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西班牙葡萄酒概述1

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西班牙葡萄酒概述

一、前言

在中国，可能大家对于法国那个产区出产那类葡萄酒最出色心里还是有点数的，对于西班牙就是国内的葡萄酒商也是不全知道那个产区最特点的葡萄酒是什么？而对于消费者来说可能对西班牙的印象就是斗牛和弗拉门哥舞，懂点艺术的知道哪里有位奇才叫高迪。就是我们国内酒厂可能是知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽重、丹宁强劲和酒精度高；然而大家还是搞不清楚西班牙各产区的酒品质究竟是如何。

其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CA V A，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，其实现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵。

二、西班牙葡萄酒相关法令

等同于其他欧盟国家，西班牙亦有一套法规来管制酒的质量。全国有67个特许产区，即DO (Denominaciones de Origen)。特别优秀的区域称DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，而比较普通的归纳为Vino de la Tierra，相当于法国的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。

西班牙的葡萄酒等级：

(一)Vino de Mesa(VdM)：分級中最低的一級，通常品質不合規定而被降級的酒，都以Vino de Mesa的名稱來販售，屬產區及品種都不受限制的葡萄酒。

(二)Vino Comarcal(VC)：較VdM高一級，但同樣沒有嚴格的生產方式規定。

(三)Vino de la Tierra(VdlT)：較VC高一級，規定少而簡單，相當於法國的Vin de Pay(地區餐酒）。

(四)VCPRD：法定產區的高級葡萄酒，又分為兩種；

1.Denominaci'on de Origen：簡稱DO，要成為DO產區，除了要建立有嚴格的管制系統，同時所生產的葡萄酒也必須遵從傳統的釀造方式，並要擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標準。

2.Denominaci'on de Origen Calificada：簡稱DOC，此標準自1991才設立,規定此種產區的酒皆須在原產地裝瓶。

法定产区DO的葡萄萄酒,又依照陈酿时间的长短，再分成以下三级：

Crianza：二年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少6个月、瓶中陈酿一年的优质红酒。Reserva：三年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少一年、瓶中陈酿二年的优质紅酒。

桃红和白酒则总共只需两年。

GRAN Reserva：五年以上的陈酿期，橡木桶陈酿至少二年、瓶中陈酿三年的优质紅酒。

桃红和白酒则总共只需四年。

注：不同产区或者酒庄各自对于以上分级又有不同执行标准，基本上是总的陈酿时间不得缩

短，橡木桶陈酿时间会相应的增加。

西班牙葡萄酒年份分级：

1.特优(EXCELENTE)

2.非常好(MUY BUENA)

3.好(BUENA)

4.普通(REGULAR)

以上法定产区、等级、陈酿级别和年份情况基本都会在酒的标签上标注。

三、产区概述

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。

以下是西班牙主要产区特色酒简介。

在西南部的GALICIA(加利西亚)、西北部的RIAS BAIXAS（下海湾）和RUEDA（卢埃达），是西班牙干白葡萄酒最出众的几个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的几个产区，所酿造的干白具有新鲜丰富的果香、酸度足等优势。

CASTILLA Y LEON(卡斯提尔-莱昂)位于DUERO(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RIBERA DEL DUERO这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VEGA SICILIA酒厂就在这个小产区。这个地方出产的葡萄酒单宁很结实，果味当然也是相当不错。

RIOJA(里奥哈)、TORO（托罗）、PRIORAT（普利奥拉托）和NA V ARRA(那瓦拉)普遍出产优质红葡萄的地方。

CASTILLA-LA-MANCHA是出产普通葡萄酒的一个产区，葡萄酒产量非常大。它边上的Valdepenas（瓦尔德佩纳斯）出产具有RIOJA风格的优质红酒。

CA TALONIA(卡特鲁西亚)也是西班牙品质酒的一个产区，这里多种形态的葡萄酒都有，这里国际品种赤霞珠葡萄被广泛种植，这里的红葡萄酒和汽泡酒CA V A都非常的出名。

V ALENCIA(瓦伦西亚)，这个产区近年来发展非常快，出现了越来越多优质的红葡萄酒。

ANDALUCIA境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。

四、西班牙葡萄酒与其它主要产酒国的简单对比

1-葡萄品种

西班牙不同于新世界的产酒国，除了有部分引种法国葡萄，也有许多本土的葡萄品种。但实际应用的一些常见品种也并不繁杂，而且基本上都会在标签上有所标注。

结论：相对法国酒更容易让消费者了解葡萄品种构成，相对意大利的品种繁杂更方便记忆。这点和新世界有等同之处。

2-产区

西班牙多高原山地，大部分地区都有很深的岩土层，有利于葡萄根系的深长吸取更多养分。地理位置上处于欧洲南部，相对更加温暖，加上地势高相对干燥，所以温差大有利于葡萄积累糖分。

气候上西班牙受到地中海和大西洋气候的双重影响，结合其它地理因素赋予了各个产地不同的小气候环境。

另外，西班牙的每个DO产区都会在背标上有单独的原产地标签，很容易识别。

结论：

西班牙葡萄酒产区多于法国，但又不像意大利过于繁杂；

西班牙葡萄酒的标签内容所体现出来的信息有效直接，葡萄品种、等级、产区、年份、陈酿等情况一目了然，甚至现在法国酒也开始学习这些方式。

3-葡萄酒风格

由于葡萄品种虽然繁多，但是占主流统治地位的也就只有少数品种，所以更多的葡萄酒风格要归于地理因素和人为因素。

西班牙的葡萄种植以前多为粗放式管理，后延续了种植密度低但管理相对加强；所酿的葡萄酒浓郁丰厚。

酿造工艺上西班牙博采众长，经营又更趋向于集团公司化，所以大多葡萄酒质量稳定。

结论：西班牙葡萄酒的风格介乎于新旧世界之间，更容易让消费者接受；稳定的质量有利于大规模的商业推广。

4-葡萄酒价格

西班牙葡萄酒具有很高的性价比，这点已经得到绝大多数业内人士的认可。

FELIX SOLIS酿酒集团拥有酒庄的产区

曼恰LA MANCHA

获准种植的葡萄品种

白葡萄

阿依仑(Airén)帕尔迪亚(Pardilla)

维尔东丘(Verdoncho) 马卡贝奥(Macabeo)

红葡萄

森希贝尔(Cencibel) 莫拉维亚(Moravia)

加尔纳恰(Garnacha) 卡贝内特－萨乌维格农(Cabernet-Sauvignon)

葡萄酒种类酒精度

白葡萄酒(Vino Blanco) 10-14度

玫瑰红(vino Rosado) 10-14度

红葡萄酒(Vino Tinto) 11-15度

历史

曼恰地区远离大海，出口途经相对阻塞，而且周围缺少重要城市，封闭隔绝的地理位置对当地酿酒业的发展产生了决定性的影响。基于上述原因，曼恰地区的葡萄酒属于面向农村城镇的乡村风格。1561年马德里建城后，为曼恰地区提供了一个相距1天路程(骑马)的重要市场，但随着时间的推移，马德里附近出现了另外一些相距更近的葡萄园，对曼恰而言，市场竞争更加激烈。

