饲料蛋白质水平对刺鲃幼鱼的生长_胴体营养组成及消化酶活性的影响
农业生物技术学报Journal of Agricultural Biotechnology2009,17(2):276~281
·研究论文·
饲料蛋白质水平对刺鲃幼鱼的生长、胴体营养
组成及消化酶活性的影响*
吕耀平1,2**,陈建明3,叶金云3,黄旭雄4,劳沈颖1,沈斌乾3,姚子亮5,郭建林2,叶丽平1（1.丽水学院化学与生命科学学院,丽水323000；2.浙江大学动物科学学院,杭州310029；3.浙江省淡水水产研究所,湖州313001；4.上海水产大学生命科学与技术学院,上海200090；5.浙江省丽水市水产技术推广站，丽水323000）
摘要：配制蛋白质水平20%~50%的7种等能半精制实验饲料，饲养平均初始体重为1.26±0.02g的7组3重复的刺鲃(Barbudes caldwell)幼鱼8周，研究刺鲃对饲料蛋白的需求量。结果显示,饲料蛋白水平对实验鱼的成活率、脏体比和肝体比等均无显著影响(P>0.05)，而对鱼体终重有显著影响(P<0.05)；鱼体增重和生长比速均随饲料蛋白水平从20%升高到35%而不断提高，但饲料蛋白水平进一步提高，则鱼体增重和生长比速均无显著差异(P>0.05)。饲料蛋白水平30%～50%的5个实验组的饲料效率无显著差异(P>0.05),但均显著高于饲料蛋白为20%和25%的2个实验组(P<0.05)。蛋白质效率(PER)与饲料蛋白水平(x)呈负相关(PER=3.006－0.03251x,R=0.9366)。饲料蛋白水平对鱼体的胴体水分、粗蛋白和粗灰分的含量无显著影响(P> 0.05)；胴体脂肪含量随饲料蛋白水平(x)的升高而不断降低(L=8.2169－0.0458x,R=0.8551)。实验鱼肝胰脏蛋白酶活性则在组间无显著差异(P>0.05)。肠蛋白酶和肝胰脏淀粉酶活性均随着饲料蛋白水平的升高而呈现先逐渐升高，且升高到一定程度后又呈逐渐下降的趋势。肠淀粉酶活性(IAA)与饲料蛋白水平(x)呈负相关关系(IAA=84.625－0.9147x,R=0.8463,)。以鱼体增重为指标(y)，与饲料蛋白水平(x)拟合折线模型进行回归分析，估算出饲料蛋白质适宜水平为占干饲料的34%。
关键词：刺鲃;蛋白质需要量;鱼体增重;特定生长率;饲料效率;蛋白质效率;消化酶活性
中图分类号:S188文献标识码:A文章编号:1006-1304(2009)02-0276-06
Effects of Diet Protein Level on the Growth,Body Composition and Digestive Enzyme Activities of the Barbudes caldwell Juvenile
LV Yao-ping1,2,CHEN Jian-ming3,YE Jin-yun3,HUANG Xu-xiong4,LAO Shen-ying1,
SHEN Bin-qian3,YAO Zi-liang5,GUO Jian-lin3,YE Li-ping1
(1.College of Chemistry and Life Sciences,Lishui University,Lishui323000,China;2.College of Animal Science,Zhejiang
University,Hangzhou310029,China;3.Zhejiang Institute of Freshwater Fisheries,Huzhou313001,China;
4.College of Aqua-life Science&Technology,Shanghai Fisheries University;Shanghai200090,China;
5.Lishui Fishery Technology Promotion Station of Zhejiang Province,Lishui323000,China)
Abstract:Seven isoenergic semi-purified test diets containing graded levels of protein ranging from20%to50%were formulated using fish meal and casein as the protein sources.Triplicate groups of Barbudes caldwell juveniles with initial body weight of1.26±0.02g respectively were fed by the test diets for8weeks.The results indicated that there was no significant effect of dietary protein levels on the survival rate,relative weight of viscera and relative weight of liver of the juvenile fish(P>0.05).The weight gain and specific growth rate of the fish were increased with dietary protein level increasing from20%to35%(P>0.05),but not affected signif-icantly as dietary protein level increased from35%to50%(P>0.05).Feed efficiencies were not significantly different when fish fed diets with protein levels from30%to50%,but significantly higher than those of the other two treatments when fish fed diets with pro-tein levels of20%and25%(P<0.05).The protein efficiency ratio(PER)was negatively correlated to the diet protein level(x)(PER= 3.006－0.03251x,R=0.9366).There was no significant effect of dietary protein levels on carcass moisture,crude protein and ash of the juveniles(P>0.05).While carcass lipid was decreased with the increase of dietary protein level(x)(L=8.2169－0.0458x,R=0. *基金项目：浙江省科技厅项目（No.2004C32041）、浙江省丽水市科技局科研项目(No.20063-7)资助和浙江省丽水市人才工作专项资金项目资助。**通讯作者。Author for correspondence.教授，主要从事动物营养及水生生物学研究。E-mail:
收稿日期：2008-02-04接受日期：2008-03-17
第1期吕耀平等:饲料蛋白质水平对刺鲃幼鱼的生长、胴体营养组成及消化酶活性的影响
刺鲃[Barbodes(Spinibarbus)caldwell]自然分布在我国长江以南的瓯江、闽江和钱塘江等一些水系。常见于水流湍急、水质清澈、多石砾的山地小河流中。具有个体大、生长快、食性杂、抗病力强和肉质细嫩鲜美等特点。本世纪初以来，对刺鲃生物学、繁殖机制、人工繁殖和鱼苗、种培育和成鱼养殖技术的研究相继开展，人工养殖技术日趋成熟，已逐渐成为池塘和水库网箱养殖的重要品种(吕耀平等，2007a；2008b)。但目前国外内尚缺乏对刺鲃的营养与饲料研究。饲料蛋白是饲料组分中成本最高的部分(NRC,1995)，研究饲料中蛋白质适宜含量，对优化饲料成本，保持鱼类良好的生长和提高饲料蛋白利用率具有重要意义。本实验以刺鲃鱼种为研究对象，开展蛋白质梯度饲养实验，旨在了解刺鲃生长过程饲料蛋白的适宜水平，为开发刺鲃配合饲料提供技术数据。
1材料和方法
1.1饲料
以美国产L/T级白鱼粉和CP级酪蛋白为蛋白源制成含蛋白质水平为20%～50%的7种等能半精制实验饲料，其设计配方的原料组成和营养成分见表1。饲料制作时，先将原料粉碎，使原料粉末能全部通过筛孔径0.355mm，按配方比例称取各原料置于盆内，搅拌均匀后，加入适量的水，用绞肉机制成直径约为1.2mm的面条状饲料，在室温下风干后制成破碎颗粒，在4℃下保存备用。
1.2实验鱼及分组
刺鲃(Barbodes(Spinibarbus)caldwel)取自浙江省丽水市云和紧水滩水库隔冬鱼种，平均尾重1.26±0.02g。实验前于水泥池用自制硬颗粒破碎料(CP40)驯养2周后随机分养到7组三平行的21只水箱，每箱放鱼20尾。
1.3饲养方法与水质
鱼饲养在容积为300L流过式圆柱形玻璃钢水箱中，内盛水200L。水源为去氯自来水，日水交换量400%，连续充气。每天从8:00～16:00每隔4h投饲1次，每次均投饲至接近饱食，饲养实验持续8周。饲养期间，水温24±2℃；水质：pH7.1～7.3、DO(溶氧)4.89～5.73mg/L、NH3-N0.11～0.27mg/L 、NO2-N0.04～0.06mg/L、NO3-N0.17～0.28mg/L。
1.4营养成分分析
取制作完成的饲料和饲养实验完成后饥饿1d 并去内脏的鱼(每箱6尾)供营养成分测定。105℃常压干燥法测定水分；微量凯氏定氮法测定粗蛋白；用无水乙醚为溶剂，索氏抽提法测定粗脂肪；箱式电阻炉550℃灼烧法测定粗灰分。上述测定步骤均参照AOAC(1995)规定的方法进行。
1.5消化酶活检测
饲养实验结束后，取饥饿1d的实验鱼，置冰盘上解剖，取出全部肝胰脏和消化道，剔除脂肪和消化道内容物，分别取肝胰脏和肠(每一水箱5尾鱼为一混合样)，用滤纸吸干水分后称重，加入10倍的PBS 溶液(pH7.4,NaCl50mmol/L,Na
2
HPO4-NaH2PO4 154mmol/L)，用玻璃匀浆器在冰浴中手工制作成匀浆。随后在4℃、10000×g离心10min，获得的上清液即为粗酶液，并置于4℃冰箱中待用(不超过12 h)。蛋白酶活性测定采用福林试剂法。淀粉酶活力测定按Bernfeld(1955)法测定。粗酶液中蛋白浓度用Bradford(1976)法测定,以牛血清白蛋白为基准物。
1.6指标及其计算方法
对鱼进行称重和计数，统计总投饲量。成活率、鱼体增重、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率计算方法如下：
成活率(%)=100(收获尾数/放养尾数)；鱼体增重率(%)=100×(鱼体终重－鱼体始重)/鱼体始重；生长比速(%·d-1)=100×[(ln鱼体终重－ln鱼体始重) /56]；饲料效率=鱼体增重量/干饲料摄入量；蛋白质效率=鱼体增重量/蛋白质摄入量；脏体比(%) =100×(内脏重/鱼体重)；肝体比(%)=100×(肝胰脏重/鱼体重)。
1.7数理统计方法
实验数据以平均值±标准误差(Mean±SE)表示。用Spss11.5软件进行单因子方差分析(One-way
8551).There was no significant variation of hepato-pancreas protease activity among tests(P>0.05).Intestine protease activity and hepato-pancreas amylase activity were increased to some extent,and then decreased with continued increasing dietary protein level. The intestine amylase activity(IAA)of the juvenile was negatively correlated to dietary protein level(x)(IAA=84.625－0.9147x,R =0.8463).It was estimated that the suitable protein level for the B.caldwell juvenile was34%of dry diet when the broken-line model was introduced to regress the relationship of weight gain of the juvenile and dietary protein level.
