老年服务与管理专业智慧养老与健康管理实训室

一、项目背景

公共管理学院申请对老年服务与管理专业进行办学能力建设提升。2017年拟在原有实训室条件和功能的基础上，新建智慧养老、健康管理、心理照护3个智能化养老实训室，扩建养老护理与老年康复实训室。购置智能健康管理、智能生活服务、智能照护服务三大模块智能化养老服务系统（含软硬件），建设虚拟现实的养老康复、护理技能、保健按摩、膳食营养等教学系统，满足教学、科研、培训、鉴定及服务等工作需要。通过建设形成养老护理、康复、按摩与保健、营养膳食、老年社工、智能化养老等多功能的老年服务与管理校内示范性实训基地。

第一包：养老护理类智能设备、虚拟教学、适老化平台

第二包：养老护理类软件系统

第三包：三维仿真教学系统

作，依次展示12系统结构，每个系统展示不超过30秒。

注：*为实质性技术要求，不满足视为无效投标

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老年服务与管理专业计划

“老年服务与管理”专业人才培养方案 一、学制 二、招生对象：初高中应往届毕业生 三、培养目标 （一）总体培养目标：本专业培养具有崇高价值追求、富有社会责任感，面向各级民政部门、老年机构、老年事业产业单位、老年社会团体领域第一线的，从事老年事业管理、老年产业经营、老年社团活动、老年大学教学与管理工作的高素质、高技能的具备老年事业与产业经营管理、老年心理分析与咨询、老年营养分析与调理、老年生活规划的开发与设计，以及老年文艺体育活动的策划与组织、老年产业创业等多方面的能力，能胜任一线管理工作的高技能应用型人才。（二）具体从业岗位 1.养老护理员 2.营养师 3.保健师 4.老年心理咨询师 5.老年活动策划员 6.社会工作师 （三）人才培养规格 1.知识要求 （1）掌握本专业所必需的文化基础知识。包括马列主义理论、就业政策、应用文写作、英语、数学等知识。 （2）掌握本专业所必需的基本技能。包括创新能力、社交礼仪、计算机应用基础等。 （3）掌握本专业所必需的专业基础知识。包括老年学概论、管理学基础、基础医学、老年心理学、护理学人际沟通与交流、老年政策法规等。老年人康复与训练、老年疾病预防与照护、营养与饮食保健、老年经济学、老年护理、社区护理

等。 2、能力要求 老年人生活护理能力、老年人心理护理能力、老年人疾病照护能力等。老年人休闲活动组织与策划能力、养老机构经营与管理能力、老年康复与保健、主动获取信息的能力、较强的语言表达和沟通能力、具有较强的团队合作和组织协调能力 3、素质要求 具有良好的思想政治素质和职业道德素质、良好的身体素质和心理素质、较强的开拓发展和创新能力

餐饮服务与管理实训课教学大纲

《餐饮服务与管理》实训课教学大纲 一、课程的性质、任务和教学目标 《餐饮服务与管理》是旅游服务与酒店管理专业的必修课程，具有较强的理论性和实践性。 餐厅服务人员必须掌握餐厅服务的基本技能。餐饮服务的每一个岗位和环节（例如托盘、餐巾折 花、摆台、斟酒、上菜、分菜和对客接待技巧等）都有特定的操作程序和标准，因此服务人员要努力学 习、掌握基本技能，力求操作规范化，程序化和标准化。这是做好餐厅服务工作、提高服务质量的前 提。 本门实训课包括课堂讲授和实际操作两部分，边讲授边实践，做到讲授与指导实践相结合。 二、实训教学内容 第一项托盘 实训目的： 正确有效的使用托盘是每个餐厅服务人员的基本操作技能，可以减少搬运餐饮物品的次数，提高服 务质量和工作效率，规范餐厅服务工作。 实训时间：4 课时 实训形式：托盘练习。进行胸前托、肩上托练习，并互相纠正动作 1、静托女生 3 瓶啤酒 男生 4 瓶啤酒 2、运行托女生 2 瓶啤酒+2 杯水 男生 3 瓶啤酒+2 杯水 实训内容： （一）动作要领 1、起盘、落盘动作要规范。 2、站姿规范，头正肩平；姿态自然、大方、美观、得体；两眼平视前方， 面带微笑。 3、单手托，不得用右手扶。 （二）评分标准 1、静托： 1、起盘、落盘动作要规范。 2、动作不规范，每次扣1 分。 3、静托时间不低于8 分钟 2、运行托： 1、起盘、落盘动作要规范。 2、行走时，右手不得扶托盘。 3、不准跑步进行。 4、酒瓶、酒杯翻倒者，酌情扣分 第二项餐巾折花实训目的：餐巾在美化席面，烘托宴席气氛，保持清洁卫生等方面有非常重要的作用，因此深受中外宾客的欢迎，使用日益广泛，现在已成为宴会酒席上不可缺少的既有欣赏价值又有使用价值的摆设。餐厅服务人员必须认真练习，掌握好餐巾折花这项基本功。 实训时间：6 课时 实训形式：餐巾折花练习。掌握20 种杯花、15 种盘花的折叠方法；在10 分钟内折20 种不同的

智慧健康养老应用试点示范申报书(示范企业)

附件1 智慧健康养老应用试点示范申报书 （示范企业） 申报单位（盖章） 推荐单位（盖章） 申报日期 工业和信息化部编制

填写说明： 1. 申报书包含但不限于下列内容： （1）申报企业基本情况； （2）示范企业创建方案。 2. 申报企业应按要求填写，提交的证明材料按下列顺序编排（包含但不限于以下材料，视企业性质提供）：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、企业注册商标证明文件、产品检测认证书复印件、产品专利证书、产品/服务企业标准、银行近三年资信证明、所获奖项证明等其他证明材料。 3. 申报企业对所涉及的产品、服务、平台或整体解决方案应提供相应可以表明其成熟并进入市场的证明材料。

