金蝶食神餐饮连锁管理系统标准方案v2.0

目录

第一章关于金蝶 (3)

第二章餐饮行业信息化现状 (4)

第三章餐饮信息化管理的内容与作用 (5)

第四章优秀信息化管理系统应该具有的特质 (7)

4.1系统稳定 (7)

4.2软件的客户数量要多而且覆盖要广 (7)

4.3功能丰富 (8)

4.4系统良好的扩展性及灵活性 (9)

4.5系统的超前性 (9)

第五章金蝶食神餐饮行业管理系统产品特点 (9)

5.1投资效益 (9)

5.2产品价值 (10)

5.3系统特色 (12)

第六章中央配送管理篇 (16)

第七章实施与服务 (18)

7.1实施 (18)

7.2服务 (19)

第八章典型客户清单 (20)

第九章报价 (22)

第一章关于金蝶

金蝶国际软件集团有限公司（https://www.wendangku.net/doc/7f7393039.html,）是香港联交所主板上市公司（股票代码：0268）、中国软件产业领导厂商、亚太地区企业管理软件及中间件软件龙头企业、全球领先的在线管理及电子商务服务商。金蝶以引领管理模式进步、推动电子商务发展、帮助顾客成功为使命，为全球范围内超过50万家企业和政府组织成功提供了管理咨询和信息化服务。金蝶连续四年被IDC评为中国中小企业ERP市场占有率第一名、连续两年被《福布斯亚洲》评为亚洲最佳中小企业、2007年被Gartner评为在全世界范围内有能力提供下一代SOA服务的十九家主要厂商之一。2007年，IBM与雷曼兄弟入股金蝶国际，成为集团战略性股东，金蝶与IBM组成全球战略联盟，共同在SOA、市场销售、咨询与应用服务、SaaS多个方面进行合作。

金蝶国际软件集团有限公司是中国软件产业众多“第一”的缔造者：第一个WINDOWS 版财务软件及小企业管理软件--金蝶KIS的缔造着；第一个纯JAVA中间件软件--金蝶Apusic 和金蝶BOS的缔造者；第一个基于互联网平台的三层结构的ERP系统--金蝶K/3的缔造者和第一个发布基于互联网提供在线管理和电子商务服务--友商网的缔造者。金蝶目前有三种ERP 产品，分别为面向中小型企业的K/3和KIS，以及面向中大型企业的EAS，涵盖企业财务管理、供应链管理、客户关系管理、人力资源管理、知识管理、商业智能等，并能实现企业间的商务协作和电子商务的应用集成。

2010年12月，金蝶软件公司正式并购广东中山食神网络公司，成立的餐饮酒店及娱乐事业部致力于服务行业的信息化建设，目前客户遍布全国80多个城市，客户3000多家，每天近100万人在使用金蝶食神的产品。

金蝶以快速响应客户需求、为客户提供全生命周期的服务作为不断前进的动力，以打造中国软件航母舰队、创造卓越软件服务价值为战略主旨，与中国企业一起推动中国管理模式在全球崛起。金蝶的长期目标是成为全球企业管理软件及电子商务服务市场的领导者，发展成为受人敬仰的公司。

第二章餐饮行业信息化现状

餐饮行业信息化的问题与挑战随着社会信息化整体水平的飞速提高，国内餐饮行业也逐渐提高了对信息化重要性的认识，并付之实践加以投入，餐饮行业业信息化呈现出一种良好的上升势头。赛迪调查机构预测，今后3至5年内，我国信息数字技术产品在中国餐饮行业的应用将达到一个高峰，最大容量可达2300亿元。

然而同时调查数据也显示，时下我国餐饮行业中超过85%的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮行业运用餐饮管理系统的企业不到30%，实施成功满意率不到18%。与发达国家相比，我国餐饮行业信息化方面建设仍较为落后，处在最基本的初级应用阶段。

目前我国餐饮行业业信息化的问题与挑战表现如下：

1、餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识普遍不够。由于国内

多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，大多老板们的文化水平、管理理念较低，对信息化不重视，舍不得投入。

2、对餐饮行业信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解。不少餐饮行业老板以为信息化就是那些“收银机”或是“POS机”，以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，不少单位些进行信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统，目标低浅。其实酒店餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。

3、误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮行业，可依葫芦画瓢，结果事与愿违。餐饮行业有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样，更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即是把麦当劳的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，效果也不一定好。然而不少餐饮行业却乐于简单复制，结果常差强人意。

第三章餐饮信息化管理的内容与作用

企业应用推广餐饮信息化管理系统，其根本目的就是为了可做到有效控制餐饮成本，给管理层提供随时随地决策的依据，全面改善客服水平，快速提高市场竞争力。

目前较好的餐饮IT管理系统可以全程跟踪一道菜的过程——哪个厨师做的、客人点菜后几分钟上的、什么时候退回来的、什么原因，甚至这道菜毛利率，各个细节都能一清二楚。

每到月底，也可以统计某一道菜，卖出多少份，用了多少原料，赚了多少钱。而通过餐饮的查询决策系统，决策层可方便查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等，可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析，等等。

餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制，其最终结果表现为效率和效益。而要达到这一目的，管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的，而这些特性恰恰是信息系统的最重要的特点。那么餐饮企业如何实现信息化，并注意哪些呢？

餐饮企业在进行信息化前的三步骤

1 明确的规划: 餐饮企业在信息系统上线系统时既要注重长期规划，但也不要一蹴而蹴,由于每一家企业的规模和实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤,最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴来帮助规划、实施。

2 正确的选型，是成功的一半，一定要选择符合或接近自己企业特征的成熟的管理软件。“如何选择一套餐饮管理软件？”.一个成熟的软件供应商其成功的客户经验对新上线系统的餐饮企业是笔巨大的财富，他们所拥有这些成功的餐饮企业所体现出的规范管理模式对任何一家新上线的餐饮企业都是最好的借鉴。

3领导重视，员工配合。信息系统是一个系统工程，它的成功与领导的重视和中层管理人员、使用人员的积极配合是分不开的，众多优秀企业的实践证明，信息系统应用效益好的企业无不有企业级或相应权威的领导亲自挂帅，参与系统选型与上线的全过

程。作为一个成熟的软件，在上线过程中如果上下配合，无人为阻力，系统从上线到正式运行会非常顺利。

第四章优秀信息化管理系统应该具有的特质

4.1系统稳定

在追求功能丰富的同时，系统的稳定性往往比功能的丰富更加重要！餐饮行业特别是中餐企业，在高峰期的时候，系统会高速运转，因此需要系统的高度稳定性和快捷性，冗量要求比很多行业更苛刻。因此选择餐饮系统时要对开发商所做的典型客户案例进行考察，了解其系统的稳定性，以及其客户的应用情况，例如：对于大数据量的交换的稳定性，系统的安全性能如何，客户所使用的软件模块或解决方案有哪些，客户对其产品和服务的评价如何等等。

4.2软件的客户数量要多而且覆盖要广

作为应用软件，如果没有一定的用户数量作为支撑，那么这个软件的成熟度是不够的。客户数量具体以多少作为一个标准呢？餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，

