黑曲霉乳糖酶固定化

黑曲乳糖酶的固定化

方法：吸附交联法

载体：以阳离子交换树脂D151

交联剂：戊二醛

与游离酶性质相比：

最适作用温度：降低

热稳定性：降低。

最适pH值：乳糖酶经固定化处理后,其最适pH值较游离酶稍向碱性方向移动

酸碱稳定性：固定化酶酸碱稳定pH值范围在2.5 ～ 4.5;而游离酶酸碱

稳定pH值范围在5.0 ～7.0。

总之，应用吸附交联法制得的固定化乳糖酶, 较游离酶在牛奶的天然pH值下使用

更为适宜, 且操作稳定性好。

脂环酸芽孢杆菌α-葡萄糖苷酶固定化

方法：物理交联法

载体：壳聚糖

交联剂：戊二醛

最适pH：固定化α-葡萄糖苷酶的最适pH 4.5，与游离酶的pH 5.2 相比，其最适pH 值向酸性方向偏移，具有更强的耐酸性，但对碱的耐受性有所降低。

最适温度：固定化酶的最适温度较游离酶有所提高，从游离酶的52 ℃提高到固定化酶的55 ℃，说明固定化后α-葡萄糖苷酶的热稳定性有所提高。

酸碱稳定性：游离酶的耐碱性较固定化酶弱，而pH 大于9.5 时固定化酶活性降低，小于游离酶。

热稳定性：经固定化处理的α-葡萄糖苷酶的热稳定性有了极大的提高。当温度65 ℃时，固定化酶保持近100%酶活力，而游离酶完全失去活性。

总之，相对于游离酶，经壳聚糖固定化后酶的活性中心构象更稳固，削弱了不利因素对酶活性的影响，增加了固定化α-葡萄糖苷酶的稳定性，有利于工业化应用。

漆酶固定化

方法：物理吸附法

载体：纳米多孔金

最适pH：固定化后漆酶具有与游离酶相似的活力-pH 轮廓图, 最佳反应pH 都是

4.5。与游离酶相比固定化不但使漆酶可稳定的pH 范围变宽了(pH 3.5～6.0), 也明显提高了漆酶的耐酸耐碱性

最适温度：固定化酶的最佳反应温度为60 ℃, 较游离酶的40 ℃上升了20 ℃

热稳定性：固定化后漆酶的热稳定性明显提高

重复利用性：固定化酶具有很好的重复利用性

总之，相对于游离态, 固定化漆酶的最适pH 没有改变, 但最适温度却从游离态的40 ℃上

升至60 ℃. 尽管固定化漆酶的催化效率要低于游离漆酶, 然而固定化后漆酶的pH 和热稳定性都明显提高了;重复使用8 次仍能保持初始活力的65%, 且在4 ℃下保存1 个月几乎观察不到明显的活力下降.

乳糖酶介绍、作用、功能、选择

乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，是人体中的的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。 乳糖酶的作用如下： 1.乳糖酶是分解奶粉或者母乳乳糖，有害细菌、腹泻或使用大量抗生素会破坏体内的乳糖酶，故而出现使用乳糖食品后会导致不耐糖现象出现。 2.乳糖酶可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，是一种不粘稠的水溶性膳食纤维，在肠道内作为增殖因子被双歧杆菌利用，却不会被腐败细菌利用，如此对预防便秘和腹泻有很重要的作用。 如果缺少乳糖酶就会出现乳糖不耐受。而乳糖不耐受解决方案有： 1.少量多次摄入乳制品。 2.不宜空腹饮奶。有乳糖不耐受者，不宜清晨空腹饮奶。 3.先用发酵乳(特别是酸奶)代替鲜乳。发酵乳中的乳糖已有20%至30%被降解，易于消化吸收。食用酸奶还能改善乳糖消化不良和乳糖不耐受，食用也非常方便。 4.喝羊奶，羊奶乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP( 三磷酸腺苷)成份，它可促进乳糖分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。 5.乳糖酶。外源性的乳糖酶也可以提高乳糖的消化和吸收。 6.添加益生菌，益生菌可以部分分解乳糖，减少如同不耐受。 市面上的乳糖酶有很多，推荐一款乳糖酶给大家（NEWGEN BIOTECH）：希诺亚的乳糖酶为酸性乳糖酶，在外源性补充乳糖酶活性高、耐酸，效果非常好。希诺亚是国内唯一一家拥有乳糖酶技术的公司，全世界也仅有三家公司拥有乳糖酶技术。希诺亚生产的乳糖酶来源于米曲霉（Aspergillus oryzae），是通过生物发酵方法精制而得的酸性食品级乳糖酶制剂，其耐酸性好（有效范围PH2.5-6.0，最佳范围PH3.5-5.0），活性强（有效温度范围30-70℃，最佳温度范围50-60℃），吸收率高达98%，功效超过国外同类型产品、居于世界首位。