一、申报企业基本情况企业名称 组织机构代码/三证合一码成立时间 注册资金 （万元） 企业地址 企业类型□产品制造企业□软件企业□服务企业□系统集成企业□其它 联系人姓名电话职务手机传真E-mail 经营情况年份 总资产 （万元） 资产负 债率 销售收入 （万元） 利润总额 （万元） 研发/运营 投入（万 元） 研发/运营投 入占上年度 销售收入的 比例2016 企业简介（重点突出企业在智慧健康养老领域的发展现状、特色、优势等，不超过1000字） 真实性承诺 我单位申报的所有材料，均真实、完整，如有不实，愿承担相应的责任。 法定代表人签字（章）： 公章： 年月日

二、示范企业创建方案 内容包括但不限于： （一）企业简介和方案概述 （二）现有应用情况（产品、服务或平台系统的技术功能介绍、产品/服务企业标准介绍、市场化应用、运营和效益情况） （三）创新性分析（技术创新、模式创新及相关知识产权、特色等） （四）创建目标和发展思路 （五）具体创建内容和进度 （六）团队人员情况 （七）保障措施（稳定充足的资金来源、上下游合作资源等） （八）可推广性分析（示范意义及推广价值、推广可行性、推广范围等）

餐厅服务与管理实践报告

实训报告 课程名称餐饮服务与管理实训专业年级酒店管理2012 学生姓名

【课程概述】 餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。《餐饮服务与管理实训》课程全面而系统地对餐饮服务的服务礼仪、操作技能、服务方法进行培训和练习；突出对学生作为餐饮中、高级服务人员必有的服务礼仪规范、操作能力、组织能力的培训。 【教学目的】 通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备岗位必备的实际操作、组织、控制、协调、灵活处理突发事件的能力。 【教学方法】 以教师示范、指导，学生实践操作为主线，辅以大量的实践练习和餐饮服务相关理论知识的强化；根据酒店实际工作过程中对服务人员和初、中级管理人员能力和素质的要求，组织学生到酒店观摩学习并实习操作演练，从实际中体会各种业务的实际操作及管理。 【实训项目具体内容】 项目一托盘的使用技能（包含仪态） 项目二餐巾折花的技巧（十二种） 项目三餐中服务训练（点菜、斟酒为主） 项目四中、西餐摆台（以中餐为主）

【实训总结】 经过托盘、折花、中西餐摆台及餐中服务的实训，知道纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行的道理。 在托盘实用过程中，我们主要练习轻拖，之前根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。碟、碗等一定要平摆，错落有致。重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的在下、在后等等。托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，确保托盘平衡，使之平托于胸前。托盘时手碗转动轻松、灵活，上身挺直、注视前方。使托盘随走动的步阀自然摆动。僵硬和托盘摆动幅度太大是不美观，不优雅的。卸盘时，身体微微下蹲，把托盘小心放在一个较方便的的位置，放稳后双手交替拿下物品。通过托盘了解基本的托盘种类和用途，能够熟练地掌握托盘，以及托盘时的注意事项。 餐巾折花是餐前准备工作之一，将餐巾折成各式的花样插在水杯内，供客人使用。折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折摺要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折、卷、穿、翻、拉、捏七种方法，折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。根据宴会的不同类型有不同种类的餐巾折花。宴会主人位上的主位花，要选择美观而醒目的花型，使宴会的主位更加突出。摆放折花时，花形正面要对准，便于欣赏；不同花形应搭配合理，错落有致，摆放距离要适当。餐巾可以装饰美化餐台，突出宴会主题。餐巾折花是基本的礼仪、与情感的传递，给顾客以美感。 在客人餐中斟酒时服务，斟酒操作技术动作要正确、迅速、优美、

老年人服务与管理专业招生简章

老年人服务与管理专业 随着人口老龄化程度不断加深，老年人口逐步呈现出高龄化、失能化等特点，但与其相矛盾的是家庭规模不断缩小、家庭养老功能逐渐弱化。为应对这一矛盾，未来社会力量势必会在养老市场中扮演更加重要的角色，养老服务也会趋于更加完善和多样化。因此未来的养老行业人才需求不仅在数量上会有大的提升，对人才专业度的要求也会更高。作为国家级重点职业高中的北京市劲松职业高中，为了满足社会对养老人才的需求，与时俱进，勇于创新，整合已有优势资源，开设了老年人服务与管理专业，对学生进行有针对性的培养，使学生在毕业后能够获得满意的就业结果，在养老行业内获得成功的职业生涯。 专业简介：本专业面向养老服务行业服务与管理一线岗位，培养德、智、体、美全面发展，熟练掌握养老服务与管理工作必备的理论基础、专门知识，熟练掌握养老服务与管理实际工作基本技能和初步能力，具有“爱众亲仁”的道德精神及“博学笃行”的专业品质的高素质技能型人才。 培养目标：本专业针对老年服务与照护事业的现实人力资源需求，以培养具备老年护理、老年社会工作、老年康复保健、老年服务管理等方面的知识和技能，熟悉涉老相关的政策法规，胜任老年人服务与管理工作岗位的专门技术应用型人才为培养目标。

