85度C调查报告
85度C平价咖啡个案研究
班级：企五甲
学生：11914044 黄玮娟
11914003 叶青龙
指导老师：赖明弘副教授
一、前言
在台湾这块小小的版图上，喝咖啡是让奔波于家庭与办公室之间的现代人，有个转换的落脚点。基于消费者对咖啡所产生出的依赖使得咖啡店逐渐
走向普及化、平价化继而衍生出咖啡連锁店。
因此本小组透过此专题制作，将深入探讨在台湾連锁咖啡界裡中独占鳌头并急速窜起的王国『85度C』，对其行销、产品、价格、促销、通路之行销实务來做分析。
二、85度C介绍
85度C
美食达人成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及深入台湾各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。
2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。
85 度C 为因应都会人口的新生活型态，首创24小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85度C 的贴心与服务。
85度名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，一百度C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度C 之间，而最适合喝咖啡的温度应是八十五度C 左右，也此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。
资料来源：85度C网站
1、企业标志
2、业务内容
咖啡: 85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。
蛋糕: 85度 C 礼聘曾任远东香格里拉大饭店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率领专业的五星级团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星级的产品。
面包:85度C 礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星级团队负责，以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜现烤，五星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到最新鲜，非隔夜的面包。
三、综合现况
人力资源管理现况
●福利制度
1.享受保障─劳健保、团体意外险
2.快乐的奖金─年终奖金、红利、绩效奖金、看到的不稀奇，给肯拼的你拿
到手软才开心！
3.员工折扣─身为我们的一份子，享有独有的优惠喔!
4.家人般的贴心─生日礼金、婚丧喜庆均发贺礼!
5.高雅的制服与工作环境─有型且素净的制服
清洁的工作环境，没有空间的压迫感
6.员工极致升华─内部辅导创业及持有保本型员工入股，您不只是我们的一
员，也是老板一名，不再只是帮老板数钞票，也为自己赚
未来
●人员遴选与任用
任用年龄：18至35岁
学历要求：部份工作不拘、部份工作需高中毕业以上
管理责任：依工作性质
接受身份：上班族、应届毕业生、日间就读中、夜间就读中
工作性质：长期工读、全职、兼职
休假制度/ 上班时段：依公司规定时段
工作待遇：面议
财务管理状况
固定成本
变动成本
竞争策略
1 产品多样化──该公司各门市的产品多样，口味多重，搭配看似复杂但是制作方式只在调味酱不同的饮料，让客人可以有多样的选择。
2门市透明化──85的蛋糕柜采完全透明，并且至于门市中最显目的位置，让就算不想买的客人，也可以驻足观赏一下各种蛋糕的样子，这样提高了客人购买的意愿，因为对于食品，顾客的购买欲常常与卖相有关，所以容易观察产品形式的蛋糕柜变成了吸引潜在客户的主要因素。
3 快速加盟──85针对加盟主谨慎选则，并且经过完整的市场评估，不会让各家分店产生自己人打自己人的情况，所以让每一家加盟主愿意在所属区域加盟有一点类似特许加盟的型态，之后利用快速且有效的加盟方式让顾客对于该品牌的认知程度提高，自然当你想到吃蛋糕及喝咖啡时，就会考虑到85。
4外带为主──透过以外带为主的方式，门市不需要太多座位，这样可以减少开店成本，同时外带为主的产品可以让产品传拨到更多也许不是85的客人也有机会是看看该公司的产品，增加消费的动机。
５统一产品──８５蛋糕产品或是饮料产品你在每一个门市所吃到的，都是由中央厨房生产，质量及口味都是固定的，所以你只要是85的顾客，到任何一家85，你都会吃到同样的东西，这样可以让客人在建立产品忠诚度之后, 可以把对产品的喜好延伸到各家分店当中, 增加客人消费次数。
6专业产品──85的蛋糕以及点心都是经过饭店级主厨所设计，将原本高价位的蛋糕产品，可以用一般的价位享用到，经过客人比较，更提高客人对于产品的接受度。
7口味分类──85的各种产品对于各种客人的需要都可以满足，你可能可以吃到最平常的黑森林，也可以吃到主厨特别设计的草莓塔，让各种客人的味道都可以被满足。
四、竞争咖啡厂商介绍
罗多伦咖啡
丹提咖啡
五、国内总体环境
经济环境－
１、当每人平均国民所得停滞，连锁销售通路却不断成长达62,637 家，意谓着消费者选择越来越多，越有精打细算的本钱，物超所值的平价消费趋势因应而生。
２、咖啡是一种相当不怕景气循环的消费品，一般人在不景气时代，往往减少购买高价品，但是像咖啡这种花费不多又能带来满足感的消费品，人们多半不会放弃。随着国人对咖啡的接受度提高，这也因此带动了咖啡连锁业的蓬勃发展。
３、国内近年来因消费型态的改变，休闲风气的兴起等因素，使连锁咖啡店发展日益蓬勃，彼此之问竞争也日益激烈。
４、所得提高使消费型态改变利于其产业发展由于国民所得不断增加，国人消费能力随之增强，使得消费型态改变，喝咖啡已经不在被视为高级的奢侈品，甚至其可视为日常生活的必需品。
人口统计环境－
１.咖啡与蛋糕这是社会上永不退流行的经营事业永续结合，台湾人爱喝咖啡，根据估计一年的市场规模超过四百亿元，其中，现煮研磨咖啡占了三成五也就是一百三十五亿元。与欧美国家比较，台湾咖啡市场的成长空间还大有可为。２.以消费习惯为例，芬兰人每人一年平均喝掉1240杯咖啡，瑞士800杯，日本200杯，而国人目前一年不到80杯，随着国人饮用咖啡的习惯逐渐养成，频度日渐升高，市场的空间自不待言。
3. 藉由提升产品特色可以降低被替代的可能，但产品本身也是容易被复制学习
的，很容易因为被复制或学习而失去竞争优势。
自然环境－
１．台湾咖啡在发展上，除了产量不足，生产成本过高、咖啡园区水土保持之发展问题外，另外烘焙加工技术之提升、质量认定和评级制度之建立，国内各地纷纷投入咖啡生产之竞争态势等，皆可能影响台湾咖啡产业之发展。
科技环境－
１．新机器及技术的发展迅速近年来咖啡的烹煮技术改进发展迅速，从滤纸冲泡与虹吸式煮法演进为意大利式蒸气咖啡机煮法。咖啡机的操作轻易简单，使其较无人员训练方面的问题，同时制作出来的咖啡质量平均，不因人而有所改变，且能降低其单位成本。
政治法律环境－
１．全面周休二日制实施对连锁咖啡店产业发展有推波助澜之效果在政府实施全面周休二日制后，使得上班族的工作压力浓缩于五天内，大多数人认为咖啡的功用为提神西翱当，在此压力下使得饮用咖啡人口增加；也由于周休二日制的实施，使国内休闲风气的兴起，连锁咖啡店塑造的正为悠闲、品味生活的形象，使得现在会选择假日到连锁咖徘店消费的人口日益增加。
社会文化环境－
1.咖啡跟蛋糕已成为生活消费品，而产品口味的优劣跟区域化经营则成为胜败的关键。树立「精致、优雅、时尚、平价」的定位与营销策略，让85度C在咖啡连锁市场中成为强势竞争品牌。
2.高档平价策略短时间内创造风潮。85度C聚客魅力发挥极致的秘密武器并不景惊人，就是一杯「高贵不贵」的咖啡和一块「物超所值」蛋糕。
