卫生检验学讲解
水质、空气、食品理化检验
卫生检验学：一门方法学，研究外界环境对人体健康影响因素的重要手段之一，通过环境卫生质量指标的检测，阐明影响人体的环境因素的性质程
度。
卫生检验--------卫生理化检验
微生物学检验
意义：1用来检测其检测对象是否符合相应的卫生标准
2可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度
3为制造各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据
检验性质：监督、鉴定、委托检验
分类----------研究领域：营养食品卫生检验环境、劳动
检验对象：水质、食品、空气、化妆品、土壤与地质检验
监测计划设计分析测试
A B
现场调查样品采集运送保存综合评价
A制定测定项目、采样点、采样时间、采样频率、数量、器、质量保证措施、人员分工、交通工具及安全保证措施
B样本处理（食品）
水质理化检验
一、水与健康水样的采样和保存水中三氮的测定
水污染及危害污染源分类
①★水污染：在人类的社会活动和自然因素的影响下，给各种水体环境带来杂
质，当这些杂质达到一定程度就会发生水质变化，给人类环境和
水的利用带来不便。
水恶化的特点：溶解氧↓厌氧菌↑需氧（鱼类、菌）产生恶臭，有机物分解，富营养使耐污、耐肥、耐毒的低等水生植物繁殖，鱼类等高
等动物死亡，破坏生态平衡，有毒物浓度毒性↑自净能力：水体通过物理、化学和物理化学作用生物化学作用等综合作用使进入水体的污染物逐渐分解破坏、恢复到污染前状态
②★人体健康地球化学疾病、介水传播病、化学中毒
危害水产业
生态平衡
工农业生产
化学性污染的危害汞化合物的毒性：汞蒸气、有机汞（甲基汞）、无机汞、
汞的甲基化汞的生物富集
③污染物的类型
凡向水体排放或释放污染物的来源和场所都叫污染源
可分为人为和自然两大类
凡能造成水体的水质、生物质、沉降物质量恶化的物质和能量、都称水体污染物
④水质检验的意义
自然界没有化学纯净的水
a．水质：水及其杂质所共同表现出来的综合特征
b．水质指标：衡量水中杂质的具体尺度
各种水质指标表示水中杂质的种类和数量，由此可判断水质的优劣和是
否符合要求
⑤水质检验的方法
水检特点：测定对象多变，待测成分含量变化大，干扰严重，可供选择的方法广泛
方法要求：适用范围广、灵敏度高、操作简便、分析周期短、经济实用
水质检验具体任务：水检任务是确定水体中各种杂志的种类和数量，包括水
质理化检验和微生物检验
水质理化检验：以分析化学的基本原理为基础，以水为样品，采用各种化学
分析和仪器分析进行检验的方法学
水检结果的表示方法：使用通过物理指标，均按国际单位表示或按其特定单
位表示
有毒有害物质：mg/L
二、水样的采集与保存
①样品采集：采样应具有应具有代表性，不得受到任何意外的污染，要真实的
反映出水体的水质变化
a．准备器材
b．采样量3~5L
器材：硬质玻璃瓶、塑料瓶、铁制
器皿原则：尽量不引起水体的变化
盛样用具应稳定（本身成分不进入水样，表面性质稳定、无吸附
和离子交换等）
易于密闭及开启、不易破碎、易清洗、并反复使用
②采样方法
瞬时水样：指在某一时间和地点从水体中随机采样的分散水样
混合水样：指在同一采样地点于不同时间所采集的瞬时水样的混合水样
综合水样：把不同采样点同时采集的各个瞬时水样混合后所得到的样品
③生活污水和工业废水的采集
布点法采集：间隔式等量取样
平均比例取样
瞬时取样
单独取样
④污染调查时样品的采集
网点样：对照点、控制点、消减点
⑤水样的保存
目的在于使水样采集后成分不发生变化
a．影响因素物理因素：温度、光照
化学因素：PH
生物因素：
b．保存方法：冷藏或冷冻
密封避光
控制PH、加入保护剂
三、三氮的测定
水质常规指标：感官性状和一般化学指标、生物学指标、毒理学指标、放射性指标
消毒剂常规指标：NH3-N、NO2-N、NO3-N总称为三氮，主要来自含氮有机物和粪便污染以及特殊工业污水，三氮的含量多少通常作为水体有机
污染成都以及自净能力的指标
无机化作用：水中复杂的含氮有机物在微生物和氧气的作用下转化为简单无机物的过程
NH3（NH4+）→NO2—→NO3—
+ ——最近
—+ —不久
——+ 很久
+ + + 连续
①NH3-N
氨氮在水中主要以两种形式存在NH4+和NH3
饮用水中氨氮不得超过0.02mg/L
a．原理：在碱性溶液中氨与纳氏试剂碘化汞生成棕黄色的碘化氧汞胺，反应产物在15~30min内稳定，颜色深浅与氨氮含量成正比
b．特点：适用于无色透明、氨氮含量较高的水样，准确、操作简便，但抗干扰能力差
②样品前处理——蒸馏法
a．原理：利用在碱性条件下NH3易挥发，通过蒸馏使其与水中共存成分分离而消除干扰再进行比色检测
b．特点：分析有色浑浊干扰成分多的水样，分析成分复杂的工业废水和生活污水
c．注意事项：采样后尽快分析，需保存加H2SO4 PH1.5~2 于4℃保存
蒸馏时PH应为7.4 加缓冲溶液
测定时避免在同一环境内使用浓氨水
加入标准溶液后即加水稀释混匀，再加其他试剂防止生成沉
淀
四、化学耗氧量的测定
1.COD是指水中还原性物质在规定的条件下被强氧化剂氧化，所消耗氧化剂相
当于氧的量，结果以O2mg/L表示，用于表明水中有机物的含量，是评价有机物污染的指标之一
水中有机物来源一、动物植物的残骸分解二、是来自排入水体的生活污水和工业废水
2.各环境水体的COD水平
我国测定工业废水排放标准100mg/L
制造纸质革等300mg/L
3.★测定方法
a．酸性KMNO4法 b.碱性KMNO4法 c.K2Cr2O7
a．酸性KMNO4法：
★原理：水中还原性物质在酸性条件下，加热至沸时被KMNO4氧化，剩余氧化剂用H2C2O4还原，根据KMNO4的量求COD
操作步骤：①100.0ml水样置于处理锥形瓶+H2SO4+10.0mlKMNO4
↓+加热至沸10min
↓+10.0ml H2SO4
↓+KMNO4→V1
↓+10.0ml H2SO4
↓+KMNO4→V2
计算N1V1= N2V2
②三角瓶的预处理
向250ml三角瓶中加入50ml蒸馏水，再加入0.5ml的H2SO4
（1+3）及适量KMNO4溶液，加2~3粒玻璃珠和玻璃加热煮
沸2~3min，溶液应保持KMNO4持有的颜色，倒掉溶液，备
用。
a．尽量控干 b.蒸馏水冲洗
注意事项：①测定要严格按操作条件进行
②反应要维持一定的酸度，以[H+]0.43M为宜，太高KMNO4
自动分解，过低反应速度太慢，酸度只能以H2SO4调节
③水样消耗KMNO4为原加入量的一半左右，如果水样COD值
较高（KMNO4的特征色很快消失）则需将水样稀释后测定，稀
释水样要做空白测定，由于稀释倍数不同COD值不同，因此测
定结果要注明稀释倍数
④要测平行样
⑤cl—浓度大于300mg/L有干扰
b．碱性KMNO4法cl—浓度大于300mg/L时用该法
c．K2Cr2O7法回流装置
★原理：一定量的水样在强酸性条件下，K2Cr2O7将有机物氧化，剩余的氧化剂K2Cr2O7以邻菲罗啉为指示剂，甲硫酸亚铁铵回滴，由消耗氧
化剂K2Cr2O7的量求COD
三种方法的比较
食品理化检验
绝对安全性：被认为是确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品绝对没有风险
一、绪论
食品理化检验：是以分析化学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术、研究食品营养成分和食品安全有关成分的理化检验原理和方法的
一门学科
①食品理化检验的重要性
食品检验是保证食品安全和质量的重要手段
②检验的内容
食品营养：食品营养成分、六大营养素、保健食品
食品安全：食品添加剂、有毒有害成分（重金属、农药、霉菌毒素、抗生素、生产及加工中产生）、食品容器和包装材料、化学性食物中毒的快速鉴定、转基因食品
③食品样品的采集与保存
★1.食品的特点：不均匀性、易变性
2.食品样品的采集
㈠总体㈡样品
㈢采样原则——代表性、真实性、准确性、合理性、及时性
㈣采样量㈤采样方法
采样量：一般每个食品样品采集0.5~1kg即可满足要求，供测定，复验和备查三部分用
根据检验项目的多少，采用的测定方法来决定
采样方法：随食品的形状、种类和检测项目的要求而异
同属性（同质）食品样品的采集不同属性的样品的采集：单独
采集，分别测定散装食品及固体食品按三层五点进行采样，再按
四分法缩分，直至样品需量
3.样品的保存
★保存原则：防污染、防腐败变质、稳定水分、固定待测成分
★保存方法：净、密、冷、快
4.样品前处理
食品样品的制备：①除非可食的部分
②去除机械杂质
③均匀化处理
④防污染、全部过筛
5.食品样品的前处理
