区域大众消费领域向时尚高端市场拓展。随着中高端黄酒产品销量的增加，行业的赢利模式从单纯的总量增长模式向以结构升级为主总量增长为辅的模式转变。整体来看，随着生产成本的不断升高和消费者收入的增加，黄酒产品的档次和价格将逐步提升，多元化、高附加值产品将是黄酒业的发展趋势。
各派黄酒都有较好发展
自传统绍兴黄酒进入餐饮，进入高端消费市场以后，上海海派黄酒和江苏清爽型黄酒迅速崛起；接着山东即墨吹响了重振北方黄酒的号角；福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒大旗；湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号；安徽徽派黄酒利用地域优势，努力塑造徽派黄酒的形象；黄酒呈现百花齐放，百家争鸣的局面。
原酒投资渐成市场新宠
古越龙山2010年推出售价分别为8000元和8800元的“库藏原酿”原酒投资产品，未来黄酒原酒投资渐成市场新宠。
七风险分析
国家产业政策调整风险
近年来，国家为支持黄酒行业发展，制定了各种优惠政策，还将地方特色产品列入重点保护产品行列，对行业的发展起到了积极作用。若国家对现行黄酒产业政策进行重大调整，将会对行业的生产经营产生不利影响。
国内宏观经济不景气的风险
当宏观经济处于不景气阶段时，人们收入水平预期的下降可能对消费需求产生影响，行业内高档和中高档黄酒产品营业收入可能增长乏力甚至下滑，从而影响行业的盈利水平。
主要原材料价格上涨风险
生产黄酒所需的主要原材料为糯米，约占原材料成本的50%、产品总成本的20%以上。主要原材料的大幅波动将对行业盈利情况产生一定影响。
食品质量安全风险
近年来，不断出现的一些食品安全事件，造成公众对这一问题越发敏感，而黄酒行业
出现了部分生产能力过剩、假冒伪劣产品等问题。这些问题的出现，一方面，扰乱了正常的市场秩序，影响行业的健康发展；另一方面，也使消费者对酒类产品质量安全打上了大问号。大的食品质量事件的发生会对行业的整体声誉和企业品牌形象、盈利水平产生较大影响。
八建议
产业发展建议：
中国酿酒产业“十二五”发展规划提出，黄酒到2015年将实现销售收入230亿元，比2010年增长123.3%，年均增长24.66%。“十二五”期间，黄酒行业的外部发展环境既有机遇也面临着挑战。要实现“十二五”规划目标，行业发展应集中于：
狠抓食品安全，确保产品质量
食品安全事关消费者身体健康和生命安全，社会各界高度关注。对黄酒产业而言，问题主要集中在生产中所使用的食品添加剂方面。企业必须切实执行《中华人民共和国食品安全法》，切实贯彻《中华人民共和国产品质量法》，严格市场准入制度和产品质量监督抽查制度；强化企业社会责任，完善食品安全保证体系。
实施规模化生产，大力提高企业的竞争力
近些年来，随着技术的进步，原来一直以作坊式生产的黄酒，也开始走上大规模机械化生产的道路。这种集约化的生产形式，不仅可以充分发挥名牌优势，而且对于提高技术装备和产品质量，降低成本，提高经济效益都是十分有利的。黄酒行业中的优势企业应该通过联合兼并、收购、扩建等手段，加快扩大生产规模，发挥名牌效益，提高市场占有率，从而增强企业适应市场的能力。
强化工艺和产品创新，开发更多新产品
目前，我国黄酒生产总体上看来生产比较粗放，产品科技含量较低，品种较为单一，缺乏竞争力。改变这一状况，黄酒企业须重视科研工作，在优良菌种的选育、发酵机理及香味物质的研究、生产机械化电子化应用、催陈技术、无菌包装技术、混合多种菌发酵技术等方面，要不断探索并寻求突破，将新工艺、新原料、新设备等先进科技应用于生产。在开发
黄酒新产品时必须要尊重传统发酵酿造工艺，既要保持传统的特色，又要大胆创新，开发如花香型、果蔬型、调味型等多种风味和各种营养功能型的黄酒。
加大市场营销力度，积极扩大黄酒消费市场
我国的黄酒要开拓新的市场，就必须加强对产品的宣传和对市场的培育。要通过各种途径、多种媒体、多种方式向消费者宣传黄酒的文化内涵、营养价值、饮用方法，以激起消费者的购买欲望，特别要注重运用悠久的人文历史资源，打好“历史文化营销”这张牌，以吸引消费者的视线，巩固传统消费市场，不断培养传统消费市场之外的消费群体。
加强行业自律，提倡公平竞争
黄酒要拓展市场，必须遵守行业共同的游戏规则。生产企业要多着眼于提高产品形象和档次，提高晶牌的知名度、美誉度、忠诚度。行业内部要树立同舟共济的思想，多进行行业协作和自律，少进行低价倾销；多进行技术创新，少进行抄袭和模仿；更不能生产假冒伪劣产品，扰乱市场秩序；要提倡公平竞争，努力创造一个自律良好的市场环境。
股权投资建议：
根据目前的市场发展，黄酒行业在未来一段时间出现拐点的趋势不明显，主要表现在：技术和产品创新不断涌现
从原料的安全检测到发酵菌种的创新选择，技术和产品工艺创新是黄酒发展的前提条件，进而进行全方位的品种创新开发，在口感、酒精度、保健功能等方面不断取得突破。多种风味和各种营养功能型黄酒是未来黄酒的发展趋势。
消费替代趋势明显
消费结构的升级和健康消费理念的普及带来了全国酒类消费替代效应，人们将会越来越多地选择低酒精度、健康型酒类；在消费方式上，由单纯嗜好性饮用向交际性、功能性转变。黄酒作为低酒精度、富含多种营养成分的健康酒类，因其独特的养生性，适应了上述消费趋势，成为消费者首选酒类之一。黄酒与白酒、啤酒相比偏小的规模及较大的人均消费水平差距为黄酒的发展留了很大的市场空间。
非传统黄酒消费区域的消费量增长迅速
目前，接近70%的黄酒主要由占全国总人口不到11%的江、浙、沪传统区域所消费，而占89%人口的非传统区域仅消费30%左右的黄酒。随着行业的技术创新和产品创新，特别是将现代生物技术与传统黄酒酿造工艺相结合研制出的新型黄酒，更适合非传统消费市场人群的口味，而这一市场占全国人口的比重达到90%，市场空间广阔。2008 年，江浙沪以外地区消费
制糖行业竞争分析状况
