【精品】什么鸡蛋才是安全鸡蛋

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功效介绍

最近跟朋友去三益公司看了看笼养鸡。才知道，啥才是安全鸡蛋。他们的笼养鸡从源头开始严格的管理与控制，注意环境管控，引用安全水。整个养鸡场，采用封闭式管理，鸡舍的环境卫生、温度、湿度、粉尘等都能得到有效控制。

步骤/方法

1. 育雏育成

三益公司为了鸡蛋的安全从育雏育成就可以对鸡进行严格有规律的管理。

2. 蛋鸡舍

从鸡下蛋开始，开始统一放入安全消毒的鸡舍。从蛋鸡的“吃喝拉撒睡”全景式进行管理。并引用高科技，当鸡产下蛋后，蛋会自动滚向储蛋池，当鸡排泄粪便

时，仪器自动识别，用水冲洗干净

3. 蛋鸡的饮水

三益公司的蛋鸡饮水，全部采用自动化饮水设备，并采用“乳头灌饮”。当鸡需要喝水，鸡啄下饮水器，既可以饮水，类似“给婴儿喝水一样”。这样躲免了鸡饮用水与空气的接触，从而进一步达到无菌的目的

4. 鸡舍的空气流动

普通养鸡场的鸡舍，一般来说通风相对差。而三益公司，采用了纵向通风设备，更好更方便的解决了鸡舍空气不好的问题。

总之，硬件高的，才能才生产除安全的鸡蛋

本文来源于中医养生之道:

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保护鸡蛋的心得体会

篇一：护蛋心得 三八”护蛋心得 五年级四班姚妙萱 今天是3 月8 日，是妇女节，也是妈妈的节日。学校里举行了一次护蛋活动，就是让我们体会妈妈怀胎十月，对我们的关心和照顾，感受一下妈妈的辛苦。早上，我把昨晚包好的鸡蛋鸡蛋放到了口袋 里。上校车的时候，我害怕把鸡蛋挤破，所以就放到了袖子里用手拿着，这下我可放松了许多。可是，. 危险重重，当我收作业的时候，不小心让鸡蛋碰到了桌子，我以为蛋破了，当我拿出来时，虚惊一场，原来是我包的纸太厚了，根本没磕到。这让我真的体会到了: 如果当时妈妈不小心把我们碰到了，又看不见我们，她们应该会多么地担忧啊！跑步的时候，我担心蛋放在口袋里可能会被同学挤到，怎么办呢？于是，我又用早上的那个办法，还是把蛋放到袖子里用手拿着，跑的时候，我看见别的班的同学的鸡蛋碎了一地，地上的蛋黄蛋清撒了一地。真的是太艰难了。吃午饭的时候，我的鞋带开了，可我怕把鸡蛋挤碎了，就把它拿出袖子里在系。那时候，妈妈们该怎么办呢？我带着小心、细心，度过这天，终于，我的努力没有白费。蛋到了家都还没破呢！ 通过这一天的辛苦，我终于体验到了妈妈们当时的辛苦。我想对世界上的每一位伟大的母亲说：“你们辛苦了”！ 蛋在行动 五年级四班李晓霞 天，是三月八日妇女节，学校里组织了一次活动，让我们每个人都带一个生鸡蛋，让我们体会母亲怀胎十月的辛苦。 一天下来，我的鸡蛋完好无损，有的同学也是，而还有一些同学，鸡蛋早就“牺牲”了。这次活动， 有的同学只当做而是想让我们好好体会一下母亲的辛苦。让我们保护这个鸡蛋，这个鸡蛋就是我们的“孩子”，我们就要对它们负责，要好好保护它们。 通过这次护蛋活动之后，我更加明白了母亲从在玩游戏，并不多么在乎。可是学校组织举行这个任务并不只是为了让我们玩， 怀胎十月到把我养成这么大是多么辛苦，妈妈您辛苦了！妈妈我爱您！ 蛋心得