Key words:Barbudes caldwell;dietary protein requirement;weight gain,specific growth rate;feed efficiency;protein efficiency ratio;digestive enzyme activities
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表1饲料原料组成和成分分析
Table 1Formulation and proximate analysis of the test diets
1)设计饲料蛋白水平。Designed dietary protein level.2)无机盐(g ·kg -1预混料)。Mineral premix (g ·kg -1mix):FeSO 4·7H 2O 15,CuSO 4·H 2O 0.3,ZnSO 4·7H 2O 10,MnSO 4·H 2O 0.5,NaCl 30,MgSO 440,Ca(H 2PO 4)2400,KI 0.05,Na 2SeO 30.005,CoCl 3·6H 2O 0.5,沸石粉zeolite 503.645。3)维生素混合物(g ·kg -1预混料)。Vitamin mix (g ·kg -1premix):Vit A retinol acetate 0.80,Vit D3cholecalciferol 0.06,Vit E α-tocopherol acetate 4.00,Vit K3menadione 8.00,硫胺素thiamin 2.00,核黄素riboflavin 2.00,泛酸pantothenic acid 6.00,吡哆醇pyridoxine 2.00,叶酸forlic acid 0.50,尼克酸
niacin15,Vit B12cyanocobalamin 0.02,肌醇inositol 40.00,玉米淀粉corn starch 920.62.
饲料原料/g ·kg -1Diet ingredients 白鱼粉Fish meal 酪蛋白Casein 糊精Dextrin 纤维素Cellulose 鱼油Fish oil 豆油Soya oil
无机盐2)Mineral premix 维生素混合物3)Vitamin mix 包膜维C coated vitamin C 氯化胆碱Choline chloride 褐藻酸钠Sodium alginate 营养成分Proximate analysis 粗蛋白Crude protein 粗脂肪Crude lipid 灰分Crude ash
饲料1Diet 1(20)1)15098545.350303045100.20.52021.596.226.5565.64
饲料2Diet 2(25)150152485.350303045100.20.52025.026.306.6262.06
饲料3Diet 3(30)150207424.350303045100.20.52030.426.156.7456.69
饲料4Diet 4(35)150262363.350303045100.20.52034.716.457.0751.77
饲料5Diet 5(40)150317302.350303045100.20.52039.206.386.7847.64
饲料6Diet6(45)150372241.350303045100.20.52044.706.586.8841.84
饲料7Diet 7(50)150427180.350303045100.20.52050.735.806.9436.53
ANOVA),以检验不同实验组间各指标平均值是否存在显著性差异。如有显著差异(P <0.05)，则作Student ’s Newman-Kuels (SNK)多重比较分析。用鱼体增重与蛋白质水平之间的关系拟合成折线回归模型(broken line regression model)，求得饲料蛋白最适水平。
2
结果
2.1
鱼体生长情况
鱼体生长情况指标列于表2中。鱼的初始体重各组间无显著差异(P >0.05)。鱼摄食饲料8周后鱼体终重在实验组间出现显著差异(P <0.05)；各组鱼成活率为93.33%～100%，组间无显著差异(P >0.05)；鱼的鱼体增重和生长比速均随饲料蛋白水平从20%升高到35%而不断提高。但饲料蛋白水平进一步提高，则鱼体增重和生长比速均不再有显著差异(P >0.05)。饲料蛋白水平为30%～50%的5个实验组(饲料3～7)的饲料效率无显著差异(P >0.05),但均显著高于饲料蛋白为20%和25%(饲料1和饲料2)的实验组(P <0.05)。蛋白质效率(PER )随饲料
蛋白水平(x )的升高而不断降低，两者呈负相关关系(PER =3.006－0.03251x ,R =0.9366,P <0.001)。鱼
摄食蛋白水平不同的饲料8周后，脏体比和肝体比在不同实验组均无显著差异(P >0.05)。2.2
饲料蛋白质适宜水平
根据饲养实验的生长反应，以鱼体增重为指标
(y )，与饲料蛋白水平(x )拟合折线模型(broken-line model)进行回归分析，并作出回归图(图1)，从而估算出饲料蛋白质适宜水平：占干饲料的34%。2.3
饲料蛋白水平对胴体成分的影响
鱼胴体营养组成分析结果列于表3中。鱼摄食含不同蛋白水平的饲料8周后，其胴体水分、粗蛋白和灰分在各实验组间无显著差异(P <0.05)，而胴体脂肪含量(L )在不同实验组间有显著差异(P >0.05)，且随饲料蛋白水平(x )的升高而不断降低，两者呈负相关(L =8.2169－0.0458x ,R =0.8551,P <0.001)。2.4饲料蛋白水平对刺鲃消化酶活性的影响
鱼消化酶活性检测结果列于表3中。鱼摄食含不同蛋白水平的实验饲料8周后，其肠蛋白酶和淀粉酶、肝胰脏淀粉酶活性在组间有显著差异(P <
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第1期吕耀平等:饲料蛋白质水平对刺鲃幼鱼的生长、胴体营养组成及消化酶活性的影响
0.05)，而肝胰脏蛋白酶活性则在组间无显著差异(P >0.05)。肠蛋白酶和肝胰脏淀粉酶活性均随着饲料蛋白水平的升高或饲料中碳水化合物水平的降低而呈现先逐渐升高，且升高到一定程度后又呈逐渐下降的趋势。肠淀粉酶活性(IAA )与饲料蛋白水平(x )呈负相关关系(IAA =84.625－0.9147x ,R =0.8463,P <0.001)。
3讨论
本研究采用剂量反应设计，实验结果显示，鱼种
的鱼体增重先随饲料蛋白水平的升高而持续上升，但当饲料蛋白水平的升高到某一水平后再继续升高，鱼体增重不再有显著变化。对其它鱼类的蛋白质需求量中，尼罗罗非鱼(Oreochromis nilotica ×O.aureus )、乌鳢(Channa striata )、墨累鳕(Maccullochella
peeliii )、台湾马口鱼(Zacco barbata )、银鲈(Bidyanus Bidyanus )、光倒刺鲃(Spinibarbus hollandi )(Shiau and Huang ,1989;Mohanty and Samantaray,1996;Gunasekera et al .,2000;Yang et al .,2002)出现类似生长剂量反应。本实验以鱼体增重为指标，经折线模型回归分析，确定刺鲃对饲料蛋白的需求量为34%。与分类上同一属的光倒刺鲃S.Hollandi 的蛋白质需求量(31%)(Yang et al.,2003)比较，本实验结果略高，可能是由于所用鱼种规格较小所致。本实验结果与其它杂食性淡水鱼类如：鲤鱼Cyprinus carpio .(31%～38%)、斑点叉尾鮰Ictaluras puntatus (32%～36%)、尼罗罗非鱼O.nilotica (30%～36%)及南亚野鱼Labeo rohita (35%)(Sissiqui et al .,1988;Satpathy et al.,2003)等鱼种阶段对蛋白质的需求量相接近；但低于肉食性鱼类鱼种对蛋白质的需求量
表3饲料蛋白水平对刺鲃胴体成分的影响Table 3Effect of dietary protein levels on the carcass
composition of Barbudes Caldwell
饲料Diet 1234567
水分/%Moisture 71.52±0.0571.21±0.2271.55±0.3271.69±0.2071.73±0.3471.45±0.0771.94±0.07
粗蛋白/%Crude protein 18.37±0.0718.70±0.1118.44±0.1818.54±0.2518.68±0.3119.14±0.2319.00±0.12
粗脂肪/%Crude lipid 7.05±0.10a 7.36±0.18ab 7.04±0.16ab 6.70±0.07
bc
6.35±0.21cd 6.31±0.18cd 5.92±0.15d
粗灰分/%Crude ash 3.13±0.032.93±0.012.97±0.053.04±0.013.15±0.053.09±0.043.07±0.09
表2刺鲃鱼种摄食不同蛋白质水平的饲料对生长的影响Table 2Growth performance of feed test diets with various protein levels
同一行数据有不同上标的英文字母表示有显著差异(P <0.05)。
There is significant difference between treatments with different superscript in the same row(P <0.05).