3.基于国人生活型态转变周休二日的实施，咖啡文化风尚的形成，蛋糕在日常生活中的定位愈显多元、重要，在节庆中如情人节、母亲节、父亲节、X'mas 等，在纪念日中如满月、生日、婚姻、活动庆典，在生活中如餐点、下午茶、休闲点心，在商务上如会议点心、员工庆生、活度赠品等均有极佳的成长空间，蛋糕市场极大化将是业者积极耕耘的焦点。
4.国人饮食文化改变及工商社会的发展助其发展随着西方文化的引进，国人对咖啡的接受度逐渐提升，加上哈美、哈日风气的发酵下，使饮用咖啡人口年龄层降低，且因工商社会的发展，使女性工作者人数增加，由于女性较喜欢与朋友相约到休闲场所聊天、谈心，咖啡店正好可提供适合的场所，且饮用咖啡不再被视为高消费的行为，因此习惯饮用咖啡的人口不断增加。
5.连锁咖啡店愈来愈朝着休闲取向的诉求，而现代人的消费型态日益改变也促使
咖啡在人们的生活中扮演着极重要的角色。
6.现代人欲寻求一个可以休息、聚会、享受个人时问的场所，因此连锁咖啡店列为其考虑之一。
7. 由于咖啡成分中的咖啡因含量，不是每个人的身体能够适应负荷的，与外国式每天一杯咖啡的生活型态还是有所差异。
六、咖啡产业
产业概况－
1.「咖啡市场」
咖啡店近年来在台湾快速扩张，其据点涵盖了校区、商圈、捷运车站、热门风景区、百货公司等地，去咖啡店喝咖啡已是许多台湾学生及上班族的休闲，他们多将咖啡店视为享受下午茶及读书聊天的好去处。除了咖啡店之外，台湾的咖啡市场还有广大的速溶咖啡和即饮咖啡市场。（如下图所示）
「速溶咖啡市场」是指冲泡式咖啡、三合一咖啡…等，如马克斯韦尔咖啡、雀巢咖啡等。为因应现代人生活步伐急促，事事追求快捷、方便的属性，只需加热水搅拌，即可饮用，在公司或家中都可随时饮。（威胁）「即饮咖啡市场」是指罐装、杯装咖啡…等，如伯朗咖啡、曼特宁咖啡等。对消费者而言更便利，但咖啡香味、口感较不如现煮咖啡。（机会）「咖啡店市场」是指以应用咖啡冲泡机具制作咖啡饮品为主，兼售其
它餐点，如蛋糕、意大利面等，并提供空间及场所给客人休息聊天及桌边服务或柜台式服务的店。（机会）
又将其区分为以下三项种类：
（１）「个性咖啡店」主要以特色居称，咖啡种类属于高级品种，通常只有一家店。
（２）「附属咖啡店」是指咖啡饮品并非主要所提供之产品，咖啡只是附属于其它产品之下，但又不能没有的饮品，像是西式餐厅、
饭店餐厅这些场所…等。
（３）「连锁咖啡店」则为连锁组织形式经营，其原物料可以整批采购，享受经济效益。店内享用与外带方式并用，喝咖啡不单只是喝
一杯咖啡这么简单，还包括了享受店里的环境、气氛以及与别
人一起分享优美的事物，提供一个轻松且舒适的环境。（机会）
2.定义「连锁与加盟」
根据中华民国连锁店发展协会（1991）定义，连锁店家数需达7家或7家以上才符合。又依据我国经济部1996年出版的连锁店经营管理实务，则进一步依连锁店所有权集中程度分为五种经营型态的连锁体系：
(一)直营连锁(Regular chain，RC)
所有销售点均由总部出资设立、所以决策权、经营权、管理权均为总公司所有。各分店的产品组合相同或类似，供货来源均由总公司决定。所有决策可以执行得最彻底，标准化的程度最高。总部所需的资金相当庞大、相对风险较高，目前台湾咖啡连锁产业中最大的直营连锁公司则为统一星巴克。（威胁）
(二)自愿加盟(Voluntary chain，VC)
这类商店大多原已存在，连锁总部提供加盟主专业化的经营协助、及CIS(企业识别系统)之使用，由加盟主支付加盟权利金给总部，加盟主并承诺向总部采购一定比率之商品。此一加盟形式、加盟主拥有完全的经营权与自主权，所以对加盟主的控制不易。（威胁）
(三)特许加盟(Franchise chain，FC)
由加盟主出资成立，总部提供包含商标、商品、经营技术以及象征总部之整体设计。加盟店所有权与经营权独立，但必须支付总部加盟金、权利金、保证金、开办费用和签约金等。总部须在契约期限内给予加盟主持续的指导与协助，而加盟主也有义务遵守总部的规定与限制。开放特许加盟的总部在控制与监督上必须十分用心，否则容易产生管理上的弊端，目前台湾可见的较大咖啡连锁业者大多采用此种加盟方式，如丹堤咖啡、罗多伦咖啡馆等。
(四)合作加盟(Cooperate chain)
加盟的原因大部分是为了对抗大型连锁店所行成。由零售商自动发起、共同采购，以争取优惠的进货价格。各零售商即为股东，可参与决策。总部与各加盟店之间以契约来明定权利与义务。
(五)委任加盟
加盟总部请有意愿经营者代为经营。总部会提供旧的直营店或新店面给加盟者，并帮加盟者负担装潢、部分设备及其它费用。此加盟方式之加盟主不但要缴交加盟金和保证金给总部，利润亦须按议定比例缴交总部。
这五种型态说明如下表所述(表1-1)：
（资料来源：咖啡连锁店,加盟连锁总部连锁力之调查，王琰玉）
由上表可归纳出以下四个要点:
1.直接连锁之经营主权皆为同一公司所有，故其控制能力最强而自愿加盟及特
许加盟的经营权虽为独立，但异于合作加盟之处为其经营权必须在特许的契约约束范围内，而非合作加盟一般经营主权完全为加盟所有人所拥有。委任加盟之经营权较为特别，因为其店面所有权或租赁权皆由总部提供或拥有，所以是由总部负担店铺的租金，加盟主则是负担店铺的基本开销费用。
2.在营业利益上，直接连锁是完全属于总公司，自愿加盟与合作加盟皆为加盟
拥有者所有；特许加盟因为由总公司提供商标、商品、经营技术及象征总部之整体设计，故其总公司会对其干涉，所以利益必须部分缴回总公司而非完
全私有。委任加盟的定义为「加盟总部请有意愿经营者代为经营」，故其利润亦需按固定比例缴回总部。
3. 由发起人可大致推断其成立之目的。直接连锁成立的目的为厂商为了自行发展销售通路所建立；合作加盟主要为零售商为对抗大型联锁店而自行发起的组织---各零售商共同出资成立批发中心以降低进货或促销成本；自愿加盟是批发商为了协助零售商对抗大型连锁店而发起之；特许加盟则是透过特许契约使零售商或服务公司所发展出来的特定产品、服务、营运方式、商标及专业权……等，而委任加盟主要由加盟总部请人代为经营，所以将它视为直接连锁一般，成立目的如同直接连锁。
4. 优缺点比较
七、未来展望
就对咖啡的需求量来分析，日本每人每年平均消费２００杯咖啡，韩国１４０杯，美、澳等国３００杯以上的数量，与国人每年平均消费不到４０杯咖啡来比较，台湾的咖啡连锁店市场确还有极大的开发空间，各业者看好未来可观的成长空间，积极展店，欲在消费者心目中建立第一品牌的形象。然而，国人饮用咖啡习惯的养成需要时间，视咖啡为「生活必需品」的人毕竟还是少数，各咖啡品牌展店的企图心与速度却全力抢快，市场供需间的竞争自然日渐白热化。竞争激烈的情形下，不论在立地选择、商品研发、服务质量、品牌经营、环境舒适、附加价值…….等各方面，都要有令人激赏的突破与表现，才能长期留住消费者，这是未来各品牌需要努力的方向。
依据数据显示，未来个性化咖啡店和连锁店的比例约是一比九，连锁体系之间的竞争会更加剧烈，如何在有限的店面空间内，创造更多的利润，是所有经营者必需面对的课题。连锁总部必需塑造鲜明的品牌个性，在市场上创造差异化，以培养品牌支持者；对各店铺来说，总公司建立健全的后勤支持体系，适时推出整体性的宣传活动，并在人员培训、信息整合、物流配送、商品开发等各方面提供协助，能提供店铺更强的获利保障，消费者也能享受更好的消费质量，创造总部、店铺、消费者的三赢局面，才是企业长期发展的基础。
附录
台湾老板引进中南美洲的滋味85度 C 两年内快速升温
Taiwan News ╱郑懿瀛
85度C加盟店明亮、现代感十足，业绩吓吓叫，平均一年左右即可回收成本。
印度安古文明的韵味，除去血腥殖民的杂质，原是一杯午后悠闲香醇的风姿，还是一小片岁月的情节，听我，在街角的慕斯前，向你倾述。
故事
另一则又和咖啡纠缠的故事。
在遥远的中美洲犹加敦半岛，勤奋但贫穷如故的印地安农民，在肥沃的火山灰土壤中，植下一株株期盼深浓的咖啡树，收获一棵棵西喜悦透的生命果，他们共享一个名字，一个意味深长的名字-危地马拉安提瓜火山咖啡。
可是，就和所有的殖民故事一样，剩余价值终究难逃被剥削的命运，劳动的身躯依旧佝偻，正如他们的钱袋依旧如洗，于是，
印地安人只好依循古代的传统，向开银行的阿拉伯人抵押借款，成为契作户，在日子里努力翻转。
然后，经过复杂的商业流程，这批综合古文明的隽永气息、生活的苦涩滋味、火山灰的热理想，以及奋斗人生的甜美果实所调理出来的高质量咖啡豆，终于渡过重重大洋来到台湾，成为一杯款款深情的85度C咖啡。