黑曲霉乳糖酶固定化

黑曲乳糖酶的固定化 方法：吸附交联法 载体：以阳离子交换树脂D151 交联剂：戊二醛 与游离酶性质相比： 最适作用温度：降低 热稳定性：降低。 最适pH值：乳糖酶经固定化处理后,其最适pH值较游离酶稍向碱性方向移动 酸碱稳定性：固定化酶酸碱稳定pH值范围在2.5 ～ 4.5;而游离酶酸碱 稳定pH值范围在5.0 ～7.0。 总之，应用吸附交联法制得的固定化乳糖酶, 较游离酶在牛奶的天然pH值下使用 更为适宜, 且操作稳定性好。 脂环酸芽孢杆菌α-葡萄糖苷酶固定化 方法：物理交联法 载体：壳聚糖 交联剂：戊二醛 最适pH：固定化α-葡萄糖苷酶的最适pH 4.5，与游离酶的pH 5.2 相比，其最适pH 值向酸性方向偏移，具有更强的耐酸性，但对碱的耐受性有所降低。 最适温度：固定化酶的最适温度较游离酶有所提高，从游离酶的52 ℃提高到固定化酶的55 ℃，说明固定化后α-葡萄糖苷酶的热稳定性有所提高。 酸碱稳定性：游离酶的耐碱性较固定化酶弱，而pH 大于9.5 时固定化酶活性降低，小于游离酶。 热稳定性：经固定化处理的α-葡萄糖苷酶的热稳定性有了极大的提高。当温度65 ℃时，固定化酶保持近100%酶活力，而游离酶完全失去活性。 总之，相对于游离酶，经壳聚糖固定化后酶的活性中心构象更稳固，削弱了不利因素对酶活性的影响，增加了固定化α-葡萄糖苷酶的稳定性，有利于工业化应用。 漆酶固定化 方法：物理吸附法 载体：纳米多孔金 最适pH：固定化后漆酶具有与游离酶相似的活力-pH 轮廓图, 最佳反应pH 都是 4.5。与游离酶相比固定化不但使漆酶可稳定的pH 范围变宽了(pH 3.5～6.0), 也明显提高了漆酶的耐酸耐碱性 最适温度：固定化酶的最佳反应温度为60 ℃, 较游离酶的40 ℃上升了20 ℃ 热稳定性：固定化后漆酶的热稳定性明显提高 重复利用性：固定化酶具有很好的重复利用性 总之，相对于游离态, 固定化漆酶的最适pH 没有改变, 但最适温度却从游离态的40 ℃上

2019-2020学年度北师大版高中选修一生物第2章 酶技术第4节 固定化酶的制备和应用课后辅导练习第八十八篇

2019-2020学年度北师大版高中选修一生物第2章酶技术第4节固定化酶的制 备和应用课后辅导练习第八十八篇 第1题【单选题】 下列说法不正确的是( ) A、固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养 B、固定化酶技术一次只能固定一种酶 C、固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用 D、固定化酶和固定化细胞都能反复使用 【答案】： 【解析】： 第2题【单选题】 下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是 A、为使固定化酵母可以反复使用，实验要在无菌条件下进行 B、加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭

C、装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱 D、加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞失水过多而死亡 【答案】： 【解析】： 第3题【单选题】 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是 A、某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B、固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C、固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用 D、固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降 【答案】： 【解析】： 第4题【单选题】 同工酶具有以下哪个特性?( ) A、具有相同的蛋白质分子结构 B、理化性质相同 C、催化相同的化学反应 D、免疫性能相同 【答案】： 【解析】：

第5题【单选题】 固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括( ) A、射线刺激法 B、包埋法 C、化学结合法 D、物理吸附法 【答案】： 【解析】： 第6题【单选题】 加酶洗衣粉既能提高洗涤效果又能缩短洗涤时间而得到普及，洗衣粉中不包括的酶制剂是( ) A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、淀粉酶 D、脂肪酶 【答案】： 【解析】： 第7题【单选题】 在以如图所示酶的固定方法模式图中，属于载体结合法的是( )

乳糖酶在乳制品加工中的应用

乳糖酶在乳制品加工中的应用 李倩倩，王丽颖 西南大学荣昌校区动物科学系，重庆 402460 摘要：：乳与乳制品是营养成分十分丰富的天然食品，其营养价值早已得到了世人的公认，然而美中不足的是由于部分人体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象，影响了他们对乳制品的正常摄入，这在很大程度上制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物科学技术的发展，人们利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖，从而使得从根本上解决乳糖不耐受这一困绕世人多年的医学难题成为可能。本文就乳糖酶在乳制品加工业生产中的应用作一简要论述，以期对大家有所启迪和帮助。 关键词：乳糖酶；乳制品；应用； Application of lactose in dairy processing LI qianqian.WANG liying Department of Animal Science, Rongchang Campus of Southwest University，Chongqing 402460,China Abstract: Milk and dairy products is very rich in nutrients in natural food, its nutritional value has been recognized, however, a fly in the ointment is due in part to the human body caused by lack of lactase lactose intolerance phenomenon, affecting their normal intake of dairy products, which restricted the dairy products in people's daily life and the popularity of the human body digestion of dairy products in the absorption of nutrients in a very large extent. With the development of modern biological science and technology, people use a lot of lactase hydrolytic milk lactose orientation, so as to fundamentally solve the medical problems that afflict people with lactose intolerance for possible. The application of lactose in dairy industry production are briefly described, with a view to enlighten and help you. Key words: Lactaste; dairy; products; application; 1 乳糖酶

