动物营养学复习资料
第一章动物与饲料
饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分
总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。
粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:
无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维
一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？
1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物；
2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；
3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；
4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？
(一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。
(二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
(三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法
(四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
(五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％)
第二章碳水化合物
可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶
和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其中大部分NSP是可溶性的，阿拉伯木聚糖与β-葡聚糖就是主要的可溶性非淀粉多糖。
化学益生素：化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外的所有多聚糖的总称，也作结构性多糖。
一、碳水化合物有什么营养功能？
碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：1.动物体内的能量源物质2.动物体内的能源储备物质3.动物产品合成原料4.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。
二、寡糖的功能性作用表现在哪些方面？
1）促进机体肠道内微生态平衡；2）结合并排出外源性病原菌；3）调节机体的免疫系统；4）寡聚糖的能量效应。
三、单胃动物和反刍动物对碳水化合物的利用有何不同？
单胃动物前段消化道对于饲料中的纤维素、半纤维素等淀粉多糖没有消化利用的能力，未被消化的结构多糖进入消化道后段。在单胃动物肠道的后端基本不分泌消化酶，但有一定数量的微生物对这些未被吸收的多糖起到发酵的作用，产生部分挥发性脂肪酸。草食动物如马、驴、兔等的盲肠特别发达，结肠的容量也很大，其中的细菌对纤维素以及半纤维素具有较强的消化能力，因此饲料中的纤维物质对这类动物也有较重要的营养作用。猪、禽盲肠不如马、兔发达，结肠的容量也比较小，其中的细菌对纤维素以及半纤维素的消化能力有限，大部分随粪便排出体外，因此饲料中的纤维物质含量不宜过高。
反刍动物由于瘤胃中有大量的微生物发酵作用，因此对碳水化合物的消化利用与单胃动物有很大差异。反刍动物对碳水化合物主要消化部位为瘤胃，被吸收利用的主要物质为挥发性脂肪酸，而以单糖形式被吸收利用的数量则较少。成年反刍动物口腔和肠道对碳水化合物的消化、吸收与单胃动物相类似，幼龄反刍动物由于瘤胃发育还不完善，瘤胃内微生物活动还很弱，对糖类的消化吸收参考单胃动物。瘤胃每日消化碳水化合物的量占总采食量的50%-55%。因此，瘤胃是反刍动物消化碳水化合物的主要器官。
第三章动物食量
标准采食量（VFI）:指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。分绝对采食量与相对采食量。
自由采食量:自由采食。自由采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。消化:是机体通过消化管的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。
吸收:饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程
物理性消化:通过动物采食、咀嚼和胃肠运动，将饲料磨碎、混合和推动的过程。
化学性消化:通过消化道分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料养分进行分解的过程。
微生物消化:指动物消化道内共生的微生物对饲料中营养物质进行分解的过程。
消化率:指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率
表观消化率:表观消化率食入饲料养分减去粪中排出的总养分（未扣除内源性养分）再与食入饲料养分之比（%）。公式为：=（食入饲料中某养分- 粪中某养分）/食入饲料中某营养素*100%。
真消化率:如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。
一、动物采食量的影响因素？
一）动物因素：1、动物种类2、动物体重3、健康状况4、动物生理状态5、感觉系统 6、条件反射
二）饲粮因素：1、物理性状2、适口性3、能量浓度4饲粮蛋白质和氨基酸水平5、脂肪含量 6、粗纤维7、矿物元素和维生素8、饲料添加剂
三）饲喂技术：1、饮水2、饲料形态3、饲喂方式和时间
四）环境因素：1、温度、湿度、通风及有毒有害气体2、应激状态
二、鸡、猪、牛的消化各有什么特点，有何不同？
1、鸡的肠道较短，化学消化为主酶和微生物消化都弱。
2、猪主要是酶的消化，微生物消化比较弱。
3、牛前胃以微生物消化为主，皱胃和小肠以酶消化为主。
三、影响消化率的因素有那些？
1、动物因素：动物种类，年龄及个体差异
