专家支招远离镉超标毒大米：吃多产地大米、杂粮、含锌食物

专家支招远离镉超标毒大米：吃多产地大米、

杂粮、含锌食物

广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，44.4%的大米及米制品镉超标，引起人们的广泛关注

危害镉大米危害在于累积

镉污染对人类造成危害，最早在日本被发现，日本因镉中毒曾出

现“痛痛病”，中毒者全身骨质疏松严重，极易骨折，情况最严重者，

身上曾同时出现100多处骨折。

相关专家同时认为，虽然稻米产品的镉含量超标，但是对人体的

伤害，并没有到恐慌性的地步。原因是镉需要在人体内累积到一定程度，才会造成伤害，而且人体各有差异，有的代谢能力强，能排出一

定的镉元素，就算代谢差的，也需要累积十几年的量，才有可能致病。

探源米中镉来自受镉污染土壤

专家表示，稻米产品的镉元素，主要来自农田土壤中富集的镉。而农田土壤中的镉元素，则主要来自于两个渠道。

其一，我国当代农业种植大量使用含磷肥的复合肥料，而我国磷

矿中又大量存在伴生镉成分的现象，磷矿石制成磷肥后，其中镉元素

未能剔除，于是磷肥中的镉通过施肥进入土壤。

其二，湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导

致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的

方式进入土壤并富集。

专家表示，富集在土壤中的镉，目前尚没有找到办法进行消除，最好是将磷肥中的镉元素提前剔除，但成本很高，同时保持灌溉水源的清洁。

建议多吃杂粮、含锌多的食物，避免镉吸收

这是否意味着杂交稻特别是超级稻存在着镉超标的风险？大多

数市民食用的大米，是不是都是这种水稻？应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素？

南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要，人们应当更加杂地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以“颉颃”食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。

在饮食习惯上，专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，应该尽可能分散化，降低风险。

各种五谷杂粮的营养成分和功效表

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 2、最排毒的是糯米 糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。 3、最滋补的是粳米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。 5、最养胃的是小米 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 6、最养颜的是薏米 薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、

重金属就这样“进入”了大米

重金属就这样“进入”了大米 镉大米、硫银耳、氟化茶、铅松花、铬胶囊……我们是不是真要吃遍“化学元素周期表 是一种重金属元素，在自然界它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害极大。镉 量，就可能损害泌尿系统。那么，重金属是如何“进入”大米的？镉大米又是如何流向 1.热点 香港部分食用米重金属超标 香港消费者委员会近期的测试香港市场上出售的44款食用米，结果发现有3款食用米的 重金属“镉”含量超标。香港消委会从今年4月至9间购买34款白米和10款糙米，大部分产地 声称来自泰国、韩国、越南、韩国、澳大利亚和内地。按照国家标准和国际标准测试，结果 发现，这些产品大部分都被验出重金属“镉”，当中有3款产品“镉”超标。 2.现状 中国多地大米镉超标 2008年南京农大潘根兴团队在全国多个县级以上市场随机采购样品，结果表明10%左右 的市售大米镉超标。 2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。 结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。2007 年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴和他的研究团队，在全国六个地区 (华东、东北、华中、西南、华南和华北)县级以上市场随机采购大米样品91个，结果同样表 明：10%左右的市售大米镉超标。他们的研究发表于《安全与环境》杂志。 多位学者表示，基于被污染稻田绝大多数不受限制地种植水稻的现实，10%的镉超标稻 米。中国年产稻米近2亿吨，10%即达2000万吨。 2013年5月，广州市食品药品监管局抽检结果显示，在对18个批次的大米及米制品抽检 后，监管部门发现有8个批次被发现镉含量超标，比例高达44.4%。而在以种植水稻为主的广 西思的村，不少村民已具有疑似“骨痛病”初期症状。 3.危害 肾脏是镉的头号“受害者”

