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K3WISE食神餐饮12.2_供应链

K3WISE食神餐饮12.2功能培训

122

供应链

金蝶软件（中国）有限公司

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

供应链相关背景知识

所谓供应链，其实就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。

供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下对整个供应链（从供货供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下，对整个供应链（从供货商，制造商，分销商到消费者）的各个环节进行综合管理，例如从采购

、物料管理、生产、配送、营销到消费者的整个供应链的货物流、信息流和资金流，把物流与库存成本降到最小。

流和资金流把物流与库存成本降到最小

供应链管理就是指对整个供应链系统进行计划、协调、操作、控制和优

g 化的各种活动和过程，其目标是要将顾客所需的正确的产品（Right Product）能够在正确的时间（Right Time）、按照正确的数量（Right Quantity）、正确的质量（Right Quality）和正确的状态（Right Status ）送到正确的地点（Right Place），并使总成本达到最佳化。

Right Place

一个公司采用供应链管理的最终目的有三个：

（1）提升客户的最大满意度（提高交货的可靠性和灵活性）

（2）降低公司的成本（降低库存，减少生产及分销的费用）

（3）企业整体"流程品质"最优化(错误成本去除, 异常事件消弭)

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

供应链应用场景

连锁成为一种趋势

小肥羊小肥羊400400多家门店多家门店真功夫真功夫400400多家门店多家门店太兴太兴3030多家门店多家门店莲芷榴湘，莲芷榴湘，88家直营店； ……

连锁企业采购、中央厨房、配送需统一管理集中

锁采购、中央厨房、需统管

采购

中央集中门店

厨房

配送

连锁应用场景

单店应用场景

供应商

仓库盘点

仓库

采购管理

供应商部门部门余料清点

仓库与部门的区别

仓库：仓库是指保管,储存物品的建筑物和场所的总称。在供应链系统中，仓库

用来统计和管理物料，可进行物料的数量、金额及出入库的核算。

部门：组成某一个整体的部分或单位。餐饮供应链系统中的部门类型主要有：

部门组成某个整体的部分或单位餐饮供应链系统中的部门类型主要有

管理部门，销售部门，出品部门等。每个部门类型下分为若干部门。部门可以

从仓库领、退料，产生用料成本。

单店转连锁应用

在门店数量达到一定规模后，供应链系统的单店使用无法满足统一采购、统一配送，数据汇总等集团管理上的需求，此时需要将单店模式升级为集团连锁模式。可通过以下几个步骤进行：

1.在总部安装供应链系统服务端，建立总部帐套，初始化总部供应商，仓库，部门，物料类型，物料信息等基础资料，配置好系统相关设置。各分店安装供应链系统客户端建立门店帐套好系统相关设

2.各分店安装供应链系统客户端，建立门店帐套，配置好系统相关设置及基础资料，网络连接好总部帐套，通过数据交换程序上传及下载基础资料信息。

3.已经安装过供应链系统并使用了一段时间的分店若需要转连锁经营，必须先将本店的基础资料信息与总部的基础资料新增整合，保证分店的基础资料与总部的相对应门店即可向总部提出采购退货等申请通基础资料与总部的相对应。门店即可向总部提出采购，退货等申请，通过数据交换上传至本部，本部审核后再下传给分店。既实现总部集中订货，分开收货；也可分店单独采购。总部通过报表统一查询各门店数据。

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

供应链目标客户

金蝶食神供应链管理系统是专门针对集团式连锁餐饮行业的供应链系统解决方案，能够适应集团连锁经营的管理模式。通过金蝶食神供应链管理系统，可实现集团的物料统一采购、统一配送，经营数据汇总。达到“统一规范、分散应用、资源共享、实时跟踪、垂直监控、逐级管理、多角度分析”的统一平台。同时也支持单店供应链管理运用。

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

整体解决方案

K3WISE食神供应链系统提供供应商管理、

统提供供应商管理

采购管理、库存管理、

加工管理、配送管理、

成本核算等功能，是

成本核算等功能是

专门针对餐饮行业中

供应链业务的系统解

决方案，既支持单店

决方案既支持单店

的供应链业务需求，

也满足集团连锁经营

的管理模式。通过

的管理模式通过

K3WISE食神供应链系

统，可实现集团的统

一采购，统一配送，

采购统配送

成本控制，经营数据

汇总等管理要求。

管理模式1：集中采购价格政策、分开订货、收货和结算应用场景

集团统一制定价格政策并

下发各分子公司执行

各分子公司独立对供应商

下采购订单

供应商送货至各分子公司

分子公司独立与供应商结

算

客户价值

集团型企业如何实现对下属企业采购价格的管理下属企业灵活快速获取所需物料供应

管理模式2：集中订货、分开收货、分开结算

应用场景

分子公司向集团提交采购

申请

集团按统价格向供应商

集团按统一价格向供应商

下达采购订单

供应商送货至各分子公司

分子公司独立与供应商结

算

客户价值

集团型企业统一计划并管理订货业务，避免下属企业采购的随意性

集团型企业如何实现规模采购效益，获取最大价格优势

管理模式3：集中订货、分开收货、集中结算

应用场景

分子公司向集团提交采购

申请

集团按统一价格向供应商

集团按统价格向供应商

下达采购订单

供应商送货至各分子公司

集团与供应商集中结算

集团与分子公司间内部结

算

客户价值

集团型企业如何掌控整个集团的资金流

集团型企业在进行内部结算时如何保证数据的准确性避免集团型企业在进行内部结算时如何保证数据的准确性，避免

手工作业造成的差错

管理模式4：集中订货、集中收货、集中结算

应用场景

分子公司向集团提交采购

申请

集团按统一价格向供应商

集团按统价格向供应商

下达采购订单

供应商送货至集团

集团与供应商结算

集团配送货物到公司

公司付款给集团

客户价值

集团企业实现对重要物资的统一管控和调配

在物料发运部门与接收部门不属于同一家门店的情况下企在物料发运部门与接收部门不属于同家门店的情况下，企

业如何实现公司间的结算，并保证数据的完整性和正确性

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

功能结构图

基础资料

?计量单位管理

?部门设置系统设置

用户管理

?角色权限管理采购管理

?供应商报价

?采购申请仓库管理

?采购入库?退料入库供应链报表

?采购汇总报表?采购明细报表?仓库设置

?物料类型设置?物料信息设置?供应商类型设置??系统选项?数据清理?初始数据录入?

业务期间管理

?采购订单?采购收货

采购历史价格

?报益入库?赠品入库?其它入库

?-------------?供应商供货分析?采购价格分析?采购订单分析?-------------供应商信息设置?

