【免费下载】身边的营养学 题目

1.以下属于机体非必需氨基酸的是（）

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸

2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）

A.亮氨酸和酪氨酸

B.苏氨酸和缬氨酸

C.半胱氨酸和酪氨酸

D.胱氨酸和脯氨酸

3.儿童必需氨基酸是（）

A.蛋氨酸

B.酪氨酸

C.色氨酸

D.组氨酸

4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（）

A. 10%~12%

B. 15%~20%

C. 12%~14%

D.55%~65%

5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（）

A.鸡蛋清

B.牛肉

C.白菜

D.土豆

6.蛋白质消化吸收的主要场所为（）

A.胃

B.小肠

C.结肠

D.直肠

7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（）

A.正氮平衡

B.零氮平衡

C.负氮平衡

D.以上都不正确

8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（）

A.赖氨酸

B.半胱氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

9.氮平衡的公式（）

A.氮平衡=摄入氮尿氮

B.氮平衡=摄入氮粪氮

C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮）

D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）

[9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失]

10.大豆的蛋白质含量大约是（）

A.15%~20%

B.3%~3.5%

C.36%~40%

D.11%~14%

11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）

A.零氮平衡

B.正氮平衡

C. 负氮平衡

D. 以上都不是

12.蛋白质的生理功能不包括（）

A.机体主要构成成分

B.构成机体重要的生理活性物质

C.供给能量

D.抗生酮作用

13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（）

A.食物生物学种属远些

B.进食的量大些

C.搭配的种类多些

D.食用时间尽量接近

1.蛋白质缺乏的表现可能有（）

A.头发枯黄

B.肌肉松弛

C.抵抗力降低

D. 胃肠功能差

2.摄入蛋白质过量的危害有（）

A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇

B.加重肾的负担

C.可能引发骨钙流失

D.酮症酸中毒

3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（）

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.亮氨酸

D.色氨酸【还有蛋氨酸】

4.以下哪类物质属于优质蛋白质（）

A.鱼

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.大豆

5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（）

A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称

B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系

C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质

D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外

6. 蛋白质互补作用的目的包括（）

A.提高蛋白质的营养价值

B.相互补充必需氨基酸的不足

C.为了提高必需氨基酸的消化率

D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

7.下列有关肽的说法正确的是（）

A.蛋白质的不完全分解产物

B.肽的不同结构决定不同功能

C.生物体内存在微量游离肽，却具有显著生理活性

D.可调节生物体生理功能的肽称为生物活性肽

1.蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质（）

True 正确False 错误

2.氨基酸是蛋白质结构和功能的基本单位。（）

True 正确False 错误

3.蛋白质必须分解为单个氨基酸才能在小肠吸收（）

True 正确False 错误

4.谷类蛋白中赖氨酸的存在影响谷类蛋白质中其他必需氨基酸在体内的利用。（）

True 正确False 错误

5.Marasmus蛋白质能量营养不良患者体表特征水肿明显（）

True 正确False 错误

6. Kwashiorkor蛋白质能量营养不良的病因是蛋白的摄入不足但能量尚能满足（）

True 正确False 错误

7.胶原蛋白是半完全蛋白质（）

True 正确False 错误

8.处在疾病恢复期的病人一般呈现正氮平衡状态（）

True 正确False 错误

9.在人体小肠寡肽和氨基酸的吸收存在竞争关系，会互相干扰（）

True 正确False 错误

10.目前世界范围内PEM的主要原因是由于经济条件差造成的饥饿，尤其多见于生长发育期的儿童（）

True 正确False 错误

1.关于淀粉，以下说法正确的是（）

A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖

B.淀粉的基本构成单元是果糖

C.所有的淀粉均能被消化吸收

D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低

2.下列不是食物的能量来源的是（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

3.下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）

A.单糖

B.双糖

C.淀粉

D.寡糖

4.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.猪肝

B.米饭

C.芹菜

D.豆腐

5.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是（）

