(完整word版)酒店管理考试题库与答案(大全)
酒店试题库与答案题库B
一、餐饮理论知识作业题
1．宴会按规格不同可分为、、、。
2．宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
3．家宴，多用于、私人间的感情。
4．中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的
，朝门口的方向。
5．开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。
6．分菜的方法有、、三种。
7．中国素菜的三大派系是、、。
8．是我国的一大发明，相传为两千多年前西汉的淮南王刘安所制。
9．淮扬菜是、、一带菜肴的总称。
10．在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。
11．不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。
12．是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
13．中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
14．餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。
15．组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。
16．茶话会的特点是、、讲究实效。
17．服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。（这种填空题前后两空互为应知条件，都是空，就不科学。所有填空题都应该注意避免这类问题）
18．餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。
19．插花的主要方法有、、。
20．选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。
21．肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。
22．人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。
23．茶艺的六要素是、、、、境、艺。
24．茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻，二是闻开泡后充分显示出来
的；三是闻。
25.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的，以及茶具搭配后的
两个方面。
26．菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。
27．西餐的汤分为，。
28．是西菜中最主要的肉类。
29．为英国人所爱好，菜也常用。
30．餐饮服务的基本原则是的原则、的原则、的原则。
31．现代酒店连锁经营的优势体现在的优势、的优势、优势、优势等几个方面。
32．酒店督导管理具有、、的特点。
33．市场调查包括、宾客行为需求、、等。
34．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。
35．市场预测的方法有预测、预测。
36．市场占有率是反映的指标。
37．餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。
38．酒店经营与管理既相互联系，又相互区别。管理产生于之中，又，管理既为服务，又。
39．酒店管理的职能是、、、和协调。
40．从管理主体的角度看，酒店管理活动的本质是管理者、、、的“演出”。
41．如果整个酒店服务人员都重视，即进行，那么就能创造十分可观的额外收入。
42．产品竞争的两策略是策略和策略。
43．按照服务，餐厅工作人员可分为：、、。
44．餐厅的服务规程一般分为、、。
45．用餐预定有和两种方式。
46．台面按用途可分为和两种。
47．餐巾花一般分为和两类。
48．餐巾折花卷折法分为、两种。
49．斟酒时，服务员应站在客人的，执瓶，为客人斟酒。
50．宴会上菜一般按冷菜、、、饭（点心）、水果顺序上菜。
51．宴会中在宾主祝酒讲话时，服务员应，在僻静的位置上。
52．轻托整盘的方法是：重物、高物，轻物、低物。
53．开完餐后，一定要将托盘，然后。
54．客人用完餐后，没有立即离开餐在时，台面上可留下和，其余餐具可撤去。
55．个人卫生要做到四勤是、、、。
56．玻璃器皿的洗涤程序是先，再，然后再，用洁净口布揩擦。
（二）判断题
1．宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）2．休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）3．白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
4．分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
5．烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
6．徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）
7．空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
8．银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）
9．服务质量是饭店的生命线。（）
10．餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
11．西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
12．西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
13．一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）
14．餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）
15．烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）
16．盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）17．在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）
18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（）
19．“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。（）
20．美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
21．酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）
22．酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）
23．服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）
24．散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）
25．铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
26．插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）
27．当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）
28．托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）
29．中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）