饲料鱼重Fish weight 生长比速成活率/%饲料效效率/%蛋白质效率/%脏体比/%肝体比/%Diet 初重/g
终重/g
增重/%Specific Survival Feed Protein Relative Relative Initial weight Final weight
Weight gain
growth rate
rate
efficiency efficiency weight weight 1234567
1.25±0.011.26±0.011.27±0.001.26±0.011.25±0.001.26±0.011.28±0.00
5.37±0.12a 5.59±0.05b 7.06±0.16bc 7.79±0.29cd 7.61±0.29cd 7.51±0.22cd 8.03±0.11cd
330.41±6.90a 423.75±5.53b 457.56±11.98bc 519.54±22.30d 510.15±21.89cd 497.32±13.15cd 527.91±10.96d
2.14±0.04a 2.58±0.02b 2.71±0.05bc 2.94±0.08d 2.91±0.08cd 2.86±0.05cd 2.97±0.04d
96.67±3.3393.33±4.4198.33±1.6710093.33±1.6795.00±2.8995.00±2.89
0.45±0.01a 0.53±0.03b 0.63±0.02c 0.70±0.03c 0.66±0.03c 0.65±0.02c 0.70±0.03c
2.29±0.05a 2.12±0.11ab 2.06±0.06ab 2.02±0.08b 1.69±0.07c 1.46±0.02d 1.38±0.05d
6.78±0.18
7.22±0.286.83±0.286.88±0.266.42±0.346.46±0.316.79±0.20
1.75±0.14
2.05±0.092.08±0.081.88±0.161.95±0.121.69±0.132.14±0.12
图1.鱼体增重与饲料蛋白水平回归分析
Fig.1.Regression analysis of weight gain responded to dietary
protein
同一行数据有不同上标的英文字母表示有显著差异(P <0.05)。There is significant difference between treatments with different superscript in the same row(P <0.05).
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表4饲料蛋白水平对刺鲃消化酶活性的影响
Table 4Effect of different protein ratio in the diet on the activities of digestive enzymes
同一行数据有不同上标的英文字母表示有显著差异(P <0.05)。
There is a significant difference between treatments with different superscript in the same row(P <0.05).
饲料Diet 蛋白酶活性/μg tyrosine ·min -1·mg protein -1Protease activity 淀粉酶活性/μmol maltose ·min -1·mg protein -1Amylase activity
肠Intestine 肝胰脏Hepato-pancreas 肠Intestine 肝胰脏Hepato-pancreas 1234567
21.24±0.45
bc
22.87±0.43b 25.63±0.21a 25.49±0.44a 25.26±1.00a 20.33±0.44cd 18.59±1.00d
0.30±0.010.34±0.010.40±0.070.33±0.020.46±0.030.43±0.050.42±0.02
71.63±2.07
a
65.01±2.55b 64.60±1.27b 65.59±1.46b 64.77±0.21b 52.53±1.52c 39.57±1.85d
16.81±0.88bc 18.75±1.63b 25.61±1.15a 24.73±1.64a 16.34±0.33bc 12.36±1.07d 13.27±0.41cd
(40%～55%)(NRC,1933)。本实验中，当饲料蛋白为20%和25%时，饲料效率均显著低于其它较高饲料蛋白水平的实验组，这跟对光倒刺鲃S.hollandi 的研究结果相同。刺鲃鱼种的蛋白质效率随饲料蛋白水平上升而呈线性下降。与对草鱼(Ctenopharyngodon Idella )、莫桑比克罗非鱼(O.mossambicus )、马莱西亚淡水鲶(Mystus
nemurus )、鲫鱼(Carassius auratus )、四须鲃(Barbode altus )及墨累鳕(Gunnasekera et al .,2000;Lochmann et al .,1994;Elangovan and Shim,1997)等的同类研究有相似的观察。这可能与当鱼类摄食较高蛋白水平的饲料时，较多的饲料蛋白被用作能量消耗(Kim et al .,1991)。同时，在采用等氮饲料的情况下，饲料中蛋白水平越低，饲料中提供的非蛋白形式的可消化能则越高，可使饲料氮损失减少，提高饲料氮在体内的积累量(Cho and Kaushik,1985)。
刺鲃胴体脂肪含量随饲料蛋白水平的升高而不断降低，与同类研究结果一致。解释该种现象的理由为，当饲料中脂肪含量不变时，饲料中碳水化合物的增加会造成体内脂肪合成量提高，所合成的脂肪会贮存在肝、腹腔内的脂肪组织和胴体等部位(Lin et al.,1980)。对银鲈、光倒刺鲃和杂交胡子鲶(Clarias batrachus ×C.gariepipinus )的研究(Shyong et al .,1998;Yang et al.,2003;Giri et al.,2003)认为，鱼摄食蛋白水平较高的饲料后，胴体蛋白质含量显著提高。本实验中刺鲃摄食两种较高蛋白水平的饲料(饲料6和饲料7)后，其胴体蛋白质含量也出现升高的趋势，但与其它实验组差异不显著。许多鱼类如银
鲈、吴郭鱼和杂交胡子鲶蛋白质需求研究中以鱼粉为饲料蛋白源，鱼的胴体灰分含量随鱼粉含量的提高而增加(Shiau and Huang,1989;Yang et al.,2003;Giri et al.,2003)。本研究中各实验饲料灰分含量基本不变，各组鱼胴体灰分含量无显著差异。
刺鲃肠和肝胰脏消化酶活性对饲料蛋白水平的变化反应并不一致，表明来自不同器官的消化酶活性对饲料蛋白适应性变化并不同步。一方面，可能是由于肠和肝胰脏产生的种类及其特征并不相同。另一方面，消化酶产生的控制机制比较复杂，不同器官的消化酶原生成中受饲料蛋白水平的变化作用的反馈影响机理可能存在差异。鲃肠蛋白酶活性和肝胰脏淀粉酶活性先随饲料蛋白水平的升高逐渐上升至最高，但饲料蛋白水平较高时，却随饲料蛋白水平的升高而出现下降，表明刺鲃肠蛋白酶活性和肝胰脏淀粉酶活性对饲料蛋白水平的变化有适应性。对鲤鱼、胡子鲶(Clarias batrachus )、草鱼和遮目鱼(Chanos chanos )等的研究(Das and Tripathi,1991;Jana et al.,2006)有相似的观察,而且相关的研究发现饲料中的蛋白质和碳水化合物水平对消化酶活性的影响与用于编码消化酶的mRNA 水平受到影响相关联。有关饲料蛋白水平对鱼类肠淀粉酶活性影响，在不同的研究中得出的结论并不一致。草鱼和遮目鱼肠淀粉酶活性与饲料蛋白水平呈负相关，但虹鳟的肠淀粉酶活性与饲料蛋白水平呈负相关。本实验发现刺鲃肠淀粉酶活性与饲料蛋白水平呈负相关，支持前一观点。
参考文献
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消化酶：消化好动力
消化酶：消化好动力 我们摄入的各种食物只有经过消化系统的彻底分解后，才能为人体细胞提供养分，使之发挥生理功能，从而维持人体健康。在消化系统中发挥分解作用的是各种活性蛋白质——酶。 不同的物质有不同的酶分解。如碳水化合物主要由淀粉酶、糖苷酶等分解；蛋白质由蛋白酶、肽酶等分解消化；脂肪则由脂肪酶分解。当我们体内缺少某些消化酶，或因生病而导致酶作用的环境发生改变，我们就会觉得没有食欲或胃“积食”（饭后很长时间胃部还有饱胀感），此时补充一些助消化酶类可有效帮助缓解不适症状。常见的消化酶有胰腺酶、淀粉酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等。 饮食中只含有少量的动物来源的蛋白水解酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。人体中的胰腺可以合成这些酶类；植物源性的蛋白水解酶如菠萝蛋白酶（来自菠萝），不仅能帮助消化，还具有一定的抗炎活性及提高免疫力的功能，对疾病有一定的改善作用。木瓜蛋白酶来自未成熟的木瓜，所有的这些酶作为补充剂均是有效的。