1970年代，曼恰人的进取精神终于得到了回报，低廉的地价和葡萄种植成本为这一地区吸引了新的投资。1980年一些欧洲最现代化的酒厂开始用品质更好的品种代替原有的乡野葡萄，而且更为重要的是，当地的葡萄酒已具备了相当的出口能力，如今已有70％的曼恰葡萄酒销往海外市场。

土地

葡萄种植区的海拔介于北部480公尺的高度与南部略高于600公尺的高度之间，大部分地区地处平原。曼恰地区的表层土壤为棕红色沙土，大部分地区土地的底层为粘土，条件更好的地区土地底层为石灰岩。

气候

当地气候完全属于大陆性气候，夏季酷热，冬季严寒，且寒风较为频繁，但干燥洁净的空气对葡萄生长十分有利。

葡萄

阿依仑(Airé)是世界上种植面积最广的葡萄品种，’而这一品种的绝大部分栽种在曼恰平原。此外，这一地区的其它白葡萄品种还有马卡贝奥(Macabeo)、帕尔迪亚(Pardilla)和维尔东丘(Verdoncho)。森希贝尔(Cencibel，即Tempranillo)是当地主要的红葡萄晶种，而且一些葡萄种植者在重新垦植时已开始用这种葡萄代替原来的阿依仑葡萄。其它的红葡萄品种还包括加尔纳恰(Garnacha)和莫拉维亚葡萄(Moravia)。

葡萄酒

新发酵技术的使用解决了以前从阿依仑葡萄中提取新鲜果味的难题，用这种葡萄酿造的葡萄酒果味更浓，味道也更加爽口，充足的白葡萄资源为曼恰地区在出口市场上赢得了很大的利润。目前，大部分白葡萄酒都属于新鲜爽口、价格低廉的即饮型干白，用白葡萄和

红葡萄混合酿制或用百分之百的莫拉维亚葡萄酿制的玫瑰红也是如此。

曼恰地区的红酒是用红葡萄与一定比例的白葡萄混合酿造的适于即时饮用的淡型果味酒，但当地的酒厂也开始生产年份更长的葡萄酒，其中用百分之百的森希贝尔葡萄制作的佳酿酒(Crianza，在橡木桶中贮存6个月，总贮存期为2年)颇受欢迎。

曼恰涵盖了卡斯蒂利亚－曼恰自治区的阿尔巴塞特省(Provincia de Abacete)、雷阿尔城省(Provincia de Ciudad Real)、昆卡省(Provincia de Cuenca)和托雷多省(Provincia de Toledo)，是西班牙最大的法定葡萄酒原产地。曼恰地区的北面与马德里法定葡萄酒产地(Vinos de Madrid)相邻，几乎将自治区南部的另一个法定葡萄酒产地瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)完全包围。曼恰地区大部分位于中央高原南部，就像一片巨大的平原微微向北倾斜。瓜迪亚纳河(Río Guadiana)流经这一地区，而且部分河段位于地下。特别需要说明的是，曼恰是塞万提斯创作于17世纪的小说《堂吉诃德》的主人公的故乡，而“堂吉诃德故乡”的名声似乎比曼恰更加响亮。

里奥哈RIOJA

里奥哈葡萄酒产于里奥哈自治区以及相邻的巴斯克地区和纳瓦拉自治区，里奥哈葡萄酒原产地分为三个主要区域，即位于里奥哈地区西北部的上里奥哈(Rioja Alta),阿拉瓦省境内更靠北的阿拉瓦里奥哈(Rioja Alavesa)以及位于里奥哈和纳瓦拉自治区南部的下里奥哈(Rioia Baja).里奥哈葡萄酒产地以北面的坎塔布里亚山脉(Sierra de Cantabria)为屏障，并处在埃布罗河的浸润之下,后者以坎塔布里亚山脉为源头,向东南方向流去,直至注入地中海,流量很小的奥哈河(Rio Oja)在西部一个名为阿洛(Haro)的地点附近流入杜埃罗河,而里奥哈自治区即是因奥哈河而得名的。

获准种植的葡萄品种

白葡萄

里奥哈香葡萄(Malvasia de Rioja) 加尔纳恰白葡萄(Gamacha Blanca) 维尤拉*(Viura)

红葡萄

早熟葡萄(Temprani[10) 加尔纳恰(Carnacha)

格拉西亚诺(Graciano) 马苏埃拉(Mazuela)

主要品种

葡萄酒种

类

酒精度

红葡萄酒(Vino

Tinto) 最低11度白葡萄酒与玫瑰红(Vino Blanco y Rosado) 最低10．5度标明具体产区的葡萄酒

上里奥哈及阿拉瓦里奥哈(Rioja Alta y Alavesa)

白葡萄

酒

最低11度

玫瑰

红

最低10．5度

红

酒

最低11．5度

下里奥哈地区(RioiaBaja)

白葡萄

酒

最低11度

玫瑰

红

最低11．5度

红

酒

最低12度

带有”陈酒和特陈酒”标识的葡萄酒

(Reserva y Gran Reserva)

白葡萄酒和玫瑰

红最低11

度

红

酒

最低12度

历史

里奥哈地区在二千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代葡萄酒的历史却始于19世纪中叶，当时，一些富于开拓精神的酒厂将新的葡萄酒加工技术引入到这个从罗马时代起就一直用简单的手工方法制造葡萄酒的地区。

当欧洲北方地区的葡萄园遭受蚜虫侵害的时候：在大橡木桶中发酵，井在225升的小橡木桶中贮存葡萄酒的新观念引起了外国葡萄酒商人的注意，一方面这些商人为能够顺利地在大灾之年找到优质葡萄酒的进货渠道而感到庆幸，另一方面，里奥哈葡萄酒的未来发展也因此得到了保证

土地

这部分地区的土壤中含有白垩(石灰质)、粘土以及富含铁质的粘土；埃布罗河阳近的土地为冲积土，而地势低的地区土地多沙，葡萄种植区的海拔介于下里奥哈的300公尺寓度与阿拉瓦里奥哈的大约600公尺高度之间。

气候

里奥哈的气候介于北方凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候之间，最好的葡萄

酒一般产自朝北和朝西的地势更高的葡萄种植区。

葡萄

里奥哈地区最主要的葡萄品种是早熟葡萄(Tempranillo)，这种葡萄是西班牙最重要的品种，不论在哪里种植都可被用来酿造上等葡萄酒。里奥哈北部气候最寒冷的葡萄园在酿酒时，除早熟葡萄外，通常还在原料中加入格拉西亚诺葡萄(Graciano)、马苏埃拉葡萄(Mazuela)以及加尔纳恰葡萄(Garnacha)。其中，格拉西亚诺葡萄在陈化过程中表现出鲜明的特点；马苏埃拉葡萄颜色深，味道足；加尔纳恰葡萄可加重酒精的味道和陈酒的口感。里奥哈的混合型葡萄酒可以含有70％的早熟葡萄、20％的加尔纳恰葡萄和5％的马苏埃拉葡萄或格拉西亚诺葡萄。