30．端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
31．餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）
32．木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上。（）
（三）选择题
1．（）是宴会服务的最后一项工作。
A．结帐B．拉椅送客C．递送衣帽D．清理现场
2．在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。
A．清除绿地B．安排绿地C．只安排喜庆照明D．只安排色彩装饰
3．宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
A．荷花、玉兰花B．牡丹、玫瑰C．梅花、冬笋D．秋叶寿桃
4．为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。
A．1B．2C．3D．4
5．佛跳墙是（）名菜。
A．四川B．广东C．福建D．上海
6．生烧连锅汤跟用（）。
A．花椒盐B．红油C．姜米醋D．蒜泥
7．在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。
A．5CMB．10CMC．30CMD．50CM
8．一般来说，较低的房间适宜安装（）。
A．吊灯B．吸顶灯C．多层枝形吊灯D．壁灯
9．餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
A．综合性B．关联性C．短暂性D．一致性
10．洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
A．私人B．顾客C．管理服务D．公用
11．西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。
A．2 个B．3个C．4个D．5个
12．中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。
A．主台B．主人C．主位D．副主人
13．用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
A．2天B．3天C．1天D．半天
14．用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。A．1-3天B．4-6天C．7-10天D．半个月左右
15．脂肪的需要量，一般成年人每日需要（）左右。
A．200克B．50克C．10克D．80克
16．天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。Ａ.立春雨水 B.立冬雨水 C.立秋雨水 D.立夏雨水17．在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
Ａ.１００ B.１５０ C.２００ D.２５０18．现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。Ａ.红茶 B.花茶 C.绿茶 D.乌龙茶
19．成功的售价包括（）两方面的因素。
A．餐厅赢得利润和客人认为价格过高。
B．餐厅方面亏损和客人认为价格合适
C．餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理
D．销售额上升和费用降低。
20．受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
A．明星类B．问题类C．狗类D．耕牛类
21．服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
A．正前方B.正左方C.正右方D.斜后方
22．服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生()。
A.信任感
B.依赖感
C.信心
D.自豪感
23．（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
A．白色餐巾B.粉红色餐巾C.黄色餐巾D.绿色餐巾
24．折鸟头用的手法是（）。
A．捏B.叠C.卷D.拉
25．餐巾的形状要求成（）
A．正方形B.长方形C.三角形D.菱形
26．服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
A．1圈B．1/2圈C．1/3圈D．1/4圈
27．如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。A．酒精瓶直接B．酒精碗C．注油器D．长柄勺
28．上洗手盅时，盅内应加（）。
A．茶或花瓣B．醋或茶C．醋或柠檬（片）D．花瓣或柠檬片
30．中餐宴会，撤换骨盘子时应站在（）开始，按顺时针方向进行。31．上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。
A．美观B．卫生C．防止烫手D．平稳作用
32．煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。
A．80℃5分钟B．100℃5分钟C．100℃1分钟D．80℃1分钟
33．我国规定苹果中汞含量不能超过（）
A．0．1毫克/千克B．0.5毫克/千克C．1毫克/千克D．1.5毫克/1千克（四）简答题
1．什么是中餐宴会？
2．摆台的基本要求是什么？
5．仿膳菜的主要特点是什么？
6．如何制定团体套菜菜单？
7．何为餐饮服务质量的现场控制？
8．西餐有什么特点？
9．餐厅艺术插花有什么特点？
10．插花构图应遵循哪五个法则？
11．什么是合理烹调？
12．什么叫茶艺？
13．设计宴会菜单应掌握哪几个环节？
14．现代餐厅发展的标准是什么？
15．提高被领导者成熟程度的方法有哪些？
16．中餐散座服务有哪些餐后结束工作？
17．中餐散座摆台的准备工作有哪些？
18．上菜有哪几道工序？
19．通常说的“大盘换小盘”是怎样操作的？
20．上岗前应做好哪些个人卫生的准备工作？
21．如何清洁抹布，垫布以及客用香巾的卫生？
22．为什么现代餐饮服务更倾向使用盘花？
23．自助餐服务适用于何种场合的用餐服务？
24．固定菜单“菜单分析”的理论依据是什么？分析时的基本步骤是怎样的？
25．餐饮销售控制有何意义？
（五）列举题
1．请列举3种制作水果拼盘时，盛器的选择方法。2．请列举5种四川的名小吃。
3．请列举4种酒店基层组织质量管理的基本方法4．列举5种适合餐厅布置色彩的含义。
5．老年人的膳食应具备哪些特点？
6．请列举5种以上常用的色拉，并译成英文。7．列举5种酒店经理的领导方式。
8．请列举4种温酒的方法。
9．请列举三种托盘的分类方法。
（六）论述题
1．中餐宴会服务中的就餐服务包括哪些内容？2．广东菜在选料和制作方面有何特点？
3．餐饮服务质量管理的重要意义是什么？
4．西餐宴会服务有何要求？
5．贫血患者的膳食应注意什么？
6．如何理解市场营销在服务中的体现？
7．如何正确选用不同规格的台布？
8．怎样控制上菜的速度？
（七）案例分析题
1．某公司宴请一位初来大陆的台湾客人，当“盐水虾”这道菜上来时，客人却突然提出要让值台服务员王小姐为他剥去虾皮，主人忙向客人解释道：“这道菜是自己动手的。”客人却固执地坚持要王小姐剥虾皮。
试分析
2．某酒店餐厅的正中间是一张特大的圆桌，从桌上的大红寿字和老老小小的宾客可知，这是一次庆祝寿辰的家庭宴会。朝南坐的是位白发苍苍的八旬老翁，众人不断站起对他说些祝贺之类的吉利话，可见他就是今晚的寿星。
一道又一道缤纷夺目的菜肴送上桌面，客人们对今天的菜显然感到心满意足。寿星的阵阵笑声为宴席增添了欢乐，融洽和睦的气氛又感染了整个餐厅。
又是一道别具一格的点心送到了大桌子的正中央，客人们异口同声喊出“好“来。整个大盘连同点心拼装成象征长寿的仙桃状，引起邻桌食客伸颈远眺。不一会，盘子见底了。客人还是团团坐着，笑声、祝酒声、贺词声，汇成了一首天伦之曲。可是不知怎地，上了这道点心之后，再也不见端菜上来。闹声过后便是一阵沉寂，客人开始面面相觑，热火朝天的生日宴会慢慢冷却下来。众人怕老人不悦，便开始东拉西扯，分开他的注意力。
一刻钟过去，仍不见服务员上菜。一位看上去是老翁儿子的中年人终于捺不住，站起来朝服务台走去。接待他的是餐厅的领班。他听完客人的询问之后很惊讶：“他们的菜不是已经上完了吗？”
中年人把一消息告诉大家，人人都感到扫兴。在一片沉闷中，客人怏怏离席而去了。
试分析服务员应如何牢牢把握好服务质量关？
题库答案
（一）填空题
