食品安全防护计划
XX食品集团有限公司
食品防护计划
(FOOD DEFENSE PLAN)
文件编号: /FDPW—01
管制区分：■管制文件□非管制文件
保密区分：■机密□非机密
受控状态/编号:
版本号: A/0
拟稿：食品防护小组
审核/日期：
批准/日期:
2009年01月12日发布2009年01月12日实施
================================================================ 章节号目录页次目录——————————————————————— 1/1
适用范围————————————————————— 2/2
颁布令—————————————————————— 3/3
食品防护组织及职责———————————————— 4/5
控制程序————————————————————— 6/15
食品防护制度的管理——————————————— 6/6
企业外部安全——————————————————— 7/8
企业内部安全——————————————————— 8/10
加工安全————————————————————— 9/10
储藏安全——————————————————— 10/11
运送/接收安全———————————————————11/12
水/冰水的安全——————————————————12/12
人员的安全——————————————————— 12/14
信息的安全———————————————————— 14/14
供应链的安全——————————————————— 14/15
实验室的安全——————————————————— 15/15
其它方面的安全—————————————————— 15/15
紧急应急联系电话—————————————————16/16
食品防护计划实施规定——————————————17/18
记录———————————————————————19/19
相关文件—————————————————————20/20
食品防护计划表—————————————————21/23
================================================================ 本计划适用于食品安全防护所规定的要求，使本公司能够：
—策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的；
—证实其符合适用的食品安全法律法规要求；
—为增强顾客满意，评价和评估顾客要求，并证实其符合双方商定的、与食品安全有关的顾客要求；
—与供方、顾客及公司其他相关方在食品安全方面进行有效沟通；
—确保符合其声明的食品安全方针；
—证实符合其他相关方的要求；
—本公司对其食品安全管理体系的认证或注册，或进行自我评价,自我声明。
本食品防护计划能证实公司有能力控制食品安全危害，确保食品消费安全，并规定了食品安全防护管理的要求。适用于本公司涉及任何方面、所有的产品，并通过利用内部或外部资源来实现本食品防护计划的要求。
================================================================ 为防止食品免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定《食品防护计划》;确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。
《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据,更是公司现有HACCP体系的有机组成部分。
食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保HACCP体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组,组长由HACCP小组长XXX 兼任，负责食品防护计划的建立、实施和改进,并由其组建防护小组。
本计划自2008年12月30日起正式实施。
此令
总经理：
2009 年01 月12 日
/ FDPW—01 食品防护组织及职责 A/0 4/23
================================================================ 组织机构图
/ FDPW—01 食品防护组织及职责 A/0 5/23
================================================================ 相关职责
3.2.1食品防护小组成员及其职责
3.2.2其它职责:
见XXX/QW-6.2-1-01《关于岗位任职条件的规定》规定各项职责和权限并在本公司内进行沟通，以使食品安全管理体系有效运行和保持。
================================================================
食品防护制度的管理要求
4.1.1本公司按GB/T22000:2006 IDT ISO22000:2005《食品安全管理体
系食品链中各类组织的要求》的要求建立有效的食品安全管理体系，形成
文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新。
4.1.2 品保部ISO管理部门建立文件备份制度。要求每天对新增加或进行
修改的文件进行储存和备份（包含书面打印备份以及电子备份；对于电子备
份要求不得仅仅备份在电脑中，必须另外备份于软盘中），以防止出现意外
情况导致文件的丢失。
4.1.3个人保管之食品防护计划，不得随意泄露，必须妥善保管，非相关
人员不得擅自翻阅此文件。
4.1.4机密文件必须按保密程度进行保管。
4.1.5所有食品防护计划文件的领取、变更、回收必须依据文件管理方法
进行。
4.1.6其他紧急情况：
4.1.6.1遇其他突发性不可预料之紧急情况，应视情节之轻重缓急，
自行决定报告后进行处理或自行处理后再进行报告。
4.1.6.2但所有事件发生后一天内一定要报上级部门备案。
4.1.7文件与资料管理
见XXX/QP-4.2.3-1《文件与资料控制程序》、XXX/QP-4.2.4-1 《记录控制程序》、XXX/QW-4.2.2-（）《记录一览表》等相关文件和记录的
管理。
================================================================ 公司外部安全措施
4.2.1公司周围无有碍食品生产的污染源，食品安全小组与防护小组联合每季度或每三个月对公司周围环境作GMP自查，若有不符合须采取相应的改进措施并有效改进之。
4.2.2公司大门口的电动摇控门，在无人员/车辆出入时，保安应将大门关闭,只有人员/车辆出入里暂时打开。摇控开关只配备在值班室,并由专职保安管理与使用。
4.2.3公司周围设有高约2米的围墙与栅栏且无缺口，围墙四周为市政公路,全设有路灯。且公司围墙周围每隔约10米装有照明灯,夜间或光线不足时要求照明灯处于开启状态；夜间保安沿公司四周围墙进行巡逻,检查围墙/栅栏的完整性与照明灯工作是否正常,若巡罗发现有异常迹像要查明原因,并报总经办领导；保安夜间巡逻频率为至少每二小时一次,但时间间隔不作固定,建议不定时进行巡逻以防止被掌握巡逻规律。
4.2.4公司内主要道路/重点位置与车间入口都安装有摄像监控装置,并由电脑一周七天24小时不间断自动录像,每天上班前(早上8:00-9:00)由保安队负责人或由其指定的专人浏览前一天录像有无异常现像发生。若发现有异常录像的应调查原因必要时改进相关措施。
4.2.5公司各相关区域已通过消防验收,相关场所配备灭火器材等消防设施,并由保卫科至少每半年对灭火器材的有效性进行适时验证。
4.2.6公司配备有专职保安的保安队,并进行一周七天24小时的值班巡逻工作。
4.2.7外来访问人员在进入公司大门前,保安须对来访人员身份进行确认。通过确认被允许进入公司的来访人员须作“来客来访登记”。登记后保安通知被访者接访,来访期间由被访者全程陪同直至来访者出大门为止。
================================================================ 并作登记后,按保安指定的场所(区域)停放,停放期间未经允许,驾驶员不得随意在公司内开动车辆。
4.2.9对公司大门之外其辅助出入口及库房出入口包括通风口应处在常关状态下或采取必要的防护措施,只有在必需时,且在保安在到场的情况下暂时打开通行,并在通行结束后保安应对其进行及时关闭且上锁。
内部安全措施
4.3.1生产车间内及相关室内作业区域安装有消防应急照明灯,应急照明灯每月初由公司电工进行验证一次,以预防失效不可用。
4.3.2车间内墙面/地面应完好无损,并使用符合食品厂卫生要求的材料;食品安全小组每季度或每三个月作GMP自查,若有不符合发生须及时改进。
4.3.3公司生产加工区域/加工过程完全暴露于公司的摄像监控之下,摄像的同时并由电脑一周七天24小时不间断自动录像,每天上班前(早上8:00-9:00)由管理中心指定人员浏览前一天录像有无异常现像发生,若有异常录像应及时查证并采取相应的必要措施加经改进。
4.3.4公司在生产加工区域若遇到有紧急情况发生,有专门的电铃用于警告,以指示相关人员各就各位,以备派遣。
4.3.5公司生产区域入口处设有警示性标语”未经允许不得入内”,同时车间入口设有专职门岗人员,进入车间之全部人员只有在得到允许时才可能进入车间。
4.3.
5.1参予车间生产的员工每人配备有一张磁卡,磁卡与刷卡机配套使用带有身份识别系统,只有通过该系统识别后,员工才可能进入生产车间。
4.3.
5.2储藏区域在管量人员不在场的情况下,库房门一律关闭;只有在库房管理人员在场且经过许可并在管理员的陪同下才有可能进入库房。
4.3.
