温度对酶活性的影响教案

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温度对酶活性的影响教案

首先提出实际生活中的问题——为什么人在发烧的时候食欲大减？通过问题引起大家的兴趣并引出本节课的内容。

接着以淀粉酶为例，带领同学们了解掌握本次探究实验的实验目的、原理、试剂、步骤等。在明确实验基本内容的基础上，开始进行实验操作步骤的展示。通过同学们对实验的观察和对知识的运用，提出实验可能的结果。随后揭示正确答案即高温低温都降低了酶的活性。

高温低温的范围是什么，如何找到最适温度呢？接下来就是探究酶最适温度的过程。设定一系列温度，做对照实验。先找出大概的温度范围，接着在大概温度范围内设定浓度梯度，精确找出淀粉酶酶的最适温度。

最后得出结论：在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。

通过本节课的学习，让同学们回答课前的问题，并公布正确答案。最后提出使用加酶洗衣粉为什么要用温水这个问题，来巩固本节的知识。

探究温度对酶活性影响剖析

实验能力训练期末实验（实验设计方案） 课题：温度对酶活性腐乳影响

探究温度对酶活性影响 （一）．背景资料 高中生物实验分两种类型，验证性实验和探究性实验（包括研究性课题），由于后者更能体现探究能力、实验设计能力和运用生物学知识和方法分析和解决实际问题能力；更能体现科学态度、科学精神和创新意识，是高考中为高校选拔人才的较好材料，近年来一直被沿用。由于缺乏实验设计的有关理论知识，平时的练习也偏少，因此，遇到这类题型，就会感到茫然。为解决这一问题，现将有关实验设计的基本理论、实验设计的思路方法和常见的类型作一介绍，以期增加理论知识，提高分析问题和解决问题的能力之目的。 “温度对酶活性的影响”是高中生物新教材人教版《分子与细胞》的第五章《细胞的能量供应与利用》第一节降低化学反应活化能的酶第三课时酶的特性中的探究实验《影响酶活性的条件》其中的一个。本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。加深对控制实验变量的了解。 探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、预期、完成实验、观察并记录结果（有时需收集数据）、分析结果（数据）并推导结论七个基本内容。 一．探究性实验的基本内容 （一）提出课题 人们对事物作缜密观察以后，常常由于好奇心或想作进一步的了解而提出问题，虽然任何人都能提出问题，但只有意义的问题才值得探讨，课题即为实验的题目，是实验要达到的具体目标，例如“蚯蚓如何借肌肉的收缩和舒张而移动身体？” （二）假设 科学方法的第三步是假设。假设，也称假说或猜测，指用来说明某种现象但未经证实的论题，也就是对所提出的问题所做出的参考答案。假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现的事实材料或已知的科学原理，通过创造性思维，提出初步假定；第二步，做出预期(推断)，即依据提出的假设，进行推理，得出假定性的结论；例如，新编高中生物的“动物激素饲喂小动物的实验”，其假设是：“甲状腺激素对动物的生长发育有影响”；其预期结果是：“用适量的甲状腺激素饲喂蝌蚪，将促使蝌蚪的生长发育加速”。实验预期是较具体的推断。 一个问题常有多个可能的答案，但通常只有一个是正确的。因此，假设是对还是错，还需要加以验证，即依据假设或预期，设计实验方案，进行实验验证。 （三）设计实验

探究温度对酶活性影响的实验设计

探究温度对酶活性影响的 实验设计 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.

探究温度对酶活性影响的实验设计 遵义县团溪中学黄定梅 “新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性 及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H 2O 2 分解来研 究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下： 一、实验目的 1、学会探索影响酶活性因素的方法。 2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。 二、实验原理 淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 三、实验材料和用具 试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。 四、实验准备 1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。 2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。 五、实验步骤和实验记录

六、实验结论： 在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。 七、说明： 1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。 2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。 3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