1．国宴正式宴会普通宴会家宴
2．风俗习惯生活忌讳特殊要求
3．祥和亲切联络增进
4．左侧正中前方
5．塞封外面的包装酒钻
6．定点分菜托盘分菜旁桌式分菜
7．宫廷素菜寺院素菜民间素菜
8．豆腐
9．扬州镇江省淮安
10．酒杯
11.亮度洗涤保管
12.银器蛋白银
13．中国菜
14．家具餐具低值用品电器设备
15.正式关系
16．形式灵活简易方便气氛活跃
17．扒、羊扒几成熟
18.壁毯墙上插花绘画镶嵌
19．东方式西方式
20．剪切曲枝定植
21．瓶插插簇花
22．种类部位年龄肥瘦程度
23．基础代谢维持体温生长发育
24．人茶水器
25．干茶的香气茶的本香茶香的持久性
26．形之美组合美
27．形式多样广告和推销
28．清汤（Consomme）奶油浓汤（Cream Soup）
29．权威性事务性复杂性
30．设备质量产品质量服务质量
31．创新取利提高质量取胜
32．引座员看台员传菜员
33．开餐前的准备工作开餐过程中的服务开餐后的收尾工作34．电话预订客人来餐厅预订
35.食台花台
36.盘花杯花
37．直卷旋卷
38．右边右手侧身
39．热菜鱼蔬菜汤
40．停止一切活动端正静立
41．放里档室放外档
42．清洗干净，清点保管
43．茶杯烟缸、
44．勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服
45．先冷水冲洗浸泡消毒清水冲洗
46．最后生熟分开
（二）判断题
1．√ 2．√ 3.× 4.× 5．×．6．√ 7. √8.×9. √10.× 11.×12. √13 √ 14.× 15．√ 16．√ 17.√ 18. √ 19.× 20.√21.× 22√23．√ 24√25.√ 26.√ 27．√28．×29. √ 30.√ 31. √32.×
(三)选择题
1.D
2.B 3A4B5.C 6.B7.Ｂ8.Ｂ9.Ｃ10.Ｄ11.Ａ12.Ａ1
3.C 1
4.A 15B16.B 17.C 18.D 19.A 20.C 21.C 22.A23.C 24.C 123.B 2
5.B2
6.B2
7.B28A
（四）简答题
1．答：按照中式服务方法和传统礼节进行服务的，供应我国富有民族色彩和地方特色的名菜美点，使用中式餐具，饮用中国名酒，是我国传统的具有民族特色的宴席。
2．答：餐具图案对正、距离匀称、整齐美观、清洁大方，为客人提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐用具。
3．答：制作精细，色形美观，味道醇美，软嫩清淡，特别讲究色、香、味、形、器及菜肴的名称。
4．答：要根据客源具体情况而定，可制定出几种不同费用标准的菜单，以便团体选择，为确保客人就餐期间菜点的多样性，要多准备几套菜单循环使用。
5．答：（１）注意检查破损；（２）要及时清洗；（３）分类存放；（４）谨防受潮。6．答：管理幅度是指一个领导者能够有效地直接指挥或控制下级人员的数量。也称有效管理幅度。
7．答：自助餐是一种趋于自我服务的就餐形式。自助餐设有菜台，菜台上摆放着各种精美菜点和餐具，菜台周围配有餐台和餐椅，宾客自取餐具，自选食品，随意享用。自助餐的形式有中式自助式、西式自助餐和中西结合自助餐。
8．答：一是具有养份，能延长花期；二是不用每日注水，水份保持持久；三是能按所需插花构思，随意插放，不必再使用其它用具。
9．答：根据人对食物的营养要求，挑选富有营养的动植物原料，合理配餐、加工。使烹调出的食物营养丰富，食物的色、香、味具有吸引力，易于人体消化吸收。
10．答：茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，它包括了艺茶的技能，品茶的艺术，以及茶人在茶事过程中以茶为媒体去沟通自然，内省自性，完善自我的心理体验。
11．答：（1）掌握宴会的标准和人数；
（2）了解不同国籍、不同地区宾客的饮食习惯，口味特点和禁忌；
（3）掌握季节变化；
（4）掌握口味与品种的搭配；
（5）掌握厨房设备的条件。
11．答：生产设备现代化、烹饪技术科学化、营养卫生保健化、经营管理效益化。12．答：有压担法、激励法、信任法、激将法、批评法、冷却法等。
（五）列举题
1．答：（1）根据水果拼盘的造型选择盛器。
（2）根据水果和花边的颜色选择盛器。
（3）根据水果的数量和花边情况选择盛器的规格、尺寸。
2．答：灯影牛肉夫妻肺片棒棒鸡麻婆豆腐龙抄手等。
3．答：（１）计划、执行、检查、处理，即ＰＤＣＡ循环法；（２）质量管理分类处理法（ＡＢＣ方法）；（３）因果分析图法；（４）排列图法。
4．答：（１）红色：最鲜艳的色彩，含有庄严、富丽、热情、喜庆的色彩。
（２）黄色：近似金色，庄严鲜明，是佛教的教色，也是封建帝王专用的颜色；
（３）兰色：冷静和平，有安静、悠远、恬淡、凉爽之感；
（４）白色：纯洁光明；
（５）绿色：为春天之色，活泼而有生气。
5．答：（1）食物中钙的浓度和机体需要的情况；
（2）肠内的酸碱度；（3）年龄与肠道的状态；
（4）维生素D；（5）草酸。
6．.答：（1）蔬菜色拉（Mixed Vegetable Salad ）
(2)蟹肉色拉（Crab Meat Salad）
（3）虾仁色拉（Shrimp Salad）
（4）鸡肉色拉（Chicken Salad）
(5)鱼肉色拉（Fish Meat Salad）
(6)什锦色拉(Mixed Salad)
7.答：（1）孔雀开屏；（2）大鹏展翅；（3）喜雀漫步；（4）相思鸟；（5）和平鸽。8．答：（1）常步；（2）快步；（3）碎步；（4）垫步。
9．答：（1）煮沸消毒法；（2）蒸汽消毒；（3）高锰酸钾溶液消毒法；（4）漂泊粉溶液消毒法；（5）红外线消毒法；（6）“84”消毒液法。
（六）论述题
1．答：（1）入席服务值台服务员提前在餐台前等候，客人来时，要微笑问候，安排宾客入席，照顾好各位宾客，撤去台号、席位卡、花瓶、插花等，松开餐巾，去筷套，斟上入席茶，递送香巾。
（2）斟酒服务要征求宾客的要求斟酒，注意斟酒的位置、姿势及斟酒酒量，及时为客人添酒，讲究礼仪。
（3）上菜服务上菜时要按照上菜的顺序进行，选择正确的上菜位置，正确报菜名，介绍菜点。
（4）分菜分菜时要注意分菜的时机、姿势，掌握好菜的份量与数量，按顺序分菜。
（5）撤换餐具为显示宴会档次服务质量及菜肴名贵，突出菜肴的风味特点，也为保持桌面的卫生，在宴会中需多次撤换餐用具。
（6）席间服务宴会进行中，服务员要勤巡视台面，主动为客人提供服务。
2．答：广东菜用料庞杂，因地处热带，原料新鲜丰富，所以选料精细，烹调技艺集南北之长，兼收香港和西菜的做法，善于变化和创新，品种多样，美馔纷呈。
3．答：（１）服务质量是酒店的生命线。服务质量的高低影响到酒店的声誉，只有向宾客提供了最佳服务，才能使宾客得到舒适和便利，吸引消费者光临，提高经济效益，否则会导致酒店经营的恶性循环；
（２）服务质量是酒店加强竞争的重要因素在酒店的各种竞争中，以质量竞争为首，谁能分析顾客的消费心理，提供全面的优质服务，谁就会在竞争中取胜；
（３）服务的优劣是判断管理水平的重要标志
服务是通过管理人员组织人力资源来实现的，服务质量的提高依赖于其它各方面管理工作的配合，所以从服务质量的优劣上，可以判断酒店管理水平的高低。
4．答：（１）撤换餐具要等整桌的宾客把刀叉并放在盘子里，汤匙纵放在汤盘里，方可撤盘；
（２）撤餐具要从宾客的右侧撤；
（３）无论采用哪种菜肴服务方法，菜肴一般应派让两次；
（４）如果餐台上的刀叉已用完，但尚有菜肴，就要在让菜之前刀、叉补齐，先斟酒，后让菜；
（５）上菜时，服务员要挺胸收腹，不靠它物，呼吸均匀，向宾客介绍菜名。
（６）西餐宴会是在一种优雅的气氛中进行的，服务员要反应灵敏，步履轻快，动作敏捷，不得有响声，与宾客讲话以宾客能听清为准。背景音乐要柔和，为宴会创造一种美好的气氛和高雅的情调。
5．答：贫血是指血液中红细胞或血红蛋白含量低于标准范围的一种疾病。贫血患者应进食高蛋白和富含铁质的食物；进食维生素A、C丰富的食物，如牛奶、鸡蛋、豆类制品、瘦肉、动物内脏；多食用油菜、卷心菜、西红柿、胡萝卜等食品；食用酸性含量较大的食物，以补充胃酸，忌食过分油腻的食物和酒。
6．答：第一要掌握市场营销工作与餐饮服务工作之间的关系；第二要深刻了解“服务”在营销工作中所起的作用；第三要理解优质服务能保证餐厅的回客率。
7.答：台布的规格大小不等，它的选用应根据餐桌的大小来选择，如160cm见方的台布可用于90～110cm的方桌上；200cm的台布可用于直径为180cm的台面；240cm的台布可用于200cm
台面；260cm的台布可用于220cm的桌面。
8.(1)中餐宴会要根据主桌用餐的速度上菜或根据主宾以及客人的用餐速度上菜；（2）要根据气氛、环境来控制上菜的节奏；
（3）要根据菜肴的烹饪时间来调整上菜间隔速度；