摘要 一、行业产业链分析 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量(一公斤食糖可产生3900大卡的热量)。 传统制糖行业的上游产业为甘蔗及甜菜种植业，下游产业为食品饮料行业，如糖果、饮料、酵母、味精等。进入21世纪后，我国制糖行业产业链延伸呈加快趋势。在糖业完成产权制度和经济体制改革后，制糖产业积极以产品结构调整为重点，大力进展绿色生态产业，已逐步由传统的污染严峻的产业转变为资源综合利用的循环经济产业链。甘蔗制糖企业纷纷进展了甘蔗-制糖、甘蔗-制糖-废糖蜜制酒精、甘蔗-制糖-蔗渣制造酵母、制糖-废糖蜜制酒精-酒精废液制复合肥、甘蔗-制糖-蔗渣-制浆-造纸-制浆黑液碱回收-制浆等循环利用产业链，形成了“甘蔗资源→产品→资源再生利用”的物质循环生产模式。通过延伸制糖产业链，不仅提高了制糖行业的产品附加值，还大大提升了制糖企业抗击市场风险的能力；此外节约了大量资源，实现了资源的高
效利用和循环利用，提高了该行业的经济效益和社会效益。 除此之外，制糖所产生的副产品还可用来生产食用色素、蔗蜡、柠檬酸、味精等，此类产品可通过深加工成为食品添加剂、化妆品、医药等行业的原料。 二、食糖供需分析 （一）供给分析 近四年来，我国糖料播种面积和食糖产量都保持了增长态势，特不是食糖，较为快速增长。截止2008年4月末，07—08年制糖期已累计产糖1435.52万吨（上年同期累计产糖1169.76万吨），同比多产糖265.76万吨；其中产甘蔗糖1319.41万吨（上年同期累计产甘蔗糖1044.87万吨）；产甜菜糖116.11万吨（上年同期产甜菜糖124.89万吨）。在最大的产糖省区广西，有30多家糖厂在5月份接着生产。因此，广西本榨季的产糖量，超过900万吨已无悬念。 07/08年度我国食糖产量大幅度增长，缘故是糖料播种面积的增加。2007/08榨季糖料种植面积将增加10%，其中甘蔗种植面积增幅较大，甜菜种植面积略增。从食糖总产量看，07/08榨季再创历史新高，食糖总产量将超过1450万吨，这将比06/07榨季增长16%；同时，也是连续第二年增产。
黄酒行业分析报告文案
黄酒行业分析报告
目录 一、行业监管部门、行业监管体制和主要政策法规 (5) 1、行业监管部门和监管体制 (5) 2、主要法律法规及产业政策 (5) 二、行业市场概况 (7) 1、关于黄酒 (7) 2、行业发展现状 (8) （1）行业增长迅速 (8) （2）渗透率较低 (9) （3）具有一定的区域性消费特征 (10) （4）单位售价持续上涨 (10) 3、行业发展趋势及驱动因素 (11) （1）健康消费与文化消费将扩大黄酒的客户群体 (11) （2）逐渐突破地域性消费特征，市场容量进一步扩大 (12) （3）产品升级趋势将更加明显 (13) （4）黄酒行业集中度提高 (14) 三、行业竞争环境 (14) 1、行业市场化程度和竞争格局 (14) 2、行业的主要企业和主要企业的市场份额 (15) 3、行业的主要进入壁垒 (15) （1）名优品牌拥有较高品牌忠诚度 (15) （2）专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件 (16) （3）良好的自然环境资源孕育优良品质 (16) （4）黄酒生产企业需拥有较雄厚的资金实力 (16)
（5）限制外商投资控股 (17) 4、市场供求状况及变动原因 (17) 5、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (17) 四、影响行业发展的有利和不利因素 (18) 1、有利因素 (18) （1）国家产业政策的支持 (18) （2）强劲的市场增长潜力 (19) 2、不利因素 (19) （1）消费区域较为集中 (19) （2）产品结构尚需升级 (20) 五、行业技术水平及技术特点 (20) 六、行业的经营模式 (20) 七、行业的周期性、区域性和季节性特征 (20) 1、周期性 (20) 2、区域性 (21) 3、季节性 (21) 4、生产周期较长 (22) 八、行业与上、下游行业之间的关联性，上下游行业发展状况对本行业及其发展前景的有利和不利影响 (22) 1、上游行业 (22) 2、下游行业 (23)
制糖行业研究报告
制糖行业研究报告 一、制糖行业概念 制糖业是利用甘蔗或甜菜等农作物为原料，生产原糖和成品食糖及对食糖进行精加工的工业行业。制糖业是资源型行业，糖价是判断制糖行业是否景气的最主要的指标。制糖行业也是周期性行业，糖价的波动主要是由供求关系所决定的。 糖料一般春季生长，10月开始收获。制糖企业每年从10、11月开榨到第二年3、4月停榨为一个生产周期，称为一个榨季。原料采购和生产呈现季节性和阶段性，而销售则是全年进行。 食糖既是人民生活的必需品，也是食品工业及下游产业的重要基础原料，与粮、棉、油等同属关系国计民生的大宗产品。制糖行业作为传统的农产品加工业，与糖料种植紧密相关。 二、国际制糖业状况分析 2.1、国际制糖业现状 2.1.1、国际原糖价格稍有回落,未来有望继续回落 图1:国际原糖现货价格
图2:2012年5月21日国际原糖价格 根据目前国际市场原糖的供给量来分析,由于缺少现货面支撑，本周一ICE糖市原糖期货价格经缩量窄幅整理后继续稍稍下跌，与此同时，伦敦糖市白糖期货价格也稍稍下跌。 2012年5月21日讯,路透社孟买消息，由于夏季需求一直没有得到大的改善，加上市场上食糖供给充足，上周五印度国内糖价小幅下跌。 尽管纽约原糖在20美分有企稳迹象，但国际市场供应充足，利空糖价。巴西最大糖贸易公司预计巴西中南部地区2012/2013年度糖产量为3200万吨。印度丰收在望，政府也为出口顺利积极放宽政策扫除障碍。据悉，印度最近不仅修改了食糖出口单次申请量限制，由原来的不超过1万吨提高到2.5万吨，而且还拟将糖出口装运期限由原来的30天放宽至60天。原糖跌至20美分附近处于相对低位，买家采购，印度得以出口更多糖。而泰国2012/2013年度则预计产糖
中国顶级黄酒大全