数据字典

?采购退货?领料出库?赠品出库?其它出库

-------------中央配送

?库存台账

?出入库流水账?物料收发汇总?物料收发明细?中央厨房

成本核算

??部门调拔?仓库调拔

?-------------?----门店端-----?进货申请?分店入库

?安全库存预警?物料库存分析?保质期预警分析?-------------??加工计划单?加工入库?------------??成本单价调整单?部门余料清点单?---------------??即时库存?批号调整?仓库报警

?------------分店退货申请?分店退货

?在途异常通知单?----总部端-----?仓库配送毛利率

分析

?分店收货汇总?分店退货汇总?-------------拆卸计划单?拆卸单

?------------?加工领料?菜品物料清单?---------------?材料出库成本核算?菜品成本核算??仓库盘点单?盘盈单?盘亏单

分店进货申请?总部发货

?分店退货入库?-------------??加工进度分析?加工损耗分析?-------------?加工退料?

部门成本核算?---------------?期未月结

在途异常通知单?在途异常退库单?在途异常损毁单入库成本分析?部门成本分析?菜品成本分析

供应链应用场景

供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景

单店应用场景

单店转连锁应用场景

供应链解决方案4供应链功能结构图

5供应链主要业务流程及客户价值

门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理

D 中央配送要货流程

E 中央配送退货流程

H I

中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表

数据交换

成本核算

门店供应链流程图

酒吧

部门申购

中厨

海鲜

采购订单购库采购

供应商

部门直拨采购入库部

门

仓

库

中厨

海鲜池

酱料

粮油

办公用品

部门领料

部门调拨

酒吧

仓

库\

酒水菜类海鲜

部门退料

部门仓库盘点盘亏盘亏//盘盈

部门销售销售\

即时余料库存

余料清点

库存真实余料

材料成本菜品成本部门成本

成本

金蝶云 K3 Cloud食神餐饮V7.1发版说明

金蝶云 K/3 Cloud食神餐饮V7.1发版说明金蝶软件（中国）有限公司 2017年12月

目录 1综述 (1) 1.1产品特性 (3) 1.2产品形态 (7) 1.3系统构成 (7) 2产品主要功能 (9) 2.1本版新增及完善的主要功能 (9) 2.1.1食神餐饮ERP (9) 2.1.2食神餐饮POS (10) 2.1.3食神餐饮O2O (11) 2.1.4其他优化功能 (12) 3食神餐饮ERP (13) 3.1餐饮配送与加工 (13) 3.1.1关键应用特性 (13) 3.1.2加工数据管理 (15) 3.1.3餐饮加工管理 (16) 3.1.4总部配送管理 (21) 3.2餐饮门店管理 (24) 3.2.1关键应用特性 (24) 3.2.2门店营业设置 (24) 3.2.3门店营业分析 (25) 3.2.4门店资金管理 (27) 3.2.5门店销售预测 (27) 3.2.6门店订货预估 (28) 3.2.7门店订货管理 (30) 3.2.8门店库存管理 (32) 3.3餐饮客户关系 (33) 3.3.1关键应用特性 (33) 3.3.2基础设置 (34) 3.3.3协议客户管理 (35) 3.3.4会员卡务管理 (36) 3.3.5营销策划管理 (36) 4食神餐饮POS (39) 4.1关键应用特性 (39) 4.2餐饮前台管理 (40) 4.3预订管理 (42) 4.4出品监控 (43) 4.5点菜宝点菜 (43) 4.6IPAD电子菜牌 (44) 4.7咨客管理 (45) 4.8数据交换 (45) 5食神餐饮O2O (48)

5.1关键应用特性 (48) 5.2O2O基础设置 (48) 5.3微信点餐和预定服务 (48) 5.4微信会员 (50) 5.3微信会员营销 (56) 6系统部署环境 (58) 6.1系统的部署角色 (58) 6.2系统的访问模型 (59) 6.3推荐的部署方式 (61) 6.4支持的运行环境 (62) 6.4.1应用服务器的运行环境 (62) 6.4.2管理中心的运行环境 (63) 6.4.3数据库的运行环境 (64) 6.4.4Silverlight客户端的运行环境 (65) 6.4.5HTML5客户端的运行环境 (68) 6.5推荐的网络和硬件配置 (69) 6.5.1网络配置 (69) 6.5.2服务器配置 (69) 6.5.3客户端配置 (70) 7其他事项 (71) 7.1加密许可控制 (71) 7.1.1金蝶云食神餐饮加密许可申请 (71) 7.1.2金蝶云食神餐饮许可控制规则 (71) 7.1.3注意事项 (72) 7.2加密许可控制策略特别说明 (72) 7.2.1门店应用服务器及客户端的运行环境 (73) 7.2.2门店数据库服务器的运行环境 (74) 7.3推荐的网络和硬件配置 (75) 7.3.1网络配置 (75) 7.3.2集团端服务器配置 (75) 7.3.3客户端配置 (76) 7.3.4门店端服务器及客户端配置 (76) 7.4餐饮前台部署环境 (77) 7.4.1硬件配置要求 (77) 7.4.2操作系统要求 (77) 7.4.3综述 (78) 7.4.4测试过程 (79) 7.4.5结论 (81) 7.5专利认证 (82) 7.6获得支持的途径 (82)

食材供应链变革者

良中行：食材供应链变革者 (2013年6月)如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者,那就大错特错了。实际上在诸多方面,良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。 4月16日,良之隆首届中国食材节现场人头攒动。来自于全国各地的餐饮和加工企业汇聚于此,其中不少是业内的知名企业如獐子岛、小肥羊、海底捞火锅等。在谈到此次食材节举办的目的,活动主办方武汉良中行供应链管理有限公司总裁朱长良表示,餐饮酒店和食材加工厂之间隔着重重批发商环节,但是二者有直接沟通的市场需求,而良中行愿意为他们搭建无缝服务的平台。这当然是一方面,但如果把良中行简单地看成上游食材加工厂和下游餐饮企业的服务者,那就大错特错了。实际上在诸多方面,良中行都可算得上是食材供应链变革的推动者。朱长良谦虚地称自己是“一个摆地摊的,卖鱼卖虾,后来才开公司”。但也正是得益于这样的经历,使得朱对农产品食材的流通有着深刻的理解和敏锐的市场直觉。比如如何向消费者推广农产品。朱花了大量的时间和精力来研究农产品食材的做法,如何把普通的农产品食材变成消费者喜欢的美食,并以餐饮业为主要突破口,不遗余力的向餐饮客户和消费者推荐和普及这种做法。本届食材节的一个颇为抓人的环节便是108道创意菜式的发布,精美的菜式加上专门聘请的美女模特展示,用心良苦可见一斑。这实际上也为当下水产品的内销难题点出了一条可参照的道路。当然通过美食把食材向消费者推广只是朱长良要打造的食材供应链服务的其中一项内容。对于食材供应链,朱长良有着更大的想法,那就是此次食材节上良中行大力推行的预订单

