百事可乐生产工艺
百事可乐生产工艺
百事可乐是一种非常受欢迎的碳酸软饮料，它的生产工艺非常复杂。下面我将向你介绍百事可乐的生产工艺，大致分为以下几个步骤：
1. 原料准备：制作百事可乐的主要原料包括二氧化碳、水、糖浆、柠檬酸和香精。这些原料需要经过严格的筛选和测试，确保符合质量标准。
2. 取样测试：在生产过程的每个阶段，都需要取样进行测试，以确保产品质量稳定。这些测试通常包括酸度、糖度、二氧化碳含量和pH值等参数。
3. 糖浆制备：糖浆是百事可乐的重要组成部分，它通常是通过将水和糖进行高温混合融化而制成的。在制备过程中，还可以根据需要添加一些香精和调味料。
4. 混合制备：将糖浆、水、柠檬酸和香精进行混合，确保均匀分布。
5. 碳酸化：将混合溶液通入碳酸化器中，加入二氧化碳进行碳酸化反应。在这个步骤中，需要控制温度和压力，确保二氧化碳充分溶解。
6. 过滤消毒：经过碳酸化反应后的溶液进入过滤消毒装置，通过过滤器和消毒器进行净化处理，去除悬浮物和微生物。
7. 灌装封口：净化的溶液通过管道输送到灌装机上，在灌装机上进行自动灌装和封口。这个过程需要对灌装量、封口质量和密封效果进行严格控制。
8. 包装：完成灌装封口后，将产品投入包装机进行包装。包装可以选择瓶装、罐装、桶装等不同方式，然后贴上标签和批号，方便识别和追溯。
9. 检验：对包装好的产品进行检验，包括外观、封口、容量等多个方面。只有通过严格检验的产品才能够出厂。
10. 成品库存：将经过检验合格的产品存放在成品库中，等待
分销出售。
以上是百事可乐的生产工艺，其中每个步骤都需要严格控制和检验，以确保产品质量和安全性。同时，百事可乐公司还有一套严格的质量管理体系，包括原料供应商的审查、生产现场的质量控制和检验标准的制定，以确保产品在生产过程中的质量稳定性。
包装机械实训指导书2010-2011(1)
《包装机械》课程实训指导书 包装教研室邝贤锋 一、实训目标： 通过《包装机械》课程的专业理论知识学习，获得了相应的包装机械的基础知识，我们再通过一周实习和参观的实践训练，更进一步了解相关设备和部件的工作原理、操作使用方法。 二、实训内容： 1、工厂参观（参观其中的两个厂） （1）广州珠江啤酒集团有限公司：从事啤酒生产包装的大型国有企业，已上市（002461）。要求1）了解珠江啤酒的历史和企业文化（详情参考https://www.wendangku.net/doc/a619227083.html,）。2）啤酒的自动化生产包装过程。3）了解其中所用的各种包装机械。 （2）广州新泉包装容器有限公司：专业生产PET瓶胚及瓶盖,为广州百事的定点供应厂家。要求1）了解新泉包装的概况，用人要求。2）深入了解塑料包装机械成型（特别是百事可乐的雪碧吹塑瓶成型）的生产工艺流程。3）了解其中所用的各种机械设备。4）适当的工厂安全教育。 （3）广州达意隆包装机械股份有限公司：广州达意隆包装机械股份有限公司(A 股于2008年1月30日在深交所上市,股票代码002209)前身系广州达意隆包装机械有限公司，1998年成立，2006年正式整体改制为股份有限公司，现注册资金达11400万元人民币，是我国饮料包装机械制造行业龙头企业。达意隆公司是一家专业研发注坯设备、吹瓶设备、热灌装设备、含气灌装设备、排瓶设备、水处理设备、啤酒灌装设备、日化灌装设备、UHT杀菌设备、装箱设备等单机及成套设备的国家重点高新技术企业。公司位于广州市萝岗区云埔一路23号。要求：1）了解达意隆公司概况、企业文化。2）了解饮料包装设备的生产制造过程，深入了解饮料包装设备的工作原理。 （4）佛山海天调味食品有限公司：专门从事生产调味品的著名企业，其产品的包装在生产中是很重要的一环。要求1）了解海天公司概况，了解公司运作模式
饮料杀菌工艺
1有代表性的碳酸饮料和所用的香精 一般制造工艺流程如图 6-1 所示。 砂糖溶解━━┓香料处理水 ┃↓↓ ┣━━→调合罐→糖浆罐→碳酸化器→灌装→成品酸溶解━━┛ 1. 汽水： 它的定义为 PH 值在 2～4.6 之间、填充二氧化碳的饮料。其品种繁多，几乎各地都有自己较畅销的品牌，但现在都面临着雪碧、七喜等外国品牌的竞争。汽水要求有清澄、透明的外观，通常加入 0.1％ ?左右的水质香精，起调香作用。香精和其它辅料溶解后饮料清澈透明。因为香精中含相当量的乙醇，所以挥发性高，应尽可能在食品制造后期且易于均匀混合时加入，加入后必须把加热温度控制在最小程度。香气特征是轻快、纤细。必要时选择以丙二醇或丙三醇为溶剂的油水两用型香精，因它们的沸点高，所以使头香完整、保香性好。 2. 水果苏打水： 从外观来看，一般都有很鲜明的水果般颜色，在香味方面则强调水果感，清凉性居次要地位，CO 2 气体的压力较弱。有时为了强调天然感使用乳化香精，并加入乳化剂和稳定剂，同时加入有特色的酸味剂。如天津的“山海关”。 需要注意的是，加入或不加入 CO 2 对香精的选择有很大的影响，因为 CO 2 有强调苦味和把香气巧妙地遮蔽起来的作用。加香率一般在 0.1 ～ 0.?2?％左右。 3. 可乐型： 如可口可乐和百事可乐，使用的香精以可乐豆的提取物和白柠檬为主，配以肉桂、肉豆蔻、姜、芫荽等多种辛香料，以及一些药草的精油或浸提物，其中有著名的毒品古柯叶的提取物（可口），古柯叶中的古柯碱虽然被提走，但仍有少部分残留，并存留了咖啡因。其他的可乐型饮料大都含有咖啡因。这些物质经过巧妙调和后，香气具有奇妙的魅力。酸味剂为磷酸、着色剂为焦糖，并加入咖啡因补强。这些物质对于饮料滋味的清爽、浓郁、和蔼都起重要的作用。各种香料的配比和着香率都是该公司的超级机密，尽管有人声称已调配出了可口可乐，但只能是接近或只是为了宣传，因为世界上研究可口可乐配方的人太多了，因此模仿制品比比皆是，而且多半也叫作“××可乐”。 4. 奶类： 奶油苏达水、牛奶色克等饮料一般是指冷饮店出售的表面浮有冰淇淋的水果苏达水，或牛奶和糖浆等混合而成的发泡饮料等。但饮料中不一定含有牛奶成分，欧美等国的奶油苏达水一般就不含乳类成分而是用香精来表现乳类香气，并且外观是透明的。香气成分以香草为主，配合柑桔、蜂蜜，有时加入玫瑰等香精。由于乳类成分在碳酸饮料中保持稳定的乳化状态这一技术问题，现在已是轻而易举的事情，所以含有二氧化碳的乳类饮料在国外已经进入市场。主要采用香橙、柠檬、圆柚、香瓜、草莓等香精。 图 6-1 碳酸饮料生产工艺流程 2 果实饮料：