葡萄酒

里奥哈葡萄酒按照牧获年份和在橡木桶中的贮存时间进行分类。里奥哈葡萄酒的等级须印在酒瓶的标签上。里奥哈葡萄酒(Rioja)：为能在第一年上市而加工和装瓶的、不具备其它特性的葡萄酒。佳酿酒(Crianza)：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。佳酿级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第二年才可上市。陈酒(Reserva)：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中至少贮存1年，直到第四年才可上市的红酒。陈酒级白葡萄酒至少需在橡木桶中存放6个月，第三年才可上市。

特陈(Gran Reserva)：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才可上市的红酒。这种酒只在收成最好的年份酿制。

卢埃达RUEDA

获准种植的葡萄品种

白葡萄

青葡萄*(Verdejo) 萨乌维格农白葡萄(Sauvignon Blanco)

雪利葡萄(Palomino) 维尤拉(Viura)

在受保护的葡萄酒品种中，在任何情况下，雪利葡萄和维尤拉葡萄的含量(不管是单独出现还是共同出现)均不得超过50％。

*主要品种

葡萄酒种类酒精度

卢埃达葡萄酒(Rueda) 11－14度

卢埃达上等葡萄酒(Rueda Superior) 11.5－14度

至少含有85％的青葡萄

卢埃达汽泡酒(Rueda Espumoso) 11.5－13度

用传统方法酿制

卢埃过淡色葡萄酒(Páldo oRueda)最低15度

烈性葡萄酒

卢埃达金色葡萄酒(Dorado Rueda) 最低15度

烈性葡萄酒

历史

卢埃达过去以生产略有增度、风格近似于淡型雪利酒的葡萄酒而闻名；但到了1960年代，随著外来投资者的涌入，卢埃达的酿酒业发生了巨大的变化，开始用本地葡萄品种研制其它类型的葡萄酒。

当卢埃达的酒厂还在按照祖辈流传下来的方法酿造葡萄酒的时候，外部世界已经发生了转变，在这种情况下，卢埃达开始生产品质上乘的“西班牙古典白葡萄漕”，这种酒可与西班牙国内品质卓越的红葡萄酒相媲美。

土地

卢埃达地区是一片位于中央高原之上、杜埃罗河以南的略有起伏的平原，海拔高度介于600公尺与750公尺之间。这里的土地从河岸地区的冲积土逐渐向南部地区过渡，后者的表层土地较薄，底层为沙岩。但总的来说，含有铁质和石灰质的土地是决定葡萄质量的主要因素，从这个角度看，某些地区的土壤对葡萄生长十分有利。

气候

当地的气候完全属于大陆性气候，夏季炎热，冬季寒冷，降雨大多集中在春秋两季。在某些年份当中，如果降雨量略高于往年的正常水平，葡萄就会获得更大的丰收。

葡萄

卢埃达地区依然生产经过增度的葡萄酒。作为酿造这种酒的主要原料，雪利葡萄(Palomino)因此成为当地主要的葡萄品种之一(占葡萄种植面积的28％)，但使卢埃达葡萄酒取得新的成功的却是青葡萄(Verdejo)。起初，这种葡萄由于难以料理而不被葡萄种植者所接受，但后来人们发现这种葡萄与新的发酵技术十分匹配，效果极佳。目前，青葡萄已成为卢埃达地区最主要的葡萄品种(占葡萄种植面积的50％)，而大部分最好的卢埃达葡萄酒都是以青葡萄为主要原料酿制而成的。在酿制优质葡萄酒时，除青葡萄以外，人们还常常选用维尤拉葡萄(Viura)作为辅助原料。另外，这一地区还种植了萨乌维格农白葡萄(Sauvignon Blanco)，这种葡萄主要用于生产需要在橡木桶中度过陈化期的葡萄酒。

葡萄酒有关卢埃达葡萄酒的法规于1992年经过了最后的审定。根据该项规则，卢埃达葡萄酒(全都属于白葡萄酒)被分为以下几大类：卢埃达葡萄酒(Rueda)：至少应含有50％的青葡萄；可以即时销售，也可以在橡木桶中贮存(常规贮存期为6个月)。此种葡萄酒越来越普及。卢埃达上等葡萄酒(Rueda Superior)：至少应含有85％的青葡萄；可以即时销售，也可以在橡木桶中贮存(常规贮存期为6个月)。这种酒也越来越普及。卢埃达汽泡酒(Rueda Espumoso)：以不少于85％的青葡萄为原料，按照传统方法加工而成。这种酒在上市之前应至少贮存9个月。该等级于1992年被正式采用。卢埃达淡色葡萄酒(Pálido Rueda)：原料中至少应含有25％的青葡萄；经过自然发酵后，酒精含量应不低干15度。在第一年中，葡萄酒的表面应形成一层酵母菌薄膜，酿成后至少还应在橡木桶中贮存3年。卢埃达金色葡萄酒(Dorado Rueda)：原料中青葡萄的比例应不少于25％，经过轻微增度后，酒精含量应不低于15度。这种酒通常要在橡木桶中贮存相当长的时间(不低于2年)，直到第四年才可上市。卢埃达葡萄酒原产地位于卡斯蒂利亚－莱昂自治区，只生产白葡萄酒，酿酒厂多集中在瓦亚多利德省境内，但也有部分酒厂位于邻近的阿维拉省(Provincia de Avila)和塞哥维亚省(Provicia de Segovia)。瓦亚多利德市位于卢埃达葡萄酒产地的北面，杜埃罗河流经卢埃达葡萄酒产地的北方地区。

杜埃罗河岸RIBERA DEL DUERO

白葡萄

阿尔比约(Albillo)

红葡萄

国之红*(Tinto del Pals) 加尔纳恰红葡萄(Garnacha Tinta)

卡贝内特一萨乌维格农(Cabernet-Sauvignon) 马尔贝克(Malbec)

梅尔洛特(Merlot)

主要品种

葡萄品种酒精度

红葡萄酒(Vino Tinto) 最低11．5度

玫瑰红(Vino Rosado) 最低11度

历史

当里奥哈地区(La Rioja)酿酒业的先驱们致力于葡萄种植与酿酒技术的创新时,位子西南方向240公里处的杜埃罗河岸地区也在进行着同样

的研究与革新·当时，在葡萄酒的加工方面’整个欧洲的贵族士绅(当时许多的酿酒厂都是由贵族们开设的)都在借用他们最喜欢的葡萄酒产地的生产经验与研究成果，而杜埃罗河岸地区也通过自身的努力取得了特殊的成就。