重金属大米鉴别方法

重金属大米鉴别方法： 既然重金属对人体的威胁如此之大，那么我们究竟应该怎么避免吃进重金属大米呢？其实这是一个很难的问题，毕竟重金属大米的鉴别和其他产品的鉴别不同，这种大米可是骨子里面有问题的，所谓知人知面不知心啊！如果没有特殊的化学仪器，很难目测出这种大米是不是超标，虽然说绝对的办法是没有，但是相对的方法还有有一些的，接下里就给大家介绍几个土方法： 1、避免选用散装米，大米有一百一斤的，也有五六块钱一斤的，那么差别在哪里？毫无疑问，品牌价值，这和阿迪达斯和阿迪王是一个道理。市面上的散装米，一般很少表明产地和生产商，想要生产日期和保质期就更是痴人说梦了，这种三无大米靠谱的程度有多高，那么相信大家都知道了。 2、说出这个办法之前我有想过会不会得罪南方一票群众，但是我还是斗胆说说这个办法吧，那就是尽量不要买重金属产区的大米，比如湖南的重金属行业比较发达，那么就尽量不要吃湖南的大米，即便身在湖南，那么最好也要知道自己家附近哪个地方的污染比较严重，如果那个地方产大米，尽量不要去买那里的大米。其实从本质上来说，重金属地区是不适合种植大米等农作物的。 3、第三种也是一个没有办法的办法，就是能买好米就买好米。如果实在觉得价格贵的难以接受，那么就千万别买一种米，如果长期食用一种米，若干天或者若干年以后，这种大米突然被曝光是重金属超标米，那么肯定会欲哭无泪，所以最好隔段时间就换一种品牌的米。有

关单位给出的数据是，市面上常见的大米中有百分之十的大米是重金属超标，但是百分之九十好歹是安全的对吧，所以乱枪打鸟，即便有一天突然有一款被曝光了，您也庆幸，那种米虽然我吃过，还好只吃了几天。如果您吃的十种米都被曝光了，要么就是已经没有放心米了，要么就是您在真的应该买彩票了。 4、减少在外面吃饭的频率和次数，尤其是米线和米粉。夏季来临，大排档纷纷走上了街头，米线和米粉也就成了绝佳的主食。其实这种米线和米粉的危害性究竟有多大，可能大家还没有认知，电视台的一个记者采访一个米线批发商的时候她说了一句很惊人的话：你要是开店用，那么我这绝对便宜，你要是自己吃，那你千万别买。店面里面的米线基本上没有现做的，那么这些米线食用的米就更不靠谱了，为了追求高利润，一定会选购便宜的，而便宜的恰恰是最没有安全保证的。这种大米是问题大米的可能性会相对比较大，所以尽量少在外面吃东西。尤其是咋们这种贫苦阶级，大饭店去不起，小饭店又不干净，所以建议大家还是自己做吧，至少没有地沟油和苏丹红。 5、多吃一些含锌的食物，据科学研究发现，如果人体适当的摄入锌元素，会减缓人体对重金属元素，尤其是镉的吸收，所以大家在吃米饭的时候，可以适当的做一些含锌元素的菜品，常见的海产品、蛋类、肉类、豆类的含锌量都比较丰富。 6、特别提醒的是，由于电池中含有很多金属物质，所以废旧电池千万不要直接扔到田地中。在中国也的确没有一个合适的地方处理废旧电池，所以最好将废电池用胶带或者塑料袋包裹一下，然后扔到垃圾