土鸡蛋也有不少安全隐患

土鸡蛋也有不少安全隐患 有关专家称，饲养鸡蛋从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源及原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产。而“土鸡蛋”主要来自于散养农户，个别无良饲养者如果给鸡吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。因为抗生素在鸡蛋中残留，可使耐药性的病原菌株数量显著增加，人被变异细菌感染 鉴于此，提醒消费者：购买“土鸡蛋”要慎重，最好选择大品牌的禽蛋制品，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题。 土鸡蛋更营养？理性看待土鸡蛋 近2年，合格的普通鸡蛋价格始终在每公斤七八元间，而土鸡蛋价格从每公斤十三四元涨至现在的十八九元，价格上涨了三成左右，涨幅在肉禽蛋类中不可谓不大。 青睐土鸡蛋的市民普遍认为，因农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。每周都要到罗立新夫妇门店购买土鸡蛋的邓先生说：“现在蛋也能造假，饲料里面添加各种违禁成分，让我们不敢相信市面上大部分的鸡蛋。” 看来，对高营养价值的追求和出于食品安全的考虑，是热捧土鸡蛋的两大原因。 但据专家分析，土鸡蛋和合格的普通鸡蛋里蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量没有明显差异；土鸡蛋内维生素A和维生素B的含量还不如普通鸡蛋。湖南农业大学食品科技学院副院长、硕士生导师邓放明教授认为，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异；只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。 农业部早在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，去年，我国又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。目前我省大型禽蛋企业，均能按照国家相关标准和规定对蛋鸡进行科学喂养，所产鸡蛋均符合国家标准，广大市民可以放心食用。

鸡蛋安全调研

鸡蛋安全调研 摘要：鸡蛋位于我国人民膳食宝塔的第三层，为人体提供了丰富的蛋白质，因此，鸡蛋的食品安全问题关系着人们的饮食安全。通过比较国内与国外的洁蛋的发展状况，认识我国洁蛋发展的不足之处，从而提升我国的食品品质。 论述：洁蛋，也成为清洁蛋、净蛋，是鸡鸭等禽类的蛋产出后，经过清洗、消毒、干燥、涂膜、 包装等生产工艺的处理所得到的的鲜蛋类单产品。与脏蛋相比，洁蛋表皮卫生、洁净，具有较长的保质期，具有较好的品质和安全性。而脏蛋由于表面的血渍、禽粪等污染物所携带的有害微生物，特别是细菌，例如沙门氏菌，这些致病微生物会通过蛋壳上的无数气孔进入但内，并大量繁殖，对蛋类的卫生安全构成威胁，对人体健康造成隐患。目前，对禽蛋进行清洗消毒、保鲜、分级、包装、自动喷码等安全处理后，可以使消费者能够了解到单个鸡蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志。 以下以鸡蛋为例，通过介绍国外洁蛋生产现状，以及我国各大城市洁蛋普及程度，来使人们认识到我国食品安全的与发达国家的差距和国内城市之间的差距。 一、国外鲜蛋的生产现状 1.国外洁蛋的加工 国外食品法典委员会就蛋品卫生做出了相关规定，鲜蛋在农场一般不要求清洗，除非是在特殊情况才在农场清洗，农场必须经过官方代理机构的认证，清洗从业人员必须合乎相关要求，包括任何清洗过程和清洁剂、消毒剂的使用时间和温度的控制。产用的清洁消毒方法有：过氧乙酸消毒，漂白粉消毒，高锰酸钾消毒，热水杀菌处理，巴氏消毒等。采用热水处理一般要求水温为78~80℃； 巴氏杀菌处理，美国采用60℃水温处理3min，英国采用64.4℃水温处理2.5min。 国外的禽蛋生产一般具有一整套自动化禽蛋采集设备和鲜壳蛋处理系统，禽蛋产出后落入输运带，送至验蛋机，剔除破壳蛋、裂缝蛋，进入洗蛋机自动清洗，再运往禽蛋处理机，可自动涂膜、干燥等，最后进入选蛋机进行自动检数、分级、包装，这为鲜蛋壳的销售和出口以及蛋品加工提供了优质的原材料[1]。 2.国外洁蛋的生产设备的发展状况 目前在美国、澳大利亚、荷兰、日本等发达国家鲜蛋自动处理程序和技术水平很高。国外洁蛋加工机械设备种类齐全，可以根据使用者饲养规模来选择合适加工能力的设备。国外主要的洁蛋处理机械制造厂有，荷兰MOBA公司、美国Diamond公司、日本NABWL与KYOWA公司。除此之外，Georgia（美国）、新西兰政府工业研究公司、Pardue(美国)、AM bach sstraa公司（美国）等都在从事禽蛋（鲜壳蛋）分级包装机的生产或研究。其中MOBA公司的机器分类最全，处理量每小时1600~180000枚左右，是世界上最大的禽蛋分级、检验、包装身背生产厂家，也是世界上第一家开始研制和生产禽蛋分级、检验、包装设备的厂家。在同行业国际市场上占有率高达70%。这些公司的产品基本代表国际禽蛋（鲜壳蛋）加工处理技术的最好水平，普遍应用计算机技术，传感器技术配合气动和机械系统，基本上能完成自动分级和自动包装工作。[2] 二、国内洁蛋的生产现状 目前我国还有很大一部分消费者所食用的鸡蛋主要从农贸市场购买，人们对蛋