婴儿乳糖不耐受症解决办法

婴儿乳糖不耐受症怎么办？ 我家宝宝现在两个月了，出生先吃奶粉，后改母乳，一直爱打嗝放屁，肚子还总咕咕的响，只要放屁就会有少量大便排出，每天大便至少12次。开始的大便呈金黄色，伴有奶瓣，后来大便中有泡泡，再后来拉肚子严重了，先是大便颜色发绿，而后有像脓似的东西，到快满月时发现大便里有少量血丝。 满月时检查医生说可能是乳糖不耐受症，改了“安婴乐”无乳糖奶粉马上就好了，再吃母乳大便马上就有泡和脓了。 在换奶粉前吃过“妈咪爱”，后来吃过“磷霉素钙颗粒”和“思密达”，都不管用。 宝宝的体重和身高发育一直都没问题 请问这是先天的乳糖不耐受症吗？如果是，怎么治疗啊？ 回答 1楼》》》》你宝宝的这种情况就是典型的乳糖不耐受了,而且是严重的乳糖不耐受了,我家的宝宝在2个半月的时候就出现了这种症状,也是吃的"安婴乐"就好了,我才知道是乳糖不耐受,这种情况吃妈咪爱和思密达是不管用的,这两种都是调节体内菌群的,是不对症的,我找了好多资料才知道现在研发出一种专门治疗乳糖不耐受的产品,叫爱宝牛奶伴侣乳糖酶片,赶紧买回来给宝宝吃,效果真的很好,吃上就不拉了,到现在宝宝还一直吃着的,我找了一些乳糖不耐受的资料你可以参考一下,希望能帮助你.不要嫌麻烦,一定要看完哦! 随着生活水平的提高，奶已经成为中国家庭必不可少的健康食品。一喝奶就吐奶、腹泻、便秘、肠鸣、腹胀、腹痛、排气、等乳糖不耐问题，让很多人对奶又爱、有恨。 调查表明，我国婴幼儿有90%以上都受各种各样乳糖不耐问题和症状的困扰；10%以上的婴幼儿母乳喂养也会出现先天性乳糖不耐问题和症状；更有相当多的婴幼儿受原发或继发性乳糖不耐的困扰，部分婴幼儿随着年龄的增长乳糖酶开始极度缺乏直至消失；部分婴幼儿因其它原因诱发乳糖不耐，又由于缺乏相关认识、以及市场上并没有像专利产品“爱宝牛奶伴侣”乳糖酶片这样的产品及时解决问题，健康成人的乳糖不耐问题也高达92%。 乳糖不耐对人体影响极大，易造成营养不良、贫血、骨质疏松等问题，老年人还易表现为老年性白内障；其对儿童影响更为严重。 乳糖不耐对儿童的影响：1，早期乳糖不耐的婴幼儿会产生吐奶、腹泻、便秘、肠鸣、腹胀、腹痛、排气、等问题，易产生哭闹等现象。 2，乳糖不耐得不到及时治疗，会造成婴幼儿厌奶，影响其生长发育。 3，乳中含有人体骨骼、肌肉、器官、大脑等生长发育必不可少的微量元素，因乳糖不耐无法吸收奶中营养和厌奶的婴幼儿一般都会出现营养不良的各种症状。 4，乳在乳糖酶作用下形成的半乳糖是宝宝大脑发育必不可少的物质，长期乳糖不耐影响婴幼儿大脑智力发育。 5，同时，由于乳糖不耐，喝奶后，奶在婴幼儿体内无法被完全分解、消化、吸收，滞留在肠腔内，在细菌的作用下形成各种有害物质，引起肠道菌群失调，引发肠胃问题；长期乳糖不耐易导致小儿难治愈的慢性腹泻；部分患儿会诱发尿布疹。 6，乳糖不耐影响奶中的各种矿物质，比如：钙、铁、磷的吸收，造成宝宝缺钙、缺锌、缺铁和贫血症状等。 7，乳糖不耐也会造成奶中维生素、蛋白质等婴幼儿生长发育必须物质难以被患儿消化、吸收，造成患儿体重低下及生长发育迟缓等问题。 8，严重的时候，乳糖不耐诱发的并发症会危及患儿生命。 狙击乳糖不耐、培育健康宝宝、造就完美人生 乳在乳糖酶作用下形成的营养物质，是婴幼儿主要的能量来源，提供婴幼儿生长发育不可替代的各种元素；乳糖在乳糖酶作用下形成的半乳糖是、婴幼儿大脑发育不可缺少的物质；乳糖在乳糖酶作用下经肠道发酵产生的乳酸可提高食物中钙、磷、钾、铁等矿物质的吸收利用有重要作用，一定程度上缓解人体贫血症状。缺乏乳糖酶乳糖不耐会引起儿童营养不良和老年骨质疏松。 “爱宝牛奶伴侣”乳糖酶片，营养更全面、价格更经济、效果更明显，宝宝赢在起跑线上 1，奶中含有大量维生素B族，在“爱宝牛奶伴侣”乳糖酶片作用下被身体完全吸收、利用，帮助身体进行能量代谢，帮助神经系统运行和加强血液循环的功效，对于婴幼儿神经功能、器官功能等的发展上是很有帮助的。 2，在“爱宝牛奶伴侣”乳糖酶片作用下，奶中丰富的蛋白质，在

乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用研究进展

乳糖酶的生产技术及其在食品工业应用研究进展 摘要：乳糖酶亦称β-半乳糖苷酶，在工业生产中有广泛的应用，本文通过来源及其性质、基础研究与应用等方面对乳糖酶进行综述。 关键词：乳糖酶；固定化；应用 乳是各种哺乳动物哺育其幼仔最理想的天然食物。它富含优质蛋白质、乳脂、乳糖等营养成分和钙、磷、钾等矿物质以及多种维生素，还含有多种免疫物质、酶、激素等具有生理活性调节功能的生物活性物质。 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成的双糖，其合成步骤为：以葡萄糖为前体物质，一部分葡萄糖先转化为半乳糖，然后经乳糖合成酶催化。半乳糖与葡萄糖结合，形成乳糖。人体摄入乳糖后，在消化过程中，经乳糖酶催化，分解为葡萄糖和半乳糖。乳糖是矿物质的载体，能促进钙、磷吸收及整理肠道，其分解产物半乳糖是婴儿脑发育的必需物质，参与脑组织及其神经系统的构成。但是，机体却不能直接利用乳糖，乳糖必须经乳糖酶分解为单糖后才能被吸收和利用（杨卉新等，2014）。 若乳糖酶缺乏者一次摄入较多乳糖，乳糖未能及时被消化吸收，进入结肠后被肠道细菌分解，产生大量乳酸、甲酸等短链脂肪酸和氢气，造成渗透压升高，使肠腔中的水分增多，引起腹涨、肠鸣、肠绞痛直至发生水泻等症状，总称为乳糖不耐受症。乳糖不耐受症状，在中国人群中发生率很高，因此限制了很大一部分国人对牛奶的摄入，而牛奶又是人类良好的优质蛋白、矿物质及维生素的天然来源，故乳糖酶缺乏问题显得尤为突出（张玉英，2014）。 1889年荷兰生物学家，Beijerineek 首次报道了乳糖酶可水解乳糖以来，人们对于乳糖酶的研究日趋完整（蒋世琼，2000）。目前，解决乳糖不耐受的最佳方法是用乳糖酶水解乳糖来生产低乳糖或无乳糖乳制品。而现在商业乳糖酶中乳糖酶的最适温度在37℃左右或者更高（P Nicholas，2002）。国外学者经多年研究，已成功地找到产乳糖酶的微生物，并研制了一系列乳糖酶商品，现已投入市场。有学者研究发现环氧活化水凝胶固定化酶可以更好的解决乳糖不耐症问题（Elnashar et al., 2014）。本文就乳糖酶的生产方式及其在食品加工业生产中应用的研究进展作简要论述。

乳糖酶

乳糖酶在乳品工业中的应用 乳与乳制品是营养成分十分丰富的天然食品，其营养价值早已得到了世人的公认，然而美中不足的是由于部分人体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象，影响了他们对乳制品在人们日常中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物科学技术的发展，人们利用乳糖酶定向水解乳中大量的乳糖，从而使得从根本上解决乳糖不耐受这一困扰世人多年的医学难题成为可能。本文就乳糖酶在乳品加工业生产中的应用做一简要论述，希望对大家有所启迪和帮助。 β—半乳糖苷酶又称β—D—半乳糖苷半乳糖水解酶，商品名为乳糖酶。它能够催化β—半乳糖苷化合物中β—半乳糖苷键发生水解，还具有半乳糖苷的作用，是一种无毒无副作用的生物酶制剂，已由FDA、FCC、WHO／FAO和JACFA等权威评审机构确认为安全物质，国际生化编号EC3.2.1.23，CAS编号为9031﹣11﹣2。中国卫生部已于1998年10月同意列入GB2760中。利用乳糖酶水解乳糖的性质降低乳制品的乳糖含量，开发更易被人体吸收、被更多的消费群体所适用的低乳糖系列奶制品已成为乳品行业的新亮点。但是众多因素诸如制备酶的过程中酶活力的损失、生产工艺复杂、产量低等制约了乳糖酶在生产中的应用，其中很重要一点是成本太高。因而很多学者在构建高效生产乳糖酶的菌株，筛选酶学性质更为优良的乳糖酶，培养基的优化等

方面做了大量研究。 乳糖酶属于糖基水解酶家族的一员，分子量在54万左右，是一个四聚体三维结构；是一种白色粉末，无嗅无味；可催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖。乳糖酶在植物和微生物中分布广泛，植物来源主要有桃、李、杏、苹果、扁桃和咖啡豆等，动物来源主要有肠、脑等器官和皮肤组织，微生物来源主要有大肠杆菌、乳酸杆菌、酵母菌和霉菌等，在实际应用中一般都是从微生物中得到。乳糖酶根据不同来源可分为胞内水解酶和胞外水解酶，其中乳酸酵母、黑曲霉、米曲霉和米根霉等所产生的乳糖酶均为胞外水解酶，胞壁克鲁维酵母和大部分细菌所产生的乳糖酶均为胞内水解酶。通常，霉菌所产乳糖酶适用于水解牛乳（pH＝6.1）中的乳糖。微生物乳糖酶最适作用温度范围较宽，酵母乳糖酶作用温度在35℃左右，而霉菌最适作用温度一般在50℃以上，最高可达60℃，环状芽孢杆菌则可达65℃，嗜热水生菌则为80℃，耐高温微生物菌株使用时可避免杂菌污染。 牛乳含有多种营养成分，是一种营养素比较完善的食品，其中含有5％的乳糖。乳糖是一种由半乳糖和葡萄糖过β－1,4糖苷键构成的双糖，它的甜度在甜味糖中最小，溶解度也最低，在肠道中难被消化吸收。许多儿童和成人因体内缺乏能够分解乳糖的乳糖酶，饮食牛乳后常会引起消化不良，严重者会引起腹泻、呕吐、腹痛和腹胀等不适应症（又

