浅析电视美食节目的创新之路--以《舌尖上的中国》为例

浅析电视美食节目的创新之路--以《舌尖上的中国》为例

电视美食节目自20世纪90年代开始出现，经历了三个阶段的发展：传承阶段、升华阶段和创新阶段。其中，《舌尖上的中国》是电视美食节目发展的创新代表之一。

一、传承阶段

传承阶段的电视美食节目是以介绍食物和食品文化为主。此阶段的美食节目注重历史和文化的解析，通过介绍地方菜肴、食材和餐饮文化，让观众了解各地饮食习惯和文化底蕴。代表性节目有《华夏美食》、《舌尖上的中国》等。

二、升华阶段

升华阶段的电视美食节目强调厨艺和制作艺术，注重将食材制作成高品质的美食，以激发观众的食欲和欣赏意识。代表性节目有《妈妈再爱我一次》、《天厨传奇》等。

三、创新阶段

创新阶段的电视美食节目注重创意和创新，以食品为媒介表现不同的文化和故事。代表性节目有《舌尖上的中国》、《吃吃更健康》等。

以《舌尖上的中国》为例，其主要的创新点如下：

1、把食物作为文化、生活、品质和收获等元素的表现形式，让观众更加深刻地了解中国的多彩食文化。

2、以极高的审美标准和极强的艺术表现能力，完美的展现了美食的高品质，成为观众的品位与生活方式的指南。

3、以食材、民俗、历史、文化、地域等多种元素，科学理论与

专业知识相结合，让观众深入了解中国地域文化和民族文化的魅力。

总之，电视美食节目的创新之路是在不断追求创意和创新的同时，注重加强文化层面的表现和传递，以情感为表达手段，真实生

动地展示中国独特的饮食文化。

电视节目《舌尖上的中国》的创新之道探讨

电视节目《舌尖上的中国》的创新之道探讨 摘要2012年，一部仅七集的美食类纪录片《舌尖上的中国》收视率完胜同时间其他剧集，两年后，《舌尖上的中国2》播出，观看热潮仍在继续。笔者从创作理念、情感表达、文化内涵以及推广策略四个方面分析了舌尖优于其他纪录片的创新之处。 关键词舌尖上的中国；舌尖；纪录片；美食 自2011年3月开始，大规模拍摄的《舌尖上的中国》是央视制作播出的大型美食类纪录片，主要介绍中国各地美食生态。2012年5月在央视首播后，掀起中国纪录片的高潮。2014年4月，《舌尖上的中国2》再次登陆央视荧屏，继续探讨中国人与食物的关系。 《舌尖上的中国》共有“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”7个主题，纪录中华美食的多个侧面，向我们展示千百年来中国人独特的饮食习惯与日常生活、文化的关系。《舌尖上的中国2》分为“脚步、心传、时节、家常、相逢、秘境、三餐”七集和花絮，涉及150多个人物，300余种美食，见证生命的诞生、成长、相聚、别离，使人们有滋有味地认知这个古老的东方国度，了解中华饮食文化的精致和源远流长。 《舌尖》系列作为一部成功的纪录片，是央视纪录片改革与创新所取得成果的集中体现。因此，深入分析《舌尖》的选题策划、拍摄手法、创作理念、情感表达以及商业化的推广策略十分必要，为今后的纪录片创作提供一种科学的方法，使我国纪录片取得更大的突破。 1创作理念：平民化 关于纪录片是这样定义的：以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，并对其进行艺术的加工与展现，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式。衡量纪录片成功与否的重要标准就是创作理念是否平民化，《舌尖》系列自始至终体现了纪录片创作理念的“平民化”和贴近生活的场景展现。 中国人素有民以食为天的传统，《舌尖》成功的关键在于选取“吃”这一贴近生活的主题，但不是就吃论吃，而是通过现实社会中真实存在的美食个体展开叙事，展示大量温情的家庭生活、乡土记忆、人与自然的和谐关系。镜头通过对劳 《舌尖2》“脚动者在生活中与美食有关的点滴片段的记录，打动广泛的受众群体。 步”一集中出现的为生活奔波的养蜂人、出海捕鱼的夫妇、舍不得与父母分离的留守儿童……一个个真实感人的故事仿佛发生在我们身边或者就是自己曾经的亲身经历。《舌尖》就是通过这种平民化的故事和生活化的场景抓住了观众的心。一部纪录片想成功就要把握现实生活、反映现实社会，对真实和平凡给予恰当的解读，才能吸引受众的关注。