A 4、9、4kcal/g

B 4、9、4kJ/g

C 16.81、37.56、16.74kcal/g

D 37.56、16.81、16.74kJ/g

7.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）

A.45~50%

B.70%以上

C.55%~65%

D.30%以下

8.维持人体基本生命活动的能量消耗是（）

A.体力活动消耗

B.基础代谢能量消耗

C.生长发育能量消耗

D.食物热效应耗能

9.中国营养学会推荐我国居民膳食精制糖的供给量应占总能量的（）

A.20~30%

B.40~50%

C.55%~65%

D.10%以下

10.中国居民膳食指南推荐成年人一日三餐的能量摄入比例最好是（）

A.1:1:1

B.3:4:3

C.4:4:2

D.3:3:4

11.WHO的正常人BMI参考标准是（）

A 18.5~22.9

B 18.5~23.9

C 18.5~24.9

D 18.5~25.9

12.新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（）倍

A 5~7

B 2~4

C 3~5

D 7~8

13.蛋白质的食物热效应为（）

A 30%~40%

B 4%~5%

C 5%~6%

D 10%

14.基础代谢的能量消耗测定时的室温保持在（）

A 35-37℃

B 18-20℃

C 15-25℃

D 18-25℃

15.热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是（）

A 1千卡约等于4.184焦耳

B 1卡约等于4.184千焦耳

C 1焦耳约等于4.184卡

D 1卡约等

于4.184焦耳

1.碳水化合物的生理功能包括（）

A.提供能量

B.构成组织结构

C.节约蛋白质

D.抗生酮作用

正确 A.提供能量 B.构成组织结构 C.节约蛋白质 D.抗生酮作用

2.下列关于血糖生成指数的描述，正确的是（）

A.血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快

B.血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快

C.食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据,

D.高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

3.关于能量消耗，下列描述正确的是（）

A.基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗,

B.某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应,

C.食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关,

D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

4.影响人体基础代谢的因素包括（）

A.体表面积与体型,

B.年龄,

C.内分泌,

D.寒冷

5.下列能提供能量的营养素有（）

A.蛋白质,

B.脂肪,

C.碳水化合物

D.矿物质

1.碳水化合物具有节约蛋白质的作用。（）

True 正确False 错误

2.成年人的能量消耗主要包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面。（）True 正确False 错误

3.食物血糖生成指数可作为糖尿病患者选择多糖类食物的参考依据。（）

True 正确False 错误

4.中国人正常BMI值是18.5~24.9 （）

True 正确False 错误

5.BMI高于正常取值范围上限的人一定是肥胖症患者。（）True 正确False 错误

低温环境人群的营养1

《实用营养学》 第三周第二讲 低温环境人群的营养（1） 一、低温环境的概念 二、低温环境下生理和代谢的特点 三、低温环境对营养代谢的影响和低温环境人员的营养需要 四、低温环境人群的膳食要点 五、低温环境人群的一日膳食举例 首先，我们来看低温环境的概念。人类的低温环境主要分为生活低温环境和工作低温环境。生活低温环境多指温度10℃以下的环境，生活中的低温环境主要是由于常年居住地区的气候地理因素所造成，常见于寒带、海拔较高地区的冬季，例如我国的东北、西北以及西藏等高纬度、高海拔地区。低温工作环境一般指5℃以下的工作环境，包括特殊工作环境或者特殊作业的环境，主要为接触低温的职业，例如南北极的科学考察、冷库作业等。人体的实感温度，除了外界的气温以外，还包括当时环境空气的湿度、风速等综合因素。 低温对人体的影响较为复杂，涉及低温的强弱程度、作用时间及作用方式等。机体本身的生理状况和对低温的耐受能力也有较大差异，低温也影响当地的食物供应、居民的日照时间。以上这些因素导致了机体在低温条件下对营养的特殊需求。 我们来了解一下低温环境下人体的生理和代谢有哪些变化 首先在寒冷环境中，因气温低、风速大或衣着单薄，体热散失过快，极易导致体温或局部肢体温度下降。人体的能量绝大部分是通过皮肤直接散热。长时间在低温环境中可造成冻僵冻伤。低温对人体的影响主要表现为由于低体温引起冻僵后产生的一系列生理变化。 1．耗氧量下降。耗氧量可作为总的物质代谢状态的指标。耗氧量下降与中心体温下降基本平行。中心体温为32℃时，耗氧量为37℃时的65％～70％；30℃时为50％～55％；28℃时为40％；25℃时为30％～35％；20℃时为20％℃-25％。 2. 呼吸商下降。体温过低时，随着耗氧量下降，产生的二氧化碳减少，以及血浆中的溶解度增高，呼吸商(RQ)低于正常。当体温为30℃时，呼吸商由0.82降至0.65。 3.消化系统。在低温环境中胃液的分泌有所增加，其酸度也有所增强，胃排空减慢，食物在胃内的消化较为充分。寒冷环境可使食欲增加，反映了机体对能量需要量的增加。 4.心血管系统。寒冷刺激下可直接或反射性地引起皮肤血管收缩，同时由于交感神经系统的兴奋，儿茶酚胺浓度升高使心输出量增多、血压上升、心率加快。据临床资料表明：寒冷的季节，特别是气温骤然下降时，心、脑血管病的发病率明显增加，死亡病例也随之增多。 原因主要是寒冷刺激交感神经兴奋，导致细小动脉收缩，外周血管阻力增大，同时血液粘稠度增高，血凝时间缩短，血流速度缓慢，容易引起血液淤滞或血管梗死，导致心、脑血管病发病率的升高。 5.呼吸系统。冷空气的吸入，可使呼吸道上皮直接受刺激，同时气道阻力增高，可成为冬季哮喘发作的主要原因。寒冷暴露下呼吸道及肺实质的血流亦受影响，肺实质可表现为肺静收缩，可能引起进行性肺高压。 6.神经系统。寒冷可通过对中枢和外周神经系统以及肌肉、关节的作用影响肢体功能，使皮肤感觉敏感性、肌肉收缩力、协调性、操作灵活性减弱，更易出现疲劳。 7.内分泌和免疫系统。急性冷暴露时甲状腺及肾上腺皮质活动增强，血中儿茶酚胺浓度升高。冷习服