5.3非公司员工只有在经公司领导批准且陪同并作出健康声明或证
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4.3.6公司整个生产区域与储藏区域按“出口食品卫生注册规范”要求设计施工,食品安全小组并对其每季度或每三个月作GMP自查,只有自查合格或自查不合格但经改进后经验证有效的,才能投入生产或继续生产运行。
4.3.7加工车间指定人员对生产/储藏区域相对隐秘的区域包括个人用柜进行不定期检查(每周至少一次),并作记录,以防止隐患。
4.3.8生产区域的通风设施按各加工区域独立设置,通风口有防护罩且对防护门上锁,机电管理员专人保管钥匙,并每天上班前进行一次例行检查.
4.3.9公司供水采用市政供水,公司内水管全部密封,出水口离地50cm以上,如出水口低于液面的加设了防虹吸装置.若要对供水系统进行改造,于改造前生产车间须向食品安全小组报告具体改造情况,并由其作安全隐患分析,无隐患或有隐患但采取了必需措施后能防止隐患发生的方可进行改造。
4.3.10空调由生产部机电车间负责管理,控制室由专人操作并上锁,并于每天上班前由管理员作例行检查,只有检查后无异常后空调系统方可投入使用或继续使用。
4.3.11配电系统有独立配电房并由电工专人管理/操作,闲杂人员一律不得入内,配电房配有锁具,由电工保管。
加工安全措施
4.4.1进入生产加工区域的员工一律通过打卡识别,识别通过后并在门岗人员的监管下进入生产区域。
4.4.2车间每道工序配备一到二名工序管理/检验员,并在生产加工过程中随时对该工序员工的操作作监督检查,若发现不合格须及时指出都作改进。
4.4.3车间内各工序配有摄像监控装置并由电脑自动作录像,生产流程完全暴露于监控之下,对录像资料隔日由管理中心指定专人进行浏览,若录像
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4.4.4车间内工器具由卫生组人员按清洗消毒程序进行清洗消毒操作,并分区域设置清洗消毒间,配备专职卫生监督员对卫生组人员的清洗消毒操作进行监督检查同时品保部每周对清洗消毒效果作微生物检验.
4.4.5用于食品包装的薄膜袋采用食品级原料生产,在合格供方内采购.每次包装袋到公司后由品保检验员按标准作相应检验,并在只有检验合格后方可投入生产.
4.4.6用于包装的纸箱在出口纸箱定点生产厂家采购,并经检验员按标准检验合格后才可投入使用.
4.4.7用于包装的物料运输采用卫生/洁净/密封的车辆运输,在装货完毕运输前,装货厂家对车箱一律进行上锁,途中不得开锁打开车箱,在运输途中,如无特殊情况车辆不得停靠,尽量做到从出运到公司这段路途中无停靠。
4.4.8包装物料建立有出/入/存台账,以便于核销与追溯。
4.4.9产品包装后采用一次性密封胶带封箱,如有返箱返工操作包装检验员应作明确记录,否则一次性密封胶带有破坏迹像的即视为失效(不合格或有人为破坏),不得用于交货/销售。
储藏安全措施
4.5.1储藏库在仓库管理人员不在场的情况下,一律上锁,钥匙由仓库管理人员保管.
4.5.2来访人员进入储藏库前须经公司领导批准或非库房操作员工的本公司员工在进入仓库前需征得仓库管理人员同意并在仓库管理人员陪同的情况下才可进入仓库。
4.5.3仓库管理人员对公司内全部物资建立出入库台账,并作完好保存.
4.5.4仓库管理人员每天上班前对库房进行全面的例行检查与公司HACCP/防护小组每季度或每三个月进行GMP自查。
================================================================ 保管使用,并与生产加工场所隔离,专管人员对有毒有害化学物建立出/入/存台账。
4.5.6对有毒有害化学物列有清单和使用方法/程序,有毒有害化学物采购/保管/使用按清单要求进行。
4.5.7有毒有害化学物采购只允许在清单列明项内采购。
4.5.8公司全部仓库环境应符合所贮物资特性要求的条件, HACCP/防护小组每季度或每三个月进行GMP自查。
运输和接收安全措施
4.6.1公司无自备拖车与集装箱车辆,且在非上班时间内不允许外来车辆进入公司(除特殊批准外)。
4.6.2原料运输车辆/成品出运集装箱车辆/及其它与产品相关的物资在装卸货的全过程应在公司仓库管理人员现场监控下完成,且车辆司机活动范围须在仓库管理人视野范围内。
4.6.3装卸货前/后, 公司仓库管理人员须对物资的数重量/品种/标签等相关资料进行核查。
4.6.4负责装卸的人员具备有足够的经验并经公司仓管员指定。
4.6.5对装卸货过程现场发现可疑状况时,公司仓库管理人员应仔细甑别并即时上报相关部门。
4.6.6公司仓库管理人员对装卸货监控作相关记录。
4.6.7货物运抵公司前应得到供应商的事先通知,未得到供应商事先通知而直接送货至公司的货物,在生产加工或仓库车间未对相关情况作出查实前,公司仓库管理人员应作拒收处理。
4.6.8公司仓库管理人员应对货物运输相关单据作出核实,并防止作假。
4.6.9公司不接收无计划的运输,全部运输行为只有在公司事先得到通知
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4.6.10非特殊情况下,公司不接收非上班时间内的运输作业,除非有紧急进出货并经公司领导批准且在公司仓库管理人员到场的情况下方可出入货运输. 公司仓库管理人员并对出入货作记录.
4.6.11与公司有运输业务往来的运输公司应经公司评定合格且具备相关资质的运输公司。
4.6.12对于退货运输的处理:退货情况发生时若货物退至公司的应事先取得确认,所退货物必须是本公司所生产的产品,卸货过程公司仓库管理人员比平时监管时要相应增加人员。
4.6.13被退货的产品公司不再作进一步加工,直接由安全小组评估后作降级或报废等处理。
4.6.14公司内一般情况下不允许外来车辆在公司内过夜,非经公司有关部门批准(批准是指加夜班装卸货的车辆)所有外来车辆于下班前同公司保安室保安对其进行清场并要求全部驶出公司大门。
水和冰的安全措施
4.7.1公司生产加工用水采用市政用水。
4.7.2公司设有中间贮水池，水池井盖要加锁并设专人管理。
4.7.3公司目前未设置制冰系统。
4.7.4供水设施(指供水管道)每日作例行查,由水质检验员在取样前进行巡检。
4.7.5公司供排水设施按出口食品卫生注册规范要求设计施工食品安全小组/防护小组每季度或每三个月对其作GMP自查。
4.7.6公司SSOP程序中有关水质方面详细说明并有切实按要求实施。
人员安全措施
4.8.1公司在招聘员工时对员工作相关背景调查(主要以调查学历/身份
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4.8.2只有符合公司要求且经体检合格的才有可能被录用。
4.8.3公司有年度培训计划,对新员工上岗前由总经办与生产车间协作对新员进行相关知识的培训,只有经过培训且考核合格的才有可能录用/进入生产加工区域。
4.8.4有关于食品防护的培训,公司总经办将分级别进行,对其作相关保密处理后对不同层次员工进行不同级别的培训。
4.8.5被录用的员工经体检合格/培训合格的,上岗前公司对其相关资料进行备案并将相关资料交由总经办审查备案。
4.8.6生产区员工上岗前,公司为每人配备一张个人身份识别磁卡,进入加工区域前只有持有该磁卡且被识别系统验证通过的才有可能进入生产作业区域。
4.8.7员工经过磁卡识别系统识别后进入缓冲区(更衣室)前有专职专人门岗人员对其进行识别,每个员工除磁卡识别外,有公司专用的工作衣服色别/工号等可作识别用.只有通过门岗人员识别的员工才可能最终进入生产作业区域。
4.8.8公司生产加工人员不作轮岗,全部固定工作岗位且不得串岗。
4.8.9若有请假状况发生,生产车间须在同工序员工中作相应调整。
4.8.10对生产加工员工更衣室贮物柜由门岗人员每周不定期地进行抽查,防止其夹带杂物造成对食品的安全隐患。
4.8.11生产车间不定期但每月至少一次召开班组会,了解员工的心声;对有抱怨的员工,公司工会人员应及时了解具体情况,并采取适当的手段消除抱怨,预防造成逆反心理而对生产加工造成不利影响,以促进其工作率和预防在生产加工过程中作出蓄意破坏的行为。
4.8.12生产车间管理人员在生产加工管理过程中,若发现员工间有矛盾时,