招生对象：应往届初中毕业生 招生规模：学历教育30人 报名材料：1.初中毕业证书 2.身份证 3.户口本 学制：三年 学籍注册：根据北京市教委《关于进一步规范北京市成人中专新生学籍注册工作的通知》精神，为面试合格录取的学生办理相关学籍注册手续。 录取流程： 报名----面试----文化课（语文、英语）测试----材料审核----办理入学 主要课程： 公共基础课程：按照教育部统一颁发的公共基础课各学科教育大纲，开设德育、语文、数学、英语、计算器基础、体育、公共艺术等公共基础课程学习。 专业课程：老年人服务与管理概论、老年人营养膳食与搭配、老年人体结构与机能、养老护理员（初级和中级）、老年人活动组织与策划、老年人心理护理、老年人服务礼仪与沟通技巧、老年人常见疾病与急症护理、老年人多元辅助疗法、老年社会工作方法和实务、中医养生保健、社区居家运营与管理、老年人健康管理、老年人产品营销、老年人康复照料、养老机构运营与管理等。 职业证书：劳动和社会保障部养老护理员（中级）、营养师中级等。 实训基地：1、校内实训教室：校内实训基地由业内顶尖的中国建筑设计院项目团队设计，该实训基地将承载老年人服务与管理专业学历教育、社会培训、技能取证、技能竞赛等多种功能。校内护理、居家照护、营养膳食、心理慰藉、康复训练、无障碍设施等模拟实训室能满足理实一体实训教学需要。2、校区实训基地：双龙基地建有产学结合的“日间照料中心”、服务人才市场的“养老护理员技能鉴定中心”、提升创新创业能力的“辅具展示体验中心”及服务北京16

餐饮服务与管理实训课

《餐饮服务与经管》实训课程教案大纲 一、课程类别： 考试形式：技能考核、课程汇报服务与经管模拟 先修课程：《饭店经管概论》、《经管学概论》等，后续辅助课程：《菜点与酒水》、《餐饮市场营销》、《宴会设计与经管》等。 课程类型：三年制中专，餐饮服务与经管岗位实训能力课 教案对象：卢氏县中等专业学校学生 适用专业：酒店经管专业 学时数：48学时（一共40个实训共79学时，其中有31个理论学时） 制定时间：2007年12月， 制定者与修订者：实训科 制定单位：卢氏县中等专业学校 实训地点：卢氏县中等专业学校或卢氏县迎宾馆等 二、课程概述： 餐饮实操训练（以下简称“实训”）是《餐饮服务与经管》教案过程中的重要实践性教案环节之一。《餐饮服务与经管》实训课全面而系统地对餐饮服务的操作技能、服务方法进行培训和练习；突出对学生作为餐饮领班、主管必有的组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需基本技能和主要能力的训练。 三、实训教案目的： 通过教案，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到国家职业技能鉴定“餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书；具备岗位比备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的经管能力。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求： 1.明确服务质量是饭店餐饮部门市场竞争的重要决定因素，培养良好的服务意识； 2.了解饭店餐饮服务的组成，明确餐饮部各岗位的工作职责； 3.了解和掌握酒店餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领； 4.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。 四、实训教案方法： 1、先进行理论学习与讲解，岗前培训、餐饮基本服务技能、餐位预订服务、餐前准备、开餐服务、就餐服务、餐后服务、中西餐饮零点与宴会服务、自助餐服务、菜单设计与制作等。 2、实践教案法。以教师示范，学生练习为主线，辅以大量的实践练习及参观强化学生操作技能。 （1）操作示范法，通过教师现场示范、演示，助教或学生的演示，提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度，注重了教案内容的实用性； （2）角色扮演法，根据实验任务，将学员分配在相应的职位，扮演相应的服务或经管角色，

2012级《老年服务与管理专业教学标准》-草稿

老年服务与管理重点建设专业 专业教学标准 老年服务与管理重点建设专业项目组 主编 主审

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校陕西省彬县职业教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划 “221工程”项目建设成果 文件编号： 文件汇编： 审批： 分布日期：2012年月日实施日期：2012年月日

“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校 陕西省彬县职业教育中心 “国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果” 丛书编委会 主任： 副主任： 委员： 协助部门： 陕西彬县职业教育中心国家示范学校建设办公室

陕西彬县职业教育中心教务处 “国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”——立项建设学校陕西省彬县职业教育中心 国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划 “221工程”项目建设成果 老年服务与管理重点建设专业 2012级专业教学标准LaoNian FuWu Yu GuanLi ZhongDian JianShe ZhuanYe 2012 Ji Zhuan Ye Jiao Xue Biao Zhun 老年服务与管理重点建设专业项目组 主编 副主编 周建 参编 主审 副主审 陕西彬县职业教育中心示范办

二○一二年月 前言 自2011年7月25日，我校被确定为“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”立项建设学校（教职成厅函[2011]48号）以来，在学校“411工程”项目建设领导小组的组织和指导下，以示范校四个重点专业建设为龙头，积极引领其他专业开展建设。 2011年10月，教务处就依据《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《教育部人力资源社会保障部财政部关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成［2010］9号）和《教育部关于印发<中等职业教育改革创新行动计划（2010-2012年）>的通知》（教职成[2010]13号）文件精神，着手起草了“2012年行业企业调研方案”，经示范建设领导小组批准，各专业开展了为期五个月的调研工作，为修订2012级专业教学标准做好了前期准备工作。 本次修订按（教职成厅函[2012]19号）文件精神，将原“人才培养方案”改为“专业教学标准”，主要包括三大块：一是人才培养模式；二是专业教学标准；三是附件。其中，人才培养模式主要是学校层面的人才培养理念和各专业人才培养模式；专业教学标准主要包括招生对象与学制与学历、培养目标、职业范围、人才规格、工作任务与职业能力分析、专业（实训课程）课程、课程体系构架、教学进度计划表、学习领域主要课程的课程标准、教学实施条件、教学组织与评价、运行机制与保障等14项内容；附件主要包括原则性意见、专业名称规范及编码、国家职业资格标准和行业企业调研报告。 依据学校定位、软硬件条件、以及近年来教学改革成果，同时吸纳国内外先进的教育思想，力求反映时代的特点，体现现代中等职业教育理念，以学生为主体、以培养全面发展的高素质劳动者和技能型人才为根本目标，充分体现“做中学、做中教”的现代职业教育特色，使学生从被动学习向主动学习方向转变的项目课程体系，推行项目教学、案例教学、场景教学、模拟教学和岗位教学，形成师生互动、共同探求基于工作过程的教学过程，从政策上积极引导以实现教学向教育的转变。 同时，结合学校“411工程”项目建设的二个特色项目、国家职业资格标准以及全国职业院校技能大赛的技能导向，按“基础学习领域（德育教育课程、文化基础课程、专业基础课程）”、“专业学习领域（理实一体课程、校内仿真实训、顶岗实习）”和“素质拓展领域（校本课程、第二课堂、人文素质课程）”等三个平台实施教学过程，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。 在修订过程中，得到了学校领导、各部门以及行业企业专家的指导和支持，各专业部长、专业带头人及教师为此专业教学标准的修订付出了大量心血，在此表示深深的感谢！ 此次专业教学标准虽经多次讨论、修改，但由于时间仓促，资料和水平有限，在定稿时对来自各方面的意见和建议，难免有取舍不当之处，同时在具体的实施和执行过程中还会存在其他问题，敬请各位领导、专家、同行批评指正。