可口可乐生产工艺及质量控制
可口可乐生产工艺及质量控制 碳酸饮料, 可口可乐, 质量控制, 二氧化碳, 生产工艺 1绪论 1.1碳酸饮料现状 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了消费方 向。 近年来我国饮料行业高速发展，但碳酸饮料始终占据着市场中的较大份额。碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌，加工中使用低温液体和增大压力使更多的二氧化碳溶解，来加速碳酸化作用。饮用时，由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。二氧化碳改善了风味，参与提供了酸性环境，产生了刺激性的口感，并赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外观。首先是调节风味，在饮料中碳酸起到调节溶液ｐＨ值的作用，使饮料中各种原料风味更协调，其次起防腐的作用，碳酸可使ｐＨ值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均难以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生存，二氧化碳使容器内有一定的压力，压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，从而延长了保质期。所以碳酸饮料的二氧化碳含量是一个重要的特征性质量指标。二氧化碳易随温度升高而逸出，这样在不同产品的包装中就容易产生二氧化碳气含量不符合标准要求的现象，原因可能是产品在生产中因温度偏高、压力偏低、机械不稳定等因素造成。也可能是由于包装材料的保气性能不好，使产品在保质期的中后期气含量低于标准要求，还有一个原因就是在货物运输库存期间温度偏高，瓶盖振松。 市场上碳酸饮料包装多种多样，有塑料瓶、金属罐、玻璃瓶等，体积也大小不一。消费者选购商品时首先看清标签标注，生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合标准要求，产品类别是否是自己喜爱的品牌和品种，因果汁型碳酸饮料有一定的营养成分，特别适合青少年和儿童饮用，低热量型饮料因热量值低，很适合糖尿病患者等对糖和热量摄入有特殊要求的人群，运动饮料适合从事体育锻炼和体力劳动等生理和特殊营养需求的人群。选择近期生产的产品，尤其是在夏秋季节，购买时尽量选择罐体坚硬不易变形的产品。依据需要选择不同包装的产品，因为饮用不完的饮料，其中二氧化碳在存放的过程逸出，再次饮用影响口感。特别提醒消费者注意的是，为了自身的健康，购买碳酸饮料最好 到正规销售渠道购买知名品牌的产品。 1.2可口可乐简介 世界最大的软饮料公司。公司总部设在美国亚特兰大。1989年资产额82.825亿美元，雇佣职工2万多人。可口可乐公司1919年9月5日在美国特拉华州成立。1960年进入美国最大的
百事可乐
商品包装分析 ----以罐装百事可乐为例百事可乐最初于1890年代由美国北加洲一位名为Caleb Bradham 的药剂师所造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶(pepsin) 及可乐果制成。该药物最初是用于治理胃部疾病，后来被命名为“Pepsi”，并于1903年6月16日将之注册为商标。是美国百事公司推出的一种碳酸饮料，也是可口可乐的主要竞争对手。百事饮料国际集团是美国的一家享誉全球的跨国公司，其在全球的年销售额现已达270亿美元，在美国《财富》杂志刚刚公布的2001年“美国最受敬慕的公司”及“全球最受敬慕的公司”调查评选结果和各行业的排行榜中，百事公司蝉联“全球及美国最受敬慕的公司”并被排在饮料行业第一位；在该杂志公布的全球500强企业中，百事公司排名第63位。百事公司1982年进入中国建厂，加上刚在深圳落成的一个瓶装厂，已有30多家合资合作企业，总投资接近5亿美元。其旗下的“百事可乐”、“七喜”、“美年达”、“激浪”，包括“亚洲”、“北冰洋”、“天府”和“佳得乐”系列、“都乐”系列饮料都已成为中国家喻户晓的品牌。 PepsiCo的主导产品是百事可乐。公司希望能提高其在国际市场中的销售额。具体方法是改变包装设计，并挖掘中国，印度及俄罗斯等地的市场潜力，新的营销计划将以蓝色作为主调，以对应可口可乐在包装及广告中的红色。公司希望借此突出产品的差别。所在现在除了百事红，白，蓝的标识以外，百事可乐的新包装完全是蓝色的。 一、罐装百事可乐的包装技术 罐体的主要制造工艺流程如下：卷料输送→卷料润滑→落料、拉伸→罐体成形→修边→清洗/烘干→堆垛／卸→涂底色→烘干→彩印→底涂→烘干→内喷涂→内烘干→罐口润滑→缩颈→旋压缩颈。 在工艺流程中，落料、拉伸、罐体成形、修边、缩径、旋压缩径／翻边工序需要模具加工，其中以落料、拉伸和罐体成形工序与模具最为关键，其工艺水平及模具设计制造水平的高低，直接影响易拉罐的质量和生产成本。 基于以上分析，确定拉伸工序选择的拉伸m=36．55％ 坯料直径 Dp=140．20±0．0lmm 杯直径 Dc=88．95mm
百事可乐生产工艺