（4）要根据正确的上菜顺序来规范上菜速度，不可本末倒置。
Word练习题及参考答案
Word 2000练习题 1在 Word 中可以输入、编辑文字，可以制作表格，它的中文名称是 ____________ B A 、Windows 下附件里的"写字板” C 、Windows 下附件里的"记事本” 2、在“资源管理器”窗中双击一个扩展名为 A 、在屏幕上显示该文件的内容 C 、打开“写字板”程序窗口，编辑该文件 B 、文字处理软件 D 、电子表格软件 ? DOC 的文件，将 D _______ 。 B 、在打印机上打印该文件的内容 D 、打开“ Word ”程序窗口，编辑该文件 3、用鼠标左键单击 Word 窗口右上角标有一个短横线的按钮，将 D ________ 。 A 、关闭正在编辑的文档，但是 Word 窗口仍然存在 B 、Word 停止运行，窗口关闭。 5、 要编辑、处理一个 Word 文档，首先必须 C ________ 。 A 、显示它的内容 B 、把它存储到磁盘上 C 、在 Word 里打开它 D 、在Word 里选取它 6、 关于文档的保存，以下的说法中，正确的一条是 C _________ 。 A 、 对新创建的文档只能执行“另存为”命令，不能执行“保存”命令 B 、 对原有的文档不能执行“另存为”命令，只能执行“保存”命令 C 、 对新创建的文档能执行“保存”、“另存为”命令，但都按照“另存为”去实现 D 、 对原有的文档能执行“保存”、“另存为”命令，但都按照“保存”去实现 7、 文本编辑区内有一个粗的下划线，它表示 _________ 。 A 、插入点，可在该处输入字符 B 、文章结尾符 C 、字符选取标志 D 、鼠标光标 8、 在中文 Windows 环境下，文字处理软件 Word 制作过程中，切换两种编辑状态(插入与改写)的命令 是按键 _______ D _______ 。 A 、Delete ( Del ) B 、Ctrl — N C 、Ctrl — S D 、In sert (I ns ) 9、 在中文 Windows 环境下，文字处理软件 Word 工作过程中，删除插入点光标以左的字符，按 键 D ____________ 。 A 、En ter B 、In sert (Ins ) C 、Delete (Del ) D 、Backspace (J ) 10、 在中文 Windows 环境下，文字处理软件 Word 操作过程中，要把一段已被选取的(在屏幕上以反白显 示)文 字移动到同一篇文章的其他位置上，应当 D _________ 。 A 、 把鼠标光标放到该段文字上单击，再移动到目的位置上，按下 Alt 键和鼠标左键单击 B 、 把鼠标光标放到该段文字上单击，再移动到目的位置上，按下 Ctrl 键和鼠标左键单击 C 、 把鼠标光标放到该段文字上，按下 Ctrl 键和鼠标左键，并拖动到目的位置上再放开左键和 Ctrl D 、 把鼠标光标放到该段文字上，按下鼠标左键，并拖动到目的位置上再放开左键 11、 _____________________________________________________ 在“窗口”菜单下部列出一些文档名称，它们是 C ______________________________________________ 。 A 、最近在 Word 里打开、处理过的文档 B 、Word 本次启动后打开、处理过的文档 C 、目前在 Word 中正被打开的文档 D 、目前在 Word 中已被关闭的文档 C 、Word 窗口最大化，继续运行 D 、Word 窗口最小化，但并未结束运行 4、在文档编辑区中显示被编辑文档，能看到正文的格式(如：字形、字体、段落划分等) ，并以虚线代表 分页，这样的显示方式是 A ________ A 普通方式 B 、大纲方式 C 、页面方式 D 、主控文档方式
饭店管理概论期末考试题
《饭店管理概论》试题 班级 姓名 考号 一、填空题：（0.5分×32=16分） 1、饭店决策的特点是__ 、____ 、 、 、 、 、 和 。 2、饭店决策按照决策性质可分为 和 。 3、饭店人力资源管理的特点 、 、 和 。 4、饭店人力资源管理的原则 、 、 、 、 、 和 。 5、饭店营销活动的基础环节包括__________、__________、__________和__________。 6、饭店传统的营销组合策略包括 、 、 和 。 7、饭店实施绿色营销的基本措施是 、 和 。 二、单项选择题（2分×13=26分） 1、饭店决策分为战略决策和战术决策是按_______来划分的。 A.决策条件 B.决策层次 C.内容的重要性 D.时间长短 2、饭店决策的“大中取大法”，又称为________ A.悲观准则决策 B.乐观原则决策法 C.折中准则决策法 D.等概率准则决策法 3、饭店所有经营活动的核心是 A.饭店经营计划 B.饭店销售计划 C.饭店管理计划 D.饭店借贷业务计划 4、表示饭店接待能力的最基本的指标是 A.接待人数 B.客房或床位数 C.客房出租率 D.客房双开率 5、饭店人力资源开发的主要形式是________ A.培训 B.招聘 C.管理 D.激励
6、饭店在确定员工编制时的一个重要参照标准是 A.接待人数 B.资金与资本 C.饭店营业收入 D.客房数量 7、员工最大的工作动力是__________ A.人尽其才 B.工作丰富化 C.工作目标激励 D.角色激励 8、员工培训的主要内容是_________ A.文化知识培训 B.服务技能技巧培训 C.服务意识培训 D.职业道德培训 9、管理人员绩效考评的重点和难点是_________ A.德 B.勤 C.能 D.绩 10、适用于规模大、资本雄厚的饭店或饭店集团的营销策略是__________ A.无差异目标市场营销策略 B.差异性目标市场营销策略 C.集中性目标市场营销策略 D.分散性目标市场营销策略 11、一般适用于低档产品的定价策略是_________ A.尾数定价策略 B.整数定价策略 C.如意定价策略 D.小数定价策略 12、下列不是饭店分时营销按照操作主体不同的运作方式__________ A.一边式 B.双边式 C.三边式 D.多边式 13、饭店主题营销的源泉和根本是_________ A.差异 B.产品 C.文化 D.活动 三、判断题（3分×10=30分） 1、计划指标、指标说明、完成指标的途径构成计划的主要内容。（） 2、长期计划的主要特点是战略性、时间因素的确定性。（） 3、人力资源的质量包括思想素质、文化技术素质和身体健康素质三个方面。（） 4、服务质量是饭店的生命。（） 5、编制定员是确定用人的数量标准。（） 6、员工行为矫正是一种员工主动激励的措施。（） 7、选择双重职业发展途径最具有代表性的工作岗位是厨师。（） 8、成本是饭店为其产品制定价格的最低限度。（） 9、对大多数饭店来说，数量折扣是拉动淡季需求最直接、最有效的方法。（） 10、饭店与销售代理商之间是商业买卖关系。（）
WORD试题含答案
试题WORD 的启用（一）Word2000 ）1、下面说法中不正确的是（C 、工具栏主要包括常用工具栏和格式工具栏 A 、标尺分为水平标尺和垂直标尺 B 、状态栏可以显示文本的输入方式 C 、滚动条是白色的条子 D ）为底色”是以（C 2、“标题栏、黑色 A 、白色 B 、蓝色 C D、灰色（C）3、选择下面的哪一项可以打开word 2000 Microsoft Outlook A、 Microsoft Powerpoint B、Microsoft Word C、Microsoft Frontpage D、B）、4word 2000是哪个公司的产品（IBM A、Microsoft B、Adobe C、SONY D、C）5、下面说法中不正确的是（、状态栏位于文档的底部，可以显示页号、节号、页数、光标所在的列号等内容A B、滚动条是位于文档窗口右侧和底边的灰色条 、菜单栏中有8个下拉菜单 C D、标题栏可以显示软件名称和文档名称 A）、视图方式按钮位于（ 6 A、水平滚动条的左边 B、水平滚动条的右边 C、垂直滚动条的上面 、垂直滚动条的下面 D ）7、Word 2000中的标题栏的右边有几个控制按钮（C 4 C、3 D、A、1 B、2 A 8、标尺分为水平标尺和垂直标尺（） B、错A、对选项开始“”菜单的（B）下有Microsoft Word 9、在D、运行、设置 B A、文档、程序 C ） C 10、鼠标指针指向某个工具栏上的一个按钮时，显示按钮名称的黄色矩形是（、帮助信息 C、菜单A、标记 B 、工具提示信息 D 1 （二）新建文档 、新建文档的快捷键是（B）1 D、Ctrl+s 、Ctrl+N C、Shift+N A、Alt+N B 对话框中的选项卡（AC）2、下列哪些选项是“新建”、文档C、报告D A、常用B、Web页）3、下面哪些选项不是新建对话框中常用选项卡的选项（C D、电子邮件正文页C、公文向导A、空白文档B、WEB ）图标4、新建文档时，单击新建对话框的常用选项卡中的（B 、电子邮件正文C、公文向导 D A、WEB页B、空白文档 ）5、新建命令位于菜单栏的哪个菜单下（A 、插入D、格式A、文件B、编辑C 6、下列关于新建一个空白文档的操作正确的是（A）A、从文件菜单中选择新建命令，单击新建对话框常用选项中的空白文档，然后按确定B、从文件菜单中选择新建命令，单击新建对话框常用选项中的电子邮件然后按确定、从文件菜单中选择新建命令，单击新建对话框常用选项中的WEB页然后按确定 C D、以上说法都不对、下列哪些选项是新建对话框中常用选项卡中的选项（ABC）7 、公文向导、电子邮件正文 D B、WEB 页CA、空白文档 、下面关于新建文档的说法中不正确的是（C）8 A、新建文档可以直接点击文件菜单