养老服务管理信息平台构架

养老服务管理信息平台开发方案 一、背景 当今,我国城市信息化基础环境设施相对完善,电子信息产品的智能化程度不断提升,成本逐步下降,为智能化养老服务系统建设奠定了坚实的环境基础。随着物联网技术与产品的不断丰富,宽带无线网络设备成本的日益降低,覆盖家庭、社区的无线通信能力已不再是技术与成本问题,这意味着养老服务管理所需的智能化装备已经达到可以提供完整、有效的解决方案的阶段。 从使用主体来看，民政局有养老行政管理的信息化需求，各类服务提供组织（如养老院、护理院、日间照料中心等）有养老服务管理的信息化需求，老年人个体也有个性化养老服务的需求。 养老服务行政管理系统是提高养老效益、降低社会行政管理成本、扩大服务覆盖范围和促进监管的基础环境系统。其系统建设不仅给信息产业发展带来新的契机,而且对促进民政系统信息化的发展具有重要意义与价值。 养老服务机构管理系统是通过软件对各类养老服务组织的日常业务的各项工作进行数据化处理和分析，保证管理人员在履行职责、管理机构工作时得到足够的业务数据支持。 老年人智能化养老系统是通过建立老年人一卡通信息卡，实现老年人基础信息、健康资料、定位救援等老人基本情况的掌握，以便行政管理机构和养老机构等对老人数据的分析及提供相对应的服务。

二、实现目标 养老服务行政管理信息系统，利用信息化手段实现民政局对辖区范围内各种养老服务业态进行管理和监督。从政府职能管理（民政局或老年办等）及企业运营管理层角度设计。在实现业务功能的同时，重在体现监督、控制与协调管理。 养老服务机构管理系统以养老机构、社区日间照料中心、居家养老服务信息平台和其他为老服务组织为单位，以老年人信息数据库为基础，联通行政管理信息系统，各服务组织进行内部管理的软件。 老年人智能化养老系统依托半有源RFID电子信息卡为基础，详细记录老人的各种信息，并能实现及时更新数据，掌握老人具体情况，并通过与移动通信合作，准确定位老人位置，事实掌控老人的健康、活动范围、脉搏等信息。 养老服务管理信息平台的行政管理信息系统、服务机构管理系统和老年人智能化养老系统，是互有关联的系统软件，既可以单独使用，又可以整套使用，建议由市、区民政局整体推动，有利于节约资源，效率最大化。整体推动，平台将有效整合分散的社会养老服务资源，将民政监管服务、机构提供服务、老人享受服务的信息全部整合在一起，实现老人养老需求与机构服务提供的对接，政府职能监管与规范机构运营相对接，形成连接老年人、企业和政府的快速信息通道。 三、系统内容及模块 （一）民政系统养老服务行政管理系统 针对辖区范围内老年人口、养老服务组织基本情况统计，和机构

餐饮服务实训指导书

《餐饮服务技能》实训指导书

《餐饮服务技能》实训指导书 一、课程实验的目的要求： 通过《餐厅服务技能》实验课程的教学与实验实践活动，使学生理论联系实践，初步掌握餐厅服务的方法和技巧；熟悉餐厅服务的基本程序和方法。通过循序渐进的教学与实训，培养既有餐饮服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足高星级饭店餐饮业务的高级技术型人才。 二、课程实验总学时数270学时 三、实验开设对象专业：旅游服务与管理专业 四、考核与报告 1、实验后，学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实验教学的要求，并得到指导教师的认可。 2、指导教师对每份实验报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。 3、实验课的成绩为百分制。 实训一托盘 托盘是餐厅服务人员在餐前摆台准备、餐中提供菜点酒水服务、餐后收台整理时必用的一种服务工具。托盘时，要讲究卫生，保持安全平衡、汤汁不洒、菜形不变等。 （一）实训目标 要求学生能够熟练掌握轻托的操作技能，理盘、装盘、起托、行走、卸盘的方法正确，能够持续5分钟，托盘平稳，无翻盘、杯中水外溢等情况的发生。（二）实训用品 托盘一人一个，空啤酒瓶，水桶 （三）实训方法

先按10人一组由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作 （四）实训内容 程序/项目标准 1、理盘 将要用的托盘先洗净擦干，以避免托盘内的物品滑动。 2、装盘（1）根据物品的形状，体积和使用先后合理安排，以安全稳当和方便为宜 （2）一般是重物、高物放在托盘里挡，轻物、低物放在外挡 （3）先上桌的物品在上、在前；后上桌的物品在下、在后 （4）要求重量分布均衡，重心靠近身体 3、托盘（1）左手五指分开，掌心向上 （2）小臂与大臂垂直于左胸前，平托略低于胸前 4、起托（1）起托时，应将左肘和左手放到与托盘同样的平面 上，用右手慢慢将托盘移至左手上，托住盘底。 （2）托稳后用右手扶住托盘起身，调整好重心后松开 右手即可托盘行走。 5、托盘行走（1）行走时要头正肩平，上身挺直，目视前方 （2）脚步轻快稳键，精力集中，随着步伐移动 （3）托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为 标准 6、卸盘（1）到达目的地，要把托盘平稳地放到工作台，再安 全取出物品