业务。通过改变以往被动式的采购,转而采用主动式的预定单采购,解决上游种养殖户的产品积压和市场波动风险,同时也降低了加工企业和终端餐饮企业的经营风险。这种模式被朱长良十分看重,“推动个3、5年,将可能成为解决我国农产品流通诟病的一副良方。” 为了做好食材供应链上下游的服务,朱长良在最近几年加快了其城市服务门店“良之隆冻品行”的网点建设,并在城市内配备自己的物流队伍,每天循环收发货。据朱介绍,在其大本营武汉将要建30个物流门店,而在上海、北京这样的一线城市将要达到上百个。此外,朱初涉农产品电子商务就告捷,这些无疑都为良中行未来推动食材供应链的变革打下了坚实的基础。抛开企业家身份,朱对企业文化打造也颇具心得。其公司内刊《三良人》创办已有200余期,每期卷首语都由其亲自撰写,语言质朴但又颇具鼓动性。2013年首期,朱写的是《献给走在幸福路上的人》。无独有偶,在接受本刊采访时,朱也谈到了幸福与快乐,“我在这个行业做了二十几年了,一直没改过行。其它事情也不会做,老老实实把自己喜欢的这些小事情做好,这才是人生真正的意义所在。”

餐饮行业的传奇故事 (5000字)

餐饮行业的传奇故事姓名：林贵华先生:/mr jackie lin 性别：男民族：汉国际餐饮品牌：食神鼎逸创始人香港珍逸国际酒店管理有限公司总裁 hh华赫投资控股集团公司总裁唐山万逸海派酒店管理有限公司总裁唐山（香港）食神鼎逸海鲜酒店总裁

国际烹饪艺术大师国际厨皇会（会员）欧洲美食家协会（评审委员）法国美食协会（蓝带勋章）法国美食协会（优异之星）香港国际美食促进会（会员）中国饭店协会（策划大师）中国菜系创新优秀企业家全国饭店业（国家级评委）林贵华，男，生于1982年，四川省泸州市人，hh华赫（投资）控股集团、香港珍逸国际酒店管理有限公司及国际餐饮品牌食神鼎逸创始人、总裁。国际烹饪艺术大师，被誉为?中国火锅王子?。第十一届?河北省唐山市政协委员?。林贵华16岁时，从最底层的服务员开始，白手起家、不到40 岁即成为多家酒店企业的投资业主，真正建立了

一个属于自己的餐饮王国。以下媒体都有过相关报道：南方都市频道、《行业》创新就是价值深圳电视台、南方都市频道、北京电视台、河北电视台名厨杂志、世界饮食杂志、美食美酒杂志、深圳日报、河北食品周刊、中国明星厨师创新菜、名厨宝典林贵华先生1996年入行以来接待过很多国家领导人以及社会名流，当红影视明星更是司空见惯。他为人热情、豪爽、谦虚、谨慎。林贵华先生不仅擅长传统粤菜的制作管理，而且更加注重传统菜品与时尚元素的融合，他不断改进烹饪工艺，为顾客提供更美味的菜肴。他对于每一道菜的选料和制作上都严格遵循?精工细作?的原则，口味上更加的适合大众群体，并对有特殊要求的客人为其?量身定做?，达到让客人满意。?继承传统、不断创新、学为己用、融和中西?是他的烹饪理念。其作品和个人经历在多家电视台、高端杂志进行过报道。荣誉证书：

餐饮供应链管理研究

餐饮供应链管理 1、什么是供应链管理供应链是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原料开始，生产出半成品及最终产成品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商和零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。 ?连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链 ?增值链物料通过在供应链上流通、加工、包装、运输等增加其价值，给企业带来效益 ?能够：整个供应链系统成本最小 ?能够：把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起 ?能够：进行产品制造、转运、分销及销售管理 2、什么是餐饮连锁企业供应链？在供应链内涵基础之上结合了餐饮行业的特征和经营模式。即以餐饮连锁企业为核心，借助互联网传递信息，通过统一标准化的管理模式达到各个环节的共赢。?包括原料生产商、制造商、供应商以及餐饮连锁企业总部、分店乃至顾客。 ?信息流、资金流、物流的快速流通 ?使得供应、生产、运输、加工、销售完美衔接 ?餐饮产品前期、中期、后期与市场之间形成良好的互动和影响 3、餐饮连锁企业供应链模式 ?基本组成物流、服务流、资金流和信息流；在各个实体之间不断地流通及传递。 ?探讨物流、服务流、信息流和资金流在供应链的核心环节 1原料生产基地、供应商给餐饮企业地区总店和配送中心供货 2配送中心给各餐饮分店配送原料 3分店把产品销售给顾客等在合适的时间把合适的数量、合适质量的原料或产品以合适的方式送到合适的地点（物流平衡&供应链系统有效性）资金流是动力：以信用条件、支付方式、委托与所有契约等方式表现出来 ?综合评估

4、餐饮连锁企业供应链的特点 ?错综复杂融合了多种类型的多个企业表现在原料采购、产品生产、流通加工、配送运输、技术创新、市场营销等 ?快速反应消费者对产品的诉求：温饱、高品质、高格调（服务享受）企业根据这一形势变化制定新的经营战略，进行供应链重构与优化，以适应市场的变化莫测供应链内部的物流、资金流、信息流时刻流动 ?顾客至上餐饮连锁企业供应链的构建和重组都是为了日新月异的市场变化，秉着为消费者带来更高价值和更多收益的发展理念；消费者五星扮演了企业发展向导的角色；顾客需求拉动供应链中物流、服务流、资金流和信息流快速运动 5、我国餐饮连锁企业供应链缺陷 ?缺乏完善的、先进的供应链管理理念餐饮产品以实物为主，原料多为农产品---分散的农户和中小型供应商在原材料供应商中占据重要比例、企业和这些供应商没有建立起长期性的合作伙伴关系、买卖自由缺乏战略眼光 ?缺乏快速流畅的物流配送系统餐饮连锁企业经营散乱、没有建立起系统规范的模式大部分没有自己独立的配送中心：批量进货却无法享有折扣、送货延迟 ?缺乏行之有效的信息管理系统面对整体餐饮连锁体系的采购和信息环节上，内部网络技术显得力不从心无法与供应商、消费者及时沟通，资源共享信息支撑体系还受到其他方向影响：资金周转不灵、电子商务人才匮乏、信息技术发展缓慢等---信息失真、顾客流失、企业利润下滑 6、改进方向 ?集团内共享数据---统一+信息分享、缩短供应链成本+提升每个环节效率

食品供应链(Food Supply Chain)