温度对酶活性的影响

课题2 温度对酶活性的影响 课题概述： 生物体内的各项代谢，只有在酶的参与下才能迅速进行。酶的本质是蛋白质，其催化作用受温度等条件的影响。不同类酶均有其作用的最适温度，高于或低于该温度，酶的活性就会下降，直至完全遭到破坏。 双氧水对大多数生物体有害，而许多生物体内都有过氧化氢酶等来分解它。 过氧化氢酶 H2O2—————→ H2O+ O2 本实验将以酵母菌为过氧化氢酶来源，利用氧气浓度传感器来测定不同温度下该反应的速度，从而确定过氧化氢酶发挥作用的最适温度。 氧气浓度传感器可测定气体中0-27%范围的氧气的浓度。其核心装置是一原电池，氧气分子进入其中被还原而引起电流变化，即氧气浓度决定了电流变化的大小，进而改变输出电压的大小。因此通过对输出电压的测定即可确定气体中氧气的浓度。 目的： 1．学会氧气浓度传感器的使用方法。 2．学会测定不同温度下酶促反应的速率，并对各速率进行比较。 器材： 实验材料：市售干酵母。 实验仪器及用品：TI—83 Plus图形计算器及CBL系统、氧气浓度传感器(附配套塑料瓶)、玻璃棒、温度计、100mL小烧杯、50mL量筒、小试管、刻度移液管、胶头滴管、保温杯、蒸馏水洗瓶、冰、冷水、热水、吸水纸。 实验试剂：3% H2O2溶液、2%葡萄糖。 步骤： 一．实验准备 1．水浴准备：保温杯(或两个烧杯间填充泡沫塑料代替之)中盛放一定量冰水或热水，分别调至0—5℃、20—25℃、30—35℃、35—40℃。实验期间温度计始终要悬在水中，监测温度。如有变化，及时调整。

2．称取0.5g 干酵母溶解在25mL2%葡萄糖溶液中，搅拌均匀。取4支小试管，各加入1mL 上述悬浊液，分别置于各温度水浴中5—10分钟。 二．设置传感器 1．连接TI —83 Plus 图形计算器、CBL 系统。 2．将氧气浓度传感器与CBL 系统CH1通道相连。 3．打开TI —83 Plus 图形计算器、CBL CHEMBIO ”程(见图1、2) 图1 图2 4．在“MAIN MENU ”菜单中选择“1：SET UP PROBES ”；输入传感器数量 “1(见图3) 5．在“SELECT PROBE ”菜单中选择选择“7：MORE PROBES ”，直至出现氧气浓度传感器。 6．在“SELECT PROBE ”菜单中选择“4：OXYGEN SENSOR ”。 (见图4) 图3 图4 7．输入通道序号“1”；在“CALIBRATION ”菜单中选择“1：USE STORE ”。 (见图5、6) 图5 图6 8．在“OXYGEN UNITS ”菜单中选择“1：PERCENT ”。 传感器设置完成后即返回“MAIN MENU ”菜单。(见图7、8)

探究温度对酶活性影响的实验设计

探究温度对酶活性影响的实验设计 遵义县团溪中学黄定梅 “新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及 其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H 2O 2 分解来研究 温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下： 一、实验目的 1、学会探索影响酶活性因素的方法。 2、探索a—淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。 二、实验原理 淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a—淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 三、实验材料和用具 试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60℃、100℃）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，%a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。 四、实验准备 1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和%的a—淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。 2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。 五、实验步骤和实验记录 温度对淀粉酶活性的影响

六、实验结论： 在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。从以上实验表格可知，在2℃时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60℃时，a-淀粉酶的活性最高，即60℃为最适温度，在96℃时，a-淀粉酶活性完全丧失。 七、说明： 1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60℃时为黄色，100℃时为深蓝色。 2）水浴箱水温100℃时，敞开盖后只能维持96℃。所以测定的是96℃下酶的活性，但也可以观察到明显现象。 3）水浴锅要保持水温60℃时，应设定在61℃，敞开盖时的实际温度为60.1℃左右。