镉大米事件

公务员面试热点:镉大米事件 2013-05-31 来源：编辑： 公务员面试热点:镉大米事件 最近镉大米事件在一片谩骂声中炒的沸沸扬扬，为什么毒大米都在市场上流走自如，为什么会从湖南流向广东的餐桌，很多为什么都透露这人们的一个疑问，到底食品监管部门是干什么的？各位公务员面试考生们，你们怎么看待镉大米事件呢？ 1、事件概述 2013年3月份，《南方日报》以“湖南问题大米流向广东餐桌”为题，报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息。该报道称，2009年深圳市粮食集团有限公司从湖南采购上万吨大米，经检验，该批大米质量不合格，重金属镉含量超标。但这批大米近日被发现流入广东市场。广东是湖南重要的大米输出地。消息传出后广东市场开始拒收产自湖南的大米，这给湖南大米加工企业带来巨大影响，最严重的地方甚至有70%以上的大米加工企业停工。 益阳市赫山区农业局局长李新华告诉记者，对于兰溪镇的大米加工企业来说，目前市场形势已经到了十分严峻的地步。益阳市赫山区农业局局长李新华说：“目前整个粮食生产加工收购的情况来看，已经下降了70%到80%。但是现在靠乡镇、区靠市这一级很难解决这个问题。这个事情他是涉及范围比较广，尤其是报告，湖南是粮食产量大省，如果不采取措施的话，影响太大了。” 2、相关评论 @环保部门早已承认，中国土壤污染的总体形势相当严峻。据估算，全国每年受重金属污染的粮食达1200万吨，造成的直接经济损失超过200亿元。土壤污染造成有害物质在农作物中积累，并通过食物链进入人体，引发各种疾病，最终危害人体健康。 @据潘根兴教授研究，土壤关系着食用大米的品质，水稻自身的独特的水稻“基因”，也影响着水稻米粒吸收土壤中特殊物质的能力，而其中稻米对于镉污染的吸附作用明显强于玉米、大豆等其他的作物品种。 @中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国。他指出，一般来说，大米中的镉来自土壤或肥料污染。化肥中，磷肥有可能含镉。不过他认为，最关键的还是大米生长期中，可能受到来自土壤环境的污染，导致其中镉含量超标。土壤、水源中含镉，主要是由于当地矿产业或利用镉做原料的工业企业，长期以来将含镉的废水、废气、废物任意排放，造成污染。 3、模拟试题

专家支招远离镉超标毒大米：吃多产地大米、杂粮、含锌食物

专家支招远离镉超标毒大米：吃多产地大米、 杂粮、含锌食物 广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，44.4%的大米及米制品镉超标，引起人们的广泛关注 危害镉大米危害在于累积 镉污染对人类造成危害，最早在日本被发现，日本因镉中毒曾出 现“痛痛病”，中毒者全身骨质疏松严重，极易骨折，情况最严重者， 身上曾同时出现100多处骨折。 相关专家同时认为，虽然稻米产品的镉含量超标，但是对人体的 伤害，并没有到恐慌性的地步。原因是镉需要在人体内累积到一定程度，才会造成伤害，而且人体各有差异，有的代谢能力强，能排出一 定的镉元素，就算代谢差的，也需要累积十几年的量，才有可能致病。 探源米中镉来自受镉污染土壤 专家表示，稻米产品的镉元素，主要来自农田土壤中富集的镉。而农田土壤中的镉元素，则主要来自于两个渠道。 其一，我国当代农业种植大量使用含磷肥的复合肥料，而我国磷 矿中又大量存在伴生镉成分的现象，磷矿石制成磷肥后，其中镉元素 未能剔除，于是磷肥中的镉通过施肥进入土壤。 其二，湖南、江西、湖北等稻米主产区的灌溉水系，如湘江、赣江、汉江等河流，沿岸城市的有色金属开采和冶炼业都比较发达，导 致整个水系的重金属污染情况异常严重，其中的镉成分，通过灌溉的 方式进入土壤并富集。

专家表示，富集在土壤中的镉，目前尚没有找到办法进行消除，最好是将磷肥中的镉元素提前剔除，但成本很高，同时保持灌溉水源的清洁。 建议多吃杂粮、含锌多的食物，避免镉吸收 这是否意味着杂交稻特别是超级稻存在着镉超标的风险？大多 数市民食用的大米，是不是都是这种水稻？应该如何避免通过食物链吸收过多的镉元素？ 南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品就显得尤为重要，人们应当更加杂地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以“颉颃”食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。 在饮食习惯上，专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，应该尽可能分散化，降低风险。