身边的营养学 题目

1. 以下属于机体非必需氨基酸的是（） A. 蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 2. 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（） A. 亮氨酸和酪氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.半胱氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 3. 儿童必需氨基酸是（） A. 蛋氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 4. 儿童推荐膳食蛋白质供能比为（） A. 10%~12% B. 15%~20% C. 12%~14% D.55%~65% 5. 与人体氨基酸模式最为接近的食物是（） A. 鸡蛋清 B.牛肉 C.白菜 D.土豆 6. 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A. 胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 7. 当摄入氮大于排出氮时机体处于（） A. 正氮平衡 B.零氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不正确 8. 计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（） A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 9. 氮平衡的公式（） A.氮平衡=摄入氮尿氮 B.氮平衡=摄入氮粪氮 C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮） D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） [9公式B=I-（U+F+S） B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失] 10. 大豆的蛋白质含量大约是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 11. 长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）

A.零氮平衡 B.正氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不是 12. 蛋白质的生理功能不包括（） A.机体主要构成成分 B.构成机体重要的生理活性物质C?供给能量D.抗生酮作用 13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（） A.食物生物学种属远些 B.进食的量大些C?搭配的种类多些 D.食用时间尽量接近 1. 蛋白质缺乏的表现可能有（） A.头发枯黄 B.肌肉松弛 C.抵抗力降低 D.胃肠功能差 2. 摄入蛋白质过量的危害有（） A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇 B.加重肾的负担 C.可能引发骨钙流失 D.酮症酸中毒 3. 植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸【还有蛋氨酸】 4. 以下哪类物质属于优质蛋白质（） A.鱼 B.瘦肉 C.鸡蛋 D.大豆 5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（） A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称 B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系 C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质 D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外 6. 蛋白质互补作用的目的包括（） A. 提高蛋白质的营养价值 B. 相互补充必需氨基酸的不足 C. 为了提高必需氨基酸的消化率 D. 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 7. 下列有关肽的说法正确的是（） A. 蛋白质的不完全分解产物 B. 肽的不同结构决定不同功能

身边的营养学(二)-2017年执业药师继续教育答案

身边的营养学（二）-2017年执业药师继续教育答案单选题（共10 题，每题10 分） 1 . 能促进钙吸收的措施是（） ? A.多吃绿叶蔬菜 ? B.多摄入脂肪 ? C.经常接受户外阳光照射 ? D.多吃谷类食物 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（） ? A.干眼病 ? B.坏血病 ? C.脚气病 ? D.佝偻病 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）? A.钙 ? B.碘 ? C.镁 ? D.锌 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（） ? A.维生素B1 ? B.维生素D ? C.维生素E ? D.维生素C 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（） ? A.增加饱腹感 ? B.降低胆固醇 ? C.促进排便 ? D.供应能量 我的答案： D 参考答案：D

答案解析：暂无 6 . 补硒能有效预防（） ? A.克山病 ? B.克汀病 ? C.高血压 ? D.贫血 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（） ? A.老年人 ? B.青少年 ? C.婴幼儿 ? D.成年人 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（） ? A.肾素 ? B.血管紧张素 ? C.肾上腺皮质激素 ? D.抗利尿激素 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 9 . 机体摄入水的最主要来源为（） ? A.摄入固体食物 ? B.机体重吸收 ? C.饮用水 ? D.代谢水 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）? A.降低 ? B.不变 ? C.升高 ? D. 以上都不是 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