土地

杜埃罗河岸葡萄酒之所以能够扬名四海首先要归功干这里的葡萄园。这一地区的葡萄园海拔高度在750公尺与900公尺之间，是西班牙地势最高的葡萄种植区之一·当地的土壤中富含白垩，有时看上去就像是被细细地擞上了一层自雪，河流附近的地区为冲积土，地势最高的山坡的土壤中含有石膏等少量的有益成份。

气候

气候是杜埃罗河岸地区的葡萄酒取得成功的第二大因素。在这样的海拔高度下，葡萄种植者们只有在夏季的16个星期里无需担心霜冻的出现。在这种情况下，保持葡萄树的健康生长便成为了一个至关重要的问题，葡萄农对葡萄的照料也因此变得更加细心。总的来说，杜埃罗河岸地区的气候赋于大陆性气候，夏季短暂，且十分炎热，而冬季则非常寒冷。

葡萄

被称作“精红”（Tinto Fino)或“国之红”(Tinto del Pals)的葡萄品种是杜埃罗河岸葡萄酒取得成功的第三大因素·这种葡萄起源于遍及整个西班牙北方地区的优质早熟葡萄(Tempranillo)，经过了几个世纪的发展后，“精红”终于成为地势较高的地区的自有品种，而且具备了突出的优点，例如，生长期较短，而且好的酿酒商只需稍作加工，便可生产出晶质出众的葡萄酒·可以在这一地区种植的葡萄品种还有卡贝内特-萨乌维格农

(Cabernet-Sauvignon)和加尔纳恰葡萄(Gamacha)·

此外，尽管法定产区命名不涉及白葡萄酒，杜埃罗河岸地区仍然种植了一些阿尔比约白葡萄(Albillo)。

葡萄酒

杜埃罗河岸地区出产玫瑰红和红酒，有些玫瑰红(部分产品经过贮存后可达到佳酿酒的等级，即需要在橡木桶中贮存6个月)的质量非常优异，但该地区赖以成名的却是红葡萄酒。富于生命力的葡萄品种、富含白垩的土壤和较高的海拔高度为当地酒厂提供了生产极具潜力的优质葡萄酒的可能性。按照在橡木桶中的存放期的长短，杜埃罗河岸地区葡萄酒被划分为以下几类：

杜埃罗河岸葡萄酒(Ribera del Duero)：为满足即时销售的需要而加工和装瓶的、不具备其它特性的葡萄酒。佳酿酒(Crianza)：至少在橡木桶中贮存12个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。陈酒(Reserva)：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存1年，直到第四年才可上市的红酒。特陈(Gran Reserva)：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才可上市的红酒。

托罗TORO

托罗是卡斯蒂利亚一莱昂自治区杜埃罗河沿岸的法定葡萄酒原产地中最靠西的一个。该葡萄酒产地以托罗市为中心，大部分葡萄园位于萨莫拉省(Provincia de Zamora)境内，还有一些葡萄园位于瓦亚多利德省境内。瓜雷尼亚河(Rio Guarena)在托罗市汇入杜埃罗河河流北岸是粮食种植区，被称作“面包之乡” (Tierra deI Pan），河流以南和以西的地区是葡萄种植区，被称作“葡萄酒之乡”(Tierro deJ Vino)。

获准种植葡萄的品种

白葡萄

香葡萄(Malvasia)

青葡萄(Verdejo)

红葡萄

托罗红葡萄(Tinta de Toro)

加尔纳恰(Carnacha)

葡萄酒种类酒精度

白葡萄酒(Vino Blanco) 11—13度

红葡萄酒*(Vino Tinto) 12．5—1 5度

玫瑰红(Vino Rosado) 11—14度

*托罗红葡萄在原料中所占的比例应不少于75％。

历史

托罗—的葡萄酒生产与西班牙最古老的大学一萨拉曼卡大学（Universidad de Salamanca ，建于1215年)密切相关。大约在八百年以前，萨拉曼卡大学连同卡斯蒂利亚王国的宫廷以及文艺复兴时期居住在卡斯蒂利亚西部的国王们曾是酒劲较大的托罗红葡萄酒的忠实顾客。托罗的酿酒业在经过了长期的设备与技术投资之后，于1987年获得了法定葡萄酒原产地称号，从那时起，托罗葡萄酒一直在海外市场上取得了上佳的表现，在看到投资所带来的收益之后，当地的酒厂更加坚定了继续改善生产设备的决心

土地

瓜雷尼亚河与杜埃罗河交汇处的土地为冲积土，表层土壤十分肥沃。北部地区拥有石灰岩，表层土壤的含沙量更大。葡萄种植区的海拔高度在600到750公尺之间。

气候

托罗地区的气候完全属于大陆性气候，夏季漫长而又炎热，冬季虽然短暂，但时常出现严寒天气。当地葡萄园的海拔高度使葡萄成熟期的夜晚较为凉爽，随杜埃罗河而来的西风偶尔也会带来降雨，一般说来，当地的气候葡萄丰收较为有利。’

葡萄

当地主要的葡萄品种是托罗红葡萄(TIntadeToro)，占葡萄种植面积的58％。与杜埃罗河岸地区的“国之红”葡萄(Tinto del Pais)以及瓦尔德佩纳斯(Valdepenas)的森希贝尔葡萄(Cencibe])一样，托罗红葡萄最初曾是西班牙北方地区传统的早熟葡萄(TemDrani，lo) ，但经过几个世纪的独立发展，这种葡萄的果皮变得更厚，葡萄成熟的特征出现的也比原始品种更早，除托罗红葡萄以外，这一地区还种植了加尔纳恰(Gamacha)红葡萄，香葡萄(Malvasfa)和青葡萄(Verdejo)。

葡萄酒托罗出产红葡萄酒，白葡萄酒和玫瑰红。白葡萄酒通常是用香葡萄酿制的，玫瑰红则用加尔纳恰葡萄酿造，白葡萄酒与玫瑰红都属于口味清淡、新鲜爽口、适于即时饮用的低糖型果昧葡萄酒。然而，托罗葡萄酒之所以能够取得今天的声望首先要归功于红葡萄酒。托罗红葡萄酒的原料中应至少含有75％的托罗红葡萄，经过自然发酵后，酒精含量可达到1 5度。托罗红酒都要经过非常精心的陈化处理，而且大约三分之一的红酒都要在橡木桶中贮存。根据贮存期的长短，托罗红葡萄酒被分为以下几类：佳酿酒(crianza)：至少须在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红酒。陈酒(Reserva) ：至少须在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存1年，直到第四年才能上市的红酒。特陈(GranReserva) ：至少须在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才能上市的红酒。