危害蛋品安全的因素及防控措施

危害蛋品安全的因素及防控措施 侯永刚，黄仁录 （河北农业大学动物科技学院，保定071001） 摘要：随着社会的发展和人们消费意识的提高，无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋等安全性高的品牌鸡蛋逐步形成了稳定上升的市场需求。当前鸡蛋存在品牌建设滞后；药物残留；病原微生物污染等问题，鸡蛋安全生产已成为制约蛋鸡业发展的障碍，本文就危害蛋品安全的因素及解决措施进行了探讨。 关键词：鸡蛋；安全生产；解决措施 我国是禽蛋生产大国，产量位居世界第一，生产成本低，开拓国际市场有很强的潜力，虽然每年产的鲜蛋逐年增长，但是鸡蛋实际出口的数量很少，养鸡业发展带来的污染问题也越来越严重。无序的引种，饲养管理的不规范，各种兽药的任意使用，粪便对环境的污染，鸡蛋、肌肉中的药物残留，高胆固醇，低营养等，都成了制约养鸡业发展和鸡蛋的销售的弊病。特别是三聚氰胺事件以来，我国的鸡蛋生产更面临着严峻的挑战与压力。 为了适应市场的需求，保证鸡蛋的安全生产，鸡蛋生产应该由从数量到质量上来，按照“安全，无公害，健康”的禽产品原则，积极开展“无公害”家禽产品的研究，生产绿色禽产品，提高我国禽肉和禽蛋在国际市场上的竞争力，使我国的禽蛋业要顺应国内和国际市场对禽蛋安全性和营养性的要求，努力提高禽蛋品质，提高竞争力，以扩大出口。 1 影响鸡蛋安全生产的因素 1.1 规模小、布局混乱、鸡舍及设备简陋 主要体现在，当前我国养鸡业主要是以小规模散养户养殖为主，很多是根据当前养殖行情进行临时的饲养，根本没有饲养计划，没有形成一定的饲养模式。这些养殖户缺乏资金来源，对鸡舍等硬件设施的投入不足，敷衍了事，采用简陋的鸡舍进行养殖，如废旧车棚、旧房屋、大棚等。这些简陋随意选址，根本不考虑当地的水土及气象条件，与周围鸡舍间隔太近，养鸡户自成体系，人畜禽混居，户与户相连，村与村相连，不同鸡群之间无防疫屏障，无法全进全出。 绝大多数的饲养户都是育雏+产蛋鸡舍，并且育雏、育成、产蛋鸡舍无分区，净污分道