《5 健康饮食》教案

《5 健康饮食》教案 一、教学目标 （一）知识与技能 1. 了解人体需要的营养及其来源。 2. 懂得营养要全面、合理的重要性。 3.了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。 （二）过程与方法 1. 培养学生分析问题的能力。 2.培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。 （三）情感态度与价值观 1. 保持探究人体奥秘的欲望。 2.养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。 二、教学重点 了解食物中的营养成分。 三、教学难点 让学生了解人体需要的营养及其来源；懂得营养要全面、合理的重要性；了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。 四、课时安排 2课时 五、教学准备 学校饭堂一周食谱图片、食品卡片、饺子、包饺子所用的材料。 六、教学过程 第一课时 一、问题情景： 学校饭堂的公告栏前，学生在观看一周食谱。为什么食谱中每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。 二、活动一：饺子里面有什么

虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同，但是饺子所含的营养成分较全面、较均衡，所以本课选取了饺子作为让学生了解食物营养成分的对象。 什么叫素食者？ 不吃肉的人叫素食者。他们的食物主要由水果、蔬菜、豆类、谷类、面食和乳制品组成的。这种饮食如果搭配得当，对健康很有好处。 引申的问题：为什么我们需要食物？ 汽车需要燃料才能发动——我们的身体也一样。身体的燃料就是食物。食物含有能量，可以让你的心脏跳动、肺呼吸、肌肉运动，许多其他的生理过程也要靠食物提供的能量才能顺利进行。食物里的营养成分还可以让你成长、更换老化的细胞、修复伤口、保持健康，同时我们也能享受咀嚼美食的乐趣！ 1．导入 上课前老师请来了一位营养学博士，听听他今天给我们带来什么信息（用幻灯片或图片出示）：“饺子在不少地方都是深受人们喜爱的一种食物。虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同，但是饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的。” 2．问题 同学们你们喜欢吃饺子吗？（出示饺子图）那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的呢？你打算如何来解开问题的答案呢？ 3．小组讨论。 4．活动：小组观察，解剖饺子，了解饺子里面有什么。 5．交流：学生汇报，教师点拨如食油中含有丰富的脂肪、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等。 6．思考：饺子之所以包含了较为全面的营养是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质，你想用什么馅料包一顿饺子呢？下面请各位同学设计一张饺子原料列表，在选择材料的时候请注意各营养物质的搭配。 7．小结： 今天我们对饺子来了一次解剖，在解剖的过程中同学们也了解到了饺子包含了较为全面的营养，但是我们要注意的是对于不同的人如：素食者、回族人等来说我们在包饺子时所用的材料必须要注意食物的选择，尊重其个人信仰及民族。 8．拓展： 回家尝试亲手包一顿饺子，重温饺子不同部分里含有的各种营养物质。

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1.以下属于机体非必需氨基酸的是（） A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（） A.亮氨酸和酪氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.半胱氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 3.儿童必需氨基酸是（） A.蛋氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（） A. 10%~12% B. 15%~20% C. 12%~14% D.55%~65% 5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（） A.鸡蛋清 B.牛肉 C.白菜 D.土豆 6.蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（） A.正氮平衡 B.零氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不正确 8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（） A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 9.氮平衡的公式（） A.氮平衡=摄入氮尿氮 B.氮平衡=摄入氮粪氮 C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮） D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） [9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失] 10.大豆的蛋白质含量大约是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（） A.零氮平衡 B.正氮平衡 C. 负氮平衡 D. 以上都不是

12.蛋白质的生理功能不包括（） A.机体主要构成成分 B.构成机体重要的生理活性物质 C.供给能量 D.抗生酮作用 13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（） A.食物生物学种属远些 B.进食的量大些 C.搭配的种类多些 D.食用时间尽量接近 1.蛋白质缺乏的表现可能有（） A.头发枯黄 B.肌肉松弛 C.抵抗力降低 D. 胃肠功能差 2.摄入蛋白质过量的危害有（） A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇 B.加重肾的负担 C.可能引发骨钙流失 D.酮症酸中毒 3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸【还有蛋氨酸】 4.以下哪类物质属于优质蛋白质（） A.鱼 B.瘦肉 C.鸡蛋 D.大豆 5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（） A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称 B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系 C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质 D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外 6. 蛋白质互补作用的目的包括（） A.提高蛋白质的营养价值 B.相互补充必需氨基酸的不足 C.为了提高必需氨基酸的消化率 D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 7.下列有关肽的说法正确的是（） A.蛋白质的不完全分解产物 B.肽的不同结构决定不同功能

