神奇的营养素

神奇的营养素

研究表明，人体需要大约40种维生素和矿物质。虽然人们吃下去丰富的食物，但获得的某些至关重要的维生素和矿物质却仍然太少。究竟什么样的合理饮食才能使人们生活得更好？

钙和维生素D

美国流行病学家锡德里克和弗兰克?加兰在20 世纪70年代研究结肠癌在美国的影响范围时，他们注意到了一种奇怿的现象：生活在美国南部的居民因患结肠癌而死亡的可能性是东北部居民的一半。这是因为日照产生的维生素D的因素吗? 从那以后这一领域的研究日益增多，不仅将维生素D 与结肠癌的低发病率联系起来，而且将乳腺癌、前列腺癌以及卵巢癌的低发病率也与维生素D联系了起来。这还不是全部，维生素D水平高的人很少患白体免疫疾病，包括I型糖尿病和多发性硬化症等。这些人甚至很少患心脏病，而且拥有更好的肺功能。加拿大多伦多大学的生化学家莱因霍尔德?菲特说：“相信替代疗法的人会说一种营养素能包治百病，

而我不是这样的人，不过维生素D也许是这样一种营养素。”

很明显，维生素D的作用远不止帮助钙的吸收。维生素D还可辅助激发和调节免疫系统，这可以解释为它在自体免疫疾病中的作用。生化研究显示，维生素D有助于避免细胞恶化：当细胞恶化时，它会指示细胞自毁。科学家怀疑维生素D还有别的功能。美国波士顿大学的迈克尔?霍利茨卡博士说：“身体的所有组织都有维生素D感受器。如果它们没有目的，它们为什么会在那里?”

人们需要多少维生素D是个值得讨论的问题。美国政府的推荐量为每天200～600国际单位，但是越来越多的科学研究显示这个数值太低。锡德里克和弗兰克?加兰在不久前发表的一份论文中写道，每天1000国际单位的维生素D可以将结肠癌的风险降低一半，并能将乳腺癌和卵巢癌的发病率降低25％。霍利茨卡博士曾建议，在夏季维生素D的最好来源是：一周两到三次、每次5～10分钟的不加防晒霜的对胳膊和腿的阳光照射，但这激起了同行皮肤科医生的愤怒。然而在冬天，太刚倾斜的光线在许多国家不够强烈，不足以刺激维生素D的产生。在这种情况下，可以求助于维生素

D3补充剂、鲱鱼以及强化食品，包括牛奶、橙汁和豆奶。

Ω3脂肪酸

在2001年，波士顿的报纸上出现了这样的广告：“你感到极度忧郁吗? 你是否经常感到无法控制自我? 你们之间的关系痛苦而艰难吗?”这些广告来自哈佛大学心理学家玛丽?扎纳里尼，她正在寻找志愿者以检测一种被称为EPA的鱼油化合物对疾病的潜在疗法。

越来越多的研究显示，鱼油中的Ω3脂肪酸不仅能给心

脏带来好处，还会对一系列的精神疾病和神经问题带来益处，包括双极紊乱、精神分裂症、抑郁症、阿耳茨海默氏症。大脑的脂肪含量达到了惊人的60％，它需要Ω3脂肪酸以发挥最佳功能。研究还显示，Ω3脂肪酸可帮助建立细胞膜，提

高大脑中的化学物质5―羟色胺的水平以及增加神经元之间

的联系。美国国家卫生研究院的精神病学家约瑟夫?希本说：“它就像神经元之间的媒介物，得到了Ω3脂肪酸的脑细胞

形成了更多的突触。”

Ω3脂肪酸可能对骨骼也有好处。美国珀杜大学营养学

家布鲁斯?沃特金斯已经发现Ω3脂肪酸能够刺激骨膜（覆盖在长骨上的广膜）中的成骨细胞。他说：“当你重击你的皮

肤时，它会受到伤害。我将其称为‘骨骼的大脑’，因为它

包含许多神经组织，控制着许多骨代谢。”沃特金斯建议，

用Ω3脂肪酸滋养它，因为成骨细胞储备蛋白质基质，钙和

其它矿物质则在蛋白质基质上沉积。

哪里含有Q3脂肪酸? 食物中包含两种基本种类：短链

Ω3脂肪酸(被称为ALA)，可在胡桃、业麻籽、菜籽油和绿叶菜中找到，长链Q3脂肪酸(被称为EPA或者DHA)则出现在海产品和富含Ω3脂肪酸的蛋类中。长链形式的Ω3脂肪酸对人体的好处最大，尤其是对大脑。美国心脏协会推荐一周至少吃两次鲱鱼以避免心脏病的侵袭。对那些已经有心脏问题的患者，他建议每天从鲱鱼或者补剂中获得1克EPA或者DHA。

铬

糖尿病患者数量日益增多。据世界卫生组织的预计，到2025年，全球的II型糖尿病患者将会在1997年1.43亿人的基础上增加一倍，达到近3亿人。要想避免成为一名糖尿病患者，最好从减少白面粉和糖的摄入量开始。但是新的证据显示，也可以考虑提高人体的铬水平。

科学家们长期以来就知道糖的代谢中涉及铬。只要人的身体要动用储备的葡萄糖，就离不开铬。现在研究显示，铬可以通过增加细胞上胰岛素感受器的数量以及这些感受器的活性，来帮助提高糖尿病患者以及前驱糖尿病患者的胰岛素敏感性。美国农业部人类营养研究中心的化学家理查德?安德森说：“在几乎每项对于铬的研究中，我们都用较少的胰岛素更好地控制了葡萄糖。”

由于人体只需要微量的铬，要从食物中获得足够的铬应该很容易。但是研究显示大部分人仍缺铬元素，也许是因为吃下了太多的精制碳水化合物，因此可以尝试吃更多的铬含量高的椰菜、苹果以及其它东西，减少消耗铬的糖的摄入。作为一种迫不得已的选择，也可以考虑一种铬甲基吡啶补剂(含铬的多维维生素，但不太容易被吸收)。目前的推荐量是一天25―35毫克，但是试验中的量为200毫克甚至更多。