百事可乐生产工艺 百事可乐是一种非常受欢迎的碳酸软饮料，它的生产工艺非常复杂。下面我将向你介绍百事可乐的生产工艺，大致分为以下几个步骤： 1. 原料准备：制作百事可乐的主要原料包括二氧化碳、水、糖浆、柠檬酸和香精。这些原料需要经过严格的筛选和测试，确保符合质量标准。 2. 取样测试：在生产过程的每个阶段，都需要取样进行测试，以确保产品质量稳定。这些测试通常包括酸度、糖度、二氧化碳含量和pH值等参数。 3. 糖浆制备：糖浆是百事可乐的重要组成部分，它通常是通过将水和糖进行高温混合融化而制成的。在制备过程中，还可以根据需要添加一些香精和调味料。 4. 混合制备：将糖浆、水、柠檬酸和香精进行混合，确保均匀分布。 5. 碳酸化：将混合溶液通入碳酸化器中，加入二氧化碳进行碳酸化反应。在这个步骤中，需要控制温度和压力，确保二氧化碳充分溶解。 6. 过滤消毒：经过碳酸化反应后的溶液进入过滤消毒装置，通过过滤器和消毒器进行净化处理，去除悬浮物和微生物。
7. 灌装封口：净化的溶液通过管道输送到灌装机上，在灌装机上进行自动灌装和封口。这个过程需要对灌装量、封口质量和密封效果进行严格控制。 8. 包装：完成灌装封口后，将产品投入包装机进行包装。包装可以选择瓶装、罐装、桶装等不同方式，然后贴上标签和批号，方便识别和追溯。 9. 检验：对包装好的产品进行检验，包括外观、封口、容量等多个方面。只有通过严格检验的产品才能够出厂。 10. 成品库存：将经过检验合格的产品存放在成品库中，等待 分销出售。 以上是百事可乐的生产工艺，其中每个步骤都需要严格控制和检验，以确保产品质量和安全性。同时，百事可乐公司还有一套严格的质量管理体系，包括原料供应商的审查、生产现场的质量控制和检验标准的制定，以确保产品在生产过程中的质量稳定性。
碳酸饮料部分
第二章碳酸饮料 第一节概述 一、定义： 指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水 二、历史 始于18世纪末19世纪初，最初发现于饮用天然泉水； 1772年英国人普里斯特莱发明了制造碳酸饱和水的设备； 1807年，英国推出果汁碳酸水； 1886年，美国药剂师发明了可口可乐； 1898年，另一名药剂师发明了百事可乐。 20世纪初，我国沿海城市建立小型汽水厂。 1927年，可口可乐在上海设厂，1948年撤出中国馆，30年后重返中国市场。目前，在中国建有39家灌装厂，天津和上海两个主剂厂。 1981年，百事可乐在深圳建厂。目前在中国设24家饮料灌装厂，1家浓缩液厂。 1995年，我国碳酸饮料总产量300万吨； 2010年，达1265万吨。 三、分类 碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品，俗称“汽水”。不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。 可分为果汁型、果味型、可乐 型、其它型5种。 （1）果味型碳酸饮料 (fruit flavored type) 以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。如柠檬汽水、桔子汽水等。 特点： 价格便宜， 品种繁多， 产量最大 （2）果汁型碳酸饮料 (fruit juice type) 原果汁含量不低于2.5%，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 特点： 除具有相应水果所特有的色、香、味之外还有较高的营养成分 （3）可乐型碳酸饮料 (cola type) 含有可乐香精（可乐果、古柯叶、月桂等物质提取的辛香和白柠檬油、甜橙油等果香的混合型香气）、焦糖色素、磷酸的碳酸饮料。 特点：味道独特。由于含有咖啡因，该产品同时具有提神作用。 以甜味剂全部或部分替代糖类的碳酸饮料。成品热量低于75kJ/100mL。 如：健怡可口可乐、轻怡百事可乐等。
(完整版)瓶盖生产工艺
塑料防盗瓶盖生产工艺 一、塑料防盗瓶盖的分类及成型方法 自上世纪90年代中期开始，可口可乐公司生产的PET瓶装饮料使用塑料防盗盖替代铝盖，从而将塑料防盗盖推到了饮料包装的前台，世界知名的制盖机械如萨克米（SACMI）、奥克亚（Alcoa）、赫斯基（Husky）等纷纷进入中国，开始了塑料防盗盖的大规模生产和应用。 1.1、按瓶盖原材料分：可分为PE盖、PP盖； PE (聚乙烯)：密度为0.94-0.96g/cm3,，加工温度约220℃；相对PP较软，单片盖较常用。PE基本分为三大类，即高压低密度聚乙烯（LDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）和线型低密度聚乙烯（LLDPE）。一般瓶盖料通常采用高密度聚乙烯（HDPE）。 PP(聚丙烯)：密度为0.9-0.91 g/cm3，加工温度约220℃； 比较： ⑴、PP密度比PE小，PP的强度、刚度、硬度、耐热性均优于PE，可在100度左右使用； ⑵、PE因为较PP软，因此单片盖通常选用PE料； ⑶、PE 、PP材料价格接近，都可用于食品包装。 1.2、按形式分：可分为单片盖和双片盖； 单片盖：瓶盖内部无垫片，整个盖材料一样，依靠折边或内塞密封； 双片盖：瓶盖内部有垫片，垫片材料较软，依靠压缩垫片的反弹力来保持密封；比较： ⑴、单片盖没有加垫，不需要加垫机，因此设备投入较两片盖少。并且垫片材料价格是盖体材料的两倍以上，单片盖成本比双片盖低； ⑵、单片盖对瓶口尺寸、形状要求高；折边式单片盖是靠折边变形的反弹力压住