2、饲料因素：种类，成分，饲料中的抗营养物质，饲料加工调制
3、饲养管理技术：营养水平，饲养条件，饲料添加剂
第四章脂类的营养
瘤胃氢化作用：饱和脂肪酸经过瘤胃微生物的作用变成饱和脂肪的现象。
脂肪的酸败：脂肪在适当的条件下（如氧气、适宜温度、水分、微生物、金属离子等到）发生氧化，生成醛、酮、酸并有异味的现象称之。
一、脂类的组成、主要性质？
二、脂类的营养生理作用
1、脂类的供能贮能作用：动物体内重要的能源物质；额外能量效应；脂肪是动物体内主
要的能量贮备形式。
2、脂类可作为机体结构物质。
3、提供必需脂肪酸。
4、协助脂溶性物质的吸收。
5、维持体温、防护作用。
6、调节内分泌功能。
7、油脂在饲料加工中的作用。
三、单胃动物与反刍动物在脂类的消化、吸收、代谢方面有何异同？何为胆汁肠肝循环？
单胃动物对脂类的消化机理：脂类进入十二指肠与大量胰液和胆汁混合，在胰脂酶作用下甘油三酯水解产生甘油一酯和游离脂肪酸，磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂，胆固醇酯由胆固醇酯水解酶水解成胆固醇和脂肪酸，三者聚积在一起形成水溶性的适于吸收的混合乳糜微粒，可携带大量非极性化合物如固醇、脂溶性维生素、类胡萝卜素等。当乳糜微粒与
肠绒毛膜接触时破裂，所释放的脂类水解产物主要在十二指肠和空肠上段被吸收。脂类水解产物通过易化过程吸收。在肠黏膜上皮细胞中，吸收的长链脂肪酸与甘油一酯重新合成甘油三酯，新合成的甘油三酯外被一层蛋白膜，它与少量磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成乳糜微粒，通过胞饮作用的逆作用逸出黏膜细胞，经胸导管将乳糜微粒输送入血。
反刍动物对脂类的消化机理：脂类进入瘤胃后，实质是微生物的消化，瘤胃微生物将甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油，后者被转化为挥发性脂肪酸，主要通过瘤胃壁吸收。大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化，支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。脂类经过重瓣胃和网胃时，基本不发生变化，在皱胃，脂类逐渐被消化，微生物细胞也被分解。进入十二指肠的脂类由溶血性卵磷脂、脂肪酸及胆酸构成。链长小于14个碳原子的脂肪酸可直接被吸收，空肠前段主要吸收混合微粒中的长链脂肪酸，中后段主要吸收其它脂肪酸，其余脂类消化产物，进入回肠后都能被吸收。
胆汁肠肝循环：胆汁酸是脂类食物消化必不可少的物质，是机体内胆固醇代谢的最终产物。初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在促进脂类消化吸收的同时，受到肠道(小肠下端及大肠)内细菌作用而变为次级胆汁酸，肠内的胆汁酸约有95%被肠壁重吸收(包括主动重吸收和被动重吸收)，重吸收的胆汁酸经门静脉重回肝脏，经肝细胞处理后，与新合成的结合胆汁酸一道再经胆道排入肠道，此过程称为胆汁酸的肝肠循环。
四、反刍动物脂类瘤胃微生物消化的特点？
（一）、不饱和脂肪酸氢化，必需脂肪酸减少
(二)、部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化
（三）、脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸
（四）、微生物酶解的产物是甘油而非甘油一酯
（五）、支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加
五、EFA的概念与作用？
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸
作用：1、是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成。
2、合成类二十烷的前体物质。
3、维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。
4、降低血液胆固醇水平。
第五章蛋白质的营养
EAA:动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。LAA:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
氨基酸缺乏、某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。氨基酸中毒、由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。
氨基酸拮抗、由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用
理想蛋白：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。
UDP瘤胃内未被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃未降解蛋白。
蛋白质周转代谢在特定的代谢池内，蛋白质被更新或替代的动态过程
美拉德反应：饲料热处理温度过高或者时间过长，对氨基酸的消化有不利影响，在干燥的条件下，使得蛋白质肽链上的游离氨基酸与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能为蛋白酶消化称为美拉德反应。
一、蛋白质的营养生理作用？
1. 机体和畜产品的重要组成部分
2. 机体更新的必需养分
3.参与新陈代谢，是生命活动的体现者
4. 提供能量、转化为糖和脂肪
二、生长猪、禽的EAA包括哪几种？
猪：8种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏氨酸；
禽：12种----包含甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸；
三、简述单胃动物对蛋白质的消化吸收。
（一）、口腔内的消化主要是机械磨碎，蛋白质和氨化物均无多大变化
（二）、胃内的消化：蛋白质在盐酸和胃蛋的酶的共同作用下，分解成多肽和少量的氨基酸，氨化物分解成氨；小肠内的消化内含有丰富的分解蛋白质和多肽的胰酶和肠酶，是消化和吸收蛋白质的主要场所，将蛋白质、多肽分解成氨基酸、氨化物分解成氨；