才会对后来的使用者产生更大的价值。不同用户对软件会有不同的要求，只有用户数量达到一定的水平，尤其是高质量、高要求的用户对于应用软件的成熟与成长是有不可替代的作用的。这样就不难解释为什么有些不够成熟的软件，可以将自己的软件免费奉送给客户或很低的价格出售。客户以为自己占了便宜，沾沾自喜呢，却不知道上了这样不成熟的软件会给自己的经营会添多少麻烦，相信已经有不少客户深有体会。一般说来，一个餐饮软件的用户地域分布越广，用户数量也会越大，也就越成熟。全国性的餐饮软件一定比地域性的软件更加成熟。但是，全球性的软件就需要特别小心，因为对于跨语言的餐饮软件，不同语言往往都会有不同的版本，每一个新的版本，到了当地，都会有一个重新磨合的过程，这其中语言是一个方面原因，业务流程和管理流程、管理操作者的素质等，是另一方面的原因。

4.3功能丰富

功能的丰富也是成熟度的一个重要指标。餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，才会对后来的使用者产生更大的价值。

4.4系统良好的扩展性及灵活性

考察一款管理系统，不仅仅看它的各项功能，而是要看系统的成长性和日后的升级服务能力如何。管理系统的可扩展性，不但可以满足企业不断发展的需求，而且还将为企业节省大量开发费用的支出。

4.5系统的超前性

系统是否具有超前性，也是考察一款管理系统是否优秀的一个重要方面。餐饮企业当前不需要，或者没有想到的功能，系统中都具有或者稍加设置就可以使用，这样的系统的超值功能将为餐饮企业节省一笔巨大的开支。

第五章金蝶食神餐饮行业管理系统产品特点

5.1投资效益

A、增加企业收益

●规范化的流程管理，杜绝管理中的跑冒滴漏

●通过客户价值、喜好分析，提高客户消费量

●通过客户管理，提高客户忠诚度，扩大市场计划，吸引更多客户

●通过采购、库房的预警机制，减少店面人为失误，控制采购成本

Ｂ、提高服务质量

●支持多店一卡通，使客户在每一个分店都能享受宾至如归的服务

●预定系统与客户系统无缝连接，分析客户喜好，为客户提供贴心服务

●支持无线设备、远程打印，提高服务速度

●自定义结算方式，使收银过程灵活、快捷

Ｃ、提高工作效率

●客人预定、领位、收银的过程全部实现一体化

●业务单据的保存、提交、审核、使用全部电子化

●通过销售转耗用、成本分析，使管理者及时了解当天的成本和毛利

●酒楼的一切经营活动都能及时、准确的融入财务总帐系统

Ｄ、增强规范管理

●电脑管理系统的“铁面无私”，可以规范内部员工的工作流程，帮助将管理制度落实和执行

●对员工所有的工作进行跟踪记录，有利于工作监督管理，避免“跑冒滴漏”现象的发生

●电脑系统中的各类文件有多重权限保护，避免了打印性文件易于泄露的缺陷

5.2产品价值

A、以财务核算为核心

餐饮企业的资金流和物流的特点是速度快、数量大、品种多，为让餐饮管理者及时、准确、详细的了解企业的经营状况、财务状况，金蝶?餐饮企业办公系统提供了一套先进的财务核算体系。从原物料的采购入库到净料的生产加工，从后厨的菜品制作到前台的销售收银，从成本费用的管理到往来帐务的结算分割，餐饮企业的一切经营活动都能及时、准确的融入财务总帐系统，消除信息孤岛。这使企业会计和财务人员的工作变得轻松，更为企业管理者的决策提供有效数据支撑。

B、优化企业工作流程

餐饮行业是劳动密集型行业，如何确保工作质量，如何提高工作效率，如何保证部门之间、岗位之间、人员之间的有效沟通和及时的工作传递，是餐饮企业提升竞争力的瓶颈。金蝶?餐饮企业办公系统融合了先进的办公自动化理念，支持自定义工作流程，能够自动提醒目标工作人员，使信息通畅、职责清晰，大大提高工作效率、降低失误率，更有助于激发员工的责任心。

C、有效的成本控制

餐饮企业之间的竞争日趋激烈，降低成本已经成为餐饮企业谋求利润的重要手段，能否有效的控制成本关系到企业经营的成败。金蝶?餐饮企业办公系统为企业成本控制提供了强有力的工具，系统对原物料的采购、验收、存储、配发、制作、服务等过程进行了严格的监控，通过各环节的预警机制，减少人为失误，提前警示问题的发生，使企业管理者在繁杂的数据和报表中抓住重点，实现精确打击。

5.3系统特色

A、对客服务系统

●支持多媒体自助点餐模式，通过声音、图片和视频的演绎，使顾客能了解菜品更多内涵的同时，尽享参与、互动的乐趣。

●支持无线手持设备。

●支持外卖模式。

●支持AA制分单消费。

●支持自定义结算方式。

●强大的财务处理功能，按照用户设定，营业数据自动记入不同的核算科目。

B、餐台、包房管理系统

●方便快捷的预定处理：通过内置来电显示系统自动检索客户的喜好、消费能力，使顾客宾至如归，为顾客安排最满意的餐台、包房。

●自动分析顾客预定、消费信息，评估顾客信誉度，防止恶意预定。

●支持日常预定、宴会预订、菜品预订。

●和前台收银系统无缝连接，执行预订单，前台同步开台加单。

●支持来客排队等候，及时为顾客安排餐位，缩短顾客排队等候时间。

●支持自定义餐台状态，一目了然，提高餐位利用率。

C、一卡通客户管理系统

●自动收集客户资料：客户管理系统通过和餐台管理系统的无缝连接，自动收集客户的有效基本信息，分析客户在就餐过程中的帐单要求、喜好、消费频率和消费额度。为市场人员提供真实有效的数据。

●通行客户卡管理，客户一旦拥有酒店的客户卡，可以“一卡在手，吃遍全店”，可以在同一集团的所有分店消费。

●支持特约商户的处理，和其他战略合作伙伴共享客户资源。

●和应收应付系统对接，准确无误的和总部之间、分店之间进行财务交割。

D 、短消息服务系统

●通过手机的短信功能，使老板随时随地了解餐厅的经营情况，如：营业额、上座率、人均消费等。

●为会员发送餐厅的优惠、促销信息，发送会员各种纪念日的温馨祝福，使餐厅的营销更加有效、更加人性化。

●可把待审核单据的摘要信息发给审核人，为餐厅工作人员提供远程工作提醒。

E、后厨管理系统

●加工工序跟踪：跟踪菜品从点菜到菜品送上餐台之间的全过程。

●全程监控打印机状态，支持遇故障、遇忙自动跳转到备用打印机。

●高效的打印机制，打印服务器和数据库服务器可共用一台电脑。

●在前台收银、预定的软件界面下，能够同步显示打印机的错误信息。实现打印服务器的无人值守。

●全程监控打印作业的状态，支持重新打印，支持取消打印，确保单据万无一失。

●支持同一菜品根据不同销售楼层设定不同打印方案。

●自定义打印单据样式。

F、采购管理系统

●采购任务包括：购买适当的物品；获得适当的数量；支付适当的价格；选择适当的供应商。

●菜品每日销售分析报告、原料每日消耗分析报告、原料每日库存分析报告等报表及时准确的反映菜品销售情况、原料消耗和库存情况，将数据进行对比分析及反映出菜品销售的趋势，从而让用户及时调整原料的品种和采购数量。