中国顶级黄酒大全 黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之'黄'，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒——近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型——正好对应绍兴酒的四个名品，即元红、加饭、善酿、香雪。 干型黄酒“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。 半干型黄酒“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种
类型。 半甜型黄酒这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。 甜型黄酒这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。 对于很多年轻人来说，黄酒显得既熟悉又陌生。也许每个人都知道黄酒，但若要说到真正对它的了解，却又知之甚少。
2020年中国黄酒行业发展现状分析 产品结构和价值回归初显成效
2020年中国黄酒行业发展现状分析产品结构和价值回归初 显成效 2019年中国黄酒价值回归初见成效 黄酒虽作为世界三大古酒，拥有文化底蕴以及特有的保健效果，但是其在中国与全球的影响力仍较弱，因此近年来黄酒行业在加快产业结构调整和市场投入。2019年中国黄酒价值回归初见成效。 1、中国黄酒逐渐打破区域性特征 过去，我国黄酒具有较强的区域性特点，黄酒的生产与销售主要集中在江浙沪地区。经过多年的努力，黄酒文化逐渐在全国推广，中国黄酒业传统的区域性特征被逐渐打破，安徽和湖南也成为了黄酒主要的生产与消费大省。 甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒企业也逐渐实现了社会效益、经济效益双丰收，黄酒产业在全国化发展上取得了一定的进展。 目前，我国黄酒主要形成了四大派系，分别为越派黄酒、海派黄酒、湘(新)派黄酒和闽派黄酒，每个派系各有特色。
注：颜色越深代表市场开拓越成熟。 2、中国黄酒价值回归初见成效 黄酒是我国独有的古酒，与啤酒和葡萄酒并称为世界三大古酒。但是其在全
球和中国的影响力不及白酒等其他酒类，因此近年来黄酒行业在加快产业结构调整和市场投入，将年轻元素融入到黄酒当中，同时提高黄酒产品多样化与档次。 2019年，黄酒行业产品结构和价值回归初显成效，产量、销售收入和利润总额均恢复上涨，实现产量353.1万千升，销售收入和利润总额分别为173.3 元和19.3亿元，分别同比增长2.7%和11.5%。
黄酒虽兼顾健康养生与文化底蕴光环的古酒，但是其在中国和全球的影响力仍较低，未来应当加强中国黄酒传统酿造技艺和文化的转播，扩大黄酒的影响力，进一步实现黄酒的价值回归。 更多本相关数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国黄酒行业产销需求与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。 相关阅读 2020年中国黄酒行业进出口现状分析出口量仍较低且占总产量比重不足1% 2020年黄酒行业市场发展现状分析：出口量远
制糖行业调研报告
广西制糖行业调研报告 中国是目前世界第四大食糖生产国和第三大食糖消费国，食糖也被国务院列为继粮、棉、油之后的重要战略储备物资。经过六十多年的发展，广西已成为全国最大的糖料蔗和食糖生产基地，约占全国产糖量的60%。 2014/15榨季，“产量下降、缺口扩大、价格回升”成为制糖行业的关键词，行业效益有明显好转。2015年5月20日，国家发展改革委、农业部联合印发了《糖料蔗主产区生产发展规划(2015-2020年)》，把支持蔗糖业发展上升为国家战略。保持适当规模国产能和自给率为基础，提高我国糖料蔗生产水平，促进产业持续健康发展成为制糖行业发展的主要目标。 一、近期制糖行业的供需状况 （一）行业总体的供需情况 1.2006-2015年全球、中国及广西产糖情况（数据来源:Wind资讯）
近年中国产糖量占全球的比重保持在6%-7.6%，广西产糖量占全国的比重保持在60%-65%，从趋势上看，广西产糖量与全国走势一致， 中国产糖量与全球走势亦基本一致，目前均呈下降减产趋势。 2.2006-2015年国食糖供需情况（数据来源:Wind资讯） 单位：万吨、元2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 国消费量1150 1350 1425 1450 1430 1400 1420 1510 1650 1740 国产量881.5 1199.41 1484.02 1243.12 1073.83 1045.42 1151.75 1306.84 1331.8 1055.6 进口量123.4 146.5 97.2 107.7 153.5 214.3 443 380.2 433 480 出口量23.4 12.2 5.6 7.5 9.3 7.6 5.2 5 5.4 4.5 国供应量981.51333.711575.62 1343.321218.031252.121589.55 1682.04 1759.4 1531.1 供需差额-168.5 -16.29 150.62 -106.68 -211.97 -147.88 169.55 172.04 109.4 -208.9白砂糖现货价4508 3701 3175 3835 5566 7233 6214 5424 4510 5117注：国供应量=国产量+进口量-出口量
关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告-