================================================================ 步以达成和解的,管理人员应及时将其劝离生产车间加工现场,并上报加工中心或工会作出相应处理.只有在矛盾双方得到和解,且待其心情冷静下来无过激言语或过激行为时再作上岗与否的决定。注:严禁在双方矛盾激化时让其进入生产区域作业。
信息安全措施
4.9.1公司生产部对所有有保密要求的资料信息包括本食品防护计划的评估结果作保密处理,资料发放范围与相关信息知晓范围限制在一定人员内。
4.9.2加工工艺及相关参数只让相关且有必要知晓的人员知晓。
4.9.3对来访客人经批准进入生产区域在有公司相关人员陪同的也应限制在相关区域内且不得摄像与拍照(除有特许外)。
4.9.4公司只有少数几位高层领导才可能获知客户信息。
4.9.5公司供应商经公司相关部门评定合格后列入合格供方清单,采购在合格供方内完成。( 零星的一次性的采购除外,但采购时应有相关人员对采购的物资及时作及时查验)
4.9.6公司建有独立的《应急准备和响应程序》
4.9.7公司设有信息中心,由其主动搜集国内外食品安全动态及相关标准文件,并对过期文件进行更新。
供应链安全措施
4.10.1公司采用的原料来自国内卫生注册厂家或经出入境检验检疫合格的国外进口原料。
4.10.2运输原料的车辆经公司指定且按一定程序清洗消毒的卫生车辆。
4.10.3公司建有独立的产品标识/质量追踪和召回程序。
4.10.4公司产品只有在品保部作出进货检验/过程检验与最终产品检验
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4.10.5产品出运前仓库管理人员应对装运车辆进行检查,检查合格(温度/封闭措施/卫生状况)的才可以装货,并在装货过程中仓库管理人员应全程看护。
4.10.6公司与有相应资质的运输公司有运输协议,以确保在运输途中产品得到有效防护.且所有运输与公司事先取得联系并经许可。
4.10.7公司建有仓库管理制度并责任到人,对库内物品进行有效防护。
4.10.8所有物资建有出入库登记记录。
4.10.9货物到公司后由仓库管理人员对封箱状况进行检查,封箱完好无人为破坏的方可卸货。
4.10.10公司产品装货完毕起运时由仓库管理人员用专用的一次性编号挂锁锁住封箱口。
实验室安全控制措施
4.11.1公司实验建有独立的品保部实验室安全操作规程。
4.11.2实验室只允许相关工作人员进入,其它来访来客只有在经批准且有实验室人员陪同的情况下方可进入,且不得进入敏感区域(如仪器室/无菌室/试剂室等)。
4.11.3实验对各种实验用的试剂药品建有清单并得到有效防护,由实验室实验人员管理并专人使用。
4.11.4公司实验室不对外开放,只作对本公司产品的检测。
4.11.5实验取样留样按取公司留样制度实施。
4.11.6实验室检测结果以检测报告的形式通知相关部门。
4.11.7实验室对活的菌株特别是致病菌,在实验室检测结束后由微生物实验员对其作无害化处理(灭菌/消毒),不得乱丢乱弃,以防造隐患。
有关食品安全的其它控制措施
XXX/ FDPW—01 紧急应急联系电话 A/0 16/23
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食品防护人员培训.
6.1.1食品防护培训目的:
确保员工知道其职责,按程序要求出入公司参予加工生产。
6.1.2食品防护培训要求
食品防护培训强调出入控制(包括人/物/料),要求员工理解蓄意掺杂或破坏的
危险性后果,鼓励员工相互监督,让每个员工都尽可能成为公司食品安全的“眼
睛和耳朵”,使用防护计划持续有效的实施。
6.1.3食品防护培训时机
6.1.3.1食品防护人员在食品防护体系建立时统一进行一次培训。
6.1.3.2每年员工例行培训或巩固培训至少进行一次,并覆盖公司全体员工。
6.1.3.3若有官方机构举办培班,公司按实际情况派员参加。
食品防护计划体系的评估
6.2.1评估时机
6.2.1.1食品防护计划实施时
6.2.1.2公司产品生产流程有重大调整时
6.2.1.3公司基础设施有重大调整时
6.2.1.4公司其它事项有重大调整时
6.2.1.5总经理认为有必要时
6.2.1.6官方机构监督检查后认为应作重新评估的
6.2.1.7每年一次的例行评估
6.2.2评估人员
食品防护小组成员
6.2.3评估结果
6.2.3.1评估结果应保密,不向第三方公司或评估小组认为应保密的
================================================================ 个人或组织等透露评估结果。
6.2.3.2评估后若要改进的应及时作出控制措施的调整并加以落实。季度性计划测试演练
6.3.1至少每季度进行一次测试演练以验证防护计划的有效性。
6.3.2演练计划不得向防护小级成员以外人员透露。
6.3.3演练内容包括但不限以下几项:
6.3.3.1携带个人物品进入生产区
6.3.3.2检查有毒有害化学品是否受控
6.3.3.3有计划地联系非公司人员参与
6.3.3.4其它方法
6.3.4演练结果填入记录并对出现失控的环节给出纠正措施。
XXX/ FDPW—01记录 A/0 19/23
================================================================ 7.相关记录
食品防护评估和修订记录表
外来车辆出入登记表
员工储物柜抽查记录
公司库房钥匙清单及盘点记录
文明卫生、安全生产检查情况记录表
异常和紧急响应报告书
员工培训记录
产品召回通知
每日卫生监督记录
纠正/预防和改进项目表
有害有毒物质领用记录
有害有毒物质使用记录
物流订单/装箱单
食品防护演练记录
其它的记录参照ISO9001：2000《质量手册》9文件清单记录中的
相关规定执行。
食品防护计划演练记录
食品防护计划演练记录 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
食品防护计划演练记录 时间：2***年*月**日1、演练目的 根据《食品安全防护计划》的要求，为验证公司食品安全防护系统的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，决定进行食品安全防护的演练，为使本次演练能顺利进行，特制定本次演练方案：2、演练策划 未实际验证《食品安全防护计划》的有有效性，此次演练由公司业务客户（关系紧密张经理）自行驾车进入厂区，在被保安人员按照《食品安全防护计划》正确处理后，再试图进入生产车间，为保证演练的有效性吗，此计划只有总经理、食品安全小组组长、大区业务张经理、记录人知晓。 3、演练过程记录 2018年1月14日，上午9：00，大区业务经理张经理驾驶车辆到达大门处，待前一车辆更换完进出入证后企图跟随前一车辆进入厂区被保安礼貌拦下并询问来访证姓名、来访目的（找总经理<食品安全小组组长>协商代加工事宜），要求填写进出入登记表并用有效证件更换进出入证。来访者（张经理）告知自己姓名和来访目的，并按照要求填写进出入登记、更换出入证，现场联系总经理进行确认，并要求有专人带领进入厂区。来访者（张经理）在给经理打电
话并将电话交与门卫进行确认，将车停在指定位置在等待专人过来带领后进入厂区。 9:15来访者（张经理）在专人惠的陪同下到达总经办处并汇报整个过程。 9:30来访者（张经理）离开办公室进入厂区，在经过车间时想入内观察，因有门禁未能进入。门禁处值班人员发现来访者后上前询问，来访者者说自己是总厂人员，前来检查，要求进入。但值班人员李在发现来访者只是单独一人（无厂内陪同人员）时未允许其进入，并将此情况汇报给当班主任。主任向先关方询问此人情况时被告知未派人前来，主任于是立刻将此情况通知食品安全防护小组组长并前去车间门禁处稳住来访者，直至食品安全小组组长前来说明情况。 9:45来访者回到总经办并将此情况进行详细汇报。 10:00来访者取一箱山楂后离开总经办，准备离厂。 10:05在门卫更换证件时被门卫拦下检查车辆时发现一箱山楂树下，要求来访者出示出库单，来访者说这个是在总经办处拿的样品，不用出具出库单。门卫并未放行并打电话与总经办进行确认，在说明此次情况后来访者上车离厂。 10:10来访者（张经理）返回厂区汇报此次演习情况。 4、演练评价 通过此次演练，证明了公司安全防护措施有效运行。 此次记录有由***负责人记录并予以存档。