钾

媒体很少有关钾的报道，但是它在降低血压方面效果十分明显（血压即使只下降1―2％也可以减少中风的危险）。钾还可以阻止肾结石和心率不齐。它可通过抑制血液中可从骨沉积中过滤钙的酸性物质，给骨骼带来好处。美国密西西比大学生理学家戴维?杨说：“除非肾脏有病，否则钾就像爱和金钱，永远不会嫌多。”

目前的指导原则要求每天摄入4700毫克钾，但是大部分人的摄取量达不到这个数值。其实摄入钾并不是难事。一杯红薯汁就含有950毫克钾，四颗无花果含有540毫克钾，一杯哈密瓜汁含钾500毫克，一玻璃杯橙汁含钾450毫克。美国斯克里普斯医院的斯蒂芬?普拉特博士说：“如果人每天能从食物中获得8000毫克的钾，就可能已经从食物中获得

了人体所需要的其它的一切。”那将包括纤维和数千种有益的植物性化学物质，诸如椰菜中的抗癌化合物。

通往健康的路没有捷径。尽管人们宁愿依赖药物，但健康需要有规律的锻炼和合理的饮食，这种饮食包括足够的水果、蔬菜、全麦食品、少量的鱼、坚果和奶制品等。美国塔夫茨大学的营养学家艾丽斯?利希滕施泰因说：“令人惊奇的是，这样的饮食结构有助于防癌、防心脏病和糖尿病。”

（责编潘亚文）

铜元素的八大功效[资料]

铜元素的八大功效[资料] 铜元素的八大功效铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 1.铜是造血的“助手” 铁是人体造血的重要原料，但红血球中的一部分，必须依靠铜元素协助。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁，而食物中的铁是二价铁，二价铁要转化成三价铁，有赖于含铜的活性物质—血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低，从而导致铁的转化困难而诱发贫血。 2.铜是大脑的“益友” 铜与锌、铁等一样，也是大脑的“益友”，在维持正常的脑功能方面功不可没，因为它们都是大脑神经递质的重要成分，如果摄取不足可致神经系统失调，大脑功能会因之而发生障碍。 道理很简单，铜缺乏将使脑细胞色素氧化酶减少，活力下降，出现记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等症状，由此可见，要有一副健康灵活的头脑是离不开铜元素这个“朋友”的。 3.铜是心脏的“卫士” 当人们将心脏病的原因单纯归咎于高脂肪、高胆固醇饮食时，美国科学家提醒人们:绝对不可忽视铜元素的缺乏。 原来，铜元素在人体参与多种金属酶的合成，其中之一的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性硬蛋白在形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之

功能。因此，铜元素一旦缺乏，此类酶的合成减少，心血管就无法维持正常的形态与功能，从而危及人体健康。 4.铜是助孕的“新星” 据产科医生报告，男性精子难以进入缺铜女性的卵细胞，因而难以受孕。即使受孕也会因缺铜而削弱羊膜的厚度与韧性，导致羊膜早破，引起流产或胎儿感染。 5.铜是癌症的“克星” 医学专家的最新研究表明，铜元素可抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞“自杀”。故健康人摄取足量的铜元素是防范癌症发生的手段之一，而癌症病人补铜可阻止癌细胞的繁衍，加快康复。 6.抗衰老的“能手” 人体之所以衰老，体内有一种称为自由基的代谢废物起了相当大的作用。并是多种老年性疾病的祸根。特别是其中的羟自由基，毒性最强，不但通过脂质过氧化反应损害细胞膜，而且破坏细胞核中的遗传物质，导致细胞死亡。此外，还可使许多重要酶的活性降低甚至消失。 研究表明，含铜的金属硫蛋白，超氧化物歧化酶等具有较强的清除此种代谢物质的功能，保护人体细胞不受其害。 7.铜是流感的“天敌” 英国药物联合会的专家们最近找到了一种预防流行性感冒的最简便办法，那就是将Vc与铜元素结合起来，共同对付流感。 研究人员的解释是，人体摄入足够的铜，可在侵入人体的流感病毒表面聚集较多的铜离子，从而为Vc攻击流感病毒提供有效的“靶子”。Vc与病毒表面的铜离子发生作用，构成一种可以分离含有活性氧离子的不稳定化合物，促使含有蛋白质的病毒表面发生破裂，进而置病毒于死地。 8.铜是防治白发的“灵丹”

八大系统病症与营养素(精)

八大系统病症与营养素 (基础营养是指:自主套餐、钙纤饼干--粗纤维维生素 一、循环系统(血液循环:肠清则血清;血液的质量,决定血管的寿命 -对心脏节律性有好处---基础营养、磷脂; -对血管壁有修复作用---基础营养; -对硬化的血管有好处---S茶(通过清除自由基清血、螺旋藻(通过调节酸碱度清血、磷脂(通过乳化垃圾清血、纤百灵; -清肠道---纤百灵、钙纤、乳酸菌; -清血液---S茶、螺旋藻(通过调节酸碱度清血; -溶解斑块---磷脂; -修补受损---基础营养; 二、神经系统(人体器官的指挥官,传递信息 -传递信号过程中载体(乙酰胆碱少(例如,癫痫病---磷脂; -神经传递信号不够稳定(敏感、脑子突然一片空白俗称短路---钙(传输导体; -神经的髓鞘(90%是胶原蛋白受损或神经受损(敏感---胶原蛋白、牛初乳(含神经因子; 神经过于敏感会造成睡眠不好、神经质、疑心重等。 三、呼吸系统 -常出现的病症是炎症---S茶、牛初乳、纤百灵(含大量维生素C可消炎;