关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告 一、调查背景 作为世界上最古老的酒类之一,黄酒源于中国,并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。约在三千多年前的商周时代,中国人就独创了酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。目前品种很多,主要有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,非绍兴酒莫属。绍兴酒的质量指标远胜于其他黄酒,也是唯一一只有国家强制性执行标准(GB17946的黄酒酒种。加上绍兴酒独特的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点,使得绍兴酒的色、香、味、格远胜于其它黄酒产品。 据中国酿酒工业协会黄酒分会统计,[1]我国现有黄酒生产企业400余家,占酒类生产企业总数的5.5%。其中黄酒年产量在万吨以上的有10家,年产量在4万吨以上的有4家,而年产量千吨以下的占80%。目前,全国黄酒生产能力约为140万吨左右,其中浙江一省就占了近50%,江苏占15%。而黄酒中绍兴酒产量约为25万吨,占全国黄酒总产量的15%多。据统计,1994年以前绍兴市(包括所辖县市有各类黄酒生产企业 214家,其中绍兴县境内就有76家。但这些酒厂中,万吨以上的酒厂仅5家,绝大多数不足千吨。 所以从总体上看,绍兴黄酒行业的现状不容乐观。宏观面上,各啤酒、白酒、葡萄酒生产企业依靠巨额广告投入和强大的媒体攻势,通过实施地摊式的广告轰炸,借助现代营销模式,争夺各个层面的消费群体。而国外的众多洋酒、啤酒企业对中国广阔的市场更是凯觎已久,他们通过合资、独资、参股、控股等多种方式,积极抢滩中国的酒类消费市场;微观面上,绍兴酒存在产品地域性强,消费层次低等现象,加上少数绍兴酒生产企业之间相互压价、低价倾销,从而极不利于绍兴酒的健康发展。为了解绍兴黄酒市场发展前景进行抽样和访谈调查。 二、调查目的
制糖行业现状及发展趋势分析
在我国，糖料作物主要是甘蔗、甜菜。考虑到原材料的采购和运输成本，制糖企业大都分布在糖料产地周边。目前，国内甘蔗糖企业主要集中于广西、广东、云南等南方省区，甜菜糖企业主要集中于内蒙古、新疆等北方省区，由此形成我国制糖行业的南北格局。 周期性明显 国内的食糖主要是作为食品、饮料、医药等厂商的生产原料使用，直接用于家庭等零售终端消费的比例很小。作为大宗交易商品，国家政策、经济周期、种植面积、气候状况、市场投机等因素都可能对食糖的市场价格产生较大影响。而食糖的生产也会受原料供应、市场价格波动等因素的影响，呈现出一定的周期性。 制糖行业产业链 对制糖企业而言，其上游主要包括生产甘蔗、甜菜、原糖等原材料相关行业，以及提供煤、电、石灰石等能源和辅助材料以及运输等生产过程中所需资源的相关行业。其中，甘蔗、甜菜等含糖原料是制糖企业最为重要的，也是采购最多的生产原料。制糖行业整体利润率较低，糖料的质量和获取成本直接决定食糖的生产成本，亦直接决定制糖企业盈亏与否。一方面，糖料作物的产量变化或导致制糖企业无法获得稳定的原料供给进行生产，进而导致食糖价格产生波动;另一方面，
食糖价格的波动也会反作用于糖料作物的收购价格，进而影响糖料作物的播种面积。 食糖的下游需求可分为食品、医药等工业消费以及居民日常消费两大板块，其中食品加工企业是国内食糖的主要需求者。食品属于居民生活的必需品，其消费需求弹性较小，且随着我国国民经济水平的提高，对于高品质、精细化加工的食品需求将进一步扩大。长期来看，下游行业对食糖的需求将保持稳定增长，有利于行业和公司的长期发展。 行业进入壁垒 (1)原材料供给壁垒 国内制糖企业的原材料供给主要包括两个来源：农作物(包括甘蔗和甜菜)和进口半成品原糖。 糖料作物甘蔗和甜菜的种植对气候要求较高，甘蔗的产区主要分布在广西、云南、海南等地区，甜菜的产区主要分布在黑龙江、内蒙、新疆等地区，一般企业会选择距离糖料原产地较近的地区办厂以降低运输成本，故制糖企业的分布具有地域性。目前，国内糖料主产区大多建有相应的制糖企业，新进入的企业想要在糖料主产区获得稳定的原材料供应难度较大，总体市场竞争能力较弱。对于原糖进口配额，商
2020年度中国最著名十大料酒品牌出炉(附全榜单)
2020年度中国最著名十大料酒品牌出炉(附全榜单) 近日，“第20届大快消TOP金品榜”发布啦！榜单由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》经过两个月的搜集、整理和分析，根据长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店及天猫、京东、苏宁易购、亚马逊中国、唯品会、中粮我买网等占中国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台的2019年大数据零售监测，这已是连续第20年独家权威完整发布，涵盖近200个大快消品类，被誉为“行业风向标”！各快消品在2019年取得了怎样的成绩？欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。 随着谷物酿造料酒新标发布及证明商标的推广，料酒细分品类在2019年呈现出全新的发展格局，此次《快消品》特单独发布“2020年度中国最著名十大品牌——料酒类（之一）”，向业界梳理料酒大行业2020竞争格局。 此次料酒品牌榜单中，老恒和的表现较为稳定，稳居料酒细分品类2020年度TOP1，但是作为料酒行业第一股，老恒和却出现增速放缓，增长乏力的情况。表现比较亮眼的是同康料酒，从2019年的排行榜第6名跃居2020年第3名，在海天、千禾等强势品牌中突围而出，彰显出了百年老字号的鲜活生命力。此外，李锦记、鲁花、老才臣、恒顺等品牌的表现也较不错。 （附全榜单）