养老机构智慧养老平台-智慧养老系统-功能简介

养老机构智慧养老平台功能简介 前言 如今是科技高速发展，信息化的社会，养老行业也需与科技相结合，打造智能化养老院，才是顺应时代发展的需求。市场上养老系统平台供应商参差不齐，短期难以分辨好坏。下面给大家介绍一下，一个功能完善的养老机构智慧养老平台应当具备哪些功能，让大家不至于盲目选择，能够对养老平台有个初步的了解。 功能模块描述 1.1接待管理 平台能动态记录养老机构日常前来咨询入住的老人以及入住老人家属来访情况，并可为老人办理床位预定，同时通过记录媒介渠道，了解养老机构对外宣传效果。主要内容包括：咨询管理、接待管理、床位查询等。 1.2老人管理 平台对入住的老人建立完整的信息档案库，以便动态掌握每个老人的生活起居、膳食、健康、安全、活动状况。主要内容包括：老人档案、评估管理、入住管理、转房管理、退住管理、呼叫弹屏等。 1.3档案管理 通过平台向客户展示养老机构床位入住情况以及不同床位的不同收费标准，还可以向客户展示养老机构能提供的护理等级有哪些以及不同等级的收费标准，做到一切收费一目了然。主要内容包括：床位管理、护理级别、月费标准、入住合同等。 1.4护理管理 平台对入住的老人都安排相应的护理责任人，针对不同的护理等级制定不同的护理计划和护理任务，并动态跟踪护理实施和实施效果，以保障老人享受到细致周到的服务。主要内容包括：护理类型、护理项目、等级变更、护理排班、护理记录、护理变更、特殊服务、服务评价等。 1.5事件管理

记录养老机构日常运营过程中所发生的突发事件、紧急事件，以便养老机构应急处理，还可针对所发生事件的频率，调整相关部门的岗位职责。主要内容包括：请假外出管理、紧急呼叫记录、异常告警记录、突发事故记录等。 1.6主动关怀 主动关怀功能是平台为机构增加的人文关怀服务，通过体贴入微的生日祝福、用药提醒、天气、养生知识提醒、娱乐活动组织发布，让老人真正感受到来自“家”的温馨，从而提升机构的服务粘性。主要内容包括：生日关怀提醒、用药关怀提醒、主动关怀提醒、文娱活动提醒等。 1.7健康管理 平台对接的医疗检测设备及适老穿戴设备，实时监测每个老人的生理体征变化，对于异常变化立即发出预警信息，根据老人的动态检测记录，评估健康风险，同时制定适合每个老人的用药计划、护理计划和康复计划。主要内容包括：体检信息管理、健康监控管理、健康弹屏管理、健康评估管理、中医体质评估、健康参数管理、健康预警管理。 1.8膳食管理 是通过智能终端为老人展示每日三餐配餐计划，老人也可以通过智能终端为自己定制套餐，同时通过数据同步家属端APP，家属随时可以了解老人每天的膳食情况并为老人加餐，另外可以为营养师根据老人的身体配备营养餐提供膳食营养分析。主要内容包括：菜品管理、膳食营养、配餐管理、配餐计划、私人点餐等 1.9智能定位 当老人遇到突发情况，触动“sos”一键呼叫按钮，可在三维地图上精确显示老人所在的位置，同时平台会自动调取老人所在呼叫区域视频监控通道，给予老人更贴心更安全的防护，另外也可动态显示老人活动分布情况。主要内容包括：老人终端管理、电子围栏设置、老人定位系统等。 1.10会员管理

老年服务与管理专业就业方向与就业前景分析

老年服务与管理专业就业方向与就业前景分析 老年服务与管理专业学生主要学习社会学概论、社会心理学、老年学 概论、老年社会工作、老年政策、老年福利机构经营管理、老年病学、老年护理与老年保健、社会调查、课程实训、寒暑假实习、综合实习、毕业实习等课程。老年服务与管理专业培养具备老年社会工作、老年 护理保健、老年服务管理等方面的知识和技能，熟悉老年方面的政策 法规，能胜任老年人服务与管理工作岗位的高级技术应用性专门人才。老年服务与管理专业要求毕业生掌握老年人服务与管理的专业技能。 老年服务与管理专业就业方向 养老机构技术服务岗位主要有：在各级养老机构（社会福利院、敬老院、老年公寓、居家养老服务中心等、从事老年人高级生活护理、康 复保健等技术服务工作；养老机构基层管理岗位：在各级养老机构的 行政管理、护理管理、后勤管理等岗位从事基层管理工作；老年社会 工作岗位：在社区、养老机构等处从事老年社会工作。 老年服务与管理专业就业前景 据《中国老龄事业的发展》白皮书，到2005年底，全国城乡有社会 福利院、敬老院、养老院、老年公寓和老年护理院等养老服务机构39546个，总床位149.7万张，床位数仅仅占到老年人总数的1.03%， 与西方发达国家4~6%的数目相差甚远。各地政府正在增大机构养老方 面的投入，尤其是大量的民间资本正在介入这个行业。中国人口老龄 化有以下主要特点：老年人口数量大；老龄化速度快；老龄化超前于 现代化；城乡老龄化水平倒置显著；老龄化进程地区间发展不平衡； 女性老年人口数量多于男性。按照老年人口与护理人员配备比例3∶1 测算，全国有2830万老年人生活不能完全自理，共需要养老护理员1000万人，而当前全国养老机构的职工只有22万人，其中取得职业资格的仅有2万多人，供需矛盾十分突出。同时，老年服务队伍的整体 素质较低，专业水平、业务水平、服务质量还不能有效满足服务对象 的要求。老年服务社会化的人才需求所催生的老年服务教育事业必然