从《舌尖上的中国》上探索我国美食节目的新媒体推广

从《舌尖上的中国》上探索我国美食节目的新媒体推广 《舌尖上的中国》是一档以中国美食为主题的纪录片，该节目自2012年首播以来便 受到了广泛的关注和收视。该节目以生动的画面和精美的食物展示，向观众展现了中国传 统美食文化的魅力，成为了我国美食文化的代表性节目之一。同时，该节目也在新媒体平 台上进行了广泛的推广，为美食节目的新媒体营销提供了新的思路。 首先，该节目通过社交媒体平台进行推广。该节目在微博、微信、抖音等主要社交媒 体平台上开设了专题账号，不断发布节目相关的图文和视频内容，通过传播精美食物照片 和有趣的食物故事，吸引更多的观众关注和参与互动。此外，该节目还通过邀请明星嘉宾 或网红主播进行合作宣传，引导更多的人分享和讨论该节目，提高观众的参与度和忠诚度。 其次，该节目通过影视平台进行在线推广。该节目在各大影视平台上开设了官方账号，不仅可以观看节目的所有集数，还可以提供相关的美食资讯和购买美食产品的链接，为观 众提供更丰富的内容和更全面的服务体验。同时，该节目还在部分影视平台上开设了付费 会员服务，为观众提供更高质量的视听体验和独家福利，帮助该节目更好地与消费者互动 和合作。 最后，该节目还通过短视频平台进行短视频营销。该节目在抖音、快手等短视频平台 上发布了大量与美食相关的短视频内容，通过生动有趣的画面和短小精悍的故事情节，吸 引更多的年轻群体的关注和参与互动。同时，该节目还通过与明星、网红、知名主播等合作，推广相关的短视频内容，解析各种美食的制作过程、功效和营养价值，为观众提供更 加全面、深入的美食体验。 综上所述，《舌尖上的中国》以其精心策划的新媒体营销推广，成功地打造了一种全 新的美食文化品牌形象，将中国传统美食文化的魅力和优点传递给更多的人群。该节目的 营销策略不仅为美食节目的宣传和推广提供了新的思路，同时也为新媒体对传统文化的传 承和推广注入了新的活力和新的方向。

纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析

纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析 纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析 引言： 《舌尖上的中国》是一部2012年推出的中国纪录片，由著名导演陈晓卿执导。这部纪录片以食物为主线，通过生动的叙事和精美的视觉呈现，以及细腻的音效和制作，展现中国各地的丰富美食文化和生活场景。本文将对《舌尖上的中国》的叙事方式和手法进行分析，探讨其成功之处。 一、纪录片的叙事结构 《舌尖上的中国》采用了多线叙事的结构，将中国各地的美食和餐桌文化作为线索，串联起一个个生动的故事。整个片子由多个独立的小故事组成，每个小故事都围绕着某种食材或菜系展开。这种叙事方式既保持了整体的连贯性，又能够给观众带来全新的视角和感受。 二、空间叙事的运用 在《舌尖上的中国》中，空间叙事起到了重要的作用。影片通过对不同地方的空间场景的刻画，展现了中国各地的美食文化和人们的生活方式。比如，影片中通过对四川、云南等地方的山川河流的描绘，让观众感受到了这些地方独特的风景和气候条件对当地美食的影响；通过对北京传统餐馆、农村小餐馆和家庭厨房的描绘，展现了不同阶层和地区人们的饮食习惯和生活状态。 三、人物叙事的运用 在影片中，人物的叙事起到了至关重要的作用。《舌尖上的中国》通过对世代相传的厨师、农民、渔民等人物的访谈和描写，展现了他们对于食材和食物的专注和执着。人物的情感