（三）、大肠主要是微生物作用为主，未被胃、小肠消化的蛋白质、氨化物在大肠被微生物分解成氨基酸、氨，微生物利用这些物质来合成微生物蛋白，单胃草食动物可部分利用这样微生物蛋白，猪、鸡的利用效果较差，多数是随粪便排出体外。
四、什么叫限制性氨基酸？第一LAA在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一LAA？
1、限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
2、由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。
3、猪赖氨酸，禽蛋氨酸
五、简述AA间的相互关系在动物营养中的作用。
由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，称为氨基酸拮抗作用。赖氨酸与精氨酸（结构相似，碱性AA）亮氨酸、异亮氨酸与缬氨酸 (结构相似，支链AA) 苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸与蛋氨酸 (影响酶活性)
必需氨基酸和非必需氨基酸比较：（1）相同—构成蛋白质的基本单位；—维持动物生长和生产的必需成分；—数量必须满足蛋白质合成需要；（2）不同点：—动物的内源合成量与需要量的差别
LAA与EAA比较：相同：LAA一定是EAA，动物需要量与合成量和饲料供给量的差值
不同：LAA是针对特定的饲料而言 EAA是针对特定的动物而言
六、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
反刍动物真胃和小肠中蛋白质的消化吸收与单胃动物类似。但由于瘤胃微生物的作用，使反刍动物对蛋白质的消化、利用与单胃动物又有很大的差异。进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质。如果饲喂的蛋白质含量过高，降解的氨会在瘤胃积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度，多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素。饲料供给的蛋白质少，瘤胃液中氨浓度就很低，经血液和唾液以尿素形式返回瘤胃的氮的数量可能超过以氨的形式从瘤胃吸收的氮量，在瘤胃中可转变为微生物蛋白质。因此，瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。瘤胃微生
物蛋白质的品质一般略次于优质的动物蛋白，与豆饼和苜蓿叶蛋白大约相当，优于大多数谷物蛋白。所以，通过给反刍动物饲料中添加尿素，提高瘤胃细菌蛋白质合成量已成为一项使用措施，此外，优质蛋白质要进过适当处理，如包被等，使其在瘤胃中不过多的降解。
七、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
1.蛋白质的理化性质
2.日粮的精粗比：NPN与真蛋白 CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差
3.能蛋同步释放：微生物蛋白合成效率高
4.增加动物采食量及饲喂频率，微生物蛋白合成速度下降；
5.饲料加工、保藏不当，降低饲料降解率。
八、NPN的利用原理及合理利用尿素的措施。
尿素→ NH3 + CO2
CH2O → VFA + 酮酸
NH3 + 酮酸→ AA→菌体蛋白
（1）延缓NPN的分解速度
（2）增加微生物的合成能力
（3）正确的使用技术：
1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%
2）适应期：2-4周逐渐加量
3）不能加入水中饲喂，与喂水时间间隔2h
4）合理搭配饲粮，将尿素与谷物精料混合饲喂，促进碳氮同步释放
5）适当降低饲料蛋白质含量，12%以下
6）避免与含脲酶活性高的饲料（生大豆）混喂。
7）幼龄动物禁止饲喂尿素
九、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点：
1、利用NPN合成微生物蛋白和必需氨基酸，可满足反刍动物的营养需要；
2、将劣质的蛋白质合成微生物蛋白，提高了蛋白质的营养价值；
3、维持适宜的瘤胃蛋白降解率，避免饲料蛋白质浪费；
4、饲料蛋白质被微生物降解，存在能量及蛋白质的双重浪费。
十、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
(1)、动物因素种类、年龄、性别
(2、)饲料因素：蛋白质种类与水平、纤维水平、饲料添加剂、抗营养因子
(3)、饲料加工(热损害) 美拉德反应
(4)、饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）
(5)、影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）
第六章能量代谢
一、能量、能值的概念？
能量：为做功的能力
能值：一种流动或储存的能量中所包含的另一种类别能量的数量，称为该能量的能值。二、饲料中哪些成分可提供能量、有何特点？
碳水化合物、脂肪、蛋白质
碳水化合物是主要来源：胃动物：单糖、寡糖、淀粉
反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素
脂肪次之
对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质
三、饲料中能量在动物体内的转化过程？
四GE、DE、ME、NE 、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么，如何计算？
总能GE：料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量。消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
代谢粪能（FmE）；真消化能（TDE）
粪能（FE）：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。
表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE – FE