2018执业药师继续教育--身边的营养学

身边的营养学 返回上一级 单选题（共10 题，每题10 分） 1 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） ? A.胃 ? B.结肠 ? C.小肠 ? D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）? A.单糖 ? B.双糖 ? C.淀粉 ? D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） ? A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 ? B.淀粉的基本构成单元是果糖 ? C.所有的淀粉均能被消化吸收 ? D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 4 . 下列不是食物的能量来源的是（） ? A.碳水化合物 ? B.脂肪 ? C.矿物质 ? D.蛋白质 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 5 . 大豆的蛋白质含量大约是（） ? A.15%~20%

? B.3%~3.5% ? C.36%~40% ? D.11%~14% 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 6 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） ? A.单糖 ? B.双糖 ? C.淀粉 ? D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） ? A.淀粉 ? B.果胶 ? C.蔗糖 ? D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） ? A.胃 ? B.小肠 ? C.结肠 ? D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）? A.必需脂肪酸 ? B.不饱和脂肪酸 ? C.顺式脂肪酸 ? D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无

身边的营养学答案

身边的营养学答案 单选题（共10题，每题10分） 1 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖我的答案：D 参考答案：D 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）A.淀粉B.果胶C.蔗糖D.大豆低聚糖 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无 3 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）A.脂肪B.胆固醇C.脂肪酸D.卵磷脂我的答案：B 参考答案：B 答案解析：暂无 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖

参考答案：D 答案解析：暂无 5 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖B.淀粉的基本构成单元是果糖C.所有的淀粉均能被消化吸收D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案：A 参考答案：A 答案解析：暂无 6 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）A.必需脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.顺式脂肪酸D.反式脂肪酸 我的答案：D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）A.胃B.结肠C.小肠D.大肠 我的答案：C 参考答案：C

8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠 我的答案：B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列不是食物的能量来源的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无

2016年执业药师继续教育 身边的营养学答案

2016年执业药师继续教育 身边的营养学答案 返回上一级 单选题（共10题，每题10分） 1 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 3 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D

答案解析：暂无 5 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 6 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（） A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列不是食物的能量来源的是（） A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质

七年级下册第二章人体的营养导学案

第四单元生物圈中的人第二章人体的营养 导学1 第一节食物中的营养物质 【学习目标】： 1、了解人体需要的主要营养物质的作用和食物来源及缺乏症状。 2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。 【学习重点、难点】： 重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。 难点：各种营养与人体生命活动的关系。 【学习过程】： 一、自主学习（善于自学，你是最优秀的） 1、食物中含有__ 、__ 、__ 、__ 、_ 、__ 等六类营养物质。 2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并确为生命活动提供能量。 3、糖类、脂肪、蛋白质 共同点：（1）都是组成细胞的主要__ ；（2）都能为生命活动__ 。 不同点：（1）糖类：举例_ 、、_ _。食物来源：、_ _ 、_ 。 作用：主要为__ 。 （2）脂肪：食物来源：__ 、_ 、__ 。作用：人体的备用的_ _ 。 （3）蛋白质：食物来源：_ 、_ 、_ 、__ 。作用：构成__ 的主要物质，促进人体的__ ,以及受损细胞的__ 和_ ，为人体的生命活动提供__ 。 4.大约占体重60%---70%的是。它的作用是__ 。 5、无机盐 6维生素 (1)、特点：不是构成细胞的_____，不为人体提供____，需要量很____，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的____，甚至____。 (2)、常见种类及缺乏症：维生素A 缺乏症____食物来源于____； 维生素B1缺乏症____食物来源于____；维生素C 缺乏症食物来源于____；维生素D缺乏症____食物来源于。 二、合作探究：

学习任务一：阅读书本21——24页小组探讨 7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？ 8、病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？ 9、测定食物中的能量：（小组讨论） ○1提出问题: _ _ ○2做出假设: __ ○3实验数据记录：_ _ ○4分析得出结实验结论 ○5做课本P24讨论题 学习任务二：阅读书本24——27页小组探讨 10、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？ 小明要多吃什么好？ 11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？ 三、系统总结： 12、食物中的营养物质 糖类：人体最重要的__ 物质。来源__ 。 蛋白质：构成__ 的主要物质，是生长发育、受损细胞的和、 为人体的生命活动提供。三大营养物质之一，来源于。 脂肪：贮备__ 物质。来源于__ 。 水：构成人体__ ，也是人体重要的__ 物质。来源于__ 。 无机盐：构成人体__ 的重要材料，来源于__ 。 维生素：促进人体来源于__ 。 四、知识链接：（学有余力，挑战自我） 13、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 14、为什么体育锻炼是减肥得好方法？ 五、反馈检测（高效练兵，体验成功） 15、牛奶中含有较多的__ ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。（） A蛋白质、钙B蛋白质、糖类C维生素A、钙D维生素A、糖类 16、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是：（） A、是构成人体细胞的基本物质 B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质 C、能为人的生理活动提供能量 D、是人体的主要供能物质