和故事给观众带来共鸣，增加了影片的感染力和吸引力。同时，人物的叙事也使得观众对当地的食材和美食文化有更深入的认识和理解。 四、时间叙事的运用 时间叙事是《舌尖上的中国》中一个重要的手法。影片通过对制作过程的时间流逝的描绘，生动地展现了食物从原材料到最终上桌的完整过程。观众可以看到厨师的精心制作，感受食物的烹调过程和变化，从而更加珍惜和体会食物背后的故事和劳动。 五、声音和音效的运用 《舌尖上的中国》的声音和音效非常出色，为影片增添了一分神秘和情感。影片中细腻的音效让观众仿佛能够闻到食材的香气、感受到食物的口感。同时，音效的处理也使得影片更具动感和戏剧性，给观众带来更丰富的观影体验。 六、视觉叙事的运用 《舌尖上的中国》采用了精美的画面和摄影手法，通过对食材的细致拍摄和环境的典雅呈现，使观众在视觉上得到极大的享受。影片中的每一幅画面都精心构图，色彩鲜明，给人以美的享受和视觉冲击力。这种视觉效果不仅仅是为了让观众产生口腹之欲，更是为了展现中国丰富多样的美食和文化。 七、情感共鸣的叙事效果 通过对人物和食物的讲述，以及与观众的情感共鸣，《舌尖上的中国》给人们带来了无数感动和思考。观众不仅仅能够欣赏美食的盛宴，更能够感受到食物背后的人情味和故事。这种情感共鸣使得观众在观影过程中产生情感共振，引发对食物的思考和对当地文化的关注。 结语：

《舌尖上的中国》创作分析

《舌尖上的中国》创作分析 《舌尖上的中国》（A Bite of China）是2012年中央电视台推出的关于中国各地传统美食的大型纪录片。共分为7集，每集一个主题，分别是《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《时间的秘密》。以美食为线索，在展现中国美食文化的同时，也从侧面展现中国各个地区人民的风土人情。作为美食类的纪录片，无论从内容还是制作上讲，在国内都是首屈一指的。下面就从以下角度对本片的优点和不足进行创作分析。 一、【题材选择与选材的确定】 《舌尖上的中国》以中国各地美食为题材。通过多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；让观众了解中华饮食文化的精致和源远流长。 二、【受众心理的满足】 片中不仅讲的是食物，更多是在讲食物背后的情感。每一种食物都是一个故事，不仅满足了观众了解丰富多样的食物的好奇心，也让观众体会到食物中蕴藏的深厚情感。同时也引发观众对中华饮食文化的思考。“乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。《舌尖上的中国》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。 举一个简单的例子。在第二集《主食的故事》之中，讲宁波年糕的时候，给了5岁的宁宁很多特写，提到“对于宁宁来说，最好玩的事就是跟着曾祖外婆一起做年糕”，随后讲顾阿婆儿孙要回来，顾阿婆忙着为一年难得是四世同堂准备年糕。最后再给宁宁一个特写，正像旁白中所的那样：“等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。”观众可以体会到，那种对故乡情感已经深深印在食物中，留在一辈子的记忆里。

《舌尖上的中国》与文化与美食的魅力

《舌尖上的中国》与文化与美食的魅力 舌尖上的中国与文化与美食的魅力 中国，这个拥有五千年悠久历史的国家，不仅以其丰富多样的文化而闻名于世，也以其独特的美食魅力吸引着全球目光。电视纪录片《舌尖上的中国》凭借其精美细腻的影像和贴近生活的叙事方式，将中国的文化和美食表达得淋漓尽致，让我们透过每一碗美食，品味着中华民族的历史传承与创造力。 第一章丰富多样的文化传承 中国是一个充满着悠久历史的国家，拥有着丰富的文化传统。每一个地区都有着独特的风俗习惯和独具特色的文化表达方式。《舌尖上的中国》将焦点聚焦于中国的美食文化，通过展示各地的特色菜肴、烹饪技艺等元素，展现了中国丰富多样的文化传承。 例如，山东的烟熏肉、川菜的麻辣调味、江苏的淮扬菜等，这些代表性的菜肴无不反映出各地饮食文化的独特特色。不同的地域风味，不同的烹饪方式，都体现出中国文化的多样性和包容性。 第二章美食的艺术创造力 美食是中国文化中的一大亮点，其独特的烹饪技艺和饮食文化引人入胜。《舌尖上的中国》通过展示各地的传统美食制作过程和精致的菜品摆盘，向观众展现了中国美食的艺术创造力。