餐饮服务与管理实训课程

《餐饮服务与管理》实训课程教学大纲 一、课程类别：考试形式：技能考核、课程汇报服务与管理模拟 先修课程：《饭店管理概论》、《管理学概论》等，后续辅助课程：《菜点与酒水》、《餐饮市场营销》、《宴会设计与管理》等。 . 课程类型：三年制中专，餐饮服务与管理岗位实训能力课 教学对象：卢氏县中等专业学校学生 适用专业：酒店管理专业 学时数：48学时（一共40 个实训共79学时，其中有31个理论学时） 制定时间：2007 年12 月， 制定者与修订者：实训科 制定单位：卢氏县中等专业学校 实训地点：卢氏县中等专业学校或卢氏县迎宾馆等 二、课程概述： 餐饮实操训练（以下简称“实训” ）是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。《餐饮服务与管理》实训课全面而系统地对餐饮服务的操作技能、服务方法进行培训和练习；突出对学生作为餐饮领班、主管必有的组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需基本技能和主要能力的训练。 三、实训教学目的： 通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到国家职业技能鉴定“餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书；具备岗位比备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的管理能力。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求：........................ 1.明确服务质量是饭店餐饮部门市场竞争的重要决定因素，培养良好的服务意识； 2.了解饭店餐饮服务的组成，明确餐饮部各岗位的工作职责； 3.了解和掌握酒店餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领； 4.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。 四、实训教学方法： 1、先进行理论学习与讲解，岗前培训、餐饮基本服务技能、餐位预订服务、餐前准备、 开餐服务、就餐服务、餐后服务、中西餐饮零点与宴会服务、自助餐服务、菜单设计与制作 2、实践教学法。以教师示范，学生练习为主线，辅以大量的实践练习及参观强化学生操作技能。（1）操作示范法，通过教师现场示范、演示，助教或学生的演示，提高了学生对专业服务技能操作的掌握程度，注重了教学内容的实用性； ...............

老年服务与管理专业建设方案

老年服务与管理专业建设方案 一、项目定义 项目名称：老年服务与管理专业 主要支撑专业：护理专业（老年护理方向）、康复治疗专业项目主要建设内容：教师队伍建设、教学实验实训条件建设 教学改革与课程建设、服务与辐射能力建设 二、项目建设意义 1、有助于缓解人口老龄化带来的养老问题，促进和谐社会的建设 十六届六中全会《中共中央关于构建社会主义和谐社会若干重大问题的决定》明确指出“发展以扶老、助残、救孤、济困为重点的社会福利……发展老龄事业，开展多种形式的老龄服务”，国务院转发十部委《关于加快发展养老服务业的意见》（国办发〔2006〕6号），明确要求加强教育培训，提高养老服务人员素质；提高社区及农村基层养老服务人员的专业素质；有计划地在高等院校和中等职业学校增设养老服务相关专业和课程，改革教学内容和教学方法。养老服务属于民政工作

的重要组成部分，民政部在全国启动“安老养老工程”动员全社会力量实现未来五年每年增加9—10万张社会福利机构集中养老床位的计划，建立一支专职、兼职和志愿者相结合的老年人服务队伍，使养老服务正规化和优质化。 2、培养高素质老年服务与管理人才，有利于促进养老服务行业的发展 目前我国已步入老龄化国家行列，养老任务非常艰巨，但养老服务行业的发展较为落后，远远不能满足增长极快的社会养老需求。主要体现在以下两个方面：第一、管理落后，亟待规范。目前没有建立通行的行业标准，养老护理员国家职业标准未能得到有效推广，行业整体服务水平低、服务项目少，社会服务能力不足。第二、人才数量不足、整体素质较低。以集中养老照护为例（本专业主要就业方向），目前我国有11%的老年人想到养老机构养老，而养老机构的床位数仅能满足0.8％的需求；需要近百万养老护理人员，而实际不足50万。如果要达到发达国家5－7％的集中养老比例，至少需要增加5－7倍人员。另外，现有的养老照护从业人员文化素质不高，绝大多数是没有经过专门培训的农民工和下岗职工，很难满足老年人的需求，亟待改善。

智慧养老综合服务平台建设方案

智慧养老综合服务平台整体解决方案

目录 目录II 第1章前言 (1) 第2章项目概述 (4) 2.1系统管理层 (5) 2.2业务管理层 (5) 2.2.1养老档案电子化管理系统 (5) 2.2.2服务机构及社区义工管理系统： (6) 2.2.3养老服务券电子化管理系统 (6) 2.2.4服务对接及工单管理系统 (6) 第3章家政从事居家养老的优点 (8) 3.1品牌保证 (8) 3.2质量保证 (8) 3.3管理经验保证 (8) 3.4服务员保证 (8) 第4章业务建设方案 (9) 4.1系统总体设计 (9) 4.2紧急救援子系统 (10) 4.3生活求助子系统 (11) 4.4老人定位 (13) 4.5主动关怀子系统 (13) 4.6社区呼叫业务 (14) 4.7远程健康监护 (14) 第5章社区网络服务中心的运营模式 (15) 5.1运营模式 (15) 5.1.1和本地运营商分成 (15) 5.1.2商业广告 (15)