乳糖不耐受

乳糖不耐受五大原因 乳糖是奶类含有的一种糖类，在小肠中必须经乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状。医生们称之为乳糖不耐受症。具体来说有以下五大原因。 1、先天性乳糖酶缺乏：是指自出生时机体乳糖酶活性即低下或缺乏，是机体常染色体上隐性基因所致，这一类型很少见 2、原发性乳糖酶缺乏：又称成人型乳糖酶缺乏，是由于人类世代饮食习惯导致基因改变，发病率与年龄和种族有关，大部分人属于这种类型 3、继发性乳糖酶缺乏：是指由于各种原因致使小肠上皮损伤而导致的暂时性乳糖酶活性低下，常见病因如感染性腹泻，机体疾病康复可后恢复正常 4、对于小儿来说，秋季多发性腹泻、细菌性腹泻会引起肠胃功能的暂时低下，乳糖酶分泌减少或活性降低，持续饮奶会引起继发性乳糖不耐受 5、大剂量服务头胞类、内酰胺类抗菌素后也会引起继发性乳糖不耐受 「乳糖不耐症」是一种「正染色体之隐性遗传(Autosomal Recessive Inhernance)的缺陷」(Suarez,1973)，是因为主宰分解乳糖之酵素β-Galactosidase缺乏所引起。负责制造β-Galactosidase的基因乃位於人类之第二对染色体上，简单的说就是因为负责制造乳糖分解酵素这个基因不健全，使得乳糖不耐症患者小肠之绒毛细胞无法制造β-Galactosidase，因而产生「失去乳糖酶活性(Lactose Nonpersistence)」现象，无法将乳糖分解为葡萄糖与半乳糖，以供人体力用。对於乳糖不耐症之基因疗法，费城Thomas Jefferson大学中枢神经系统基因治疗中心之Matthew等(1998)曾加以研究。其将β-Galactosidase基因植入病毒之基因中，再将病毒送入大白鼠之肠道中，结果发现有20%之肠绒毛细胞开始制造β-Galactosidase。另有一群纽西兰科学家，则将β-Galactosidase基因以病毒为载体送入兔子之肠道中，结果发现6小时内酵素之活性即出现，并且维持活性6个月之久，这是一种基因治疗上之突破，可用来修补先天缺陷之基因。随著基因治疗法研究不断的进展，或许过ㄧ阵子之后，其将可被制成「基因药丸」，用来治疗「乳糖不耐症」患者基因的缺陷。 食用优酪乳。 经由发酵而且含有活菌之优酪乳(即发酵乳)其乳糖於人体中较易被消化,因此可减缓乳糖不耐症之症状。乳糖不耐症患者通常对优酪乳有较好的耐受性，可能是菌体释放出β-Galactosidase，有助於对乳糖之消化所致。对於乳糖不耐症患者摄取优酪乳后，将会比摄取相同乳糖量之牛奶，产生较少之肠胃道症状。只有摄取＞2杯以上之优酪乳时，才可能产生较大之症状，站试验显示，当摄取含20~24克之乳糖量的优酪乳时，仍仅有少数人会发生不适的症状，固优酪乳确实为适合

4.3酵母细胞的固定化 练习题

酵母细胞的固定化练习题 1．下图所示的固定化方式中，适宜固定化酶的是() A．①②③B．①②C．②③D．①③ 2．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是() A．用于调节溶液pH B．用于进行离子交换 C．用于胶体聚沉D．用于为酵母菌提供Ca2＋ 3．制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有() ①挤压法②摔打法③观察法④培养法 A．①②④B．①③④ C．②③④D．①②③ 4．关于固定化酶中酶的说法，正确的是() A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应 B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用 C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点5．下列关于配制海藻酸钠溶液的措施，正确的是() A．用酒精灯加热，加热时不能搅拌 B．由于海藻酸钠溶解速度快，所以不用加热 C．海藻酸钠在水中溶解的速度慢，需用酒精喷灯加热 D．采用小火或间断加热，促进溶解，防止发生焦糊 6．下列属于固定化酶应用特点的是() ①可以被反复使用②有利于酶与产物分离③能自由出入载体④一种固定化酶只催化一种酶促反应⑤酶多用包埋法固定化 A．①②③B．③⑤C．①②④D．①②⑤ 7．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相

同)。实验表明l号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是() 比较项目1号试管2号试管 固定化淀粉酶√ 普通α-淀粉酶√ 淀粉溶液√√ 60 ℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液 现象变蓝不变蓝 B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触 C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解 D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温 8．如图为固定化酵母细胞及其应用的相关图解，请据图回答问题： (1)某生物小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中的方法[]__________(填号码及名称)，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________。 (2)部分同学制得的凝胶珠如图乙所示，其原因可能是________________、________________等。观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明________________。