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西班牙皇家鉴品干红葡萄酒【著名餐酒】

中文名：西班牙皇家鉴品红葡萄酒英文名：CONNOISSEUR PICKS 产区：马洛卡（MALLORCA）规格：750ML 级别：VDLT(优良地区餐酒) 酒精度：13.5%VOL 包装：12支装，木塞，原装纸箱【品评】此葡萄酒采用多个年份的多种葡萄精心酿制而成，呈现出鲜美的胭脂红色，口感清香，入口清新。侍酒温度：16—18°C 食物搭配：红肉类、口味浓的蕃茄酱料和软质奶酪美丽的马洛卡岛马洛卡岛，面积3640平方公里（南北75公里，东西1000公里），到处是砂质的海滩，陡峭的悬崖，种植葡萄、橄榄或是杏树等富于变化的自然风光。这里每年有300天以上是日照充足的晴朗天气，受到这种气候和美丽的自然风景的恩惠，很久以来，这里一直被称为“地中海的乐园”。总是有许多游客为要享受这里的阳光和海水，从欧洲各国蜂拥而至。西班牙葡萄酒的背景西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前 1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。在这期间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。如今西班牙是目前世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷，超过欧洲面积的33%，葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，其葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，葡萄酒色泽浓

重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停拌动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂气。西班牙葡萄酒的酿造传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，带有浓烈的醇香和土壤的气息。传统酿造方法浸皮时间比较长，在橡木桶中新鲜水果的香气几乎在这个过程中渐渐转化成了醇香。受国际葡萄酒行业流行趋势影响，现代酿造方法被部分酿酒师采用，他们更偏好种植国际市场上流行的葡萄品种，使用可控制温度的不锈钢发酵罐，采用更加温和的法国橡木桶，更短暂的浸皮，更短暂的熟成时间，酿造出更被国际市场所熟悉的葡萄酒风格，也就是更具有浓郁的新鲜水果香气和口感的葡萄酒。更重要的是，人们不再需要长年累月的等待。

西班牙葡萄酒产区介绍

西班牙葡萄酒产区介绍 Revised as of 23 November 2020

西班牙葡萄酒产区 (2010-02-23 13:48:47) 标签：分类：可能大家对于法国那个产区出产那类最出色心里还是有点数的，对于西班牙就是国内的葡萄酒商也是不全知道那个产区最特点的葡萄酒是什么最多知道西班牙还有个酒厂。而对于我们的消费者可能对西班牙的印象就是斗牛和弗拉门哥舞，懂点艺术的知道哪里有位奇才叫高迪。就是我们国内酒厂可能是知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽重，所以三年前西班牙散酒出口到中国量是最大的，现在智利和阿根庭的散酒更加便宜，国内酒厂进口散酒的目标已经不在西班牙了。然而大家还是搞不清楚西班牙各产区瓶装酒品质究竟是如何的。这其实都是西班牙政府和各产区葡萄酒机构在中国缺乏宣传的缘故。其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新

世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，根据我个人的考察，我认为现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵的。而西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，虽然西班牙不如法国某些产区酒庄那般的贵族化，但是我们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，我想今后我们的消费者也是不愿意被老外取笑我们喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因为喝时髦才喝的。西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，葡萄品种非常的多元。主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。以下是西班牙主要产区特色酒简介。一、加利西亚 (Galicia)

【Glosario】葡萄酒西班牙语专业词汇

葡萄酒相关西班牙语词汇 1.葡萄酒的分类 1.1按一般种类分 1.1.1Vinos tranquilos 9°-14.5°一般是seco Blancos 白葡萄酒 Rosados 桃红葡萄酒/玫瑰红酒 Tintos 红葡萄酒 1.1.2Vinos especiales 一般是dulce或者semidulce Generosos 甜酒/加强酒 Licorosos generosos Dulces Naturales 甜型葡萄酒 Gasficados Mistelas 鲜葡萄汁酒(用葡萄汁加酒精不经发酵制成) De aguja 轻微起泡葡萄酒 Enverados Chacolís酸葡萄酒 Fino 干雪莉酒 Derivados vinicos: vinos aromatizados, vermut苦艾酒/味美思, aperitivos vínicos.开胃酒 1.2按年份分 1.2.1Vinos Jóvenes 指在一年内即可饮用的葡萄酒 1.2.2Vinos de crianza/viejo陈酿经过橡木桶培养的葡萄酒

Crianza这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 Reserva陈年。产自不错年份的葡萄酒，通常具有较长的陈年能力。对于红葡萄酒来说，酒标上标有“Reserva”则至少需要陈年3年，其中至少1年在橡木桶(madera)中陈年；白葡萄酒和桃红葡萄酒则至少需要陈年2年，其中至少6个月在橡木桶中陈年。 Gran Reserva陈年特级。指产自最好年份的葡萄酒，通常具有很长的陈年潜力。标有“Gran Reserva”的红葡萄酒陈年时间至少为5年，其中必须有 18个月在橡木桶中陈年。而白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈年时间为4年，其中必须有6个月在橡木桶中陈年。 Sin Crianza：没有经过橡木桶陈年的葡萄酒，包括冷装瓶早的白葡萄酒以及大部分桃红葡萄酒。 1.3按甜度分Grado de dulce(残糖量) Vinos secos 干型葡萄酒。 Vinos Semisecos 半干葡葡酒 Abocados 味醇的葡萄酒 Semidulces 半甜型葡萄酒。 Dulces 甜型葡萄酒。 2.酿酒流程中涉及的词汇 3.1 葡萄采摘 Jugo果汁Mosto 鲜葡萄汁；葡萄浆；制酒用的果

关于红酒的知识_红酒知识大全

关于红酒的知识_红酒知识大全大家对于红酒知识文化了解多少呢?下面是小编给大家带来的红酒知识，我们一起来看看吧，希望大家能喜欢! 红酒知识如何品尝天然干红葡萄酒红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融;她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽;她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。 “酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒

的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。葡萄酒何时起源关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有 6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。