饭店管理考试试卷&答案
饭店管理概论期末考试试卷 一二三四五六总计 得分评卷人复查人 一、名词解释（本题共4小题，每题5分，共20分） 1.饭店 2.饭店业务管理 3.顾客期望 4.员工的人生效益 5.无形产品质量 得分评卷人复查人 二、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分） 1.特色饭店是指按照星级饭店的标准，依托特定地点和文化，运用独特的运营模式建造而 成的饭店。 2.饭店向宾客提供的产品应该是一个满意产品。 3.饭店的根本内涵在于创造效益。 4.饭店服务质量的根本差异在于管理水平的差异。 5.管理者的管理权威主要是组织权威。 6.饭店岗位设置的出发点是按工作量的多少。
7.饭店常常会抽调一些部门的人员临时去支援另一个部门的突击工作，这样会造成工作界 面不清，是组织管理的混乱。 8.饭店中的中下层管理者要安排一定的时间作现场管理，高层管理者则不需要。 9.危机管理的重点应放在危机发生前的预防，做到防患于未然。 10.对员工考评的方法主要有业务实绩考评法和综合表现考评法。 得分评卷人复查人 三、填空题（本题共4小题，每空1分，共12分） 1. 饭店不管以何种形式和内容经营，最终是要达到经营目标。总括起来说，饭店经营目标有三重效益：______、______和______。三重效益都应该在饭店经营中得到实现并互相平衡。 2. 目前我国较典型的饭店组织结构有4种，请列举其中的3种：______、______、和______ 3. 饭店管理客体是指饭店管理的对象和内容，是构成饭店的各种要素以及它们的______和______。 4. 处理顾客投诉有______原则、______原则、______原则、和______原则这4个原则。 得分评卷人复查人 四、简答题（本题共5小题，每题5分，共25分） 1. 饭店的主要功能有哪些 2.服务质量有哪些特点 3.如何提高员工的满意度 4.如何理解人本意识 5.饭店管理可利用的资源有哪些
word考试试题和答案解析
word考试试题和答案 一、选择题 1.在Word中，单击下面四个常用工具栏中的按钮，可以打开一个下拉列表，该按钮是： (A)显示比例(B)拼写检查(C)帮助(D)新建 2.在Word窗口的工作区中，闪烁的垂直条表示： (A)鼠标位置(B)插入点(C)键盘位置(D)按钮位置 3.在Word中，不打印却想查看要打印的文件是否符合要求，可单击： (A)"打印预览"按钮(B)"文件"按钮 （C）"新建"按钮(D)"文件名"按钮 4.下列操作中，执行不能选取全部文档。 (A)执行"编辑"菜单中的"全选"命令或按Ctrl+A组合键 (B)将光标移到文档的左边空白处，当光标变为一个空心箭头时，按住Ctrl键，单击鼠标 (C)将光标移到文档的左边空白处，当光标变为一个空心箭头时，连续三击鼠标
(D)将光标移到文档的左边空白处，当变为一个空心箭头时，双击鼠标 5.把单词cta改成cat，再把teh改成the后，单击"撒消上一次"按钮会显示： (A)cta (B)cat (C)teh (D)the 6.下列操作中，执行不能在Word文档中插入图片。 (A)执行"插入"菜单中的"图片"命令 (D)使用剪切板粘贴其他文件的部分图形或全部图形 (C)使用"插入"菜单中的"文件"命令； (D)使用"插入"菜单中的"对象"命令 7.要改变文档中单词的字体，必须： (A)把插入点置于单词的首字符前，然后选择字体 (B)选择整个单词然后选择字体 (C)选择所要的字体然后选择单词 (D)选择所要的字体然后单击单词一次 8.Word把格式化分为等3类。 (A)字符、段落和句子格式化(B)字符、句子和页面格式化 (C)句子、页面格式和段落格式化(D)字符、段落和页面格式化
word练习题一题目与答案
5在已知文件夹中，已有简介.doc文件。按下列要求进行操作，并将结果存盘。 1.对正文进行排版，其中： （1）章名使用样式“标题1”，并居中；编号格式为：第X章，其中X为自动排序。 操作步骤： ⑴把光标定位在第一章前，点击“格式”菜单下的“样式和格式”，在右面的“样式和格式”窗格中右键点击“标题1”，选择“修改”。 ⑵在“修改样式”对话框中选择“居中”点击“样式”选择“编号”。在“项目符号和编号”窗口中选择“多级编号”的最后一种样式，点击“自定义”按钮，出现“自定义多级符号列表”对话框。在“编号格式”中选择“级别”为“1”，设定第1级编号：选择“编号样式”为“1，2，3…”，“起始编号”为“1”，“编号格式”中输入“第1章”，如图1所示。点击确定。 图1 章编号设置 ⑶点击“样式和格式”中的“第1章标题1”并删除“第一章”，在“第1章”和“概况间插入一个空格。 ⑷依次对文章中其它几章的标题按次序进行设置，方法同⑶。 （2）小节名使用样式“标题2”，左对齐；编号格式为：多级符号，X.Y。X为章数字序号，Y为节数字序号（例如1.1）。 操作步骤： ⑴把光标定位在第1章的第一小节前，点击“格式”菜单下的“样式和格式”，在右面的“样式和格式”窗口中右键点击“标题2”，选择“修改”。 ⑵在“修改样式”对话框中选择“左对齐”点击“样式”选择“编号”。在“项目符号和编号”中选择“多级编号”的最后一种样式，点击“自定义”；选择编号格式的级别为2，在“前一级别编号中”选择“级别1”后，“编号格式”中自动出现“1”，在“1”后输入“.”“编号样式”选择为“1，2，3……”，此时“编号格式”中自动出现“1.1.”，如图2 所示，点击确定。 图2 节编号的设置 ⑶点击“样式和格式”中的1.1标题2，并删除“1.1”，在1.1和“的地理位置间插入一个空格。 ⑷依次对文章中其它小节的标题按次序进行设置，方法同⑶。
office2010 WORD-题库(含答案)
一、选择题 1.WORD 是一种（）。 A．操作系统 B．文字处理软件 C．多媒体制作软件 D．网络浏览器 2.Word 2010 文档扩展名的默认类 型是（）。 A．DOCX B．DOC C．DOTX D．DAT 3.Word 2010软件处理的主要对象是 （）。 A．表格 B．文档 C．图片 D．数据 4.Word 2010 窗口界面的组成部分 中，除常见的组成元素外，还新增 加的元素是（）。 A．标题栏 B．快速访问工具栏 C．状态栏 D．滚动条5.按快捷键的功能是（）。 A．删除文字 B．粘贴文字 C．保存文件 D．复制文字 6.在Word2010中，快速工具栏上标 有“软磁盘”图形按钮的作用是 （）文档。 A．打开 B．保存 C．新建 D．打印 7.在Word 2010中“打开”文档的作用是（）。 A．将指定的文档从内存中读入、 并显示出来 B．为指定的文档打开一个空白窗 口 C．将指定的文档从外存中读入、 并显示出来 D．显示并打印指定文档的内容 8.Word 2010 有记录最近使用过的 文档功能。如果用户处于保护隐私 的要求需要将文档使用记录删除， 可以在打开的“文件”面板中单击 “选项”按钮中的( )进行操 作。 A．常规
B．保存 C．显示 D．高级 9.在WORD中页眉和页脚的默任作用 范围是( )： A. 全文 B. 节 C. 页 D. 段 10.关闭当前文件的快捷键是（）。 A．Ctrl+F6 B．Ctrl+F4 C．Alt+F6 D．Alt+F4 11.（）标记包含前面段落格式信 息。 A．行结束 B．段落结束 C．分页符 D．分节符 12.在Word2000中，当建立一个新文 档时，默认的文档格式为 （）。 A．居中 B．左对齐 C．两端对齐 D．右对齐 13.Word 2010 的视图模式中新增加 的模式是（）。 A．普通视图 B．页面视图 C．大纲视图 D．阅读版式视图 14.在Word的编辑状态，单击"还原" 按钮的操作是指：（）。 A. 将指定的文档打开 B. 为指定的文档打开一个空白窗 口 C. 使当前窗口缩小 D. 使当前窗口扩大 15.在Word 2010的编辑状态，执行编 辑菜单中“复制”命令后（）。 A．被选择的内容将复制到插入点 处 B．被选择的内容将复制到剪贴板 C．被选择的内容出现在复制内容