预防毒大米不能靠“换着吃”

预防毒大米不能靠“换着吃” 广州餐饮环节食品及相关产品抽检结果显示，44.44%的大米存在镉含量超标，引起人们的广泛关注。长期食用“镉米”威胁居民身体健康，同时对我国的食品安全和粮食安全也造成威胁。在饮食习惯上，专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，应该尽可能分散化，降低风险。（《人民日报》5月20日） 毒大米袭城，弄得人心惶惶，专家就给支了个招儿：大米这东西得换着吃，不能老吃一个地方出产的，否则容易吃出事。 民谚有云“一方水土养一方人”。拿本人来说，自小在湖北长大，我们那儿自古以来就是鱼米之乡，因此17岁到外地求学之前我就没吃过其他地方的大米。照专家的说法，本人头十多年在吃饭的问题上可谓步步惊心，没吃出病来算是万幸。 世事无常，现如今变成了“一方水土毒一方人”，毒了本地人不算还毒外地人——现成的例子是，广东市面上的“镉米”多半来自湖南。 一个地方种出毒大米，正常人的思维是，这好办，大米又不是什么稀罕物什，哪种大米有毒咱就不买了。可现在的问题是，广州市面上明明已检测出近半大米存在镉含量超标，有关部门却不告诉我们这些有毒大米的具体产地和品牌，逼问急了才像挤牙膏似的挤出一点信息来。 专家可能也搞不清哪种大米有毒没毒，于是就只好建议大米要换着吃，哪个地方的米都吃一点，如此一来吃到毒米的可能性就比较小。这就像买股票，不把鸡蛋都放在一个篮子里，风险自然降低。就算运气差一点吃到了毒大米，也不会吃得太多。 为防中毒就换着吃大米，这已经不是食品安全领域的学问了，属于概率学的范畴，理论上有助于减少中毒的可能性。但还有一种可能性是，所有的大米都有毒，只是所含毒物不同、毒性大小有异。今天吃这个品牌，吸收点镉；明天改吃那个品牌，吸收点铝；后天再换个品牌，吸收点铅……正应了网络上的一句名言：每个中国人死后，拍扁了就是一张元素周期表。

不容忽视的“镉大米”(2013四川乐山中考语文说明文阅读)

不容忽视的“镉大米” 人们总是在食品安全中学习化学知识，两年前“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起“镉”。而最近“广州超过4成大米镉超标”的报道，在“谈食色变”的今天，更让公众群情激愤。 “镉”究竟为何物？镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入沟渠河流，再通过灌溉污染农作物，水稻是典型的“受害作物”。 根据不同的摄取方式来衡量，镉对人体健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况主要危害肾脏和骨骼。目前，国际卫生组织对镉的安全标准就是基于它对肾脏的危害程度建立的，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。 这个安全标准包括所有的镉来源，除了米饭，还有其他食物和饮水。对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2毫克。但这只是一个“控制标准”，并不意味着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如说，如果一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米——这样的大米是合格的，但也超过了国际卫生组织的“安全线”。如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的——虽然它超标了，但是总摄入量还没有超过“安全线”。此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也可能含有镉。对于“镉大米”产区的人来说，镉的其他来源就更不能忽视。 长期食用“镉大米”或其他含镉的东西，容易造成慢性镉中毒。它的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。在日本的“镉大米”地区，统计了近两万名成人，出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。目前，中国还没有详细的病例统计。根据目前的研究，痛痛病主要 ．．是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭，也会导致骨软化和骨质疏松。长期接触剂量是国际卫生组织安全线3倍以上的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响；对人类是否有同样影响，还没有可靠依据。 镉中毒更大的麻烦在于它的长期性，即使停止食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。 中国人主食米饭。“镉大米”对国人的身体健康造成了很大的危害。根本的解决途径还是治理工业污染，也迫切需要广泛严格地检测大米以及饮水中的镉含量，并且及时公布与处理。对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米的依赖。此外，根据研究，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于增强对镉的抵抗力。 （摘自新浪网有删改）12.本文主要从哪些方面对“镉大米”进行了介绍？（3分） _________________________________________________________ _ 13.根据文章的介绍，请给“镉大米”下定义。 (3分） _________________________________________________________ _ 14.文章里加横线句子中加点的词语能去掉吗？为什么？（3分） 根据目前的研究，痛痛病主要 ．．是由镉对肾脏和骨骼的破坏造成的。 _____________________________________________________________ 15.下列推论符合文章意思的一项是（）（3分） A．按照我国对大米的镉含量标准，只要长期食用镉含量低于控制标准线以下的大米，就不会造成镉中毒。 B．长期接触剂量为国际卫生组织安全线3倍以上的镉不仅可能导致消化道障碍，还会对人的生殖和发育系统有危害。