温度对酶活性的影响

温度对酶活性的影响 【实验目的】 通过检验不同温度下唾液淀粉酶和脲酶的活性，了解温度对酶活性的影响。 【实验原理】 酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值。另一方面酶的化学本质是蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反而逐渐下降，以至完全停止反应。反应速度达到最大值时的温度称为某种酶作用的最适温度。高于或低于最适温度时，反应速度逐渐降低。大多数动物酶的最适温度为37℃～40℃，植物酶的最适温度为50℃～60℃。但是，一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间长短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移动。通常测定酶的活性时，在酶反应的最适温度下进行。为了维持反应过程中温度的恒定，一般利用恒温水浴等恒温装置。 酶对温度的稳定性与其存在形式有关。已经证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易为微生物污染，通常很难长期保存而不丧失其活性，在高温的情况下，更不稳定。 【实验材料和用具】 1、0.3%氯化钠的0.2%的淀粉溶液。 2、稀释200倍的唾液。 3、碘化钾–碘溶液：将碘化钾20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀释10倍。 4、1%尿素溶液。 5、脲酶提取液：取黄豆粉6克，加30%乙醇250毫升，振荡10分钟，过滤。可保存l 星期～2星期。 6、奈斯勒（Nessler）试剂：称取5克碘化钾，溶于5毫升蒸馏水中，加入饱和氯化汞溶液（100毫升约溶解5.7克氯化汞），并不断搅拌。直至产生的朱红沉淀不再溶解时，再加40毫升50%氢氧化钠溶液，稀释至100毫升，混匀，静置过夜，倾出清液存于棕色瓶中。 奈斯勒试剂是含有大量汞盐的强碱性溶液，所以，它是具有腐蚀性的剧毒试剂。实验时必须严格遵守操作规程，谨防中毒。此外，实验时所用的玻璃仪器等一切器皿必须洁净，

探究温度对酶活性的影响

探究温度对酶活性的影响 一、探究目的 通过检验不同温度下唾液淀粉酶和脲酶的活性，了解温度对酶活性的影响。 二、探究原理 酶的催化作用受温度的影响很大，一方面与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度。通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右，最后反应速度达到最大值。另一方面酶的化学本质是蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反而逐渐下降，以至完全停止反应。反应速度达到最大值时的温度称为某种酶作用的最适温度。高于或低于最适温度时，反应速度逐渐降低。大多数动物酶的最适温度为37℃一40℃，植物酶的最适温度50℃一60℃。但是，一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间长短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移动。通常测定酶的活性时，在酶反应的最适温度下进行。为了维持反应过程中温度的恒定，一般利用恒温水浴等恒温装置。 酶对温度的稳定性与其存在形式有关。已经证明大多数酶在干燥的固体状态下比较稳定，能在室温下保存数月以至一年。溶液中的酶，一般不如固体的酶稳定，而且容易为微生物污染，通常很难长期保存而不丧失其活性，在高温的情况下，更不稳定。 三、材料和用具 1、含0.3%氯化钠的0.2%的淀粉溶液。 2、稀释200倍的唾液。 3、碘化钾-碘溶液：将碘化钾20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀释10倍。 4、1%尿素溶液。 5、脲酶提取液：取黄豆粉6克，加30%乙醇250毫升，振荡10分钟，过滤。可保存l一2星期。 6、奈斯勒(Nessler)试剂：称取5克碘化钾，溶于5毫升蒸馏水中，加人饱和氯化汞溶液(100毫升约溶解5.7克氯化汞)，并不断搅拌。直至产生的朱红沉

探究温度对酶活性影响的实验设计

探究温度对酶活性影响的实验设计 龙岩长汀一中曾宪琰 1 实验设计理念 由于在第一课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上，教 师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生 自己总结出结论。这样的实验设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的实验设计探究能力和科学素养。 2 实验目标 2.1 知识目标理解温度对酶影响的实质。 2.2 能力目标①通过探究温度对酶活性影响的因素，发展学生的科学探究能力；② 培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；③培养学生实验操作能力；④提高学生收集资 料和语言表达能力。 2.3 情感目标①通过探究温度对酶活性影响的因素，培养学生的探索精神、创新精 神和合作精神；②培养学生实事求是和严谨的科学态度；③激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。 3 课前准备 3.1 实验材料用具的准备①质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液；②质量分数为3%的可容性淀粉溶液；③热水，蒸馏水，冰块，碘液，菲林试剂。④试管，量筒，大烧杯，小 烧杯，滴管，试管架，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 3.2 寻找资料请同学上网或上图书馆找资料，内容为：除温度外还有哪些条件影响 酶的活性？酶与社会的联系，酶与人类生活的关系，酶的活性与动物体内环境的相对稳定有 什么关系。 4 实验过程 4.1 设置探究情景，提出探究课题教师设置探究情景：生活中的加酶洗衣粉的包装 袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，从而联想温度是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响淀粉酶活性的实验。 4.2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案因为我校学生的实验动手能 力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题→作出假设→设计实验→实验探究→阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的 研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思