真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE）
尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能
FmE：代谢粪能；表观消化能（ADE） （TDE）真消化能
代谢能(ME)：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg
气能（Eg）：消化道发酵产生气体所含能量
代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能
即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg 对于单胃动物气能可忽略不计
禽代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量
= GE – (FE+UE)
猪代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）- 尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能
即TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg
UeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员分解的产物。
氮校正代谢能（MEn）根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。
校正公式：AMEn = AME - RN*34.39
TMEn = TME - RN*34.39
RN：家禽每日沉积的氮量
净能(NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。
NE = ME - HI= GE - DE - UE -Eg – HI
五、提高饲料能量利用率的原理与措施。
1、动物因素：动物种类、动物生产目的、增重成分
2、饲料因素：饲料种类、饲料营养成分、饲料添加剂
3、环境温度
六、热增耗指什么？有何营养意义？
热增耗绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。
第七章维生素
一、什么是维生素？维生素的分类？
维生素是一类代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物。
1、脂溶性维生素：包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ
2、水溶性维生素：包括整个Ｂ族维生素和维生素Ｃ。
二、脂溶性维生素和水溶性维生素的特点？
脂溶性维生素特点：
1、只含碳、氢、氧三种元素。
2、脂溶性维生素在消化道内随脂肪一同吸收。
3、脂溶性维生素以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜的脂相，主要经胆囊从粪中排出。
4、过量的脂溶性维生素可引起代谢中毒和生长障碍。
5、缺乏症一般与其功能相联系。
水溶性维生素特点：
①可从食物和饲料的水溶液中提取。
②除含碳、氢、氧外，多数含氮，有的还含有硫或钴。
③主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异症状，食欲下降和生长受阻是其共同的缺乏症。
④多数通过被动扩散方式吸收，在饲粮供应不足时，可以主动方式吸收。B12吸收需要一种内因子帮助。
⑤除B12以外，水溶性的维生素几乎不在体内贮存。
⑥主要经尿排出。
三、维生素A的生物学功能及缺乏症？
1、视觉：防止夜盲症和干眼病
2、维持上皮组织的正常
3、维持动物正常繁殖性能
4、有助于骨的正常生长发育
5、影响免疫力
6、其他作用：维生素A可促进肾上腺皮质酮的分泌，维生素A还具有某些类固醇激素相同的功能。
缺乏:夜盲症或全盲及干眼病;免疫力下降;产蛋率下降、种蛋受精率下降
四、维生素E生物学功能？维生素E 与Se的关系？
1、生物学功能：
（1）生物抗氧化作用
（2）维生素E刺激合成辅酶Q,促进免疫蛋白生成，增强免疫功能，提高应激能力；
（3）促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；促进性激素分泌，改善生殖机能；
（4）维生素E促进肝脏及其他器官内泛醌的合成，而泛醌在组织呼吸中起重要作用；（5）维生素E在生物氧化还原系统是细胞色素氧化酶的辅助因子；
（6）参与细胞DNA合成的调节；
（7）可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性；
（8）维生素E与硒存在互作，维生素E可以节约硒。
（9）维生素E也涉及磷酸化反应、维生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和维生素B12的代谢。
维生素E的缺乏症：
（1）反刍动物表现肌肉营养不良。犊牛和羔羊出现白肌病。
（2）猪表现为睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力下降。
（3）生长鸡小脑软化，渗出性素质，肌肉营养障碍；免疫抗病力下降。成年鸡，繁殖性能下降。
五、VB1、VB2、泛酸、烟酸的生物学功能？
维生素B1:1）硫胺素的主要功能是参与能量代谢 2）维持神经组织和心脏的正常功能，维持肠道的正常蠕动。
VB2:核黄素（FMN 和FAD）以辅基的形式与特定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶。参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中某些酶系统的组成成分。
泛酸:泛酸在动物体内以辅酶A和酰基载体蛋白（ACP）的形式发挥作用。辅酶A是脂肪、碳水化合物和氨基酸代谢中最重要的辅酶之一，辅酶A与来自脂肪、碳水化合物及氨基酸的二碳成分形成乙酰辅酶A，使得这些化合物得以进入三羧酸循环。
烟酸: 烟酸在动物体内以辅酶Ⅰ（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD）和辐酶Ⅱ（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP）的形式参与体内的代谢；