镉

1.食品中镉的来源 镉(Cadmium，Cd)是一种稀有的分散元素，在自然界中常与锌、铜、铅并存，是铜锌矿的的副产品，主要通过对水源的直接污染，以及通过食物链的富集作用对人类健康造成危害。有研究表明，海洋生物容易富集重金属。 在食品中，镉的来源主要有四个： ⑴工业污染：镉在工业上用途广泛，可以作为原料或催化剂用于生产试剂、颜料和塑料，其污染主要来自于工业“三废”，因此在重工业比较发达的城市，镉的污染较严重。 ⑵食品添加剂的不合理使用：环境一旦被镉污染，清除非常困难，各种食品添加剂和原材料就有可能被污染，继而通过食物链进入到人体中危害健康。 ⑶食品容器及包装材料的污染：镉是合金、釉彩、颜料和电镀层的组成成分，由这些材料制成的食品容器具，在盛放食品特别是酸性食品时，镉会转移到食品中造成污染。 ⑷施肥的污染：矿物复合肥如磷肥中镉的含量较高，在施用过程中可造成农作物的污染。 2.镉的毒性 环境中的镉不能生物降解，虽然在一般环境中含量相当低，但通过食物链富集后可达到相当高的浓度。含镉的污染物通过各种途径进入土壤，使农作物产量和质量下降，从而危害人类的健康，并导致大气和水环境质量的进一步恶化，已引起许多国家对镉污染问题的高度重视。职业人群镉暴露的主要途径是呼吸道吸入。 镉在人体内的生物半衰期长达 20 年~40 年，为已知的最易在体内蓄积的毒物，对人类健康危害较大。镉为细胞毒素，被吸收的镉主要贮积在肾脏及肝脏。镉中毒主要表现为疲劳、嗅觉失灵和血红蛋白降低，严重发展为骨痛病、钙质严重缺乏和骨质软化萎缩。镉引起的急性中毒与一般食物中毒相似，以呕吐、腹泻、腹痛等消化道危害为主，如长期镉暴露会引起体内应激反应的失调，进而危害到肺、肝脏、肾脏，甚至免疫系统也会受到侵害，继而引发肿瘤。 1972 年 FAO 与 WHO 联合专家委员会在关于食品污染的毒性报告中指出，镉中毒是仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物，联合国环境规划署 1984 年提出具有全球意义的 12 种危害物质中，镉被列为首位。 3.食品中镉的限量指标