因缘
85度C集团的董事长兼总经理吴政学很认真地说起这段因缘：「当我三年前决定创业之后，便积极地测试各种咖啡豆，希望能找到品味最好的组合。经过全体员工票选，安提瓜火山咖啡被公认是第一极品。最后，再于静宜大学设置临时柜进行一个月的测试、调配，才正式敲定主角入选。
吴政学指出，早期台湾的咖啡市场喝的是原味咖啡，蓝山、曼特宁以及精致小众的口味；后来，星巴克引进的义式调理咖啡，具有丰富多变的现代感，营造一股大众化的咖啡风潮，也养大了台湾的咖啡市场。
85度C走在这股风潮里，但却开创出另一条自己的路，用吴政学的话来说，85度C咖啡店强调的是「五星级的质量、平民化的价格」，透过各种方法压低物料成本，将利润转化成高质感的咖啡、蛋糕和慕斯，分享给眼光独到的消费者，在没有政治纷扰的街头及转角，品味宁静平和的民主与自由。
分享
同时，85度C也将这个成功的经验与快速成长的加盟店一
同分享。在直营的台北县永和保平店于2004年七月成立、台中是公益店于同年十一月开幕后，85度C便开放一般加盟店加盟，迅速建构起一个平价咖啡王国。
这个新掘起的王国，一年内便获得雅虎网络票选为全台湾最受欢迎的咖啡店，一举击败咖啡帝国星巴克，并与摩托罗拉、英华达、快译通与爱之味等四家企业同获中华民国九四、九五年顶级商品金钻奖及中华民国全国第一消费品牌金牌奖的肯定，今年
更获得经济部商业司主办的最佳连锁加盟业态创新奖佳选，至六月份为止总店数已达到一百五十一家，气势惊人。
行事作风低调朴实的吴政学拿出一本他手写的笔记薄，分析台湾的咖啡市场依然大有可为：「根据去年六月的统计数字，公司出货给各加盟店的咖啡豆平均为四二二磅，七月为四一四磅，八月则为四一六磅：今年六月，加盟店比去年同值成长了近百家，但每间加盟店的咖啡豆供应量不减反升，达到四八三磅，七月四六二磅，八月更飙到四九五磅，预料随着天气渐冷，数字还会直线上升，显示并没有因为家数增加而有市场瓜分的情况。」
吴政学指出，据估计台湾的咖啡市场每年约有新台币三五0亿到三八0亿的产值，而烘焙市场更有三八0亿到四三0亿的胃纳量，成长率大幅而稳定。况且，吴政学指出，咖啡的成本并不会太高，即使85度C用的是最好的豆子和林凤营鲜奶，一般加盟店仍有六成的毛利，而蛋糕则在三成左右，以加盟店平均投资约三百万元的成本来计算，大概一年到一年两个月就可以回收。
攻略
除了大有可为的台湾市场，85度C也想把触角伸向海外。今年八月，第一家海外加盟分店在澳洲雪黎市创设，加盟者是当地的华人，认为这种五星级的平价咖啡店在南半球的彼端将会造成一股旋风。
另外，就连全世界最大的咖啡消费国-美国，也是85度c集团下一个打算进攻的目标，据吴政学透露，目前该公司已经和一家美国的财团洽谈合作计划，初步锁定美西市场作为主力，而且不以华人消费群为满足，希望能吸引更多当地消费者的认同。
至于中国市场，吴政学的投资态度则比较谨慎。他说，虽然已经有一千五百位台商向85度c洽询加盟意愿，可是基于五个理由，目前公司仍在仔细评估中，包括：一、物流问题；二、自己没有在中国开店的经验，还无法掌握当地市场的特性；三、如果贸然进场，万一没有赚钱，风声就会很快传开，后续补救就会事倍功半；四、若干都会区如上海、北京，租金过高，投资报酬率还要评估；五、中国政府依然有人治色彩，法令规范不易掌握。
基于企业稳扎稳打的作风，吴政学希望先在台湾的爱买及家乐福量贩店设点，再以此为保护伞，随着这些大型量贩店进军中
国市场，预计五年内可以括展至五百家左右，算是一个变通的作法，等到获得足够的经验，才会考虑独立出来建构85度C的加盟体系。
永续
谈到成功的经验，白手起家的吴政学一直相信，人只要认真，就可以发挥绩效，就可以成功，因此，他从创立85度C之初，便建立一个员工认股、分红的制度，只要员工达成设定目标，每个月都可以获得额外的奖金，员工也因此对公司产生向心力，目前有三0%-四0%的股份是由员工认购即为明证。
吴政学透露：「有一位从五星级饭店请来的国家评审级蛋糕师傅，每天早上六点多就上班，一直做到深夜一点多，为什么？因为背后有一种诱因的驱力，以及一种对企业精神的认同有以致力之。」至于，对于加盟店的辅导经营，吴政学便以设身处地的心情表示：「我自己小时后有过穷困的经验，深深体会赚钱的辛苦，因此在做加盟事业时，总是会替加盟主设想，不愿让大家的血汗钱白费，而公司也一直朝永续经营的方向稳步地努力迈进，不敢懈怠。」
【转载自Taiwan New s/2006年9月7日】
本土咖啡连锁业大洗牌
经济日报/ 记者李至和/ 台北报导
台湾本土咖啡连锁品牌出现洗牌现象。85度C咖啡烘焙专卖店的崛起，吸引「喜乐贝尔」、「月亮咬一口」等其它业者的加入，市场日趋竞争。同时，平价咖啡店备受威胁，有的经营不善，有的店面走向精致化。
去年底豆豆咖啡经营不善，结束营业。这个品牌在两年前创设，最多时全台有十家店，原本创办人黄正一还计划发展面包店、宠物精品等其他连锁系统。今年6月，咖啡王国连锁咖啡店也传出经营困难，临时退出2006台湾连锁加盟台中展览活
动。
造成这些平价咖啡店生存危机之一的就是85度 C 这类咖啡烘焙专卖店。85度C不到
两年内店数已经达120家，今年希望挑战200家目标，年营收设定25亿元大关。
85度C引发的风潮，使得其它业者纷纷加入。其中之一是休闲国联集团董事长郭文河刀的喜乐贝尔，整合旗下「茶摩」茶饮专卖店的优势，以大吉岭红茶搭配蛋糕与同业区隔，同时加入面包烘焙，整合咖啡、茶饮、蛋糕与面包在一家店中，
目前已经在台中青海路开出第一家店，预计两年内全台要突破100家。
至于「月亮咬一口」则是由以烘焙批发起家的富群西点创设。富群西点董事长郑渊斌说，目前咖啡蛋糕复合店均以内用为主，这会增加固定成本。因此，新的复合店将重点放在平价蛋糕礼盒，比如6吋提拉米苏的价格可压低在300元以内，比目前市价便宜一半。
业者预料，以蛋糕为主力的咖啡烘焙店今年将进入战国时代。由于蛋糕制作有技术门坎，毛利又比饮料、咖啡低，因此最后决胜点是在谁最有利润，而不是谁的营业额高或是开得店数多。至于平价咖啡店代表的壹咖啡，面对市场变动巨浪，总经理颜文山不动如山地说，「壹咖啡不随风起舞，今年进入盘整期，将更专注在咖啡经营」。
壹咖啡今年已经陆续与二、三十家加盟主解约，颜文山对无法配合总部游戏规则的业者主动提出解约。他说，今年将把300 家店缩减到250家，每家店的质量要一致，才能与大型咖啡店竞争。
不只如此，壹咖啡也开始将装潢升级，颜文山认为，比如
85度C、喜乐贝尔等大型店的装潢美、气氛佳，是潮流所趋，因此让店面能更年轻化是必要的调整。
台湾连锁加盟促进会秘书长李培芬分析，喝咖啡变成一
种时尚产业，因此平价咖啡店走向精致化势在必行，同时还
要加入蛋糕、面包、三明治、潜艇堡等多元化餐饮，才能满
足消费者一次购足的需求。
【转载自经济日报/ 2006年6月13日】
咖啡蛋糕连锁店之经营理念概
食品信息╱数据提供/ 美食达人股份有限公司
凌晨2点，街角与街角间交叉口最明亮的地区，人潮不断地向点餐人员点购着杯杯的热拿铁及美味的蛋糕，坐在阶梯上，三二好友齐同品尝。
今年9月21日下午2点，排队的人潮沿着唐人街绵延不绝，个个望着蛋糕橱窗的人潮，秩序化缓缓前进的队伍，空气中飘荡着浓醇咖啡香，彷佛置身于甜蜜天堂，看着南半球澳洲雪梨的街角，重复着台湾每周「85度C」开店的情境，这是85度C首度跨足海外市场的场景，亦是85度C首家海外指标店—85度C澳洲雪梨店，一阵咖啡、蛋糕风潮正在澳洲悄悄刮起炫风。
85度C咖啡市场的崛起，一年内便获得雅虎奇摩网站票选为台湾最受欢迎的咖啡店，一举击败深根于台湾的「星巴克」，并与「摩拖罗拉」、「英华达」、「快译通」与「爱滋味」等4家企业同获中华民国94、95年度顶级商品金钻装及中华民国全国第一消费品牌金牌奖的肯定，今年更获得经济部商业司主办的最佳连锁加盟业态创新奖佳选，至10月份为止总店数已达到220家。
成立至今约2年时间，截至95年10月底，85度C共计220家门市，每一家都赚钱，月平均获利15万~17万不等，辅晋身为台湾区「咖啡、蛋糕」的领导品牌，而隐藏门市背后的经营舵手是由总经理吴政学先生所领军的团队正一步步的踏进消费者的