●价格调查报告、采购合同、调价通知，通过将目前市场价格和实际采购价格的对比分析，确定合理的供货价格。

●供应商考核报告、供货商供货报告等报表详实记录供应商供货情况，包括是否按时送达、是否缺斤少两等，有效管理供应商。

●采购系统和库存系统无缝连接，可以自动转换为验收入库。

G、库存管理系统

●系统将仓库概念细化，用户可以将每个楼层、每个部门、甚至每个办公室作为仓库，

多级核算细化管理。

●标准成本管理和实地盘存、以存计耗的核算方法共存，用户可以根据实际的管理需要确定存货的不同核算方法。

●支持个别计价法、先进先出法、加权平均法、移动平均法、后进先出等多种存货计价方法。

●存货的批次和保质期管理。

●每日转存和无限次数盘点，更准确核算实际成本。

●支持多单位。

H、净料加工系统

●净料加工卡和净料加工单：设定净料加工中的原料标准用量和净料的计划产量，应用于肉禽类的分解，切割。

●自制调料卡和自制调料单：设定自制调料的原料和产出品的标准，应用于将几种原料合成为新的原料。

●电子秤直接应用在净料加工当中，及时准确记录净料的产出、移库、转存数据，核算净料加工中的实际成本。

●将实际成本和标准成本对比分析，找出差距，发现成本控制点。

经验。

第六章中央配送管理篇

中央配送管理篇

中央配送

配送一些原材料、成品、半成品到各分店，供分店使用。从中央仓库到各分店仓库，整个配送过程用系统控制，中央仓库同时监控各分店的库存，达到资源共享，以减少货品的积压。

中央配送流程图及说

流程说明：

在总公司设立数据服务器，并建立一个网站，做为数据中转服务器；总公司将要配送的材料

资料输入系统，分店的管理电脑通过ADSL连接到数据中转服务器，系统自动从中转服

务器下载总公司发送的原材料数据，电脑自动将下载的数据导入到分店的仓库系统中，在收货人签收完毕后，数据自动发往中转服务器。便实时传送营业数据到数据中转服务器；总公司的数据服务器也通过ADSL连接到数据中服务器，实时下载营业数据到总公司的数据服务器，供总公司财务部门分析。

中央配送系统特点：实时、高速、准确的数据传输，使管理者及时的了解各分店的营业及库存情况，以便做出正确的决策。

中央配送优势：

1、集中采购，降低成本。

采购系统中每个商品都有若干个供应商提供的时段性报价，系统会筛选出同等质量且报价最低的商品供应商，提供采购决策。

2、中央配送，减少费用。

从中央仓库到各分店仓库，整个配送过程用系统控制，中央仓库同时监控各分店的库存，达到资源共享，以减少货品的积压。

中央配送主要功能模块

单位资料，如：个、公斤。

类别资料，所有原材料的分类。

仓库资料，所有的出品部门及后勤部门。

原材料资料，所有原料的详细资料。

供应商资料，供应商的编号、公司名称、联系人、联系电话等。

操作员的权限管理，定义每个操作员的权限管理，细分到每个功能模块的使用权限，在本系统中的权限部分是通过不同的功能模块来划分的。

原材料进货。

原材料直拔。

原材料调拔。

原材料出货报表及查询（含原材料进货、出货、直拔、调拔、库存的明细报表、汇总报表、分类汇总报表及供应商应付报表等）

第七章实施与服务

7.1实施

金蝶K/3食神餐饮系统的实施工作由金蝶软件临汾分公司、金蝶软件餐饮与娱乐行业事业部以及客户三方面配合完成。其中金蝶软件临汾分公司为这次实施的主体单位，完成项目实施与客户培训工作；金蝶软件餐饮与娱乐行业事业部提供技术支持，协助金蝶软件临汾分公司完成实施交付；客户负责提供前期的基础资料（菜牌、价格、口味，部门、员工名称及权限等）以及在未来实施阶段配合实施单位进行工作，接受实施单位的培训安排。

再试运行期间，金蝶软件分公司会有专人负责跟踪系统的运行情况，对可能出现的系统状况进行及时的维护。同时，金蝶软件分公司还将提供完整的系统培训，帮助客户培养合格

的系统维护人员。

7.2服务

金蝶K/3食神餐饮系统的售后服务工作由金蝶软件临汾分公司服务部负责，按照金蝶标准支持服务规范执行。购买标准支持服务的客户在标准支持服务有效期内可以享受不限次数的标准支持服务。具体服务内容如下：