最新酒店管理概论模拟试题
“成人教育”期末考试 酒店管理概论模拟试题 一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分，共20分） 1.以接待旅游团体游客为主的是( )。 A.综合型饭店 B.休闲度假型饭店 C.观光游览型饭店 D.康复疗养型饭店 2.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念? ( ) A.人本的观念 B.动态的组织管理观念 C.创新观念 D.超前观念 3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。 A.矩阵制 B.职能制 C.直线一职能制 D.事业部制 4.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是 ( ) A.目标市场选择 B.市场定位 C.市场细分 D.市场开发 5.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。 A.饭店的外部营销环境 B.饭店的内部营销环境 C.饭店的宏观营销环境 D.饭店的微观营销环境 6.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗搔费用属于( )。 A.营业成本 B.营业费用 C.管理费用 D.财务费用 7.双床间又称( )。 A.大床间 B.单间房 C.单人间 D.标准间
8.餐饮物品储存管理的核心环节是( )。 A.入库验收 B.中间核查 C.贮存保管 D.离库处理 9.饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系? ( ) A.前厅部 B.财务部 C.工程部 D.公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。 A.信息处理系统 B.锁匙系统 C.防火系统 D.闭路电视监控系统 二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题2分，共20分) 1.管理者应该具有的素养主要表现在( ) A.道德素养 B.心理素养 C.业务素养 D.专业素质 2.实行饭店等级制度有利于（） A.确立饭店产品和服务标准 B.饭店经营管理和监督 C.维护饭店宾客的利益 D.维护饭店企业的利益 3.影响饭店顾客消费行为的因素有( ) A.旅游环境因素 B.社会因素 C.个人因素 D.价格因素 4.饭店促销的手段有( )。 A.广告宣传 B.营业推广 C.公共关系 D.人员推销 5.员工培训的内容包括( )。 A.职业道德 B.操作技能 C.员工能力 D.职业知识 6.随着宾客需求的发展，越来越多的饭店配置了特殊楼层(客房)，如( )。
第四章Word中文排版自我测试题及答案
第四章W ord中文排版自我测试题（满分100分） 姓名: 分数: 一、填空题（每题1分，共10分；第8小题属增分题） 1、Word的特点是图文并茂、所见即__所得_____。 2、Word是在___windows ______操作系统之中运行的大型应用软件系统。 3、___状态栏____位于Word窗口的最下方，用来显示当前正在编辑的位置、时间、状态等信息。 4、在Word文档编辑区的下方有一横向滚动条，可以对文档页面做____左右____方向的滚动，编辑区的右侧有一纵向滚动条，可以对文档页面做__上下____方向的滚动。 5、word创建文件默认扩展名为__DOC_。(注意：.doc 中的.是用来分离文件名与扩展名的) 6、在Word中，要将编辑区内的doc文档存为纯文本文件，需使用_另存为__命令。 7、Word文档窗口中的__光标____呈现为闪烁为“Ｉ”形状。 8、将表格的一列变成多列，属于_拆分单元格____操作，将表格中多个单元格变为一格应选_合并单元格____命令，将一个表分成多个表，可以用表格中的__拆分表格__命令。 9、比较不同版本的文档，可以单击菜单__工具/修订____ 来进行。 10、所有的特殊符号都可通过菜单__插入__ /符号命令打开的对话框来输入。 二、选择题（每小题2分，共计60分） 1、进入Word环境的常用方法为（A） A）在开始\程序菜单下，单击Word图标B)在开始\程序菜单下，双击Word图标 C）在DOS环境中，键入Word D)在程序管理器中，找Word程序 2、新建Word文件的快捷键是（C） A）Ctrl+O B) Ctrl+S C) Ctrl+N D) Ctrl+V 3、用键盘进行文本选定，只要按（A）键，同时进行光标定位就行了。 A）Shift B) Ctrl C) Alt D) Ctrl+Alt 4、用菜单的方法进行删除、复制、移动等操作首先单击菜单（B） A）文件B）编辑C）视图D）格式E）工具 5、精确设置各种段落缩进可在按住控制键（B ）的同时进行相应的拖动 A）Ctrl B) Atl C)Shift D)Tab 6、要插入一张剪贴画可用快捷键（B ）选图。 A）Ctrl+P+C B)Atl+I+P+C C)Shift+I+P+C D)Ctrl+I+P+C 7、word 中编辑表格时，出现的虚线在打印时（A）出现在纸上。 A)不会B)全部C)一部分D)大部分 8、word 处理的文档内容输出时与页面显示方式时（B） A)完全不同B)完全相同C)一部分相同D)大部分相同 9、Word（C）命令的作用是建立一个新文档。 A)打开B)保存C)新建D)打印 10、Word的文档以（C ）为扩展名的形式存放在磁盘中。 A).txt B).exe C).doc D)sys 11、Word中给选定的段落、表单元格及图形四周添加的线条称为（D ） A)图文框B)底纹C)表格D)边框 12、在Word中，要复制选定的文档内容，可使用鼠标指针指向被选定的内容并按住（A）键。 A)Ctrl B)Shift C)Alt D)Ins 13、在WORD中将文档中原来有的一些相同的关键字换成另外的内容，采用（D ）方式会更方便。 A)重新输入B)复制C)另存D)替换 14、Word中，一般情况下，在对话框内容选定之后都需要单击（B）按键，操作才会生效。 A)保存B)确定C)帮助D)另存 15、Word中，如果选定的文档内容要置于页面的正中间，只需单击工具栏上的（B）按键即可。 A)两端对齐B)居中C)左对齐D)右对齐 16、Word在使用绘图工具绘制的图形中（D ）
2003练习题及答案(Word)
Word 2003练习题及答案 一、单选题 1.通过以下哪种方法可以修改保存文档的默认文件夹？ A 在“选项”下，单击“保存”选项卡。 B 在“自定义”下，单击“选项”选项卡。 C 在“选项”下，单击“文件位置”选项卡。 D 在“自定义”下，单击“文件位置”选项卡。 2.有关格式刷，下列说法错误的是： A 首先双击格式刷，然后在段落中多次单击 B 首先将光标插入点定位在目标段落中，再双击格式刷 C 首先将光标插入点定位在源段落中，或选中源段落，再双击格式刷 D 取消格式刷工作状态，不能用Esc键 3.在Word文档中，关于设置字号，说法正确的是： A 最大字号为“初号” B 可在工具栏的“字号”框中直接输入自定义大小的字号，例如200 C 最大字号为“72”号 D 最大字号可任意指定，无限制 4.在Word中输入“叁万贰千捌佰肆拾柒”，最便捷的方法是： A 利用“插入”→“数字”的方法，再选择“壹，贰，叁…”数字类型 B 利用查找替换 C 插入特殊符号 D 插入符号 5.以下哪一项功能可以帮助您查找不熟悉单词的近义替换词？ A 同义词库。 B 自动编写摘要 C 拼写和语法。 D 自动更正。 6.在Word 2003中，通过以下哪一项功能可以将不同人员的编辑内容合并到一个文档中： A 自动编写摘要。 B 插入引用。 C 比较并合并文档 D 插入文件。 7.通过以下哪种方法可以最便捷地统计文档的行数和段落数？ A 使用“字数统计”功能。 B 启用行号功能。 C 查看“文档结构图”中的统计信息。 D 通过“文件”菜单中的“页面设置”看每页的行数。 8.下面说法中不正确的是： A 工具栏主要包括常用工具栏和格式工具栏 B 标尺分为水平标尺和垂直标尺 C 状态栏可以显示正在使用何种中文输入法 D 滚动条可以隐藏。 9.通常情况下，“标题栏”是以何种颜色为底色 A 黑色 B 白色 C 蓝色 D 灰色 10.下面说法中不正确的是 A 状态栏位于文档的底部，可以显示页号、节号、页数、光标所在的列号等内容 B 滚动条是位于文档窗口右侧和底边的灰色条 C 通常情况下，菜单栏中有8个菜单 D 标题栏可以显示软件名称和文档名称 11.新建文档的快捷键是 A Alt+N B Ctrl+N C Shift+N D Ctrl+s 12.在Word2003文档中，对图片设置下列哪种环绕方式后，可以形成水印效果。 A 四周型环绕 B 紧密型环绕 C 衬于文字下方 D 衬于文字上方 13.在Word2003中，“页面设置”命令在下列哪一菜单中。 A 格式 B 文件 C 视图 D 插入 14.在word2003中，使用______可以设置已选段落的边框和底纹 A “格式”菜单中的“段落”命令 B “格式”菜单中的“字体”命令 C “格式”菜单中的“边框和底纹”命令 D “视图”菜单中的“边框和底纹”命令