β-半乳糖苷酶的固定化及其应用

β-半乳糖苷酶的固定化及其应用 摘要： β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。开发理想的载体是固定化研究的重要课题之一。本文对乳糖酶为性质、应用及固定化方面的研究进行了综述。 Immobilization and Application of β-galactosidase Abstract: β- galactosidase is a enzyme that source are abroad and was used in many filed. DeveloPing an ideal carrier one of the important topics of immobilization study. This paper reviewed the property, application and immobilization of lactase. 关键字：β-半乳糖苷酶；应用；固定化 乳糖酶(Lactase)的系统名为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶(β-D-galactoside galcagal-cato-hydrolase， EC.3.2.1.23)，或称β-半乳糖苷酶(β-galactosidaes)，乳糖酶为其商品名。广泛存在于各种动物、植物及微生物中。β-半乳糖苷酶能够催化β-半乳糖苷化合物中β-半乳糖苷键发生水解反应，将一分子乳糖水解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖；另外乳糖酶还能还能通过转糖苷作用合成低聚半乳糖(简称GOS)。GOS能有效促进双歧杆菌增殖、分解致癌物质、改善便秘、降低血糖、抗龋齿、促进钙吸收和维生素合成等，近年来备受关注[1]。国外对β-半乳糖苷酶的研究较早，多集中在食品加工应用方面。1889年，荷兰生物学家Beijerincek第一次报道了β-半乳糖苷酶可水解乳糖[2]。β-半乳糖苷酶的最初应用也是利用其水解乳糖的性质来降低乳制品中的乳糖含量。利用各种技术手段研究β-半乳糖苷酶对牛乳中乳糖的水解作用，对改善乳糖不耐症，充分发挥牛乳的保健作用和发展乳制品工业具有一定的现实意义。 1、β-半乳糖苷酶的性质及不同来源的 1.1β-半乳糖苷酶的作用机制 wallneefls等人研究表明，利用尽半乳糖苷酶水解乳糖，最少包括三个步骤，最后一步呈现水解或转移活性。步骤如下: （1）酶 + 乳糖 --→酶-乳糖；

乳糖不耐症

1、乳糖不耐症——体内缺少乳糖酶，乳糖保留在小肠肠腔内，由于渗透压的作用，乳糖有将液体引向肠腔的趋势，产生腹胀。 2、多糖——由多个单糖单位通过糖苷键连接起来的高分子化合物，在一定的条件下，糖苷键断裂，完全水解后最终产物是单糖。 3、必需脂肪酸——必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸。 4、皂化值——1克油脂完全皂化时所需要的氢氧化钾的毫克数 5、遗传密码——mRNA分子中所存储的蛋白质合成信息，是由组成它的四种碱基（A、G、C和U）以特定顺序排列成三个一组的三联体代表的，即每三个碱基代表一个氨基酸信息。 6、维生素——机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 7、核酸的变性——核酸的变性是指核酸双螺旋区的多聚核苷酸链间的氢键断裂，变成单链结构的过程。 8、必需氨基酸——人体和动物生长发育所必需的，但自身不能合成，必需由食物中供给的氨基酸； 9、食品添加剂——为改善食品品质和色、香、昧以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 简答题 1.美拉德反应的要素及影响因素 食品中的还原糖与氨基化合物发生缩合、聚合生成类黑色素物质的反应，又称羰氨反应。 反应物三要素：氨基化合物、还原糖和水 影响Maillard反应因素

糖的种类：戊糖> 已糖> 双糖，半乳糖> 甘露糖> 葡萄糖> 果糖，醛糖> 酮糖 氨基酸： 胺类> 氨基酸、肽> 蛋白质； 碱性氨基酸(末端)的氨基易褐变,如赖AA、精AA、组AA。温度：T↑，速度↑，每增加10℃，速度↑3-5倍。30℃以上加快，20℃以下变慢，故低温可防止褐变 氧气：室温下氧能促进褐变，氧促进VC、脂肪氧化褐变水分：10-15%含水量最易褐变，干燥食品，褐变抑制，如冰淇淋粉的含水量＜３％，不易褐变。pH：pH>3时，pH↑，速度↑，pH=7.8-9.2 ，速度↑pH≤6,速度增加慢。 金属：催化Maillard反应，速度↑（Fe3+,Fe2+ ） 亚硫酸盐：阻止生成薛夫氏碱，Ｎ－葡萄糖基胺 2、抑制Maillard反应的方法稀释或降低水分含量；降低pH；降低温度；除去一种作用物；加入葡萄糖转化酶，除去糖，减少褐变；色素形成早期加入还原剂（如亚硫酸盐），可起到脱色效果。 3、糖类的生物学功能有哪些？ 提供能量 物质的代谢支架 细胞的骨架 细胞间识别和生物分子间的识别 4、脂类的生理功能 1）提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 2）构成人体成分：中性脂肪占体重的10%～20%，构成体脂肪组织，其含量可因体力活动和营养状况而变化，被称为动脂。类脂占总脂量的1～5%，构成细胞膜的基本成分，其含量稳定，不受机体活动和营养状况的影响，被称

高中生物选修1《第2章酶技术第4节固定化酶的制备和应用【实验】固定化乳糖酶的...》18北师大教案设计

课题3 酵母细胞的固定化 一、学习目标： 1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。 2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 二、学习重点、难点： 1．课题重点：制备固定化酵母细胞。 2．课题难点：制备固定化酵母细胞 （一）基础知识 1．固定化酶的应用实例――生产高果糖浆 高果糖浆的生产原理： ①高果糖浆是指 ②能将葡萄糖转化为果糖的酶是 。 ③这种酶的优点是