定义：食品样品在测定前消除干扰成分，浓缩待测定成分，使样品能满足分析方法要求的操作过程
意义：是食品理化检验中十分重要的环节，其效果的好坏直接关系着分析工作的成败
6.食品样品的无机化处理
无机化处理：采用高温或高温加强氧化条件，使食品中的有机物分解并呈气态逸出，而待测成分被保留下来用于分析，是针对无机成分测定的
前处理方式
分类：①湿消化法②干灰化法
①★湿消化法：适量样品中加入浓HNO3、HClO4、H2SO4等氧化性强酸，结合
加热来破坏有机物，有时加一些氧化剂，KMNO4或催化剂
CuSO4等以加速样品的氧化分解，完全破坏有机物，使待测的
无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物
常用的氧化性强酸的特点
HNO3
浓热HClO4持久性、氧化能力
浓H2SO4
a．浓HNO3
浓HNO3温热及光照O2+NO2+H2O
O2+NO
氧化性强持久性差（bp 121.8℃）
溶解力强（Sn Sb除外）有NOx干扰
b．浓热HClO4
浓热HClO4→新生态O+O2+Cl2（加热）
氧化力强持久性较好（bp 203℃）容易发生爆炸
c．浓H2SO4
浓H2SO4→O2+SO2+H2O
碳化力强持久性较好（bp338℃）
溶解度不好氧化能力较弱：N-NH3
重点判断：无色透明或淡黄色透明不再变化
消化的操作技术：敞口消化法、回流消化、冷消化、密封罐消化、微波消化消化的注意事项：①消化所用的试剂，做空白试验
②防累沸
③补加酸和氧化剂时，放冷，沿瓶壁加
②★干灰化法
Ⅰ步骤：将样品放于坩埚中，在500~550℃的马弗炉2h或600℃0.5h高温下使样品脱水，炭化，并在空气中氧气的作用下，使有机物氧化分解成
CO2,、H2O和其他气体而挥发（灰化），剩下无机物溶解后供测定Ⅱ优点：①空白值较低②称样量较大（可达10g左右）③操作简便，需要设备少④灰化过程不需要人一直看守⑤适合大量样品的前处理，省时省
力
Ⅲ缺点：易挥发损失和吸留损失（低沸点的元素回收率较低）
Ⅳ提高回收率的措施
适宜的温度加入助灰化剂（促进灰化和防止损失）
有机质破坏组分分离
有机质分解法提取法
干法湿法萃取法浸渍法因相萃取
③其他前处理方法
a．挥发法和蒸馏法扩散法顶空分析法氧化物发生法
b．沉淀法
c．色谱分离法
d．透析法
e．溶剂提取法浸提法萃取法
四：常用检测方法
感官检查比重检查TLC 化学分析方法仪器分析法
酶分析法及免疫学分析法
1.感官检查（鉴定被测样品的外部特征）
意义：
2．★比重检查
相对密度：指某物质在20℃时的质量与同温度同体积纯水的质量的比值
方法：比重瓶法比重计法
五：食品检验中的基本要求
1.水的要求：实验室经常用到以下几种：普通蒸馏水、去离子水、无氨水、双
蒸水如无特别说明无论试剂的配制还是试验过程中加入的水都是蒸馏水2.试剂要求
化学试剂按纯度分为四级
一级：优级纯简称GR 用作基准物
二级：分析纯简称AR 食品分析过程中常用的试剂
三级：化学纯简称CR 分要要求较低时使用
四级：试验试剂LR 纯度较低分析很少要用
3.一般器皿要求
一般试剂和容器最好选用硬质玻璃
特殊需要时用聚乙烯。聚丙烯等容器存放试剂或样品
洗：中性合成洗衣粉洗涤和浸泡
第二节营养成分的测定
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分、糖类
一、水分的测定
1.生理意义
①营养素和代谢产物的溶剂
②体内化学反应能够斤进行的必要条件
③帮助营养素的吸收和废物的运输排泄
④调节体温、润滑关节和肌肉、减少摩擦
★2.测定水分的意义
①水分多、有效成分就少（是重要的质量指标）
②食品成分的干重计才有可比性（是重要的经济指标）
③水分多、微生物、酶的活性加强与食品的品质和保存密切相关（重要的技术指标）水分在食品中存在的形式
束缚水①不易结冰（冰点40℃）②不能作为溶质的溶媒结合水
结晶水
自由水（游离水）
★3.测定方法
①直接干燥法：不适合挥发性成分多或在100℃左右易分解氧化的物质
适用于多数样品特别是较干样品的水分测定a原理：一定量样品，在常压下，于95~105℃烘烤箱烘焙、食品中水分蒸发逸出直至样品质量不再减轻
b．具体操作
c．注意事项：恒重、前后两次烘焙冷却后称重重量差在规定水平＜2mg
②减压干燥法：适合在100℃易分解氧化的样品
水分多挥发慢及冻胶状样品
淀粉制品、豆制品、味精、含糖量高、油脂等a．原理：在真空干燥箱进行，密闭，抽空减压
③蒸馏法：☆特别对于香料此法是唯一公证的水分含量的标准分析法
注意事项：集水管小刻度为0.1ml即100mg以下的质量为估量值、精确度较烘干法差.
蒸馏结束后，冷凝管上的水珠应全部冲下
甲苯能溶解少量的水，所以甲苯要先用水饱和
防止水分附着在管壁，仪器需清洗干净
二、食品中脂肪的测定
存在形式：游离脂肪，综合脂肪，少量脂溶性成分（相似相溶）
*提取方法：
索式提取法原理相似相溶
样品→乙醚或石油醚→蒸去溶剂→粗脂肪
样品制备
固体样品→干燥→磨碎
半固体样品或液体样品→加入沙子→烘干→磨碎
称重方法
增重法
减重法
注意事项：Ⅰ：要求样品充分干燥和磨细，本法不适用于液体和半固体样品中脂肪的直接提取
Ⅱ：正确安装仪器各部接口必须密闭吻合，不得在接口处涂抹凡士林
Ⅲ：球瓶中有机溶剂不宜装得过满
Ⅳ：装样品的滤纸包不得超过虹吸管的高度否则提取不完全
Ⅴ：滤纸包装应严密，不漏样品细粉，滤纸事前用乙醚浸泡进行脱脂处理
Ⅵ：所用的乙醚或石油醚，应无水，无醇，无过氧化物
Ⅶ：提取要完全，依据，色素，薄纸片油迹，根文献资料，滤纸包烘干称重再提取
第三节空气理化检验
一、空气理化检验的意义
1.防止空气污染引起的急性中毒、慢性危害和远期作用
2.评价环境空气质状况，评价空气污染控制、管理效果
3.为保护人体健康，治理空气污染提供科学依据
二、主要内容
1.颗粒物的测定：生产性粉尘浓度、分散度的测定、IP的测定
2.无机污染物的测定：铅、汞、SO2等
3.有机污染物的测定：甲醛、农药等
4．空气污染物的快速测定：处理突发事件
5.气象参数的测定：气温、气压、风速等
三、空气检验概论
1.存在范围
大气垂直结构：电离层、中间层、平流层、对流层
2.组成：O2、N2、CO2、Ar 恒量成分：He、Ne、氙、O3等
★3.空气污染：是指在空气在正常组成成分之外，又增加了新的成分或原有成分骤然增加，破坏了大气的物理化学正常组成和生态平衡，从而对人体健康和动植物生长的造成危害
★4.空气污染指数（API）：指根据空气中的SO2、NOx和可吸入颗粒物（PM10）等污染物的浓度计算出的数值
5.污染危害：酸雨，温室效应，臭氧层破坏
6.空气污染对人体的危害途径：呼吸道吸入
随食物和饮水摄入
体表接触侵入
四、空气污染的监测
1.污染源的检测：①了解污染源所排放的有害物质是否符合排放标准
②对现在净化装置的性能进行评价
2.环境污染的检测
①大气环境（居住区大气）
②劳动生产环境（车间空气）
③室内空气
④公共场所空气检测
3.特定日的检测
对某一种或多种污染物进行选择特定的污染物，采样点，对照点，一定数量的人群
五、空气污染物的来源
1.室内燃烧、公共运输等
☆2.空气污染物的存在状态
气体：常温常压下的气体分子形式分散在空气中
蒸气：常温常压下为固体、液体但具有挥发性或升华性
气溶胶：以固体或液体的微小颗粒悬浮在空气中的形成体系如烟雾尘等六、空气污染物的浓度表示法
1．空气体积的计算和换算
空气采样体积=采样速度X采样时间
受温度、压力影响较大、换算成标准状态下
①单位体积质量浓度（mg/m2或μg/m3）
指单位体积空气中所含污染物质量数
②体积比浓度（ml/m2，μl/m2）
两种浓度表示方法之间的换算：Cm=M/22.4Cv （ml/m3）
第三节（2）空气样品的采集
一、采样点的选择
1.影响因素：风向、风速、污染物排放的高度
2.风向和风速
烟污强度系数：某方位的风向频率/该方向的平均风速
一个地区受污染程度与风向频率呈正比，与风速成反比
污染源四周污染情况
主风向的上风较远处为无污染区
烟系最大风向的下风向为严重污染区
烟系最小风向的下风向为最轻污染区
其他方向为轻度污染区
3.采样布点方法
①功能分区布点法
②网络布点法
③同心圆布点法
④扇形布点法
4.了解现场情况
有害物质的存在状态、种类、其逸散情况
5.采样点选择的原则
*选择有代表性的工作地点、尽可能靠近劳动者、设在工作地点的下风向、远离排气口等
*为了了解劳动者接触有害物质的情况、应选择劳动者经常操作的活动地
点、距离地下1.5m的高度
*为了调查有害物质的影响范围，则在有害物质发生源的不同方向不同距
离设点采样
*为了评价卫生保护措施的效果，可选择有或无措施时分别采样
二、采样效率