5.1.3为老人提供服务报酬收入 (16) 5.1.4设置养老政府补贴模式 (16) 5.2服务方式 (16) 5.2.1无偿服务 (16) 5.2.2低偿服务 (16) 5.2.3有偿服务 (17) 5.2.4义工服务 (17) 5.2.5社会力量认购服务 (17) 第6章社区呼叫中心技术方案 (18) 6.1接入系统及呼叫核心设计 (20) 6.1.1语音接入部分 (20) 6.2核心系统软件方案设计汇总设计 (22) 6.2.1CTI软件设计概要 (22) 6.2.2坐席端软件设计概要 (22) 6.2.3录音系统设计概要 (22) 6.2.4主动外呼平台设计概要 (22) 6.2.5呼叫中心业务监控系统设计概要 (23) 6.2.6业务报表平台系统设计概要 (23) 6.3CTI中间件部分 (23) 6.3.1系统结构 (23) 6.3.2CTI功能特点 (37) 6.4坐席平台软件 (40) 6.4.1坐席质检 (42) 6.4.2监听功能 (43) 6.4.3座席工作量统计和排班 (44) 6.4.4满意度统计 (44) 6.4.5公告便签 (45) 6.5录音部分 (46)

《餐饮服务与管理》实训指导书

《餐饮服务与管理》 实 训 活 动 指 导 书 旅游烹饪教研组 2013年2月

实作训练一：托盘训练 一、目的要求：了解托盘的种类及用途，掌握托盘的基本操作程序和方法。 二、内容：理盘，装盘，站立托盘，行走托盘，卸盘（轻托）， 三、实训场地和工具 1、100平方米训练空地一块。 2、学生分成6组，组成5—6人为一组最佳。 3、工作台6张、椅子60条、托盘6只、托盘垫布6块、磨刀砖 12块、不同类别酒瓶60只。 4、播放音乐设备一套。 四、实训课时：8课时。 五、实训程序： 1、分组练习托磨刀砖2块，臂力训练2课时； 2、分组练习托磨刀砖1块，酒瓶2只臂力与平稳度训练2课时； 3、分组练习托酒瓶3--4只，平稳度与速度训练2课时； 4、椅子10条排成一排，分组练习托酒瓶3--4只，绕椅子前进， 平稳度与速度训练2课时； 5、播放快节奏音乐，加强学生步伐练习的快捷意识。 实作训练二：餐巾折花 一、目的要求：了解餐巾花造型的种类、选择及运用，掌握餐巾折花 的基本技法、要领及餐巾花的摆设。 二、内容：5种盘花、20种杯花（包括动物和植物花）的折叠 三、实训场地和工具 1、餐饮实训室内； 2、学生围在园桌成6组，组成5—6人一组为最佳；

3、每一学生口布块、骨碟1只、水杯1只； 四、实训课时：8课时。 五、实训程序： 1、示范、练习6种餐巾折花手法1课时； 2、示范、练习5种盆花1课时； 3、示范、练习10种杯花植物花型2课时； 4、示范、练习10种杯花动物花型2课时； 5、讲解、示范、练习餐巾花的选择与摆设，5种植物花、5种动 物花折叠速度与摆放训练2课时； 实作训练三：中餐摆台 一、目的要求：掌握各类中餐摆台的基本程序、方法和要求，台面撤换餐具及翻台的基本技能。 二、、内容：铺台布，摆放餐具（包括便餐和宴会摆台）。 三、实训场地和工具 1、餐饮实训室内； 2、学生分配园台成6组，组成5—6人一组为最佳； 3、每一组学生准备以下用品：

智慧养老服务平台功能设计

老年人口信息管理 基本资料 身体状况 居住方式 社会保障 责任监护人 综合管理老年人口、社区养老服务设施、养老机构的信息 智能设备 智能手机 手持平板 扫描终端 数据维护 数据输出 数据录入 数据收集 养老机构信息管理 社区养老服务设施 信息管理 设施名称 设施类型 设施地址 设施负责人 设施面积 基础设施 服务内容 收费标准 机构名称 机构地址 联系电话 机构规模 护理团队情况 经营情况 运营模式 资产价值

平台对接 APP 数据采集 平台与终端互联 平台与智能设备互联 智能设备登记 设备接入类型管理 数据采集 数据传输 数据存储 数据维护 数据分析 数据可视化 检测预警 综合管理智能设备、APP 数据的分析 智能设备 智能手机 手持平板 扫描终端 数据维护 数据输出 数据录入 数据收集

养老服务信息电子化管理 资金结算系统 服务机构及社区义工管理 服务商申请 加盟审核 分类管理 审核标准 精确查询 信息管理 报单生成 订单详情 电子化结算 用户下单 工单生成 线上工单 线下工单 工单监管 工单跟踪 实现居家养老服务规范性管理、系统化流程 智能设备 智能手机 手持平板 扫描终端 数据维护 数据输出 数据录入 数据收集 智能话务平台 服务对接及工单管理 服务站管理 人员管理 订单管理 服务监管 考核评分 紧急救援 生活服务 一键呼叫 通话记录 投诉咨询

运营管理 服务管理 老年人入住管理 入住老年人能力评估 财务费用管理 养老机构安全管理 服务需求 服务人员管理 护理人员管理 咨询管理 投诉咨询 养老机构内进行运营管理和服务管理 智能设备 智能手机 手持平板 扫描终端 数据维护 数据输出 数据录入 数据收集

《餐饮服务与管理》实训指导书

餐饮服务与管理》 实 训 活 动 指 导 书 旅游烹饪教研组 2013 年 2 月

实作训练一：托盘训练 一、目的要求：了解托盘的种类及用途，掌握托盘的基本操作程序和方法。 二、内容：理盘，装盘，站立托盘，行走托盘，卸盘（轻托）， 三、实训场地和工具 1、100平方米训练空地一块。 2、学生分成6组，组成5 —6人为一组最佳。 3、工作台6张、椅子60条、托盘6只、托盘垫布6块、磨刀砖12块、不同类别酒瓶60只。 4、播放音乐设备一套。 四、实训课时：8课时。 五、实训程序： 1、分组练习托磨刀砖2块，臂力训练2课时； 2、分组练习托磨刀砖1块，酒瓶2只臂力与平稳度训练2课时； 3、分组练习托酒瓶3--4只，平稳度与速度训练2课时； 4、椅子10条排成一排，分组练习托酒瓶3--4只，绕椅子前进，平稳度与速度训练2 课时； 5、播放快节奏音乐，加强学生步伐练习的快捷意识。 实作训练二：餐巾折花 、目的要求：了解餐巾花造型的种类、选择及运用，掌握餐巾折花的基本技法、要领及餐巾花的摆设。、内容：5种盘花、20种杯花（包括动物和植物花）的折叠 三、实训场地和工具 1、餐饮实训室内； 2、学生围在园桌成6组，组成5—6人一组为最佳; 3、每一学生口布块、骨碟1只、水杯1只;