生活小常识 1. 消化不良者如何选择食物？ ●主食及豆类：主食尽量选择面条，因为它是最养胃的；米中含酸多，因此米饭不宜多。如果熬粥，避免加苏打，对胃有好处。小米粥就馒头，可以养胃。 ●肉蛋奶：选择油脂与蛋白质较少的，如少油腻的猪肝、鱼肉、鸭肉等。 ●蔬菜：消化不良者，应多吃高纤维食物，如新鲜水果、蔬菜和全谷食物。 ●水果：宜多吃新鲜木瓜、菠萝，这些食物是消化酶的最好来源。 ●其他：可在饭前吃个4到6粒花生，生吃最好，但宜适量，吃太多反而会伤胃。 2. 哪些人最常缺乏消化酶？ 患有胰腺功能不全和囊性纤维化的人常需要补充胰酶（包括蛋白水解酶、脂肪酶和淀粉酶）。另外，那些患有肠道疾病或消化不良的人会缺乏消化酶。 3. 一般需要多少消化酶？ 蛋白水解酶、脂肪酶和淀粉酶通常一起食用。胰酶含有这三种酶类，每餐服用3~4克的胰酶可以帮助一些胰腺功能不全的病人消化食物。因为胰酶在消化过程中可以很快被胃排空，服用这些酶的人需将酶补充剂与食物一起混匀食用（随餐食用）。
能量饲料和蛋白饲料
能量饲料和蛋白饲料 (一)能量饲料：能量饲料是指每千克饲料干物质中消化能大于等于10.45兆焦以上的饲料，其粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%。能量饲料可分为禾本科籽实、糠麸类加工副产品。 1.禾本科籽实：禾本科籽实是牛的精饲料的主要组成部分。常用的有玉米、大麦、燕麦和高梁等。 (1)禾木科籽实的饲料的营养特点： ①淀粉含量高：禾本科籽实饲料干物质中无氮浸出物的含量很高，占70%～80%，而且其中主要成分是淀粉，只有燕麦例外(61%)，其消化能达12.5兆焦/千克干物质。 ②粗纤维含量低：一般在6%以下，只有燕麦粗纤维含量较高(17%)。 ③粗蛋白含量中等：一般在10%左右，含氮物中85%～90%是真蛋白质，但其氨基酸组成不平衡，必需氨基酸含量低。 ④脂肪含量少：一般在2%～5%之间，大部分脂肪存在于胚芽中，占总量的5%。脂肪中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，易酸败，使用时应特别注意。 ⑤矿物质含量不一：一般钙含量较低，小于0.1%；而磷较高，在0.31%～0.45%之间，但多以植酸磷的形式存在。钙磷比例不适宜。 ⑥适口性好，易消化。 另外，禾本科籽实中含有丰富的VB1和VE，而缺乏V天，除黄玉米外，均缺乏胡萝卜素。 (2)几种常见的禾本科籽实饲料： ①玉米：玉米是禾本科籽实中淀粉含量最高的饲料；70%的无氮浸出物，且几乎全是淀粉。粗纤维含量极少，故容易消化，其有机物质消化率达90%。玉米的蛋白质含量少，且主要为醇溶蛋白和谷蛋白，氨基酸平衡差，必需氨基酸含量低。饲喂玉米时，须与蛋白质饲料搭配，并补充矿物质、维生素饲料。 ②大麦：其蛋白质含量略高于玉米，品质也较玉米好，粗纤维含量高，但脂肪含量低，所以总能值比玉米低。由于大麦含较多纤维，质地疏松，喂乳牛能得到品质优良的牛乳和黄油。 ③高梁：其营养价值稍低于玉米，含无氮浸出物68%，其中主要是淀粉，蛋白质含量稍高于玉米，但品质比玉米还差，脂肪含量低于玉米。高梁含有单宁，适口性差，而且容易引起牛便秘。 2.糠麸类饲料：它们是磨粉业的加工副产品，包括米糠、麸皮、玉米皮等。一般无氮浸出物的含量比籽实少，为40%～62%，粗蛋白含量10%～15%，高于禾本科籽实而低于豆科籽实，粗纤维10%左右，比籽实稍高。 米糠中含较多的脂肪，达12.7%左右，因此易酸败，不易贮藏，如管理不好，夏季会变质而带有异味，适口性降低。但由于其脂肪含量较高，其用量不能超过30%，否则使乳牛生长过肥，影响奶牛正常的生长发育和泌乳机能。 麸皮的营养价值与出粉率呈负相关。麸皮粗纤维含量高，质地疏松，容积大，具有轻泻性，是奶牛产前及产后的好饲料，饲喂时最好用开水冲稀饮用。 玉米皮的营养价值低，不易消化，饲喂时应经过浸泡、发酵，以提高消化率。
蛋白酶的种类
蛋白酶的种类 1．木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。 木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链—CO—NH—生成分子量较小的多肽类。 木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。 木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜（Carica papaya）果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品。它是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，同时，还具有合成功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。最适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI)为8.75；最适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。
2．胃蛋白酶 胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在pH1.5～5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。可分解蛋白质中苯丙氨酸或酪氨酸与其他氨基酸形成的肽键，产物为蛋白胨及少量的多肽和氨基酸，该酶的最适pH为2左右。 3．中性蛋白酶 中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。 利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
猪蛋白质饲料
猪蛋白质饲料 饲料的绝对干物质中粗蛋白质含量在20%以上、粗纤维含量少于18%的饲料。 包括植物性和动物性蛋白质饲料两类； 养猪常用的蛋白质饲料有：豆类籽实(25-42%)、蚕蛹渣(55%左右)、豆科叶粉(含量20-25%)、羽毛粉(80-85%)、鱼粉和血粉等。 ①豆类籽实：如大豆、蚕豆、豌豆等。 共同特点： CP丰富(20-40%)，无氮浸出物(主要指淀粉和糖类)含量比谷实类低。 蛋白质品质最佳，赖氨酸含量高(1.8-3.06%)；但蛋氨酸偏少，难以满足育肥猪生长后期需要。含有抗胰蛋白酶、导致甲状腺肿大的物质以及皂素、血凝集素等不良物质，影响适口性、消化性和猪的某些生理过程。(如何处理？)喂饲前要经过110℃、至少有3分钟的加热处理。 ②油饼类饲料 定义：指油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括大豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生饼、芝麻饼和亚麻仁饼等。 特点：CP (30-46%)和脂肪含量高，具有很高的营养价值。 大豆饼、花生饼的适口性好且无毒性。 亚麻仁饼含有亚麻苦苷，菜籽饼中含有芥子甙，棉籽饼中含有棉酚，因而均有一定毒性，喂用前须作脱毒处理或降低用量。 ③糟渣类：包括各种糟类和粉渣类等 酒糟干物质粗蛋白质22-31%，尤以大麦酒糟为高，最低的是啤酒糟。 刚出厂的酒糟含水率高达64-76%，占猪日粮的比重不宜过大，否则难以满足营养需要。 豆腐渣、粉渣干物质含粗蛋白质29%左右，但因水分多而不耐贮存。 酱糟因盐分多，喂用时须注意限制喂量，以防食盐中毒。 动物性蛋白质饲料 优点：鱼粉、血粉、骨肉粉之类，含能量和矿物质较高。猪必需的氨基酸的含量也较完全，粗蛋白质含量达55-84%，赖氨酸尤其丰富。 缺点：蛋氨酸略少，血粉还缺乏异亮氨酸。 使用：在育肥后期不宜多喂，以免影响屠体的品质。另外，考虑传染疾病等因素，在生产中要限制使用。
家禽低成本蛋白质饲料十种
家禽低成本蛋白质饲料十种 饲料是家禽生长发育的物质基础，但饲料中的主要成份—蛋白质比较紧缺，常用的鱼粉、大豆、豆饼等，成本较高。这里介绍几种取之容易，用之经济的蛋白质饲料。 1、菜籽饼：菜籽饼中，粗蛋白的含量为31.5%，可消化蛋白质25.6%，粗脂肪10.2%，粗纤维11.1%，无氮浸出物27.9%，钙0.82%，磷0.64%，还含有氨基酸和锰、锌、铜等微量元素。菜籽饼也有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热去毒，去毒后按日粮的10%喂给。 2、花生壳粉：花生壳中含有大量的脂肪、淀粉、糖类、维生素、矿物质和纤维素等各种营养物质。将花生壳碾成粉状拌在精料或者青料中喂鸡，鸡吃了产蛋率可提高20—40%，肉鸡增重快，出肉率可提高20%左右。 3、向日葵盘：向日葵盘经冲洗后晾干，干燥粉碎后即可作畜禽饲料。它每公斤干重含消化能2.1兆卡，可消化粗蛋白78克，此外还含有一定数量的钙，磷和维生素，不仅是较好的能量饲料，也是含蛋白质较高的饲料。 4、棉花饼：棉花饼含粗蛋白41.6%，可消化蛋白质33.9%、粗纤维11%、粗脂肪4.3%、钙0.10%、磷1.2%。其粗蛋白的含量为大麦、玉米4倍，而且含有多种氨基酸和锰、锌、铜等微量元素。但棉花饼含有棉酚毒，要去毒后方可利用。去毒方法：粉碎后，加0.5%硫酸亚铁，再加1.5%石灰水拌和加热，饲喂量只能占日粮的8—12%。 