饭店管理期末考试试题
饭店管理期末考试试题 一、名词解释 商务型饭店：一般位于城区，靠近商业中心，以接待商务旅游者为主。 度假型饭店：一般位于海滨、山区、温泉、海岛等自然环境优美，气候宜人，并且交通便利的地区。 公寓饭店：主要提供给顾客长期或经常性居住。 房态：房态又叫客房状态、客房状况。是指对客房占用。清理或待出租等情况的一种标示或描述。 饭店组织管理：是指饭店通过运用各种管理方法和技术，对实现饭店目标的各种组织要素（人员、职位、职责、关系、消息）和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的管理活动。饭店等级：是指饭店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。 饭店管理职能：就是指饭店管理工作所发挥的功能和作用，是管理者与饭店实体相联系的纽带。 饭店营销：是指饭店在现代市场营销概念的指导下，识别目前未能满足的市场需求和购买欲望，估量和确定其大小和高低，选择和决定饭店所能面对的目标市场，并且开发适当的产品。服务和计划为之服务的一种经营活动。 饭店营销环境：营销环境，即指饭店的生存和发展的多因素环境结构。根据这些环境因素的特点，可分为两大环境。一是饭店的外部环境，即宏观环境因素，包括：人口环境；自然环境；文化环境；政治环境及科学环境等六大环境因素。另一个就是饭店的内部环境，即微观环境因素，包括：饭店的消费者；饭店的竞争者；饭店的供应商等。 二、简答题 1.饭店的作用：1）饭店是一个多功能活动场所；2）饭店是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要行业；3）饭店向社会提供了大量的就业机会；4）饭店的发展标志着旅游业发展的规模和水平，也反映了一个国家国民经济的发展水平。5）饭店为其他行业提供了广阔的市场。 2.现代饭店具备的基本条件？1）是一座设备完善的并经政府有关部门核准的建筑。2）必须为顾客提供住宿、餐饮、娱乐及其服务。3）它是商业性的服务企业，以盈利为目的，取得法人资格的经济组织。4）具有“公用性”，它必须接待所有要求住宿的正常人，包括外来旅游者同时也包括本地居民。 3.饭店营销包括哪几个方面？1）以顾客为中心经营思想。2）饭店要善于满足各种市场需求。3）增强信息意识，注重市场调研。4）饭店营销是整体全员营销。 4.饭店产品组合原则？1）经济价值观与人类价值观的平衡。2）创造充满美感的经历体验。3）满足低成本及开发、营运技术上的要求。4）提供后期管理上的方便。 5.饭店人力资源管理激励原则中的成就激励有哪几个方面？1）组织激励。2）榜样和荣誉激励。3）绩效激励。4）目标和理想激励 6.饭店控制管理的4个步骤？1）确立标准。2）衡量绩效。3）对比分析。4）纠正偏差。 7.饭店组织模式？1）金字塔结构,。2）直线式结构。3）直线职能型结构。4）事业部制组织结构以及矩阵组织结构 三、计算题 某酒店有标准客房600间，10月2日结住房数为200间，预期离店房数为100间，该酒店预订取消率通常为8%，预订而未到率为5%，提前退房率为4%，延期住店率为6%请问，就10月2日而言，该饭店： （1）应该接受多少超额预订房？
(完整word版)钉钉管理员认证考试部分试题含答案)
钉钉管理员认证部分试题 答题日期：2018-01-12 单项选择题 1.关于在钉钉上设置开具发票的信息，手机端和管理后台都有入口可以设置， 对吗？【正确】 2.开启全屏语音的路径在我的-设置-通用-开启全屏语音，对吗？【正确】 3.关于机器人添加描述正确的是：【只要是未开启“仅群主可管理”的群内成 员，均可设置本群群机器人】 4.日志模板的管理员可以设置企业负责人查看日志：【错误】 5.钉钉赠送给每个企业的默认钉盘空间是多少GB：【100G】 6.个体工商户只可以进行中级认证：【正确】 7.下列关于考勤权限描述错误的是：【企业负责人-拥有被授权的考勤组管理权 限】 8.审批套件中，可以支持计算公式功能，数据选项可以直接加总：【正确】 9.加班计算规则可以计算下班加班时长和上班早到加班时长。【错误】 10.某公司刚开设子公司，装电话有事麻烦事情，怎么帮到他们？【免费开通钉 钉智能办公电话，0设备，低资费】 11.钉钉指数达到900分以上的企业，可以推荐自己企业上钉钉企业主页的专题， 增加曝光率：【正确】 12.搜索同事的方法正确的是：【点击通讯录，搜索同事姓名或职位等】 13.外部联系人标签在哪里自定义？【手机端】
14.日志的填写支持图文模式：【正确】 15.智能办公电话通话资费为【0.096】元/分钟。 16.关联的请假类审批通过后，员工的出勤时间不变：【错误】 17.日志支持手机端和电脑端定位。【错误】 18.可按照发起人所在部门，角色等设置不同的审批流程。如：市场部请假需市 场部主管审批；市场部主管请假需要老板审批。【正确】 19.未确认的DING，再次提醒DING，时间间隔为多久：【5分钟】 20.自由工时支持修改为固定班制：【错误】 21.钉钉的企业通讯录支持一个员工存在于多个部门，计数时会去重：【正确】 22.下面关于签到地点设置说法错误的是：【管理员没有权限设置签到微调距离】 23.钉钉个人实名认证不支持取消：【错误】 24.钉盘多端同步是指手机端和电脑端实时同步，满足移动需求。【正确】 25.禁言和可发言成员上限是多少人？【50人】 26.群可以关闭“可被搜索”，这样就搜素不到了。【正确】 27.创建团队的时候支持设置团队管理员，设置职务，可以分享，邀请企业成员 加入。【正确】 28.现在所有的假期都支持设置余额规则了。【正确】 29.钉钉日志模板、审批流程等各类应用可以设置部门和指定人员的可见范围， 管理员可以在手机端的工作台进行设置。【正确】 30.员工在钉钉中查看同事的信息，里面看不到手机号码，以下说法错误的是： 【录入信息的时候没有添加手机号码】 31.日历DING可以设置进行手机日历、考勤事件、日志事件的同步。【正确】
WORD2010考试题及答案解析
Word2010 一、单选题（每题2分，共40分） 1、Word2010具有的功能是（D） A.表格处理 B.绘制图形 C.自动更正 D.以上三项都是 2、下面关于Word标题栏的叙述中，错误的是（B） A.双击标题栏，可最大化或还原Word窗口 B.拖曳标题栏，可将最大化窗口拖到新位置 C.拖曳标题栏，可将非最大化窗口拖到新位置 D.以上三项都不是 3、Word2010中的文本替换功能所在的选项卡是（B） A."文件" B."开始" C."插入" D."页面布局" 4、Word2010文档中，每个段落都有自己的段落标记，段落标记的位置在（B） A.段落的首部 B.段落的结尾处 C.段落的中间位置 D.段落中，但用户找不到的位置 5、Word2010文档的默认扩展名为（C） A.txt B.doc C.docx D.jpg 6、在Word2010的编辑状态，可以显示页面四角的视图方式是（C） A.草稿视图方式 B.大纲视图方式 C.页面视图方式 D.阅读版式视图方式
7、在Word2010的编辑状态，当前正编辑一个新建文档"文档1"，当执行"文件"选项卡中的"保存"命令后（B） A."文档1"被存盘 B.弹出"另存为"对话框，供进一步操作 C.自动以"文档1"为名存盘 D.不能以"文档1"存盘 8、在Word2010中，欲删除刚输入的汉字“李”字，错误的操作是（D） A.选择"快速访问工具栏"中的"撤消"命令 B.按Ctrl+Z键 C.按Backspace键 D.按Delete键 9、在Word2010编辑状态中，使插入点快速移动到文档尾的操作是（B） A.Home B.Ctrl+End C.Alt+End D.Ctrl+ Home 10、在Word2010，如果无意中误删除了某段文字内容，则可以使用"快速访问工具栏"上的（A）按钮返回到删除前的状态。 A.B.C.D. 11、在Word2010文档中插入数学公式，在"插入"选项卡中应选的命令按钮是（D） A.符号 B.图片 C.形状 D.公式