食品安全防护计划评估记录
食品安全防护计划评估记录 1、目的评估和确认食品安全防护计划的有效性 2、范围：适用于公司的所有产品生产和运输过程 3、依据：GB/T27320-2010《食品防护计划及其指南食品生产企业》《食品防护程序》 4、评估和确认人员：食品安全防护小组 5.0 企业外部安全 5.1厂区是否与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。（是√否不适应） 5.2厂区大门口是否设置警卫室，并安装监控录像。（是√否不适应） 5.3厂区大门口是否设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门需关闭。（是√否不适应） 5.4所有外来人员是否入厂必须到警卫室备案登记，并填写会客单，警卫人员联系会客部门，经同意后，方可允许进入。离厂时，会客部门要在会客单上签字确认，并交给警卫室存档备查。（是√否不适应） 5.5厂区外围是否整洁有序，无暴露垃圾，无较为密集的生活区，无可以影响到食品安全的其他工厂。（是√否不适应） 5.6污水处理设施及其他下脚料区域是否有与加工区域合理有效的距离间隔。（是√否不适应） 5.7大门、窗户、屋顶开口处、通风口、集装箱、运输车、储存库、成品库、原料库、自备水源地等设施是否采取安全上锁措施防止外来人员进入。（是√否不适应） 6.0 企业内部安全 6.1车间内是否有应急灯。（是√否不适应） 6.2车间内墙面、地面是否完好无损，没有可以隐藏有毒有害物质的地方。（是√否不适应） 6.3对内部设施和加工过程是否有视频监控系统，要清晰连续有效，视频存档期尽量延长。（是√否不适应） 6.4车间内应当安装是否有紧急预警系统，包括火警预警，人为蓄意攻击时的紧急疏散系统，并定期进行检测，或进行演练，对员工疏散线路、疏散命令等有统一规定。（是√否不适应） 6.5 车间内特定限制区域是否只允许许可的人员进入，同时要有清晰的警示标语，如“非本区人员不得进入”。（是√否不适应） 6.6 访客及其他非加工区人员在进入特定区域前是否经过身份确认，资格许可，并有公司人员陪同。（是√否不适应） 6.7车间的规划布局是否考虑到人流物流气流交叉污染的防止问题，下脚料处要防止人为接触，车间内的消毒剂要有专门的存放地点，同时要有相关人员严格管理。（是√否不
安全防护用品报废制度
安全防护用品报废制度 撰写人：___________ 部门：___________
安全防护用品报废制度 为规范安全防护用品的管理，保障务工人员安全和健康，保护劳动者免遭或减轻事故伤害和职业危害，根据国家经贸委《劳动防护用品配备标准（试行）》，结合企业实际情况，特制订本制度。 1劳动防护用品的采购、贮存和出入库 1.1公司供应部负责安全防护用品的采购。所采购的安全防护用品的质量和性能必须符合国家标准或行业标准，特种安全防护用品必须具有安全生产许可证、产品合格证和安全鉴定证；一般安全防护用品，应该严格执行其相应的标准。公司安环科负责对购进的安全防护用品进行验收，审核劳动防护用品供货厂家资质、产品质量检验资料，组织督促检查。 1.2安全防护用品的保管和出入库工作由储运中心统一管理，要设立劳动防护用品专用贮存库，各仓库具体负责劳动防护用品保管、出入库和日常管理工作，保证劳动防护用品的贮存安全，如有库存不足、品种不全等情况，要及时报告给安全科计划采购。 2安全防护用品的发放 .1安全防护用品的发放标准。 2.1.1公司安全科组织劳动防护用品评估人员，根据《劳动防护用品发放标准》以及各工种的劳动环境和劳动条件确定劳动防护用品发放标准和使用周期，配备具有相应安全、卫生性能的安全防护用品。 第 2 页共 2 页
2.1.2公司安全科在劳动条件、工作环境发生变化时要及时调整发放标准，满足生产需要。一般情况，一年进行一次劳动防护用品管理制度和发放标准修订。 2.1.3对于生产中必不可少的安全帽、安全带、绝缘护品，防毒面具，防尘口罩等特殊劳动防护用品，必须根据特定工种的要求配备齐全，并保证质量。 .1.4凡是从事多种作业或在多种劳动环境中作业的人员，应按其主要作业的工种和劳动环境配备安全防护用品。 2.1.5生产管理、调度、保卫、安全部门、施工人员进入施工现场必须配戴安全防护用品。 2.1.6企业应有公用的安全帽、工作服，供外来参观、学习、检查工作人员临时借用。公用的劳动防护用品应保持整洁，专人保管，如有丢失，要查清责任，折价赔偿。 2.1.7在生产设备受损或失效时，有毒有害气体可能泄漏的作业场所，除对作业人员配备常规劳动防护用品外，还应在现场醒目处放置必需的防毒护具，以备逃生、抢救时应急使用。用人单位还应有专人和专门措施，定期保养，保证其处于良好待用状态。 .2安全防护用品的发放。 2.2.1安全科负责全公司的安全防护用品的发放，建立和健安全防护用品发放登记卡片，按时记载发放安全防护用品情况和办理调转手续，定时核对各工种岗位劳动防护用品的种类和使用期限。 第 2 页共 2 页
食品安全防护计划1
XX食品集团有限公司 食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 文件编号: /FDPW—01 管制区分：■管制文件□非管制文件 保密区分：■机密□非机密 受控状态/编号: 版本号: A/0 拟稿：食品防护小组 审核/日期： 批准/日期: 2009年01月12日发布2009年01月12日实施
================================================================ 章节号目录页次 0.0 目录——————————————————————— 1/1 1.0 适用范围————————————————————— 2/2 2.0 颁布令—————————————————————— 3/3 3.0 食品防护组织及职责———————————————— 4/5 4.0 控制程序————————————————————— 6/15 4.1 食品防护制度的管理——————————————— 6/6 4.2 企业外部安全——————————————————— 7/8 4.3 企业内部安全——————————————————— 8/10 4.4 加工安全————————————————————— 9/10 4.5 储藏安全——————————————————— 10/11 4.6 运送/接收安全———————————————————11/12 4.7 水/冰水的安全——————————————————12/12 4.8 人员的安全——————————————————— 12/14 4.9 信息的安全———————————————————— 14/14 4.10 供应链的安全——————————————————— 14/15 4.11 实验室的安全——————————————————— 15/15 4.12 其它方面的安全—————————————————— 15/15 5.0 紧急应急联系电话—————————————————16/16 6.0 食品防护计划实施规定——————————————17/18 7.0 记录———————————————————————19/19 8.0 相关文件—————————————————————20/20 9.0 食品防护计划表—————————————————21/23
2020食品安全工作计划
2020食品安全工作计划 安全防事故工作是任何企业单位运营、行政管理的基本工作，要做好它，必须依靠全体员工的共同努力，端正思想意识，摆正自己在安全防事故工作中的位置，加强经常性安全教育，把安防管理规章制度落到实处，把握重点，抓薄弱环节，认认真真把各项工作做到位。下面是小编整理的20xx食品安全工作计划，希望对大家有所帮助! 20xx食品安全工作计划(一) 一、指导思想 以科学发展观为指导，以确保群众食品安全为宗旨，进一步转变管理理念，创新管理方式，充分发挥市场机制、行业自律和社会监督作用，建立让生产经营者真正成为食品安全第一责任人的有效机制，充实加强基层监管力量，切实落实监管责任，不断提高食品安全质量水平，确保一方食品安全。 二、总体目标 按照“五个最严”(最严的准入、执法、监管、处罚、问责)和“三个从严”(从严的纪律约束、工作标准、管理措施)要求，遵循预防