西班牙葡萄酒文化

西班牙葡萄酒文化说起西班牙，人们往往想到的是豪放勇敢的斗牛和风情万种的西班牙女郎，高深些的则知道《堂吉珂德》、毕加索的画、高迪的建筑、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞等名誉世界的西班牙文化艺术瑰宝，但很少有人会想到西班牙的葡萄酒，这除了与西班牙政府和各葡萄酒产区的的宣传缺乏有关外，另一个就是与西班牙本国的文化有关，西班牙语里没有“营销”一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话，很少有人尝过本产区外的酒，更别提欧洲大陆其他国家的酒了。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，直到2004年全国也才共消费葡萄酒12亿升，人均28.4升，这个数字与法国、意大利等国相比是很相形见绌的，但每年15亿升的出口，则显示了西班牙葡萄酒强大的竞争力。西班牙葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种，西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉；又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“FANS”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒，所以文思泉涌，终成名作；雪利酒也许可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒，据说在莎士比亚时代，雪利白葡萄酒被认为是当时世界上最好的葡萄酒，“装在瓶子里的西班牙阳光”，莎士比亚曾经这样赞美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），这是一款最受欢迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“国酒”的称号，雪利酒的风味如同西班牙酒馆中千般娇媚的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪利酒一样，令人神往、让人迷醉。在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。tapa（开胃小菜的统称）是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙无论是都市还是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，ir de tapeo（意为“去吃开胃菜”）早已成为一种传统的生活文化，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。在现在的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒品质有了很大提高，价格更平易近人，有关资料显示西班牙出口酒的平均价格仅为每升1.09欧元。虽然西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，但鲜有如法国某些产区酒庄那般的贵族化，即使里奥哈红酒，品质堪比法国顶级葡萄酒，但价格却相当合理。西班牙葡萄酒生产商认为人们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，因此更容易为现代人群所接受。而且西班牙葡萄酒的生产工艺中保存了很多传统的种植和酿造方法，因此更容易为本国民众所喜爱，西班牙的名酒雪莉酒和卡瓦酒以传统方法酿制，大部分供内销，很少出口，而西班牙其他产区的葡萄酒和低档的餐酒则很少能在西班牙以外的地方买到。在这里值得一提的是西班牙人对本国葡萄酒的支持，西班牙本国的葡萄酒消费基本上就是本地酒，比如：在西班牙有一款著名的起泡酒CAVA( 娇娃), 很多西班牙人固

葡萄酒专业英语

ACCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。 ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒(特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。 AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。 AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。 AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。 ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。 2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。 American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。 ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。 APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。 2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。 3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。 4.酸苹果味表示酒已开始氧化。 APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。 AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味，bouquet则是代表已陈年成熟的香味。 ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。 ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。 AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。BACKBONE（主轴）——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。 BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。 BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。 BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用。BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。 BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。 BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。 BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。 BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。 BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。

红酒供应链研究现状

国内红酒发展研究现状 1.1中国红酒业的发展世界葡萄酒业每年增长速度不到1%，国际市场上每年有大量的葡萄酒过剩，而中国葡萄酒每年增长速度超过10%。中国乃至亚洲已经成为葡萄酒业最具潜力的“新新世界”。国内葡萄酒的市场格局基本还是比较明朗，基本实现了品牌的高度集中。自1998年起，张裕、长城、王朝三家就一直占据了50%以上的市场份额，而野力、龙徽等十几种品牌的综合实力发展也已进入快车道，正在迅速崛起成长为第二梯队，占据了剩下的大多数市场份额。随着葡萄酒关税降低以及人民币升值，国内葡萄酒相对国外葡萄酒具有的价格优势慢慢减少。国际葡萄酒生产商又将对我国市场发起自上世纪九十年代后的第二次市场争夺攻势，我国葡萄酒市场竞争将越来越激烈。 1.2张裕红酒的诞生和发展 1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年 7月，张裕被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进军的16 家民族品牌之一"。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，张裕确定了未来三年的发展战略目标：到2008年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前10强,成为国际著名的葡萄酒企业集团。作为国内葡萄酒行业的龙头公司，张裕自2000年上市以来，一直保持稳定增长，即使在全球遭遇金融危机的2008年，其当年中报净利润仍同比大增

葡萄酒文化概论期末论文

葡萄酒文化概论期末论文西班牙和澳大利亚葡萄酒文化姓名：学号：学院：专业：

西班牙和澳大利亚葡萄酒文化摘要：西班牙盛产葡萄酒, 西班牙葡萄酒的历史可追溯到300。它悠久的酿造历史和醇厚的口味,同样是这个欧洲国家著标于世的一大出产。同样作为相对年轻的“新世界”葡萄酒国家，澳大利亚却有着悠久的葡萄酒文化和历史，甚至可以追溯到2个多世纪之前。【关键词】：葡萄酒西班牙澳大利亚文化西班牙葡萄酒文化提到西班牙葡萄酒文化，总是让人觉得莫名其妙，很少有会想到西班牙葡萄酒，知道更多的是法国或意大利的葡萄酒，难道西班牙葡萄酒也很出名。其实，西班牙是位居世界第三的葡萄酒出口国，西班牙葡萄酒文化有着悠久的历史，之所以西班牙葡萄酒不出名，这除了与西班牙政府和各葡萄酒产区的的宣传缺乏有关外，另一个就是与西班牙本国的文化有关，西班牙语里没有“营销”一词，过去西班牙葡萄酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话，很少有人尝过本产区外的酒，更别提欧洲大陆其他国家的酒了。西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年。到了公元前1100年，腓尼基人才真正开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师(他们多数是来自波尔多)来到了西班牙的里奥哈(Rioja)，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。在1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO)(截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个)。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级。虽然目前DOC等级内只有Rioja一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas，Penedes，Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，直到2004年全国也才共消费葡萄酒12亿升，人均28.4升，这个数字与法国、意大利等国相比是很相形见绌的，但每年15亿升的出口，则显示了西班牙葡萄酒强大的竞争力。西班牙葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种，在西班牙虽然是白色葡萄品种占多数，但真正使西班牙葡萄酒扬名天下的，还是它的红葡萄酒和西班牙独有的雪利酒。西班牙的红葡萄酒色泽浓重，如身披红色斗蓬，热情奔放的西班牙女郎，让人沉醉;又如斗牛士手中不停抖动着激怒狂牛的红色布缦，让人激情昂扬。据说世界著名文豪海明威便是西班牙红酒的狂热“fans”，当初在创作以西班牙内战为背景的《战地钟声》时，每天狂饮有“斗牛之血”称号的里奥哈酒。在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品，葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。tapa(开胃小菜的统称)是一种古老的西班牙式美食传统，在西班牙无论是都市还是乡村，许多餐馆、酒吧都专门向客人提供拿手的开胃小菜，ir de tapeo(意为“去吃开胃菜”)早已成为一种传统的生活文化，而点一份小菜，啜饮一小杯葡萄酒，则是西班牙人认为十分惬意的生活享受。在现在的葡萄酒市场，人们普遍反映法国的好酒又贵又难买到，而西班牙酒品质有了很大提高，价格更平易近人，有关资料显示西班牙出口酒的平均价格仅为每升1.09欧元。虽然西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，但鲜有如法国某些产区酒庄那般的贵族化，即使

葡萄酒展会报告

目录 1.展会概述 (2) 2.行业描述………………………………………………………3—4 3.参展商描述……………………………………………………5—6 4.对参展商的采访………………………………………………7—9 5.个人感想与总结 (10)