应用支持：

软件故障诊断：为客户诊断金蝶软件故障并提供处理建议，保障客户软件正常使用。

软件应用指导：指导客户进行软件设置、打印设置、功能操作（不包括业务流程实现），提升客户软件应用能力。

数据服务：为客户查找并修正账套数据错误，备份账套数据，恢复有效备份等等，保障客户的数据安全。

提供方式：客户服务中心7*8小时热线（4008-836-836），金蝶软件分公司服务电话，远程或现场支持。

响应时间：根据软件故障实际情况，为客户提供1小时电话响应、4小时远程响应、2天内现场响应等服务支持。

第八章典型客户清单

广州凯悦酒家

广州华夏大酒店

广州凯悦酒店

广州半岛明珠酒家广州市沸腾鱼乡酒家广州中怡海港大酒楼广州炳胜酒家

广州炳胜酒家

广州炳胜酒家

广州麦茜哥牛扒城广州麦茜哥牛扒城广州麦茜哥牛扒城广州江南菜馆

广州原创厨房制造广州马天尼西餐厅广州好彩又一鲜酒家广州麦茜哥牛扒城

广州市半岛名轩酒家

广州味国大酒楼

广州Taste Frust&food

广州明泰酒楼

广州表妹酒家

广州表妹酒家

广州南岗海鲜城

广州科尔海悦酒店

广州金矿KTV量贩

广州番禺大哥茶餐厅

广州嘉鸿酒店

广州名港大酒楼

广州洞庭土菜馆

广州海伦堡海港大酒楼

广州音乐风暴量贩

广州东港酒店

广州东山大少KTV

广州渔苑酒楼

广州心鱼日式料理

广州聚脚点休闲会所

广州新农村农庄

广州阿灿肥牛火锅

广州云海角酒家

广州美联酒家

广州番禺职业学院

广州K-PARTY

广州盛丰大酒楼

广州禧记茶餐厅

广州锦廷酒店

深圳创展海港大酒楼、

深圳特证海港大酒楼、

金蝶云 K3 Cloud食神餐饮V7.1发版说明

金蝶云 K/3 Cloud食神餐饮V7.1发版说明 金蝶软件（中国）有限公司 2017年12月

目录 1综述 (1) 1.1产品特性 (3) 1.2产品形态 (7) 1.3系统构成 (7) 2产品主要功能 (9) 2.1本版新增及完善的主要功能 (9) 2.1.1食神餐饮ERP (9) 2.1.2食神餐饮POS (10) 2.1.3食神餐饮O2O (11) 2.1.4其他优化功能 (12) 3食神餐饮ERP (13) 3.1餐饮配送与加工 (13) 3.1.1关键应用特性 (13) 3.1.2加工数据管理 (15) 3.1.3餐饮加工管理 (16) 3.1.4总部配送管理 (21) 3.2餐饮门店管理 (24) 3.2.1关键应用特性 (24) 3.2.2门店营业设置 (24) 3.2.3门店营业分析 (25) 3.2.4门店资金管理 (27) 3.2.5门店销售预测 (27) 3.2.6门店订货预估 (28) 3.2.7门店订货管理 (30) 3.2.8门店库存管理 (32) 3.3餐饮客户关系 (33) 3.3.1关键应用特性 (33) 3.3.2基础设置 (34) 3.3.3协议客户管理 (35) 3.3.4会员卡务管理 (36) 3.3.5营销策划管理 (36) 4食神餐饮POS (39) 4.1关键应用特性 (39) 4.2餐饮前台管理 (40) 4.3预订管理 (42) 4.4出品监控 (43) 4.5点菜宝点菜 (43) 4.6IPAD电子菜牌 (44) 4.7咨客管理 (45) 4.8数据交换 (45) 5食神餐饮O2O (48)

5.1关键应用特性 (48) 5.2O2O基础设置 (48) 5.3微信点餐和预定服务 (48) 5.4微信会员 (50) 5.3微信会员营销 (56) 6系统部署环境 (58) 6.1系统的部署角色 (58) 6.2系统的访问模型 (59) 6.3推荐的部署方式 (61) 6.4支持的运行环境 (62) 6.4.1应用服务器的运行环境 (62) 6.4.2管理中心的运行环境 (63) 6.4.3数据库的运行环境 (64) 6.4.4Silverlight客户端的运行环境 (65) 6.4.5HTML5客户端的运行环境 (68) 6.5推荐的网络和硬件配置 (69) 6.5.1网络配置 (69) 6.5.2服务器配置 (69) 6.5.3客户端配置 (70) 7其他事项 (71) 7.1加密许可控制 (71) 7.1.1金蝶云食神餐饮加密许可申请 (71) 7.1.2金蝶云食神餐饮许可控制规则 (71) 7.1.3注意事项 (72) 7.2加密许可控制策略特别说明 (72) 7.2.1门店应用服务器及客户端的运行环境 (73) 7.2.2门店数据库服务器的运行环境 (74) 7.3推荐的网络和硬件配置 (75) 7.3.1网络配置 (75) 7.3.2集团端服务器配置 (75) 7.3.3客户端配置 (76) 7.3.4门店端服务器及客户端配置 (76) 7.4餐饮前台部署环境 (77) 7.4.1硬件配置要求 (77) 7.4.2操作系统要求 (77) 7.4.3综述 (78) 7.4.4测试过程 (79) 7.4.5结论 (81) 7.5专利认证 (82) 7.6获得支持的途径 (82)

餐饮管理系统解决方案

商业餐饮管理系统解决方案 一、软件介绍 本系统是专为餐饮业设计的,为餐饮企业提供从点单到收银整个前台流 程的全方位信息化支持。 方便的‘点单操作'、快速的‘厨部送单系统'、精准的‘收银结算'，让厅楼跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、人手送单使楼面服务时间变短等运营瓶颈，使厅楼运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。 系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额'确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限'使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额'使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。 二、操作界面

二．模块介绍 [前台管理] 前台系统是本软件的核心功能模块，提供厅楼从点单到送单收银整个流程的全方位信息化支持。方便的‘点单操作'、快速的精准的‘收银结算'，让用户跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、人手送单服务时间变短等运营瓶颈，使运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。 [资料管理] 主要提供对出品的录入及维护功能。通过提供[出品分类]功能，使厅楼‘出品'更加易于管理, 更利于财务对营业情况的统计. [系统管理] 提供系统基础资料的设置及定义功能，运营之前必须定义。一般的定义顺序是：厅楼->付款方式->收银班次->POS设置-> [部门员工]可以不设。 [系统维护] 在使用系统之前，用户应使用[数据清除]功能进行系统初始，然后进行[系统设置][操作员设置][权限管理]三类资料的定义工作。在[系统管理]中还提供系统安全性相关功能，如[数据备份与恢复]、[操作日志]、[密码设置]等，用户在操作完毕后可使用 [退出] 功能结束使用。 [会员管理] 系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额'确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限'使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额'使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。

餐饮管理系统详细设计MS

文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录

9 1 12 4 5 7 9 1 3 25 7 8 9 0 2 3 4

1．引言 编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社 2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# 程序设计与应用开发》清华大学出 版社，2008.

餐饮管理系统设计说明书

餐饮管理系统系统设计说明书一．总体设计 1．处理流程（略） 图总体处理流程图 2．总体结构和模块外部设计 模块是软件结构的基础，软件结构的好坏完全由模块的属性体现出来，把软件模块化的目的是为了降低软件复杂性，使软件设计，测试，调试，维护等工作变得简易，但随着模块数目的增加，通过接口连接这些模块的工作量也随之增加。从这些特性可得出如图九的一条总的成本（或工作量）曲线，在考虑模块化时，应尽量使模块数接近于图中的M，它使得研制成本最小，而且应尽量避免不足的模块化或超量。 总体结构： 总体模块说明 餐饮 管理 后台前台 服务 桌台 仓 库 员 工顾 客 员 供 货商 材 料信系统登录 系统登录 图 1 餐饮管理系统总体功能模块 图

项目内容：此系统使用了三层架构实现了管理人员登陆模块，菜单管理模块，餐厅人员管理模块，点菜功能模块，消费结账模块，查询统计功能模块。 系统登录退出模块：本模块是被用于用户登录，注销和退出。模块根据用户的不同类型赋予用户不同的管理权限。等低级的用户不可访问高等级用户的个别功能，而高等级用户可以使用低等级用户的所有系统功能。 菜单管理模块：本模块将餐厅的菜单信息通过标准化的管理操作加以整合，使得菜品的价格、配料、功效和图片可以完全呈现在客户面前，使得客户可以方便地选择自己想要的食物。本模块的分权限设计将限制普通员工对菜单信息加以修改，以防止菜单价格被恶意修改，以此保证餐厅正常可靠的运营。管理人员可以添加到菜谱到系统中，并能进行日常维护（包括修改菜的价格等），系统可以对整个菜单分类管理，可区分凉菜、热菜、汤类、酒水、消费品和主食、 订餐信息管理模块：通过订餐模块使得传统餐饮订餐过程变得轻松方便，订餐信息管理模块会在客户订餐的同时核对客户所预定的餐桌的使用情况，避免传统订餐易出现的预定重合问题。并且本模块在客户订餐的同时会给出已预定的菜品价格，帮助客户开心合理地消费。 顾客信息管理模块：本模块将餐饮企业松散的客户资源加以整合，通过标准化的管理操作，将客户资料加以收集。用户使用本模块可以方便的查询顾客的所有资料和顾客消费信息。并且特意添加了图像模块，使得用户的图像信息加以保留，方便使用者的查询和记忆，当顾客再次光临时，服务人员可以直接认出顾客，这将使得顾客感到无微不至的关怀，提升餐厅的品牌形象。 桌台管理模块：餐厅管理人员能维护和管理整个餐厅的桌台信息，可以显示该桌台是否可用，可以扩大或减小餐厅规模，可以新添包房和删除包房，当点击桌台图片时，可显示该桌台的所有信息。 餐厅人员管理模块：本模块只限于后台管理员使用，管理员使用它，可以添加删除员工信息，能维护整个餐厅服务人员的信息记录。