镉超标的危害

镉超标的危害 1、引发肿瘤病变 镉及其化合物可以经过呼吸道和消化道进入人体。长期接触一定剂量的镉主要导致肾脏损害,表现为尿中含大量低分子量蛋白,由于肾小管功能受损,造成钙、磷和维生素D代谢障碍,进而造成骨质软化和疏松,严重者极易发生病理性骨折,严重影响患者的劳动能力和生活质量。相关的流行病学研究还提示慢性镉中毒患者可能出现神经系统、免疫系统、生殖系统损害,以及肿瘤的高发。 2、损害肝肾 工业排出含镉的污水, 污染了河水及农田。镉较其他重金属容易为农作物、蔬菜、稻米所吸收。人吃下受污染的农作物後,便一并将镉透过消化道进入人体,主要积聚於肝及肾,造成损害。 3、导致高血压症上升 镉化合物微粒亦可以透过空气(香烟),由呼吸道进入人体。镉对人体中枢神经的破坏力很大,当镉毒进入人体后极难排泄,极易干扰肾功能、生殖功能。由于镉污染具有周期长、隐蔽性大等特点。镉会取代骨中钙,使骨骼严重软化,骨头寸断;镉会引起胃脏功能失调,使锌镉比降低,而导致高血压症上升。镉的毒性是潜在性的,即使饮用水中镉浓度低至0.1毫克/升,也能在人体(特别是妇女)组织中积聚,潜伏期可长达10年至30年,且早期不易觉察。

4、镉(Cd)是对人体有害的元素,在自然界中多以化合态存在,含量很低,大气中含镉量一般不超过0.003μg/m3,水中不超过10μg/L,每千克土壤中不超过0.5mg.这样低的浓度,不会影响人体健康。镉常与锌、铅等共生。环境受到镉污染后,镉可在生物体内富集,通过食物链进入人体,引起慢性中毒。 吃什么防治镉超标 1、多吃含锌、铁、钙丰富的食物以对抗(2)0.5%CaNa2EDTA(依地酸钙钠驱镉)。如瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、芝麻、核桃、花生、小米、萝卜、动物血和肝脏、大豆、黑木耳、牛羊肉、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆等。 2、多吃含钙丰富的食物如石螺,海带,发菜,紫菜,虾皮,黑木耳,黑芝麻,核桃,奶酪,绿叶蔬菜等。 3、多吃含铁丰富的食物如动物肝脏,全血,肉,鱼,禽类,其次是绿色蔬菜和豆类。黑木耳,海带,芝麻酱 4、多吃含锌较多的食物如瘦肉,肝,蛋,奶制品,可可,莲子,花生,芝麻,胡桃,紫菜,海带,虾,海鱼,红小豆,荔枝,栗子,瓜子,杏仁,芹菜,柿子等。 避免重金属中毒的方法 1、食物结构多样化,“杂”地取食。比如南方人应该搭配多吃北方食品,吃不惯面的,可以吃小米,非得吃大米的,可以不同产地、不同品牌换着吃。 2、少抽烟或不抽烟。