为主、风险管理、全程控制、社会共治的监管原则，创新食品安全监管模式，完善应急预案体系，强化联动处置能力，构建群防群治格局，有效遏制食品安全违法犯罪行为，有效解决食品安全领域的突出问题，有效防控食品安全风险隐患，确保不发生重大食品安全事故和舆情事件，守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线，保持地区食品安全总体有序可控。其中公众食品安全基本知识知晓率达到80%以上，中小学生食品安全知识知晓率达到85%以上;各级食品安全监管人员每人每年接受食品安全集中专业培训不少于40小时;各类食品生产经营单位负责人、主要从业人员每人每年接受食品安全培训不少于40小时。 三、工作任务 (一)完善监管体制机制，夯实基层监管网络 1、加强食安委及食安办建设。完善统一权威的食品安全监管机构，在理顺食品安全监管体制的基础上，做实做强食安委及食安办，充分发挥街道食安委统一领导和食安办协调指导作用，研究和制定新体制下食品安全综合协调机制，统筹食品安全监管政策措施，建立健全跨部门联动机制。全面梳理查找管理漏洞和盲区，结合实际逐项明确细化责任分工，不断完善与基层各部门的协作机制。(食安办) 2、加强基层监管网络建设。完善街道食品安全监管机构建设，加强力量配置，下移监管重心，形成工作合力。建立居委会
安全系统防护用品具购置使用计划清单
实用文档 安全防护用品具购置使用计划 为认真贯彻实施《劳动法》、《安全生产法》、《职业病防治法》和《劳动防护用品监督管理规定》等法律、法规的规定，预防、控制和消除职业危害，保护员工在生产过程中安全和健康，确保安全生产，特制定本计划。 劳动防护用品，是保护员工在劳动生产过程中职业安全健康的一种预防性辅助措施，是保护员工健康安全的最后一道防线。是指发给员工穿戴和使用的各类着装、用品、用具和器材。公司各部门安全负责人、管理人员和项目管理人员要认真执行防护用品管理制度，指导、督促员工在作业时正确使用防护用品。 一、安全防护用品的采购 1.安全防护用品的采购计划由项目部提出，经项目经理审核后，由项目部材料员统一购买。采购的特种劳动保护用品质 量必须达到国家或行业标准的合格标准，并在项目部入库、建账。 2.采购的安全防护用品应是取得安全防护用品安全标志的产品。安全防护用品安全标志证书由国家安全生产监督管理总 局监制，加盖安全防护用品安全标志管理中心印章。 3.特种劳动保护用品的采购必须在专门从事劳保用品生产经营的厂家或商家处采购，经营商家必须在市级以上工商行政 管理部门备案，并办理正规合法的供购手续。 4.项目部租赁的旧安全防护用品必须是合格品，并具有齐全、合格的质量证明文件。 5.所购买劳动防护用品必须符合国家或行业标准，必须有“三证”，即生产许可证、安全鉴定证和产品合格证，由安全部 门验收后方可入库。 二、安全防护用品的验收 1、施工项目部负责安全防护用品进场的验收，新采购或租赁的安全防护用品应质量合格，质量证明文件齐全、有效。 2、安全部负责对安全防护用品的检验过程和合格性进行监督、检查。 3、公司工会对安全防护用品管理的行为有权要求纠正，并对纠正情况进行监督。 三、安全防护用品的保管 1、检验验收合格后的安全防护用品方可办理入库手续。 2、各部门、项目部对所有合格入库的安全劳动防护用品，遵循产品说明书或厂商建议，妥善保管，注意防潮、变质，做 到先进先出的原则，防止过期的劳动防护用品发放到劳动者手中。 四、安全防护用品的配发和使用 1、施工项目部严格按照《劳动防护用品选用规则》和国家有关的劳动防护用品配备标准及有关规定，为从业人员配发安 全防护用品。 2、施工现场为从业人员提供的安全劳动防护用品，必须符合国家标准和行业标准，不得超过使用期限使用。 3、从业人员在作业过程中，必须按照安全生产规章制度和特种劳动用品使用规则，正确佩戴和使用劳动防护用品，未按 规定佩戴和使用安全防护用品的，不得上岗作业。 4、现场安全管理人员和使用人员应根据劳动防护用品检验标准和说明书的使用期限及实际使用情况，定期对其进行检验 和外观检查，做到及时维修、更换或报废。 5、现场施工人员要爱护劳动防护用品，妥善使用，不得浪费。 五、安全防护用品的更换或报废 1、根据安全防护用品国家标准和使用说明书的使用期限和实际使用情况及时进行更换、报废。 2、对于破损、过期的劳动防护用品，不得随便乱丢，需进行集中报废处理。
食品安全管理体系审核要点提示
食品安全管理体系审核要点提示 食品安全小组: 5.3食品安全管理体系策划 1.食品安全小组是如何对食品安全管理体系进行策划的? 5.6沟通 5.6.1外部沟通 1.公司如何与原材料供应商、产品经销商和消费者进行沟通,主要沟通哪些内容？ 2.是否指定了进行食品安全信息的外部沟通人员?其职责和权限是否明确? 3.顾客对本公司食品安全有哪些要求?政府监管部门对本公司产品安全有哪些要求? 5.6.2内部沟通 1.公司如何进行食品安全信息的内部沟通?有哪些具体安排?通常沟通哪些内容? 2.食品安全小组是如何利用这些信息的? 3.这些信息是否作为管理评审的输入? 5.7应急准备和响应 1.公司识别了哪些紧急状况?针对这些状况是否建立了应急准备和响应程序? 2对这些程序是否进行了演习?对演习是否进行了总结分析? 7.1总则 1.公司对实现安全产品所须的过程是否进行了策划?这些策划是否包括前提方案、操作性前提方案和HACCP计划？ 2.公司是否按这些策划的活动及其变更实施和运行？效果如何？ 7.2前提方案 1.组织是否已建立了前提方案?查看前提方案是否包括了标准中要求考虑的11项信息? 2.前提方案是否已获得食品安全小组的批准? 3.组织在制定前提方案时识别了哪些相关的法律法规要求?是否将这些要求应用于组织的前提方案? 4.前提方案中是否规定了如何管理前提方案中包括的活动? 5.对前提方案的验证是否进行了策划?是否实施了验证? 7.3实施危害分析的预备步骤 1.查看食品安全小组名单,确认是否有多学科(生产、检验、技术、机械、采购、销售、人事等)的人员组成?他们是否具有建立和实施食品安全管理体系所须的知识和经验?抽查部分人员查看是否保留了有关知识和经验的记录? 2.对原料、辅料和与产品接触的材料是否进行了描述?描述的内容是否包括标准要求的八个方面？ 3.是否识别了与这些原料、辅料和与产品接触的材料有关的法律法规要求？ 4.对上述描述如何进行更新?查看更新情况. 5.对终产品特性是否在文件中进行了描述?描述的内容是否包括标准要求的7个方面? 6.是否确定了与终产品有关的食品安全法律法规的要求? 7.在什么情况下对上述描述要进行更新? 8.是否将终产品的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用在文件中予以描述? 10.是否规定了该产品适宜的消费人群及易感人群? 11.是否绘制了流程图?查看流程图清晰、准确和足够详尽？是否包括标准要求的5个方面？ 12.食品安全小组何时在现场对流程图的准确性进行了核对? 13.对现有的控制措施和过程参数是否进行了描述?其详略程度是否足以实施危害分析? 14.对可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求是否进行了描述?在什么情况下要对描述进行更新? 7.4危害分析 1.查看危害分析工作单,确认对所有合理预期发生的食品安全危害是否进行了识别?识别是否合理充分? 2.针对识别的每一危害是否确定了该危害在终产品中的可接受水平?在确定可接受水平时是否考虑了已发布的
食品安全行动计划