5、蚕蛹：蚕蛹是高蛋白饲料，含粗蛋白68.3%、可消化蛋白质占56.5%、粗脂肪28.8%钙1.2%、磷0.73%，并含有硫胺素、核黄素、维生素E及多种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量很高，可作为鸡的蛋氨酸调整添加饲料。 6、蚯蚓和蚯蚓粪：蚯蚓干体中含粗蛋白质66.5%、粗脂肪12.8%、碳水化合物8.2%。家庭养殖蚯蚓是解决动物性蛋白质饲料来源的重要途径。蚯蚓粪无臭、无味，亦是鸡的好饲料。 7、蝇蛆：干蛆粉含蛋白质59.39%、脂肪12.6%，同样含有各种必需的氨基酸。每只产蛋鸡每日只需15—20克鲜蛆，可满足动物蛋白质的需要。蝇蛆应先洗净，再用开水烫杀后饲喂。 8、血粉：将家畜的血液凝块后经高温蒸煮，压除汁液，干燥粉碎而成。血粉含粗蛋白质838%，含赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸多，含维生素B2、B12也很丰富，还含畜禽所必需的铁、铜等微量元素。但血粉缺乏维生素A和维生素D，含钙磷等也少，消化率较差，必须注意适量搭配。 9、羽毛粉：家禽屠宰后的羽毛含氮的化合物为83%、水份12%、脂肪1.5%、矿物质1.5%，是一种新型高级饲料，用高温高压蒸煮、干燥后研成粉末，即成良好的饲料。它不仅含丰富的蛋白质和十多种氨基酸，还有一种能促进家禽生长发育的“生长激素”。因此，是鸡、鸭等家禽的优质饲料。用羽毛粉拌料喂鸡、鸭，可使鸡鸭精瘦肉增加，而使脂肪肥肉减少，产蛋率提高20%左右，并可预防鸡的食羽癖。 10、松针粉：用松针粉喂禽效果很好。利用松叶制成的松针粉，是一种多效的饲料添加剂。它含有各种氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素、植物杀菌素和维生素等营养成份。据对比试验，在蛋鸡的配合粮中添加5%的松针粉，产蛋率可提高13.8%；在猪的日粮中添加25—45%的松针粉，生长量可增15—40%。制松针粉方法有两种：一是放在通风没有阳光直射的地方，阴干至含水量低于
40种常见饲料原料基础知识
40种常见饲料原料基础知识 1 玉米 玉米是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不 能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占70％～75％，玉米作为饲料的营养价值特点如下： (1)可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为13．56 焦 耳／千克，消化能(猪)为14．27 焦耳／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸 出物高，为72％，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是小麦等麦类子实 的2 倍，所以玉米可利用能是谷类子实 最高者。 (2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸 含量为024％，色氨酸含量为0．07％。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。 (3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中 提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、蓬乱，无光泽，产蛋率下降。 玉米亚油酸含量达到2％，是所有谷实饲料中含量最高，者。在鸡的日粮中，要求亚油 酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要 量。 (4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E，平均为20 毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl 较多。新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。 (5)矿物质：玉米含钙极少，仅0．02％左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。 (6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p．胡萝b 素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量 达20 毫克／千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。 影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。水分含量高，不易 贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存，粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米面应尽快食用。 2、米糠粕 米糠粕是米糠经浸出、脱脂处理后的产物,米糠是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜米糠呈黄色,有米香味,营养价值丰富。其中含油 脂15%~20%,油中含油酸、亚油酸、磷脂等,还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。3、大米粕
三种消化酶测定
蛋白酶活力的测定 [目的与原理] 掌握蛋白酶活力的测定方法，测定鱼、虾、贝等水产动物主要消化器官肝胰脏、胃、肠等蛋白酶的活力。 动物消化器官内含有各种消化腺，这些消化腺分泌消化酶进行化学性消化作用，将机体摄入的大分子营养物质转变为可溶性小分子物质而吸收进入血液循环。本实验采用福林—酚法测定机体内主要消化酶—蛋白酶活力。福林—酚试剂（Folinphenol）在碱性溶液中极不稳定，易被酚类化合物还原为蓝色化合物。蛋白质中含有酚基的氨基酸包括（酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），用蛋白酶分解酪蛋白（底物），生成含酚基的氨基酸与福林－酚试剂成蓝色反应，可从蓝色的深浅测知酶活力多少。 [试剂与器材] 试剂： 1、福林试剂：在2000ml磨口回流装置内加入钨酸钠（Na2WO4·2 H2O）100g，钼酸钠 (Na2MoO4·2H2O)25g，水700ml，35％磷酸50ml，浓盐酸100ml，文火回流10小时，然后加人硫酸锂50g，水50ml和溴水数滴，摇匀，去除冷凝器，继续煮沸15分钟，以除去多余的溴。溶液呈金黄色，冷却后，定容至1000ml，过滤，滤液即福林试剂（试剂不应呈绿色，否则需重配）。置于棕色瓶中保存，使用时用氢氧化钠标定，稀释至1N。 2、0.55M碳酸钠溶液 3、10％三氯乙酸 4、0.02M pH7.5磷酸缓冲液： 0.02M 磷酸氢二钠溶液的配制：取Na2HPO4·2H2O 3.561g (或Na2HPO412H2O 7.164g)，溶解于1L蒸馏水中。0.02M 磷酸二氢钠溶液的配制：取NaH2PO4 H2O 2.76g (或NaH2PO4 2H2O 3.121g)，溶解于1L蒸馏水中。 将0.02M 磷酸氢二钠溶液84ml与0.02M 磷酸二氢钠溶液16ml混合，即为0.02M pH7.5磷酸缓冲液。 5、0.5％酪素：（酪蛋白）0.5克，以0.5N NaOH 1ml湿润。再加少量0.02MpH7.5磷酸缓冲液稀释。在热水浴中溶解，定容至100ml，冰箱中可保存一周。 材料： 鲜活鱼、虾、贝的肝胰脏、胃、肠标本。 器材： 分光光度计、光径1.0cm比色杯、离心管、电子天平、离心机、匀浆器、剪子、镊子、冰块、试管若干、移液管若干。 [实验步骤] 1、酶粗提液的制备
再次了解能量饲料与原料1
再次了解能量饲料与原料 1.猪常用能量饲料种类、特点、注意 常用能量饲料有玉米、小麦、小麦麸、米糠等，共同特点是能值较高，蛋白质含量低，且氨基酸不平衡。此类物质不能单独喂猪，需和蛋白质饲料等配合使用。 玉米：淀粉、脂肪含量高，因而能值高，粗蛋白低，且氨基酸不平衡，不饱和脂肪酸含量高。易被霉菌污染，破碎玉米脂肪易氧化酸败，应注意将玉米水分含量控制在13%-14%以下及保证粒的完整性。 小麦：能量低于玉米，蛋白质含量比玉米高。用小麦喂肉猪以粗碎为宜，太细影响嗜口性，如果颗粒大小在600-800微米（每粒小麦破碎成4-6片）之间，小麦可以代替玉米，乳猪料中一般用粉末状。 小麦麸：粗纤维含量高，能值低，质地疏松，具有倾泻作用，可减缓母猪便秘，但仔猪喂量过多易引起腹泻，易氧化变质，不宜贮存。 米糠：分为全脂米糠、脱脂米糠和粗糠，纤维含量高，赖氨酸含量低，精氨酸含量高。米糠含胰蛋白酶抑制因子，需加热除去。全脂米糠不饱和脂肪含量高，不耐贮存，对猪适口性不好，肉猪饲用全脂米糠会软化脂肪，降低肉品质；仔猪饲用易引起下痢；脱脂米糠脂肪含量低，其它成分与全脂米糠基本相同，对猪的适口性好于全脂米糠；粗糠几乎没有利用价值，多用做填充物。为避免能量不足，应限量使用米糠。 2、猪常用蛋白饲料有种类、特点、注意 分为植物性和动物性蛋白饲料，常用植物性蛋白饲料包括豆粕、棉粕、菜粕、花生粕等；常用动物性蛋白饲料包括鱼粉、乳制品等。 豆粕：是一种比较理想的植物性蛋白原料，除蛋氨酸含量略低外，氨基酸较平衡。豆粕的加热程度影响其品质，加热不足含有抗胰蛋白酶、大豆凝集素等抗营养因子；加热过度会影响氨基酸的有效利用。豆粕中因含有寡糖，仔猪采食太多会引起下痢，一般含量应限制在20%以下。 棉粕：赖氨酸含量低，蛋氨酸和色氨酸含量较高，添加合成赖氨酸可提高棉粕的饲用效果。棉粕中可消化氨基酸、粗纤维、游离棉酚含量影响棉粕在饲料中的添加量，一般乳猪、仔猪料中不推荐使用棉粕。 菜粕：赖氨酸含量低，含硫氨基酸含量高。菜粕中含有有毒物质芥子苷、单宁等抗营养因子影响菜粕的适口性，添加量应根据菜粕的质量而定。