第八章饲养标准和营养需要
一、饲养标准、是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。营养需要指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
二、目前世界上常用的饲养标准包括NRC、ARC和中国饲养标准等。
三、动物营养需要的研究方法包括综合法和析因法。其中综合法常用的实验手段包括饲养实验、平衡实验和屠宰实验等。
四、饲养标准的组成结构？指标体系及种类？数值表达方式？
饲养标准的组成结构:序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方、参考文献
指标体系及种类：
能量体系:消化能（DE）、代谢能（ME）、净能（NE）
蛋白指标体系”
氨基酸指标；采食量；脂肪酸；维生素；矿物元素；非营养指标；添加剂
数值表达方式:
1、养分的数量：每头动物每天需要量
2、养分占日粮的比例：单位饲料中营养物质浓度
3、按单位能量浓度表示
4、按体重或代谢体重表示
5、按生产力表示
第九章水的营养
一、水的生理作用
1、构成体组织
2、参与养分代谢
3、调节体温
4、其他功能：（1）润滑作用；（2）稀释毒物；（3）产品的组成部分。
二、水的来源有那些？水通过什么途径流失的？
水的来源：1、饮水——水的主要来源；2、饲料水3.代谢水
水的排泄：1、粪和尿的排泄；2、肺脏和皮肤的蒸发；3、经动物产品排出
三、影响需水量的因素有哪些？
1、动物种类：大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类
2、生产性能：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。
3、气温：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。
四、影响水品质的因素有哪些？
1）天然盐类：阴离子：CO32-、SO42、Cl-、NO3-
阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+ 、重金属离子
2）污染物：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。
3）微生物：细菌，病毒，真菌，原生质。
第十章营养与环境
一、论述动物生产对环境的影响及保护环境的营养措施。
影响:1、排泄物的污染（粪、尿）；
2、有毒有害气体（氨、硫化氢等）
3、氮、磷污染；
4、微量元素及重金属污染（铜、锌、砷、硒）；
5、抗生素等药物残留；
措施：1、准确预测动物的营养需要
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量
3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率
4、限制某些饲料添加剂的使用
5、合理调制饲料，提高饲料利用率
二、环境对动物利用饲料养分有何影响？
1、环境温度升高，动物采食量下降；
2、环境温度降低，动物采食量增加
3、温度影响胃肠道运动和消化液分泌, 从而影响排空速度和消化过程。
4、热应激及冷应激，动物的消化能力均下降。
《动物营养学》题库
《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。
动物营养与饲料学复习题
《动物营养学与饲料学》复习题A 一、填空题 1、动物对饲料的消化方式包括、、。 2、动物体获取水的来源有、、三种途径。 3、国际饲料分类中，青绿饲料指天然水分含量≥的新鲜饲草、人工牧草等。 4、生产上常用的合成氨基酸主要有、和。 5、通常将乳脂含量为的乳称为标准乳。 6、谷实类饲料的营养特性有，无氮浸出物含量，粗纤维含量低，蛋白质含量且 品质差。 7、反刍动物瘤胃分解脂肪产生的挥发性脂肪酸主要有、和三种形式。 8、皮肤不全角化症、青草痉挛症、夜盲症和脂肪肝分别是缺乏、、 和。 二、选择题 1、下列对青绿饲料描述正确的是（）。 A、干物质含量高 B、粗纤维含量高 C、蛋白质含量较高，品质较好 D、胡萝卜素含量较低 2、动物在氧化供能时，三大能源物质的利用顺序为（）。 A、蛋白质-碳水化合物-脂肪 B、碳水化合物-脂肪-蛋白质 C、碳水化合物-蛋白质-脂肪 D、三大物质同时被利用 3、下列缺乏可造成鸡的滑腱症的是（）。 A、VB4 B、VB11 C、Mn D、泛酸 4、下列属于体内消化实验方法的是（） A、全收粪法 B、尼龙袋法 C、消化道消化液法 D、人工消化液法 5、饲料青贮过程中，乳酸菌繁殖最适宜的含水量是（）。
A、65-75% B、30-40% C、80-90% D、45-55% 6、氨基酸的吸收部位为（）。 A、小肠 B、大肠 C、胃 D、肝脏 7、对生长猪，下列组合中哪一种含有非必需氨基酸（）。 A、赖蛋色精组 B、亮异苯苏缬 C、赖组亮缬色 D、蛋异苯苏谷 8、下列具有协同作用的元素为（）。 A、VE－Se B、Mo－Cu C、Mo－S D、Fe－Zn 9、最适合做鱼类能量饲料的原料是（）。 A、玉米 B、豆粕 C、稻谷 D、小麦 10、浓缩料中不含有的饲料原料是（）。 A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、添加剂饲料 D、矿物质饲料 三、名词解释 1、美拉德反应 2、能量饲料 3、益生素 4、载体 5、日粮 四、简答题 1、饲养标准中饲料标准数值的表达方式有哪些？ 2、动物的初乳有什么特点？ 3、试述唾液作用？ 4、简述植物性蛋白质饲料的一般营养特性？ 5、简述青贮饲料的营养特性？ 6、简述饲料添加剂的作用？ 7、简述铁的营养生理功能及缺乏症？ 五、论述题 详述应用内源指示剂法测定猪饲料消化率的过程及计算方法？
动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)
绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
动物营养学复习资料全
第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分
动物营养学模拟考试题答案