加工鸡蛋的食品安全风险提示

加工鸡蛋的食品安全风险提示 鸡蛋营养丰富，是广大市民最常食用的膳食品种之一。由于蛋壳表面易存在沙门氏菌，是常见引起细菌性食物中毒的致病菌之一，如果对鸡蛋的加工操作方法不当容易造成食源性疾病。 学校食堂、托幼机构食堂、职工食堂、养老机构食堂、工地食堂等集中供餐单位，由于需要同时间或短时间内供应的食品量大、品种多样，操作过程中容易造成交叉污染，同时每锅烹煮的食品量大可能使食物受热不均匀，提前烹煮和贮存食物的温度或时间不当等，都会增加食品安全风险，更容易造成集体食堂食物中毒事件。为防范此类食品安全风险，广东省市场监督管理局特编制本指引，旨在提示所有餐饮服务提供者和广大市民注意预防此类事件的发生。 一．鸡蛋的主要风险分析 （一）沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌，较常见于动物源性食物，包括蛋、肉和生乳，国际间均将其列为食品安全标准中常规检测项目的致病菌之一，依据我国《GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量》和《DBS44 006-2016广东省食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》规定食品中均不得检出有沙门氏菌，食品安全国家标准GB21710 蛋与蛋制品生产卫生规范中要求必须要有对沙门氏菌的重点风险控制。 （二）鸡蛋一般会通过两种不同途径受污染，一是经母鸡的卵巢的“直向传播”，二是经蛋壳渗透的“横向传播”。其中在“直向传播”中，沙门氏菌会在蛋壳形成之前由受感染的生殖组织感染鸡蛋；而“横向传播”通常由蛋壳上的粪便污染造成，因为鸡蛋是经泄殖腔产出，而该处亦是排粪的

地方；鸡蛋还可透过环境媒介(如鸡农、宠物或啮齿目动物)受到污染。 （三）彻底煮熟食物能有效杀死沙门氏菌，但受沙门氏菌污染的生食或未经彻底煮熟的蛋或蛋制品、或在烹煮过程后再受到沙门氏菌污染的即食食物，都是沙门氏菌引起食物中毒的常见原因。 （四）沙门氏菌和其他致病菌在没有彻底煮熟的过程仍然能生存，可以在危险温度下贮存（8℃至60℃）大量生长。 （五）大部分人在进食受沙门氏菌污染的食物后会在6至72小时(通常为12-36小时)内出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等食物中毒症状。但长者、婴儿等免疫力较弱的人病情通常较为严重，甚至可致死亡。 （六）用生鸡蛋自制蛋黄酱(Mayonniase)的风险。在制作配制三文治时，有用蛋黄酱作涂沫的情形。蛋黄酱的制作工艺在国内外分为以生鸡蛋自制和使用预包装蛋浆两种情形，其中自制蛋黄酱一般是用生鸡蛋或蛋液调制品（除蛋液外，另加植物油、盐、糖、柠檬汁、白醋等），利用蛋黄或蛋液来当乳化剂。由于生鸡蛋可能含有沙门氏菌，食用前不加热，或制作后贮存时间和温度不当，沙门氏菌就有机会繁殖至引起人致病的数量。 （七）国外有关鸡蛋含沙门氏菌的风险评估。据澳洲新西兰食品标准管理局在2009年发表的文件中，总结在不同国家进行的研究结果发现：沙门氏菌在蛋壳完整的生蛋上污染比率介乎0％至9.43％。据欧盟成员国在2012年的调查显示：生鸡蛋在欧盟地区受沙门氏菌污染的比率介乎0%至7%。近年不少国家，例如欧盟成员国、美国和澳洲，已开始采取预防蛋类受沙门氏菌污染的措施，例如减少沙门氏菌在产蛋母鸡的患病率、控制养殖场的卫生、饲料的安全及要求蛋须于低温储存和运输等。 二、对餐饮服务提供者的要求

安全鸡蛋生产及通路销售商业计划书

商业计划书 项目名称安全鸡蛋生产及通路销售项目单位（盖章）XXX农业发展有限公司 地址电话 传真 电子邮件 联系人 二0 —0年三月

保密承诺 本商业计划书属商业机密，所有权属于本公司。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本报告后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本商业计划书所述项目，请将本报告完整退回；2）妥善保管本计划书，在没有取得本公司的书面同意前，收件人不得以任何形式将本商业计划书全部和/或部分地泄露或散布给他人。 收件人签字： 接收日期： __________ 年____ 月____ 日