食品供应链(Food Supply Chain) 什么是食品供应链？食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体(包括其前端的生产资料供应者和后端的作为规制者的政府)所组成的整体。食品供应链的组成及问题？长期以来，中国的食品行业一直存在着一系列问题：对市场把握不准、计划频繁调整、生产要么过剩要么不足、批号老化、全国范围工厂间调货、客户要货批量减少、渠道渗透及产品铺货率不够高、产品推广不理想、责任难以划分、横向协调较难，配送陷入被动操作等……可以说都属于供应链运作或与供应链密切相关。食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。物流配送处于供应链上集团与客户的临界面上，是企业营运的第一脉搏，内部的任何业务问题都会影响到物流配送，是集团供应链体系的问题聚集点。物流配送所表现的问题在于：配送成本高，影响集团综合成本竞争，物流运作难度大、交货期长、送货不准时，经常出现突发性运作瓶颈，运输费用的责任难以区分，销售部门投诉不断。从供应链集成整合的角度看： (1)这些问题不是孤立的点，而是相互联系的； (2)这些问题只是表症，而不是根源所在； (3)问题的产生主要不是员工的责任心不强、工作不努力所致、主要是供应链策略及流程运作系统的问题。物流问题只不过是供应链中表现较为突出的问题，成本结构主要是由目前的供应网络决定的，而成本责任难以区分的原因在于组织定位和绩效考核。企业间竞争已不再纯粹是产品与产品、单个企业与企业间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。统一、稳定、顺畅的供应链形成企业具有价值性、稀缺性和难于仿制性的资源，成为企业的核心能力。食品供应链的安全通道？一.食品供应链环节易出问题初级生产环节。农业生产过程缺乏控制，化肥、农药、兽药使用量过大，既造成环境污染，也导致食品的有害物质残留。食品加工环节。中国虽然也有很多大型现代化食品企业，但目前大部分食品加工企业都还是10人以下的小规模食品厂或手工作坊，很多企业缺乏必要的安全加工设施和环境。大部分企业虽然有食品卫生标准和制度，但是加工过程缺乏对食品质量和食品卫生进行严格控制的意识。企业经营中普遍存在机会主义行为，产品安全标志与实际状况不相符。更为严重的是，一些食品竟是在缺乏生产许可情况下非法加工出来的，这会给市场秩序和生命安全造成严重威胁。食品营销环节。目前我国食品零售渠道主要有超市、农贸市场、副食品商店等。农贸市场虽然存在食品安全监管制度，但缺少足够的食品安全检测手段、检测设备以及检测人员。超市虽然是食品安全信誉较高的地方，但食品安全隐患依然存在，如鲜活产品的有毒有害物质残留超标、随意更改产品保质期、新鲜产品与过期产品混杂问题等。此外，大量的城市地摊以及农村的集市仍处于安全监管范围之外，一些非法加工的劣质食品逃避监管直接进入市场。物流环节。食品物流环节包括运输和储存。我国目前80%的食品通过公路运输，而公路运输中专

K3WISE食神餐饮12.2_供应链

K3WISE食神餐饮12.2功能培训 122 供应链金蝶软件（中国）有限公司

目录供应链应用场景 2 供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景 A 单店应用场景 B 单店转连锁应用场景 C 供应链解决方案4供应链功能结构图 5供应链主要业务流程及客户价值 6 门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理 D 中央配送要货流程 E 中央配送退货流程 F G H I 中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表 J 数据交换 K 成本核算

供应链相关背景知识所谓供应链，其实就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下对整个供应链（从供货供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下，对整个供应链（从供货商，制造商，分销商到消费者）的各个环节进行综合管理，例如从采购、物料管理、生产、配送、营销到消费者的整个供应链的货物流、信息流和资金流，把物流与库存成本降到最小。流和资金流把物流与库存成本降到最小供应链管理就是指对整个供应链系统进行计划、协调、操作、控制和优 g 化的各种活动和过程，其目标是要将顾客所需的正确的产品（Right Product）能够在正确的时间（Right Time）、按照正确的数量（Right Quantity）、正确的质量（Right Quality）和正确的状态（Right Status ）送到正确的地点（Right Place），并使总成本达到最佳化。 Right Place 一个公司采用供应链管理的最终目的有三个：（1）提升客户的最大满意度（提高交货的可靠性和灵活性）（2）降低公司的成本（降低库存，减少生产及分销的费用）（3）企业整体"流程品质"最优化(错误成本去除, 异常事件消弭)

珠海这十家餐厅,据说吃过5家的叫吃货,全吃过的叫食神!

珠海这十家餐厅，据说吃过5家的叫吃货，全吃过的叫食神！如何证明一个人是地道的珠海吃货？那就把这篇文章丢给他！据说这10家超级隐蔽的餐厅如果吃过5家的叫吃货，全吃过的叫食神！很多餐厅由于太隐蔽，就不要在后台猛问详细地址了最好的办法就是找身边去过的朋友带路吧！他带着你，你带着钱····TOP10记鑫饭庄如果不是有地胆带路，想找到记鑫饭庄可真不容易，它在东坑村里的一个旮旯里。驰名的秘制特色猪手诱惑实在大，许多人七绕八拐地觅食到此。这是一家家庭店，2007年开店至今，主打的菜式一直写在一张大红布上，挂在饭店的外墙：“五指毛桃煲鸡汤、秘制特色猪手、麻油鸭、沙姜炒走地鸡、客家酿豆腐……”招牌菜：五指毛桃煲鸡汤、秘制特色猪手、麻油鸭、沙姜炒走地鸡、客家酿豆腐地址：香洲区前山镇东坑坑尾街22号TOP9培记餐厅回到珠海市区我再也不想吃海鲜了万山岛——培记餐厅。岛上不用担心粮食，因为只有海鲜……培记据说开业有22年，老板娘好聊得来，帮你介绍最近吃什么海鲜。赤米虾肯定要点，跳扎扎冰镇味道超鲜甜，白灼赤米虾会吃上瘾。蓉蒸蟹、海草、螺都唔错。岛上的海鲜的确比市区好很多地址：万山岛(岛不大，去玩的都会看到) TOP8竹景湾海鲜饭店180度海景，听着阵阵的涛声感觉不