瓶口外沿和端面来密封；内塞式单片盖是靠其内塞外径与瓶口内径的过盈配合起密封作用。双片盖的垫片较软，对瓶口缺陷有较大的包容能力。 1.3、按生产工艺：可分为注塑盖和压塑盖； 注塑盖生产工艺为： 吸料机将混合好的材料吸进注塑机炮筒，在炮筒内加热到熔融塑化后，注射到模具型腔，在型腔内冷却定型、脱模，再经过切环、加垫，完成注塑盖生产。 压塑盖生产工艺为： 吸料机将混合好的材料吸进压塑机炮筒，在炮筒内加热到半熔融塑化状态后，定量挤出到模具型腔内，上下模具合模、压塑并冷却定型、脱模，再经过切环、加垫，完成压塑盖生产。 比较： ⑴、注塑盖需要将材料加热到熔融流动状态，温度在250℃左右；压塑只需要加热到180℃左右，注塑盖能耗比压注盖高； ⑵、压塑加工温度较低，收缩量小，制盖尺寸较为精确； ⑶、注塑一次注满所有模腔，压塑每次挤出一个瓶盖用料。压塑挤出压力很小，而注塑需要的压力比较高； ⑷、注塑模具体积大，单个模腔更换麻烦；压塑每个模腔相对独立，可以单独更换； ⑸、压塑制盖机是瓶盖专用机，有专门针对瓶盖的脱模设计；瓶盖注塑机基本没有针对瓶盖的专门设计，因此压塑盖可以做成喇叭口，挂盖率高，用户喜欢使用。 二、塑料防盗瓶盖的发展方向 2.1、压塑盖取代注塑盖
茶饮料制作方法的简要说明
茶饮料制作方法的简要 说明 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
茶饮料制作方法的简要说明 1、流行制作方法：茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖 2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法：茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖 3、方法1和2的主要区别：方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌；方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。 4、方法2的优势：澄清透明度高，澄清状态稳定。节能效果显着。 1、关于茶饮料的澄清 茶饮料的品质，是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣，甚至被认为是已经变
质。在某种程度上，茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。经过比较，我们认为：在目前阶段，澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮，赢得了最多的消费人群的青睐。 茶饮料的生产成本，是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。其中水电汽能源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。在传统的茶饮料生产工艺中，进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。 2、茶饮料传统澄清工艺的原理 在传统的茶饮料生产工艺中，所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。 影响茶饮料澄清度的主要原因，是茶液的冷后浑现象。形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪，它在高温时溶解，温度降低时变为不溶，形成冷后浑。我们日常饮茶时，如茶水放凉一段时间，都会发现这种现象。特别是在红茶中更显着。传统工艺采用将茶液在冷却后过滤的方法对冷后浑进行处理，或是将转溶和冷却两种方法相结合使用处理冷后浑。这两种处理方法都需要在过滤前将茶液
百事可乐品分析
目录 一、品牌名称 二、品牌发展简介 三、品牌标志 四、品牌文化 五、品牌定位 六、品牌价格定位 七、营销策略分析 八、发展现状分析 九、品牌SWOT分析 十、品牌发展战略分析 十一、品牌广告策略分析 一、品牌名称：百事可乐
二、品牌发展简介 百事可乐经过十七年的成功，普拉多汉（Bradham）认为糖的价格会大升，逐把不少资产用作购买糖。但事与愿违，糖价没有上升，反而下跌，因此蒸发了不少财富，他的百事可乐于1923年宣布破产。至1931年，百事可乐被Loft糖果公司的主席Charles G. Guth收购，使它能再度在市场上出现。1940年百事可乐推出全国广告，其广告主题“Nickel Nickel”颇为流行，还被译为55种不同语言。百事可乐以再用酒樽来销售，创下佳绩，价格也比可口可乐便宜。因此曾被喻为“低下阶层的饮品”，在美国被视为黑人的饮品，加拿大则被说为法语人的饮品。为了改造形象，百事可乐于五十年代大卖广告，又找来了不少名人作产品代言人，使其销量直逼可口可乐，但终于没有超越。在六十年代，百事开始改变策略，以年轻人作卖点。1964年，百事可乐开始推出无糖的轻怡版。在八十年代，百事与可口可乐的竞争更为激烈，百事推出一系列以挑战为主题的广告，使对手销量下降，可口可乐不甘示弱，推出以“新可乐”为主题的广告。 三、品牌标志 四、品牌文化 自1898年百事可乐饮料在美国问世以来，经过多次业务重组分离，百事公司目前的主要业务是饮料及食品。2008年11月百事公司CEO卢英德中国之行带了一份大礼”：未来几年，百事将在中国投资十亿美元。纵观百事可乐成功的每一步，都是和企业文化的建立、品牌的树
北京百事可乐营销战略研究共3篇
北京百事可乐营销战略研究共3篇 北京百事可乐营销战略研究1 北京百事可乐营销战略研究 随着中国市场快速发展，越来越多的外国品牌纷纷进入中国市场，其中可乐品牌更是如此。像可口可乐、百事可乐等大品牌，长期以来一直在中国市场上稳占一席之地。在这些品牌中，百事可乐成功地推动了其品牌战略和营销策略，在中国市场上不断地开拓，获得了许多成功和成长。 本文将从品牌策略、商品策略、渠道策略以及价格策略等方面对百事可乐的营销战略进行分析。 品牌策略 品牌定位是决定如何推销一个品牌的关键因素之一。百事可乐的品牌定位是“年轻、时尚、自由”，并且把其品牌形象规划为提供快乐、尊重和激励的品牌形象，既强调快乐也强调活力。在品牌的推广中，百事可乐也运用了一些符号表现。它不断地推出各种明星代言、配合多种活动营销，以及在电视、报纸、杂志、互联网和公共场所进行广告宣传等方式，为其品牌广告带来了高度的曝光率，强化了消费者对品牌的认知和信赖，从而取得了丰硕的成果。 商品策略