实作训练三：中餐摆台 一、 目的要求：掌握各类中餐摆台的基本程序、方法和要求，台面撤换餐具及翻台的基本 技能。 二、 、内容：铺台布，摆放餐具（包括便餐和宴会摆台）。 三、 实训场地和工具 1、 餐饮实训室内； 2、 学生分配园台成 6组，组成5— 6人一组为最佳； 四、 实训课时：8课时。 五 、 实训程序： 1 、示范、练习 6种餐巾折花手法 1课时； 2、示范、练习 5种盆花1课时； 3、示范、练习 10种杯花植物花型 2课时; 4、示范、练习 10种杯花动物花型 2课时; 5、讲解、示范、练习餐巾花的选择与摆设， 5种植物花、5种动物花折叠速度与摆放 训练2课时;

餐饮服务与管理实训教学大纲

{售后服务}餐饮服务与管理实训教学大纲

组意见，加强了学生的团队意识。特别是酒店餐饮综合服、管理与经营方面的教学，需要通过大量的案例分析，发现实践的不足，找到解决问题的理想方法，促进实践的发展，培养学生的创新思维和服务设计能力。 （5）小组学习法。通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、班组服务与管理等方式，学生可以变被动听课为主动学习，既有利于提高学生学习的积极性、主动性，也有利于学生分析问题、解决问题能力的培养和表达能力、团队合作能力的提高。把各班级分为8人左右的学习班组，设组长一人，相当于领班，实行轮流制。小组负责每一项实训的方案讨论与制定、角色分工、情景模拟；班级内不同小组之间的进行基本服务技能竞赛，综合服务和管理的班组考核——类似于酒店的不同班组之间的考核；小组进行团队建设，实施团队管理。 （6）实训助教法。《餐饮服务与管理》成为我系，乃至我院第一门尝试学生助教的方法，强化餐饮服务与管理的综合能力与素质的锻炼，学生助教都从大二已修过《餐饮服务与管理》课程的优秀学生中选拔；他们在课程实训中相当于餐厅主管，起到实训助教的目的。他们同学习班组长一起，负责实训的准备工作、组织和协调工作、实训考核等。与老师一起备课，与学生一起讨论实训方案等。 （7）课程学期汇报法，选取重点服务进行全程模拟或实践，进行课程学期的汇报模拟。用学生或学校实训资金购买简单的食品，选取同学作为客人，进行实战的餐饮服务模拟，类似于有些专业的汇报演出。 （8）参观体验法。我们安排一次真实酒店的餐饮服务参观或调查活动，同时利用学校的酒店忙时服务队的方式，在餐饮高峰期（比如五一劳动节）到酒店或餐厅进行实际的服务体验，通过这些实际的参观体验法，将理论与实践联系起来。 3、具体的操作方法： （1）餐饮基本技能方面的实训流程：理论内容，大家先于课前学习、讨论；老师示范；大家练习；讨论；指导；班内小竞赛或单元考核；撰写实训报告或完成设计作业。 （2）餐饮综合服务方面的实训流程：理论内容，大家先于课前学习、讨论；针对实训内容选取情景和问题进行模拟，形成实训方案；进行角色分配或分工；课上实训前进行简明扼要地介绍实训内容与方案；进行模拟；大家进行点评与分析；老师总结；修改实训方案和撰写实训报告。 五、教学设备 中餐厅、中餐餐具，西餐厅、西餐餐具，水果拼盘切配用具，模拟餐厅、课堂教学设备等。 六、实训的基本内容 （一）实训基本内容： 1、岗前培训：仪表仪容，餐饮岗位指导2个； 2、预定服务：餐位预订服务（零点餐、宴会、自助餐与团体餐、客房送餐的电话预定和现场预定）1个；

餐饮服务实训教案

餐饮服务实训教案 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

《餐饮服务与管理》实训教案一、课程说明 授课对象：14酒管、14航空 总课时：36学时 考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩 二、实训目的 餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求： 1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领； 2.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。 三、实训要求 1、学生必须按计划要求完成实训任务。实训前，应认真阅读本次实训的全部内容，明确实训目的和实训任务，做好必要的实训准备。 2、学生在实训期间注意安全，遵守实训制度，服从老师的指导和安排。 3、珍惜实训时间，不开小差、不做与实训无关的事，更不能玩手机。 4、严格进行考勤，不得迟到。 5、保持实训室安静和清洁卫生，不得大声喧哗；不得在实训室吃东西。实训结束时，整理好台桌和凳子，清理好本人周边卫生。 四、实训条件 餐饮实训室。 五、实训安排

六、实训内容与要求 一、示瓶与开瓶（第一周，课时） [实训目标] 知识目标：了解示瓶的目的；掌握示瓶与开瓶的操作要求及注意事项. 能力目标：掌握示瓶与开瓶的操作要求及注意事项。 [实训时间]：2课时 [实训内容] 当客人点完酒之后，就进入斟酒程序，而示瓶是斟酒服务的第一道程序，它标志着服务操作的开始。示瓶是向客人展示所点的酒水。这样做的目的有两个，一是对客人表示尊重，请客人确定所点酒水无误；二是征询客人开酒瓶及斟酒的时间，以免出错。 1、示瓶的操作要求：