。 ④直接使用酶的缺点是 。 2．固定化技术的方法（识图4－6固定方法）：固定化酶和固定化细胞的方法有 、 和 。 【比较】酶和细胞的固定方法和特点 固定对象 酶 细胞 适宜固定法[来源:学*科*网Z*X*X*K]

化学结合法、物理吸附法 包埋法 特 点 体积小，固定一种酶。 包埋法容易丢失 体积大，固定一系列酶。 难以化学结合和吸附 3．固定细胞的材料： 固定细胞时应当选用 的 性载体材料，如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等 【比较】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较： 类型 优点 不足 直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染 对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不

能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。 固定化酶 酶既能与反应物接触，又能与反应物分离，同时固定在载体上的酶还可以被反复利用。 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到。 固定化细胞 成本低，操作更容易 固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降。（二）实验设计 固定过程如下： （二）结果分析与评价 如何通过凝胶珠的特点来判断细胞固定化是否成功？ 1．观察凝胶珠的颜色和形状 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明 ；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明

高中生物第2章酶技术2.4固定化酶的制备和应用练习

第4节固定化酶的制备和应用 课时过关·能力提升 一、基础巩固 1.酶制剂、固定化酶已经广泛地应用于各个领域,下列有关叙述错误的是( ) A.用乳糖酶分解乳糖,可以提高牛奶的可消化性 B.制备固定化酶的常见方法之一是凝胶包埋法 C.固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D.检测牛奶中乳糖的分解时需用双缩脲试剂 答案:D 解析:检测牛奶中乳糖的分解时应用斐林试剂。 2.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是( ) A.有利于酶与产物分离 B.可以被反复利用 C.能自由出入依附的载体 D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应 答案:C 解析:固定化酶在利用时被固定在一定的空间内,不能自由出入。 3.下列关于固定化酶技术的叙述,正确的是( ) A.固定化酶技术就是固定反应物,使酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C.固定化酶中的酶无法重复利用 D.固定化酶技术是将酶固定在一定空间内的技术 答案:D 解析:固定化酶技术是利用物理或化学的方法将酶固定在一定空间内的技术,其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用,不足是无法同时催化一系列酶促反应。 4.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与用微生物降解相比,其起作用不需要适宜的( ) A.温度 B.pH C.水分 D.营养 答案:D 解析:固定化酶与微生物相比较,它的活性发挥不需要营养。 5.下列有关酶的制备和应用的叙述,正确的是( ) A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B.透析和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C.蚕丝织物能使用添加蛋白酶的洗衣粉进行洗涤 D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 答案:A 解析:酸解法不能用于酶的分离与纯化。多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。 二、能力提升 6.固定化酶的优点是( ) A.有利于增加酶的活力 B.有利于产物的纯化 C.有利于提高反应速度 D.有利于酶发挥作用 答案:B 解析:固定化酶将酶固定在载体上,使酶与反应物分开,大大提高了产物的纯度。 7.在乳糖酶固定化过程中,要用N,N-甲叉双丙烯酰胺 (Bis),其作用是( ) A.调节酸碱度 B.与酶交联 C.增强酶的活力 D.消毒

乳糖不耐受

乳糖不耐受导致的腹泻多见于6个月以下纯母乳喂养的宝宝，腹泻的特点是，大便稀薄，每天4－6次，有奶块或少量粘液，常在喂奶后即排便，除腹泻外，宝宝无其它异常情况，精神愉快、食欲正常、睡眠安稳，体重按正常速率增加，无脱水表现，大便化验无异常。宝宝如果是这样的腹泻不必治疗。我家宝宝也是乳糖不耐受。再吃宜柔。宜柔是以牛奶为原料，将乳清蛋白部分水解成标准乳糖大小的四分之一的特殊配方奶粉，将蛋白质大分子分解成小分子，提高了宝宝对营养的吸收率，有效预防过敏性疾病的发生。 婴儿乳糖不耐受症怎么办？ 我家宝宝现在两个月了，出生先吃奶粉，后改母乳，一直爱打嗝放屁，肚子还总咕咕的响，只要放屁就会有少量大便排出，每天大便至少12次。开始的大便呈金黄色，伴有奶瓣，后来大便中有泡泡，再后来拉肚子严重了，先是大便颜色发绿，而后有像脓似的东西，到快满月时发现大便里有少量血丝。 满月时检查医生说可能是乳糖不耐受症，改了“安婴乐”无乳糖奶粉马上就好了，再吃母乳大便马上就有泡和脓了。 在换奶粉前吃过“妈咪爱”，后来吃过“磷霉素钙颗粒”和“思密达”，都不管用。 宝宝的体重和身高发育一直都没问题 请问这是先天的乳糖不耐受症吗？如果是，怎么治疗啊？ 最佳答案 你宝宝的这种情况就是典型的乳糖不耐受了,而且是严重的乳糖不耐受了,我家的宝宝在2个半月的时候就出现了这种症状,也是吃的"安婴乐"就好了,我才知道是乳糖不耐受,这种情况吃妈咪爱和思密达是不管用的,这两种都是调节体内菌群的,是不对症的,我找了好多资料才知道现在研发出一种专门治疗乳糖不耐受的产品,叫爱宝牛奶伴侣乳糖酶片,赶紧买回来给宝宝吃,效果真的很好,吃上就不拉了,到现在宝宝还一直吃着的,我找了一些乳糖不耐受的资料你可以参考一下,希望能帮助你.不要嫌麻烦,一定要看完哦! 随着生活水平的提高，奶已经成为中国家庭必不可少的健康食品。一喝奶就吐奶、腹泻、便秘、肠鸣、腹胀、腹痛、排气、等乳糖不耐问题，让很多人对奶又爱、有恨。 调查表明，我国婴幼儿有90%以上都受各种各样乳糖不耐问题和症状的困扰；10%以上的婴幼儿母乳喂养也会出现先天性乳糖不耐问题和症状；更有相当多的婴幼儿受原发或继发性乳糖不耐的困扰，部分婴幼儿随着年龄的增长乳糖酶开始极度缺乏直至消失；部分婴幼儿因其它原因诱发乳糖不耐，又由于缺乏相关认识、以及市场上并没有像专利产品“爱宝牛奶伴侣”乳糖酶片这样的产品及时解决问题，健康成人的乳糖不耐问题也高达92%。 乳糖不耐对人体影响极大，易造成营养不良、贫血、骨质疏松等问题，老年人还易表现为老年性白内障；其对儿童影响更为严重。 乳糖不耐对儿童的影响：1，早期乳糖不耐的婴幼儿会产生吐奶、腹泻、便秘、肠鸣、腹胀、腹痛、排气、等问题，易产生哭闹等现象。