展会名称:2010上海国际葡萄酒及烈酒展览会展会日期:2010年11月14日-16日展场地点:上海展览中心（延安中路1000号）展会价格：参展商价格： A：国内企业 20000.00/展期（RMB） 3m×3m； B：国外企业 4800.00/展期（USD） 3m×3m；每个标准展位包括：三色白色壁板、中（英）文楣牌制作、铝合金洽谈桌一张、折椅二张、地毯满铺、展位照明、220V/1电源插座一个、废纸篓一个，另将免费提供冰桶、冰块及酒杯等。室内光地：国内2000（RMB）/平房米国外企业480（USD）/平房米注：（最少36平房米起租）“光地”只供参展空间，不包括展架、展具、地毯、电源等。观众价格:参观者凭一张入口处发的免费参观证即可进入展区数量：150家左右（电话咨询高登展览有限公司）参展商人数：5000人左右（电话咨询高登展览有限公司）展览组织者名称：上海高登商业展览有限公司预计参观者数量：2万人次为给国内外酒饮企业开辟更广泛的市场营销途径，主办方坚持以“100%专注业内，促进酒饮宣传及推广”为宗旨，希望通过此次展会为国内外酒饮行业的生产商、经销商、零售商、专家学者等及相关人士提供和企业面对面的经销洽谈、商贸合作的合作交流平台。本次展会类别齐全，包含进口酒、国产酒、品酒区等多方面内容，为业内人士提供一次了解世界各地葡萄酒和烈酒的绝佳良机。另外本届展会还与红图网合作，引进电子商务展示服务体系。针对前来参展的海外酒商，如在展会期间未能与国内进口商或经销商达成合作，可将酒水样品交由展会组织方在中国地区试行推广及销售，提供进口贸易、报关报检、物流配送、代理招商及销售推广等服务，确保海外酒商顺利进入中国市场。

葡萄配制酒简介

葡萄配制酒简介配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国，其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品最为有名。配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较困难，较流行的分类法是将配制酒分为三大类：Aperitif(开胃酒) ，Dessert Wine(餐后甜酒) ，Liqueur(利口酒) 。一、Aperitifs(开胃酒类) 开胃酒的名称来源于在餐前饮用能增加食欲之意。能开胃的酒有许许多多，威士忌、俄得克、金酒、香槟酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比较好的开胃酒精饮料。开胃酒的概念是比较含糊的，随着饮酒习惯的演变，开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，如Vermouth(味美思) ，Bitter(比特酒) ，Anise(茴香酒) 等。这就是开胃酒的两种定义：前者泛指在餐前饮用能增加食欲的所有酒精饮料，后者专指以葡萄酒基或蒸馏酒基为主的有开胃功能的酒精饮料。 1、Vermouth Vermouth可能是从古德语“Wermut” 或者是由盎格鲁--撤克逊语“Wermod” 演变过来的，它们都指一种叫苦艾的植物。味美思酒的主要成分是葡萄酒，约占80％左右，以干白葡萄酒为酒基，另一种主要成分是各种各样的配制香料。生产者对自己产品的配方是很保密的，但大体上有这样一些原料，比如蒿属植物、金鸡纳树皮、木炭精、鸢尾草、小茴香、豆蔻、龙胆、牛至、安息香、可可豆、生姜、芦荟、桂皮、白芷、春白菊、丁香、苦桔、风轮菜、鼠尾草、接骨木、百里香、香草、陈桔皮、玫瑰花、杜松子、苦艾、海索草等。不同的味美思有不同的配方，白味美思酒还需加入冰糖和蒸馏酒，搅匀、冷澄、过滤、装瓶。红味美思还需加入焦糖调色。白味美思含糖在10~15％左右，色泽金黄，红味美思含糖15％，琥珀黄色。如果做干味美思，含糖量不超过4％，酒度在18o左右。目前，人们不大喜欢喝甜型酒。意大利味美思酒名牌有：Cinzano(仙山露) ，Martini(马提尼) ，Gancia(干霞) ，Carpano(卡帕诺) ，Riccadonna(利开多纳) 。法国味美思酒最有名气的有：Chambery(香百丽) ，Duval(杜瓦尔) ，Noilly Part(诺瓦利·普拉) 。 2、Bitter

葡萄酒行业发展概述

报告第一章葡萄酒行业发展概述第一节行业概述中国是一个很大的葡萄酒消费市场，以往葡萄酒消费人群主要是外国人、海归和在CBD上班的白领。随着消费者养生保健意识增强，以及葡萄酒有益健康的常识逐渐深入人心，中国葡萄酒消费者人群不断扩大。这促使中国葡萄酒市场快速成长，产销量持续增长，2010年我国葡萄酒产量达到10.89亿升，2011年葡萄酒产量达11.57亿升，同比增长6.25%。近年来，我们葡萄酒销售规模保持快速扩张的态势，2010年我国葡萄酒零售规模达到14.8亿升，人均消费量由1999年的0.14 升/人提高到2010年的1.1升/人。但是，我国葡萄酒的人均消费量仍大大低于世界3.6升的世界平均水平，日本7.1升的水平。随着消费者对于葡萄酒的逐步认知和对于健康理念的逐步深入，葡萄酒的人均消费量有望持续提升，预计2015年我国葡萄酒零售规模接近30亿升。目前，我国葡萄酒产业仍处在培育期，人均消费与世界人均消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年

消费总量的1.5%。中国葡萄酒市场具有巨大的市场增长潜力。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。第二节葡萄酒的历史葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。世界上最古老的葡萄酒之一，其演变已明显受到世界上许多伟大的帝国和文明如腓尼基人、希腊人、罗马人、摩尔人、西班牙和英国的影响。今天，葡萄酒的享用已相当普及，它从前那样，它仍然是其中的葡萄酒是世界上最不寻常的历史表现。葡萄酒在西汉时期以前的中国已有酿制，当时葡萄主要在西域种植和加工。后来西汉特使张骞在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒酿制技术由西域引进至中原，不过当时葡萄酒仍是奢侈品，而在汉代后中原的葡萄和相关加工的应用和承传更一度中止了；直至唐代李世民时期重新由西域引进至中原后，酿酒技术和品尝普及性更大有进步与广泛。到了元代，凭借蒙古皇官推动，有关葡萄酒的产业更为登峰造极，不仅法例规定祭祀太庙必须使用葡萄酒，而且更设立若干御用和民用的葡萄园。惟明代起粮食白酒的发酵与蒸馏技术改良，且储存保质优化和较不受季节性影响，蒸馏白酒就取代葡萄酒成为中国主流飨饮用酒，中式葡萄酒

西班牙红酒简介

浙江托雷多进出口有限公司简介及产品介绍公司简介浙江托雷多进出口有限公司成立于2010年，公司拥有独立的进出口权，主营西班牙葡萄酒及橄榄油，拥有产品的中国区总代理以及品牌推广工作。本公司以进口了来自西班牙、智利等多个国家著名产区优质原装进口葡萄酒，品种丰富，其蕴含了各色口感的产品，以满足客户的各类需求。本公司郑重承诺所有葡萄酒都是原产原装原瓶进口，且拥有原产地证明，符合欧洲经济共同体卫生标准，同时也通过中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局的审核。公司理念推广葡萄酒文化，倡导高品位生活，开拓着一条弘扬西班牙红酒文化、传播健康饮食理念的道路; 公司宗旨物超所值、美酒共享，引领国内全新葡萄酒经营模式和