例如，在浙江的传统杭帮菜中，对于食材的选用和烹饪步骤都极其 讲究，对于火候的把握以及配料的搭配都需要高超的技艺才能完成。 而四川的川菜以其独特的麻辣口味和精美的摆盘方式而广受欢迎，融 合了麻、辣、鲜、香、咸等五味于一体，刺激着人们的味蕾。 第三章美食背后的文化意蕴 每一道菜肴都代表着一个地区的传统文化和生活方式。《舌尖上的 中国》让我们在品尝美食的同时，也了解到了这些背后的文化意蕴。 无论是四川火锅中蕴含的团结精神和社交文化，还是广东早茶代表 的家庭团圆和友情交流，每一口美食都能让我们更深入地了解中国的 文化内涵。这种将美食与文化有机结合的方式，不仅让世界感受到了 中国的独特魅力，也让中国的年轻一代更加珍惜和传承自己的文化。 结语 《舌尖上的中国》这个纪录片向世界展示了中国文化与美食的魅力。通过将摄影艺术与美食的结合，展现了美食背后的文化传承和艺术创 造力。无论是作为中国人还是外国友人，我们都应该珍视自己的文化 遗产，感受其中的魅力，并通过美食传承和分享，让更多人了解中国，走近中国。让舌尖上的中国继续闪烁着独特的光芒，向世界传递中国 文化的力量。

央视文化类节目的创新与传承

央视文化类节目的创新与传承 央视作为中国最具影响力的电视台之一，拥有着众多优质的文化类节目，这些节目既 包括了原创的创新节目，也有着对传统文化的传承与弘扬。央视文化类节目的创新与传承，既是对当代文化需求的回应，也是对传统文化价值的延续和传承。 央视文化类节目的创新，首先体现在题材和形式上的多样性。央视推出了多档原创文 化节目，内容涵盖了中国传统文化、当代文化艺术、历史文化等多个方面。《舌尖上的中国》以中国饮食文化为主题，通过对中国各地美食的探索，展现了中国传统饮食文化的魅力，受到了广泛的好评。《朗读者》节目聚焦于朗读和分享文学作品，通过名人朗读和讲解，为观众呈现了一场文学盛宴。这些节目以新颖的形式和题材，引领了文化类节目的创 新方向，充分满足了观众对不同文化形式的需求。 央视文化类节目的创新还体现在制作手法和艺术表现上的突破。在技术条件允许和制 作理念成熟的情况下，央视文化类节目在制作手法上进行了大胆的尝试和创新。《舞蹈世界》以舞蹈为主体，通过现代技术手段，为观众带来了一场视觉和听觉的盛宴，既展示了 舞蹈艺术的魅力，也将舞蹈与现代科技相结合，使舞蹈表演具有了更多的创意和想象力。《国家宝藏》通过现代科技手段，将国宝文物的珍贵之处呈现在观众面前，全方位展示了 中国文化和历史的魅力。这些文化类节目的创新在表现形式上追求与时俱进，同时保留了 传统文化的内涵，使得观众在享受视听盛宴的也能够更深入地了解和体验中国传统文化的 魅力。 央视文化类节目的传承也是其创新的重要组成部分。在新型文化节目的创新中，央视 始终没有忘记传统文化的价值和魅力，并通过一系列节目对传统文化进行了深入的传承和 弘扬。《国家宝藏》节目对中国国宝进行了深度解读，通过展现国宝的历史渊源和文化内涵，向观众传递了中国传统文化的深刻影响力。央视还通过一系列历史文化节目，如《大 国之路》、《中国通史》等，对中国历史文化进行了系统性的传承和展现。这些节目对中 国传统文化进行了更深入的解读和传承，使得传统文化在现代社会中得到了更广泛的传播 和认可。 央视文化类节目的创新与传承，既在于对当代文化需求的回应，也在于对传统文化价 值的延续和传承。央视文化类节目以新颖的题材和形式，为观众带来了一场文化盛宴，同 时又通过对传统文化的深度传承，使得观众在欣赏的过程中，对中国传统文化有了更深入 的了解和体验。未来，央视文化类节目的创新与传承将会继续深入，为观众带来更多新颖、有趣、富有内涵的文化节目。