-属于慢性病的一定要用基础营养(修补粘膜、磷脂(活化细胞。 四、消化系统 -粘膜层受损伤(炎症---基础营养、胃粘膜受损---甘维康; -消化液(主要成分是水和酶分泌不足(小肠胀---基础营养(酶的主要成分; -动力不足(胃胀---基础营养; -菌群失调(结肠胀---乳酸菌; -纤维素不足导致肠道淤堵---钙纤、纤百灵; -(由于药物、熬夜、毒素积累肝脏功能受损导致胆汁分泌不足---甘维康(解毒中和、基础营养; 五、内分泌系统(人体细胞的指挥官 -多数原因是免疫紊乱造成器官功能亢进分泌激素多(例如,低血糖 ---S茶、牛初乳、纤百灵; -少数原因是原料不足或器官受损功能下降分泌激素少(例如,糖尿病---基础营养、磷脂、舒怡(中年女性; -更年期、乳腺增生、周期不正常--- 钙、胶原蛋白、螺旋藻、S茶、舒怡(中年女性; -肾结石---钙、磷脂、S茶; -痛经(肌肉抽筋---钙每天4-5片,睡前1-2片; -流产(激素分泌不足---基础营养、胶原蛋白、螺旋藻、磷脂; -糖尿病---纤百灵、基础、磷脂、螺旋藻;

各营养素的作用 Microsoft Word 文档 (3)

蛋白质——是构成人体和生命重要的物质基础，对人体来说，蛋白质处于各种营养物质中心的位置，没有蛋白质就没有生命。 来源：动物类：肉类、鱼类、蛋类、奶类。植物类：豆类、粮食类。 脂肪——热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。在胎龄12周时，脂类占整个体重的0.5%，胎龄42周时可高达9.0%。 来源：植物油脂：种子类、坚果类。动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。 碳水化合物——供给胎儿和母体的基本能源。碳水化合物在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。 来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。 矿物质：钙——人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分。 来源：海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。 铁——人体必需的微量元素之一，也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。 来源：猪肝、鸡蛋、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。 锌——是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。 来源：香蕉、植物的种子(葵花籽、麦胚、各类坚果)、卷心菜。 镁——多种细胞生化反应中必需的物质，保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量，镁对维持正常妊娠十分重要。 来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜。 锰——对胎儿听力发育起重要作用。 来源：各类谷物、全麦面包、豆类、各类坚果、草莓、红茶等。 钾——维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用。 来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。 碘——人体必须的微量元素之一，甲状腺素的主要构成成分。缺碘对胚胎和出生后的发育都带来严重的危害。 来源：海带、紫菜、海虾、海鱼等。 铜——形成红血球的重要物质，为组织的生长、新陈代谢及头发的生长提供营养。特别是对胎儿的心脏、骨骼、神经系统的完善起重要作用。 来源：猪肝、蟹肉、黑豆、糙米、粗粮、菠菜等。 维生素类：维生素A——脂溶性维生素的一种，对于视觉细胞分化和胚胎发育都是必须的，但过多的维生素A和维生素A缺乏对妊娠同样有严重的不利影响。 来源：存在于绿色、偏黄红色蔬果中，如芒果、木瓜、胡萝卜、菜花、地瓜、南瓜等。 维生素D——在机体骨骼生长发育过程中起十分重要的作用，促进钙、磷在肠道中的吸收和钙在骨骼中沉积，同时对肌肉收缩、神经传导等功能的维持也有重要作用。 来源：海鲜类、牛奶、小鱼干等。维生素D可通过日光照射皮肤(晒太阳)获得

三大有机营养物质和能量

第一节食物中的营养物质 一、教材分析及教学方法： 本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。 本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。学习的自觉性加强。同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。 对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。在这个教学过程中。引导学生对实验结果进行分析时。应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。 二、教学目标： 1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。 3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 三、教学重点： 1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 2.探究的一般过程及对探究数据的处理。 四、教学难点： 探究活动的组织及如何减少实验的误差。 五、课前准备： 教师准备： 1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。 2.多媒体课件。 学生准备： 1.调查当地人们都常吃哪些食物。 2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其 中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。 六、教学过程：

学习内容教师活动学生活动预期效果 课程引入展示图片学生讲述发生在身边 的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。 食物的营养物质提出问题，指导学生 查阅有关表格。在学 生研讨时教师巡视指 导。 研讨题： 1.你们组所确定的1-2 种常吃的食物中各 含有那些营养物 质？ 2.不同食物所含营养 物质的种类是否相 同？数量呢？给你的 启示是什么？ 3.细胞的生活离不开 物质和能量，那么， 食物中的营养物质 与人体细胞所含物 质有什么关系？ 4.食物中的营养物质 归根结底来源于什 么？ 学生查阅教课书第 41-42页“常见的食物 成分表”以小组为单位 研讨教师提出的思考 题，相互交流，达成共 识。 全班交流，对相关内容 进行质疑、释疑。 1.通过学生的自主 合作，掌握人体需要 的主要营养物质。 2.通过食物中的营 养物质来源于什么， 体现人与生物圈的 统一性。 1.使学生认识到良 好饮食的重要性，从 而养成合理的饮食 习惯，不挑食、不偏 食。 2.在学生研讨交流 过程中，培养学生查 阅、分析、团结协作 及表达交流能力。体 验学习的快感。 糖类、脂肪、蛋白质的作用和创设情境，指导学生 看书。组织小组讨论 在教师指导下看书自 学并与同学交流。举出 使学生了解糖类、脂 肪、蛋白质的作用。