错，海鲜全部都是现点现做，靠海吃海，海鲜都很新鲜。泥煨鸡大赞，两个人吃了一只。时间充足的话可一直沿海岸线散步，很舒服。地址：在淇澳岛(有点难描述)过了淇澳大桥直走不远，转右手进去到尽头左手边就是(峰回路转、柳暗花明) TOP7药膳鸽隐于花海丛中的美味！详细介绍可以后台回复：药膳鸽获取隐于农科所旁花卉市场的“养生堂药膳鸽”，老板可谓是“行家”吃货，为了保留到最纯粹的味道，而专攻于对食材本质的研究和搭配的细心比对，基于对原始食材的尊重，将其本身食疗功效放大，得以打造出来的“老味道”，而且对色香味的要求已上升到“处女座”的苛刻标准。 TOP6和记菜馆位置非常偏僻的一间农庄私房菜，位于唐家镇内，共乐园旁边的小巷内，味道是非常的好，生意太火位置难订，建议用餐提前预定。充满农家风情，供应的都是农家菜品，推荐菜是焖鸭、芋头煲、陈皮骨。特色美食：芋頭煲, 烧鸡, 煎豆腐, 萝卜煲, 猪手, 茄子煲, 炸排骨, 咸鱼, 陈皮骨, 吊烧鸡, 客家豆腐, 猪肉汤, 焖萝卜, 番薯叶, 焖鸭, 芋头煲, 香煎马头鱼, 五花肉焖笋, 招牌焖鸭, 老火莲藕, 焖冬菇, 笋干焖五花腩, 招牌砵鴨, 老火萝卜图：poco美食社区 TOP5凤凰山庄美丽湾车站这边山上，位置偏远，环境不错，

2018年餐饮供应链研究报告

CCLC-Research 2018年餐饮供应链研究报告中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会内容与研究中心

01 餐饮市场概述 02 餐饮供应链现状分析 03 餐饮供应链结构分析 04 细分餐饮业态供应链模式分析 05 餐饮供应链的发展方向

餐饮市场概述01 1.1市场规模｜ 1.2餐饮图谱｜ 1.3发展环境 1.4投资方向｜ 1.5餐饮问题

2018年，餐饮市场全年收入达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳定向好发展的成绩。到2020年，全国餐饮收入预计将超过5万亿元。 25569 27860 32310 35799 39644 42716 2013 2014 2015 2016 2017 2018 （数据来源：国家统计局） 9% 16% 10.8% 10.7% 7.7% 全国餐饮收入额增速全国餐饮收入（亿元）

多品类食材采购平台单品类食材采购平台净菜类食材加工企业中式正餐连锁企业中式快餐连锁企业西式快餐连锁企业火锅类连锁企业团餐类连锁企业餐饮 O 2 O 及外卖平台

1.3餐饮行业发展环境从宏观环境的角度来看，政策、经济、社会、技术各个方面都在影响餐饮市场的发展。政策 ◆各级政府加强了对餐饮门店、外卖的监管力度，制定出台了食材物流等多环节的标准，给餐饮供应链发展创造了有利环境经济 ◆2018年我国经济运行稳中有变，变中有忧，下行压力有所加大，但稳、好仍是经济走向关键词 ◆消费市场保持稳定、可持续的增长社会 ◆消费升级推进餐饮业发展 ◆新零售重构餐饮生态场景技术 ◆移动互联网技术快速发展，智能设备、智慧物流和食品加工技术的改进，助力餐饮业升级

食材供应链行业品牌企业Sysco调研分析报告

Sysco重资产扩张打造食材供应链行业巨头 (5) 立足美国，走向全球，持续外延收购拓版图 (5) 科技赋能，产品+物流+服务铸就核心竞争力 (9) 规模优势领跑，重资产扩张下，高杠杆推升ROE (14) 公司股价大幅跑赢标普500，新三年规划迎良好开局 (16) 我国食材供应链市场空间广阔，尚待破局 (16) 水涨船高,食材供应链市场伴随餐饮行业增长而发展壮大 (16) 需求分散、供给分散、中间环节多成本高,行业亟待整合 (16) 自营模式和平台模式共存，巨头入场，拭目以待 (17) 谁将成为中国未来的Sysco？ (18) 中美食材供应链市场差异显著，Sysco之路难以复制 (18) 蜀海：供应链日趋完善，呈现快速崛起之势 (21) 美菜：坚持全自营模式，打造差异化竞争优势 (23) 美团快驴：掌握数据优势，有望实现定制化服务 (25) 饿了么有菜：轻模式平台，聚焦外卖市场，打造垂直供应链 (29) 小结：行业发展初期，产品标准化和供应链建设先行 (32) 图1：Sysco历年营收及同比增速 (5) 图2：Sysco历年净利润及同比增速 (5) 图3：美国消费者历年外出就餐率变化 (6) 图4：Sysco发展历史一览 (6) 图5：Sysco FY2012-FY2018各类客户贡献收入的比重 (7) 图6：Sysco FY1993-FY2011各类客户贡献收入的比重 (7) 图7：Sysco业务布局逐步走出北美，核心主体仍在美国 (7) 图8：Sysco国际业务布局 (7) 图9：Sysco近2个财年收入结构变动 (8)

金蝶K3+WISE食神餐饮V12.2发版说明

金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2 发版说明金蝶软件（中国）有限公司 2010年12月

目录 1综述 (3) 1.1 功能概述 (3) 1.2 功能特点 (3) 1.3 产品形态 (5) 2产品主要功能 (7) 3系统运行环境 (10) 3.1系统配置要求 (10) 3.2操作系统要求 (10) 4其他事项 (12) 4.1加密许可控制 (12) 4.1.1 金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2加密许可申请 (12) 4.1.2 K/3许可控制规则 (12) 4.1.3 K/3许可升级 (13) 4.1.4 K/3正版查询 (13) 4.1.5 K/3加密兼容 (13) 4.1.6 注意事项 (13) 4.2 专利认证 (13) 4.3与金蝶K/3其他版本集成事宜 (14) 4.3.1 凭证接口 (14) 4.4金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2客户和维护人员必读 (14) 4.5获得支持的途径 (14)

1综述 1.1 功能概述金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2系统是一套针对中西餐、酒楼、酒店餐饮、KTV、茶楼和娱乐等餐饮行业而专门开发的一套餐饮娱乐收银连锁管理系统。本餐饮软件功能强大，从前台收银，到吧台出品，到原料的库存管理，到客人的结账买单，到营业收入的统计，到会员促销消费方式的多样性，到买单方式的灵活性，这些都是有的餐饮软件所不具备的综合特点。在众多的餐饮计费管理软件中，金蝶K/3 RISE食神餐饮管理软件还可以实现对包厢的按时计费。这大大方便了会所消费，也是众多餐饮软件所不能实现的。功能强大，操作简便，点单可以完全实现无需鼠标操作，因而大大加快了收银点单的时间，是餐饮软件行业中的一款特好的软件。还支持PDA、点菜宝、电子菜牌等移动主菜设备，可以大大提高场所营业效率和档次。最后客户可以通过连锁集团报表清楚了解各门店营业状态和发展趋势，从而做出正确的分析决策。 1.2 功能特点 1）触摸屏操作触摸屏界面操作设计，外观美观大方，操作快捷方便，易上手 2）权限模版设置可针对员工进行权限的设置，包括前台管理权限，折扣和赠送的权限，还有后台功能，按钮的使用权限均可设置 3）转台与转菜转台与转菜操作相当灵活，减小很多在餐厅管理上有些难以避免的问题，例如客人的位置不够时要转台，菜品下错台等。