附件:(卫法监发[2003]219号) 食品安全行动计划 一、前言食品安全就是一个重大得公共卫生问题,直接关系人民群众得身体健康与社会稳定,党与政府历来高度重视。保障食品安全,就是实践“三个代表”重要思想得具体体现,就是全面建设小康社会得重要内容之一。 《中华人民共与国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)颁布后,国家实行食品卫生监督制度,把食品安全与营养纳入了法制化管理。当前,我国食品卫生法规、标准体系日臻完善,已建立较为完善得食品卫生监督监测体系,大多数食品企业根据《食品卫生法》与相关规章、标准得规定,采取了保证食品安全得措施,食品卫生总体状况在向好得方向发展。然而,我国食品安全面临得形势仍然十分严峻:一就是食源性疾病仍然就是危害公众健康得最重要因素;二就是食品中新得生物性与化学性污染物对健康得潜在威胁已经成为一个不容忽视得问题;三就是食品新技术、新资源(如转基因食品、酶制剂与新得食品包装材料)应用给食品安全带来新得挑战;四就是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低;五就是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动得重要性越来越突出;六就是食品安全监督管理得条件、手段与经费还不能完全适应实际工作得需要。 2000年,世界卫生大会通过了《食品安全决议》,制定了全球食品安全战略,将食品安全列为公共卫生得优先领域,并要求成员国制定相应得行动计划,最大程度地减少食源性疾病对公众健康得威胁。许多国家据此采取行动,加强了食品安全工作。 我国就是一个食品生产与消费大国,随着市场经济得快速发展与生活水平得提高,特别就是加入WTO后,消费者对食品安全更加关注,食品安全与食品贸易得关系更为密切,提高我国食品安全水平得要求越来越迫切。为深入贯彻《食品卫生法》,充分保障食品安全,在总结原有工作得基础上,并借鉴国外得先进经验,制定本行动计划,用于指导今后5年我国得食品安全工作。 二、行动目标总目标:控制食品污染,减少食源性疾病,保障消费者健康,促进经济发展。具体目标:到2008年,在保障食品安全得水平上实现以下目标: 1)建立较完善得食品卫生法律法规与标准体系。2)建立与完善食品污染物监测与信息系统。(3)建立与完善食源性疾病得预警与控制系统。 (4)建立加强食品生产经营企业自身管理得食品安全监管模式。(5)建立有效保证食品安全得卫生监督体制与技术支撑体系。 三、行动策略 (一)健全食品卫生法律法规与标准体系食品卫生法律法规与标准就是企业与个人从事食品生产经营活动必须遵守得行为准则,就是消费者保护自身合法权益得法律武器,就是政府实施食品安全监督得重要法律依据。只有进一步健全法律法规与标准体系,才能有效地开展食品安全监督管理工作。 1、目得 (1)为保障消费者健康,促进食品贸易与社会经济发展,提供有效得法律保障。 (2)为加强食品卫生监督工作提供法律与技术依据。 (3)为食品生产经营者得自身管理提供行为准则。 2、内容 (1)起草《食品卫生法实施条例》,明确食品生产经营者在保证食品安全中得责任,分清“食物链”全过程各阶段得监管职责,更好地贯彻实施《食品卫生法》。 (2)依据《食品卫生法》,结合食品卫生监督工作得实际情况,对现行有关食品安全得规章与规范进行系统修订,建立适应市场经济规律得新得食品安全规章、规范,完善食品卫生法律法规体系。 (3)依据《食品卫生法》与食品行业发展得需要,采用“危险性评估”得原则与方法,系统修订国家与地方食品卫生标准。科学、及时制定新得卫生标准与基础卫生标准。 (4)按照WTO得有关协定与相关国际标准,适时审查与修订有关食品安全得部门规章、标准,使食品卫生规章与标准在保护消费者健康得前提下,不断满足食品进出口贸易得需要。 3、指标 (1)2004－2005年完成以下法规、规章得制(修)订与发布工作: ─《食品卫生法
人员个人安全防护用品管理制度
施工人员个人安全防护用品管理制度 劳动防护用品，是保护员工在劳动生产过程中职业安全健康的一种预防性辅助措施，是保护员工健康安全的最后一道防线。是指发给员工穿戴和使用的各类着装、用品、用具和器材。公司各部门安全负责人、管理人员和和项目管理人员要认真执行防护用品管理制度，指导、督促员工在作业时正确使用防护用品。 本制度适用于公司内负责个人防护用品实施计划、采购、验收、保管、发放的部门和使用人员。 一、安全防护用品管理职责 1、安全部门负责审查进入本公司的外部劳动防护用品生产厂家及生产经营单位的资质认可工作。制定防护用品的购置计划，审批防护用品的发放，负责监督检查防护用品的质量、发放及使用管理，并对购进的防护用品进行验收。 2、物资采购部门根据防护用品的购置计划，负责防护用品的采购，保管和发放，购买防护用品必须到有《定点生产证》、《经销许可证》的单位购买，对特种防护用品必须具有职业健康安全许可证，产品合格证和安全鉴定证，安全防护用品安全标志证。 3、财务部门负责提供购买防护用品的资金，对购置防护用品经费须凭安全部签署的报销凭证列支报销。 4、各分公司负责对佩戴个人防护用品人员、数量、种类的进行统计上报。按照公司的要求领用个人防护用品并发放到员工。对员工佩戴个人防护用品进行指导、督促正确佩戴。 5、工会是防护用品的监督部门，有权对劳动防护用品的质量、发放、使用进行监督。 6、安全部每年定期或不定期对公司内防护用品进行抽查与检查，需要技术鉴定的送国家授权的防护用品检验站检验。 页脚内容1
二、安全防护用品的采购 1、安全防护用品的采购计划由项目部提出，经项目经理审核后，由项目部材料员统一购买。采购的特种劳动保护用品质量必须达到国家或行业标准要求的合格标准，并在项目部入库、建账。 2、安全防护用品采购前，材料员应向安全部提供生产和经营安全防护用品单位的营业执照及产品质量证明文件，安全部签字认可。采购发票复印件应在安全部备案，加强安全部在采购过程中的监督作用。 3、采购的安全防护用品应是取得安全防护用品安全标志（“LA”标识）的产品。安全防护用品安全标志证书由国家安全生产监督管理总局监制，加盖安全防护用品安全标志管理中心印章。 4、特种劳动保护用品的采购必须在专门从事劳保用品生产经营的厂家或商家处采购，经营商家必须在市级以上工商行政管理部门备案，并办理正规合法的供购手续。 5、项目部租赁的旧安全防护用品必须是合格品，并具有齐全、合格的质量证明文件。 6、所购买劳动防护用品必须符合国家或行业标准，必须有“三证”，即生产许可证、安全鉴定证和产品合格证，由安全部门验收后方可入库。 7、安全部负责及时收集已取得安全防护用品安全标志证书的安全防护用品供方名录，及时传递给相关部门和管理人员，作为他们采购的参考依据。 三、安全防护用品的验收 1、施工项目部负责安全防护用品进场的验收，新采购或租赁的安全防护用品应质量合格，质量证明文件齐全、有效。 页脚内容2
食品安全防护计划
1范围 本标准提出了食品生产企业食品防护计划建立、实施和保持的要求。 本标准适用于食品生产企业食品防护计划的建立、实施和管理。 2 术语和定义 2.1 食品防护 保护食品生产和供应过程的安全，防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、反社会和恐怖主义等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的故意污染或破坏。 2.2 食品防护计划 为达到食品防护目的而制定的一系列文件化程序。 2.3 潜规则 特指某些食品从业者为追求不正当商业利益，采取在原辅料生产、供应和食品加工过程中添加非食用物质、滥用农兽药和食品添加剂以及采用不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。这种行为虽然是违法的，但在食品行业的一定范围内存在，为从业者所了解，但不为消费者所认知。 2.4 确认 获取能证明食品防护计划诸要素行之有效的证据。 2.5 验证 通过提供客观证据对食品防护计划规定要求已得到满足的认定。 3食品防护计划的建立实施原则 3.1 风险评估原则 通过对食品生产各环节进行风险评估，找出薄弱环节，从而制定经济有效的预防性操作措施，以防止食品生产和供应过程受到故意污染或破坏。 3.2 预防性原则 食品防护计划是预防性的，通过采取控制措施，将故意污染或破坏的风险降到最低。 3.3 保密性原则 食品防护评估、防护计划制定的全过程和细节应保密，以防止被有故意污染或破坏意图的人员利用。 3.4 整合性原则 食品防护计划是企业食品安全管理体系的组成部分。企业在编制食品防护计划时，应充分考虑与其他体系文件（如、、等）相兼容，避免相互矛盾或重叠。