营养素在体内的功能

营养素在体内的功能是什么？ 营养素是一种从食物中取得的物质，用于人体内可促进生长发育、保持健康和修补体内组织，亦即为一种能够为身体提供营养的物质。 广义而言，营养素分为两类，即产生热量的营养素(亦称释放热量的营养素或常量营养素)及微量营养素。产生热量的营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。微量营养素则指各种维他命和矿物质。 我们通常所说的营养素一般是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素这七类物质。在人体中它们缺一不可，具体功能如下： 一、碳水化合物（糖类）：碳水化合物是人体的主要能量，人体所需要能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。它的主要成份是淀粉质，而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质，是提供糖类的主要营养素。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。所以，多食、运动少会增加脂肪。含糖的食物主要是蔗糖、乳糖。 二、.蛋白质：蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。蛋白质的主要组成是氨基酸，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过，蔬果中的蛋白质含量要比肉类低得多。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰富，而肥肉中更多的是脂肪。 三、脂肪：脂肪是人体主要能量的来源之一，人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补。还有部分脂肪可协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，也可以说是脂溶性维生素的重要来源。为人体制造热量、增加体力、保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温，适当的脂肪是人体必须的。油脂是提供脂肪的主要营养素。我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。 四、维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素分为两大类，可溶于脂肪（脂溶性）的维生素和不可溶于脂肪（水溶性）的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。 维生素A：可促进人体的免疫力，维护皮肤和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素A还可以提高视力。它的摄取渠道主要是牛奶、鱼肝油、肝脏等。 维生素D：它主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食物。它的最佳来源是阳光，维生素D经阳光于皮下制造。多吃含维生素D的食物可以增加钙和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的血液凝结、肌肉和神经。 维生素E：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。 维生素K：这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造所需要的维生素K，植物油、肝脏和蛋黄中也含有维生素K。

促进婴儿大脑发育的八种营养素有哪些-

促进婴儿大脑发育的八种营养素有哪些? 对宝宝的成长，是很多家长都关注的，尤其是在饮食上，很多家长都是给宝宝吃最好的，但是这些是不够的，想要宝宝成长的更快更健康，就要合理的给宝宝搭配膳食，这样利于宝宝身体营养吸收，对宝宝成长有着很大帮助，那能够促进婴儿大脑发育的八种营养素有哪些呢? 对能够促进婴儿大脑发育的八种营养素有哪些，很多家长都不是很了解，而且在给宝宝们选择的时候，也都不是知道该如何进行，下面就详细的介绍下，使得家长对此也都是有着很好的认识。 ★促进婴儿大脑发育的八种营养素： 1、脂肪。脂肪是构成脑组织的极其重要的营养物质，在大脑活动中起着重要的不可代替的作用。

2、蛋白质。蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质。 3、维生素A。维生素A可以促进脑的发育，缺少维生素A 可使智力低下。 4、钙。充足的钙质可使大脑持续工作。 5、糖。糖是大脑活动能量的来源，具有刺激大脑的活动能力的作用。 6、维生素B族。维生素B族物质可预防精神障碍。 7、维生素E。维生素E具有保护细胞膜的作用，还能防止不饱和脂肪酸的过氧化。 8、维生素C。充足的维生素C可使脑功能敏锐。

★婴儿大脑发育情况： ★ ★ 脑的大多数回路都是在人生的头几年建立起来的。宝宝刚出生时的大脑只有最终成人大小的1/4，但到了2岁，就已经长到成人大小的3/4了!等到了5岁，孩子的大脑就会和成人大脑的大小及容量非常接近了。当然，这并不意味着你的孩子到上幼儿园的时候，就能知道所有大人都知道的事情，因为人生体验也很重要。 大脑的这种发育意味着与学习、记忆、动作控制和其他各项大脑功能相关的脑部结构到孩子5岁时就已经建立起来了。这些彼此之间传递信息的结构和神经通路会在孩子的一生中都被不

铜元素的八大功效

铜元素的八大功效 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 1.铜是造血的“助手” 铁是人体造血的重要原料，但红血球中的一部分，必须依靠铜元素协助。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁，而食物中的铁是二价铁，二价铁要转化成三价铁，有赖于含铜的活性物质—血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低，从而导致铁的转化困难而诱发贫血。 2.铜是大脑的“益友” 铜与锌、铁等一样，也是大脑的“益友”，在维持正常的脑功能方面功不可没，因为它们都是大脑神经递质的重要成分，如果摄取不足可致神经系统失调，大脑功能会因之而发生障碍。 道理很简单，铜缺乏将使脑细胞色素氧化酶减少，活力下降，出现记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等症状，由此可见，要有一副健康灵活的头脑是离不开铜元素这个“朋友”的。 3.铜是心脏的“卫士” 当人们将心脏病的原因单纯归咎于高脂肪、高胆固醇饮食时，美国科学家提醒人们：绝对不可忽视铜元素的缺乏。 原来，铜元素在人体参与多种金属酶的合成，其中之一的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性硬蛋白在形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。因此，铜元素一旦缺乏，此类酶的合成减少，心血管就无法维持正常的形态与功能，从而危及人体健康。 4.铜是助孕的“新星” 据产科医生报告，男性精子难以进入缺铜女性的卵细胞，因而难以受孕。即使受孕也会因缺铜而削弱羊膜的厚度与韧性，导致羊膜早破，引起流产或胎儿感染。

八大刮脂肪食物

八大刮脂肪食物 一、木瓜帮助分解脂肪 木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是雷州话歌木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。 【建议】：可以搭配肉类一起烹调，这样可以使肉类充满了木瓜的清香，还因为木瓜酵素分解蛋白质的作用，使肉的口感更鲜嫩，和放过嫩肉粉一样，更重要的是可以帮助我们分解肉类中的脂肪，还能帮助多余脂肪排出体外。另外，由于木瓜的营养丰富，但热量却极低，比号称低热量的苹果还要低，所以也可以在饭前和饭后吃一些，也可达到分解脂肪，排出脂肪的作用。 二、苹果帮助排除脂肪 近两年来流行一句话：每天一苹果，医生远离我！湛江苹果确实是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，

总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂。。在帮助我刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。 【建议】：说到这有人就会说了，那我吃完饭马上就吃一个苹果吧，其实不必，如果你有胃口也可以，不过饭后2个小时左右吃也可以，效果是一样的，因为人体消化食物，排解脂肪要需要很长一段时间。另外，很多人喜欢削了皮再吃，在这里特别提醒，果皮当中的果胶是最丰富的。 三、山楂帮助消耗脂肪 我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20％，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显著，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。 【建议】：楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在湛江家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

