健康饮食活动教案

五年级综合实践活动主题设计

关注饮食与健康

教学目标：

1、通过开展实践调查活动，了解日常饮食的合理搭配，建立健康的饮食理念。

2、寻找身边的一些不良饮食习惯，并通过探究，了解不良饮食习惯对身体的危害，养成科学的饮食习惯。

3、通过调查、分析，学会从生活中发现问题，并通过探究，锻炼独立找到解决问题方法的能力及与他人合作，交流等能力。

教学过程：

第一课时确立主题

一、情境导入：

1、出示一组画面：请同学们看大屏幕，课件出示：这是什么地方？麦当劳、肯德基店………

你们喜欢吃这里的食品吗？让学生说说一说吃过哪些食品。

2、麦当劳和肯德基这些店都是国外加盟的联锁店，所以这里的的食品我们有时也统称为洋快餐。

如果经常吃洋快餐会不会对我们的身体什么影响呢？先在小组内说一说，你是怎么知道的？适当评价。

预设：

研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高热量。“洋快餐”的整体原料构成为高热量特点。如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。根据“面粉营养价值与加工精度成反比”的科学理论，“洋快餐”基料中的白面粉，对人体的重点生理效应在于“热量”的问题。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。

高脂肪。“洋快餐”中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。

高蛋白。“洋快餐”的突出特点是：消费牛肉等动物肉。肉类的特色又在于高蛋白、高热量、高脂肪。过多食用对人体危害是很大的。特别是牛肉。

4、同学们有什么话想说吗？

5、小结：洋快餐有这么多的危害，偶尔吃一次对自己的身体没有多大影响，如果经常食用就像专家说的那样对身体的危害可就大了。每个人都想拥有健康的身体，但

是由于我们对健康饮食知识的缺乏而在饮食上犯这样那样的错误。本学期，我们就围绕“饮食与健康”这个主题开展研究活动。（板书）

二、引导探究活动（一）：不能经常吃的食品

生活中还有很多的食品像洋快餐一样是不能经常吃的？你们知道有哪些吗？

方便面、饮料、冰激凌、油炸食品、烧烤类……除了同学们说的这些，还有一些我们还不知道，那我们就以“生活中哪些食品不能经常食用”确定为我们今天第一个研究的小主题，你们说行吗？板书：生活中哪些食品不能经常食用。

引导探究活动（二）：不吃早餐的危害

在周一早上的升旗仪式上有一名同学突然晕倒了，猜一猜是什么原因？那么这件事给你什么启示？

早餐很重要，不吃早餐对人的健康有很大的影响。不吃早餐有什么危害你们知道吗？学生谈危害。

害处一：精力不集中，记忆力下降情绪低落

害处二：容易诱发胆结石和胆囊炎、容易造成胃炎、胃溃疡

害处三：会让你更靠近肥胖族、容易衰老

你们有没有不吃早餐的情况？早餐大家都吃什么呢？

不同的家庭早餐的情况也是不一样的，健康营养的早餐又是什么样的呢？提到早餐

你想提出什么样的研究问题？你们认为可以吗？

第二课时确定活动主题，预设成研究小组

（一）提出问题，确定研究小主题

关于“饮食与健康”，除了我们上节课已经确定的两个研究主题以外，同学们还想研究哪些饮食与健康的知识呢？或者你最想提出哪些问题？在小组内先研究讨论汇报，然后确定活动主题。根据学生的问题，教师进行归纳梳理，形成研究的主题呈现在

黑板上。

预设：

提出的问题，形成活动主题

哪些食物在一起搭配好？（饮食搭配的研究）

饮食对健康有怎样的影响？

青少年的饮食要求是什么？

一日三餐怎么样合理搭配？

不良的饮食习惯对健康的影响？（饮食习惯的探究）

哪些食品不能经常用吃？

人的长寿食品有哪些？

粮食分为哪几类？（日常主粮的研究）

吃细粮好，还是吃粗粮好？

鱼、肉、蛋、奶各有什么营养？（鱼、肉、蛋、奶的研究）

蔬菜对身体有哪些益处？（蔬果的研究）

一年四季吃什么水果好？

水果只含有哪些维生素？

儿童不吃早餐的危害？（早餐的学问）

儿童的早餐吃什么最好？

怎样拒绝垃圾食品、流动摊点的食品？（饮食安全的研究）

身边有哪些食品安全隐患？

（二）围绕感兴趣的话题自由讨论，交流发现

第三课时小组选题、制定计划

（一）自选主题，组成活动小组

活动主题出来了，下面请同学们自愿组成合作小组，并挑选一个自己最喜欢的题目进行研究吧！在教师的组织下形成不同主题的研究小组，每个小组选出组长，并结合研究的内容给小组取一个有创意的名字，要求是符合自己研究的主题。（教师进行调控）

（二）、制定小组活动方案

1、发小组活动方案，小组开始制订方案

活动主题：

小组名称组长组员

活动目标（了解什么）

活动方式（采用方式）

小组分工（根据个人特长安排活动内容）

活动内容

可能会遇到的困难

时间安排

指导教师（家长）

2、小组写方案教师巡视指导

3、小组方案汇报交流，师生对方案的对可行性给予必要的补充和指导。

四、教师总结：

同学们，这节课，我们对一些饮食知识方面的内容有了初步的了解。并确定了下一步我们要研究的小主题，制定好活动的方案，希望各个小组的同学要密切配合，老师祝同学们都取得预想的研究成果。