中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素
动物营养学试题及答案(A)
甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物
南农动物营养学与饲料学复试
动物营养学 2009年 一、名词解释（60） 1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白12.MHA 13.青草抽搐症14.日粮15.球安 二、简答题（30） 1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点 5.玉米和小麦的营养价值比较 6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法 4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案 2008年 一、名词解释 1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP 7.类胡萝卜素8.瘦肉精9.肌胃糜烂素10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1）14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。17. Premix 二、问答题 1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。 2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。 3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。 5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。 2004年 一、名词解释（25分）
动物营养学试卷例题
一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）
D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低
动物营养学复习题
动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变
动物营养_试题及答案
《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
动物营养学试题
第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。
《动物营养学》复习题答案
《动物营养学》复习题答案 一、名词解释(每个3分，共18分) 1(基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2(必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3(比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4(养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5(能量蛋白比。D× M× (Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d 6(短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。7(必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为 8(限制性氨基酸(LAA)。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸9(营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11(饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。 12(维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13(饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物
《动物营养学》复习题答案
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，
酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，
动物营养学考试试题
饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点
2011研究生复试动物营养学精彩试题B及问题详解
华中农业大学二0一一年硕士研究生入学考试 试题纸 课程名称：动物营养学B第1页共 4 页注意：所有答案必须写在答题本上，不得写在试题纸上，否则无效。 一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共20分。） 1．下列碳水化合物属于单糖的是 A．半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麦芽糖 2．直链淀粉的结构中，连接葡萄糖的糖苷键是 A．α-1，4糖苷键 B.α-1，6糖苷键 C. β-1，4糖苷键 D.β-1，6糖苷键 3．一般来说，饲粮中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸 4．只在小肠黏膜细胞中合成的脂蛋白是 A．乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL 5．反刍动物适用的能量体系是 A.总能体系 B.消化能体系 C.代谢能体系 D.净能体系6．动植物体化学组成的最大差别是植物体含有 A．粗蛋白质 B．粗纤维 C．粗脂肪 D．粗灰分7．检查发现羔羊出现夜盲症,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜损伤,运动失调等症状,可初步诊断为缺乏 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 8．猪常出现口腔粘膜增生，食欲下降，皮肤角化不全等症状，缺乏的元素是 A．铜 B．锌 C．碘 D．锰 9．引起禽类产生滑腱症是缺乏 A．钾 B．碘 C．锰 D．镁 10．缺硒一般不会出现的症状是 A．肝坏死B．白肌病 C．雏鸡小脑软化 D．雏鸡渗出性素质病11．大麦中可溶性NSP主要是 A．阿拉伯木聚糖B．β-葡聚糖 C．甘露聚糖 D．半乳聚糖