温度、PH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响

（一）、温度、PH对酶活性的影响 一、实验目的 了解温度对酶活性的影响。了解酶活性的最适PH及掌握一种检测最适PH 的方法。 二、实验原理 三、实验步骤 1、温度对酶活性的影响 取3支试管，编号后按下表加入试剂 试剂 0.2%淀粉溶液 稀释唾液/ml 煮沸过的稀释唾液/ml试管编号 123 1. 51."5 1."5 11无 无无1 摇匀后，将 1、"3号两试管放入37摄氏度恒温水浴中，2号试管放入冰水中。10min后取出，将2号试管内的液体分为两半，用碘化钾-碘溶液来检验

1、" 2、3号试管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。将2号试管剩下的一半溶液放入37摄氏度水浴中继续保温10min后，再用碘液检验，结果如何？记录并解释结果。 注意事项： 1、唾液制备时，先用蒸馏水漱口，以清除食物残渣，再含一小口蒸馏水， 0."5~1min后，使其流入量筒，并稀释到50ml。 2、PH对酶活性的影响 取4个标有号码的20ml试管。用吸管按下表添加 0."2mol/L磷酸氢二钠溶液和 0.1mol/L柠檬酸溶液以制备PH= 5."0~ 8."0的4种缓冲液。 试剂 0.2mol/L磷酸氢二钠/ml 0.1mol/L柠檬酸/ml PH1 5.15 4.85 5试管编号 23 6.

3. 952."28 5. 86."84 9.72 0.288从4个试管中各取缓冲液3ml，分别注入到4支带有号码的试管中，随后于每个试管中添加 0."5%淀粉溶液2ml和稀释唾液2ml。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔分别为1min。 将各试管内容物混匀，并依次置于37摄氏度恒温水浴中保温。 第四管加入唾液2min后，每隔1min由第二管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加1滴碘化钾-碘溶液，检验淀粉的水解程度。待混合液变为棕黄色时，向所有试管中依次添加1或2滴碘化钾-碘溶液。添加碘化钾-碘溶液的时间间隔从第一管起，均为1min。 观察各试管内容物呈现的颜色，分析PH对唾液淀粉酶活性的影响。 注意事项： 1、从第三管中取混合液，是因为它的PH接近唾液淀粉酶的最适PH。 2、间隔1min，是为了有足够的时间去加稀释唾液和足够时间观察颜色，保证各试管反应时间相同。 四、实验结果 1、温度1浅蓝2 一半暗

高中生物实验一温度对酶活性的影响教案 旧人教 选修

高中生物实验一温度对酶活性的影响教案旧人教选修 ●教学目标 知识目标 识记：酶的作用原理及影响酶活性的因素。 应用：探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。 能力目标 1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2.掌握科学探究的基本规律。 情感目标 1.培养学生实事求是的科学态度。 2.培养学生的合作精神。 ●重点·落实方案 重点 实验原理和方法步骤。 落实方案 1.课前预习，理解实验的基本原理。 2.板书提示操作步骤。 ●难点·突破策略 难点 实验的操作步骤及原因。 突破策略 1.提示如何控制时间和温度。 2.解释实验的操作顺序。 实验原理 本实验通过研究某一因素，如温度(实验变量)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素(控制变量)相同的条件下进行。观察不同的实验变量(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响结果(因变量)，以便对实验结果(实验变量与因变量关系)进行科学的分析。 ●材料用具 新鲜淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、试管、烧杯、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉网、酒精灯等。 ●学法指导 1.指导学生预习教材，弄清原理，记住基本步骤。 2.指导学生观察，观察实验过程中溶液颜色的变化。 3.教师演示，强调实验操作中的注意事项。 ●教法建议 演示法、讨论法、个别指导法。 ●课时安排 一课时 ●教学过程 ［导课］ 酶是生物催化剂，酶的催化作用受很多因素的制约，如pH、温度及物质浓度等。今天我们来探讨温度对酶活性的影响。 ［教学目标达成］