3.5 沟通原则 沟通有助于识别故意污染或破坏的可能性，及时做出反应，改进防护措施的针对性，提高采取措施的有效性，防止重大食品安全事故的发生。 3.6 应急反应原则 应制定相关的应急预案并进行演练。在紧急情况发生时，根据应急预案采取行动可将危害发生的损失降到最低。 4 食品防护计划的设计 食品防护计划是企业食品安全管理体系的组成部分。企业应根据实际情况和产品的特点，将食品防护计划与食品安全管理体系其他控制措施进行整合,可按照但不限于以下方式对食品防护计划进行设计： a）独立型 独立形成完整的食品防护计划文件。 b）融合型 适宜时，食品防护计划文件可以引用食品安全管理体系的相关文件或要求，但同时应考虑保密的要求。 5 食品防护计划的建立 5.1食品防护评估 5.1.1食品防护评估的预备步骤 5.1.1.1组成食品防护小组 食品防护小组的成员应具有责任心和诚信,还应具备必要的知识和经验。 食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、安全、现场管理等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 食品防护小组的成员应参加食品防护的评估、食品防护计划的制定、确认、实施和验证活动。 5.1.1.2 产品描述和识别预期用途 应对产品特性作全面描述，包括名称、成分、物理或化学特性、加工方式、包装、保质期、储藏条件、配送方法等与食品防护有关的信息。 预期用途应基于最终用户和消费者对产品的使用期望。在特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体。 5.1.1.3绘制流程图 应绘制包括所有食品生产和供应步骤的流程图。 5.1.1.4绘制布局图 应绘制与食品生产和供应相关各区域的布局图。该布局图应包括厂区周边环境和厂区各种出入口，厂区建筑物布局，厂
食品安全练习题库
食品安全管理体系内部审核员练习题库 201009 第一部分：选择题（每题1分） 1. 前提方案可包括（ D ） a. 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护 b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识 c. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防 d. 以上全正确 2. 对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是（ D ） a. 为不合格产品 b. 应按潜在不安全产品进行处理 c. 在评价时应考虑不符合原因 d. a+c 3. 食品安全小组组长应（A ） a. 是该组织的成员 b．能够提供食品安全相关的专家意见 c. 为组织成员安排相关的培训和教育 d．以上都对 4.“审核证据”是指（ A） a.与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息 b.审核中新发现的审核准则 c.将收集到的审核证据对照审核准则进行评价的结果 d. 审核中发现的不足之处 5. 根据组织所处食品链的不同阶段，可采用其他术语替代前提方案，以下组织适用前提方案描述正确的是（ B ） a.肉类生产加工组织：GTP+?GAP+GMP b.牛、羊养殖组织：?GAP+GVP c.饮料生产加工组织：GHP+?GAP+GMP d. 以上都对 6．审核方案是（ D ） a．针对特定时间段所策划，并具有特定目的的一组（一次或多次）审核b．审核方案包括策划、组织和实施审核所必要的所有活动 c．审核方案由审核组长制定 d． a+b
7．以下对控制措施的描述正确的是（ A ） a．能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接收水平的行动或活动b．包括前提方案和HACCP计划 c．包括基础设施和维护方案和HACCP计划 d．以上都是 8．当测量仪器发现偏离校准状态时（ D ） a. 只需要把测量仪器重新校准 b. 把已测量的产品全部作不合格品处理 c. 把仪器报废 d. 把该测量仪器重新校准，并评估以前测 量结果的有效性 9．确认的目的是（ B ） a.为了发现预定的控制措施运行的失效之处 b.证明单一的（或组合的）控制措施能够达到预期的控制水平（或满足可 接受水平） c.证明实际达到了预期的控制水平和（或）满足了可接受水平 d.以上都对 10．鲭鱼毒素可以通过以下措施控制（ C ） a.改善捕捞方法，防止鱼体在水下死亡时间过长 b.死后的鱼体快速冷却，在6h内，冷却到10℃以下，并在另外18h内将鱼 体温度从10℃冷却至冻结点或以下 c.a+b d.以上全不对 11. 下列哪种情况，会造成交叉感染（ D ） a．加工人员工作服未按要求换洗消毒 b．食品接触设备无清洗消毒 c．人流走向不正确 d．以上三种都会造成交叉污染 12. 前提方案可包括（ D ） a. 虫害控制、包装材料管理、水的安全和卫生间设施的维护 b. 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识 c. 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防 d. 以上都是 13. 下列说法正确的是（ C ） a. 标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系。 b．标准是法律法规的最低要求应用。
安全防护用具管理规定
安全防护用具管理规定 Prepared on 22 November 2020
安全防护用具管理制度
安全防护用具管理制度 为加强对施工现场上使用的安全防护用具进行监管管理，防止因不合格产品流入施工现场而造成事故，确保施工安全，制定本制度。 （一）安全防护用具 1、安全防护用具，包括安全帽、安全带、安全网、安全绳及其他个人防护用品等。 2、安全防护设施，包括各种“临边、洞口”的防护用具等。 3、电气产品，包括手持电动工具、木工工具、钢筋机械、振动机具、漏电保护器、电闸箱、电缆、电器开关、插座及电工元器件等。 4、架设机具，包括用木、钢等材料组成的各类脚手架及其零疗件、登高设施、简易起重吊装机具等。 （二）施工机械设备 1、包括大中型机械、施工电梯、挖掘机、打桩机、混凝土搅拌机等施工机械设备。 2、公司工程部负责对施工现场安全防护用具及施工机械设备的使用实施监督管理。施工现场安全防护用具及机械设备使用的具体监督管理工作，由分公司技术科、质安科及项目部负责实施。 3、施工现场必须建立安全防护用具及机械设备的采购、使用、检查、维修、保养的责任制。 4、施工现场必须采购、使用具有相应的检测合格证明及以下资料的安全防护用具及机械设备： （一）产品的生产许可证（指实行生产许可证的产品）和出厂产品合格证。 （二）产品的有关技术标准、规范。（三）产品的有关图纸及技术资料 （四）产品的技术性能、安全防护装置的说明。 5、公司工程部对施工现场使用的安全防护用具及机械设备，进行定期不定期的抽检，发现不合格产品或技术指标和安全性能不能满足施工安全需要的产品，必须立即停止使用，并清除出施工现场。 6、施工现场新安装或停工6个月以上又重新使用的塔吊起重机、龙门架等，在使用前必须组织由工程部等技术管理人员参加检验，经检验合格后方可使用。不能自行检验的，可以委托当地建筑安全监督管理机构进行检验。 施工机械设备管理制度
安全防护用品
安全防护用品 建设工程施工安全标准化管理资料 (第三册) 安全防护用品(具)管理 工程名称: 无锡苏宁广场建设单位: 苏宁置业施工单位:中国建筑一局(集团)有限公司监理单位: 上海建科工程咨询有限公司 江苏省建筑安全监督总站制 目录 1、安全防护用品(具)购置使用计划 2、安全防护用品(具)进场验收登记表 3、安全防护用品(具)验收单 4、安全防护用品(具)生产许可证、合格证、安全认证、评估报告、推荐证标 志 5、安全防护用品(具)送检检验报告 、个人劳动防护用品发放记录 6 7、安全防护用具、材料领用记录 说明 1、安全防护用品(具)包括: 个人劳动防护用品是指安全帽、安全带以及安全(绝缘)鞋、防护眼镜、防护手套、防尘(毒)口罩等; 施工安全防护用具是指安全网、钢丝绳、工具式防护栏、灭火器材、临时供电配电箱、空气断路器、隔离开关、交流接触器、漏电保护器、五芯电缆及其他劳动保护用品。