身边的营养学2016年执业药师继续教育

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单选题（共 10 题，每题 10 分）
1 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）
? ? ? ?
A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂
我的答案： B 参考答案：B
答案解析： 暂无 2 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）
? ? ? ?
A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠
我的答案： B 参考答案：B
答案解析： 暂无 3 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）
? ? ? ?
A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无 4 . 下列不是食物的能量来源的是（）
? ? ? ?
A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无

5 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）
? ? ? ?
A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸
我的答案： D 参考答案：D
答案解析： 暂无 6 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）
? ? ? ?
A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无 7 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
? ? ? ?
A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖
我的答案： D 参考答案：D
答案解析： 暂无 8 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）
? ? ? ?
A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低
我的答案： A 参考答案：A
答案解析： 暂无 9 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
? ? ?
A.单糖 B.双糖 C.淀粉

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一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分）

正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分） 正确答案: 蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括（1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些

搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分

总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分） 正确答案: 胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（0/1分）

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一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分） 正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分） 正确答案: 蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括 （1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些

搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分 总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分） 正确答案: 胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（0/1分）

人教版初中生物七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养教案

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 教学目标 ①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 ②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 ③加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。 ④让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。 ⑤培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。 重点难点 ①营养物质的类别，探究的一般过程，学生对探究数据的处理。 ②探究活动的组织，如何减少实验的误差是该节的难点。 课前准备 教师： ①学生分成4～5人一个小组，选出组长，并进行分工，分别负责操作、记录、处理数据发言。 ②测定某种食物中的能量和比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的各种材料用具。 学生： ①调查人们都吃哪些食物。 ②以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，怎样利用废弃物制作实验装置，各小组带上自制的装置。（其中锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。 ③预习无机盐、维生素相关知识，上网查相关资料丰富以上知识。并结合知识自编自演与之相关的病人，课堂上表演。

第二节消化和吸收 教学目标： ①描述人体消化系统的组成；②概述食物的消化和营养物质的吸收过程；③运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；④尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；⑤分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 重点和难点： 重点：①探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。②分析小肠的结构和功能相适应的特点。 难点：探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。 教学准备：①教师制作多媒体课件、挂图；②相关的实验准备；③制作小肠壁结构折叠模型 教学时数：2课时

小学四年级人与自我《我的营养食谱》教学设计

《我的营养食谱》教学设计 一、导入 俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”吃饭是我们每天必做的事情。可是关于吃饭却有很大的学问，应该怎么吃呢？能不能做到合理饮食直接影响到我们的身体健康。今天就让我们一起来讨论一下关于吃饭的学问，这节课我们要学习的是第八课《我的营养食谱》。（板书） 二、新授 1、观看图片及调查。 师：请同学们观察这两幅图，说说你有什么想法呢？你觉得图中妈妈的说法对吗？（生答）同学们说的很好，现在这种现象在我们身边很普遍，甚至导致有些同学营养不良，为什么会造成这种情况呢？下面我们来看一则有关这方面的调查。你从这则调查中了解到哪些内容了呢？（生答） 2、营养素。 师：不良的饮食习惯确实会导致很多疾病，所以我们的一日三餐要获得全面、充足的营养。那么怎么才能保证我们一日三餐吃的有营养呢？这就需要我们先来了解一下营养素，课前老师已经让同学们调查了营养素有哪些，谁能说一说？（生答）（板书）你们的调查结果和他们说的一样吗？这六种营养素中“水”大家都了解，那么其他五种营养素你是否了解呢？老师找了一些我们日常生活中经常吃的食物，大家来猜一猜这些食物中分别含有哪种营养素呢？（学生逐一回