餐饮行业解决方案

质安选餐饮行业解决方案 餐饮消费作为食品从农田到餐桌的最后一个环节，已经成为公众日常生活的重要组成部分，随着时代的发展和社会的进步，作为食品供应链的最末端，餐饮消费的安全风险具有更强的积累性、复杂性和现实性，研究和探索餐饮安全的新出路，保障公众饮食安全，不仅责任重大，而且任务艰巨。 痛点1：供应链前端信息不透明，源头模块信息缺失 餐饮行业涉及多种原辅料采购，多数情况是通过上游贸易商提供，采购或管理人员对上游基地源头的信息不了解，供应链的源头信息模块缺失。 解决方案1：优化餐饮供应链，保障食品安全 A.源头管控，全程溯源的审核服务 B.多元化全方位的咨询提升服务 痛点2：采购原辅料的质量安全不能全方位保障 餐饮服务商根据法规要求会索取原辅料的采购发票或收据，以便出现问题时的产品追溯。大部分餐饮机构没有建立并实施原辅料的检测方案。 解决方案2：完善综合快速检测方案降低原辅料的采购风险 ZAX协助餐饮服务商QA建立健全内部检测制度和检测方法，建立产品标准，包括：理化要求，卫生要求，包装物流形式等。培训内部QC开展原辅料的入场检验，全面提升入场原辅料的安全性。提供的产品方案如下： 痛点3：自配的温度监控设备精确度不高

餐饮服务商需要配备食品用温度计的环节：验收、贮存、加工、备餐等，需要在有温度特殊要求的环节点配置精确度高的温度监测设备，例如：解冻间，烧煮中和烧煮后的中心温度，冷藏间，冷冻间等，上述区域可能作为温度重点监控对象，目前很多餐饮企业的温度计的精度和数据溯源达不到要求。 解决方案3：多品种温度监控设备保障食品安全 ZAX提供完善的温度监测设备改善计划，提供方案如下：1、不锈钢探针温度计；2.双金属温度计；3、防水型红外温度计；4.时间-温度类一次性标签；5.高温洗碗机标贴；6.自动烹饪报警温度计。7.热电偶高温数字温度计，温度计产品通过了NSF，NIST，ROSH等认证，能够满足餐饮行业的温度监控以及内审或外部审核的要求。 痛点4：油炸锅内的油品监测方法不统一 食用油的产品质量安全直接关系人类健康。中大型餐饮机构建立了酸价监控要求制度，可能配置酸价检测试纸，但是检测步骤复杂，需要避免烫伤，同时必须油温大于160℃，且结果只能定性，不能定量，不能准确显示酸价的数值。部分高端餐饮连锁可能配置油品品质检测仪，但只能显示极性组分数值，不能反映出酸价的数值。 解决方案4：先进的集酸价和极性组分一体的油品品质测定设备 ZAX提供的煎炸油品质检测仪用于快速检测食用油品质，以TPM (TotalPolarMaterials)或AV(酸价)双标度进行油品品质的判断。 该检测仪检测种类全，几乎适用于所有油脂类的检测，如玉米油，菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油。仪器还具有以下功能：数字显示，易于读数；安全可靠，数值稳定；与滴定法或者测试条相比，无需花费大量成本，可在高温下进行精确测量。 痛点5：交叉污染的控制力度不严 在餐饮行业，涉及到交叉污染的环节有：料-料污染；料-具污染；人-料污染，交叉污染的常见原因有：食品污染，工具类污染，盛放容器污染，人的污染。交叉污染控制不好，可能导致不同食物间的串味，腐败变质，更可能导致食源性疾病的发生。 解决方案5：颜色管理，卫生标准化培训防止交叉污染

餐饮公司管理体系与服务规划方案.docx

...... 餐饮公司管理体系及服务方案 餐饮管理有限公司管理体系及服务方案 一.食品质量及安全管理体系 二．公司用工管理 三．驻点机构人员配置管理 四．部门岗位职责管理 五．公司员工培训管理 六．服务承诺 七、公司作为专业后勤服务公司的特性 一.食品质量及安全管理体系 安全管理 1、质量和食品安全体系文件 包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的 颁布令、质量和食品安全管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格、管理体系所要求的记录。 这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之 间的相互关系及其控制方法，同时也符合国家有关的法律 及其他要求。文件的发放将根据部门和员工工作刚问的需 要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。文件经发布 后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在

实施过程中的质量和食品安全管理体系的文件化，以及过 程运作和控制的有效性。 2、质量和食品安全管理手册 是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行 的纲领性文件，规定质量和食品安全管理体系的范围，描 述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。 3、 HAccP 管理体系 公司以国际公认的管理体系HAccP （ HazardAndlysisandcriticalcontrolPoint即危害分析关键 控制点）体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和 提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原材料的均受 到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同 卫生营养专家一道，向公司提供专业的风险评估分析以及 相应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合客户 实际需求的基础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员 工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。 4、卫生标准操作程序（SSoP） 卫生是 ISo2200 假话有效实施所必须的前提条件，是从 事集体用餐服务的企业必须遵循的原则，《中华人民共和国 食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校食堂与集 体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》中对 集体用餐服务单位都做了具体规定。

加加餐饮收银管理无线点菜系统方案

目录 餐饮管理系统方案.......................................................................................................... 错误!未定义书签。（无线点菜） ................................................................................................................. 错误!未定义书签。 1?加加软件公司简介?错误!未定义书签。 2?餐饮行业经营背景及发展方向.................................................................................. 错误!未定义书签。 ３《加加餐饮管理系统》解决方案概览?错误!未定义书签。 ４?《加加餐饮管理系统》系统概述?错误!未定义书签。 ５?版本划分、功能模块及适用范围?错误!未定义书签。 5。1?系统结构拓扑图?4 ５.2加加餐饮管理系统领先优势.................................................................................. 错误!未定义书签。６厨房分单打印系统介绍?错误!未定义书签。 7?点菜宝无线点菜介绍.................................................................................................. 错误!未定义书签。 7.１?无线点菜模块网络结构图......................................................................................... 错误!未定义书签。7。2?“点菜宝”优势比较................................................................................................ 错误!未定义书签。 ７．３?“点菜宝"特色功能?错误!未定义书签。 8?IPAD平板电脑点菜系统系统简介:?错误!未定义书签。 9?系统其他特点介绍...................................................................................................... 错误!未定义书签。 10?服务和技术支持?错误!未定义书签。 11结束语 ..................................................................................................................... 错误!未定义书签。 1加加软件公司简介 青岛加加软件公司成立于2０06年,位于青岛高科技孵化中心,是一家专注于餐饮业信息化解决方案的高科技企业。我们为客户提供高附加值的行业应用软件,成熟的行业解决方案和专业技术服务,帮助客户