中国美食纪录片空间叙事创新的探讨

中国美食纪录片空间叙事创新的探讨 中国美食纪录片以其独特的叙事空间备受关注。中国美食纪录片以其特有的拍摄手法和叙事结构，展现了中国独特的美食文化。中国美食纪录片通过对美食的地域特色和文化内涵的深度挖掘，丰富了叙事空间，展现了中国美食的多样性和独特魅力。 中国美食纪录片在叙事空间的创新主要体现在以下几个方面： 1. 地域多样性：中国地域广阔，各地美食文化各具特色。中国美食纪录片通过对不同地域的美食文化进行深度挖掘，展示了中国美食的多样性和地域特色。以四川美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》通过对川菜的深入探讨，展现了四川美食的麻辣风味和丰富内涵；以江南美食为主题的纪录片《风味人间》则通过对江南水乡的美食和文化进行拍摄，展现了江南美食的精致和文化底蕴。这种地域多样性的叙事空间不仅展示了中国美食的多元性，同时也为观众展现了中国丰富的地域文化和美食文化。 3. 美食故事：中国美食纪录片通过讲述美食背后的故事，丰富了叙事空间。在中国美食纪录片中，除了对美食本身的讨论外，还通过展现美食背后的故事和人文情感，为叙事空间增添了更多的情感元素。纪录片《风味人间》中通过记录江南美食的制作过程和背后的故事，展现了江南地区的人文情怀和乡土情愫，为叙事空间增添了更多的温情和情感。 二、中国美食纪录片的叙事创新 1. 多元叙事手法：中国美食纪录片采用了多元的叙事手法，使得叙事空间更加丰富和多样化。在中国美食纪录片中，除了传统的叙事手法外，还采用了讲述者的旁白、实景拍摄、名人访谈等多种叙事手法，使得叙事更加生动和有趣。纪录片《舌尖上的中国》中采用了讲述者的旁白和实景拍摄相结合的方式，通过对美食的深入探讨和讲述者的描述，使得叙事更加鲜活和生动。这种多元叙事手法不仅使得叙事空间更加丰富，同时也为观众呈现了更加立体和有趣的美食世界。 中国美食纪录片空间叙事创新的意义在于丰富了中国美食文化的传播途径，使得中国美食得以更好地走向世界。中国美食纪录片空间叙事创新为中国美食的传播提供了更加多样和生动的方式，使得中国美食得到更广泛的世界关注。中国美食纪录片空间叙事创新为中国美食文化的传承和保护提供了更多的可能，使得中国美食文化得以更好地传承和发扬。

《舌尖上的中国》美学分析

《舌尖上的中国》美学分析 《舌尖上的中国》是一部融合了中国饮食文化、地域风味和人文历史的纪录片。纪录片通过对中国各地美食的介绍和制作过程的揭示，展示了中国饮食文化的独特魅力，以及食物对人们生活的重要影响。本文将从美学的角度上对《舌尖上的中国》进行分析，探讨其中所呈现的美学价值。 首先，纪录片中的每一道美食都展现了独特的审美价值。无论是天津狗不理包子的富有韧性的皮和鲜香的馅料，还是四川麻辣火锅的辣味和麻辣感，每道美食都给人们带来视觉、嗅觉和味觉上的享受。片中的美食制作过程被细致地捕捉，不仅让观众能够近距离感受到美食的形体美，还能感受到美食背后的传统手工艺和对原料的讲究。 其次，纪录片通过影片的画面构图和音乐的运用，传递了中国传统文化的美学价值。片中的美食和美景被精心搭配和呈现，画面色彩鲜艳，构图平衡，给人一种美的享受。例如，在介绍云南过桥米线时，纪录片用清亮的画面展示了云南特色村落的美丽风光，并配以美妙的民族音乐，使观众感受到了云南这个地方独特的韵味和美。 此外，纪录片中通过对人物的刻画，展示了人与美食之间的连结，以及人们对美食的情感表达。无论是农民在田野中收获蔬菜的欣喜，还是大厨对于调味料的品味，纪录片中的人物都体现出他们对食物的敬畏和对生活的热爱。这种情感的展示让观众能够更深入地了解食物在中国文化中的重要地位，以及人与食物之间的关系。 最后，纪录片中通过对地域风味的介绍，展现了中国各地的人文历史和地域特色的美学魅力。每一集都着重介绍了一个地方的美食，并通过美食的制作过程和历史渊源，向观众展示了不同地区的文化特色。例如，在

介绍北京烤鸭时，纪录片通过详细讲述从选料到烹饪的传统工艺，向观众展示了北京烤鸭作为中国传统美食的独特之处，并通过食材选用的考究和协调的烹饪过程，展示了中国人对食物鲜美和色香味俱佳的追求。