皮肤必需的8种营养素

欧洲诺贝尔联合实验室科学家与麦果多营养护肤研究院联合研究皮肤营养学10年，充分证明，皮肤的健康是需要各种营养的支持。 1、蛋白质 蛋白质是构成皮肤不可缺少的物质，是细胞的主要组成部分，也可以认为是生命的起源。蛋白质构成各种核酸、抗体和皮肤所需要的某些人体激素。能促进基体发育，供给能量补充代谢的消耗，维持毛细血管的正常渗透压。皮肤若缺乏蛋白质，则皮肤会苍白、干燥、老化、无光泽，皮肤严重缺乏蛋白质还可以出现营养不良性的水肿。 2、脂类 脂类是由脂肪和类脂及其衍生物留醇类组成。脂肪可以给肌体提供热能和必要的脂肪酸，帮助脂溶性维生素的吸收，使皮肤富有弹性。缺乏脂类时，则容易患脂溶性维生素缺乏症，皮肤就会失去弹性。 3、糖类 皮肤需要的糖类是由淀粉和糖属类糖，又叫碳水化合物。正常健康的皮肤中含糖量为50%-70%，其作用是给肌体提供足够的能量。碳水化合物，给肌体提供足够的热能，帮助脂肪在肌体内燃烧，帮助构成机体本身的蛋白质在体内合成。如果机体缺乏糖类的皮肤则容易出现疲倦、面色无华。 4、维生素 维生素A具有保护皮肤和粘膜的作用，是维护皮肤的主要物质之一。如果缺乏维生素A，则毛囊中的角蛋白栓塞，导致皮肤干燥、粗糙，甚至出现皱裂。 维生素B1参与糖代谢，是丙酮酸氧化脱羧酶的辅酶组成，对胆碱酸酶有抑制作用。维生素B1缺乏会容易引发皮肤真菌类病变。 维生素B2构成辅酶成分，促进细胞内生物氧化的进行，参与糖、蛋白质和脂肪代谢，维生素B2缺乏可引起面部痤疮和各种炎症。 维生素B6与氨基酸代谢有密切关系，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的生成，为细胞生长所必须，并影响组织内氨基丁酸和5-羟色胺的合成。维生素B6的缺乏可引起周围性神经炎和皮炎。 维生素B12是红细胞的形成和健康素质所必需的。维生素B12缺乏可引起恶性贫血、皮肤色素沉着等。 维生素C是构成细胞介质的必要成分，在体内代谢中发挥底递氢、解毒、催化等作用。维生素C的缺乏可引起皮肤干燥粗糙、皮下出血、痤疮等皮肤疾病。维生素D具有调节钙、磷代谢的作用，促进钙的吸收。

八种营养元素促进胎儿大脑发育

八种营养元素促进胎儿大脑发育 人们在研究脑功能中，对脑组织进行过分析，发现对脑组织发育产生影响的营养素有以下8种，这也是胎儿脑发育主要的营养素。 （1）脂肪 脂肪对于大脑的生成和发育来说是第一需要的营养成分。器官和组织，尤其是脑组织，在其分化发育过程中，都离不开合成含磷脂及固醇的新细胞。脂肪食物在体内分解可产生人体不可缺少的脂肪酸、磷脂、固醇及各种含脂蛋白。脂肪还是身体热量的重要来源，每1 克脂肪可产生37。62千焦热量，而且脂肪内富含维生素A、维生素D及维生素E。 脂肪分为植物性脂肪和动物性脂肪。对人体有益的必需脂肪酸（不饱和脂肪酸）在大豆、芝麻、核桃等植物中含量较丰富。动物性脂肪中含有胆固醇，过多摄入会使血液中胆固醇含量增高。因此，妊娠期脂肪摄入最好以植物性脂肪为主。含有植物性有益脂肪酸的食物还有花生、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁等。 在日常生活中，脂肪的主要来源有食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油，还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏等。尤其是鱼类，不但含有比动物油更多的不饱和脂肪酸，而且还含有一种更能够健脑益智的营养物质－DHA。 因此，孕妇每周至少要吃3—5次鱼，如果家庭条件允许的话，最好每天吃1次鱼，每次不少于250克，那么胎儿就可以通过胎盘从母体中获得大量的DHA，使脑细胞数量增殖和发育优良。胎儿获得DHA的量与母亲摄入DHA的量是成正比例关系的。如果母亲怀。孕期间鱼吃得少或因为偏食等其他原因使DHA摄入量减少，那么胎儿从母体内获得的DHA含量也少，这样就会给胎儿的大脑发育带来很大的损失，甚至造成无法弥补的后果。鱼含有的DHA可使头脑聪明。 （2）蛋白质 蛋白质对生命的物质结构、功能和大脑发育起着很重要的作用，所以它的希腊名字翻译成中文就是“头等质量”。顾名思义，我们便可知道蛋白质对人体的重要性。蛋白质存在于所有的生物体内，从高等动物到低等微生物、从人类到最简单的生物病毒都含有蛋白质。 对我们人体来说，蛋白质的含量占躯干总重量的30％—50％，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的。更为重要的是，蛋白质是人的大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质，如果孕妇在妊娠期缺乏蛋白质，会导致母体子宫、胎盘

八大常见食物热量排行榜

八大常见食物热量排行榜 什么减肥主食热量最低呢？下面，编辑分享常见8大减肥主食热量排行榜，其中豆腐热量最低哦。你的减肥主食吃对了吗？ NO.1 豆腐：57 大卡(100克) 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 NO.2 芋头：79 大卡(100克可食部分) 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 NO.3 包子：120 大卡(100克) 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 NO.4 饺子：240 大卡(100克) 有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 NO.5 面条：280 大卡(100克) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善