答）大家对于无机盐可能有些陌生，无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，虽然无机盐在细胞人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃玉米等粗粮，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，碳水化合物食物是生活的必需品，平常吃的米饭、面条等都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必需的能量。通过刚才的学习我们能够发现同一种类的食物可能富含多种营养素。 3、中国居民平衡膳食宝塔。 师：我们每天要吃三顿饭，一年有三百多天，我们的寿命有好几十岁，那我们这一生要吃多少东西啊！既然我们要吃掉那么多的食物，怎么才能吃的营养健康呢？根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点，中国营养学会发布了中国居民平衡膳食宝塔。通过观察我们发现人体每天摄入量最多的应该是水，我们知道水是生命之源，水是消化与吸收的载体，它参与人体的新陈代谢，水还有调节体温和润滑的作用。我们人体每天所需的水量是1500—1700毫升，大约是3瓶矿泉水，每天喝这么多的水，应该怎么饮水效果最好呢？是一下子喝这么多的水吗?是等到渴了再喝吗？所以平时我们下课就可以喝一些水，补充一下我们体内的水分，这样上课的时候我们的学习效果一定会更好。下面我们来观察一下膳食宝塔中，我们每天摄入最多的食物是哪一种类呢？根据宝塔的形状我们就能够知道是宝塔的第一层谷薯类，谷薯类包括全谷物和杂豆、薯类。谷薯类食物主要给

健康饮食演讲稿范文9篇

健康饮食范文1 大家好！ 随着科学事业的发展，人们的物质生活水平越来越高，“衣食无忧”的人们对于食品安全与营养也越来越重视。 随着物质生活的改善，许多人家都把鸡、鸭、鱼等各种荤菜当做每顿饭的主食。虽说荤菜能给我们补充许多的蛋白质，但光吃荤菜是不行的。君不见，现在，“小胖墩”越来越多。萝卜白菜等素菜虽价廉但物美，它含有维生素等对人体有益的物质，对我们身体起着至关重要的作用。因此，我们不仅要吃荤菜，还应该多吃素菜。只有荤素搭配着吃，才能有益我们的健康。 近代文学家梁启超说“少年进步则国进步，少年强则国强，中华民族的腾飞正在吾辈。”同学们，我们肩负着中华崛起的重任，我们青少年素质的高低关系着祖国的未来，我们必须体魄健壮，意志坚强，品质高尚，志向远大！ 为此，我提出以下几点建议 1、选择标有“卫生许可证”的饮食摊，不吃路边摊的食品。 2、不吃过期或变质的食品。

3、不买小厂家生产的三无食品。 4、饭前洗手，以防病从口入。 5、不要用塑料制品盛放高温食物。 6、不吃颜色鲜艳的肉类食品。 7、一日三餐按时吃，注意营养均衡。 健康饮食演讲稿范文2 尊敬的老师和同学们 大家好！ 今天我演讲的题目是《健康饮食，让身体更强壮》。食品可以让我们身体成长，可以给人们带来愉悦，可以给人们带来营养、健康……但是，如果不合理饮食，便会给我们的身体带来危害。所以，健康的饮食，才可以让身体健康，使身体强壮！

记得小时候的一段日子，由于缺少锻炼，导致身体的吸收能力下降。为此，我就想，自己和以往一样的生活，为什么会生病呢？于是，我带着疑惑来到了医院。经过检查，发现是因为不健康的饮食给我带来了麻烦。我突然想到，这几个月，我比较喜欢吃甜食，不吃水果、蔬菜，这才导致的身体不适的。虽然以往我缺少锻炼，但我合理健康的饮食，才保护了我的身体健康。看来运动、学习和健康的饮食，才能让人有一个健康的体魄。 现在上小学六年级了，校门口有许多商家，有得卖文具，有的卖食品，可谁会想到那些低价的食品就是“三无”产品。现在的学生买东西总去想到味道如何，却不去想，吃了对身体的危害。那些垃圾食品可能5角、1元或更低。为什么那么便宜呢？是因为这些东西可能用料和香料、食品添加剂特别的多，而食材很可能是食品垃圾打造的。我发现，同学们对味道十分敏感。到了8~12岁时，对咸味是那么喜爱，就如同写作业一定用蓝墨汁是一个道理。这种食品对身体的危害也不可小觑，吃多了会对心、肺、肝的健康造成很大的影响。所以，珍爱生命，远离垃圾食品。 健康的饮食也要合理的搭配，不能吃营养保质过期的食品。比如吃油条豆浆不能喝牛奶。不能这样进食，因为它们的营养成分不能混搭在一起，否则有的还会对身体有害。健康的饮食需要自己坚持，一定要拒绝那些对身体不好的、变质的、变味的食品。 健康的饮食对身体有很大的帮助，合理的饮食给我们带来了健康、幸福、快