2020年餐饮供应链分析报告

2020年餐饮供应链分析报告 2020年2月

目录一、餐饮供应链概览：海平面下的“大冰山” (4) 1、全国餐饮零售收入增长稳健，2019全年达4.67万亿元 (4) 2、在餐饮产业庞大的市场规模当中，供应链体系创造的价值最大 (5) 二、餐饮业“大动脉”：为何要重视供应链 (6) 1、餐饮企业愈加重视供应链管理 (7) （1）国家政策 (8) （2）消费理念 (8) （3）经营环境 (8) （4）内部创新 (8) （5）技术支撑 (8) 2、自建或合作优秀的供应链企业对餐饮企业的作用 (9) （1）产品研发能力 (9) （2）生产规模效应 (10) （3）冷链运输能力 (10) 三、体系不是一天建成的：供应链构建有多难 (11) 1、餐饮供应链主要问题 (11) （1）企业供应链理念仍相对落后 (12) （2）餐饮产业链各环节整合难度大 (12) （3）资金占用大 (12) 2、整体看，餐饮企业供应链管理对能力要求较高 (12) 3、餐饮企业与供应商的合作关系较为稳定 (13) 4、在选择供应商时，食品安全是餐饮企业的第一考虑因素 (14) 5、在选择运输方式时，第三方物流已经成最主要的运输方式 (14)

四、从代表性企业看国内餐饮供应链发展 (15) 1、过去15年期间，中国餐饮供应链发展主要自下而上推进 (15) 2、近年投入餐饮供应链B2B服务的企业增多 (16) 3、食材供应链：蜀海依托海底捞面向社会开放 (16) 4、第三方央厨：千味央厨凭借专业优势拓展市场 (19) 5、餐饮服务平台：美团点评构筑餐饮服务平台 (21) 6、具备优秀供应链能力的公司发展动力强劲 (23)

食材供应商管理规范

食材供应商管理规范一.总则 1.为了稳定供应商队伍，建立长期互惠供求关系以及供应关系过程中能很好的协作，特制定本办法。 2.本办法适用于向公司长期供应主食材原料产品的OEM加工厂商及提供食材供应配套服务的厂商。二.管理原则和体制 1.公司计划采购部主管供应采购计划，合约秘书处负责监管督导计划执行等情况。财务、质量监测、销售部等部门予以协助。 2.对选定的供应商，公司与之签订长、短期供应合作协议，在该协议中具体规定双方的权利与义务、双言互惠条件。 3.公司可对供商评定信用等级，根据等级实施不同的管理。 4.公司定期或不定期地对供应商进行评价，不合格的解除长、短期供应合作协议。 5.公司对食材加工供应企业可颁发生产加工许可证。三.供应商的筛选与评级公司制定如下筛选与评定供应商级别的指标体系。 1.质量水平。包括：（1）物料来货的优良品率；（2）质量保证体系；（3）样品质量；（4）对质量问题的处理。 2.交货能力。包括：（1）交货的及时性；（2）扩大供货的弹性；（3）样品的及时性；（4）增、减订货货量的批应能力。 3.价格水平。包括：（1）优惠程度；（2）消化涨价的能力；（3）成本下降空间。 4.技术能力。包括：（1）生产工艺技术的先进性；（2）产品开发研发能力；（3）产品质量技术保证能力；（4）技术、质量问题的综合反馈应能力。 5.后援服务。包括：（1）零星订货保证；（2）配套售后服务能力。（3）协作共商能力。 6.人力保障资源。包括：（1）经营团队；（2）员工素质。（3）人员岗位稳定性。 7.现有合作状况。包括：（1）合同履约率；（2）年均供货量占总采购量所占比例；（3）合作年限；（4）合作关系的融洽。具体筛选与评级供应商时，应根据形成的指标体系，给出各指标的权重和打分标准。四．筛选程序。 1.对每种食材的采购，由采购部经市场调研后，各提出5~10家候选供

在移动互联背景下餐饮行业的营销战略分析

在移动互联网背景下餐饮行业的营销战略分析摘要：餐饮业是一个传统而古老的行业，餐饮作为第三产业——服务业的重要组成部分，凭借其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而备受瞩目，同时也是各国进行品牌和文化交流的重要载体。在移动互联网、云计算、物联网以及大数据发展日益迅速的今天，餐饮行业的经营者面对一些新兴营销模式，如O2O、微信营销、手机支付等，对传统渠道管理和费用控制力的下降，都会促使各企业对传统营销模型进行思考和调整，以满足其本身在营销模式和经营战略方面的迫切需要。通过对我国餐饮行业的发展概况研究，分析了移动互联网的发展对餐饮业所带来的影响以及餐饮企业与移动互联网的融合，并提出了在移动互联网背景下我国餐饮行业营销模式的新途径。关键词：餐饮行业，移动互联网，营销战略

1前言改革开放以来，我国的商业社会得到了迅速的发展，餐饮行业也不例外。尤其是到了20世纪80年代末，以肯德基、麦当劳、汉堡王为代表的洋快餐品牌进入中国，掀起了消费者对于新的就餐形式的热潮。随着国际知名餐饮企业的不断涌入，这对我国餐饮行业的经营理念、服务标准、文化氛围、饮食结构、人员素质等产生了深刻影响。在此背景下，传统餐饮企业在价格体系、品牌市场和行业规则方面受到的冲击越来越强烈，借助传统营销模式应对市场变化越来越感到力不从心。同时，移动互联网时代给餐饮企业不仅带来了巨大的挑战，也蕴含着大量的机遇，这就对餐饮行业的商家提出了新的要求，他们需要制作更加精良美味的食物和提供更加优质周到的服务来满足消费者，这样才能在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出。因此，在迅速发展的移动互联网背景下研究餐饮行业的营销战略，不仅可以为餐饮行业的新发展提供理论依据，还可以促使本行业商家制定新的营销战略来适应新环境，从而推动餐饮行业的快速发展。 2我国餐饮行业发展概况 2.1整体市场稳中回暖，略有发展从2014年数据来看，如表2.1，全国餐饮业总收入27860亿元，同比增长了9.7%，较上一年增加了0.7个百分点，终止了从2011年以来连续三年增速下滑的局面，如图2.1。此外，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅（12.0%）的差距也在不断减小，改变了近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1%减小至2.3%。同时，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%，限额以上餐饮收入也停止了下跌开始回升，全年总收入8208亿元，同比正增长2.2%，比上年大幅提升了4个百分点。从全年来看，2014年餐饮业发展良好，不仅实现了稳中回升，也在一定程度上有所发展，餐饮总收入呈现出不断上升的趋势，这对餐饮行业的未来发展起到了一定的激励作用，同时限额以上餐饮企业也开始转为“正能量”。表2.1 2010年-2014年全国餐饮收入及增速状况（单位：亿元）年份餐饮收入（亿元）餐饮收入增幅（%） 2010 17648 18.1