2、在工程开工前，项目部应制定安全防护用品(具)及材料的购置和使用计划，报项目经理批准。 3、项目部对进场使用的安全防护用品(具)应查验下列证明: 1)实施生产许可证制度的安全设施所需的材料、设备及防护用品，验证其生产许可证; 2)产品鉴定报告、检测报告、质保书、合格证; 3)实施认证制度的安全防护用品(具)认证标志; 4)产品的技术性能、参数和安装使用说明; 5)工具化、定型化的防护设施应有经批准的设计、制作和使用方案。 4、项目部应对进场安全防护用品(具)进行进货检验，保存相关凭证，并按照要求分批次送检复试。 5、项目部应及时将个人安全防护用品发放到职工手中，并保存发放记录。 6、企业及其项目部应对施工作业人员进行正确使用劳动防护用品的教育培训，并在安全 教育培训部分如实记录。 安全防护用品(具)购置使用计划 (粘贴) 安全防护用品(具)进场验收登记表 防护用品类别: 填表人(签字): 注: 1、防护用品(具)类别有:(1)个人劳动防护用品;(2)安全防护用具;(3)构配件及材料。 2、安全防护用品(具)应按类别登记，分类归档。 安全防护用品(具)验收单
2020年食品安全工作计划
2020年食品安全工作计划 一、指导思想 以科学发展观为指导，以确保群众食品安全为宗旨，进一步转变管理理念，创新管理方式，充分发挥市场机制、行业自律和社会监督作用，建立让生产经营者真正成为食品安全第一责任人的有效机制，充实加强基层监管力量，切实落实监管责任，不断提高食品安全质量水平，确保一方食品安全。 二、总体目标 按照“五个最严”(最严的准入、执法、监管、处罚、问责)和“三个从严”(从严的纪律约束、工作标准、管理措施)要求，遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的监管原则，创新食品安全监管模式，完善应急预案体系，强化联动处置能力，构建群防群治格局，有效遏制食品安全违法犯罪行为，有效解决食品安全领域的突出问题，有效防控食品安全风险隐患，确保不发生重大食品安全事故和舆情事件，守住不发生区域性、系统性食品安全风险的底线，保持地区食品安全总体有序可控。其中公众食品安全基本知识知晓率达到80%以上，中小学生食品安全知识知晓率达到85%以上;各级食品安全监管人员每人每年接受食品安全集中专业培训不少于40小时;各类食品生产经营单位负责人、主要从业人员每人每年接受食品安全培训不少于40小时。 三、工作任务 (一)完善监管体制机制，夯实基层监管网络
1、加强食安委及食安办建设。完善统一的食品安全监管机构，在理顺食品安全监管体制的基础上，做实做强食安委及食安办，充分发挥街道食安委统一领导和食安办协调指导作用，研究和制定新体制下食品安全综合协调机制，统筹食品安全监管政策措施，建立健全跨部门联动机制。全面梳理查找管理漏洞和盲区，结合实际逐项明确细化责任分工，不断完善与基层各部门的协作机制。(食安办) 2、加强基层监管网络建设。完善街道食品安全监管机构建设，加强力量配置，下移监管重心，形成工作合力。建立居委会食品安全兼职队伍，健全“一站三员”(食品安全工作站、协管员、信息员、宣传员)社区食品安全监督网，切实落实社区、居委网格化管理的责任，形成食品安全专业力量与辅助力量相结合，分区划片、包干负责的食品安全工作责任网。(食安办) 3、完善基层食品安全监管制度和机制。强化街道对地区食品安全的属地管理责任，建立健全食品安全基层监管网络，推进食品安全工作重心下移，强化基层食品安全管理责任，确保街道、居委食品安全监管责任到位。要着力与大联动分中心的对接，强化城乡结合部食品安全工作。充分发挥居委会在隐患排查、信息上报、协助执法和宣传教育的作用，将食品安全隐患发现在基层，解决在基层。(食安办) (二)落实企业主体责任，加强信用体系建设 1、加强食品生产经营企业的监管。落实最严的准入,严格实施食品生产经营许可制度，对持续达不到食品安全条件，整改后仍不符合要求的生产经营单位，坚决依法吊销其相关许可。落实最严的监管，
安全防护用品具进场验收登记表
安全防护用品（具）购置使用计划为认真贯彻实施《劳动法》、《安全生产法》、《职业病防治法》和《劳动防护用品监督管理规定》等法律、法规的规定，预防、控制和消除职业危害，保护员工在生产过程中安全和健康，确保安全生产，特制定本计划。 劳动防护用品，是保护员工在劳动生产过程中职业安全健康的一种预防性辅助措施，是保护员工健康安全的最后一道防线。是指发给员工穿戴和使用的各类着装、用品、用具和器材。公司各部门安全负责人、管理人员和项目管理人员要认真执行防护用品管理制度，指导、督促员工在作业时正确使用防护用品。 一、安全防护用品的采购 1.安全防护用品的采购计划由项目部提出，经项目经理审核后，由项目部材料员统一购买。采购的特种劳动保护用品 质量必须达到国家或行业标准的合格标准，并在项目部入库、建账。 2.采购的安全防护用品应是取得安全防护用品安全标志的产品。安全防护用品安全标志证书由国家安全生产监督管理 总局监制，加盖安全防护用品安全标志管理中心印章。 3.特种劳动保护用品的采购必须在专门从事劳保用品生产经营的厂家或商家处采购，经营商家必须在市级以上工商行 政管理部门备案，并办理正规合法的供购手续。 4.项目部租赁的旧安全防护用品必须是合格品，并具有齐全、合格的质量证明文件。
5.所购买劳动防护用品必须符合国家或行业标准，必须有“三证”，即生产许可证、安全鉴定证和产品合格证，由安 全部门验收后方可入库。 二、安全防护用品的验收 1、施工项目部负责安全防护用品进场的验收，新采购或租赁的安全防护用品应质量合格，质量证明文件齐全、有 效。 2、安全部负责对安全防护用品的检验过程和合格性进行监督、检查。 3、公司工会对安全防护用品管理的违法行为有权要求纠正，并对纠正情况进行监督。 三、安全防护用品的保管 1、检验验收合格后的安全防护用品方可办理入库手续。 2、各部门、项目部对所有合格入库的安全劳动防护用品，遵循产品说明书或厂商建议，妥善保管，注意防潮、变 质，做到先进先出的原则，防止过期的劳动防护用品发放到劳动者手中。 四、安全防护用品的配发和使用 1、施工项目部严格按照《劳动防护用品选用规则》和国家有关的劳动防护用品配备标准及有关规定，为从业人员 配发安全防护用品。
食品安全防护计划范文
食品安全防护计划范文 食品安全防护计划范文 篇一: 食品防护计划范本食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 发放日期:2017年6月1日实施日期: 2017年6月 1日 ****化工有限公司发布 1. 目的与范围为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。 本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施;为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。 为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定《食品防护计划》;确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻 执行，未经批准不能擅自更改。
为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。 本计划自2017年6月1日起正式实施。 批准人: *** 日期: 2017年5月28日 3.1食品防护小组架构图 3.2 食品防护小组成员 3.2.1成员要求食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。 食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。 食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。 3.2.2成员名单及职责 3.3产品描述食品级**** 白色颗粒或结晶性粉末，略带***味，易溶于****。由*******钠中和而得。包装采用无毒聚乙烯内衬和聚丙烯塑编袋，25Kg为一篇二:食品防护计划》;确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。 为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。