?百年料酒品牌占据五席，位居榜单前列 百年老字号老恒和依旧稳居冠军宝座，海天及同康酒业同样作为百年老字 号企业也紧随其后，与老恒和共同占据榜单前三甲。王致和与恒顺分列第五第六，表现也很不错。 2019年，恒顺、海天和同康酒业先后扩展了自己在料酒方面的产能，新上 马项目至少是5万吨级生产线，同康新投产的料酒生产线更是达到了10万吨级。料酒行业老字号企业纷纷在传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产质量标准，成为料酒市场中的一股强劲力量。 ?料酒品类细分，发力场景化消费 目前，在调味品领域，食用油、酱油的竞争已经非常激烈，料酒已经成为调味品领域最后一块蛋糕，细分市场的争夺将愈演愈烈。如今，料酒细分化明显，众多企业推出多种类料酒产品。其中，光王致和料酒的种类就有10余种，王致和料酒的种类除规格不同外，还细分了葱姜料酒、红烧料酒、精制料酒、烹饪黄酒等。 与此同时，伴随着市场细分度增加，料酒行业竞争也逐渐由价格竞争转向 品质竞争，消费者越来越青睐像老恒和、海天、同康这一类以黄酒为基酒的纯 粮料酒品类。与此同时，恒顺、厨邦也另辟蹊径，发展起葱姜料酒，探索场景 化消费。 ?“0添加”成趋势，酿造酒成市场标准 目前市场上主要存在三种料酒：用食用酒精添加食用盐和焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒；酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。随着消费者收入的提升，在选择料酒产品时，对于产品的口感和健康属性的更为重视。 与此同时，2019年4月《谷物料酒酿造》新标实施后，行业开始更强调料 酒应以谷物作为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，“纯粮酿造”“零添加”正成为市场大趋势，千禾、海天等纷纷打出了“0添加”的品牌标签。 业内人士认为，我国料酒行业仍具有很大提升空间，消费升级对优质产品的需求和落后产能在成本、政策等压力下加速淘汰，将构成未来几年龙头加速的主
黄酒行业现状
黄酒行业现状 1、行业管理体制与行业政策 （1）行业管理体制及主管部门 黄酒行业的管理目前主要由中国酿酒工业协会负责，中国酿酒工业协会CHINA ALCOHOLIC DRINKS INDUSTRY ASSOCIATION （英文缩写CADA ）是由应用生物工程技术和有关技术的酿酒生产企业及为其服务的有关部门和相关单位自愿组成的全国性行业组织。目前，黄酒行业属于市场化程度较高的行业，政府部门和协会仅对本行业实行行业宏观管理，企业的业务管理和生产经营完全按照市场化方式进行。 （2）黄酒行业法律法规及政策 我国政府为鼓励、发展和规范黄酒行业，先后出台了不少标准以及政策措施。在质量安全控制、环境保护等方面，黄酒企业受到《黄酒生产许可证审查细则》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《绿色食品等级标准》、《新资源食品管理办法》、《食品企业通用卫生规范》、《产品质量监督试行办法》、《定量包装商品计量监督管理办法》、《中华人民共和国环境保护法》《食品安全法》等法规的规范。 （3）产品相关标准 GB2758-1981《发酵酒卫生标准》，GB10344-1989《饮料酒标签标准》，GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》，GB/T13662-2000《黄酒》，备案有效的企业标准。 2、行业发展状况 源于中国的黄酒是世界三大古酒之一，距今已有2500余年的历史。作为我国具有古老
传统的特色酒类品种，黄酒产销状况较为稳定，市场容量近几年持续保持增长，在行业龙头的大力推广下，黄酒消费逐渐突破了传统区域，产品结构日益丰富，市场不断细分，为行业的发展提供了良好的契机。 （1）增长平稳潜力巨大，区域局限依然明显 2007年，全国黄酒产量为230万吨，同比增长4.56%，产量增速低于前几年，销售产值为71.27亿元，同比增长26.77%。2008年1-9月，黄酒行业主营业务收入和利润总额增速分别为19.72%和15.89%。 2000-2010年我国黄酒产量走势及预测（万吨） 2006年全国规模以上黄酒企业主要经济指标 产量(万吨) 同比 (%) 销售收入 (亿元) 同比 (%) 利润 (亿元) 同比 (%) 税金 (亿元) 同比 (%) 63.81 236.2 55.18 25.69 4.5 25.7 5.6 25.71 据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4升，年度白酒人均消费为2.6升，年度啤酒人均消费为21升，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，只比葡萄酒高。这也从侧面反映出黄酒行业面临着极大的发展空间。如以上海年人均10.5公斤黄酒消费量来测算，国内黄酒市场容量的乐观预测可以达
黄酒项目投资分析报告
黄酒项目 投资分析报告规划设计/投资分析/实施方案
黄酒项目投资分析报告 黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商 周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，9000多年前已有生产，黄酒以糯米和水为主要原料，添加酒曲 和糖化剂，在634种微生物作用下酿造而成。其保留了发酵过程中产生的 营养和健康活性物质，历来以营养丰富、保健养生著称，倍受行家推崇。 该黄酒项目计划总投资15769.03万元，其中：固定资产投资13097.46万元，占项目总投资的83.06%；流动资金2671.57万元，占项目总投资的16.94%。 达产年营业收入20712.00万元，总成本费用16361.16万元，税金及 附加271.50万元，利润总额4350.84万元，利税总额5222.46万元，税后 净利润3263.13万元，达产年纳税总额1959.33万元；达产年投资利润率27.59%，投资利税率33.12%，投资回报率20.69%，全部投资回收期6.33年，提供就业职位453个。 报告从节约资源和保护环境的角度出发，遵循“创新、先进、可靠、 实用、效益”的指导方针，严格按照技术先进、低能耗、低污染、控制投
资的要求，确保投资项目技术先进、质量优良、保证进度、节省投资、提 高效益，充分利用成熟、先进经验，实现降低成本、提高经济效益的目标。 ......