1.采样效率：指在一定条件下，能被收集器采集的空气中污染物的量与通过
收集器的该物质总量的百分比，应大于90％
2.影响因素
a．选择合适采样器
气体、蒸气、使用气泡吸收管或多孔玻板吸收管气溶胶、使用冲击式吸
收管
b．根据待测物的理化性质选择吸收液和固体吸附液
c．选择合适的采样速度
d．根据方法灵敏度确定采样体积
3.评价方法（气体和蒸气态污染物采样效率的评价方法）
a．绝对比较法
准确配置一定浓度Co的标准品，用所选择的收集器采集标准气体，测
其浓度C1 采样效率=C1/Co*100％
b．相对比较法
串联两个收集器，采样后分别测定每个收集器中待测物含量，计算前一
个收集器中污染物的含量与总量的百分比
采样效率=C1/(C1+C2)*100％
4.最小采气量
能测出国家卫生标准的最高允许浓度小平的待测污染物所需采样的最小气量
最小采气量（升）=Sa/Tb
注释：S 分析方法的灵敏度微克/b毫升
a 样品溶液的总体积ml
T 最高允许浓度mg/m3
b 用于分析的样品体积ml
注：在正常情况下，采气量应小于最小采取量
三、采样方法——气态污染物
1.直接采样法（集气法）
直接或经抽气将空气样品收集在容器内，测定结果只能表示表示空气中有害物质的瞬间浓度或短时间内的平均浓度
2.浓缩法
通过各种收集器从大量空气样本中，将待测物吸附或吸收或阻留下来，使低浓度的待测物浓缩
①有动力浓缩采样法固体填充柱采样法
a．溶液吸收法
原理：空气通过吸收液，由于气泡中有害物质分子的高速运动，迅速扩散到气-液界面而被吸收液吸收，使待测物从空气中分离出来
b．固体填充柱采样法
原理：固体填充剂对空气中多种气态或蒸汽态污染物有较强的吸附能力，包括物理吸附和化学吸附，后者是通过分子间亲和力相互作用，吸附能力较强c．低温冷凝浓缩法（冷阱法）
某些气态物质沸点低，常温下难以阻留
先用制冷剂将固体吸附剂降温
常用制冷剂：冰-盐水（-10℃）干冰-乙醇（-72℃）
液氮-乙醇（-117℃）液氮（-196℃）
再吸附采集
四、采样方法——气溶胶污染物
沉降法、滤料法、和冲击式吸收管法
本章小结
1.采样点选择
大气室内空气
污染调查采样点选择采样布点方法
采样频率
大气
风向风速排网格布点法
放功能分区布点法
高同心圆布点法
烟污强度系数度扇形布点法
采样方法
气体蒸汽气溶胶
氮气法冲击式吸收管法
滤料采样法
沉降法
注射剂采样溶液吸收
塑料桶采样填充柱
置换采样法冷阱法
真空采样法
空气采样仪器
收集器抽气动力流量调节装置
吸收管手抽气筒孔口流量计
填充柱水抽气瓶转子流量计
滤料等电动抽气机皂膜流量计
压缩空气吸引器温式流量计
一、概述
尘肺：某些生产性粉尘所引起的以肺组织纤维化为主的全身性疾病，是一种对人体十分有害的职业病
粉尘的形状与硬度
一定程度上影响稳定性，形状越接近球形，则越容易沉降
坚硬的尘粒更强烈的刺激皮肤和粘膜，能引起呼吸道粘膜机械损伤
粉尘的爆炸性：可氧化的粉尘，在适宜的浓度条件下，一旦遇到明火，电火花和放电时，即会发生爆炸
面粉、铝、硫磺7g/m3
糖10.3g/m3
电荷性：90％~95％的尘粒带有电荷
温度升高时，荷电量增加；温度增大时，电荷量降低
荷电尘粒在人体内易被阻留
化学组成和浓度和接触时间
化学组成和浓度是直接决定决定对人体危害性质和严重程度的重要因素
粉尘中游离二氧化碳含量越高，致纤维化作用越强，危害越大
同一种粉尘，工作坏境空气中浓度越高，暴露时间越长，对人体危害越严重
卫生意义：
①粉尘的理化性质
化学组成和浓度，粉尘的分散度，粉尘的溶解度，粉尘的形状与硬度，粉尘的荷电性，粉尘的爆炸性
②粉尘对人体健康的影响
全身作用、局部作用、致癌作用、变态反应、光感作用、感染作用
环境卫生学 题库大全
环境卫生学——第一章绪论 一、填空题 1．环境介质是指______、______、______以及包括人体在内的所有生物体。2．环境卫生学研究的环境包括______和______。 3．人类赖以生存的自然环境和生活环境中的各种因素，按其属性可分为______、______、______三类。 4．根据环境受人类活动影响的情况，可将其分为______和______。 5．全球性的环境问题主要有______、______、______、______。 答案 1．大气；水；土壤 2．自然环境；生活环境 3．物理性；化学性；生物性 4．原生环境；次生环境 5．全球气候变暖；臭氧层破坏；酸雨；生物多样性锐减 二、名词解释 环境卫生学：是研究自然环境和生活环境与人群健康的关系，揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律，为充分利用环境有益因素和控制环境有害因素提出卫生要求和预防对策，增进人体健康，提高整体人群健康水平的科学。 三、选择题 1．环境卫生学主要研究（） A．自然环境与人群健康的关系 B．生活环境与人群健康的关系 C．自然环境和生活环境与人群健康的关系 D．生活居住环境和自然环境与人群健康的关系 E．自然环境、生活居住环境、工作学习环境与人群健康的关系 2．学习环境卫生学的主要目的是使预防医学专业的学生（） A．提高诊断疾病的本领B．认识疾病在人群中流行的原因 C．了解污染物在环境中的分布规律 D．认识全球环境问题 E．认识自然环境和生活环境与人群健康的关系3．具体地讲，环境介质是指（） A．空气、水、土壤（岩石） B．空气、水、土壤（岩石）和生物体 C．空气、水、土壤（岩石）和食物 D．空气、水、食物、生物体 E．空气、水以及各种固态物质 4．环境卫生学的重点研究内容是（） A．环境因素的调查与监测 B．污染物在环境中的分布与转归 C．环境污染治理 D．环境因素的健康效应 E．环境质量评价 5．环境卫生工作中常见的二次污染物如（）A．二氧化硫和颗粒物 B．铅、镉、汞、酚 C．甲基汞、光化学烟雾 D．氮氧化物、碳氢化物 E．环境内分泌干扰物 6．原生环境是指（） A．受动物活动影响的天然环境 B．未受人类活动影响的天然环境 C．无动植物生存而仅有少量微生物存在的环境D．受人为活动影响的环境 E．以人类为中心的环境 7．生物地球化学性疾病的发生主要是由于（）A．人体摄入微量元素过多所致
卫生统计学选择题及答案
t分布与标准正态分布有一定的关系，下述错误的叙述是_____ A.参数数目不同 B.t分布中的自由度趋于无穷大时，曲线逼近标准正态分布 C.为单峰分布 D.对称轴位置在0 E.曲线下面积的分布规律相同 在抽样研究中，当样本例数逐渐增多时_____. A.标准误逐渐加大 B.标准差逐渐加大 C.标准差逐渐减小 D.标准误逐渐减小 E.标准差趋近于0 抽样误差是指。 A.不同样本指标之间的差别 B.样本指标与总体指标之间由于抽样产生的差别（参数与统计量之间由于抽样而产生的差别） C.样本中每个个体之间的差别 D.由于抽样产生的观测值之间的差别 E.测量误差与过失误差的总称 下面说法中不正确的是_____. A.没有个体差异就不会有抽样误差 B.抽样误差的大小一般用标准误来表示 C.好的抽样设计方法，可避免抽样误差的产生 D.医学统计资料主要来自统计报表、医疗工作记录、专题调查或实验等 E.抽样误差是由抽样造成的样本统计量与总体参数间的差别及样本统计量间的差别 t分布与正态分布存在如下哪一种关系。 A.二者均以0为中心，左右对称 B.曲线下中间95%面积对应的分位点均为±1.96 C.当样本含量无限大时，二都分布一致 D.当样本含量无限大时，t分布与标准正态分布一致 E.当总体均数增大时，分布曲线的中心位置均向右移 抽样研究中，适当增加观察单位数，可（） A.减小Ⅰ型错误 B.减小Ⅱ型错误 C.减小抽样误差 D.提高检验效能 E.以上均正确
说明两个有关联的同类指标之比为。 A.率 B.构成比 C.频率 D.相对比 E.频数 构成比用来反映。 A.某现象发生的强度 B.表示两个同类指标的比 C.反映某事物内部各部分占全部的比重 D.表示某一现象在时间顺序的排列 E.上述A与C都对 以下属于分类变量的是___________. A.IQ得分 B.心率 C.住院天数 D.性别 E.胸围 计算麻疹疫苗接种后血清检查的阳转率，分母为______. A.麻疹易感人群 B.麻疹患者数 C.麻疹疫苗接种人数 D.麻疹疫苗接种后的阳转人数 E.麻疹疫苗接种后的阴性人数 关于构成比，不正确的是_____. A.构成比中某一部分比重的增减相应地会影响其他部分的比重 B.构成比说明某现象发生的强度大小 C.构成比说明某一事物内部各组成部分所占的分布 D.若内部构成不同，可对率进行标准化 E.构成比之和必为100% 甲乙两地某病的死亡率进行标准化计算时，其标准的选择______. A.不能用甲地的数据 B.不能用乙地的数据 C.不能用甲地和乙地的合并数据 D.可用甲地或乙地的数据 E.以上都不对 用均数与标准差可全面描述资料的分布特征（） A.正态分布和近似正态分布 B.正偏态分布 C.负偏态分布 D.任意分布