消费理念; 公司愿景让每个中国人都喝上纯正的红酒，让纯正的进口红酒走进每个家庭;走近托雷多，就走进了健康生活，品质生活！西班牙葡萄酒历史西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。截至目前，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于

西班牙葡萄酒主要产区介绍

西班牙葡萄酒产区西班牙是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，葡萄品种非常的多元。主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，著名产区有里奥哈、斗罗河谷、瓦尔德佩纳斯、拉曼恰等。以下是西班牙主要产区特色酒简介。里奥哈(La Rioja) La Rioja(里奥哈) 特许产区是西班牙最著名的葡萄酒产区，出产的优质红葡萄酒深沉而有柔顺之味，多半有厚重的橡木味。该地的Tempranillo（天普兰尼洛酒）是西班牙优质葡萄酒的中流砥柱。顶级里奥哈葡萄酒在橡木桶中储存经年，口感醇美柔和，并带有香料和香草味。那瓦拉(Navarra) Navarra(那瓦拉)也是出产优质红葡萄的地方。卡斯提尔-莱昂(Castilla Y Leon) Castilla Y Leon(卡斯提尔-莱昂)位于Duero(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内Ribera del Duero这个靠着斗罗河的产区出产的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的Vega Sicilia酒厂就在这个小产区。这个产区的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我试过的有的产区的该单品种酒会觉得单宁不足，但是这个地方单宁很结实，果味当然也是相当不错。（注：天普兰尼洛又名丹魄。）瓦尔德佩纳斯(Valdpenas) 瓦尔德佩纳斯的酿酒商进军高档葡萄酒市场，以购买力较高的阶层作为销售对象，出售数量较少，但价格较高的优质葡萄酒。瓦尔德佩纳斯白葡萄酒是用百分之百的阿依仑葡萄制成的，新鲜爽口，果味浓郁，适于即时饮用。该地区还生产用不同的葡萄品种混合酿制与白自葡萄酒特点相似的玫瑰红葡萄酒，但瓦尔德佩纳斯赖以成名的却是红葡萄酒。大部分酒厂都生产两种红葡萄酒，一种是适于即时饮用的新酒(jovenes) ，在这种酒的原料中允许加入一定比例的白葡萄，以使酒的颜色变浅；另一种是需要在橡木桶中

葡萄酒_西班牙产区、分级及葡萄品种详解_Spain

- - 西班牙Spain 概述：西班牙，一个有着漫长的葡萄酒酿造与饮用历史的国家。早在古罗马时期，西班牙就开始了葡萄园的开垦与葡萄酒的酿造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。虽然其产量和品质知名度稍逊于与其邻近的法国。但是，过去的27年里，西班牙现代葡萄酒产业的崛起和发扬光大，加之上世纪80年代初期西班牙加入欧盟，使得大量的投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。众所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奥哈(La Rioja)、贝加西西里亚(Vega Sicilia)以及桃乐丝(Torres)都享有盛誉。如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，打造出了让国际酒评家惊叹不已的好酒和新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒则有Rias Baixas、Rueda、Somontano。当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉(Priorat)共享最高级别的荣誉。历史：西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 。截至目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等级。主要葡萄品种：坦普拉尼罗(Tempranillo)：名字来源于西班牙语中的Temprano，意思是"早"，因为这个品种的特点就是早熟，最适合种植在白垩土壤上，在凉爽的气候下生长。在酒中表现出草莓等红色水果香气，酸度较低，和其他品种调配时亦会有出色的表现，窖藏潜力强，展现复杂的年醇香。坦普拉尼罗虽然不是西班牙种植面积最多的品种，但它是西班牙的一个国家标志性品种，几乎在所有的葡萄园都可以找到它的身影，最富盛名的是La Rioja、Ribera del Duero。歌海娜(Garnacha)：

西班牙葡萄酒指南Spanish Wine Guide

西班牙葡萄酒指南Spanish Wine Guide 西班牙生产优质葡萄酒的历史很长，特别是Rioja地区。令人惊奇的是：Rioja只是西班牙众多葡萄酒产区中很小的一个，西班牙还有很多葡萄酒产区，有的也酿造着非常不错的葡萄酒，但是大部分西班牙葡萄酒都是不怎么吸引人的便宜货。有的产区面积很大，西班牙是世界上酿酒葡萄种植面积最多的国家（意大利是葡萄酒产量最多的国家）。对于喜欢优质的的酒迷来说还有一点很不幸：很多西班牙的葡萄很大的比重是Airen，大部分对“爱人”Airen都不是很熟悉，这是一个不是很出色的白葡萄品种。（跟Chardonnay，Riesling和Sauvignon Blanc 这些贵族品种没法比）西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是Denominacion de Origen（简称DO）。红葡萄酒标上还常常能看到Crianza（佳酿）、Reserva（珍藏）和Gran Reserva （特级珍藏字样）。在Rioja 和Ribera del Duero, Crianza 葡萄酒必须经过两年的陈酿，其中最少有十二个月的橡木桶中陈酿（其他地方的规定会松一些，木桶中陈酿六个月的葡萄酒也可以是Crianza。Reservas 需要有三年的酒厂陈酿时间(最少有一年是木桶中陈酿), Gran Reservas 须有五年陈酿期(两年木桶中陈酿，三年瓶储陈酿). 用简短的字句来概括整个西班牙葡萄酒的特点，不是很轻松的事，下面介绍几个主要的产区和葡萄酒吧：西班牙北部地区Northern Spain 白Rioja葡萄酒不是很出名但是也有一些不错的酒品。最西北部的Galacia地区的Rias Baixas 葡萄酒很不错，是用Albari?o葡萄酿制而成，很多都是低温发酵而成，保持了白葡萄酒的清爽的口感，这和白Rioja有鲜明的对比。在往东南一点是Rueda。最初是靠雪莉风格的白葡萄酒出名的，现在也有很多不错的白葡萄酒。主要是用Verdejo葡萄酒酿造而成。再往东是斗罗河谷Ribera del Duero, 大片的葡萄酒位于Duero河两岸， Duero河经葡萄牙向西流去，葡萄牙部分叫做Douro是Port酒的主产区。除了Rioja葡萄酒，Ribera del Duero葡萄酒是西班牙最贵的红葡萄酒了。所用的葡萄名字是Vega Sicilia。这里也有很多用国际知名葡萄酿造的葡萄（Cabernet Sauvignon）和当地的天帕尼罗（Tempranillo）混酿的佳酿。. 再往东偏北就来到了著名的Rioja. 几个世纪以来这里一直是西班牙高档葡萄酒的象征，现在依然极佳。风格包括容易入口的Crianzas 和一些Reservas，和可以陈酿数十年的顶级Reservas和Gran Reservas。主要的葡萄品种是Tempranillo，也有少量其他品种如

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