科学饮食的八大原则

科学饮食的八大原则 食物是人体必需营养的最佳来源，只有建立科学的饮食结构，才能保障饮食的科学、合理。一般来说，中国人的饮食来源比较丰富。但是由于地域的差异，中国人的饮食结构并不理想。饮食习惯中的“口味”与“嗜好”等问题决定了其饮食结构的不合理性与盲目性。只有真正了解食物的营养特点，并掌握补充营养的一定技巧，才能获得食物补益的理想效果。 ◎食物多样化，谷类为主 各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日饮食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。谷类食物是我国传统饮食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应以谷类为主，并需注意粗细粮搭配。 ◎多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其他活性物质。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸 及果胶等又比蔬菜丰富。丰富的蔬菜、水果和薯类的饮食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等均有重要作用。 ◎常吃奶类、豆类及其制品 奶类除了含丰富的优质蛋白质和维生素以外，含钙量较高，利用率也高。我国居民饮食中钙含量普遍偏低，我国婴幼儿佝偻病患者也较多，这和饮食中钙含量不足有一定关系。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素，加工成豆制品后更易消化。因此，应提倡常吃豆类及豆制品。 ◎经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热能和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是导致某些慢性病的危险因素，应当少吃。 ◎清淡少盐的饮食 饮食不应太油腻、太咸或食用过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。每人每日食盐摄入量以不超过6 克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品以及含钠的加工食品等，因为吃盐过多会增加患高血压病的危险。

一颗开心果,八种营养素

一颗开心果，八种营养素 开心果，又名必思答，绿仁果等。是一种干果，俗称开心果， 又名"无名子"，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维 生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显 著特点，是健康的明智选择。经常食用开心果能够保护心脏，保护 视力，还有助于减肥。 开心果营养丰富，一颗开心果含有8中营养素： 油酸：油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的 一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。 维生素E：在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保 护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延 缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。 原花青素：开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究 发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。 叶黄素：开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素 也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。 白藜芦醇：白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自 由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还 具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。 槲皮素：槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

植物甾醇：像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。 膳食纤维：与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维 这些营养素使开心果成为一颗“万能”的种子，日常生活中来点开心果，已经是人们必不可少的选择。吃一颗果子，送你一堆营养。

营养学基础知识

营养学基础知识 一、人体所需营养素 ①产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质； ②维生素：水溶性维生素（维生素C、B族维生素等）和脂溶性维生素（维 生素A、D、E、K等） ③矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯）和微量元素（、铜、 碘、锌、锰、、、铬、锡、钒、硅、镍、氟） ④膳食纤维：水溶性纤维（果胶和树胶）与非水溶性纤维（纤维素、半纤 维素和木质素） ⑤水 二、人体所需能量及营养素的计算 1.标准体重：身高（cm）-105 2.体型：体质指数（kg/m2)=实际体重(kg)/身高的平方(m2) ＜为消瘦，之间为正常，24-28属超重，＞28属肥胖。 3.计算每日所需总能量： 总能量=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要(kcal/ kg)（见表1）。 表1 成人单位标准体重能量需要（kcal/kg标准体重） 碳水化合物供能比：50%-65%，每克碳水化合物产能4kcal 蛋白质供能比：10%-15%，每克蛋白质产能4kcal 脂肪供能比：20%-30%，每克脂肪产能9kcal 5.举例： 某女性，身高160cm，体重50kg，从事轻体力活动。 ①标准体重=160-105=55（kg） ②BMI=50/=，体型正常，单位标准体重能量需要按30 kcal/ kg计算 ③计算总能量：总能量=55×30=1650（kcal）， ④计算三大营养素的需要量： 碳水化合物供能：1650×（50%-65%）=（kcal）， 所需碳水化合物的量：（）/4=（g） 蛋白质供能1650×（10%-15%）=（kcal） 所需蛋白质的量：（）/4=（g） 脂肪供能1650×（20%-30%）=330-495（kcal） 所需脂肪的量：（330-495）/9=（g） ⑤所需食物举例 设定其每日所需碳水化合物210g，粮谷类含碳水化合物75%，则每日所需粮谷类食物为210/=280g，若食用薯类及杂豆类食物，则应按相应的交换比例，

香港「17」营养资料为能量和七种指定营养素(精)

「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素 食物及衞生局局长周一岳今日（六月二十八日）在食物安全日2010开幕礼致辞时说，营养资料标签制度七月一日生效后，预先包装食品将会附有营养标签，列出「1+7」的营养资料，而营养声称亦受规管，有助消费者选择更健康的食物。 「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素，包括蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和钠的数值。 推行营养资料标签制度，目的是帮助消费者作出有依据的食物选择，鼓励食物制造商提供符合营养准则的食品，以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。 政府在草拟《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）时，已在尊重消费者知情权和保持多元化食物选择之间取得平衡。 当局自二○○八年通过《修订规例》后，一直采取多项措施协助业界遵守有关规例，并透过不同渠道，与业界保持紧密沟通。 经过约两年宽限期后，营养资料标签制度将于今年七月一日正式生效。就遵守新法例而言，业界已普遍准备就绪。食物安全中心亦已作好准备，安排足够人手配合执法工作，包括派员到市面各零售点巡查及抽取样本进行分析。 中心早于二○○八年展开一个为期三年的营养标签宣传及公众教育运动，并将继续加强宣传，中心已于六月初播放新一辑电视宣传短片及电台宣传声带，亦会广播简短的电台节目，在公共交通工具和公共屋邨张贴宣传海报。

周一岳指出，阅读营养标签并不困难，因为标签上的营养资料一目了然，容易令消费者明了。他提醒市民需要认识营养标签，了解食物的营养成分，以建立健康的饮食习惯。 他续说：「我们选择食物除了讲求均衡营养外，更注重食物安全。为此，政府已向立法会提交《食物安全条例草案》（《条例草案》），目的是引入食物追踪机制，以确保在遇上食物事故时，政府能更迅速和更有效地查出问题起源，解除食物安全威胁。」《条例草案》亦会赋权当局订立规例，规管特定食物类别，特别是一些风险较高的食物，如禽蛋及水产的进口。 他补充说：「我希望条例草案可尽快通过，使香港的食物安全水平进一步提升。」今日的活动标志着营养资料标签制度的宣传及公众教育运动第三阶段正式展开。周一岳感谢营养标签教育工作小组成员支持推广营养标签，并提供宝贵意见。