卫生统计学部分题库
对两个变量进行直线相关分析，r=0.46，P>0.05，说明两变量之间______. A.有相关关系 B.无任何关系 C.无直线相关关系 D.无因果关系 E.有伴随关系 若分析肺活量和体重之间的数量关系，拟用体重值预测肺活量，则采用_____. A.直线相关分析 B.秩相关分析 C.直线回归分析 D.方差分析 E.病例对照研究 四格表资料的χ2检验应使用校正公式而未使用时，会导致。 A.χ2增大，P值减小 B.χ2减小，P值也减小 C.χ2增大，P值也增大 D.χ2减小，P值增大 E.视数据不同而异 配对设计四格表资料比较两个率有无差别的无效假设为。 A.μ1=μ2 B.π1=π2 C.μ1≠μ2 D.π1≠π2 E.b=c 四格表χ2检验的校正公式应用条件为。 A.n＞40且T＞5 B.n＜40且T＞5 C.n＞40且1＜T＜5 D.n＜40且1＜T＜5 E.n＞40且T＜1 两组设计两样本均数比效的t检验公式中，位于分母位置上的是。 A.两样本均数之差 B.两样本均数之差的方差 C.两样本均数之差的标准误 D.两样本均数方差之差
E.两样本均数标准误之差 两组数据中的每个变量值减去同一常数后，作两个样本均数比较的假设检验______. A.t值不变 B.t值变小 C.t值变大 D.t值变小或变大 E.不能判断 在假设检验中，P值和α的关系为。 A.P值越大，α值就越大 B.P值越大，α值就越小 C.P值和α值均可由研究者事先设定 D.P值和α值都不可以由研究者事先设定 E.P值的大小与α值的大小无关 t分布与正态分布存在如下哪一种关系。 A.二者均以0为中心，左右对称 B.曲线下中间95%面积对应的分位点均为±1.96 C.当样本含量无限大时，二都分布一致 D.当样本含量无限大时，t分布与标准正态分布一致 E.当总体均数增大时，分布曲线的中心位置均向右移 下面关于均数的正确的说法是______. A.当样本含量增大时，均数也增大 B.均数总大于中位数 C.均数总大于标准差 D.均数是所有观察值的平均值 E.均数是最大和最小值的平均值 从同一正态总体中随机抽取多个样本，用样本均数来估计总体均数的可信区间，下列哪一样本得到的估计精度高。 A.均数大的样本 B.均数小的样本 C.标准差小的样本 D.标准误小的样本 E.标准误大的样 以一定概率由样本均数估计总体均数，宜采用。 A.抽样误差估计 B.点估计 C.参考值范围估计 D.区间估计
卫生检验与检疫技术专业实习总结范文
《浙江大学优秀实习总结汇编》 卫生检验与检疫技术岗位工作实习期 总结 转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总结卫生检验与检疫技术岗位工作实习这段时间自己体会和心得： 一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。 在卫生检验与检疫技术岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合卫生检验与检疫技术岗位工作的实际情况，认真学习的卫生检验与检疫技术岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。 二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。 在卫生检验与检疫技术岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在卫生检验与检疫技术岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对卫生检验与检疫技术岗位工作的情况
《卫生学》考试试题及答案(五)
《卫生学》考试试题及答案 一、填空题(每空1分，共20分) 1.小孩眼球的_______距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，这种现象称为_______。 2.传染源是指被_______感染的人或动物，它包括病人、_______和受感染的动物。 3.精神性厌食是一种由_______因素引起的_______障碍。 4.最重要和最常用的生长发育形态指标是_______和_______。 5.脂类是_______和_______的总称。 6.小儿贫血中最常见的一种是_______，又名_______。 7.病原携带者包括_______和_______。 8.脊柱生理性弯曲包括颈部前弯、_______部后弯、腰部前弯和____部后弯。 9.日射病是由于阳光长时间照射_______，使脑膜和大脑充血，为_______的一种类型。 10.骨折的急救原则是_____。儿童骨折时可能发生“折而不断”的情形，这叫做_______。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在 题后的括号内。每小题1分，共6分) 1.预防传染病的措施包括( ) A.管理传染源、切断传播途径 B.保护易感者、管理传染源 C.保护感染源、管理易感者、切断传播途径 D.管理传染源、切断传播途径、保护易感者 2.对于3～6岁儿童来说，鱼和肉理想的烧切方法应该是( ) A.碎末 B.去刺、小丁 C.大块 D.肉泥 3.2～7岁儿童身高的推算公式是( ) A.身高=年龄×4+70厘米 B.身高=年龄×4+75厘米 C.身高=年龄×5+70厘米 D.身高=年龄×5+75厘米 4.以下关于左脑的不正确描述是( ) A.左脑主要通过语言和逻辑表达内心世界 B.左脑与右半身的神经系统相连 C.左脑具有显意识功能 D.很小的孩子能在一群人中辨认出一张脸，这是左脑的功能 5.心脏听诊中，听到的柔和、风吹一样的声音是( ) A.器质性杂音 B.心跳 C.脉搏 D.功能性杂音 6.以下关于儿童恐惧症的描述正确的是( ) A.大部分儿童的恐惧是短暂的，随着儿童体力和智力的发展，恐惧会慢慢消失 B.儿童只会对具体事物感到恐惧，而对抽象概念则因无法理解，也就无所谓恐惧 C.恐惧症就是恐怖症 D.恐惧症是无法用“脱敏”法矫治的 三、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序 号分别填在题后的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共4分) 1.儿童心理健康的标志是( ) A.智力发展正常 B.乐于与人交往 C.行为统一和协调 D.情绪稳定 E.性格特征良好 2.听力检查的方法有( )
卫生统计学考试试题及答案(附解释)题库
卫生统计学试题及答案（一） 1.用某地6～16岁学生近视情况的调查资料制作统计图，以反映患者的年龄分布，可用图形种类为______. A.普通线图 B.半对数线图 C.直方图 D.直条图 E.复式直条图 【答案】C（6——16岁为连续变量，得到的是连续变量的频数分布） 直方图（适用于数值变量，连续性资料的频数表变量） 直条图（适用于彼此独立的资料） 2.为了反映某地区五年期间鼻咽癌死亡病例的年龄分布，可采用______. A.直方图 B.普通线图 C.半对数线图 D.直条图 E.复式直条图(一个检测指标，两个分组变量) 【答案】E ? 3.为了反映某地区2000~1974年男性肺癌年龄别死亡率的变化情况，可采用______. A.直方图 B.普通线图（适用于随时间变化的连续性资料，用线段的升降表示某事物在时间上的发展变化趋势） C.半对数线图（适用于随时间变化的连续性资料，尤其比较数值相差悬殊的多组资料时采用，线段的升降用来表示某事物的发展速度） D.直条图 E.复式直条图 【答案】E 4.调查某疫苗在儿童中接种后的预防效果，在某地全部1000名易感儿童中进行接种，经一定时间后从中随机抽取300名儿童做效果测定，得阳性人数228名。若要研究该疫苗在该地儿童中的接种效果，则______. A.该研究的样本是1000名易感儿童 B.该研究的样本是228名阳性儿童 C.该研究的总体是300名易感儿童 D.该研究的总体是1000名易感儿童 E.该研究的总体是228名阳性儿童 【答案】D 5.若要通过样本作统计推断，样本应是__________. A.总体中典型的一部分 B.总体中任一部分 C.总体中随机抽取的一部分 D.总体中选取的有意义的一部分 E.总体中信息明确的一部分 【答案】C 6.下面关于均数的正确的说法是______.