解读7种饲料的蛋白质含量
解读7种饲料的蛋白质含量 蛋白质是构成龟体的重要物质，据测定，龟组织（除骨骼和背腹甲外）干物质的蛋白质量在50%以上。除此之外，在龟的新陈代谢过程中，蛋白质有着不可替代的作用，如各种酶类对龟的生理活动有重要影响。蛋白质由氨基酸所组成，龟吸收蛋白质是以氨基酸的形式进行的，其中有些是龟类自身所不能合成的，必须从饲料中摄取，这些氨基酸被称为必需氨基酸，若饲料中必须氨基酸缺乏或不足，龟的生长将会受到抑制；另一类氨基酸则是龟体内自身能合成的饲料中缺乏对龟生长基本没影响。所以龟对蛋白质中必需氨基酸必须足量。 龟对蛋白质的需要一般以稚龟最高，随着个体增大，其饲料中蛋白质的含量会逐步下降。最新研究表明，淡水龟饲料中的最适蛋白量为44%~48%，其中，稚龟为48%，幼龟为46%~47%，成龟为44%，亲龟为45%。若饲料中缺乏蛋白质， 会导致龟食欲下降，生长减缓和产卵量下降，严重者会引起免疫功能降低从而使龟患病率增高。不同种类的龟对必需氨基酸的要求也不一样，而陆龟更着重于植物蛋白。另外，如果饲料中蛋白质超过龟本身需求，会导致养殖成本上涨，一般不会出现大的问题，但对于草食性的陆龟来说，若经常投喂富含蛋白质的黄豆、花生，甚至肉类，通常会导致龟体内蓄积的蛋白质过多，而使龟甲变得高低不平。 小编整理了个蛋白质分类含量及个人分析表供各龟友参考：
原料蛋白含量分析 颗粒饲料41%~43%颗粒饲料是比较接近龟体所需的蛋白质的，但如果 长期单一的喂食，还是会使龟缺少蛋白质的营养国产鱼粉43%~55%不同等级的鱼粉蛋白质含量不同，好的鱼粉会偏高 点，但总体鱼粉的蛋白含量都很适宜淡水龟摄食进口鱼粉65%~70%进口鱼粉在蛋白质的控制上会偏高，且价格也是偏 高的，所以对经济效益来说，不宜多喂 骨肉粉40%~60%骨肉粉的蛋白范围大，价格也是偏高的，对于有名 龟且可以提供到的养殖户，可以适时的多喂食 骨粉 最高36% 骨粉的蛋白质量不高，且质量较差，它在饲料中主 要充当钙及磷，对缺钙及亲种龟可以多喂食，但对 蛋白质的吸取还需要其他些饲料配合摄食 酵母类46%~65%酵母类即单细胞微生物，如红虫等，在稚龟喂食较 常见，蛋白质含量也是适宜龟体所吸，但成龟摄食 的蛋白不高，这阶段可以少摄取此类饲料 植物蛋白饲 料最低40% 对于淡水龟的蛋白质吸收是偏低的，所以不宜此饲 料为主；而对陆龟饲料中植物蛋白含量是偏高的， 也不宜喂的过多，防止导致龟肥胖证 总之，在给龟投喂人工饲料时，要根据龟的食性，尽量投喂多样饲料，既要使龟摄入的蛋白质足量，又要使必需的氨基酸均衡。 来源：神龟英华
第十九章 蛋白质饲料汇总
第十九章蛋白质饲料 一、选择题 1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。 A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水 理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。 2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽 均有良好的饲喂效果。 A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌 注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。 3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。 A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸 4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ） A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生 5. 破坏豆制类营养价值（ A ） A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素 6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ） A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌 理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。 7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ） A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。 A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富 解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。 9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ） A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生 理解：该题目属于定义型题目 10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。（ C ） A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆 理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。 11.可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ C ） A）大豆粕 B）酵母 C）尿素 D）鱼粉 12. 生大豆中加热无法被破坏的抗营养因子是（ C ） A）抗维生素因子 B）植酸十二钠 C）雌激素 D）胰蛋白酶抑制因子 13. 下列有关蛋白质饲料的说法，错误的是（ B ）。 A）目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉饲喂反刍动物B）脱毒后的棉籽饼粕在畜禽饲料中无限制用量 C）花生饼粕饲喂家畜时适宜和精氨酸含量低的菜籽饼粕、血粉等配合使用 D）实验室常采用凯氏定氮法间接测定饲料中蛋白质的含量； 理由：棉籽仁中含有棉酚等有毒物质，脱毒后日粮中棉籽粕的比例也应控制。在架子牛育肥日粮中，脱毒棉籽饼粕可占精料的60%。 14. 下列哪个不是动物性蛋白质饲料的主要营养特点（ D ）。
蛋白质饲料的开发利用
蛋白质饲料的开发利用 罗学明，先晓伟，王生宝，顾发元，张金平，杜成安，王建华 甘肃农业大学动物科技学院甘肃兰州（730070） 摘要：现在蛋白质饲料资源短缺是我国畜牧业及饲料工业发展面临的主要问题之一，且直接或间接地作用着生态环境，本文综述了各种蛋白质饲料的特点、利用现状和部分蛋白质饲料的潜能，并分析了豆粕替代物、昆虫蛋白饲料和SCP等的优越性，并希望能推广到畜牧业生产和饲料工业中去，以缓解和开发我国的蛋白质饲料资源。 关键词：植物性蛋白质饲料动物性蛋白饲料非蛋白氮资源单细胞蛋白饲料 蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及22%以上的饲料。与能量饲料相比，本类饲料蛋白质含量很高，且品质优良，在能量价值方面则差别不大，或略便高。当然在其他方面如维生素、矿物质等不同种类饲料各有差别。蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料和单细胞蛋白质饲料等。 1．植物性蛋白质饲料[1，2] 1．1豆粕籽实 豆类籽实曾经是我国主要的蛋白质饲料，主要是作为役畜和猪的饲料，现在通常以人类食用为主，只有过剩时才考虑用作饲料。全脂大豆经过加工，在禽、仔猪、奶牛和犊牛上使用效果非常显著，但用于饲料的部分少之有少。 1．2饼粕类饲料 饼粕类主要包括大豆饼粕、菜子饼粕和棉子饼粕等类别。 1.2.1大豆饼粕` 大豆饼粕是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质原料，世界各国普遍采用。其有以下优点：⑴风味好，色泽佳，具有很高的商品价值，成分变异少，质量较稳定，数量多，可大量经常地供应；⑵氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果；⑶可大量取代昂贵的动物性蛋白质饲料；⑷合理加工的大豆饼粕不含抗营养因子，使用时无需考虑用量的限制； ⑸不易变质，故霉菌、细菌污染较少。正确加热的大豆饼粕是鸡最好的植物性蛋白质饲料，同时在猪和反刍动物上效果也非常显著。 1.2.2菜籽饼粕 由于菜籽饼粕中含有较多的有毒有害物质，有很大的限制性。但全世界已开始开展“双低”和“三低”油籽的培育以解决菜籽饼粕的局限性。 “双低”菜籽饼粕是以双低菜籽为原料，经软化、压坯、蒸炒、预榨、溶剂浸出、湿粕脱溶等工序加工而成，呈碎片或粗粒状，与普通菜籽饼粕相比，“双低”菜籽的硫葡萄糖甙含量和芥酸含量大幅度降低，饲用品质显著优于普通菜籽饼粕，营养价值与豆粕相当。适宜于作畜禽的蛋白质补充料，加上其产量大、成本低的特点，是极具潜力的蛋白质饲料资源，尤其在鸡、猪和鱼类中效果显著。[3] 1.2.3棉籽饼粕 1982年以来，我国的棉花产量一直居世界第一位，年产棉籽饼粕却在500万吨以上，