儿歌乳糖酶有什么作用

儿歌乳糖酶有什么作用 乳糖 ●乳糖只存在于乳液中，牛乳中乳糖约含量为 4.8%，人乳中乳糖含量为7.5%左右，在乳中全部呈溶解状态。乳糖可以被乳糖酶水解为葡萄糖和半乳糖。 葡萄糖和半乳糖对人体的作用： ●为身体活动提供能量 ●促进脑和神经的发育 ●调节肠道菌群，促进益生菌繁殖 ●促进钙吸收 乳糖酶 ●由人体小肠绒毛腺体分泌及细菌中的乳酸菌、大肠杆菌等产生。 由大肠杆菌制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。 乳糖不耐受 乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌减少或者活性下降，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性肠胃表现。 ●乳糖不耐受症 此种情况有明显的表现症状，食物中的乳糖进入小肠后，乳糖不能被分解成人体消化吸收的单糖（葡萄糖、半乳糖），乳糖在肠道里面被细菌发酵成短链有机酸如：醋酸、丙酸、丁酸等，还有气体如：甲烷、氢气、二氧化碳，乳糖在发酵过程引起的肠鸣、腹痛、腹胀、腹泻，以上即称为乳糖不耐受症。 ●乳糖吸收不良 此种情况属于没有乳糖不耐受表现症状，饮奶、大便、睡眠等都正常，前期难以发现，但由于营养成分得不到充分的吸收，会给孩子造成生长发育迟缓、不长体重的情况。 乳糖酶缺乏 乳糖酶缺乏分类： ●（1）先天性乳糖不耐受：是指自出生时机体乳糖酶活性低下或缺乏，是机体常染色体上隐性基因所致，这一类型很少见 ● (2)继发性乳糖不耐受：是指由于各种原因致使小肠上皮损伤而导致的暂时性乳糖酶活性低下，多于机体疾病康复后恢复正常

● (3)原发性乳糖不耐受(又称成人型乳糖不耐受)：是由于乳糖酶活性随年龄逐渐降低而引起，无其它疾病影响。此外，营养不良、蛋白质缺乏也可导致乳糖酶活性在一定时期内丧失，这种情况下乳糖酶活性可随营养加强而逐渐恢复。 ● (4)发育型乳糖不耐受：此型在孕34周前早产儿多见，是由于肠道发育不成熟所致。 儿歌乳糖酶 北京世纪盛名医学科技有限公司2011年创立了儿歌品牌，同年推出了口服乳糖酶产品，儿歌确立了乳糖酶的添加量、配方标准、使用方法，为乳糖酶行业标准提供了借鉴，制定了国内乳糖酶质量标准的品牌，成为了《特殊医学配方食品临床应用参考指南》的单独收录的乳糖酶品牌。 儿歌乳糖酶，采用进口原料、选用专利酶保护技术酸性乳糖酶，耐酸耐胆汁。符合USP标准，优质、可溯，品质有保障。含量高，效果显著、确切。 儿歌乳糖酶将产品细分化针对不同人群： 儿歌乳糖酶水解蛋白调制乳粉（6000型）、儿歌6000葡萄糖复合固体饮料（乳糖酶） 儿歌乳糖酶调制乳粉（6000型） 儿歌乳糖酶适用范围： 乳糖酶缺乏或活性低下的乳糖不耐受人群 使用方法： 母乳喂养：哺乳前服用一包，用约 10—20 毫升母乳或温开水（水温低于45度）冲服 人工喂养：将一包乳糖酶加入冲调好的奶中，搅匀，和奶一同服用（奶温低于45度） 视情况而定，每次1—2包，服用次数等于用奶次数 注意：3小时内重复饮奶不必重复添加乳糖酶，不适停止后继续使用7—14天，待肠道完全恢复后逐渐减量使用。