黄酒项目投资分析报告目录 第一章申报单位及项目概况 一、项目申报单位概况 二、项目概况 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 一、发展规划分析 二、产业政策分析 三、行业准入分析 第三章资源开发及综合利用分析 一、资源开发方案。 二、资源利用方案 三、资源节约措施 第四章节能方案分析 一、用能标准和节能规范。 二、能耗状况和能耗指标分析 三、节能措施和节能效果分析 第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 一、项目选址及用地方案
关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告
关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报 告
关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告 一、调查背景 作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。约在三千多年前的商周时代，中国人就独创了酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。当前品种很多，主要有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、山东即墨老酒等。可是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，非绍兴酒莫属。绍兴酒的质量指标远胜于其它黄酒，也是唯一一只有国家强制性执行标准（GB17946）的黄酒酒种。加上绍兴酒独特的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点，使得绍兴酒的色、香、味、格远胜于其它黄酒产品。 据中国酿酒工业协会黄酒分会统计，[1]中国现有黄酒生产企业400余家，占酒类生产企业总数的5.5%。其中黄酒年产量在万吨以上的有10家，年产量在4万吨以上的有4家，而年产量千吨以下的占80%。当前，全国黄酒生产能力约为140万吨左右，其中浙江一省就占了近50%，江苏占15%。而黄酒中绍兴酒产量约为25万吨，占全国黄酒总产量的15%多。据统计，1994年以前绍兴市（包括所辖县市）有各类黄酒生产企业 214家，其中绍兴县境内就有76家。但这些酒厂中，万吨以上的酒厂仅5家，绝大多数不足千吨。 因此从总体上看，绍兴黄酒行业的现状不容乐观。宏观面上，各啤酒、白酒、葡萄酒生产企业依靠巨额广告投入和强大的媒体攻势，
经过实施地摊式的广告轰炸，借助现代营销模式，争夺各个层面的消费群体。而国外的众多洋酒、啤酒企业对中国广阔的市场更是凯觎已久，她们经过合资、独资、参股、控股等多种方式，积极抢滩中国的酒类消费市场；微观面上，绍兴酒存在产品地域性强，消费层次低等现象，加上少数绍兴酒生产企业之间相互压价、低价倾销，从而极不利于绍兴酒的健康发展。为了解绍兴黄酒市场发展前景进行抽样和访谈调查。 二、调查目的 了解绍兴黄酒市场发展的现状，提出有利于绍兴黄酒业发展的对策和建议。 三、调查对象及其一般情况 （一）调查对象 对超市或者黄酒专卖店的销售人员和购买者进行随机抽样调查；访谈了绍兴市黄酒协会会长、绍兴县黄酒协会会长、绍兴酒股份有限公司和会稽山绍兴酒股份有限公司董事长；调查了关于绍兴黄酒市场发展前景的文案。 （二）一般情况 这部分调查对象集中在30至70岁之间,其中以大概以50岁为中心的正态分布,以男性为主。 四、调查内容： （一）主要调查消费者对绍兴黄酒现状的的了解程度、对其未来市场前景的看好度和针对绍兴黄酒未来发展的建议。问卷共向购买者
中国的制糖历史回眸汇总
中国的制糖历史 中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖，主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。 将谷物用来酿酒造糖。是人类的一大进步。 《诗经·大雅》中就有：“周原朊朊，堇荼如饴”，意思是：周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。 这说明，中国远在西周时代，就有了饴糖。 饴糖，被认为是世界上最早制造出来的糖。 饴糖，属淀粉糖，所以也可以说，淀粉糖的历史最为悠久。 饴糖，用米（淀粉）和麦芽，经过糖化熬煮而成，呈粘稠状，俗称麦芽糖。 自西周创制以来，饴糖在中国民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中，都有饴糖食用、制作的记载。 其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》第89篇中，记述最为详尽。对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。时至今日，街边还有小贩在售卖麦芽糖。 但是，现代通常所说的制糖，是指以甘蔗、甜菜为原料的制糖。 甘蔗制糖，最早记载于公元前300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。 中国和印度，是世界上最早种植甘蔗的国家，也是两大甘蔗制糖发源地。在世界早期制糖史上，中国和印度占有重要地位。 在中国，最早记载甘蔗种植的，是在东周时代。 公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。屈原《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。说明早在战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。 西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”的记述。 交州，在现在的广东、广西一带，与上述的楚国，同是中国的南方，是中国甘蔗制糖最早的地区。 甘蔗饧，是一种液体糖，呈粘稠状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度（粘稠），便于储存食用。这里的加工技术已经提高了一大步。
好喝的黄酒
好喝的黄酒 好喝的黄酒 1 古越龙山 (中国驰名商标,中国名牌,中国绍兴黄酒集团) 2 会稽山 (中国驰名商标,中国名牌,会稽山绍兴酒股份有限公司) 3 嘉善 (源于1618年,400年的酿酒史,浙江嘉善黄酒有限公司) 4 塔牌 (中国名牌,中华老字号,浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 金枫-和-石库门 (中国驰名商标,中国名牌,上海金枫酒业股份有限公司) 5 女儿红 (中国驰名商标,中华老字号,绍兴女儿红酿酒有限公司) 6 即墨 (北方最大的黄酒研发和生产企业,山东即墨黄酒厂) 7 海神 (十大黄酒品牌,安徽省海神黄酒有限公司) 9 沙洲 (十大黄酒品牌,中国名牌,张家港酿酒集团) 10 白蒲 (十大黄酒品牌,江苏南通白蒲黄酒有限公司) 黄酒怎么喝最好夏季冰饮 夏天炎热，在黄酒中放几颗话梅，在用电热壶加热10分钟，待其温度降到室温后再放进冰箱中进行冰镇，一般放10~15℃最佳，在饮用时放少许的冰块，即可饮用。 冬季温饮
黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留，一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，其中的醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使甲醇也不过65度，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁，暖身保健。 女人喝什么酒最好 珍珠红甜酒，采用糯米酿造，有暖胃驱寒，养颜补肾的作用，酒体呈现深琥珀色，挂杯均匀;气息干净，浓度中等，带有焦糖、麦芽糖、桂花、蜜枣的香调;入口柔顺浓郁，有红枣、桂圆、蜜饯、干果、焦糖、蜂蜜的味道，整体口感甜美，并有浓稠的蜂蜜、桂花香味萦绕口腔，余韵绵长。是一款十分受女生喜欢的甜味酒。 女人喝什么酒最好果酒，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如李子酒，葡萄酒等等。果酒具有原果实特有的香气，应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。适量饮果酒有利于心脏。 女人喝什么酒最好 红酒(red wine)是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红酒中尽管含有较少量的酒精，但是也不宜过多饮用，一般每天喝50毫升就能够起到美容养颜的功效。 女人喝什么酒最好
2014年黄酒行业分析报告
2014年黄酒行业分析 报告 2014年6月
目录 一、行业监管体制和政策趋势 (4) 1、主管部门与行业管理体制 (4) 2、主要政策、行业标准及法律法规 (4) （1）主要政策 (4) （2）行业标准 (5) （3）法律法规 (6) 二、黄酒的特征 (6) 1、历史悠久、源远流长 (6) 2、文化底蕴深厚 (7) 3、原料天然，营养丰富 (7) 三、黄酒行业发展现状 (8) 1、行业增长迅速 (8) 2、与其他酒类尚有较大差距 (10) 3、黄酒产业集中度趋高 (11) 四、黄酒行业的特点 (11) 1、竞争模式开始转变 (11) 2、具有一定的区域性生产、消费特征 (12) 3、产销季节性特征明显 (13) 五、黄酒行业技术水平及特点 (13) 1、黄酒行业技术水平 (13) 2、黄酒行业技术特点 (14) （1）用曲制酒 (14) （2）煎酒、封坛 (15) （3）双边发酵 (15) （4）酿造-夏曲冬酿 (15) 六、影响行业发展的有利和不利因素 (16)
1、有利因素 (16) （1）国家产业政策的支持 (16) （2）强劲的市场增长潜力 (17) 2、不利因素 (17) （1）消费区域较为集中 (17) （2）产品结构尚需升级 (17) 七、主要企业简况 (18)
一、行业监管体制和政策趋势 1、主管部门与行业管理体制 黄酒行业的行业监管涉及多个部门，其中国家发改委负责制定本行业产业政策和行业规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准 入制度，由国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒的生产许可证件，全国工商总局及各地所属分局负责核发食品流通许可证件。 黄酒行业的行业自律组织为中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）黄酒分会。 2、主要政策、行业标准及法律法规 （1）主要政策 影响黄酒行业的主要政策如下： 《食品工业“十二五”发展规划》中对黄酒行业的相关规划包括：优化酿酒产品结构，重视产品的差异化创新；针对不同区域、不同市场、不同消费群体的需求，精心研发品质高档、行销对路的品种，宣传科学知识，倡导健康饮酒；注重挖掘节粮生产潜力，推广资源综合利用，大力发展循环经济；推动酿酒产业优化升级，扩大黄酒行业干型、半干型产品产量，适度发展甜型、半甜型产品，研发适宜北方
中国葡萄酒行业市场分析报告
中国葡萄酒行业市场分析报告 一、关于中国葡萄酒生产、葡萄酒生产企业概况以及葡萄酒进出口、进口葡萄酒价格 （1）中国年酒葡萄种植面积、酿酒葡萄产量和葡萄酒产量 1. 在中国，葡萄酒还不是主流的饮用酒水。在大多数消费者的日常生活中，白酒和啤酒消费还占有很大的比重，具体数据见下表： 1988-1997年中国酒水产量比较对照表单位：万吨 年度酒水总产量白酒啤酒黄酒葡萄酒果酒酒精 1988 1357.29 468.54 662.77 85.9 30.85 109.23 108.78 1989 1284.63 448.31 643.41 83.66 27.18 82.07 107.79 1990 1385 513.91 692.23 75.5 25.4 78.2 129.3 1991 1538.92 524.48 838.37 80.64 24.10 71.24 136 1992 1752.71 547.43 1020.66 93.26 24.60 66.66 145.03 1993 1967.43 593.67 1190.08 103.61 23.60 56.45 151.24 1994 2233 651.29 1414.66 104.81 18.00 44.26 170.47 1995 2567.34 798.62 1568.82 134.53 22.90 42.45 227.81 1996 2650.94 801.3 1681.91 119.70 17.00 31.00 200.28 1997 2834.11 781.79 1888.94 121.63 18.55 23.20 213.28 2. 酿酒葡萄种植面积、酿酒葡萄产量和葡萄酒产量见下表： 年度葡萄种植面积（万亩）葡萄产量（万吨）葡萄酒产量（万吨） 1990 183.9 85.9 25.40 1991 170.8 91.6 24.10 1992 208.5 112.5 24.60 1993 212.8 135.5 23.60 1994 223.3 152.2 18.00 1995 228.9 174.2 22.90 1996 230.2 188.3 17.00
黄酒是我国历史悠久的民族特产