(完整版)高中生物蛋白质专项练习
高中生物蛋白质专项练习 一、选择题（每小题只有一个选项符合题意） 1．已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A．12800 B．11018 C．11054 D．11638 2．通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为 A．63 B．62 C．17 D．16 3．血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A．573、573、573、573 B．570、573、571、571 C．570、573、4、4 D．570、570、4、4 4．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是 A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者 C．所有酶的化学本质都是蛋白质 D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应 5．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为 A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6 6．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸 7．已知20种氨基酸平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为 8．有一种二肽，化学式是C 8H 14 N 2 O 5 ，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M， 则M的R基的化学式是 A．—C 5H 9 NO 4 B．—C 3 H 5 NO 2 C．—C 5 H 7 O 2 D．—C 3 H 5 O 2 9．下表为某种食物中四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。如果食用这种食物，可通过哪种生理过程，使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用
常用的猪蛋白质饲料汇总
常用的猪蛋白质饲料汇总 文章来源：爱猪网更新时间：2012-04-09 蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。 1．植物性蛋白饲料 (l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进人脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。一般大豆的出粕率约为88%。由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。 豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2. 5%- 2. 8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。 现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。由?豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。 (2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%- 20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。根据国际饲料分类原则，大豆属蛋白质补充料，从氨基酸组成及消化率分析也属于上品。赖氨酸含量在豆类中居首位，约比蚕豆、豌豆含量高出70%。大豆中含钙较低，总磷含量中约1/3是植酸磷。因此在饲用时还应考虑磷的补充与钙、磷平衡问题。但是生大豆中存在数种抗营养因子，其
常用饲料种类及营养成分
鸡是杂食动物，生产实践中可以利用的鸡饲料种类很多，根据营养物质的含量、特点大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。 １.能量饲料 （１）玉米 有“能量之王”之称，是养鸡业中最主要的饲料原料之一。代谢能含量达１２.５５～１４.１０兆焦／千克，粗蛋白质８.０％～８.９％，粗脂肪３.３％～３.６％，粗纤维１.６％～２.０％。玉米适口性强，易消化。缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸含量严重不足，钙、磷和Ｂ族维生素（维生素Ｂ１除外）含量少。玉米含亚油酸丰富，易感染黄曲霉菌，储存时水分应低于１４％。在鸡日粮中，玉米可占５０％～７０％。 （２）小麦 能量约为玉米的９０％，１２.８９兆焦／千克；蛋白质含量高，为１２％～１５％，且氨基酸比例较其他谷类饲料完善，Ｂ族维生素较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般占鸡日粮的３０％左右。当日粮中小麦含量为５０％以上时，鸡易患脂肪肝综合征，此时须考虑添加生物素。 （３）小麦麸小麦麸中蛋白质、锰和Ｂ族维生素含量较高，适口性强，常作为鸡的辅助饲料；但能量含量低，代谢能为６.５３兆焦／千克，粗蛋白质约为１４.７％，粗脂肪３.９％，粗纤维８.９％，灰分４.９％，钙０.１１％，磷０.９２％，其中磷主要为植酸磷，利用
率不高。小麦麸容积大，属于低能饲料，用量不宜过多，一般占日粮的３％～１５％，育成鸡可占１０％～２０％，有轻泻作用。 ２.蛋白质饲料 （１）植物性蛋白质饲料 包括豆科子实及其加工副产品。 １）豆饼和豆粕 大豆经压榨法榨油后所得副产品称“饼”，用溶剂提油后的副产品称“粕”，是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料。蛋白质含量为４２％～４６％，粕高于饼，而能量含量则相反。大豆饼（粕）赖氨酸含量高，味道芳香，适口性好，营养价值高，用量可占日粮的１０％～３０％。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足，所以用玉米－豆饼（粕）为基础的日粮，常需添加蛋氨酸。热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子，鸡采食后蛋白质利用率低，生长慢，产蛋量下降。经１１０℃热处理３分或１００℃热处理３０分基本可破坏其中的有害因子。生产中确定豆饼（粕）是否经过适当加热处理，可取粉碎大豆饼粉１０份，放入瓶内，加入１份尿素，再加５份水，立即混匀并将瓶盖拧紧密封，置于２０℃环境静止２０分打开瓶盖，如有氨气味则是加热不足的豆饼；如果无氨味，说明是熟豆饼，可直接使用。 ２）菜子饼（粕） 蛋白质含量３４％左右，粗纤维含量约１１％，适口性差，含有芥子苷。产蛋鸡用量不得超过１０％，后备鸡５％～１０％，经脱毒处
蛋白质的消化吸收