产品作为营销战略中的基础，它的质量、外表和服务都要得到消费者的认可。作为可乐品牌，百事可乐不断地优化其产品质量和配方，并且不断推出符合中国市场口味的新品。从小瓶子到大瓶子，从普通瓶子到易拉罐，再到PET瓶，百事可乐不断调整其产品类型，以在中国市场上适应各个消费层面。同时，在创新产品上，也采取社交媒体和电子商务等方式进行推广。 渠道策略 渠道是将产品从制造商到消费者的一个重要环节。百事可乐拥有广泛的渠道网络，包括商超、便利店、快餐店、咖啡店和自动售货机等。在卫生、安全和环保方面，百事可乐与渠道商建立了良好的合作伙伴关系，为消费者提供高品质饮料和服务。 价格策略 价格策略是指制定价格并对其进行优化，以便在市场上取得成功。百事可乐采取了高低相间的价格策略，通过相同规格的商品，区分不同的消费者，并满足他们不同水平的需求。同时，还在休闲、特殊假期等时期，推出价格优惠等促销活动，以扩大市场份额和吸引消费者的注意力。 总结 百事可乐的成功源于其出色的品牌战略、商品策略、渠道策略和价格策略，它将品质与服务相结合，追求最好的用户体验，
年产10万吨碳酸饮料厂的工艺设计
年产10万吨碳酸饮料厂的工艺 年产10万吨碳酸饮料厂的工艺设计 第一章概论 1.1 设计依据 根据市场上碳酸饮料的盛行，各种各样的品种淋漓满目，生产一种新产品是开展的需要。设计主要以国饮料生产技术为根底，结合国外先进生产工艺设备，参考有关文献资料，完成初步工艺设计。 1.2 设计原则 以社会主义经济规律的特点为指导思想，将最新的科技成就先进的工艺流程和最正确的机械设备应用到设计中去。必须认真考虑，技术上的可靠性，生产上的可行性和经济上的合理性，与当地具体情况想结合，到达优质、高产、高效、节能、精巧、耐用、平安的目的。 1.3 碳酸饮料的定义和分类： 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料〔非酒精饮料〕的一种。它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等，一般不含维生素，也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料〔汽水〕分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。 1、果汁型：原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，它除了具有相应水果所特有的色香、味之外，还含有一定的营养，有利于身体安康。如橘汁汽水、柠檬汽水等。 2、果味型：以食用香精为主要赋予香剂，以食用着色剂着色，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，赋予一定的水果香型和色泽。如橘子汽水、菠萝汽水等。 3、可乐型：特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯粹、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了消费方向。 4、其他型：除上述三种类型以外的碳酸饮料，如打水、盐汽水以及含有非果实的
百事公司的愿景和使命
百事公司的愿景和使命 企业目标就是创造价值，实现其宗旨所要达到的预期成果，没有目标的企业是没有希望的企业。企业目标就是企业发展的终极方向，是指引企业航向的灯塔，是激励企业员工不断前行的精神动力。 三、百事可乐目标市场定位描述、 百事可乐的目标市场定位主要从年轻人身上发现市场，把自己定位为新生代的可乐；并且选择合适的品牌代言人，邀请新生代喜欢的超级巨星作为自己的品牌代言人，把品牌形象人格化，通过新一代年轻人的偶像情节开始了文化的改造。百事可乐在配方、色泽、味道都与竞争对手可口可乐相似，绝大多数消费者根本喝不出二者的区别，所以百事在质量上根本无法胜出，百事选择的挑战方式是在消费者定位上实施差异化。百事可乐摒弃了不分男女老少“全面覆盖”的策略，而从年轻人入手，对可口实施了侧翼攻击。并且通过广告，百事力图树立其“年轻、活泼、时代”的形象，而暗示可口的“老迈、落伍、过时”。 愿景 百事公司的责任是在环境、社会、经济等各个方面不断改善周围的世界，创造更加美好的未来百事公司的可持续发展愿景是“百事公司的承诺”的基础。它表达了我们的基本信念：即只有对社会有益的行为才是企业正当的行为，这涉及整个世界的繁荣兴旺，以及公司自身的健康发展。 使命 我们立志将百事公司建成为世界首屈一指的、主营方便食品和饮料的消费品公司。在为我们的员工、业务伙伴及业务所在地提供发展和创收机会的同时，我们也努力为投资者提供良性的投资回报。诚信、公开、公平是我们所有经营活动所遵循的原则。 百事可乐的企业文化
自1898年百事可乐饮料在美国问世以来，经过多次业务重组分离，百事公司目前的主要业务是饮料及食品。2008年11月百事公司CEO卢英德中国之行带了一份“大礼”：未来几年，百事将在中国投资十亿美元。纵观百事可乐成功的每一步，都是和企业文 化的建立、品牌的树立紧密联系的。 社会责任的定义 社会责任是指一个组织对社会应负的责任。一个组织应以一种有利于社会的方式进行经营 和管理。社会责任通常是指组织承担的高于组织自己目标的社会义务。 利益相关者 为农业人才提供一片广阔天地 百事公司进驻达拉特旗农场的8年里也培养出自己的农业人才,在达拉特旗农场他们亲身参与马铃薯基地的建设和种植培育工作,获得经验后,又将在农场学习到的知识和技术带到其 他地区以及指导供应商的种植实践。百事公司农业部每年都有计划的录用几名学农的大学生,将他们派往农场进行实地学习,一年半之后成为区域农业经理。 