肥胖症营养治疗的八大原则

肥胖症营养治疗的八大原则 进行肥胖症营养治疗时，应控制总能量、脂肪和碳水化合物的摄入；确保维生素、矿物质和膳食纤维的供给，并注意三餐的分量调配和烹饪方法。 合理配餐，减肥可以有效又健康 合理的配餐，既可达到肥胖控制的目的，又能确保各主要营养素的适宜摄取比例，在人体需要和膳食供应之间建立起平衡的关系，以免供应不足造成营养不良，或是供应过量而加重肥胖。 针对肥胖症进行的营养治疗，则要遵循以下八大原则： 控制总能量的摄入 能量的摄入多于消耗，是肥胖的根本成因。对于能量的控制，一定要循序渐进、逐步降低，以增加其消耗。轻度肥胖的成年患者，每月可稳定减肥0?郾 5~1?郾 0公斤；中度以上的成年肥胖者，可每周减少体重0?郾 5~1?郾 0公斤。 控制脂肪的摄入 就肥胖者的饮食而言，脂肪的供能量应该要控制在饮食总能量的25%~30%为妥，每日宜摄入脂肪50~60克，可选用富含单元不饱和脂肪酸或多元不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、茶油、葵花子油、玉米油、花生油、豆油、菜子油等植物油。膳食胆固醇的摄入量则与正常要求相同，通常每人每天以小于300毫克为宜。 控制碳水化合物的摄入 碳水化合物的摄取来源，应以谷类食物为主，并严格限制糖、巧克力、含糖饮料和零食的食用；谷物中应多选择粗粮，如玉米面、荞麦面、燕麦等。由于糖类在体内能转变成脂肪，尤其肥胖者摄入单糖后，更容易以脂肪形式沉积，因此必须严格限制糖类的摄取，要控制在饮食总能量的40%~55%。 注意蛋白质的供给 对于采用低能量饮食的中度以上肥胖成人患者，其食物蛋白质的供给量，应控制在饮食总能量的20%~30%，亦即每1000Kcal供给蛋白质50~75克为宜。 此外，在严格限制饮食能量供给之下，摄取蛋白质营养过度，还会导致肾功能损害；这时应选用高生物效价的蛋白，如牛奶、豆类、鸡蛋清、鱼、瘦肉等。嘌呤会增进食欲、加重肝肾代谢负担，所以含高嘌呤的动物内脏类食品也应限制摄取。 确保维生素和矿物质的供给 新鲜蔬菜和水果，含有丰富的矿物质和水溶性维生素，如维生素B群和C。由于新鲜蔬果所含能量很低，但营养丰富且有饱腹感，所以在节食减肥时无需过分限制摄取量。每天食盐的摄入量则应限定为3~6克。 确保膳食纤维的供给 高膳食纤维有利健康，对肥胖者更是如此。因此，应多食用粗粮、蔬菜和水果，膳食纤维每天要摄取12克以上。 注意三餐的分配与烹调 三餐能量的分配，应为早餐27%、午餐49%、晚餐24%。动物性蛋白和脂肪含量多的食品，应安排在早、午餐食用；晚餐则以清淡菜色为主，含糖量低且利于消化。烹调方式宜采蒸、煮、烧等，忌用煎、炸。 从事心理和行为的调节 在营养调节的初期，尤其要给予患者足够的关心和鼓励。此外，行为调整在肥胖的饮食治疗中也至关重要，应该要反省自己的生活和饮食行为，找出不良的习惯与做法而加以调整。

食品营养与健康项目一 人体需要的能量与营养素

授课教师：年月日

教学过程： 【引入新课】 没有能量有没有生命活动？人类能不能存在？今天我们就来解开这个迷。 【讲授新课】 一、能量的作用及来源 1.能量的作用 人体不仅在活动(劳动或运动)时需要能量，机体处于安静状态时也需要消耗能量来维持人体正常的体温和体内器官的正常生理活动，如心脏跳动、血液循环、肺的呼吸、肌肉收缩、腺体分泌，以及各种生命活动物质的合成等。 2.能量的来源 动物和人通过各种代谢活动将植物的储能(如淀粉)变成自己的储能，以维持自身的生命活动。 二、三大产能营养素的生理有效能量 1.能量的计量单位 传统上，营养以千卡（kcal）为单位，国际上通用的能量单位是焦耳(J)。日常应用以千焦(kJ)和兆焦(MJ)作为单位。1 000焦称为1千焦，1 000千焦称为1兆焦。 千焦与千卡的换算关系如下： 1千卡(kcal)＝4.184千焦(kJ) 1千焦(kJ)＝0.239千卡(kcal) 2.产能营养素和生理有效能量 人体所需能量通常来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类营养素，故这三者被称为“产能营养素”。每克产能营养素在体内氧化产生的能量值称为“能量系数”。 （1）食物能值产能营养素在体外彻底燃烧时所测得的能值，也称“物理燃烧值”，或称“总能值”。每克碳水化合物、脂肪、蛋白质的生理有效能量分别为：碳水化合物为17.15 kJ（4.1 kcal）、脂肪为39.54 kJ（9.45 kcal）、蛋白质为23.64 kJ（5.65 kcal），除此之外，酒精在体内也可以产生较高的能量，每克酒精在体内可产生能量29.3 kJ（7 kcal）。 （2）生理能值理论上，产能营养素在人体内完全氧化产生的能值应等于其食物能值，但是由于三大产能营养素在体内消化吸收不完全及其最终产物的不同，所以能值是不完全相同的。三大产能营养素在机体内实际可吸收利用的能值即为生理能值。实际上，它们在体内可被吸收利用的生理能值均低于其食物能值，即生理能值＜食物能值。 食品的能量计算公式如下： 食品能量（kcal）＝蛋白质×4＋脂肪×9＋碳水化合物×4 【例1-1】某食物含蛋白质10%、脂肪15%、碳水化合物（糖）60%，试用能量系数计算100 g 该食物所含的能量。 提出问题：该食物所含能量是多少？ 【例1-1分析】食品能量（kcal）＝100 g×10%×4 kcal/g+100 g×15%×9 g+100 g×60%× 4 kcal/g=41 5 kcal。 三、影响人体能量消耗的因素