第四课时资料交流

课前收集与小组课题有关的资料，小组长检查。

一、小组内交流资料

二、选择几则有价值的资料全班交流

三、教师对资料交流作点评

四、分小组办饮食健康小报，做策划

五、老师提示要求，予以指导

六、展评优秀小报

第五课时生活小调查

一、对同学们的一天饮食情况做小调查。

早餐、午餐、晚餐食品种类列表分析

小组制作简易表格

得出相关分析结论

二、对自己家庭的日常饮食情况做统计。

以日记的形式记录一日三餐情况。

三、小组交流调查情况。

四、全班汇报。

五、老师评价。

第六课时五谷杂粮专场

一、小组汇报活动情况

二、什么是五谷杂粮

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

三、五谷杂粮的作用

大豆重养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

大米重润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用

小米重养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。

高粱重养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人。

新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。吃一段时间后，会有良好的功效。

四、拟写关于多吃杂粮的广告语

五、活动小结

第七课时营养早餐专场

一、同学们介绍自己早餐情况

二、早餐的重要性

一日之计在于晨，同样道理，早餐对于我们一天的能量供给是十分重要的。早餐应该吃什么，哪个时分吃早餐最有益呢为什么早餐相对于午餐和晚餐更重要呢

首先，早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司和玉米粥等。

其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅和素鸡豆制品等食物。

再次，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。

三、吃早餐的注意事项

在吃早餐时，还要注意以下几点：

1.早餐宜细嚼慢咽这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。

2.早餐宜少早上饮食过量会影响胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易导致血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。

3.早餐宜软清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。

4.早餐宜多摄入一些蛋白质在营养学家看来，蛋白质称得上是早餐中的首选，研究证实，富含蛋白质的食物容易让人满足，这便大大减少了能量的摄入。所以建议人们早餐时饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料，在其中添加乳清蛋白质粉。

5.早餐宜保证水分早餐要摄入最少500毫升的水分，它既可以帮助消化，又能为身体补充水分，降低血液黏稠度。所以，早餐摄入一定量的水分是必不可少的步骤。

四、早餐的营养搭配

营养搭配是早餐中最重要、最值得关注的问题，早餐要讲究营养，它不仅能补充晚上消耗的能量，也能保证这一天上午所需要的营养。以下对照选择早餐食物

富含优质蛋白质的食物鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等

富含维生素c的食物果汁、蔬菜、水果等

富含碳水化合物的食物面包、馒头、花卷等

富含水分的液体食物米粥、牛奶、豆浆、果汁等

开胃、增加食欲的食物果汁、番茄汁等

五、“来不及吃早餐啦”情景剧表演

六、活动小结

第八课时绿色蔬菜专场

一、畅说对蔬菜的认识

二、生活中常见的蔬菜种类知多少按季节

三、猜谜语

四、汇报调查情况

五、相关知识竞答赛

六、活动小结

附：

1.什么是蔬菜蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，

主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

2.蔬菜的分类据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。。用种子繁殖。2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子。6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。10）多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁

柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。

第九课时欢乐餐厅专场

一、课前谈话

二、表演“同学过生日”进餐情境

三、学生知识平台

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法－－－也是头等重要的社交经验。

●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动－－－即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色－－－敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

中餐摆放礼仪

●一张典型中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

●除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子－－－把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌－－－这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

用餐俗例在饭食方式方面，中国人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，中国人则有一定的用饭规例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中央位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的；依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

饮料茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水；无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记着要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

四、倡议：我光盘，我光荣：

五、活动小结

第十课时水果专场

一、猜谜引入

小小红坛子，装满红饺子，吃掉红饺子，吐出白珠子。桔子

黄皮包着红珍珠，颗颗珍珠有骨头，不能穿来不能戴，甜滋滋来酸溜溜。石榴身穿绿衣裳，肚里水汪汪，生的子儿多，个个黑脸膛。西瓜

壳儿硬，壳儿脆，四个姐妹隔墙睡，从小到大背靠背，盖的一床疙瘩被。核桃兄弟七八个，抱起围缸坐，说声打平伙，衣裳一脱肚子破桔子

桃园三结义，张飞在腹里，去了关云长，方知是刘备。荔枝

青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地下结果不开花。花生

身上有节不是竹，粗的能有锄把粗，小孩抓住啃不够，老人没牙干叫苦。甘蔗千姊妹，万姊妹，同床睡，各盖被石榴

胖娃娃，没手脚，红尖嘴，一身毛，背上一道沟，肚里好味道。桃子

红木盒儿圆，四面封得严，打开木盒看，装个黄蜡丸。栗子

长得象竹不是竹，周身有节不太粗，又是紫来又是绿，只吃生来不吃熟。甘蔗像球样的圆，像血样的红，向珠样的亮，样蜜样的甜。樱桃

冬天蟠龙卧，夏天枝叶开，龙须往上长，珍珠往下排。葡萄

二、水果自述

三、水果拼盘

四、我爱吃水果

五、小组活动汇报交流

六、老师评价

第十一、十二、十三课时观看纪录片

一、介绍《舌尖上的中国》系列

二、观看纪录片之一、二、三

三、记录观看收获（50_100字）

四、小组评选

十四课时食品安全专场

一、食品安全案例分析

二、食品安全知识讲座

三、身边的食品安全隐患有哪些

四、怎样拒绝不安全食品

五、食品安全标语诵读

十五课时活动评价与小结

一、小组长小结本组活动情况

二、小组开展自评与互评，填写评价表

三、评选小组活动之星

四、教师寄语与评价