浅析纪录片《舌尖上的中国》

浅析纪录片《舌尖上的中国》 专业:12材料成型及控制工程01班 学号：2012100316 姓名：聂依华 纪录片具有独特的艺术魅力，它融合思想性、艺术性、纪实性于一体，具有展示现实、传递观念、传承文化、提升审美等功能。纪录片《舌尖上的中国》在央视纪录频道播出后，却令人眼前一亮。这部原创大片自2012年5月14日十点半开播，连续七天播出。首轮播出的平均收视率达到0.5%，而第四集《时间的味道》收视最高，达到0.55%，这个成绩已经达到与BBC纪录片所能达到的收视率，并超过了所有同时段的电视剧收视率。引发公众对纪录片的强烈兴趣，由“舌尖”引发公众对美食、民俗、文化认同等方面的探讨。之所以引发公众对此纪录片的热烈反响，笔者将从纪录片的制作精良、平民理念、社会文化认同以及商业化运作四个层面对其进行审视与思考，以期对当今的纪录片创作与发展有一定的影响和启示。 一、纪录片制作精良，中国艺术审美的独特情怀 《舌尖上的中国》制作精良，首先是人员的投入，该纪录片由美食家蔡澜、沈宏非两位专业人士担任顾问，动用前期调研员3人，导演就有8人，15位摄影师拍摄，并由3为剪辑师剪辑完成。另外，该摄制组跨越我国国内自北向南的60个地区，涵盖包括港澳台在内的全国70个拍摄地，基本展现我国地大物博的资源，风情迥异的饮食文化。整个纪录片共七集，分别以食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态7个主题，讲述千百年来中国人独特的饮食习惯与文化传承。

纪录片《舌尖上的中国》是国内首次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，在摄影方式上采用微距摄影。摄像机在近距离的拍摄，为观众呈现食材本身的纹理构造，这样天然的图案都因此表现得非常唯美。《舌尖上的中国》的宣传海报即是明显的例证，美丽的山水风光，远山近水与轻舟，其实是筷子与肉的微观特写。该片通过这种新颖的拍摄手法让人们从这个独特的角度，发现了一个精彩纷呈的世界。艺术的本质在于展现生命力，人的审美情趣则从人的本性上要求艺术回归本真，表达出人们的某些共同情感历程。所以纪录片必须采用符合大众普遍审美规律的创作手法。而纪录片《舌尖上的中国》无论是摄影画面，还是讲述的故事，都是与人民大众相关的美食背后的人与事，散发着具有浓郁的中国韵味的审美情趣，因此能引发人们的兴趣。 二、纪录片平民理念，善讲故事的探索 尊重每个个体生命的存在价值，以平等、理解的视角与普通百姓沟通交流，即为纪录片平民化创作理念。在纪录片《舌尖上的中国》中，没有“高大全”的英雄人物，没有高高至上的口号宣传。有的只是故事里的小人物，故事里的朴素情感。这样使得我们普通人通过故事得到了真正感动。纪录片所探讨的并不只是“吃”这么简单，而是美食献给普通劳动人民的颂歌。在纪录片中也少见“烹饪大师”与“美食专家”的专业讲解，更多的是与小人物生存状态的真实写照，例如黑龙江70多岁的“鱼把头”、陕北卖黄馍馍的老汉、浙江慈城陪外婆制作年糕的小姑娘等等。 国际纪录片的成功制作标准，就是“平民化”与“造悬念”。在节目开始，故事的主角必须在最初的30秒钟吸引住观众的注意力。在经历过一个阶段以后，再抛出一个问题，或者一个神秘事件，制造一些麻烦，最后留给结尾一个悬念，使观众不得不跟着往下看。在《舌尖上的中国》里就大量采用了这样的叙述方式，比如说第一集中的“鱼把头”已经70多岁了，他这次带领大家到冰面上捕鱼，他到底能不能打到鱼呢?正当观众看着渔网被慢慢拉上来的时候，此时镜头一转又跳到其他地方，这就给观众造成了一个悬念，要接着把后面的故