女性最需的八大营养素

、钙 钙是体内最重要地微量元素，它是构成骨骼地主要成分，起支持和保护作用.体内％地钙存在于骨骼和牙齿中，使人体具有坚硬地结构支架.资料个人收集整理，勿做商业用途 目前营养状况：钙在中国人营养素缺乏榜上排第一. 最需要补钙地人群：岁以上地女性.如果等到更年期，有了骨质疏松症状再来补钙，已经晚了.如果我们能在岁开始补钙，将骨密度值储存到很高，那么以后骨质丢失地速度会减慢，也就预防了骨质疏松.资料个人收集整理，勿做商业用途 最佳食物来源：豆浆、低脂牛奶及奶酪 温馨提示：在常见地四种钙片中，乳酸钙和葡萄糖酸钙虽然容易吸收，可惜含钙量低；碳酸钙含钙量最高，但不易吸收，必须饭后服用；柠檬酸钙是新一代产品，含钙量和吸收率比较平衡.补钙期间，要注意测骨密度，如果骨密度检查显示不缺钙，就不需要刻意补充钙剂，食补就可以了.我国人均每天摄入量为毫克，为标准量地％.资料个人收集整理，勿做商业用途 、族维生素 族维生素帮助我们缓解疲劳、提高记忆力、振奋精神，保持大脑、神经和皮肤地正常功能.最重要地是四种族维生素：维生素能改善大脑功能，维生素能够促进铁地吸收，维生素能够强化免疫力，维生素帮助生成血液红细胞.资料个人收集整理，勿做商业用途目前营养状况：在族维生素中，维生素缺乏最严重，其次是维生素，维生素在日常饮食中已经足够，不需要额外补充.资料个人收集整理，勿做商业用途 最需要补充地人群：经期女性、素食者、经常喝酒地人.经期女性容易缺铁、烦躁，而维生素能促进铁地吸收，维生素能缓解经期时焦燥地情绪，舒缓心情，维生素可缓解女性地经前综合征.对于喝酒地人，酒精地代谢需要族维生素地参与，如果饮酒过量，会消耗过多地族维生素.而维生素主要存在于动物性食物中，所以素食者需要额外补充.资料个人收集整理，勿做商业用途 最佳食物来源：鸡、鱼、动物肝脏、蛋黄、全谷类、豆类、坚果类、白菜. 温馨提示：市售地维生素制剂一般是复合型，其搭配比例符合人体所需，按使用说明服用即可.维生素在体内代谢快，而且总在需要状态，即使你地身体中某一种族维生素缺乏不太严重，也不会因服用了复合型维生素而出现过量.不要吃太多油炸、高热量、含糖多地食物，这些食物会消耗大量地族维生素.资料个人收集整理，勿做商业用途

某保健品现场演示过程中的八大实验

某保健品现场演示过程中的八大实验 1、排解毒素实验：大家都知道现在反季节蔬菜越来越多，人们在大饱口服的同时也不断的食入蔬菜中的农药化肥残留，还有就是现在的家禽在饲养过程中，为使家禽快速成长会不断的施加激素，更有甚者使用激素药物来刺激家禽生长。可以说我们每天都在食入大量的化学残留物质，这些化学毒素残留直接进入到人体内，溶于血液和体液中，不断循环危害人体健康。清除血液和体液内化学毒素势在必行。科学证实溶于血液和体液的化学毒素残留只有将其与之分离才能快速彻底的排出体外。 洗洁精是常用化学生活用品之一，亚麻油/虫草/多糖营养素胶囊可以帮我们清除体内毒素，在洗洁精溶液里加入产品后成团状絮状物分离出来。200毫升烧杯一个，白茅洗洁净一瓶，产品4——5粒。 2、营养心脑细胞实验：产品可以为心脏提供动力支持。一颗牛蛙心脏在解剖出来后几分钟后停止跳动，一颗在溶液里跳动可达80分钟。人的心脏脏停止跳动的情况下只能跳动5分钟，而产品胶囊可以为心脏提供营养能量和动力支持让心脏年轻 牛蛙两只，300毫升烧杯两只，筷子一支产品两粒，手术方盘，术用剪刀1夹持钳2镊子1手套1付，生理盐水1瓶，食盐1袋 3、溶脂实验：伴随着人们生活水平的提高，日常饮食多以鸡鸭鱼肉为主，并且在做饭炒菜过程中添加大量花生油、豆油、植物油，长期这样饮食，会在人体内形成大量脂质物质，这些物质沉积在血管上会堵塞血管、沉积于肝脏组织就会形成脂肪肝、对人体的健康危害非常大，科学证明只有将人体内稳定的过氧化脂质物质，转换成活性强的半价结构，才能伴随着血液与体液充分被人体利用。 取动物油脂一块沙棘油里快速溶解，取不易溶解的泡沫也能溶解，说明沙棘油可以清除血管内黏附的纸类物质斑块血栓使人远离心脑血管病，糖尿病人可远离脂类代谢异常引起的并发症。 小号烧杯1只，油脂小块，镊子1，筷子1 4、牛奶脱脂实验：糖尿病病人大都有高血脂高血粘的问题，用亚麻油沙棘油破壁花粉等可有效肃清血液中异常代谢物质帮我们远离糖尿病并发症 一杯牛奶加入亚麻油胶囊后逐渐分成两层上面一层是油脂下面一层是蛋白，同样作用于