胃、小肠(包括十二指肠、空肠、回肠)和大肠(包括盲肠、阑尾、结肠、直肠)。在临床上，常把消化道分为上消化道(十二指肠以上的消化道)和下消化道(十二指肠以下的消化道)。 (1) 人的胃中含有盐酸和胃蛋白酶。盐酸只是为胃蛋白酶的活性提供最佳PH值：1.5-2.5。盐酸不可能将多肽变为氨基酸！！ 胃蛋白酶不能使肽链分解为单个氨基酸，只能水解连接某几种氨基酸的肽键。如酪氨酸与苯丙氨酸之间的肽链等。也就是说，蛋白质在胃中水解非常有限，胃中更不存在氨基酸！蛋白质在胃中不存在吸收！！！ 蛋白质的彻底消化以及吸收全部是在小肠里。小肠中有胰腺分泌的胰蛋白酶，胰糜蛋白酶，和小肠分泌的氨基肽酶，二肽酶等，多种方式分步的将多肽链水解为氨基酸。 氨基酸的吸收是通过主动运输透过小肠绒毛上皮进入血液的。 (2) 消化在胃腔内开始，由小肠的上皮细胞最后完成。胃蛋白酶是胃内最重要的消化酶，也是人胃液中仅有的蛋白水解酶，在pH为2.0~3．O时活性最高，pH高于5．O时失活。正常胃液的pH使胃蛋白酶原迅速激活成为胃蛋白酶，激活后的胃蛋白酶又能激活胃蛋白酶原，生成更多的胃蛋白酶，通过这种正反馈作用，酶原变成酶的过程大大加快。胃蛋白酶消化的最重要的特点是能够消化胶原蛋白，胶原是肉类食物细胞间连接的主要成分，是一种不易被其他消化酶所影响的纤维蛋白。胃蛋白酶没有很强的专一性，除不能水解黏液蛋白外，能将各种水溶性蛋白质都水解成多肽。它主要水解由苯丙氨酸、酪氨酸及亮氨酸残基组成的肽键，从而生成大小不等的、分子量较小的多肽。胃蛋白酶的作用仅仅是蛋白质消化的初始阶段，食物中的蛋白质大约只有lO%~20%在胃中被转化成朊间质、蛋白胨和少量多肽。 食物中的大部分蛋白质是在十二指肠和空肠内经胰腺分泌的蛋白水解酶如胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶和弹性蛋白酶等进行消化的。胰蛋白酶和糜蛋白酶能将蛋白质分子裂解为小的多肽，羧基肽酶能将多肽羧基末端的单个氨基酸水解，而弹性蛋白酶可消化肉类食物中的弹性纤维。在这个阶段仅有很小的一部分蛋白质能被水解成单个氨基酸，大部分被消化成二肽、三肽甚至更大的肽。 蛋白消化的最后阶段是在小肠肠腔内由分布在肠绒毛的肠上皮细胞完成，小肠上皮细胞的纹状缘有成千上万的微绒毛突向肠腔，每个微绒毛的表面都含有多种肽酶，以氨基肽酶和几种二肽酶最为重要，它们能将较大的多肽裂解为三肽，二肽甚至单个氨基酸，从而使之更容易被转运进入微绒毛的肠上皮细胞内。肠上皮细胞的胞质中含有多种能将氨基酸之间的肽键裂解的肽酶，可在几分钟之内将三肽、二肽消化成单个氨基酸，然后通过肠上皮细胞的基底部吸收入血。在通常情况下，蛋白质消化终产物的99%都是单个氨基酸，只有极少部分以肽的形式被吸收。 (一)蛋白质在胃中的消化 食物蛋白质的消化从胃中开始。胃液中的胃蛋白酶(pepsin)在胃液的酸性条件下特异性较低地水解各种水溶性蛋白质，产物为多肽、寡肽和少量氨基酸。胃蛋白酶还有凝乳作用，可使乳儿食人的乳液在胃中充分消化。胃蛋白酶原在胃酸以及自身作用被激活。
三种消化酶测定
三种消化酶测定
蛋白酶活力的测定 [目的与原理] 掌握蛋白酶活力的测定方法，测定鱼、虾、贝等水产动物主要消化器官肝胰脏、胃、肠等蛋白酶的活力。 动物消化器官内含有各种消化腺，这些消化腺分泌消化酶进行化学性消化作用，将机体摄入的大分子营养物质转变为可溶性小分子物质而吸收 进入血液循环。本实验采用福林—酚法测定机体内主要消化酶—蛋白酶活力。福林—酚试剂（Folinphenol）在碱性溶液中极不稳定，易被酚类化合物还原为蓝色化合物。蛋白质中含有酚基的氨基酸包括（酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），用蛋白酶分解酪蛋白（底物），生成含酚基的氨基酸与福林－酚试剂成蓝色反应，可从蓝色的深浅测知酶活力多少。 [试剂与器材] 试剂： 1、福林试剂：在2000ml磨口回流装置内加入钨酸钠（Na2WO4·2 H2O）100g，钼酸钠
(Na2MoO4·2H2O)25g，水700ml，35％磷酸50ml，浓盐酸100ml，文火回流10小时，然后加人硫酸锂50g，水50ml和溴水数滴，摇匀，去除冷凝器，继续煮沸15分钟，以除去多余的溴。溶液呈金黄色，冷却后，定容至1000ml，过滤，滤液即福林试剂（试剂不应呈绿色，否则需重配）。置于棕色瓶中保存，使用时用氢氧化钠标定，稀释至1N。 2、0.55M碳酸钠溶液 3、10％三氯乙酸 4、0.02M pH7.5磷酸缓冲液： 0.02M 磷酸氢二钠溶液的配制：取 Na2HPO4·2H2O 3.561g (或 Na2HPO412H2O 7.164g)，溶解于1L蒸馏水中。0.02M 磷酸二氢钠溶液的配制：取NaH2PO4 H2O 2.76g (或NaH2PO4 2H2O 3.121g)，溶解于1L蒸馏水中。 将0.02M 磷酸氢二钠溶液84ml与0.02M 磷酸二氢钠溶液16ml混合，即为0.02M pH7.5磷酸缓冲液。
能量饲料及作用
能量饲料 1、玉米：含代谢能约13.56兆焦/千克（3.24兆卡/千克） 2、高粱：约12.3兆焦/千克(2.94兆卡/千克)左右 3、小麦：约12.72兆焦/千克（3.04 兆卡/千克）,粗蛋白质含量约15.9%左右，脂肪含量低，约1.7%左右 4、大麦：约11.3兆焦/千克（2.7兆卡/千克）左右,粗蛋白质含量约11%左右，大麦中粗脂肪含量低，约1.7%左右。 5、小米（粟谷）：含代谢能11.88兆焦/千克（2.84兆卡/千克）左右，粗蛋白质9.7%左右，粗蛋白质13.6%左右 6、次粉：其含代谢能12.51兆焦/千克（2.99兆卡/千克）左右，粗蛋白质13.6%左右 7、小米（粟谷）：含代谢能11.88兆焦/千克（2.84兆卡/千克）左右，粗蛋白质9.7%左右 8、小麦麸：只有6.82兆焦/千克（1.63兆卡/千克）左右，粗蛋白质15.7%左右
9、米糠：含代谢能11.21兆焦/千克（2.68兆卡/ 千克）左右，粗蛋白质14.7%左右,米糠中含油量很高,可达16.5% 鸡只随着日粮能量浓度的增加，鸡的采食量也随之减少；而当日粮能量水平下降，则其采食量则会随之增加，此调节机制适用于不同类型和龄期的鸡只，而且非常准确和精确，随着日粮中能量的变化，鸡只能对之做出精确地反应，也相应的改变采食量。因此日粮中其他营养也相应的做出相应的调整。 虽然鸡对饲料的选择非常不同，并以其自身的长期健康为基础，但鸡可采食多种多样的潜在性饲料。鸡体具有控制其短期和长期的采食量的基本的生理机理。日粮的能量水平通常是影响采食量的 一种最为重要的现场因素。鸡将食入较多的低能量水平的日粮，反 之则采食量较少。所有的鸡的采食量与其对能量的需要之间达到了 非常精确的程度，因此所有影响其能量需要的各种因素都会直接地 影响其采食量。环境温度和鸡群密度可能是通过影响鸡体的能量需求，进而影响其采食量的主要的现场可变因素。
能量饲料和蛋白质饲料
能量饲料 定义： 干物质中粗蛋白含量低于20%、粗纤维低于18%的一类饲料。 指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等 一般每千克饲料干物质含消化能在10.46MJ以上的饲料均属能量饲料。 常用能量饲料包括玉米、小麦、稻谷、碎米、麦麸、次粉、米糠和油脂、乳清粉等玉米：玉米是高能饲料，适口性好，易消化，可以用任何比例来生产饲料，加之产量高，价廉易得，故有“饲料之王”的美誉。然而，玉米的蛋白质含量少，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，维生素和矿物质元素等含量也很低，应配合使用优质蛋白质饲料以补充必需氨基酸的不足。 玉米的种类 爆裂型玉米(Pop corn) 非饲料用玉米.籽粒小,坚硬,光滑,顶部尖或圆形.胚乳几乎全部由角质淀粉组成,加热后有爆裂性. 粉质型玉米(软质型玉米) 籽粒无角质淀粉,全部由粉质淀粉组成,形状象硬粒型玉米. 高赖氨酸玉米 饲料专用玉米.Opaque-2中赖氨酸,色氨酸,精氨酸和组氨酸的含量增加,CP10.5%;Floury-2中CP17%,赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍. 高油玉米: 饲料专用玉米.粗脂肪(EE)6~10%,比普通玉米高1~4%. 甜质型玉米(Sweet corn) 非饲料用玉米.籽粒几乎全部为角质透明胚乳,含糖量高,品质优良,脱水后皱缩. 硬粒型玉米: 也称燧石种.籽粒四周和顶部为角质胚乳,中间为粉质胚乳.籽粒光泽坚硬. 玉米等谷物在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、酵母菌的污染而产生T2和呕吐毒素等毒素，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大，在家禽上表现，雏鸡的霉菌性肺炎，长期的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋率下降，肉鸡育肥期生长缓慢，饲料转化率严重下降。黄曲霉菌所感染的玉米，其产生的黄曲霉毒素是一种强烈的有毒致癌物质。因此玉米贮藏时要求所含水量要低(不超过15％)，而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好。 我国饲料用玉米质量标准 玉米的鉴别：优质玉米籽粒整齐均匀，色泽一致呈淡黄色至金黄色，无杂色、具有玉米固有的气味，无发霉味、酸味和杀虫剂残留。 A、色泽鉴别： 优质玉米具有玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。劣质玉米颜色发暗，无光泽，胚部有黄色或绿色甚至黑色的菌丝。 B、外观鉴别：优质玉米的颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。劣质玉米颗粒饱满度差，有破损粒，生芽粒、虫蚀粒，未熟粒等，有杂质，或发霉变质、质地疏松。 C、水分鉴别：水分高的玉米粒形膨胀、光泽性强。用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，则水分较高，若玉米脐部收缩，明显凹下，有皱纹，用指甲掐不动，感觉较硬，水分较低，感觉较软，则水分较高。也可用牙咬判断。或用手搅动（抛动）玉米，如声音清脆，则水分较低，反之水分较高。 D、味觉鉴别：优质玉米具有玉米的固有滋味，微甜，初粉碎时有生谷味，但无酸味和霉味等不良滋味。