纪录片分析《舌尖上的中国》

舌尖上的真情 ——赏析《舌尖上的中国2——脚步》自2012年5月，《舌尖上的中国》在央视一套开播以来，瞬间在全国范围内获得强烈反响，它不仅向我们展示了一场盛大的文化盛宴，还让我们深切地感受到了大自然所带给我们的丰饶馈赠。它通过中华美食的多个层次，让人们了解了中华饮食文化的精致和源远流长，懂得了自然索取与回馈的因果关系，可谓是中国本土纪录片发展史上的一个里程碑。 一、题材的成功选择 在《舌尖上的中国》开播之前，人们早已熟知美食类节目，例如：央视《天天饮食》、北京电视台《食全食美》、福建东南电视台《食来运转》，可关注度与影响力都远远不及《舌尖上的中国》。《舌尖》以中华各地美食为题材，通过饮食的各个角度，具体展现食物给我们的生活带来的亲情、乡情等方面的人文情感；见识到了中国特色食材以及与食物相关的、构成中华传统美食的特有气质的系列元素；读懂了远在他乡而又思念家乡味道的思乡情。无形之中增强了人们对于中华民族的文化认同感，发自内心地钦佩千百年来人们生活的智慧，从饮食中体味到中华民族的信仰。 二、典型故事案例，以小见大 人文类型纪录片是现今类型最多的纪录片，选题往往比较宏达，如《故宫》、《问道武当》、《大明宫》等，这些题材大多是对主题本身进行直接的讲解，引用历史故事，表现方式较为局限，观众欣赏起来感觉乏味无趣。而《舌尖》却对主题的描述视角进行了调整。片中，导演从生活实际出发，从小处入手，从真实生活场景出发，搜寻代表性的叙事情节，表达最真切的情感；同时也并没有完全依赖现实的故事素材，没有被情感淹没，而是尽量用理性去解读和表达现实，追求生活真实和艺术真实的和谐统一。这部纪录片的展现方式并不是枯燥乏味的直接叙述，而是更关注个体化的人，将每种美食都赋予一个有人、有物、有场景的故事，使纪录片更具有人情味，也使人们在领略美食的同时，感受到中国人民的勤劳与智慧。 纪录片平民化创作理念要求尊重每个个体生命的存在价值，以平等、客观的视角与普通百姓沟通交流。在《脚步》中，没有“高大上”的精英人物，没有激

《舌尖上的中国》观后感15篇

《舌尖上的中国》观后感15篇 《舌尖上的中国》观后感15篇 《舌尖上的中国》观后感1 自古以来就有“民以食为天”这样的道理，吃对中国人还说不仅仅是填饱肚子这么简单的事儿，它更像是一种仪式。 舌尖上的中国的主题不仅仅局限于向你介绍一种美食，更加深化到通过食物认识当下的中国人如何纠结于传统以及如何惊慌的面对开展。我在看第一季的时候饿了，第二季的时候直接哭了。这部纪录片的内容可能不算创新，因为拍摄美食的纪录片数不胜数。但是舌尖上的中国不仅仅局限于八大菜系，而是纪录每一个普通家庭对食谱的古老传承，表达出农业大国对家庭文化的重视以及对自然的敬畏与尊重。 舌尖上的中国每一个镜头质量都非常高，这是央视第一次用高清机器拍摄的纪录片。陈晓卿团队拍摄了近千个镜头，每一个镜头所选取的时间不过几秒，有一次为了拍摄一个要做4小时的菜，整整拍了28小时。频繁剪辑与精致的特写画面结合，使得整个影片非常的美，色彩斑斓，食物背景虚化的非常好。抖动的镜头更能突显纪录片的真实感，跟拍的形式使观众们身临其境。

舌尖上的中国这部影片的讲解词非常简练。很多气氛都用音乐和音效衬托了起来，给观众很多想象与考虑的空间。其实很多人类的情感并不是三言两语可以说出来的，100个人眼中就有100种哈姆雷特，人类的情感需要观众自己去领悟。这是一种艺术手法，这个片子没有意识形态的捆绑，正因如此，才把这个片子推向了国际化，这种不狭隘的创作手法才能被全世界认同与欣赏。 《舌尖上的中国》观后感2 和第一季比照起来，第二季似乎更加接地气了，展现了更加淳朴的劳动者们的吃食，更多的普通劳动者出如今了我们的面前，他们用自己勤劳的双手创造生活中的一切，给我们带来那么多的感动。第一集中主要讲的是脚步，从追逐花期的养蜂夫妻，渐渐消失在这个时代的麦客们，顶着海风出海捕鱼的渔民，跋山涉水采集香菇的老汉，捕捉十几米开外仅五厘米长跳跳鱼的爸爸……这一切的一切都在告诉我们，美食并不是最重要的，最重要的是那个叫做“家”的东西，有家的味道的食物才是最美的食物。 第一集中白玛占堆这个人让我对于那些质朴的美食多了几分感动。为了给家里带去一份蜂蜜，他在没有任何保护措施的情况下爬到树上40米……那样一份简单美味的蜂蜜是白玛家里对于美食的最高追求了。