摘要 北京XXX 农业发展有限公司成立于2009 年，是由北京XXX 集团控股、相关行业精英参与的股份制蛋鸡养殖服务企业。公司以促进传统蛋鸡养殖业升级改造为目标，全力打造从养殖到最后销售的产业化全链条。公司依靠其母公司XXX 集团的营销优势和生产合作资源，低成本快速启动。主打产品XXX 安全鸡蛋已于2009 年正式上市，目前已进入200 多家大中型超市和双汇的连锁网店，年销售额3000万元。XXX安全鸡蛋系列产品以专利生物饲料为技术核心，产品定位明确，市场前景广阔。 XXX 农业发展有限公司立足于对传统蛋鸡养殖进行工业化、标准化、生态化的技术改造升级，形成全产业链调控机制。以鸡蛋产品安全性为主导、功能性为辅助、可追溯性为保障，公司于2009年启动了350万只蛋鸡生态安全型无公害养殖产业化项目，项目建设期3 年，总体投资2.2 亿元，其中自筹资金0.7 亿元，拟以股权转让的方式融资1.5亿元。项目将建成蛋品研发中心、无公害饲料添加剂车间、培训中心、父母代种鸡场、多个标准化生态安全无公害蛋鸡养殖基地、环境控制系统等设备设施，并将生产端、物流端、销售端、消费端，通过物联网技术连接在一起，打造蛋品行业第一个物联网技术体系，实现安全蛋品的可追朔性，打造全新的体验式消费模式。 本项目所得税前内部收益率为36.1%，净现值为15894.35 万元，投资回收期为4.4 年（包括建设期）。所得税后财务内部收益率为32.4%，财务净现值为10760.22万元，投资回收期为4.7 年（包括建设期）。计算期年新增销售收入28800 万元，年新增利润3024万元，年新增税金453.6 万元。本项目作为一项绿色农业项目其财务效益良好。 公司XXX 安全鸡蛋生产与销售业务其市场风险体现在生产技术与市场竞争两个方

鸡蛋保护装置

鸡蛋保护装置 摘要：设计一个鸡蛋保护装置，使得生鸡蛋从1.5米的高度下落而不破裂（鸡蛋应尽量裸露）。我选用的方法是氢气球法，利用氢气球的升力使鸡蛋下落时的加速度减小，以减小鸡蛋与地面接触前的速度，达到减小鸡蛋受到的冲力。这种方法整个装置重量很轻，而下落过程又可控制在很小的速度，具有很高的安全性。 关键词：鸡蛋保护氦气球 前言：生鸡蛋的外壳很脆弱，轻轻一敲就会破裂。保护鸡蛋就要使得它下落时与地面碰撞时受到的冲力很小。而减小冲力主要有两种方法。第一是增加相互作用的时间（如使用缓冲），根据F=Δp/Δt在冲量Δp一定的情况下延长左右时间Δt就能使鸡蛋受到的平均冲力F减小。第二是减小碰撞前鸡蛋的动量以减小冲力，根据p=mv.在质量不变的情况下，应减小鸡蛋的速度。 方案设计： 1.毽球型： 灵感来源于毽球，姑且叫它毽球型。即像毽球一样在整个装置的底部装上一个密度比较大的重物，在鸡蛋与重物间垫上棉花和泡沫起到缓冲保护鸡蛋的作用，在使装置下落时总是重物先着地。 结构设计：找一个密度很大的重物（上下地面面积不宜过大，约为5CM X 5CM），在重物粘上一个盒子（地面面积与盒子相近），，泡沫放在盒子底部起垫底、缓冲、避震作用。如果没有泡沫的话，鸡蛋直接放在盒底，掉落下来时快速撞击地面，鸡蛋会受到震动而导致破裂。海绵非常柔软，可以包住鸡蛋（鸡蛋下半部被海绵包住并粘住，上半部裸露），起到固定作用。如果没有它，鸡蛋会因为弹跳破裂。 2．降落伞型 与高空跳伞运动原理相同，即利用降落伞增加空气阻力，使整个装置平稳落地。这种方法整个装置重量比较小，效果很好，安全性比较高。 结构设计：一个小型降落伞，一个网兜，把鸡蛋放在网兜里，再把网兜绑在降落伞上。 3.氢气球型 灵感来源于《飞屋环游记》，气球零售商老卡尔利用气球的升力打造了一座可以飞的屋子。在氦气球内冲入足够的氢气，使氢气球的升力F略低于整个装置受到的重力G= mg，根据加速度公式