一、坚定履行社会责任，积极参与公益服务事业 一直以来,百事大中华区坚持履行着企业的社会责任。百事公司早在2001年就开始 支持中国妇女发展基金会组织实施的“母亲水窖”项目,帮助中西部地区贫困的缺水家庭,百事公司因而成为参与该项目的首家“财富500强”企业,也是目前捐赠数额最大的公司。2008年,百事公司将企业社会责任项目又向前推进了一步。“百事明天”计划是百事大中华区向中国红十字会捐赠100万元。与中国红十字会共同推出的全国性的长 期公益项目,是百事公司实现可持续发展理念和承担企业社会责任的新思路、新项目。“百事明天”计划旨在关注流动农民工子女的受教育问题,从切实改善农民工子女学校的成长环境开始,分步骤、分地区地为城市农民工子女学校提供教育资助,并以此号召更多的社会力量关注城市中的农民工子女,改善农民工子女的教育环境,为他们提供更好的人生开端。 （一）可口可乐战略制定的pest分析： 1，政治环境：当前我国饮料行业的多元化格局已经初步显现，饮料品种已由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬 菜汁等十大类，同时发展并规范功能性饮料的生产，鼓励通过兼并、重组、融资等手段，培育大型饮料企业集团，实现产业升级。未来五年我国将调整饮料行业结构，在 继续提高生产总量的同时，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适 度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，降低可乐等碳酸类饮料的比例。 2，经济环境：国民 经济保持平稳快速发展，呈现出增长较快、结构优化、效益提高、民生改善的良好运 行态势。2007 年至2011年，整个食品行业面临着较好的发展际遇：a.国民经济持续 快速发展和城市化水平的提高，给食品工业发展创造了巨大的需求空间；b.农业结构
碳酸饮料课程设计
目录 第一章设计计算书 2 1.1产品方案及制定 2 1.1.1碳酸饮料生产规格： 2 1.2工艺流程图 2 1.2.1 一次灌装工艺流程图 2 1.2.2 二次灌装工艺流程 3 1.3 物料衡算 4 1.3.1产品配方 4 1.3.2物料衡算 4 1.3.3包装 4 1.4设备选型及计算 5 1.4.1水处理设备 5 1.4.2 杀菌设备5 1.4.3 过滤设备6 1.4.4 冲、灌、封设备 6 1.4.5包装设备 6 第二章设计图纸8 第三章、设计说明书9 3.1碳酸饮料的定义及类型9 3.2碳酸饮料的现状9 3.3碳酸饮料的生产质量及标准 9 3.4碳酸饮料班产量的确定10 3.5饮料用水的水质要求和处理 10 3.5.1原糖浆的制备11 3.5.2糖浆的配合13 3.5.3 碳酸化14 3.5.4瓶的预处理15 3.5.5碳酸饮料的质量指标15 第四章、结论17 参考文献18
第一章设计计算书 1.1产品方案及制定 产品方案：产品方案又称生产纲领，就是食品厂准备全年生产那些品种和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。在安排产品方案时，尽量做到“四个满足”和“五个平衡”。 四个满足： 1、满足主要产品产量的要求； 2、满足原料综合利用的要求； 3、满足淡旺季平衡生产的要求； 4、满足经济效益的要求。 五个平衡：： 1、产品产量与原料供应量的平衡； 2、生产季节性与劳动力的平衡； 3、生产班次的平衡； 4、设备生产能力的平衡； 5、水、电、汽负荷的平衡。 制定：一种原料生产多种规格的产品时，为便于机械化生产，应力求精简。但是，为了尽可能的提高原料的利用率和使用价值，或为了满足消费者的需求，往往有必要将一种原料生产成几种规格的产品(即进行产品品种搭配)。 1.1.1碳酸饮料生产规格： 1.2.1 一次灌装工艺流程图
PET瓶吹塑生产工艺流程
塑料简介 PET 塑料是英文Polyethylene terephthalate的缩写，简称PET或PETP。中文意思是： 聚对苯二甲酸类塑料，主要包括聚对苯二甲酸乙二酯PET和聚对苯二甲酸丁二酯PBT。 聚对苯二甲酸乙二醇酯又俗称涤纶树脂，俗称涤纶树脂。它是对苯二甲酸与乙二醇的缩聚物，与PBT一起统称为热塑性聚酯，或饱和聚酯。聚酯是以PET 为代表的热塑性线型饱和聚酯的总称,包括PET、PBT、PEN、PCT及其共聚物。 PET是开发最早、产量最大、应用最广的聚酯产品。 PET再生塑料可以用在食品包装物上，可以实现无限次的再生循环利用。这是我国触手可及的环保工艺技术。由于塑料包装的原材料来自石油，为了节约资源，许多发达国家都研制出了塑料包装的回收再利用技术，早在1991年就已经将再生PET塑料切片用做食品包装材料。 2.我国PET塑料发展现状目前我国的聚酯pet塑料的包装容器目前主要局限于双向拉伸聚酯吹塑瓶。故以下主要从我国PET瓶的发展来介绍我国的PET塑料的发展现状，并列举两例PET瓶生产行业的领先集团。 我国双向拉伸聚酯吹塑瓶在塑料包装行业中起步较晚，但自20世纪80年代从日本引入注拉吹PET瓶生产线之后即在以可乐为代表的饮料包装中取得了很好的效果，随后引进了大量国外先进的注拉吹PET瓶生产设备，同时在消化国外先进技术的基础上，研发了具有自主知识产权、适合我国国情的、结构简单的二步法PET拉伸吹塑机，它与通用注射机配合使用，利用通用注射机制造的PET瓶坯，吹制PET双向拉伸瓶。国产二步法双向拉伸PET吹瓶机中，有的机型不仅能生产普通PET双向拉伸瓶，还能生产耐热型双向拉伸PET瓶，所能生产的产品的容积基本上覆盖了进口设备所能生产的从几十毫升的小瓶到5加仑的大桶的广阔的领域。这些简易式吹瓶机不仅具有造价低廉、机动性强的优点，而且控制得当也能生产出品质
可口可乐生产工艺及质量控制