镉大米又现市场 耕地“质量红线”亟待划定

镉大米又现市场耕地“质量红线”亟待划定 近日，湖南省益阳市委宣传部表示，针对“云南昭通市镇雄县销毁一批来自湖南益阳的重金属超标大米”的报道，益阳市通过调查核实相关情况，决定对7家涉事企业予以立案调查。而就在3年前，有企业将1440.25吨镉严重超标的大米销售到多省市，其中也包括云南昭通。事实上，不仅是镉大米，镉小麦以及其他被重金属污染的粮食产品还有很多，监管部门、流通流域对此的处罚与问责，也一波接一波。对此，知名治土专家党永富表示：“只有从生产领域着手，让镉大米种不出来才能根治这一顽疾，而不只是在流通和销售领域把控粮食安全。”据党永富介绍，目前我国正在推行化肥、农药“双减量”技术，但在农业生产中的化肥使用量仍超过世界总量的30%，受镉、砷、铬、铅等重金属污染的耕地面积不断扩大。我国出现镉大米，有专家认为过量使用磷肥是重要原因。在2013年出现问题大米时，就有相关专家调查认为，问题大米周围并没有重金属企业，大米镉超标或由肥料带入。另外，矿区污染也是湖南省作为“有色金属之乡”大米镉超标情况在我国最严重的原因。如果含镉的废弃物不能很好地分离回收，不管是进行焚化还是掩埋处理，都会导致土壤镉污染，含镉的固体废弃物造成的土壤污染也是出现镉大米的原因之一。除此之外，一些养殖场排泄物也含有一定量的重金属。据悉，这些养殖场的粪便，本来经过发酵后是上好的土肥，但也导致植物枯死。原因可能在于饲料中的添加剂，可能含有不易被畜禽消化的重金属。党永富解释，镉容易被水稻吸收并蓄积在水稻籽粒中，通过食物链传输，对人类健康造成严重威胁。人吃了含有镉的食物，会蓄积在人的肾脏、肺、骨骼及肝脏等部位，长期积累会造成中毒,损伤肾脏，导致骨骼病变,引发骨痛病。镉可以通过废水、废渣、废气进入环境，再通过水源进入土壤和农田，最终进入食物链。“要从根本上解决镉大米等粮食安全问题，必须从源头土壤污染防治着手。”党永富表示，“通过构建‘过程农业’系统工程体系，形成农业全过程管理模式，解决当前碎片化农业，推动化学农业转型升级。”根据自己的实践经验，党永富认为需要做好以下几方面的工作：树立耕地“质量红线”理念，以政策引领科技创新补齐土壤短板。他认为，耕地作为一种资源，既有数量的概念，更有质量的要求。要把耕地质量保护作为一项基础性、公益性、长期性的工作，贯穿于耕地保护的全过程，并且纳入各级政府考核目标，划定耕地质量保护的“硬杠杠”，强化耕地质量保护的“硬约束”，做到数量不减少，质量有提高；要从国家层面统筹考虑耕地数量、质量、生态三大要素统一，实现耕地从单纯保耕地数量向保耕地数量、质量、生态并重的根本性转变。“此外，还要构建支撑耕地质量保护的科技创新体系，为耕地质量保护提供强大的技术支撑；把土肥与栽培技术集成化融入于农机作业中，集成推广绿色高产高效技术模式。”党永富说，“根据不同情况，分别采用倒茬、栽树、轮作等方式，以调结构方式来防治土壤污染，加大科技创新投入，加快成熟适用绿色技术、绿色品种的示范、推广和应用，实现生产与生态协调发展，提升质量效益和竞争力。”

适当多吃些含果胶食物促进重金属排出体外

适当多吃些含果胶食物促进重金属排出体 外 在镉大米事件爆发后，食品重金属污染问题备受关注，不少街坊担心重金属污染食品可能影响人体健康。专家认为，要降低重金属污染对健康的威胁，在加强环境保护、从源头上截住污染源的基础上，学会合理饮食也很有必要。针对人们对日常饮食中可能不知不觉摄入过量重金属的担忧，专家提醒，适当多吃些富含果胶类膳食纤维的蔬果等食物，可助促进摄入体内的重金属排出体外，降低对身体的伤害程度。 担忧： 摄入过量重金属能否促排出体外？ 镉大米事件爆发后，不少街坊担心重金属污染食品可能对健康造成威胁。 “以前没有曝光过，有些污染食品不知不觉已经吃了不少，会不会造成重金属过量，影响健康啊？”张姨深感困惑：每天吃的食物不可能都拿去测，到底哪些风险大？如果大米不安全了，是否改吃杂粮面食更好些？另外，听说蔬菜中有对重金属的吸附能力特别强的，更容易引起重金属超标，到底吃哪些更安全？ 更有街坊担忧：万一不知不觉吃入过多不合格食物，造成重金属摄入超标了该怎么办？虽然身体没什么明显的不适症状，但会不会慢性中毒？该做什么样的检查才能测出体内重金属有没有超标呢？日 常能否吃些东西“中和”一下，促进过量的重金属及早排出体外？