K3WISE食神餐饮12.2_供应链

K3WISE食神餐饮12.2功能培训 122 供应链 金蝶软件（中国）有限公司

目录 供应链应用场景 2 供应链相关背景知识1供应链目标客户3连锁应用场景 A 单店应用场景 B 单店转连锁应用场景 C 供应链解决方案4供应链功能结构图 5供应链主要业务流程及客户价值 6 门店供应链流程A 采购流程B 仓库流程C 部门用料处理 D 中央配送要货流程 E 中央配送退货流程 F G H I 中央配送货品异常流程中央厨房加工流程供应链报表 J 数据交换 K 成本核算

供应链相关背景知识 所谓供应链，其实就是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。 供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下对整个供应链（从供货 供应链管理的目标是在满足客户需要的前提下，对整个供应链（从供货商，制造商，分销商到消费者）的各个环节进行综合管理，例如从采购 、物料管理、生产、配送、营销到消费者的整个供应链的货物流、信息流和资金流，把物流与库存成本降到最小。 流和资金流把物流与库存成本降到最小 供应链管理就是指对整个供应链系统进行计划、协调、操作、控制和优 g 化的各种活动和过程，其目标是要将顾客所需的正确的产品（Right Product）能够在正确的时间（Right Time）、按照正确的数量（Right Quantity）、正确的质量（Right Quality）和正确的状态（Right Status ）送到正确的地点（Right Place），并使总成本达到最佳化。 Right Place 一个公司采用供应链管理的最终目的有三个： （1）提升客户的最大满意度（提高交货的可靠性和灵活性） （2）降低公司的成本（降低库存，减少生产及分销的费用） （3）企业整体"流程品质"最优化(错误成本去除, 异常事件消弭)

餐饮管理系统解决方案中软

-- 点餐管理系统CSHIS Professional? 解 决 方 案

-- 第一部分餐饮、娱乐、宴会预定 &休闲管理 1．新建、修改、删除预定主单 2．厅房计划表 以非常直观的方式记载着酒店所有厅房（会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项相关的功能。 3．明细安排建立、修改 具体的用餐，娱乐地点、菜谱、价格标准、风味、时间段、桌台（包间）及娱乐内容的综合安排。 4．定义预定菜谱 5．定金处理 6．设备预定 7．定义、生成和分发工作单。 8．定义、分发和确认部门任务 9．预订确认。 10．Vip客人管理 11．菜谱打印人名打印 12．宾客/公司用餐历史管理。 13．提供丰富的查询功能，另外用户可以自定义各种查询条件。

-- ● POS系统 POS系统是一个通用的销售点管理系统，它能够完全满足餐饮、娱乐、商务中心、洗衣、保龄、美容美发、健身等各个业务子系统的各项要求。 1．开单、改单 2．预订开单 3．快速开单：针对桑拿同时开多个手牌号 4．取消帐单、恢复帐单：恢复当日作废及已结帐单 5．调单、送单、换台调单：调出以前已结、以前未结、当日已结、当日未结的帐单。送单：厨房和备菜间打印出需要准备的菜项 6．并单、账单拆分、转单 7．转单、多张单转单、跨销售点转单 8．设置特殊信息：客人对整单或菜项的口味及要求，可以设置菜项的做法。 9．设置公共帐单：公共帐单可以作为销售点间转帐之用 10．设置同来人：主要用于桑拿 11．沽清列表：显示当前有哪些原材料缺少，主要是对点菜销售员进行提示作用12．冻结单：当未结帐单跨夜审时，将帐单置为冻结，该帐单的内容统计到第二天中 13．未结单：当客人提出过几天结帐时，将原帐单置为未结单 14．帐单信息 15．打印帐单 ●标准帐单 ●分单打印(AA制点菜、上菜、打单、结账) ●多语种帐单：纯英文，日文等外文帐单 ●帐单打印有次数，时间登记，防止作弊 ●增加帐单是否打印标志（目的是判断客人是否准备结帐） ●帐单重复打印提示功能 16．支持拼音代码点菜、PLU编码点菜、树状点菜等多种点菜方法 17．支持跨销售点点菜、open food点菜等 18．支持套餐点菜、套餐换项。 19．支持拼菜功能 20．支持标准菜谱点菜 21．支持赠菜、废菜、退菜等功能 22．改码

餐饮管理系统解决方案【精编版】

餐饮管理系统解决方案【精编版】

2003届应届毕业生 毕业设计 餐饮管理系统方案建议书 课题名称：餐饮管理系统的开发与设计 开发工具：Visual C++, SQL server 服务器

指导老师：薛寺中 编制人员：李郁平 2003-05-20 系统摘要 本系统是专门根据酒店前台管理设计编制而成的。运用于 WIN95&98(中文版)以上平台。集前台收银、点菜，订餐为一体，数据准确，方便快捷，操作简便，有无计算机应用基础均可应用，且具有人工智能。运用本系统软件不但可以提高经济效益，而且还可以弥补人工管理的种种漏洞。主要特点： *设有台号设置与显示功能，点菜单预览，并可按自设变换菜单种类； *菜名输入快捷，可在菜品栏直接键入新菜品名即可添加新菜名或进行查询；

*设有酒席预定功能，并保存记录； *设有应收应付帐款记录。 Abstract This System contains whether special proscenium management, hotel of foundation, design and working out. Apply the WIN95&98( the Chinese edition) platform below. Collect the front office cashier, wine reservoir deposit management, hotel personnel management to an organic whole, The data are accurate, convenient and swift, easy and simple to handle, Whether can there is application foundation of computers application, and have artificial https://www.wendangku.net/doc/7f7393039.html,e systems soft ware can increase economic efficiency , can also remedy artificial all sorts of loophole of management. Main characteristic:

餐饮行业整体解决方案

餐饮行业（集团）整体解决方案 1，餐饮行业发展概况 ...................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业发展概况 ...................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业发展趋势 ..................................... 错误!未定义书签。 纵向一体化：上下游供应链整合求共赢 .................. 错误!未定义书签。 横向一体化：集团化、连锁经营发挥规模效应 ............ 错误!未定义书签。2，餐饮行业特点及管理需求分析 ............................ 错误!未定义书签。，餐饮行业主业务分析 ................................... 错误!未定义书签。，典型连锁企业组织架构 ................................. 错误!未定义书签。，信息化建设常见需求 ................................... 错误!未定义书签。 3 行业解决方案分析 ....................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业信息化整体架构 ................................ 错误!未定义书签。 门店POS基础运营系统 ................................ 错误!未定义书签。 集团会员中心 ........................................ 错误!未定义书签。 集团数据中心 ........................................ 错误!未定义书签。 客户关系管理系统 .................................... 错误!未定义书签。 物流配送为核心的供应链管理 .......................... 错误!未定义书签。 集团集中财务管理 .................................... 错误!未定义书签。 统一人力资源管理系统 ................................ 错误!未定义书签。 中央厨房（加工厂） .................................. 错误!未定义书签。 企业信息门户 ........................................ 错误!未定义书签。 其它新兴业务支持系统 ................................ 错误!未定义书签。 企业信息集成平台 .................................... 错误!未定义书签。 餐饮行业未来的信息系统整体架构应用特点 ................ 错误!未定义书签。 餐饮集团整体解决方案发展阶段 ......................... 错误!未定义书签。 数据单向汇总级 ..................................... 错误!未定义书签。 数据双向共享级 ..................................... 错误!未定义书签。 以物流配送为核心的供应链管理级 ..................... 错误!未定义书签。 智能决策级 ......................................... 错误!未定义书签。4，系统支撑分析.......................................... 错误!未定义书签。5，解决方案发展规划建议 .................................. 错误!未定义书签。