生活中，而85度C咖啡的特色「五星级的质量、平民化的价格」也引领消费者进入平价确有质量和品味的甜蜜风情。
平价中坚持好质量
85度C的营销策略和方法.doc
85度C的“快时尚”服务：台湾烘焙咖啡连锁业神话在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85度C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。 商业模式： 烘焙业“借位”营销的典范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲空间，以“卖馒头”的价格卖24小时管家式的五星级服务。 关键词： 借位营销：85度C定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和大陆却以不同的重点产品取胜。 平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖“堂吃”空间，卖性价比。 24小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。 快时尚：85度C每45天推出4-6款糕点产品、6-8款面包产品，以ZARA模式卖面包 85度C：“快时尚”服务 走在台北街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85度C”。两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。 就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。
85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。 以黑马的姿态脱颖而出，又以霸主的地位横扫大陆，85度C是商业模式观察者值得研究的对象。 以“卖馒头”的价格卖五星级 85度C在台湾创造了经营奇迹，媒体赞誉其打败了星巴克。而事实上，85度C在台湾并没有与星巴克正面交锋。85度C总发言人钟静如这么说：“星巴克卖气氛，我们卖性价比！两者有着很大的区别。” 大众对85度C的一致评价是“好吃不贵”，这是对85度C“卖性价比”的反馈，也是对其董事长吴政学倡导的“把五星级打到平价”的赞誉。 吴政学认为五星级的产品也可以很平价，他算了一笔账：“就算用最好的咖啡豆，一杯的成本也只有2.5块，如果卖8块，毛利率还是超过65％。” 所以，85度C供应的咖啡均价8元，面包均价3至6元，蛋糕均价也是8元，一般人均一次消费十几元即可，比起星巴克或其他同类连锁店动辄人均消费上百元，85度C的价格基本属于馒头价位。 对于大众消费市场，“低价”、“免费”历来充满吸引力。但是，营销者利用跌幅性的价格打掉了客户对于竞争对手的忠诚，却不一定能赢得消费者对自己的忠诚。商家在用“价廉”把消费者吸引过来时，还必须提供满足甚至超出消费者期望的产品和服务。也就是说，商品可以“平价”，但产品和服务的品质却不能打折扣。 85度C对于产品的研发和品质管理十分用心。 从创立那天起，吴政学就以适当的股权和良好的福利吸引来大批国际五星级酒店厨师进行面包和蛋糕制作，选用五星级饭店宴会指定的原料，真正提供高性价比的产品和服务。中央厨房的建立和店面可视性厨房的营建，皆为产品保证了质量。 对于“快时尚”的连锁店来说，除了良好的品质，准确的定位外，店面的选址相当重要。 业态相似的连锁店星巴克，在选址上通常先锁定一线城市的一线商圈，塑造良好的口碑后，再以此为中心，向周围较小的市镇进军。由于85度C的平价定位，25岁到35岁的年轻人是最大的消费族群，将近50％，小朋友占10％以上，老年人占20％左右。所以，他
85度C加盟策划书
85 度C 加盟店策划书
目录 一、加盟原因--------------------------------------------------------------P3 二、品牌介绍------------------------------------------------P4 三、可行性分析----------------------------------------------------P5 四、实施方案---------------------------------------------P4 五、定位--------------------------------------------------P5 六、特色----------------------------------------------------P8
加盟原因： 1.满足消费者需求兼顾美味以及健康的趋势 2. 最具特色的经营模式 3.二十四小时的经营模式，更可满足消费者各类的需求 品牌介绍： 85度C名字的由来 85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而最适合喝咖啡的温度应是85°C左右，在此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。 85度C简介 85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受2003年创立85度C，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，以五星级主厨与宴会指定的顶级
85度C案例分析报告
85度C案例分析报告
1、85度C公司简介 85度C注册于开曼群岛，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡、面包和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思”，是以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。 85度C的创办人是台湾人吴政学，他从开设茶坊起家，至今85度C已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店；目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。85度C在2007年12月正式登陆上海，一年半内门店数量超过55家，到2010年末门店数已经接近180家，并计划在三年内挑战中国内地第一大平价咖啡连锁店。根据该公司董事长吴政学的计划，到2015年，该公司在大陆的门店数目标要达到1000家，同时，有券商研究报告称，85度C今明两年的营收将分别增长40%以及33%，主要动能在于大陆市场的扩张。 2、公司上市情况 2010年11月22日，85度C在台湾地区上市，其首次公开发行价格区间定为150-180元新台币，根据招股说明书，公司预计IPO发行1,425万股，每股面值10元新台币，占总股本约12.5％，预计募集至多至25.65亿元新台币。 85度C最终确定的发行价为168元新台币，实际募集资金23.94亿新台币。挂牌首日股价就大涨，收盘时股价达400元新台币，相对发行价涨幅高达138%。截至2011年11月16日，85度C股票的收盘价为210.50元新台币。 3、所处行业及竞争对手情况 85度C所处的行业可以表述为咖啡烘焙连锁业。85度C最初是瞄准星巴克作为主要竞争对手的，其商业模式的设计实际上也很有针对性。从一开始，85度C就坚持选用危地马拉的安堤瓜火山咖啡来保证品质，不惜成本请来五星级酒店的厨师打理产品，并使用跟随战术和突出性价比的策略和对手竞争。仅仅3年之后，85度C就在台湾地区击败了星巴克，以32%的市场份额压倒对手的25%，并且在营收和卖出咖啡杯数上全面超过了对方。 在85度C进入大陆市场后，他碰到了更多的对手，而这些对手可以说是被85度C“逼”出来的。克莉丝汀、可颂坊、面包新语、宜芝多等，很多原本只是以面包和西点为主的对手，在遭遇了85度C这个强劲的对手后，也逐步改变经营模式，向“咖啡 + 面包”的方向转型，从而使85度C不得不面对更为激烈的竞争态势。