一、序言 黄酒，即绍兴酒。中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值、文化底蕴远在啤酒、白酒之上，鉴湖是绍兴人的“母亲河”，也是绍兴黄酒的“血脉”，同时也是国家对绍兴黄酒实施原产地域保护的重要之一，为数众多的黄酒厂分布于鉴湖水系沿岸。 绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋;尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。黄酒酒度适中，营养丰富。深受广大人民欢迎。酒也成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。 二、活动背景 世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。中国黄酒产地较广，品种很多，然绍兴黄酒以卓越精湛的酿酒工艺伴随着源远流长的历史，其幽雅馥郁的醇厚风味，洋溢着丰富多彩的文化内涵，被中国黄酒界公认为能代表中国黄酒总体特色的珍品。黄酒是绍兴的著名特产之一，绍兴是个历史悠久的文化名城，在这一块具有优越文化传统的土地上，长期以来，民俗淳朴，礼教崇隆，学源绵远，文风鼎盛，所以名酒出于名城，于事绝非偶然。酒以城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增。绍兴酒文化渊源久远而又深厚，宏博而高雅。 三、活动简介 酒与文人的关系，一直是酒文化研究中的热门话题。 刘亦冰先生的《绍兴名士与绍兴老酒》一文，从“劳军犒士，激励斗志”、“以文会友，借酒助兴”、“壮志未酬，以酒遣愁”、“修身养性，颐养天年”、“酒德若人，饮而有节”等5个方面历数了绍兴名士的酒典故，并总结说：“名士之成就，并非仰赖于老酒坛子；而酒之积极功能，在其人生价值的追求中，得到了充分的体现。”
中国黄酒行业研究报告
中国黄酒行业研究报告 篇一：XX年黄酒行业现状及发展趋势分析 XX-2022年中国黄酒市场深度调查分析及 发展前景研究报告 报告编号：1809079 行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网https://www.wendangku.net/doc/c018295631.html,基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。 一、基本信息 报告名称： XX-2022年中国黄酒市场深度调查分析及发展前景研究报告报告编号： 1809079←咨询时，请说明此编号。优惠价：￥7650 元可开具增值税专用发票
咨询电话： 4006-128-668、、传真： Email： 网上阅读：温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。近年来，中国黄酒业整体水平有了新的提高，经济指标步步攀登，品牌塑造大大提升。黄酒行业龙头骨干企业古越龙山、会稽山、金枫、沙洲优黄、塔牌等不断做强做大，发展迅速。 受宏观经济增速放缓、严控“三公消费”等因素影响，酒业开始步入新一轮调整期，黄酒行业也同样进入了休整期，不过相比白酒、葡萄酒等酒种而言，黄酒行业相对较为平稳，虽然销售增速有所放缓，但是依然保持小幅增长的态势。在经历了XX年度的低迷行情后，黄酒行业在XX年迎来转机，3家龙头上市公司营收均有所增长。黄酒行业综合规模偏低，绝对规模稍有增减就会造成增长幅度的明显起伏，而低迷过
中国黄酒产业分析报告
中国黄酒产业分析报告 目录： 第一部分行业篇 第一章：行业概述 第一节黄酒行业简介 第二节行业规模 第三节发展速度 第二章经济环境对行业的影响 第一节 2012年宏观经济形势总论 第二节粮食价格 第三节中央经济工作会议 第四节宏观因素对食品饮料业的影响 第五节宏观政策对黄酒行业的影响 第三章黄酒行业生产状况 第一节工业总产值 第二节新品产值 第三节产成品资金占用 第四节行业产值与企业规模化 第四章黄酒行业销售情况 第一节销售收入
第五章企业经营状况 第六章行业大事 第二部分市场篇 第七章宏观消费市场 第一节 2012年国民生产与国民收入状况第二节消费者信心分析 第八章黄酒消费市场 第一节黄酒消费市场概述 第二节地区黄酒市场分析 第三部分竞争篇 第九章黄酒行业竞争现状分析 第一节行业与行业间的竞争 第二节企业与企业间的竞争 第三节市场中的竞争 第四部分企业篇 第十章黄酒行业上市公司分析 第十一章黄酒行业领先企业分析 第一节古越龙山
第三节第一食品 第四节其他企业 第十二章二线黄酒企业的发展思考 第五部分营销篇 第十三章 2012年营销情况概述 第一节行业营销现状分析 第二节营销分析 第十四章经典案例 第一节古越龙山的营销开拓 第二节古越龙山的原酒营销 第三节会稽山的价值营销 第四节会稽山的体育营销 第五节老台门的定制酒 第十五章黄酒营销的突破点 第一节营销理念和产品本身的改造第二节营销渠道与方式的改造 第六部分预测篇 第十六章行业发展趋势
第十四章经典案例 第一节古越龙山的营销开拓 黄酒是绍兴的“金名片”，古越龙山是绍兴黄酒乃至整个中国黄酒业的一张“金名片”。古越龙山的成功，很大程度源于该企业在营销过程中不断挖掘其产品价值、发现其消费人群、拓展其市场范围，以营销方式开拓者的面貌始终走在黄酒行业的前列。 1995 年，“古越龙山五年陈花雕酒”在市场上亮相，别致而精美的方形瓶装，琥珀色的酒液柔和醇厚，售价高达10 余元。对于将黄酒当成家常饮料的绍兴人以及习惯了一两元一瓶酒的传统消费人群，完全是贵得离谱的价格。何况，当时无论国产白酒、葡萄酒业，均尚无“年份酒”一说。偏偏，市场对这一外观新颖、喝来香醇可口的产品反响热烈，1996 年单品销售超过100万箱。黄酒成了高档享受，开始跻身商务宴请和礼品行列，赢得了都市白领的青睐。各大黄酒企业有样学样，市场上各种品牌的“五年陈”、“十年陈”、“二十年陈”直至“五十年陈酿”逐渐琳琅满目，提升了黄酒的产品档次和品位。更重要的是，绍兴酒市场由此打开了广阔的发展空间和利润空间。据业内人士估计，眼下的黄酒行业，高档酒销售收入比重逐年增加，已占三成以上。在古越龙山，目前出厂价每瓶50 元以上的高档占其黄酒业务总销售收入的50％以上。古越龙山陈酒，至今仍是全国市场上响当当的品牌。用现任中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟的说法，他们的这一轮成功，胜在创意。 另一方面，中国的酒类市场向来有南“黄”北“白”之分。世代拿酿造黄酒当成生活方式、喜欢将日子过得富足的绍兴人，一直很自觉地认定黄酒是一种地域性产品，即使是在白酒连连出现“假酒危机”的时期，也没有想过趁机扩大自己的影响，进行市场推广。古越龙山早年提出在苏浙沪黄酒消费核心区域之外开拓“外围市场”时，听到更多的是哂笑。 作为行业龙头企业，古越龙山的业绩和地位一时无人能撼。但企业管理者看到了危机：从生产技术到新型黄酒品类，古越龙山的经验都在不断被复制，其他企业大可以吸取先行者的教训而避免弯路，后来者居上。只有培育新的市场，才能拥有未来。 在不熟悉黄酒的全国市场，古越龙山的宣传是从解释什么是绍兴酒开始的，然后再宣传古越龙山是绍兴酒的精华。这样的努力持续多年，最终，“星星之火”开始“燎原”了。眼下，古越龙山已在包括拉萨在内的所有省会城市建立起销售网络。凭借其品牌形象的打造，在许多外围市场上，古越龙山几乎成了绍兴酒的代名词，市场占有率自然最高。下一步的目标，则是将销售网络铺遍地级市和县城。 在北京，古越龙山连续开发市场20 年，年销售收入已超过2000 万元；在盛产白酒的四川，温和的黄酒与四川人安逸悠闲的生活恰相契合，市场发展出人意料地迅速。在黄酒的“大