网址：https://www.wendangku.net/doc/a619227083.html,/thread-161720-1-1.html 可口可乐生产工艺及质量控制 碳酸饮料, 可口可乐, 质量控制, 二氧化碳, 生产工艺 1绪论 1.1碳酸饮料现状 碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是软饮料（非酒精饮料）的一种。按照我国软饮料的分类标准，碳酸饮料（汽水）分为：果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、低热量型的碳酸饮料和其他型碳酸饮料。可乐型碳酸饮料特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和，味感纯正、爽口，有清凉、刹口感，由于味道独特，含有咖啡因的产品同时具有提神作用，人们对这类产品往往有自己的偏爱，尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名 品牌产品引导了消费方向。 近年来我国饮料行业高速发展，但碳酸饮料始终占据着市场中的较大份额。碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌，加工中使用低温液体和增大压力使更多的二氧化碳溶解，来加速碳酸化作用。饮用时，由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。二氧化碳改善了风味，参与提供了酸性环境，产生了刺激性的口感，并赋予了碳酸饮料特有的泡沫奔涌的外观。首先是调节风味，在饮料中碳酸起到调节溶液ｐＨ值的作用，使饮料中各种原料风味更协调，其次起防腐的作用，碳酸可使ｐＨ值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均难以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器内缺氧，许多嗜氧菌也无法生存，二氧化碳使容器内有一定的压力，压力也能使微生物生长条件破坏甚至死亡。这些特性可以使汽水、汽酒类饮料具有较好的防腐能力，从而延长了保质期。所以碳酸饮料的二氧化碳含量是一个重要的特征性质量指标。二氧化碳易随温度升高而逸出，这样在不同产品的包装中就容易产生二氧化碳气含量不符合标准要求的现象，原因可能是产品在生产中因温度偏高、压力偏低、机械不稳定等因素造成。也可能是由于包装材料的保气性能不好，使产品在保质期的中后期气含量低于标准要求，还有一个原因就是在货物运输库存期间温度偏高，瓶盖振松。 市场上碳酸饮料包装多种多样，有塑料瓶、金属罐、玻璃瓶等，体积也大小不一。消费者选购商品时首先看清标签标注，生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合标准要求，产品类别是否是自己喜爱的品牌和品种，因果汁型碳酸饮料有一定的营养成分，特别适合青少年和儿童饮用，低热量型饮料因热量值低，很适合糖尿病患者等对糖和热量摄入有特殊要求的人群，运动饮料适合从事体育锻炼和体力劳动等生理和特殊营养需求的人群。选择近期生产的产品，尤其是在夏秋季节，购买时尽量选择罐体坚硬不易变形的产品。依据需要选择不同包装的产品，因为饮用不完的饮料，其中二氧化碳在存放的过程逸出，再次饮用影响口感。特别提醒消费者注意的是，为了自身的健康，购买碳酸饮料最好到正 规销售渠道购买知名品牌的产品。 1.2可口可乐简介 世界最大的软饮料公司。公司总部设在美国亚特兰大。1989年资产额82.825亿美元，雇佣职工2万多人。可口可乐公司1919年9月5日在美国特拉华州成立。1960年进入美国最大的100家工业公司的行列；1983年居第48位。1960～1983年，该公司的销售额、资产额和净收入的年均增长率分别为12.2％、11.5％和
可口可乐的生产工艺流程
可口可乐瓶装厂流程 曾经有一个流传很广的故事说,一个畅游世界的旅行家来到荒无人烟的撒哈拉沙漠腹地,向司机说:"我们可不可以走到一个没有现代文明标志的地方"司机不解.旅行家补充说:"就是看不到可口可乐的地方."司机摇摇头说不可能. 1885年美国乔治亚州的潘伯顿医生〈Dr. John S. Pemberton〉,在地窖中把碳酸水加苏打水搅在一块,成为一深色的糖浆.他的合伙人罗宾逊(Frank M. Robinson)从糖浆的两种成分,激发出命名的灵感,于是有史以来最成功的软性饮料可口可乐就此诞生了. 著名的全球消费者行为与市场信息调查机构AC尼尔森发布的最新研究报告显示,全球市场上共有43个超级消费者品牌,每年销售额超过10亿美元,达到了真正全球化.可口可乐在全球的销售额超过了150亿美元,其中在亚太区的销售超过了15亿美元,可以说是10亿品牌中的巨无霸. 在中国,可口可乐同样显示了其品牌价值的强大感召力.据中央电视台央视调查咨询中心发布的一项全国城市消费者调查报告中显示,可口可乐在同类产品中高居榜首,分别在市场占有率,最佳品牌认同及知名度等方面领先于同类产品,创下了连续6年不败的纪录. 作为全球最大非酒精饮料公司之一,可口可乐的生产过程是绝对值得我们借鉴和学习的.下面就以玻璃瓶装可乐为例,介绍一瓶1元的可口可乐的生产过程. 主要步骤: 01 原料配送 02 洁净&冲洗 03 混合搅拌 04 装瓶 05 压盖 06 标签 07 打码 08 检验 09 包装 10 储存&运输 主要原料: 1.甜味剂 可口可乐挑选可靠的供货商为他们提供生产系列饮料所需要的甜味剂,不同甜味剂在饮料生产中的作用各不相同,不同地域味剂的品种也不同,包括甘蔗(食糖),高果糖淀粉糖浆,和低热量的甜味剂等,如在美洲经常用于健怡饮料的阿斯巴甜,及常用于欧洲国家低糖产品爱食舒芳(甲基醋磺胺钾,acesulfame-K). 2.配方 这是在特殊的浓缩液厂进行生产,其运输,保存和使用都是处于严密控制,以确保其完整性和保密性,每个单位的浓缩液均有特殊辨别,以便于在生产,储存或适用的任何阶段都可以对每一部分的"历史",进行研究. 3.二氧化碳 在运到工厂的时候,二氧化碳或称为CO2,为了便于运输和储藏而装在罐子里.二氧化碳是什么呢从肯本上讲,它是一种无色,无味的气体,在我们的饮料里起到"兴奋"的作用,但同时它也是我们呼吸的副产品,植物和树木利用它来制造氧气. 4.水 由于水在我们生活的所有饮料中是不可或缺的组成部分,其实量是至关重要的.由于世界各地功用的不同,每个工厂在使用前,都要对水质进行进一步的处理,这意味着在把水加入到可口