85度C案例分析报告-战略管理
85度C案例分析报告 个人认为85度C这个新创业的优势主要有： 1.通过全面差异化填补了市场空白。首先85度C这种将咖啡和蛋糕面包捆绑销售的形式，让85度C形成独特的“休闲咖啡文化”，消费者提起85度C就会想到“咖啡+面包蛋糕”，和传统的咖啡店、蛋糕房形成巨大差异，具有较强营销价值；其次85度C以破坏性的低价位进入市场，却为客户提供了高品质的产品，其商业模式以高性价比为关键，为客户创造高于其他同类企业的价值，填补了低价高品质产品市场空白；最后，首推门店24小时连锁经营，为晚睡早起的金字塔中底部的大部分消费者提供服务，极大满足了客户的需求。 2.掌握了关键资源，有一定不可模仿性。原料方面为体现产品“奢华”的定位，坚持“掌握原料，才能掌握品质”，采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡等原料；人才方面聘请多名行业内大师级专家组成技术团队，制作五星级产品；制造能力方面设立中央厨房统一生产蛋糕，再送到门市加工装饰。将原料、人才、制造能力三个方面掌握在自己手上，既保证产品品质，又在一定程度上避免被模仿。 3. 丰富产品种类，加速产品创新。其蛋糕种类非常丰富且多元化，通过分析消费者购买喜好，每月开发新口味，淘汰卖不好的产品，用让销售表现好的产品卖得更好，尽快将拖销售后腿产品退市的策略加速产品创新。 ***P*** 对于餐饮业来说，个人认为最为重要的策略性资源是创新，创新创造稀少性产品，从而通过差异化提升核心竞争力。因为餐饮业为顾客提供的产品整体上相似度很高，唯有通过创新形成差异化才能吸引更多客户， 85度C秉承的“平价奢华”的产品定位非常新颖，填补了市场上低价高品质的市场空白，通过定价权上出让部分潜在的毛利，为客户提供高性价比产品，迅速吸引了顾客，创造客群消费量进行弥补，形成了其独特的薄利多销盈利模式。 与同类企业相比，个人认为85度C的商业模式独特之处为： 第一，更加注重产品品质。采用顶级危地马拉安提瓜火山咖啡，聘请五星级饭店的主厨来制出美味的饮品及甜点等，使其产品的品质明显高于其他同类企业，从而能够给消费者带来更大的实惠。 第二，亲民定位产品价格。同样品质的产品，通过远低于竞争对手但又确保基本盈利的合理产品定价，吸引到了更多的客户，并带动更多的消费，实现更好的盈利。 第三，市场引导产品创新。定期推出新的面包和蛋糕新品，赋予不同产品各自不同的角色，并能根据不同市场的特点，随时调整产品的构成，突出盈利能力较强的产品份额，以提高总体盈利能力。 第四，标准制作运营流程。建立中央厨房系统，统一配送产品，并将面包和糕点制作流
85度C的营销模式
编者按：一家公司要从竞争者林立的市场中冲杀出来，通常需要在三个方面有自己的过人之处：满足客户需求方面做得更好；反应更迅速；经营费用更低。但这三个方面往往不能兼顾，因此被称为“魔三角”。而85度C和ZARA、H&M、优衣库这些“快时尚”品牌在构建“魔三角”方面有异曲同工之妙。 2007年12月5日，“85度C”的红白标牌首次出现在上海的街头，“平价奢华”的咖啡蛋糕口碑开始不胫而走，两年后，85度C已经在大陆开设了84家分店。 85度C由吴政学于2003年在中国台湾创立，如今在中国台湾拥有324家分店、美国1家分店、澳大利亚悉尼4家分店，共有7座中央工厂与完整的物流配送系统，员工总人数高达5800余人。 餐饮连锁加盟产业进入门坎低，易发挥经济规模效益。但85度C如何能够如此快速展店，成功地复制其营运模式至海外市场，如何精准掌握关键成功因素并延续关键成功DNA，颇值得思考。 平价奢华 2003年，85度C创始人吴政学与几位重要干部在附近的饭店享用下午茶，他们认为食物虽美味，但价格非一般民众所能负担，但是相较于一般商品，五星级质量仍较具吸引力。 吴政学当时尚未踏入咖啡蛋糕产业，他所经营的50元（新台币）小披萨加盟店—“热到家”因为有季节性的限制，冬天不容易保存口感，淡旺季区分过大，且台湾对于披萨的需求量无法扩大，因此不断寻找可以融合时尚与品位，且不因季节转换而影响营运之产品。而“品评、消费”咖啡蛋糕能传递高雅时尚生活形态之意象，符合吴政学追求的产品理念。经过团队讨论后，决定以不同的方式发展此产业—以五星级饭店一半的价格，提供五星级同等质量商品，让消费者有物超所值的感受，即所谓的“平价奢华”。 吴政学主张以五星级饭店使用的人才和食材来制造咖啡和糕点。他用入股分红与创业两个概念吸引“五星级”人才，礼聘台湾知名五星级饭店主厨—前君悦饭店点心房主厨尹自立、前亚太会馆点心房主厨郑吉隆、前远东饭店点心房主厨倪世豪与台湾金牌厨师古建隆，邀请他们担任西点蛋糕主厨与顾问。 至于食材，五星级饭店才会采用的法国顶级法芙纳（Valrhona）巧克力，吴政学也拿来做一杯8元人民币的热可可。咖啡也要是“五星级”的，使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，该咖啡豆被台湾外许多知名及成功人士指定使用，同时也在各大五星级酒店贩售。 不过，85度C的产品定价更接近平民式消费，在大陆的售价一般为3～4元一个面包、7～8元一块蛋糕、8～12元一杯咖啡……，与星巴克二三十元一杯咖啡形成鲜明对比。 吴政学曾透露，其实好食材用一点就可以了，成本不会很高，重点是如何用一点就能带出五星级的味道。 此外，公司发现消费者偏好“量小、类多”的消费方式，因此将蛋糕切成小片以满足消费者个人需求，让85度C成为台湾市面上第一个以切片蛋糕销售的店家。
85度C企业文化诊断报告
85度C企业文化诊断报告 企业文化是一个企业得以健康生存和发展的根基，一个企业如果缺失了文化，便像鱼缺了水般无法生存，所以建设企业文化也成了企业的一门必修课。在2012年4月我对85度c进行了一系列资料收集工作和调查研究，访谈了85度c南京店的高层、中层和基层员工10人，查阅了与83度c相关的文献和企业内部官网的所有资料，同时也查阅了与餐饮相关的资料。在对调查结果和所有资料进行了全面深入分析后，我得出了初步的诊断。 首先，我将这个报告分为五个部分。 一、企业文化概述 二、85度c企业文化现状 三、现有企业文化的结构分析 四、关键影响因素剖析 五、建议 一、企业文化概述 企业文化是在企业发展过程中形成的并为全体成员遵循的共同意识、思维方式、价值观念、行为规范及准则的总和。其中共同的价值观是企业文化的核心，为企业员工提供共同的思想意识、精神信仰和共同的行为准则。 企业文化分为物质、行为、制度和精神四个层面，企业创造的物质文化是形成精神层和制度层的条件，包括司容、企业标识、文化传播网络等等。在行为层面上主要是企业所有的员工在生产经营和学习娱乐中所产生的活动文化。制度层面上主要是制定一系列的规章制度对企业所有员工的行为进行约束。企业的精神层面文化也是企业文化的核心，指的是企业中的所有员工所共同信守的基本信念、价值标准、职业道德以及精神面貌。企业文化的四个层面相互作用，相互影响。精神层面为制度层面、行为层面和物质层面提供思想基础。而制度层面是约束和规范精神层面、物质层面和行为层面的重要标准，是企业文化得以贯彻的保证。行为层面是物质层面、精神层面和制度层面的动态体现和折射，同时又作用于其它三个层面。而物质层面是为行为层面、制度层面和精神层面提供了物质基础，也是企业文化外在的静态表现和载体。
85度C调查报告
85度C平价咖啡个案研究 班级：企五甲 学生：11914044 黄玮娟 11914003 叶青龙