食神餐饮复习题基础

渠道伙伴能力认证K/3网络认证-食神餐饮复习题 一、判断题 1.标准酒楼传统手工营业流程是：客人进入酒楼→咨客（迎宾）带位→点菜员为客人点菜→手工抄送点菜单到制作部门→厨房制作→服务员到厨房端送菜品上菜→客人要求结账→收银手工计算金额→服务人员向客人收钱→收银确认收钱→流程结束。（×） 2.咨客开卡后，卡头部分的主要作用是为了有效防止“漏单”或走单。（√） 3.酒楼副总经理的主要职能是制定销售计划、餐饮服务方案，组织并实施计划，并做好厨房和楼面配合沟通。（√） 4.点菜主界面房台的每种颜色代表不同的房台状态，蓝色代表空台，绿色代表已开台，红色代表已打印结账单收银未收到钱，粉红色代表收银已收到钱。（×） 5.点菜界面点“查看”按钮进入查看界面，其中“叫起”按钮的作用是通知出品部门准备该菜品的材料，暂时不制作，等通知再制作上菜。（√） 6.开台后的人数在未结帐以前不可以更改。（×） 7.暂时单与结账单的最本质区别在于：暂时单没有单号，结帐单有流水单号。（√） 8.当进入一间已点菜的房台时，如果某项食品后面显示“？”号，则表示食品有修改数量；如果显示为“＾”，则表示食品有改过价钱。（√） 9.使用“转房”功能时，根据所转房台开台与否可分为“转台”与“并台”两种情况。（√） 10.“免做”表示该食品没办法做。（×） 11.传菜部主要负责对出品质量的监控及出品传送。（√） 12.收银的付款流程可以使用小键盘快捷键操作。（√） 13.一般情况下，收银不允许每天多次清机。（√） 14.当账单结账后再进行消单操作，房台颜色由蓝色变成绿色。（×） 15.由于系统默认使用流水帐号，所以结帐单单号在每天清机后将从00001开始。（√） 16.有帐单未结帐时仍然可以转更。（√） 17.有开台的情况时仍然可以清机。（×）

现代餐饮企业管理模式基础方案

现代餐饮企业管理模式基础方案 将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模 式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。 特点： 1、杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏； 2、运行的简单化可直接降低综合成本； 3、改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率； 4、独有的专业训导可使员工只为我所用； 5、预留岗位工种-企业之克隆端口。 现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及网络工程） 特点： 1、超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金； 2、全功能模块一次性提供，无须升级； 3、具有卓越的可靠性与安全性； 4、独有的经理全方位实时监控性能。现代餐饮企业规章制度文案系统 1、企业组织结构子系统； 2、员工手册子系统； 3、部门管理人员职责子系统； 4、部门卫生管理与监督子系统； 5、突发事件处理子系统； 6、安全/消防管理子系统； 7、部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、监督与考核管理子系统。 厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成

本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分，多年来，凭借中国旅游人才巨大厨 师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！ 厨师输出服务流程 1.与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划 2.根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味 3.确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4.确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编 5.协商承包工资总额及预定金比例 6.有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7.制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划 8 .与企业签定厨房承包协议合同 9.确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排 10?考虑厨房与楼面、营销的充分配合 11?具体实施厨房系统的运作 岗位职责餐位人数配备 总经理立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制

金蝶K3+WISE食神餐饮V12.2发版说明

金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2 发版说明 金蝶软件（中国）有限公司 2010年12月

目录 1综述 (3) 1.1 功能概述 (3) 1.2 功能特点 (3) 1.3 产品形态 (5) 2产品主要功能 (7) 3系统运行环境 (10) 3.1系统配置要求 (10) 3.2操作系统要求 (10) 4其他事项 (12) 4.1加密许可控制 (12) 4.1.1 金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2加密许可申请 (12) 4.1.2 K/3许可控制规则 (12) 4.1.3 K/3许可升级 (13) 4.1.4 K/3正版查询 (13) 4.1.5 K/3加密兼容 (13) 4.1.6 注意事项 (13) 4.2 专利认证 (13) 4.3与金蝶K/3其他版本集成事宜 (14) 4.3.1 凭证接口 (14) 4.4金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2客户和维护人员必读 (14) 4.5获得支持的途径 (14)

1综述 1.1 功能概述 金蝶K/3 WISE食神餐饮V12.2系统是一套针对中西餐、酒楼、酒店餐饮、KTV、茶楼和娱乐等餐饮行业而专门开发的一套餐饮娱乐收银连锁管理系统。本餐饮软件功能强大，从前台收银，到吧台出品，到原料的库存管理，到客人的结账买单，到营业收入的统计，到会员促销消费方式的多样性，到买单方式的灵活性，这些都是有的餐饮软件所不具备的综合特点。在众多的餐饮计费管理软件中，金蝶K/3 RISE食神餐饮管理软件还可以实现对包厢的按时计费。这大大方便了会所消费，也是众多餐饮软件所不能实现的。功能强大，操作简便，点单可以完全实现无需鼠标操作，因而大大加快了收银点单的时间，是餐饮软件行业中的一款特好的软件。还支持PDA、点菜宝、电子菜牌等移动主菜设备，可以大大提高场所营业效率和档次。最后客户可以通过连锁集团报表清楚了解各门店营业状态和发展趋势，从而做出正确的分析决策。 1.2 功能特点 1）触摸屏操作 触摸屏界面操作设计，外观美观大方，操作快捷方便，易上手 2）权限模版设置 可针对员工进行权限的设置，包括前台管理权限，折扣和赠送的权限，还有后台功能，按钮的使用权限均可设置 3）转台与转菜 转台与转菜操作相当灵活，减小很多在餐厅管理上有些难以避免的问题，例如客人的位置不够时要转台，菜品下错台等。

硬件及软件操作手册

硬件及软件操作手册 目录 一硬件基础知识及操作简要介绍 1 电脑结构介绍 2 打印机 3 服务器 4 路由器 5 交换机 6 调制解调器 7 UPS 二软件的基础操作 1 食神餐饮软件 a 食神的安装 b 食神的设置 c 食神操作 2 金蝶财务软件 a 金蝶安装 b 金蝶设置 c 金蝶操作 三电脑常见故障处理方法