教师演示，同时提醒学生注意以下几点： （1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。 （2）试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。 实验步骤： 1.取3支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mL可溶性淀粉溶液。 2.将3支试管分别放入60℃左右的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度5 min。 3.在3支试管中各注入l mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5 min。 4.在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 5.观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 ［教学目标巩固］ 1.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是 A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 答案：D 2.为使加酶洗衣粉的去污效果更好，正确的使用方法是 A.用冷水浸泡，再在温水中搓洗 B.先用开水浸泡，再在温水中搓洗 C.先用温水浸泡，再在温水中搓洗 D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗 答案：C 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 答案：A 4.化学试剂商店出售的淀粉酶，最适pH和温度分别是 A.pH为5.5~7.5、温度为35℃~37℃ B.pH为1.8~2.1、温度为35℃~37C C.pH为5.5~7.5、温度为50℃~75℃ D.pH为1.8~2.1、温度为50℃~75℃ 答案：C ［布置作业］ 验证温度对酶的影响时，应注意什么？ ●板书设计 实验一温度对酶活性的影响 一、实验原理 二、材料用具 三、方法步骤（略） 四、结果及讨论

温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响

温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响 （间接碘量法） （effects of temperature pH activitor and inhibitor to activity of enzyme） 一、目的 1.了解温度、pH、激活剂、抑制剂对酶活性的影响 2.学习酶活性的判定 二、原理 酶活性大小可以用反应速度来表示，即在单位时间内，酶所催化底物的消耗量或产物的生成量来衡量。酶活性大，反应速度就快。反之则慢。酶促反应速度受多种因素的影响。如温度、pH、激活剂、抑制剂等。 本实验是观察在不同温度，pH，以及缺乏激活剂或有抑制剂的条件下唾液淀粉酶的活性大小。借以验证各种因素对酶活性的影响。 唾液中含有唾液淀粉酶，此酶可以使淀粉逐步水解，最后生成麦芽糖。麦芽糖具有还原性。根据淀粉被唾液淀粉酶水解后产物的生成量（即还原性麦芽糖的多少）判定酶活性的大小。用碘的反滴定法测定还原物的量，还原物多，酶活性大。 具体反应如下： 1、试剂成分（S、H、S试剂）：CuSO 4、Na 2 CO 3 、NaHCO 3 、KI、KIO 3 、酒石 酸钾钠、草酸钾。 2、判定酶活性大小的化学反应过程： Na 2CO 3 ＋2H 2 O —→2NaOH ＋ H 2 CO 3 CuSO 4＋2NaOH —→Cu(OH) 2 ↓＋ Na 2 SO 4 5KI ＋KIO 3 ＋ 3H 2 SO 4 —→3I2＋3K2SO4 ＋3H2O 酶 淀粉———→麦芽糖麦芽糖＋Cu++—→麦芽糖氧化产物＋Cu+ Cu+＋ I 2 —→Cu++ ＋ 2I- COO- 草酸钾COO- Cu++＋|—————→| >Cu COO- 防止逆反应COO- 剩余I 2 ＋ Na 2 S 2 O 3 —→2I- ＋ Na2S4O6 （与淀粉呈兰色) （与淀粉无色) 3、判定酶活性大小的标志 酶活性大→麦芽糖多→Cu+ 生成量多→I 2 消耗量多→ 剩余I 2少→Na 2 S 2 O 3 消耗量少 酶活性越大，Na 2S 2 O 3 消耗量越少。空白实验无酶活性，因此Na 2 S 2 O 3 消耗量最 多。与空白实验进行对比，差值越大，说明此条件下酶活性越大。