指导老师：赖明弘副教授 一、前言 在台湾这块小小的版图上，喝咖啡是让奔波于家庭与办公室之间的现代人，有个转换的落脚点。基于消费者对咖啡所产生出的依赖使得咖啡店逐渐 走向普及化、平价化继而衍生出咖啡連锁店。 因此本小组透过此专题制作，将深入探讨在台湾連锁咖啡界裡中独占鳌头并急速窜起的王国『85度C』，对其行销、产品、价格、促销、通路之行销实务來做分析。 二、85度C介绍 85度C 美食达人成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及深入台湾各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。 2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 85 度C 为因应都会人口的新生活型态，首创24小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85度C 的贴心与服务。 85度名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，一百度C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度C 之间，而最适合喝咖啡的温度应是八十五度C 左右，也此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。 资料来源：85度C网站
85度C市场调研报告
一、访谈结果 （一）know—how 在知识经济时代，企业的核心竞争能力成为商业竞争优势之源。构建合理的企业核心竞争力，成为企业发展的基石。在我国越来越多的企业也重视这一趋势，积极完善企业核心竞争力，制定长期规划，体现自身的竞争优势，只有这样，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。针对这一点，我们主要从85度C的连锁经营模式、选址、配送以及和其他店面相比之下具有优势和特色的地方进行访问了解 1.连锁模式 85度C在台湾属于加盟连锁模式，但在大陆，85度C目前并未开放加盟，因为考虑到中国大陆地域辽阔，人口基数大，如开放加盟则不易管理，会破坏企业形象，而且在台湾地区，就因为部分加盟主不好好训练计时员工，第一线服务不到位，使得85度C品牌形象打了折扣。而直营连锁一方面分店可以由总部直接管理，有助于总部获取最有效的市场信息，提升服务含金量，另一方面更有利于规模采购货源，从而降低成本、费用。 还有，各门店会有其他一些企业的老板投入资金资助开店或者总部与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，以加大开店速度。 2.选址 在台湾，85度C的选址坚持“三角窗理论”，让自己的店
面尽最大的可能被往来的人群看到；但在大陆，85没有应用这一理论，而是选择在商场与地铁沿线开店，因为行经的人潮都可能是85度C潜在消费客群。同时坚持选择一般的贴近民众的透明店面，不过大陆冬天冷，因此特别打造双层的透明玻璃，中间填充氮气以阻绝冷空气。 3.采购和配送 85度C最自信的地方是原材料的高要求，就咖啡来说，虽然85度C已不像创业之初那样和星巴克选择同样产地的咖啡豆，因为店面的扩张导致总成本投入也增长，所以势必要在某些方面进行调整，但是这并不表示他们对咖啡的要求就有所降低，他们的平价咖啡依旧是品牌的特色之一，当然那些对咖啡有专门研究的人就另当别论，而在蛋糕面包的原材料选择上，他们选用一个全球领先的乳制品品牌安佳淡奶油，保证了产品的美味的同时也吃出了健康。 关于配送，85度C的原材料包括半成品都由总部自身专门的物流系统统一配送，在杭州就有一所中央工厂，负责大规模制作冷冻面团，每天清晨再运送到各个门店现场制作。这不仅确保了原材料在配送途中的安全性同时也保证了配送的灵活性；再次，85度C提供的一公里内无偿外送服务在一定程度上扩大了其市场占有率，解放了一定距离内消费者的时间让他们不出门就能享受到服务。 4.特色服务
85度C营销策略分析与策划报告
实验（课程设计）报告 名称：《85度C营销策略分析与策划报告》导师：郑雨兰老师 小组成员： 2016年10月28日
成绩： 评语： 指导教师：（签名）
目录 正文 (5) 一、企业介绍 (5) 二、企业总体战略 (5) （一）企业使命 (5) 1、企业经营范围 (5) 2、企业经营理念 (6) 3、企业形象及社会责任 (6) （二）战略业务单位 (6) （三）业务战略规划 (7) 三、企业经营战略 (8) （一）外部环境分析 (8) 1、宏观环境分析 (8) 2、竞争环境分析 (9) （二）内部环境分析 (12) 1、企业资源与能力 (12) （1）企业资源 (12) （2）企业能力 (12) 2、企业核心竞争优势 (13) 3、企业竞争力及环境适应性 (14) （1）企业竞争力 (14) （2）环境适应性 (14) （三）战略目标及战略制定 (14) 1、战略目标制定 (14) 2、基本竞争战略制定 (15) 四、STP策略分析 (16) （一）市场机会识别 (16) 1、市场机会及类型 (16) 2、85度C的市场机会 (16) 3、市场机会评价 (17) （1）市场吸引力 (17) （2）利益空间 (17) （二）市场细分 (17) 1、市场细分及标准 (17) 2、85度C市场细分 (17) （三）目标市场选择 (18) 1、目标市场选择模式 (18) 2、目标市场的选择 (19) 3、目标市场分析评价 (19) （四）市场竞争与定位 (19) 1、市场竞争分析 (19) （1）竞争者分析 (19) （2）竞争战略选择 (20)
2、市场定位 (21) 五、产品策划 (21) （一）产品五层次模型 (21) （二）产品组合 (22) （三）新产品开发走向 (24) 六、价格策划 (24) （一）选择定价目标 (24) （二）产品成本分析 (25) （三）价格策划分析 (25) 1、定价方法策划 (25) （1）成本导向 (25) 七、分销策划 (25) （一）销售渠道的结构策划 (26) （二）直复营销策划 (26) 八、促销策划 (27) （一）广告策划 (27) 1、广告目标 (27) 2、广告媒体 (27) 3、广告内容 (27) （二）销售促进策划 (27) 1、促销方式 (27) 2、促销推广 (27) 参考文献 (27)
85度C经营策略分析
85度C經營策略分析 本文從公司簡介談及經營理念, 分析其顧客價值主張, 企業文化與核心能力及營運模式; 透過內部分析其優勢弱勢從外部分析了解其機會與威脅從而導出事業策略及功能策略 公司簡介: ◎2003年創立美食達人股份有限公司資本額3億元平價享受五星級咖啡 蛋糕和麵包 ◎2004年7月開創第一家85度C, 位於永和保平路員工人數560人 ◎2005年榮獲奇摩票選十大咖啡連鎖加盟總部第一名，成功打敗星巴克。◎2006年底85度C零售總額突破三十一億元，與星巴克店鋪營收相差不大，還可能超越；85度C店面家數的市佔率達三○％，超越星巴克的二三％。 ◎創業三年, 打敗統一星巴克連鎖家數 ◎連續二年,每年EPS 20元,預計2010年上櫃, 成為國內成立時間最短上市櫃的品牌企業 85度C公司近3年獲利表現大幅成長，合併營收從2007年的28.11億元到去年達到62.83億元，稅後淨利則從2007年的3.73億元到去年增達7. 2009年稅前盈餘為10.53億元，每股稅後純益達11.25元，幾乎賺進一個股本。
經營理念: 創業者的理想與信念 開創起源2003 年一個陽光燦爛的午後，王建堯與他的同事參加一場連鎖加盟展後，踏著愉悅的步伐走到君悅飯店喝咖啡慶功，大夥兒你一言我一句地讚美起五星級飯店的手工蛋糕與咖啡：真的好吃，要是能平價一點更好！一場聚餐席間的話語，讓王建堯與吳政學幾位五年級生，興起開平價咖啡蛋糕烘培專賣店的念頭，而最大的賣點，就是要讓五星級飯店內的咖啡與蛋糕走出高貴的城堡，在一般店面上販售。我們採高品質、低價格的行銷策略，平價的咖啡蛋糕店要讓一般人都消費得起，門外的櫥窗清楚地秀出商品及價格，拉近與客人間的距離，連阿嬤都敢帶著孫子入店光顧，」王建堯說。 王建堯等合夥人採高薪及分紅入股的方式，向君悅、希爾頓、亞太會館等五星級飯店挖角資歷超過10 年的西點主廚，同時向其他知名餐飲店網羅經營人才，人員陸續到位後，王建堯與10 餘位合夥人，也就是熱到家pizza 的股東與挖角的西點主廚，合資1,500 萬元成立美食達人公司，在2004 年7 月創立85 度C這個品牌，王建堯出任副總，總經理則由吳政學擔綱。 顧客價值主張 ◎經營者吳政學於SARS期間, 思考大飯店推出100元便當,為何比市面上50元便當熱賣?