第2页共 4 页12．实验时间短，实验动物有限，通常采用的实验设计为 A．单向分类实验设计B．随机化完全区组设计 C．复因子实验设计 D．拉丁方设计 13. 下列元素中不属于微量元素的是 A．铁 B．锌 C．硫 D．铜 14. 下列脂肪酸熔点最低的是 A．亚麻酸 B．花生油酸 C．油酸 D．亚油酸 15. 木樨草中含有的双香豆素会影响动物体利用 A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K 16. 下列属于n-6多不饱和脂肪酸的是 A、棕榈酸 B.油酸 C.α-亚麻酸 D.花生四烯酸 17.瘤胃内pH变动范围是 A．2.0～5.0 B．5.0～6.0 C．5.0～7.5 D．7.0～8.5 18. 标准奶是奶中含 A．乳糖3% B．乳糖4% C．乳脂3% D．乳脂4% 19. 禽饲料的能量价值常用的表示是 A．总能 B．代谢能 C．消化能 D．净能 20. 在动物体内，维生素D3的活性远大于维生素D2的动物是 A．猪 B．禽 C．反刍动物 D．所有动物二、多选题（在下列每小题的5个备选答案中选出所有正确答案，并将其字母标号填入答题表中相应题号下；正确答案没有选全或有选错的，该题无分。每小题2分，共10分。） 21.属于成年猪必需氨基酸的有 A. 赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.组氨酸 22．缺乏后可引起动物发生贫血现象的维生素有 A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．叶酸 E．维生素B12 23．蔗糖在酸或转化酶作用下，水解为 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D–甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖
动物营养学
动物营养学 一、名词解释 1.养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 2.营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 3.营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 4.饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 5. 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。5.蛋白质互补：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 6.IP（理想蛋白）：指日粮中各氨基酸含量与比例与动物的需要相吻合，动物可最大限度的利用饲料蛋白质。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 7.维生素：一类动物代谢所必需而需求量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供或者提供先体物。 8.蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。 9.常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.主要包括Ca. P .Na .K .Cl .Mg. S等7种。 10.微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素，目前查明必需的微量元素有铁锌铜锰碘硒钴钼氟鉻硼等12种，铝钒镍锡砷铅锂溴等8种元素在动物体内的含量非常低。 11.CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
动物营养学期末总结复习题汇总
动物营养学复习题 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补 体组织、生长和生产的全部过程。 2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。 3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 4、动植物体组成成分比较 (1)元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 ?相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 ?不同：植物含钾高，含钠低 –动物含钠高，含钾低 –动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 (2)化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和 矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿 素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括 纤维素、半纤维素、木质素等成分。 7、消化方式 （1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消 化作准备。 （2）化学性消化：主要是酶的消化。 （3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物 8、消化后养分的吸收主要吸收方式： （1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免