金蝶K3 WISE食神餐饮V13.0安装配置指南

金蝶K/3 WISE食神餐饮V13.0安装配置指南

目录 1光盘说明 (5) 2安装方式 (5) 3SQL Server 2000 安装 (5) 3.1数据库服务器配置建议： (5) 3.2安装步骤 (7) 4安装顺序 (14) 5服务端部件安装 (16) 5.1服务端部件配置建议： (16) 5.2安装步骤 (17) 6客户端部件安装 (19) 6.1 客户端配置建议： (19) 6.2 安装步骤 (21) 7K/3的自动部署 (23) 8服务端配置 (23) 8.1 数据库配置 (23) 8.2 打印服务配置 (25) 8.3 无线扩展配置 (26) 8.4 数据交换配置 (27) 8.5 桑拿配置 (28) 9客户端配置 (30) 9.1 数据库配置 (30) 9.2 客户管理 (31) 9.3 预订系统 (31) 9.4 电视点菜 (32)

(32) 9.5 出品监控 (33) 9.6 咨客台 (33) (34) 9.7 桑拿系统 (34) 9.8 PDA客户端配置 (35)

9.8 快餐工作站配置 (36) 10演示账套还原 (37) 11常见问题分析与解决 (38) 12 帮助与支持 (38)

1光盘说明 K/3 V13.0DVD安装光盘一套包括： 2安装方式目前我公司产品K/3V13.0支持如下3种安装方式： 1、DVD光驱本机安装：将DVD光碟直接插入DVD光驱，按照提示安装即可。 2、DVD光驱共享网络安装：安装前请共享DVD光驱，再访问DVD光驱，按照提示安装即可。 3、DVD光盘拷贝至硬盘共享安装：先将DVD安装盘拷贝到硬盘，并设置共享，按照提示安装即可。注意：为了确保K/3安装程序能够正常的运行，推荐运行K/3安装程序前，先退出正在运行的第三方软件（包括杀毒软件及相关防火墙），然后再进行K/3安装操作。完成K/3安装操作后,再启用第三方软件。 3SQL Server 2000 安装 3.1数据库服务器配置建议：

餐饮行业O2O供应链管理模式研究——以美团为例

圆园19年第3 期美团交易合作项目商家服务用户用户用户商家美团美团、商家美团达成合作提供交易环境提供服务线下消费体验反馈线上支付4.商家确认,开始备餐8.美团将体验结果反馈给商家5.商家自雇配送人员送餐6.餐饮送达,订单完成美团外卖订单用户商家一、引言在新兴电子商务环境中,O2O (Online to Offline )作为一种新型的商业发展模式,成功实现了线上和线下资源的融合互通。O2O 模式借移动互联网跨地域、碎片化时间利用的优势,在线上提供信息搜索等服务、线下提供试穿体验等服务。越来越多的品牌商通过与电商平台合作或者自建APP 等助推网购市场向“线上+线下”推进。餐饮业作为传统产业,伴随着规模的不断壮大,竞争的日益加剧,开始探求新的突破,寻找新的模式,因此如何长效经营愈发成为餐饮企业的当务之急。随着互联网的飞速发展,供应链逐渐成为影响O2O 企业成败的关键因素。因此,如何更好地应用供应链,将线下与线上更好地融合,已是迫在眉睫的问题。与此同时,与人们生活息息相关的餐饮行业,其O2O 供应链的管理模式更促使人们去探究。二、餐饮行业O2O 供应链现状(一)餐饮O2O 现状目前,无论是互联网还是电子商务,各行各业都正朝着O2O 模式飞速发展。例如,中国的餐饮行业,根据相关数据,2014年中国餐饮O2O 市场规模是943.7亿元,2015增长到1377.4亿元,2016年,中国餐饮的O2O 市场规模更是飞涨到了1867.6亿元。对比一下2010年餐饮O2O 仅为92.2亿元的市场规模,其增幅不可谓不壮观。经过6年,其规模翻了20倍。根据餐饮O2O 市场规模的增长趋势再结合相关数据可以预测,2019年的市场规模可增长到13935.5亿元。即使中国餐饮O2O 市场如此迅速地发展,但其实,其依然处在早期的发展阶段。餐饮O2O 模式开始时主要是以团购的方式体现,实体店通过O2O 模式提供优惠,能够聚集众多消费者,这为实体店提供了薄利多销及宣传的机会,也为他们赢得了大量消费者。(二)美团餐饮O2O 现状随着美国Groupon 团购网的疯狂崛起,全世界都掀起了模仿它的狂潮,2010年美团网悄然而起。它可以为用户提供美食、酒店、电影以及外卖等优质服务,它的诞生,为人们的便利生活方式打开了一扇新的窗口。对于餐饮行业来说,美团主要包括团购和外卖两个方面:1.美团团购。很多学者肯定了网络团购这一商业模式在某些条件下的优越性,提出网络团购是买卖双方及网络中介平台多方共赢的一种电子商务模式。当下,美团与商家及顾客已经形成一个紧密相连的网络,三者不可分割,如图1所示,便是一个由美团、商家和用户三方组成的一个简易相互作用图。美团和商家达成合作,用户通过在美团网上完成交易进行消费,用户消费之后可以对于产品进行评价再次回访,还可到商家拜访直接进行交易。图1美团团购餐饮O2O 过程图2.美团外卖。美团外卖是美团网旗下的网上订餐平台,目前已覆盖了200多座城市,并在2014年火爆全国各大高校,受到广大大学生朋友的青睐。要成功地完成一份外卖订单,商家需与美团的外卖平台紧密合作。它与团购的不同之处在于商家和顾客的主动性上:在团购中,是顾客主动去商家享受服务,由商家等待接待;而在外卖中,是商家接收到订单后主动将商品送到顾客手中,由顾客等待接收。其外卖平台订单完成流程如图2所示:图2美团外卖餐饮O2O 过程图餐饮行业O2O 供应链管理模式研究———以美团为例张紫薇摘要:随着信息时代的到来,人们生活水平的提高,餐饮业逐渐成为市场中的热点行业。而O2O 商业模式的兴起,更是给餐饮企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O 模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,提高餐饮企业的核心竞争力。本文以美团餐饮O2O 供应链为研究对象,分析了餐饮O2O 的发展现状、其目前存在的主要问题及原因,并提出针对性的对策建议。关键词:餐饮行业;O2O ;供应链;美团中图分类号:F724.6;F719.3文献标识码:A 作者单位:河北科技大学管理荟萃 39