身边的营养学

课程简介课件课程统计学习时长：10:55:55 身边的营养学 1 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） 2 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） 3 . 大豆的蛋白质含量大约是（） 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） 5 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（） 6 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） 单选题（共 10 题，每题 10 分） A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案 ：C 答案解析： 暂无 A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 我的答案： C 参考答案 ：C 答案解析： 暂无 A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 身边的营养学

C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 10 . 下列不是食物的能量来源的是（） A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

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一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较 （0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分） 正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分）

蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括 （1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些 搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分 总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分）

胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是 （0/1分） 正确答案: 亚麻籽油 答案解析: 单选 5、下列哪项是人体必需脂肪酸 （0/1分） 正确答案: 亚油酸 答案解析: 多选 1.机体脂肪的主要功能包括 （0/1分） 正确答案: 贮存能量 参与机体构成 节约蛋白质作用 内分泌作用 答案解析: 多选 2.肥胖是如下哪些疾病的高危因素

饮食营养与健康综合实践活动课全部材料

《饮食、营养与健康》综合实践活动课方案 ——黄土梁子明德小学三年四班 辅导教师：李桂英 一、主题的提出 俗话说“民以食为天”，人们一天都离不开饮食，饮食又与人的健康息息相关。体格健壮，健康有活力的人，一般来说，都有良好的饮食习惯和作息习惯。其实生活中许多的细节都与饮食有关，民间还有“药补不如食补”的说法。在我们周围，到处可以看到体重超标的小胖墩；在食堂里，学生偏食挑食的坏习惯屡教而不能改；在体育成绩单上，成绩优秀的学生屈指可数；教室里，三天两头看到座位空着……为什么现在我们祖国的花朵这么娇弱？是什么剥夺了他们的健康？因此，我们根据本年级学生的年龄特点，设计了“饮食、营养与健康”这个贴近生活，学生感兴趣的主题活动，期望通过此项研究活动，培养学生爱护自己，服务他人的思想意识，并在具体实践活动中，使每一位学生亲自实践研究身边的科学，探索身边科学的奥秘，掌握有关饮食保健的科学知识、技能。 二、活动目标 1．引导学生对饮食的关注，认识饮食的重要性；帮助学生更深入地了解食物物的功用，让食物更好地为我们健康成长服务。 2．了解合理饮食的重要性、养成良好的饮食习惯。根据人体健康状况，试拟定健康食谱。 3．培养学生观察研究、想象创新及与人协作发展等方面的能力。 4．在活动中，学会交往与合作、学会与人交流等，培养学生各方面的能力，促进学生个性健康发展。

三、活动方式 调查访问宣传资料收集参与体验 四、活动的实施：整个主题活动分四个阶段实施： 第一阶段：准备阶段（第1周）明确研究主题，建立研究小组，准备实施，小组拟订活动方案。 第二阶段：实施阶段（第2-7周）通过调查活动，了解饮食、营养与健康的关系，培养学生搜集、整理资料的能能力。 第三阶段：总结阶段（第8周）以各种方式来总结此次活动的收获与体会，培养学生的创造与写作能力。 五、活动评价评价表

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第一章 1.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括 A. EAR B. RNI C. RDA D. AI 2.制定0-6个月AI的依据是 A.制定0-6个月AI的依据是 B.母乳摄入量和各种营养素的含量 C.随机临床干预研究 D.人体代谢研究 3.营养素的作用是 A.供给机体能量 B.调节机体的生理活动 C.其他三项都是 D.参与构成机体组织、细胞 4.下列叙述正确的是 A. EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 B.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人

群摄入不足个体的比例 C. EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 D.可以从AI来推测EAR 5.产能营养素分为 A.脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 6.微量营养素包括 A.矿物质 B.蛋白质 C.水 D.维生素 7.EAR是制定RNI的基础对 8.UL不是一个建议的摄入水平对 9.UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒

对 10.AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要对 第二章 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 A.苏氨酸和缬氨酸 B.半胱氨酸和酪氨酸 C.亮氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 A.土豆 B.牛肉 C.白菜 D.鸡蛋清 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 A.零氮平衡 B.负氮平衡 C.正氮平衡

D. 其他三项都不正确 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较 A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 5.氮平衡的公式 A.氮平衡=摄入氮-粪氮 B.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮） C.氮平衡=摄入氮-尿氮 D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 6.蛋白质的生理功能有 A. 机体主要构成成分 B. 抗生酮作用 C. 构成机体重要的生理活性物质 D. 供给能量 7.以下属于机体必需氨基酸的是 A.丝氨酸