食品储存条件说明

食品储存条件说明

1、食品要上架，离地面至少15厘米，离墙面至少5厘米。

2、储存温度和相对湿度应当符合以下要求：

3、干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度；相对湿度50%到60%。

4、把新的存货清单与老的存货清单放在一起作为先进先出的依据。

5、严格控制对储存时间和温度都有要求的食品。

6、保存好存货物品以免交叉感染。

7、有包装的食品不要存放在可接触到水的地方或冰块上。

8、有毒的化学制剂（清洁剂、卫生用品以及杀虫剂）应当单独存放于远离食品、而且可以上锁的地方。

9、应当扔掉所有已损坏的物品和那些有臭味或已变色的食品。

10、应当保留好所有损坏食品的记录，以方便查找问题的所在和需要完善的不足之处。

11、在储存期间可使用感官检查（如闻、看、触）存货，控制存货质量。

12、不要把即将变质的食品和其他食品放在一起。

13、不要把熟食品放在食品上。

14、所有储存的食品应当注明日期，并进行包裹和遮盖。