85度C存在的问题及建议
上海商学院《市场营销学》小组作业 题目： 85度C的问题及建议 负责人：张蓉蓉 组员：张怡雯朱玲丽_ 周新凯周伟 专业班级：市场营销2013级（2 ）班
85度C存在的问题及建议 在之前的作业中我们小组已经分析了85度C在营销方面所进行的创新，通过分析我们总结出了85度C创新大致包括以下几个方面。 首先85度C通过提供价平质优的咖啡来吸引消费者，同时提高自身在同行业中的竞争力，其次针对快节奏的消费者，85度C主打外卖，这样做的好处就是可以减少每一家店的经营面积从而降低经营成本。而且85度C在经营模式方面也进行了相应的创新，比如率先在业内实行“24小时”营业的模式，以及咖啡加烘焙的方式。 这一系列的创新为85度C的扩张做出了重要的贡献。但是我们小组讨论发现在85度C的创新当中也存在着如下的两个问题。 第一个就是关于85度C的经营模式，如“24小时”营业等其实很容易被人给模仿的，据相关报道称，麦当劳也开始实行“24小时”营业这一模式，而他的咖啡加烘焙这一方式也被许多商家采用，而在价格方面他们也不会有太大差别。 尤其是85度C在大陆发展时，由于大陆强大的山寨能力的影响，85度C从商标到店内布置都开始被山寨，所以这对于85度C的发展形成了很大的压力。 而对于着一问题，我们小组通过网上搜索以及小组讨论认为，面对这一问题85度C可以加强自身品牌的内涵建设，比如不断开发具有鲜明特色的产品以及服务，从而使得消费者从深层次上产生对自己品牌的好感与认同感，增强自身的核心竞争力。同时也使得别的模仿者只能模仿自己的外表而不能真正的复制出另一个85度C。 第二个问题是关于85度C的经营理念的，85度C在经营过程中追求“快文化”，主打外卖，这一理念的好处就是85度C不需要大面积的店面，从而降低了经营成本，为他实行平价质优策略打下了坚实的基础。但是这一方式同时也忽视了那些在快节奏生活方式下追求一定的慢节奏生活体验的消费群体。而这部分消费者在整个消费群体中却是有着较强的消费能力的，所以说这部分消费者是不能忽视的。 我们小组讨论后觉得其实85度C在店面布置方面可以效仿一下一些酒吧或者是人们口中说的清吧，在店内不一定得摆放方方正正的桌椅什么的，可以在靠墙的地方沿墙修一些平台，然后再顺着摆放一些椅子，为前来消费的顾客提供一
服务营销作业 85度C的经营战略
最近开了好几家85度C，它是来自宝岛台湾的一家咖啡甜点店。店名蛮有创意，他家经营的咖啡煮制温度在85℃的时候，咖啡中甘、苦、酸、香醇等口感均衡，饮用口味最佳，故而得此名。85度C依靠他的平价咖啡和美味甜点及面包，目前在台拥有340多家分店，营业、利润、市场占有率在台湾均打败了全球咖啡老大星巴克，成为全台最大的咖啡连锁店。85度C陆续在内地扩张，主要集中在华东及沿海地区，生意日益火爆，据数据统计，单店月平均营业额120万，单店净利率达到20%。这样的数字对于蛋糕店来说，算是营销奇迹了。 ?85度C一般店面很小，只有几把椅子为顾客休息而用，来本店 的顾客90%都是外带，它强调的不是传统的“翻台率”，而是“外 带率”； ?85度C的咖啡8元/杯，是星巴克的1/3； ?85度C产品的低价，并不是在牺牲产品品质的基础上，他的咖 啡豆来源于世界最好的咖啡产地（瓜地马拉）； ?85度C将自己定位成既卖饮料又卖面包，每月至少研发四种新 口味面包； ?85度C实行24小时经营模式，更可满足消费者各类的需求； ?内地大城市的咖啡市场已经被打开，85度C进入的时机好； ?在台湾的成功经验，某月开16家店，为了不让别人的门店数追 上来，例如肯德基在内地市场超越麦当劳，也是用此招。 ? 由以上经营模式我们可以分析他的差异化战略：
(1)产品差别化战略 85度C的咖啡虽然价格平价，但是咖啡豆来源于世界最好的咖啡产地--瓜地马拉；为迎合消费者需求，研发适合当地消费者口味的产品，比如美国分店的海盐咖啡，后来成了全球各家门店销售之冠军；重视“外带率”，降低固定成本投入和人工成本，打破传统模式，别出心裁。 (2)服务差别化战略 85度C的服务员态度热情真诚，面带微笑地说“欢迎光临”“请下次再来”；他们的主旨是“咖啡就是一种饮料”，它不掺杂什么文化和品位的概念，店面没有优雅的环境，两三张桌椅而已，方便顾客在排队等待时的休息，非常贴心，彻底地颠覆了已经经营非常成功的星巴克咖啡模式。85度C准确的抓住了消费者的需求，在同行当中为消费者提供了更为实用的产品和服务。 (3)人员差别化战略 85度C的服务员员礼貌待人、善于交流，面包烘焙师个个都是国际五星级酒店里的主厨级别，是运营团队的精神支柱，顾客不需要进五星级酒店就可以品尝到美味但又不奢侈的蛋糕面包。 (4)形象差异化战略 85度C既卖咖啡又卖面包，不同于一般的面包店和咖啡店；为了吸引更多顾客和防止被模仿，85度C每个月至少研发4种新的面包，新鲜又新颖，咖啡是专家经过无数次调试出来的最适合的85度咖啡，甘、苦、酸、香醇。
85度C的营销策略和方法
85度C的“快时尚”服务：台湾烘焙咖啡连锁业神话 在咖啡面包看似甜蜜的世界里，其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85度C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出，对传统烘焙业形成颠覆之势；大陆烘焙业第一品牌好利来，不显山露水却一直迅猛前行，在兵临城下中暗自革新。台湾企业的创新服务精神遇到大陆企业的稳健草根精神，也给烘焙业的商业世界平添了几分蔚然的精彩。 商业模式： 烘焙业“借位”营销的典范，挨着星巴克开面包坊卖平价咖啡，在外带面包店门前卖休闲空间，以“卖馒头”的价格卖24小时管家式的五星级服务。 关键词： 借位营销：85度C定位为咖啡面包连锁餐饮店，在台湾和大陆却以不同的重点产品取胜。 平价五星级：以大众的价格卖五星级的产品，卖“堂吃”空间，卖性价比。 24小时营业：首开烘焙行业先河，贴心服务。 快时尚：85度C每45天推出4-6款糕点产品、6-8款面包产品，以ZARA模式卖面包 85度C：“快时尚”服务 走在台北街头，在星巴克不远处的交叉路口，通常能看到一家卖咖啡的面包坊。左边门头上是“85度C面包坊”，右边门头上是“café85度C”。两边巨大的落地窗洁净明亮，两条街道上的行人远远可望。店内咖啡种类繁多，并且不贵，仅8元就可以品尝醇香的咖啡，开放式的厨房，糕点师正在忙碌着烘烤面包，偶尔还跟顾客聊上几句，诸如喜欢的口味、口感等。如果你着急离开，你可以选择外带，如果你有时间，那么邀约几个朋友在店内坐一下午也很惬意。晚上工作太晚或者是想吃夜宵，85度C24小时营业的招牌还亮着，只要你愿意，随时都可以进去。 就是这样一家干净简洁的店面创造了台湾烘焙连锁业的神话。 85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。
85度C进驻天津市场广告企划书
广告主：85度C咖啡蛋糕连锁店策划小组： 调查时刻：2011年9月~12月 调查地域：中国天津
目录 前言 前言 85度C市场环境分析 营销环境中宏观、微观的制约或有利因素分析竞争对手分析 消费者分析 产品、服务项目状况分析 85度C营销策略提案 营销重点分析 营销战略预备 85度C广告策略提案 广告目标确立 广告表现策略 创意设计与实施要点 85度C媒体策略提案 媒体受众分析 媒介运用策略
媒体广告打算 85度C广告预算分割广告预算
前言 随着人们的生活水平的不断提高，消费水平的不断进展，人们的消费观念也有了专门大的改变，越来越多的人开始追求生活品质与情调，咖啡进入都市人的生活，以一种优雅的姿态吸引着大众，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活：或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐布满的咖啡中。 现在，在国内的许多大都市，咖啡馆差不多许多见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。在国内许多大中都市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为国内咖啡市场处于起步时期，咖啡属于一个日常饮品，差异化程度低，选择余地越大，品牌忠诚度就越低，在如此的大背景下，85 °C如何在天津市场脱颖而出，打造属于自己的品牌个性，是其在天津乃至北方市场生存和进展的全然。我们要做的确实是要帮它找到直接的消费者，明确的品牌定位以及采取何种营销策略将其专门好地付诸执行。 我们将策划案的重点放在了上诉三点，通过详细的消费者分析和行为比较后，我们精确地瞄准了目标消费者，之后针对天津
市场的专门性，抛弃咖啡的传统思维，逆向思维查找85°C品牌价值的真正所在，最后用一种全新营销策略将品牌个性更有效地传递给目标消费者。 整个策划案我们抛弃专门多固定的思维定式，力求最适合在天津市场宣传的85°C的品牌和营销风格，用天津市场本身特色和元素包装85°C，不仅站在企业的角度去考虑它的定位和营销，而更多地期望从消费者入手，打造消费者希望的85°C，并将之统一到整体定位上来。 第一部分市场环境分析 一、营销环境和环境分析 1、85°C品牌概述 2、企业市场营销环境中的宏观制约或有利因素 3、市场营销环境中的微观制约因素 4、市场概况 二、竞争者分析 1、传统茶馆 2、要紧竞争对手 3、其他竞争对手
85度C蛋糕坊
出处：汇缘蛋糕（网络）