2012食品卫生学与检验复习资料汇总
《食品卫生学与检验》考纲 1食品卫生学：是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的科学。 3、食品卫生的概念：指从食品的生产，制造到最后消费之间无论在任何步骤，都能确信食品处于安全、完整及美好的情况。 4、食品卫生学研究的内容及面临的挑战。 内容：1.食品微生物2.食品的化学污染3.食品添加剂4.食品安全性评价5.食品企业、食品卫生的监督管理6.食品卫生标准、法规的制定 面临的挑战：我国食品卫生研究工作开展时间较短，技术力量也较薄弱，因此还存在着 大量的问题，如检测手段落后甚至在某些地区不能开展，因此造成了食品卫生标准成为一纸 空文。 5、食品的细菌污染概念和途径 食品的细菌污染：主要指非致病性细菌对食品的污染，是用以衡量食品污染程度，间接 估测食品变质可能性及评估食品卫生质量的重要指标。 途径：1.原料受污染2.加工过程的污染3.储藏过程的污染4.运输与销售过程的污染5.食品消费的污染 15、致病性病毒对食品的污染： 口蹄疫病毒：主要侵害偶蹄类动物，当人接触了染毒的动物或食用了被口蹄疫病毒污染的食品后，可感染该病毒而发病 猪水疱病毒：引起人畜共患性水疱病。人食用被污染的食品如带毒的猪肉、乳或被菜刀、案板、容器等污染的食品后即可感染 猪瘟病毒：未经适当处理的病猪肉及其副产品，出散播病原外，还能成为细菌性食物中毒 的原因 甲肝病毒：甲肝主要是通过消化道传染，与甲肝患者密切接触，共用餐具、茶杯、牙具等, 吃了肝炎病毒污染的食品和水，都可以受到传染。如果水源被甲肝病人的大便和其他排泄物 污染，往往可以引起甲爆发流行 疯牛病毒：传染途径主要是受孕母牛通过胎盘传染给犊牛和食用染病动物肉加工成的饲料这两种传染途径脊髓灰质炎病毒：传染源为病人和带毒者，病毒可随粪便排出，污染饮水食物经口感染 16、霉菌、霉菌毒素的概念与卫生学意义 霉菌：真菌的一部分，是丝状真菌的统称 卫生学意义：①霉菌污染食品可降低食品的食用价值，甚至不能食用。每年全世界平均至少有2%的粮食因为霉变而不能食用。②霉菌如在食品或饲料中产毒可引起人畜霉菌毒素中毒 霉菌毒素：霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质
2020年卫生检验技术(士)[代码：109]专业知识真题精选
2020年卫生检验技术(士)［代码：109］专业知识真题精选 [单项选择题]1、 鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是 A.酸价 B.氧化价 C.蛋白质含量 D.细菌总数 E.酸度(°T) 参考答案：E 参考解析： [考点定位] 本题出自2016版《预防医学技术》第五章食品理化检验与营养成分分析第八节各类食物特殊分析方法中乳与乳制品测定相关知识点 [题眼解析]牛奶的酸度增高，主要是微生物活动的结果。酸度越高，说明牛奶受微生物影响的程度越高；酸度偏低，则表示牛奶更加新鲜。所以，酸度是一个代表牛奶新鲜程度的理化指标，通过它可以评判出牛奶的新鲜程度。故选E [单项选择题]2、 巢式PCR与普通PCR的差别是 A.PCR比巢式PCR敏感 B.所用酶不同 C.所用底物不同 D.模板不同 E.前者用两对引物，后者用一对引物 参考答案：E 参考解析： 巢式PCR是指利用两套PCR引物（巢式引物）进行两轮PCR扩增反应。在第一轮扩增中，外引物用以产生扩增产物，此产物在内引物的存在下进行第二轮扩增。
[单项选择题]3、 TCID又称作 A.半数致死量 B.半数细胞培养物感染量 C.半数鸡胚感染量 D.半数存活量 E.空斑形成数 参考答案：B 参考解析： TCID，Tissue culture infective dose，半数细胞培养物感染剂量，又称50%组织细胞感染量，病毒感染性滴度，即指能在半数细胞培养板孔或试管内引起细胞病变（CPE）的病毒量。 [单项选择题]4、 我国规定不得用于制造食品容器材料的是 A.树脂 B.回收树脂 C.陶瓷 D.塑料 E.玻璃 参考答案：B [单项选择题]5、 病毒分离培养常用的细胞类型可分为原代细胞，二倍体细胞和传代细胞三大类。传代细胞与原代细胞的根本区别是( )。 A.细胞形态 B.细胞大小 C.细胞数目
环境卫生学试题及答案
环境卫生学试题及答案（三） 1.微量元素的剂量效应曲线为：（） A.直线 型 型 D.不规则型 E.抛物线型 【答案】B 2.下列哪些癌症可能与亚硝胺无关：（） A.胃癌、食管癌 B.肝癌、胰腺癌 C.宫颈癌 D.结肠癌、膀胱癌 E.乳腺癌 【答案】C 3.下列何者不是影响混凝效果的因素：（） A.水中微粒的性质和含量 B.水温 C.混凝剂种类和搅拌强度 D.滤料颗粒大小 E.水的PH值和酸碱度 【答案】D 4.城市规划中，下列哪种说法不正确：（）
A.为避免城市热岛效应，应将城市中有污染的工厂迁移至城市周围。 B.北方寒冷地区，在不影响日照条件下，可适当提高建筑密度。 C.南方炎热地区，可适当降低建筑密度。 D.应尽量把地面水组织到城市用地内，结合绿化建成河（湖、海）滨公园。 E.曾被有机物污染而无机化过程尚未完成的土壤不宜作居住区用地。 【答案】A 5.克汀病是由于下列哪种原因引起：（） A.砷中毒 B.碘缺乏 C.饮水硬度过低 D.缺硒 E.以上都不是 【答案】B 6.引起水俣病的原因是：（） A.饮水受镉污染 B.水中铬污染 C.水中砷超标 D.饮水中汞含量超标 E.以上都不是 【答案】E 是指：（） A.慢性支气管炎 B.肺气肿 C.支气管哮喘和肺气肿
D.慢性支气管炎和肺气肿 E.以上都包括 【答案】E 8.引起痛痛病的物质是：（） 【答案】D 9.氟斑牙的发生最常见于：（） 岁以下幼儿 岁以下儿童 ～15岁儿童 D.成年后迁入病区的氟骨症患者 岁以上成年人 【答案】C 10.下列何者为介水传染病：（） A.痢疾、乙型肝炎、伤寒 B.伤寒、脊髓灰质炎、甲型肝炎 C.霍乱、伤寒、乙脑 D.痢疾、流行性脑脊髓膜炎、阿米巴 E.以上都不对 【答案】B
卫生统计学试题6含答案
统计试题题库 1. 下列那个是对标化后总死亡率的正确描述？ A A．仅仅作为比较的基础，它反映了一种相对水平 B．它反映了实际水平 C．它不随标准选择的变化而变化 D．它反映了事物实际发生的强度 E．以上都不对 2. 两样本作均数差别的t检验，要求资料分布近似正态，还要求： D A．两样本均数相近，方差相等 B．两样本均数相近 C．两样本方差相等 D．两样本总体方差相等 E．两样本例数相等 3. 四格表资料的卡方检验时无需校正，应满足的条件是: D A．总例数大于40 B．理论数大于5 C．实际数均大于l D．总例数大于40且理论数均大于或等于5 E．总例数小于40 4. 总体应该是由： D
A．研究对象组成 B．研究变量组成 C．研究目的而定 D．同质个体组成 E．任意个体组成 5. 两样本均数比较的t检验中，结果为P<0.05，有统计意义。P愈小则: E A．说明两样本均数差别愈大 B．说明两总体均数差别愈大 C．说明样本均数与总体均数差别愈大 D．愈有理由认为两样本均数不同 E．愈有理由认为两总体均数不同 6. 抽样误差是指: D A．总体参数与总体参数间的差异 B．个体值与样本统计量间的差异 C．总体参数间的差异 D．样本统计量与总体统计量间的差异 E．以上都不对 7. 抽签的方法属于下列那种抽样： D A．分层抽样 B．系统抽样 C．整群抽样 D．单纯随机抽样 E．分级抽样
8. 以舒张压≥12.7KPa为高血压，测量1000人，结果有990名非高血压患者，有10名高血压患者，该资料属下列那类资料： B A．计算 B．计数 C．计量 D．等级 E．都对 9. 实验设计中要求严格遵守四个基本原则，其目的是为了： D A．便于统计处理 B．严格控制随机误差的影响 C．便于进行试验 D．减少和抵消非实验因素的干扰 E．以上都不对 10. 两个样本作t检验，除样本都应呈正态分布以外，还应具备的条件是： B A．两样本均数接近 B．两S2数值接近 C．两样本均数相差较大 D．两S2相差较大 E．以上都不对 11. 同一总体的两个样本中，以下哪种指标值小的其样本均数估计总体均数更可靠？A A．Sx B．S C．X D．CV