食品科学与工程专业暑期工厂参观实习报告
实习报告 姓名： 学号： 专业：食品科学与工程 指导老师：黄卉张凌 周亚军董周永李亚卓 实习日期： 2013.8.12—2013.9.4
暑期实习报告 实习目地 作为食品专业的本科生，在学习理论知识的同时也应该在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，提前了解食品专业的主要知识，丰富实际工作和社会经验。熟悉了解食品的生产环境，生产工艺和生产流程。 实习时间 8月12日至9月4日大概四周时间 实习内容 知识讲解 实习期间老师讲解了食品方面的知识，其内容如下： 8月12日 老师以百事可乐的生产工艺讲解了碳酸饮料的加工生产过程。并播放了全麦啤酒的制作工艺纪录片。 一、碳酸饮料 1、碳酸饮料：碳酸饮料是指含有二氧化碳气的软饮料，通常由水，甜味剂、酸味剂、香精、 香料、色素、二氧化碳气及其他原料组成，一般称碳酸饮料为汽水。根据生 产时所用原料可以分为，果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸 饮料、其他碳酸饮料 2、碳酸饮料的加工工艺： 二、全麦啤酒 1、全麦啤酒：全麦啤酒是采用优质大麦芽及优质啤酒花、纯天然是矿泉水，以传统工艺精 工酿制而成的高档啤酒。生产过程中全部使用大麦芽而不添加任何辅助原 料。因此该酒的口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻、持久挂杯、杀口力强， 有明显的酒花香气。 混液 灌装 水处理 装箱 糖浆的的制备 洗瓶 喷码
2、全麦啤酒的生产流程 （1）麦芽的制备： （2）麦汁的制备： （3）发酵：根据不同品种的啤酒酵母来选择不同的发酵方式 （4）灌装：①桶 装：桶的材质为铝或不锈钢，适合装未经巴氏杀菌的啤酒在当 地销售。 ②瓶 装：为保证质量减少紫外线的影响一般采用棕色或绿色瓶子。 灌装后经巴氏杀菌即可装箱外售。 ③罐 装：材料为铜或铝，便于运输和携带，开启饮用较方便。 8月13日 周亚军老师讲解了香肠的生产工艺及香肠制品的相关知识并播放了冷却肉生产的纪录片。 香肠制品 1、香肠：以畜禽肉为主要原料，经腌制绞碎或斩断乳化成肉糜状，并混合各种辅料。然后 充入肠衣中成型，在烘烤或蒸煮制成的产品。 2、灌肠制品的加工工艺流程： 8月14日 乳制品的加工工艺——董周永老师 1、乳源：黑白花奶牛、西门塔尔牛、内蒙古三河牛、耗牛、水牛、奶山羊等。 2、原料乳的预处理流程： 3、常用的制奶添加剂： （1）乳化剂：乳化剂起到稳定脂肪的作用，常用的有磷脂，添加量为0.1%。 选麦 预处理 除根 干燥 发芽 浸麦 麦芽粉碎 麦汁煮糖化 过滤 冷却 加酒花 原料肉 整 理 腌制 绞肉 制馅 烘烤（70—80℃ 20—30min ） 灌制 蒸煮（95℃下锅煮30—40min ） 熏制（35℃—55℃—75℃） 包装与包藏 （4℃左右） 净化 冷却 牛乳的标准化 均质 贮藏
百事食品上海工厂生产计划管理的改
百事食品上海工厂生产计划管理的改 第3章工厂生产计划管理的现状分析 3.1公司概况介绍 3.1.1公司背景情况 百事公司是全球最大的食品和饮料公司之一，位列全球500强企业。2010年销售' 收入近600亿美元，在全球雇有员工约294000人，业务范围遍及世界上近200个国家。旗下有百事可乐、乐事、桂格麦片、纯果乐佳得乐等诸多品质出众、家喻户晓的品牌[16]。作为一家全球的食品和饮料公司，通过不断地幵发美味健康的食品饮料，寻找减少能源消耗、节约包装材料的创新方法，并且为广大员工提供理想的工作环境。百事公司承诺通过维护广大公众和地球家园的健康未来，实现可持续增长并实现百事公司美好的愿景。1993年百事公司食品业务随着乐事薯片的引进而进入中国。目前百事公司在中国的食品业务已经发展壮大到5家食品生产厂和8个农场。百事公司业已成为中国最大的"种子到货架"农业公司之一，在中国农业开发领域的投资已经超过 了2亿元人民币。 百事食品上海工厂隶属于百事食品中国有限公司，是由百事集团在1999年投资 5000多万美元建立的一家独资企业，主要从事乐事薯片等休闲食品的生产业务。上海工厂配备了2条国际上最先进的薯片流水线生产设备，并采用了最先进的技术和制造工艺，具备了20000多吨的年生产能力，是百事食品在国内产能最大的薯片制造工厂。 3.1.2工厂组织结构和职责划分 百事食品上海工厂实行的是直线职能式的组织架构。如下图3.1所示，工厂是在
百事食品（中国）有限公司营运制造部的直接领导下，由全国制造总监负责。工厂下面分别设有生产部、质量部、工程部、质量部、人事部、财务部、仓库、安全部和计划部等直线汇报部门。而相关的各职能部门都会有部分虚线汇报功能至总部，如工厂生产计划部门将与全国计划管理部门有着较为密切的业务合作，执行全国整个生产计划的协调和区域计划的制定。各直线汇报部门又下设不同的职能团队，分别管理和运作各自的业务。 每个工序的基本情况如下： (1) 清洗——新鲜马铃薯经过水洗，去除表面的泥土和一些可能的杂质和异物。 (2) 去皮——清洗干净的马铃薯通过全自动的去皮机将表皮均匀的磨掉。 (3) 挑选——通过人工分拣过程将去皮后马铃薯中的次品部分切除。 (4) 切片——合格的马铃薯通过全自动的高速切片机被切成标准厚度的薄片。