饭店餐饮管理试卷1-3(答案)
饭店餐饮管理试卷 一、名词解释（每小题4分，共20分） 1、正餐厅：指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 2、零点菜单：是指每道菜都单独标价的菜单。菜单上菜式丰富多样，可供顾客自由选择，满足了顾客个性化需求，因此是餐厅的一种基本菜单形式。 3、艺术布置法：在标准布摆法的基础上突出艺术特色，而且要突出餐饮或宴会的不同规格和要求，更好的体现餐饮的个性化要求。 4、订货点采购法：订货点法又称订购点法，始于20世纪30年代。订货点法指的是：对于某种物料或产品，由于生产或销售的原因而逐渐减少，当库存量降低到某一预先设定的点时，即开始发出订货单（采购单或加工单）来补充库存。直至库存量降低到安全库存时，发出的订单所定购的物料（产品）刚好到达仓库，补充前一时期的消耗，此一订货的数值点，即称为订货点。 5、食物中毒：泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。 二、简答题（每小题6分，共36分） 1、固定性菜单的优点。 答：（1）有利于食品成本控制（2）有利于控制原料采购与储存（3）有利于餐厅设备的选购和使用（4）有利于劳动力的安排和设备的充分利用 2、影响餐厅座位周转率的因素。 答：（1）服务速度（2）供餐时间（3）用餐时间（4）折扣促销 3、餐饮库房原料发放的基本要求。 答：（1）保证厨房用料得到及时、充分的供应（2）控制厨房各种原料的使用数量（3）正确记录厨房用料成本（4）为核算整个餐饮成本提供依据 4、西式快餐连锁店的主要特点。 答：（1）生产工业化（2）生产标准化（3）经营连锁化（4）服务优质化（5）卫生明确化（6）定位准确化 5、餐饮产品价格折扣和优惠政策的种类。 答：（1）数量折扣（2）现金折扣（3）实物折扣（4）季节折扣（5）同业折扣（6）团体折扣（7）常客优惠（8）清淡时段优惠 6、餐饮赠品促销应注意的问题。 (1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。 (2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。 (3)
WORD考题试题答案
WORD培训测评试卷 姓名：工号：部门：成绩： 一、选择题（将正确的选项填在括号中，每题2分，共30分） 1、保存Word文件的快捷键是（B ） A）Ctrl+O B) Ctrl+S C) Ctrl+N D) Ctrl+V 2、Word（C ）命令的作用是建立一个新文档。 A)打开B)保存C)新建D)打印 3、Word的文档以（C ）为扩展名的形式存放在磁盘中。 A).txt B).exe C).doc D)sys 4、Word中给选定的段落、表单元格及图形四周添加的线条称为（D ） A)图文框B)底纹C)表格D)边框 5、在WORD中将文档中原来有的一些相同的关键字换成另外的内容，采用（D ）方式会更方便。 A)重新输入B)复制C)另存D)替换 6、Word中，一般情况下，在对话框内容选定之后都需要单击（B ）按键，操作才会生效。 A)保存B)确定C)帮助D)另存 7、Word中，如果选定的文档内容要置于页面的正中间，只需单击工具栏上的（B ）按键即可。 A)两端对齐B)居中C)左对齐D)右对齐 8、在Word中，如果要在文档中画图，先要单击工具栏上的（C ）按钮，准备好画图工具。 A)打开B)保存C)绘图D)插入表格 9、做复制操作第一步首先应（B ） A)光标定位B)选定复制对象C)按CTRL+C D)按CTRL+V 10、所有字符格式排版都可以通过菜单（C ）所打开的对话框来实现 A)文件/打开B)工具/选项C)格式/字体D)格式/段落 11、分栏排版可以通过菜单（D ）来实现。
A)格式/字符B)格式/段落C)格式/首字下沉D)格式/分栏 12、绘制图片首先应该单击（A ）按键来打开绘图工具栏 A)工具栏B)格式工具栏C)绘图工具栏D)页眉页脚 13、着重号的添加和删除是在（A ）选项卡里进行操作的 A)字体B)字符间距C)文字效果D)特殊符号 14、悬挂缩进的设置是在（B ）选项卡完成的 A)对齐方式B)特殊格式C)中文版式D)换行和分页 15、删除分栏符的操作是在以下哪种视图方式才能进行（B ） A)页面视图B)普通视图C)大纲视图D)web视图 二、填空题（每空2分，共30分） 1、段落的缩进方式有左缩进、右缩进、首行缩进、和悬挂缩进。 2、在进行段落的行距设置时，Word行距设置默认的是单倍行距，如果想让段落文字更紧凑一些，可在行距下拉菜单中选择固定值一栏。 3、将表格的一列变成多列，属于_拆分单元格_操作，将表格中多个单元格变为一格应选合并单元格命令，将一个表分成多个表，可以用表格中的_拆分表格命令。 4、分栏符的作用就是达到在指定位置进行分栏的效果。 5、在多级编号的设置中，主要是运用增加缩进量和减少缩进量这两个特殊的按钮进行操作完成的。 6、为页面加边框时，点击页面边框选项卡，里面的应用范围默认的是整篇文档。 7、在word文档的页面设置的页边距选项卡里，其页面方向有横向和纵向两种 三、判断题（对的打“√”，错的打“Ｘ” ，每题2分，共10分） １、将文档中某种格式的文本全部变成另一种格式的文本，可以用替换操作。（√）２、进入页眉和页脚编辑区，可以通常单击页眉页脚处。（Ｘ）３、一篇文档设置了文字效果，在打印该文档时是可以打印出来的。（Ｘ） 4、在对某段文字进行分栏时，选定和不选定段落标记的分栏效果是一样的。（Ｘ） 5、一般来说，word文档默认的一篇文档是一节内容。（√）
Word2010试卷含答案
Word2010模拟试卷 一、填空题（每空2分，共20分） 1.通常Word文档的默认扩展名是___________。 2.字体的特殊效果可以在___________对话框中设置。 3.在Word中，删除、复制、粘贴文本之前，应先___________。 4.在Word中，文本的对齐方式有五种，它们是___________对齐、___________ 对齐、___________对齐、___________对齐及___________对齐。 5.文本框有___________和___________两种方式。 二、单项选择题（每空3分，共60分） 1.新建一篇文档的快捷键是（），保存文档的快捷键是（）。 A、Ctrl+O B、Ctrl +N C、Ctrl+S D、Ctrl+A 2.在Word中，可以用来很直观地改变段落缩进、调整左右边界和改变表格列 宽的是（）. A、工具栏 B、标尺 C、状态栏 D、滚动条 3.在Word的编辑状态，使用格式工具栏中的字号按钮可以设定文字的大小，下列四个字号中字符最大的是（）。 A、三号 B、小三 C 、四号 D、小四 4 .在Word中如需弹出快捷菜单，应将鼠标指向某一对象，再（）。 A、单击鼠标左键 B、双击鼠标左键 C、单击鼠标右键 D、双击鼠标右键 5.在文档中插入特殊符号，则应选择( )。 A、“插入”、“分隔符” B、“视图”、“粘贴” C、“工具”、“自定义” D、“插入”、“符号”
6.在Word的编辑状态，要想为当前文档中的文字设定行间距，应当单击“开始”选项卡→（），设置字间距，应当单击菜单“开始”选项卡→（）。 A、“字体”命令 B、“段落”命令 C、“分栏”命令 D、“样式”命令 7.Word在正常启动之后会自动打开一个名为( )的文档。 A、1.DOC B、1.TXT C、DOC1.DOC D、文档1 8.在Word的编辑状态，要想为当前文档中的文字设定上标、下标效果，应当单击菜单“开始”选项卡→（）。 A、“字体”组中的相应命令 B、“段落”组中的相应命令 C、“编辑”组中的相应命令 D、“样式”组中的相应命令 9.“页眉”和“页脚”命令在( )功能区中。 A、“页面布局” B、“视图” C、“插入” D、“引用” 10.在Word的编辑状态，使插入点快速移到文档尾部的快捷键是（）。 A、Caps Lock键 B、Shift+ Home键 C、Ctrl+ End键 D、Home键 11.在文档中，打开“查找”对话框的快捷键是( )。 A、Ctrl+ G B、Ctrl+ H C、Ctrl+ A D、Ctrl+ F 12.给选中的字符设置斜体效果的快捷键是( )。 A、Ctrl+ B B、Ctrl+ I C、Ctrl+ U D、Ctrl+ D 13.如果要查看或删除分节符，最好的方法是在 ( )视图中进行。 A、大纲 B、页面 C、Web版式 D、普通 14.对已建立的页眉和页脚，要打开它可以双击（）。 A、文本区 B、页眉和页脚区