卫生检验与检疫专业文件
卫生检验与检疫专业毕业实习计划及大纲（本科用） 江苏大学医学院
第一部分毕业实习的组织与管理 一、实习的目的要求 卫生检验与检疫专业是一个实践性和技能性都很强的专业，毕业实习是指在学校理论及实践课程学习的基础上，让学生通过实习，将所学的专业知识综合运用于实践，培养学生发现问题、思考问题及解决问题的能力。在实习中总结经验，学以致用，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。 二、实习的组织领导 学生在实习期间接受学校和实习单位的双重领导 （一）教务处：由负责教学工作的处长领导，教务处实践实习科负责实习计划的制定。 （二）医学部：统筹安排实习生到各单位实习，并负责对实习单位的日常联系与协调工作。 （三）学院：由分管院长主管，负责实习计划的落实并负责组织检查实习大纲和实习计划的执行情况，及时处理和解决实习中存在的问题，总结与交流实习经验等。应有计划地组织教师去各实习医院给学生进行实习辅导、讲座及检查实习情况，掌握学生思想动态和学习、生活及组织纪律情况，发现违规违纪现象应及时处理。组织修订实习大纲，参与实习选点及其它提高实习质量的具体工作。 教务处、医学部、医学院，在工作中应该互相支持，通力合作，协助实习医院做好实习生的管理工作。
（四）实习单位：实习单位受学校的委托，对毕业实习负责全面领导和统一安排。 1．实习单位分管领导及部门（科）指定专人负责实习生工作，包括实习生的生活安置，实习安排及学生的思想政治工作及纪律考勤，并有权建议学院给严重违反纪律和规章制度的实习生以必要的处分。 2．定期检查实习计划的执行情况，及时解决存在的问题，努力提高实习质量。 3．按照实习计划要求制定实习轮转表等，并将实习轮转表及时寄给学院。 4．组织安排出入科考试及其他各项业务考核。 实习单位指定专人具体负责实习生的政治思想、专业学习工作。聘请政治、业务素质优良的业务骨干作为带教教师，做到思想、业务和生活有人管 （五）实习科室：实习科室是直接指导毕业实习的教学组织，由科室主任统一领导，并组织全科室医技人员共同完成教学任务，作为带教教师各科室应指定一名政治、业务素质优良的业务骨干协助主任管理此项工作，具体任务是： 1．实习生报到时，负责介绍科室情况，包括组织领导、规章制度、职责范围，并分配具体工作。 2．根据实习计划要求，做好具体安排，指导实习进行，并经常检查实习大纲的执行和完成情况，解决存在的问题。 3．关心学生德、智、体的全面发展，了解实习生的服务态度、劳
学前卫生学试题及答案
《学前卫生学》试卷（A卷） 班级：姓名：成绩： 一、单项选择题(在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母标号填入题干的括号内。每小题1分，共16分) 1.对出生头4—6个月的孩子，最好的食物和饮料是( ) A.牛奶 B.羊奶 C.鲜果汁 D.母乳 2.乳牙共20颗，于( )出齐。 岁半左右岁左右 岁半左右岁左右 3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.动静交替，劳逸结合，这符合大脑皮层的( )原则。 A.优势兴奋 B.镶嵌式活动 C.建立动力定型 D.保护性抑制 5.乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗食，使乳汁中有足量的( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 6.构成甲状腺素的主要原料是( ) A.铁 B.锌 C.碘 D.钙 7.在六种营养素中，可以产热的营养素有( ) 种种 种种 8.维生素C又名( ) A.硫胺素 B.胡萝卜素 C.抗坏血酸 D.叶酸 9.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是( )
A.钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 10.假如小儿未见流鼻血，大便呈柏油样，则表明发生了( )，应立即就诊。 A.肛门裂 B.细菌性痢疾 C.肠套叠 D.消化道出血 11.当两眼向前视时，两眼的黑眼珠位置不匀称，即称为( ) A.斜视 B.弱视 C.近视 D.斜视性弱视 12.计划免疫属于( ) A.自然自动免疫 B.自然被动免疫 C.人工自动免疫 D.人工被动免疫 13.( )是由空气传播而引起的传染病。 A.流行性乙型脑炎 B.细菌性痢疾 C.甲型肝炎 D.流行性脑脊髓膜炎 14.孤独、退缩、对亲人没有依恋之情，不能领会表情的含义，也不会表示自己的要求和情感， 这是婴儿孤独症的( )障碍。 A.行为 B.语言 C.社会交往 D.情绪 15.肥胖症属于( ) A.心身疾病 B.营养性疾病 C.消化道疾病 D.遗传性疾病 16.在冷水浴中刺激较温和、方法简便的锻炼方法是( ) A.冷水擦身 B.冷水盥洗 C.冷水冲淋 D.冷水洗手 二、填空题(每小题1分，共10分) 1.新生儿期保健重要的是帮助小生命度过“营养关”、“温度关”和“_____ ___关”。 2.婴幼儿眼球前后距离较短，物体成像于视网膜后面，称_______________。 3.世界卫生组织推荐给家长用的一种简便易行、可观察孩子体格发育是否正常的保健用图是 _______________。 4.铁大部分存在于血液中，是组成血红蛋白的原料，并参与体内________的运输和利用。
卫生统计学题库
《卫生统计学》考试题库 目录 第一章绪论 第二章定量资料的统计描述 第三章正态分布 第四章总体均数的估计和假设检验 第五章方差分析 第六章分类资料的统计描述 第七章二项分布与Poisson分布及其应用 第八章χ2检验 第九章秩和检验 第十章回归与相关 第十一章常用统计图表 第十二章实验设计 第十三章调查设计
第十四章医学人口统计与疾病统计常用指标第十五章寿命表 第十六章随访资料的生存分析 附录：单项选择题参考答案
第一章绪论 一、名词解释 1. 参数(parameter) 2. 统计量(statistic) 3. 总体 (population) 4. 样本(sample) 5. 同质(homogeneity) 6. 变异 (variation) 7. 概率 (probability) 8. 抽样误差 (sampling error) 二、单选题 1．在实际工作中,同质是指: A.被研究指标的影响因素相同 B.研究对象的有关情况一样 C.被研究指标的主要影响因素相同 D.研究对象的个体差异很小 E.以上都对 2. 变异是指: A.各观察单位之间的差异 B.同质基础上,各观察单位之间的差异 C.各观察单位某测定值差异较大 D.各观察单位有关情况不同 E.以上都对3．统计中所说的总体是指: A.根据研究目的而确定的同质的个体之全部 B.根据地区划分的研究对象的全体 C.根据时间划分的研究对象的全体 D.随意想象的研究对象的全体 E.根据人群划分的研究对象的全体 4. 统计中所说的样本是指: A.从总体中随意抽取一部分 B.有意识地选择总体中的典型部分 C.依照研究者的要求选取有意义的一部分 D.从总体中随机抽取有代表性的一部分 E.以上都不是 5．按随机方法抽取的样本特点是:
食品卫生微生物检验学