XXX集团开展团餐及食材供应链业务商业计划书

关于团餐食材供应链业务发展可行性报告目录一、行业背景及发展基遇 1.团餐发展历程 (3) 2.团餐产业发展规模 (3) 3.团餐企业经营模式 (4) 4.团餐行业集中度分析 (5) 5.团餐食材供应链分析 (6) 6.对楚湘正诚的启示 (7) 二、楚湘正诚切入食材配送业务的机遇分析 1.战略定位匹配性 (9) 2.国有资产增值保值 (9) 3.业务成长性 (9) 4.风险可控性 (11) 5.商业模式可延伸性：大后勤综合服务集团 (11) 三、商业模式 1.短期商业模式：团餐食材供应链 (11) 2.中期商业模式：团餐服务 (11) 3.长期商业模式：大后勤一体化服务 (12) 四、实施计划 1. 第一阶段业务筹备期 (12)

2. 第二阶段业务爬坡期 (15) 3. 第三阶段业务稳定期 (16) 五、财务预测 1.损益预测 (16) 2.资金预拨计划 (16) 六、风险控制 1.政策法规风险 (17) 2.价格波动风险 (17) 3.食品安全风险 (18) 4.结算风险 (18)

一、行业背景以及发展机遇 1、团餐产业发展历程 20世纪80年代，中国有条件的事业单位、机关团体、大中企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。 20年90代初，社会餐饮企业拓展外卖业务，专门的送餐公司产生，卫生条件差、价格低廉的盒饭业务风靡各大城市。 20年90代中，随着城市商务写字楼的大量崛起，以及外资餐饮企业的先进团餐理念的导入，团餐成为商务写字楼的配套功能以及提高写字楼出租率的重要手段，受到职场人士的普遍欢迎。 20年90代末，随着公司企业膳食改革、高校团体膳食改革、机关事业单位膳食改革，团餐社会化、市场化、企业化成为主旋律，各类团餐企业应运而生，团餐市场开始成形。进入21世纪，团餐市场发展进入快车道，团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。近10年来，中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态，但由于其B2B的产业特征，很少为公众所了解。 2018年中国团餐市场消费规模万亿，团餐市场已经成为中国餐饮行业红海中的蓝海，主要覆盖包括军队、政府机关、大中小院校、医院、企业等多种服务人群，其高粘性、高频次的消费特点，具备长期、长效的流量消费服务属性。中国团餐市场正以持续高涨的态势发展。 2、团餐产业发展规模 2016-2019中国团餐市场份额

餐饮零售化产业全景分析(3)--上游供应链

内容目录 1.前端餐厅：外卖+半成品+食品共推零售化，实现坪效和营销新赋能 (10) 1.1. 需两端共促餐饮零售化延伸，四大优势奠定变革基石 (10) 1.2. 新冠疫情期间零售化进程加速，“5万亿”市场有望向“15万亿”进军 (13) 1.3.外卖：实现周边消费场景延伸，火锅外卖发展滞后但疫情期间得到催化 (14) 1.3.1. 餐饮外卖市场持续扩容，可实现单店营收及产能优化 (14) 1.3.2. 疫情期间加快餐饮外卖发展，火锅餐企多管旗下弥补外卖配送短板 (16) 1.3.3. 传统线下、纯线上、生鲜平台齐推火锅外卖业务，有望加快市场孵化进度 (17) 1.4. 半成品菜：疫情催化C端需求，上游供应链&中央厨房布局者更具优势 (20) 1.4.1. 半成品菜在国内仍处培育期，B端&C端需求日益凸显 (20) 1.4.2. 疫情催化C端市场培育，上游供应链布局者切入优势更强 (21) 1.5. 餐饮零售化：餐企营收变革的放量核心，深度变现品牌影响力 (22) 1.5.1. 委外&自建工厂模式多样，礼盒、调料、爆款等餐饮零售化品类多样 (22) 1.5.2. 品牌溢价下季节性食品利润丰厚，IP类周边产品提升用户粘性及营销推广 (24) 2.中端平台：不同环节提升商家坪效，加速餐企零售化进程 (27) 2.1. 预点餐：提升用户体验，提高餐厅坪效，推进数字零售化进程 (27) 2.2. 外卖：外卖行业两巨头联结外卖商家&消费者，加速餐饮线上化 (29) 2.3. 半成品菜：“美味到家”+饿了么上下游联动，推动餐企食材采购&销售提效 (31) 3.上游供应链：餐厅规模效应核心+半成品菜发力基础，布局更优者零售化实力更强 (34) 3.1. 上游流通环节整合精简打开利润，B/C端食材供应发展潜力可期 (34) 3.2. 蜀海供应链：海底捞规模效应上游要素，为门店提效&食材外送打下基石 (36) 3.2.1. 对内：蜀海可助力餐企规模化后，终端门店的降本提效 (37) 3.2.2. 对外：蜀海可规模化菜品加工和配送，为食材及半成品外送打下基石 (42) 3.3. 彩食鲜：永辉餐饮供应链平台，借助集团直采发力B2B餐企供应 (46) 3.4. 美菜网：打造F2B模式，直接联通农户与餐企 (47) 3.5. 宋小菜：聚焦农贸市场，打造反向供应链，实现以销促产 (49) 4.对标海外：餐饮连锁化催生龙头sysco，国内餐饮供应链潜力可期 (51) 4.1. 美国：食材规模化+物流硬核+餐饮连锁化，催生龙头sysco (51) 4.1.1. 服务B端客户，Sysco盈利能力稳定 (51) 4.1.2. 标准化采购提升产品品质，中端发力仓配规模效应显著 (52) 4.1.3. 并购推进横向地域扩张，助推产业上游延伸 (55) 4.2. 国内：餐饮连锁化为行业发展趋势，2B食材供应起步晚潜力大 (55) 4.2.1. 国内餐饮食材供应分散+冷链滞后+连锁率低，使得餐饮供应链巨头迟迟未现.. 55 4.2.2. 物流业长期向好+连锁化率大趋势，我国餐饮供应链未来潜力可期 (58) 5.投资建议：餐饮零售化打开餐企跨业态空间，继续推荐优质龙头 (62) 6.风险提示 (63)

K3WISE食神餐饮12.2_供应链

金蝶云 K3 Cloud食神餐饮V7.1发版说明

食材供应链变革者

餐饮行业的传奇故事 (5000字)

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食品供应链(Food Supply Chain)

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2020年餐饮供应链分析报告

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在移动互联背景下餐饮行业的营销战略分析

金蝶K3 WISE食神餐饮V13.0安装配置指南

餐饮行业O2O供应链管理模式研究——以美团为例

XXX集团开展团餐及食材供应链业务商业计划书

餐饮零售化产业全景分析(3)--上游供应链