第一章硬件基础知识及操作简要介绍 第一节电脑结构及基础知识简要介绍 了解电脑的基本结构，与基础知识，有助于平时电脑的使用与保养，工欲善其事必先利其器，平时对电脑保养好，那么对提高工作效率，有很大的帮助，毕竟总出问题的电脑是没发让人安心工作的。 首先，电脑的基本组成由，显示器，主机，键盘，鼠标，这是现代电脑的最基本的组成。显示器，是我们最直观的看到电脑数据传出的设备，目前很多人对电脑的概念存在误解，以为显示器就是电脑，实则不是这样，显示器是电脑的一个组成部分，是电脑的输出设备之一，主要负责图像的输出是电脑中央处理器（cpu）对数据的处理，显示到显示屏上的，让人们直观看到数据处理结果的设备，同样的输出设备还有，打印机，投影仪，音箱等，打印机是将数据已纸张的形式输出。投影仪，是以投影的方式输出。而音箱是将声音信号输出。（注意，这里的音箱泛指音频输出设备如耳机） 主机，主机并非指的机箱，人们常说的机箱其实就是主机的意思，而在电脑硬件中机箱只是电脑的基本组成本分之一，稍后介绍。主机内包含电脑数据处理的各种硬件，包括，主板，内存，中央处理器，硬盘，电源，光驱，显卡，声卡等。 CPU，CPU是电脑的中央处理器（相当于人的大脑），电脑中所有操作都由CPU负责读取指令，对指

餐饮管理系统方案

第一章客户需求 一、需求描述 餐饮酒楼营业区域共二层；主营中餐。 ●营业区域 设置收银电脑一台；负责点菜、收银结帐等业务。整个酒店楼二层，每层的营业面积比较小，为了服务员的服务质量、服务效率，使用10台无线点菜机来为客户点菜服务。 二、财务核算 ※查询各类历史消费单据和营业情况 ※实时营业监控和查询 ※日结算报表 ※营业审计表 ※营业明细表 ※分类统计表 ※菜品销售表 ※销售统计分析（单品、综合） ※菜品分类统计分析 ※按日期营业状况分析 ※消费退单统计分析 ※分时段客流报表 ※员工销售能力的考核

※客户消费排行分析 ※单品毛利分析 ※档口毛利分析 ※发票使用统计分析 ※代金券使用统计分析 ※会员消费统计分析 ※挂帐单位消费统计分析 ※其它收支查询、统计分析 ※特殊操作查询 三、库房管理 设置一台电脑处理每天的进货、调拨、领用、月底的库存盘点等业务。 第二章解决方案 (一)方案设计原则 餐饮管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的信息系统，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源 计划（ERP）等先进的管理思想，极大地扩展了酒店管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒店的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效

提高盈利水平，最终全面建立酒店竞争优势，提高酒店的市场竞争力。系统设计参照以下原则： 1、可操作性原则 系统设计从客户实际情况出发，在客户的建筑规模、地理位置、管理需求、周边市场情况等客观条件下尽量提供完善的管理手段、丰富的经营模式、合理的软硬件搭配，最大限度提升客户在系统建设上的投入产出比。 2、实用性原则 系统设计必须考虑一线使用者实际的操作水平、经营项目自身的行业流程特点、服务行业人员流动性等特点。 3、严谨性原则 系统设计必须考虑对现金流的掌控力度，做到提前预防由于行业特点所可能造成的人为失误和漏洞。 4、前瞻性原则 系统设计必须考虑潜在的市场发展方向，尽量使客户在日后的市场竞争中始终处于领先优势；系统结构必须灵活，留有较大的发展空间，使客户一次投资长期受益。 5、安全稳定性原则 系统设计必须考虑一些突发现象，设计弥补措施，最大限度保证客户利益不受损害。 (二)系统特点 1、触摸屏点菜环节优势

餐饮管理信息系统方案

《管理信息系统》课程报告课题名称：餐饮管理信息系统 课题组长： 成员名单： 评阅成绩:________________________________________________ 评阅意见:________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ 提交报告时间:2013年12月日

{餐饮管理信息系统} 术语与缩写解释 缩写、术语解释 一、系统规划： 1.1系统概述： 1.1.1系统定义： 餐饮管理信息系统是针对餐饮行业和客户信息进行统计、整合、匹配的管理项目，结合餐厅的经营模式和先进的预约系统，为餐厅提供全新的管理经营模式，并且能够为顾客提供方便快捷的预约服务。具体目的是为了解决餐厅的管理混乱，效率低下的问题。

1.1.2开发背景： 在科学、经济快速发展的今天，信息观念日益深入人心。当今的服务行业更需要信息的整合和明确的分工。现今状况为，一些餐馆的管理并不十分科学合理，导致效率较低，进一步影响了营业情况和客户资源。 本组就当前餐饮行业的管理进行了调查，发现有些管理较不科学，部门分工不明确，工作效率低，基于此等现状，本组将餐饮管理信息系统作为本门课程的开发项目。 1.1.3客户需求： 传统人工记录信息的管理模式较为落后，效率较低。在人们对服务行业要求日益提高的现在，餐馆需要更科学的管理方案，同时客户更需要简单高效的预约方式。本产品针对餐饮行业，操作简便快捷。良好的界面更能够吸引受众。不仅提高了餐馆的管理效率，同时也方便了客户。 1.1.4主要功能和特色： 餐饮信息管理系统针对餐饮行业，实现以下基本功能： 1）客户预约桌位及点餐。 2）客户信息和意见的统计和整合。 3）各部门职能的网络化实现。

金蝶K3 WISE食神餐饮V13.0安装配置指南

金蝶K/3 WISE食神餐饮V13.0安装配置指南

目录 1光盘说明 (5) 2安装方式 (5) 3SQL Server 2000 安装 (5) 3.1数据库服务器配置建议： (5) 3.2安装步骤 (7) 4安装顺序 (14) 5服务端部件安装 (16) 5.1服务端部件配置建议： (16) 5.2安装步骤 (17) 6客户端部件安装 (19) 6.1 客户端配置建议： (19) 6.2 安装步骤 (21) 7K/3的自动部署 (23) 8服务端配置 (23) 8.1 数据库配置 (23) 8.2 打印服务配置 (25) 8.3 无线扩展配置 (26) 8.4 数据交换配置 (27) 8.5 桑拿配置 (28) 9客户端配置 (30) 9.1 数据库配置 (30) 9.2 客户管理 (31) 9.3 预订系统 (31) 9.4 电视点菜 (32)

(32) 9.5 出品监控 (33) 9.6 咨客台 (33) (34) 9.7 桑拿系统 (34) 9.8 PDA客户端配置 (35)

9.8 快餐工作站配置 (36) 10演示账套还原 (37) 11常见问题分析与解决 (38) 12 帮助与支持 (38)

1光盘说明 K/3 V13.0DVD安装光盘一套包括： 2安装方式 目前我公司产品K/3V13.0支持如下3种安装方式： 1、DVD光驱本机安装： 将DVD光碟直接插入DVD光驱，按照提示安装即可。 2、DVD光驱共享网络安装： 安装前请共享DVD光驱，再访问DVD光驱，按照提示安装即可。 3、DVD光盘拷贝至硬盘共享安装： 先将DVD安装盘拷贝到硬盘，并设置共享，按照提示安装即可。 注意： 为了确保K/3安装程序能够正常的运行，推荐运行K/3安装程序前，先退出正在运行的第三方软件（包括杀毒软件及相关防火墙），然后再进行K/3安装操作。完成K/3安装操作后,再启用第三方软件。 3SQL Server 2000 安装 3.1数据库服务器配置建议：