食品卫生微生物检验 1按照GB 4789.2－2016菌落总数测定进行液体样品测定时，若两个接种原液的样品的培养皿中均无菌落出现，则应报告（）CFU/ml。 A、0 B、＜1 C、＜10 D、＜1×稀释倍数 正确答案：B 2在环境卫生饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标是() A、粪链球菌 B、大肠菌群 C、沙门氏菌 D、金黄色葡萄球菌 正确答案：B 3（）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义。 A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、甘露醇 正确答案：B 4在环境卫生饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标是() A、粪链球菌 B、大肠菌群 C、沙门氏菌 D、金黄色葡萄球菌 正确答案：B 5大肠菌群MPN计数法中，在LST肉汤管中的培养时间是（） A、24~48h B、24~36h C、36~48h
D、48h±2h 正确答案：A 二.多选题（共5题,50.0分） 1我国卫生部颁布的食品微生物指标有（）三项 A、菌落总数 B、大肠菌群 C、大肠杆菌 D、致病菌 正确答案：ABD 2以下关于菌落总数检验错误的是（） A、活菌计数法检测细菌总数应选择平均菌落数在30~300之间的稀释度 B、活菌计数法检测细菌总数应选择平均菌落数在200~500之间的稀释度 C、检测食品中菌落总数的培养是48h D、检测食品中菌落总数的培养是24h 正确答案：BD 3以下关于大肠菌群检测说法错误的是（） A、MPN法是待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数 B、MPN法中从制备样品匀液至样品接种完毕，全过程不得超过20min C、初发酵实验中，培养24±2h未产气者进行复发酵试验 D、凡BGLB肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性 正确答案：BC 4空气中微生物检验样品采集方法有()。 A、直接沉降法 B、过滤法 C、气流撞击法 D、通风法 正确答案：ABC 5菌落总数测定时需要注意哪些误差？（） A、菌落计数误差
2020年卫生检验技术(士)[代码：109]相关专业知识真题精选
2020年卫生检验技术(士)［代码：109］相关专业知识真题精选 [材料题]1、 A.竞争性和非竞争性 B.放射免疫技术 C.抗体测定法 D.均相酶免疫测定法和双抗体酶免疫测定法 E.抗原测定法 [配伍选择题]1. 按与其他方法的结合使用进行分类命名的方法是 参考答案：B [配伍选择题]2. 按反应性质进行分类命名的方法 参考答案：A [配伍选择题]3. 按是否将抗原或抗体结合到固相载体上进行分类命名的方法 参考答案：D ?参考解析： 1.固相酶免疫测定将抗原（抗体）吸附在固相载体上；均相酶免疫测定不 需将抗原（抗体）吸附在固相载体上，检测过程在液相中进行；双抗体酶免疫测定法将抗体吸附在固相载体上。 2.放射免疫技术是将放射性同位素标记物显示的高灵敏性与抗原抗体反应具有的高特异性这两大特点相 结合而发展起来的一种现代检测手段。 3.酶免疫测定法根据反应性质可分为竞争性和非竞争性两种类型。 ? [单项选择题]2、
与鼻咽癌发生相关的病毒是( )。 A.CMV B.EV71 C.EBV D.HAV E.SARS-CoV 参考答案：C [单项选择题]3、 酱油中的鲜味主要来自( )。 A.蛋白质 B.糖 C.有机碱 D.游离氨基酸 E.酯 参考答案：D 参考解析： 酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。 [单项选择题]4、 批间精密度 A.是指在同一实验室内，操作者、分析仪器和检验时间三项中至少有一项相同时，用同一检验方法对同一样品进行多次测定，各次测定结果之间的符合程度 B.是指在同一实验室内，操作者、分析仪器和检验时间三项中至少有一项不同时，对同一样品进行多次测定，各次测定结果之间的符合程度 C.是指在同一实验室内，操作者、分析仪器和检验时间三项中至少有一项不同时，用同一检验方法对同一样品进行多次测定，各次测定结果之间的符合程度
卫生学试题题库
-1- 卫生学习题库 卫生学教研室 2005 年 3 月 -2- 绪论及第一章人和环境 【 A 1 型题】 1．医学科学的目标是 A．减轻痛苦 B．恢复健康 C．维护健康 D．促进健康 E．防止伤残 2．卫生学作为临床医学专业的一门独立课程，重点研究A．自然环境与健康关系 B．社会环境与健康关系 C．环境与健康关系D．原生环境与健康关系 E．次生环境与健康关系 3．正确的健康概念是 A．身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有 疾病和虚弱。 B．身体上和精神上的完好状态 C．无病就是健康D．没有疾病和虚弱E．有健康的躯体和正常的智商 4．公元前 370 多年以前，西方医学鼻祖希波克拉底（ Hippocrates）就提出 A．人体的结构 B．消毒原理 C．环境对健康的影 响 D．免疫接种的方法 E．大卫生的观念 5． 20 世纪人们医学 模式和健康观念的 改变是由于 A．传染病死亡率太 高 B．发明了治疗传染 病的抗菌素 C．环境严重污染 D．城市人口增多 E．慢性非传染性疾 病的发病率和死亡 率增加 6．生物圈的范围大 致包括 A． 11km 深的地壳、 海洋及 15km 以内的 地表大气层 B． 15km 深的地壳、 海洋及 11km 以内的 地表大气层 C． 5km 深的地壳、海 洋及 10km 以内的地 表大气层 D． 20km 深的地壳、 海洋及 30km 以内的 地表大气层 E． 1km 深的地壳、海 洋及5km 以内的地 表大气层 7．对原生环境描述 不正确的是 A．是天然形成并基 本上未受人为活动 影响的自然环境 B．其中存在有许多 对人体及其他生物 体有利的因素 C．其中良好的微小 气候和优美的绿化 等对健康都起促进 作用 D．有些原生环境中 存在某些异常现象 E．原生环境中不会 存在影响健康的危 险因素 8．由于地球地质化 学条件的区域性差 异而使当地水、土 壤或食物中 某些元素含量过多 或过少，从而影响 当地居民摄入该元 素的量 ,使 出现居民体内该元 素含量过多或过 少，并引起疾病。 该病被称为 A．地方病 B．传染病 C．职业病 D．流行病 E．公害病 9．对次生环境描述 不正确的是 A．是指人类活动影 响下形成的环境 B．与原生环境相 比，其中物质的交 换、迁移和转化， 能量信息的传递等 都发生了重大的变 化 C．次生环境比原生 环境差 D．人类活动时不重 视物质、能量平衡， 就会使次生环境的 质量 变劣 E．大量砍伐森林等
《卫生统计学》习题及答案
1.表示均数抽样误差大小的统计指标是( C )。 A)标准差B)方差 C)均数标准误D)变异系数 2.抽样研究中，s为定值，若逐渐增大样本含量，则样本( B )。 A)标准误增大B)标准误减少 C)标准误不改变D)标准误的变化与样本含量无关 3.均数标准误越大，则表示此次抽样得到的样本均数( C )。 A)系统误差越大B)可靠程度越大 C)抽样误差越大D)可比性越差 4.假设已知某地35岁以上正常成年男性的收缩压的总体均数为120.2mmHg，标准差为11.2 mmHg，后者反映的是( A )。 A)个体变异B)抽样误差 C)总体均数不同D)抽样误差或总体均数不同 5.配对计数资料差别的卡方检验，其备择假设是( D )。 A)p1=p2 B)p1≠p2 C)B=C D)B≠C 6.下列关于总体均数可信区间的论述是正确的，除了( C )外。 A)总体均数的区间估计是一种常用的参数估计 B)总体均数可信区间所求的是在一定概率下的总体均数范围 C)求出总体均数可信区间后，即可推断总体均数肯定会在此范围内