保护鸡蛋的心得体会

篇一：护蛋心得 “三八”护蛋心得 五年 级四班姚妙萱 今天 是3月8日，是妇女节，也是妈妈的节日。学校里举行了一次护蛋活动，就是让我们体会妈妈 怀胎十月，对我们的关心和照顾，感受一下妈妈的辛苦。早上，我把昨晚包好的鸡蛋鸡 蛋放到了口袋里。上校车的时候，我害怕把鸡蛋挤破，所以就放到了袖子里用手拿着，这下我 可放松了许多。可是，.危险重重，当我收作业的时候，不小心让鸡蛋碰到了桌子，我以为蛋 破了，当我拿出来时，虚惊一场，原来是我包的纸太厚了，根本没磕到。这让我真的体会到了: 如果当时妈妈不小心把我们碰到了，又看不见我们，她们应该会多么地担忧啊！跑步的时候， 我担心蛋放在口袋里可能会被同学挤到，怎么办呢于是，我又用早上的那个办法，还是把蛋放 到袖子里用手拿着，跑的时候，我看见别的班的同学的鸡蛋碎了一地，地上的蛋黄蛋清撒了一 地。真的是太艰难了。吃午饭的时候，我的鞋带开了，可我怕把鸡蛋挤碎了，就把它拿出袖子 里在系。那时候，妈妈们该怎么办呢我带着小心、细心，度过这天，终于，我的努力没有白 费。蛋到了家都还没破呢！ 通过 这一天的辛苦，我终于体验到了妈妈们当时的辛苦。我想对世界上的每一位伟大的母亲说： “你们辛苦了”！ 蛋在行动 五年 级四班李晓霞 天，是三月八日妇女节，学校里组织了一次活动，让我们每个人都带一个生鸡蛋，让我们体会 母亲怀胎十月的辛苦。 一天 下来，我的鸡蛋完好无损，有的同学也是，而还有一些同学，鸡蛋早就“牺牲”了。这次活 动，有的同学只当做而是想让我们好好体会一下母亲的辛苦。让我们保护这个鸡蛋，这个鸡蛋 就是我们的“孩子”，我们就要对它们负责，要好好保护它们。 通过 这次护蛋活动之后，我更加明白了母亲从在玩游戏，并不多么在乎。可是学校组织举行这个任 务并不只是为了让我们玩， 怀胎 十月到把我养成这么大是多么辛苦，妈妈您辛苦了！妈妈我爱您！ 蛋心得 五年 级一班杨若蕾 今 天，学校给我们布置一项任务－－护蛋行动． 我一 回到家，就准备好了一个生鸡蛋，用餐巾纸包了又包，再套进塑料袋里。第二天，我兴致勃勃 地把生鸡蛋带到了学校。我刚进教室，就看见同学们在热烈地讨论各自五花八门的护蛋方法。 我生怕自己的鸡蛋破了，所以我上完一节课总要把它拿出来看看。班上有些同学鸡蛋破了，那 些同学说：“我的小鸡蛋啊！你怎么破了啊！”“我可怜的小蛋蛋啊！”这些事发生后，我越

食品安全常识——吃鸡蛋的六点注意

食品安全常识——吃鸡蛋的六点注意 经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。但如果不经过适当的烹调，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”。 忌吃未熟鸡蛋 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 忌吃煮老的鸡蛋 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，而且蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 鸡蛋不宜与糖同煮 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。 忌与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 忌生吃鸡蛋

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化（消化食品）吸收。另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 鸡蛋：最适合怎么吃？ 就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 来自：https://www.wendangku.net/doc/ea3182922.html,/html/2014/spaqcs_0321/15969.html