实验一 温度对酶活性的影响 人教版必修

实验一温度对酶活性的影响 ●教学目标 知识目标 识记：酶的作用原理及影响酶活性的因素。 应用：探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。 能力目标 1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2.掌握科学探究的基本规律。 情感目标 1.培养学生实事求是的科学态度。 2.培养学生的合作精神。 ●重点·落实方案 重点 实验原理和方法步骤。 落实方案 1.课前预习，理解实验的基本原理。 2.板书提示操作步骤。 ●难点·突破策略 难点 实验的操作步骤及原因。 突破策略 1.提示如何控制时间和温度。 2.解释实验的操作顺序。 实验原理 本实验通过研究某一因素，如温度(实验变量)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素(控制变量)相同的条件下进行。观察不同的实验变量(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响结果(因变量)，以便对实验结果(实验变量与因变量关系)进行科学的分析。 ●材料用具 新鲜淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、试管、烧杯、滴管、温度计、试管夹、三脚架、石棉网、酒精灯等。 ●学法指导 1.指导学生预习教材，弄清原理，记住基本步骤。 2.指导学生观察，观察实验过程中溶液颜色的变化。 3.教师演示，强调实验操作中的注意事项。 ●教法建议 演示法、讨论法、个别指导法。 ●课时安排 一课时 ●教学过程 ［导课］ 酶是生物催化剂，酶的催化作用受很多因素的制约，如pH、温度及物质浓度等。今天我们来探讨温度对酶活性的影响。 ［教学目标达成］

教师演示，同时提醒学生注意以下几点： （1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。 （2）试管保温时，应控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都会降低化学反应的速度。 实验步骤： 1.取3支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mL可溶性淀粉溶液。 2.将3支试管分别放入60℃左右的温水、沸水和冰块中，维持各自的温度5 min。 3.在3支试管中各注入l mL新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，维持各自的温度5 min。 4.在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 5.观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 ［教学目标巩固］ 1.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是 A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 答案：D 2.为使加酶洗衣粉的去污效果更好，正确的使用方法是 A.用冷水浸泡，再在温水中搓洗 B.先用开水浸泡，再在温水中搓洗 C.先用温水浸泡，再在温水中搓洗 D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗 答案：C 3.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 答案：A 4.化学试剂商店出售的淀粉酶，最适pH和温度分别是 A.pH为5.5~7.5、温度为35℃~37℃ B.pH为1.8~2.1、温度为35℃~37C C.pH为5.5~7.5、温度为50℃~75℃ D.pH为1.8~2.1、温度为50℃~75℃ 答案：C ［布置作业］ 验证温度对酶的影响时，应注意什么？ ●板书设计 实验一温度对酶活性的影响 一、实验原理 二、材料用具 三、方法步骤（略） 四、结果及讨论

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探究温度 (PH) 对酶活性影响的探究教学设计

探究温度（ PH）对酶活性影响的探究教学设计 一、教学背景分析 【教材分析】 “探究温度 (PH)对酶活性的影响”是高中生物学教材必修一第 5 章第 1 节“降低化学反应活化能的酶”的教学内容。教师采用探究式教学模式，通过设 计问题情境和提出问题，引导学生自主合作地对问题进行探究，由学生自己通 过实践获得对科学概念的认识。这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作 的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素 养。 【学情分析】 “探究影响酶活性的因素”是在学生已经对酶的作用、化学本质及高效性 和专一性有了一定认识的基础上，进一步通过实验探究活动来验证环境因素 对酶活性的影响，并加深对酶作用及特性的理解。影响酶活性的因素较多，如 温度、 pH、激活剂与抑制剂等。基于高中学生学习能力的实际，本探究实验的 内容主要是探究温度和 pH 对酶活性的影响。通过本探究实验的设计与具体实 施，使学生熟悉“①发现问题；②提出假设；③设计实验方案并预测结果；④实 施实验收集证据；⑤结果分析得出结论”等科学探究的一般过程和方法；在对探 究的问题作出假设进行合理解释、演绎实验原理；在设计实验方案过程中通过确 认相关的变量关系及如何操作与控制，初步理解单一因子变量的原则； 在具体实施实验、收集证据的过程中培养学生正确使用相关的实验器具，合理采集和处理实验材料、客观观察和描述实验现象等进行实验操作的基本技能； 在分析实验结果得出结论的过程中理解科学的本质之一是实证，深入理解对照、 单一因子变量等实验原则，体现实事求是和严谨的科学态度；在各实验组统筹 安排实验过程中体现团结合作的团队意识与精神。 二、教学目标