当时台湾的咖啡市场已接近饱和，星巴克和壹咖啡等强敌皆已打下一片江山。但是85度C主打的“平价咖啡”很受欢迎，一杯咖啡比当时星巴克等国际连锁品牌的价格要便宜一半(在内地的价格更只是星巴克的三分之一)。3年后，85度C在店面数、杯数和营收表现上都打败了星巴克，造就了一年狂销1亿杯的纪录。 85度C在台湾主打咖啡的另一原因是加盟店模式。85度C现在台湾的直营店比例仅占三成，而另外七成的加盟店是只卖咖啡，不卖面包和蛋糕。一个原因是面包坊的入门门槛高，他们当时非常讲究开店速度；还有一个原因是加盟店面积不大，面包坊的利润又不高。 孙武良告诉记者，“当时我们在台湾已经开了差不多300家店，差不多就算饱和了，没什么可发展的了。台湾地方小，同行业的竞争者很多，大家做的又都是差不多的东西。我们很想走出台湾。”他们走出去的第一站不是大陆，而是澳大利亚，那边有他们以前就一直打交道的代理商。 2006年，85度C董事长吴政学去企业“康师傅”参观，这家台湾企业经营的方便面和矿泉水在大陆占有极大的市场。孙武良说，听到康师傅的经营数据时，感觉他们的方便面和矿泉水，根本不是在赚钱，而是在印钱。“它早期在台湾也是一家小企业，但后来怎么就一夕之间做到了富可敌国的那种感觉呢？他也是(来内地发展的)台商，那我们也可以进入内地啊。一样是台湾人，为什么他们行，我们就不行呢？” 2007年12月20日，85度C的第二家店在上海的威海路茂名路口开张。这里是一个相对僻静的街角，当时又是寒冬腊月，按照福州路门店的开张模式，开张那天也推出了1元一杯冰咖啡促销，大批穿着羽绒衣的顾客冒着冷风排队抢购，队伍从店堂里面一直排到了隔壁餐厅门口。看到这一切，吴政学显然很有信心，他说，他将加快在长三角布局50家店的计划。 现在看来，吴政学当初的预期还是有点保守。自2007年12月在上海开出第一家分店，85度C在短短两年内，在全国已经开出了86家直营店，其中大部分店位于长三角地区的一线城市，仅上海就有将近60家门店。 而这60家门店里，面包、蛋糕和咖啡的利润贡献比分别是45%，30%和25%。 和卖咖啡的比面包
85度c营销策划书工作范文
85度c营销策划书 篇一：85度C加盟策划书 85 度 C 加 盟 店 策 划 书 班级：10连锁姓名：黄斐虹学号：20XX0731143 目录 一、加盟原因 --------------------------------------------------------------P3 二、品牌介绍 ------------------------------------------------P4 三、可行性分析 ---------------------------------------------------
-P5 四、实施方案 ---------------------------------------------P4 五、定位 --------------------------------------------------P 5 六、特色 ----------------------------------------------------P8 加盟原因： 1.满足消费者需求兼顾美味以及健康的趋势 2. 最具特色的经营模式 3.二十四小时的经营模式，更可满足消费者各类的需求 品牌介绍： 85度C名字的由来 85度C名字的由来——85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85°C时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，100°C热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而最适合喝咖啡的温度应是85°C左右，在此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C品牌希望产品
85度C的广告策划书
一, 前言 随着人们的生活水平的不断提高，消费水平的不断发展,人们的消费观念也有了很大的改变,越来越多的人开始追求生活的品质与情调,咖啡进入都市人的生活,以一种优雅的姿态吸引着大众，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。 如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。 85度C是个近两年来快速兴起的简餐咖啡餐厅，由于主打平价消费高优质享受的服务，一推出就形成一股潮流，也由于餐点和咖啡的组合也带给许多饮料店的冲击。成立不到三年，85度Ｃ已成为台湾饮品与烘焙业的最大玩家，一年生产四千六百万杯饮料与咖啡、五千万片的切片蛋糕，店面家数市占率更达30％，超越国际品牌星巴克。 二,市场分析 咖啡市场属于垄断竞争市场,在这个市场上,厂商必须深知行业内各相关产品的相互替代性,譬如,茶叶,各式饮料均是咖啡的相关替代品. 1, 85度C概述 85度C在2004年7月才正式品牌命名并开创第一家直营店，随后以平价奢华的定位，以“快时尚”的方式“借位”营销，此后一路狂飙，截止到2010年3月，85度C在台湾有门店324家，大陆106家，在澳洲悉尼有4家，美国也有进驻。用不到三年的时间，85度C在店面数、销售杯数和营收表现上均优于星巴克，成为台湾地区最大的咖啡蛋糕连锁领导品牌。以黑马的姿态脱颖而出，又以霸主的地位横扫大陆。 85度C名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思，因为根据咖啡专家的资料，一百摄氏度热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六摄氏度之间，而最适合喝咖啡的温度应是八十五摄氏度左右，此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C 品牌希望产品呈现给顾客都是最优质品质、最美味、超值的精神，也期待消费者到85度C 消费都能感受到品牌所带给您的甜蜜幸福感动。 2,咖啡消费市场分析 世界上平均每分钟要喝掉3900杯咖啡,每小时要喝掉1400万杯咖啡,而中国平均每年每人的消费量还不到一杯.从这组数据来看,中国咖啡市场并不乐观,然而中国是人口大国,平均数据很低,但是总销量却足以使整个市场活跃起来. 针对市场消费情况来看,咖啡还是很有市场的的. 首先,咖啡在中国遍地"发芽".据国际咖啡组织提供的资料,近年来,咖啡的种植和消费在中国的发展令世界瞩目.1995年,中国的咖啡种植总面积已达9万亩.随着中国的进一步开放,雀巢,麦斯威尔,哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,为中国市场提供了品种更多,价格更优的产品.北京,上海,广州等大中城市的咖啡馆也如雨后春笋般地涌现.其次,文化的魅力就是市场的魅力.现在全世界有越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意时光,咖啡丰富着人们的生活.有人说,麦当劳,肯德基等洋快餐之所以能快速占领内地市场,固然与其成功的经营模式,独特的文化积淀不无相关,但与大多数消费者对洋文化的兴趣也密不可分.咖啡之所以在中国很火,不仅仅是因为它本身的口味和质感,更重要的是一种文化和消费
宁波85度C差异化营销策略研究【开题报告】
开题报告 宁波85度C差异化营销策略研究 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 美国著名营销大师波特教授说得好：精明的人靠低成本领先，聪明 的人实行差异化。随着市场竞争的日益激烈，企业都试图在自己所在的产业中独树一帜，扩大自己的客户范围，争取更大的利润。在食品行业中，各企业争相创新，不断开发、生产独特口味、独特品种的食品来吸引顾客。一方面，他们通过生产与产业中固有商品不同的产品，使其产品与同产业中的其他企业有所差异，从而在该产业中与众不同、脱颖而出。随着我国烘焙业不断地发展，同质化的现象越来越严重，企业为了在品牌众多的同质市场上取得优势，急需找到一个提高自身竞争力的办法。在这种背景下，差异化营销的理念逐渐被更多的企业家所接受和认同，但是差异化营销的核心是什么，如何实行，什么时候实行，适用于何种行业，有何利弊等等，这些都是企业必须认真考虑的关键因素。 本文就以对宁波所在的85度C为例，通过对85度C的市场研究，从具体实施的市场营销策略出发，站在差异化营销策略这一全新角度，将台湾“85度C”与新加坡烘焙品牌“面包新语”和咖啡之王“星巴克”对比分析，通过问卷调查及相关数据来分析85度C如何采取差异化营销策略来 应对逐渐饱和的烘焙市场，并且如何适应烘焙市场消费需求的多样化特性，以及85度C是如何迅速成功的进入宁波烘焙消费市场。 2.国内外研究现状 首先我们需要弄清楚差异化营销策略的内涵以及理论基础。 所谓差异化营销，是指企业凭借自身的技术优势和管理优势，生产出在性能质量上优于市场上现有水平的产品，或是在销售方面，通过有特色的宣传活动、灵活的推销手段、周到的售后服务，在消费者心目中树立起不同一般的良好形象。简单的说，差异化营销是企业能够向顾客提供一种区别于竞争对手的、独特的产品或服务。 传统营销理论强调4P—产品、价格、渠道和促销四要素。这种4P理论认为，企业只要围绕4P制定灵活的营销组合，产品销售就有了保证。但是，随着经济的发展，21世纪市场营销环境发生了很大的变化，以顾客为中心，面向竞争，寻求合作，创造需求成了市场营销发展的新趋势，传统的4P理论已不能很好地适应新的情况，而4C—顾客、成本、便利、沟通和4R—反应、关