D)95%是指此范围包含总体均数在内的可能性是95%，即估计错误的概率是5% 试题来源:【2016公卫执业医师考试宝典免 费下载】 小编教你如何快速通过公卫执业医师考试 查看其他试题，请扫描二维码，立即获得本 题库手机版详情咨询 7.总体率可信区间的估计符合下列( C )情况时，可以借用正态近似法处理。 A)样本例数n足够大时B)样本率p不太大时 C)np和n(1-p)大于5时D)p接近1或0时 8.正太近似法估计总体率95%可信区间用( D )。 A)p±1.96s B)p±1.96σ C)p±2.58σD)p±1.96sp 9.统计推断的内容( C )。 A)用样本指标估计相应总体指标B)假设检验 C)A和B答案均是D)估计参考值范围 10.关于假设检验，下列哪个是正确的( A )。 A)检验假设是对总体作的某种假设 B)检验假设是对样本作的某种假设
食品卫生检测工作流程图
食品卫生检测工作流程 一、流程图
二、引用依据： 《食品卫生标准》 三、关键项描述： 1 准备： 1.1人员交通工具准备：通知科室食品监测组人员，并与检验科、质控室、办公室做好沟通。 1.2.设备准备： 散装食品采样箱：口罩、帽子、无菌台布、无菌乳胶手套、记号笔、签字笔、镊子、75%酒精、火柴、酒精灯、无菌袋、无菌广口瓶，冷藏包。定型包装食品采样可携带盛放食品用的纸箱。 1.3 工作表格 样品采集记录单、根据任务量大小，考虑携带数量。 2 确定采样地点、种类、数量和检测项目 2.1样品来源 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定抽（采）样方案，样品来源一般为以下几个方面：经常性卫生监测及上级领导临时布置的监测；卫生许可审核中采集的样品；可疑不合格样品及可疑受到污染的样品；追索突发事故原因的样品；客户委托样品的检测。 2.2采集数量 2.2.1即食类预包装食品，非即食类预包装食品： 原包装小于500克的固态食品或小于500毫升的液态食品，取相
同批次的最小零售原包装；单件包装在250克（毫升）以上的小包装食品，理化和微生物检验每件样品各为三件包装（不得少于六个）；单件包装在100克～250克（毫升）的小包装食品，理化和微生物检验各为六件包装，（不得少于10个）；单件包装在100克（毫升）以下的小包装食品，理化和微生物检验每件样品需要量按散装或大件包装食品折算。 2.2.2散装食品或现场制作食品 根据不同食品的种类和状态及相应检验方法中规定的检验单位，用无菌抽（采）样器现场采集5倍或以上检验单位的样品，放入无菌抽（采）样容器内, 抽（采）样总量应满足微生物指标检验的要求。即理化检验每件样品量为1.5千克（升），分成三份；微生物检验每件样品量为0.75千克（升），分成三份。 2.2常见样品种类、检测项目 见附件1。 3 现场采样 3.1 采样原则 抽（采）样人员应当按照有关规定采集样品，应采用随机原则进行抽（采）样，确保所采集的样品具有科学性、代表性、客观性。不能随意的采样；抽（采）样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。对样品来源中前两项样品应采取随机抽样方法，注意去其代表性；对于其后两项的样品应选择典型样品，提高阳性检出率。感官不合格产品不必进行理化检验，直接判为不合格产品。应采集同一
《卫生学》考试试题及答案大全(一)
《卫生学》考试试题及答案 一、单项选择题(在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母标号填入题干的括号内。每小题1分，共16分) 1. 小儿体温( )为低烧。 A. 35.5～36.4℃ B. 36.5～37.4℃ C. 37.5～38℃ D. 38℃以上 2. 下列不属于婴幼儿耳的特点的是( ) A. 耳廓易生冻疮 B. 易患中耳炎 C. 外耳道易生疖 D. 对噪声迟钝 3. 鼻腔的易出血区在( ) A. 鼻中隔后方 B. 鼻中隔中部 C. 鼻中隔前下方 D. 鼻中隔前上方 4. 大脑右半球( ) A. 具有潜识功能，主要通过情感和形象来表达内心世界 B. 具有显识功能，主要通过情感和形象来表达内心世界 C. 具有潜识功能，主要通过语言和逻辑来表达内心世界 D. 具有显识功能，主要通过语言和逻辑来表达内心世界 5. 下列关于维生素C的描述，错误的是( ) A. 维生素C又称抗坏血酸 B. 维生素C可防癌、抗癌 C. 维生素C属于脂溶性维生素 D. 蔬菜漂洗过多易造成维生素C的损失 6. 下列属于化学消毒法的为( ) A. 机械法 B. 煮沸法 C. 漂白粉 D. 漂白粉 7. 从胎盘、乳汁获得抗体是( ) A. 自然自动免疫 B. 自然被动免疫 C. 人工自动免疫 D. 人工被动免疫 8. 鼻是保护( )的第一道防线，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温作用。 A. 咽 B. 喉 C. 肺 D. 气管 9. 不属于传染病传染三环节的为( ) A. 病原体 B. 传染源 C. 传染途径 D. 易感者 10. 三种睡眠障碍中醒后有异常表现的为( ) A. 夜惊和梦魇 B. 梦游症 C. 夜惊 D. 梦魇 11. 睡眠不足会引起儿童( ) A. 食欲减退 B. 精神一般 C. 脾气温顺 D. 不打瞌睡 12. 不能引起食物中毒的是( ) A. 食盐和食碱 B. 病原微生物 C. 动植物本身 D. 有毒化学物 13. 口服糖丸是( )疫苗。 A. 百白破 B. 脊髓灰质炎
卫生统计学题库55974
盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。 最佳选择题 1.收集资料的方法是：E A.收集各种报表 B.收集各种工作记录 C.进行专题调查 D.进行科学实验 E.以上都对 2.统计工作的基本步骤是：D A.调查资料、审核资料、整理资料 B.收集资料、审核资料、分析资料 C.调查资料、整理资料、分析资料 D.收集资料、整理资料、分析资料 E.以上都对 3.在抽样研究中样本是：D A.总体中的一部分 B.总体中任意一部分 C.总体中典型部分 D.总体中有代表性的一部分 E.总体中有意义的一部分 4.计量资料、计数资料和等级资料的关系是：C A.计量资料兼有计数资料和等级资料的一些性质 B.计数资料兼有计量资料和等级资料的一些性质 C.等级资料兼有计量资料和计数资料的一些性质 D.计数资料有计量资料的一些性质 E.以上都不是 5.用图形表示某地解放以来三种疾病的发病率在各年度的升降速度，宜绘制D ： A.普通线图 B.直方图 C.构成比直条图 D.半对数线图 E.直条图 6.直方图可用于： A.某现象的内部构成 B.各现象的比较 C.某现象的比较 D.某现象的频数分布 E.某现象的发展速度 7.统计图表的要求是： A.简单明了 B.层次清楚 C.说明问题明确 D.避免臃肿复杂 E.以上都对 8.在列频数表时，分组数目一般为： A.5-10 B.8-15 C.10-30 D.15-20 E.＞20 9.平均数作为一种统计指标是用来分析： A.计数资料 B.计量资料 C.等级分组资料 D.调查资料 E.以上都不对 10.表示变量值变异情况的常用指标是： A.全距 B.标准差 C.方差 D.变异系数 E.以上均是 11.确定正常人某个指标正常值范围时，调查对象是： A.从未患过病的人 B.健康达到了要求的人 C.排除影响被研究指标的疾病和因素的人 D.只患 过小病但不影响研究指标的人 E.排除了患过某病或接触过某因素的人 12.标准误： A.与标准差呈反比 B.与标准差呈正比 C.与标准差的平方呈反比 D.与标准差平方呈正比 E.以上都不对 13.是指： A.所有观察值对总体均数的离散程度 B.某一个样本均数的离散程度 C.所有样本均数对总体均数的离散程度 D.某些样本均数对总体均数的离散程度 E.所有含量相同的样本均数对总体均数的离散程度 x