纪录片《舌尖上的中国》 的文化研究

当下社会与文化转型期，全球化、大众文化、消费文化的社会文化语境的变化，使得中国电视纪录片的整体面貌和创作风格也随之变化。由张同道与胡智峰领导的纪录片战略发展研究课题组撰写的报告提出：《舌尖上的中国》的热播开启了中国主流纪录片的工业型模式，将纪录片分为宣教型、审美型和工业型纪录片，而工业化、模式化的制作方式正是大众文化的特征，由此可见，《舌尖》这类记录片的诞生、萌芽和发展是中国纪录片与公众建立全新密切关系的必然结果，体现了对这种社会文化语境转向的回应。 本文试在当下对纪录片的认识高度与关于《舌尖》已有研究的基础之上，对产生其的全球化、大众化、消费化的社会语境进行详细分析，研究文化表征与深层内涵，尤其抓住两个题材：饮食与乡土中国。本文试从味觉记忆与饮食文化的创新表现，历史•乡土•人性的叙事文化，都市书写与乡土中国的对比，多元•情感•诗性的审美文化，理性•宽容•超越的批判文化五个方面来进行《舌尖》的文化研究，分析其创作理念、题材选择、视听语言、叙事策略和审美表现是如何将大众文化特质与中国传统文化表达相结合，如何展现中华民族博大精深的饮食文化，展现出历史、记忆、礼仪、家风、民俗等系统的文化环境，如何进行乡土中国的凝眸和书写，如何通过乡村与城市的变迁与发展体现民族性、地域性、现代性的传承与发展，实现纪录片的诗意回归与审美超越。 进而探讨《舌尖》是如何通过借鉴海德格尔哲学、沈从文抒情哲学等重新发现东方，发现中华民族走向世界和未来的精神原点，构筑情感慰藉和人性关怀的诗意世界，创建新的文化启示录，成为启发文明自觉和主体建构的文明镜像，为纪录片，尤其是大众文化纪录片的创作提供了一种文化范式。 关键词：饮食文化；乡土中国；多元对话；文化自觉；人文创设 （一）研究背景——社会文化语境分析 随着全球化多元思潮的涌入和改革开放进程的深入，冲击着旧有的社会经济生活、伦理生态和道德观念，中国社会步入转型期，与此同时，文化格局也发生了重大转变。在市场经济体制日趋完善和消费社会的新时期，大众文化、主流文化和经营文化多元碰撞，大众文化一路高奏凯歌，侵占了越来越多的领地。中国文化无可逃脱被动卷入全球文化语境，全球化、现代化、市场化成为关键词。全球多元价值观对权威话语的消解出现了多种身份认同共存，彼此相互借势又消解的局面，由国家目标、社会宏大叙事和人类理想转变为充满差异的小叙事时代，集体历史变为个人历史，大历史变为小历史，影像艺术相应从以政治宏大叙事为主流变为关注个体叙事，脱离了精英立场的现实质感与平民意识，主体性从消隐到凸显，纪录片艺术也出现了从精英知识分子到平民大众的转化，从历史政治叙事到个体生命经验和记忆的转变。 消费社会的主导是消费和消费行为，其社会结构的中心是生产，其社会逻辑即消费文化。刘晓枫提出“沉重的肉身”，认为中国人一直以来不知道如何面对自己的感性需求，因此长期以来中国的文化机制取向一直是抑制身体的。而消费社会的到来让中国人更是急于释放，将身体看作“最美的消费品”。相应今天的美学也表现了这种转向。“审美是感性的人对理性之科学的挑战，是人本身的冲突的外在表现”，以感性为本体进行诠释的美学思想才是审美的最终落脚点。马歇尔•麦克卢汉在《理解媒介：人的延伸》中提出：“媒介即信息”，媒介作为人体感官的延伸，逐渐却控制代替了人的感官，人们生活在媒介提供信息的“地球村”里，价值观变得单一和同质化，传统的生命力和丰富被遗忘。大众媒介引