建议： 多吃南瓜胡萝卜，可促重金属外排 “除了主食，在日常饮食中，掌握一些“小窍门”，也可帮助尽量避免摄入过多的重金属。”王晓波支招如下： 海鲜内脏皮蛋莫贪多：海鲜虽美味，但一些产自污染水源的海鲜易存在汞、砷超标；动物所吃的饲料要靠内脏来解毒、代谢，重金属等有害物质在内脏积淀较其他部位高；一些皮蛋在制作过程中易出现铅残留--这几类常见的食物受重金属污染的风险较其他食物可能更大，建议应控制摄入量：海鲜每人每天只吃一种，量控制在100克左右；内脏每人每星期不要吃超过100克，每次一两左右；吃皮蛋则尽量选无铅加工的更安全些。另外，西洋菜、通心菜等叶菜要比瓜果类蔬菜易富集重金属，莫长期大量食用。 有毒中药莫滥用：不少人注重用中药调养身体，甚至将之当作补品长服。王晓波提醒称，中药在治病中有“以毒攻毒”的理论，有些配方中含有朱砂（含汞）、雄黄（含砷），若长期滥用，汞、砷在体内蓄积到一定量可致中毒，严重者损及肝肾。因此，即使出于治疗考虑，也应在专业医师的指导下慎重使用。 多吃富含果胶类食物：高蛋白、低脂肪的膳食可保护机体，有助减少重金属在体内的吸收；而富含果胶、高钙及富含维生素A、维生素C及B族维生素膳食，有助于机体对重金属的解毒及排出。特别是果胶，这种可溶于水的膳食纤维经实验证明能有效吸附水溶液中的重金属离子。这种可溶性膳食纤维广泛存在于天然的蔬果中，如南瓜、

土壤污染告警

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/7519282423.html, 土壤污染告警 作者：段颖 来源：《国际生态与安全》2013年第06期 近日，发生于中国南方数省的超标镉大米风波持续发酵，引来舆论哗然。此事件不仅又一次触动了中国人对食品安全的敏感神经，同时也引发了人们对土壤污染问题的深深担忧。面对中国土壤污染的严峻形势，国土资源部表示将在全国范围内展开土壤抽样调查，绘制中国土壤污染地图，以此衡量人类活动导致的土壤重金属污染程度。但是有关该项调查的具体时间表以及结果是否会公布，相关部门则并未对外提及。一方是严峻的污染现状，另一方则是模糊的政府举动，谁来拯救饱受污染的土地以及生长于斯的民众，目前来看，似乎仍是一个无解的难题…… 含镉大米凸显土壤重金属污染危机 2013年5月16日，中国广州市食品药品监管局的网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果，其中一项结果显示：44.4%的大米及米制品抽检产品发现重金属“镉”超标。在食品安全办公室抽检的31个批次不合格大米中，显示有14个批次来自于中国湖南省，镉含量从每公斤0.26毫克到0.93毫克不等（中国的食品安全国家标准规定大米的镉限量不大于0.2mg/kg）。 此抽检报告一经披露，便令素有“鱼米之乡”美誉的中国湖南省陷入了镉米危机。 受镉米事件影响，湖南大米滞销严重，米厂出现停工潮。据业界分析，湖南部分地区大米销量急降六成，米价也开始下跌。对于上述情况，当地许多农民及米厂老板表示实在不理解。“镉是什么？我都没听说过。”一位当地农民在接受媒体采访时这样说道。刘湘骥是湖南省攸县大同桥镇一家大米厂的老板。他告诉记者，他的大米厂从收谷、脱壳、碾米、抛光到包装所有程序都是物理性操作，不存在添加或产生镉等重金属污染的可能，污染物究竟从何而来，他也不得而知。 谜团：大米缘何会含镉 5月21日，镉大米来源地湖南攸县官方通报了不合格大米的镉含量范围，披露原稻主要 收自当地农户，涉事米厂手续齐全，不存在生产环节重金属污染问题。 既然生产环节无污染、原稻来源也没有问题，那么，污染大米的镉又源自哪里？对此，更多业内专家表示这是一场迟早要来的危机。 南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴说，这些重金属的确不应该存在于农田，因为它们原本来自矿山。早在2007年，潘根兴和他的研究团队，在全国华东、东北、华中、西南、华南和华北六个地区的县级以上市场中，随机采购大米样品91个，结果表明：10%左右的市售大米镉超标。研究还表明，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、

稻米中镉限量该定多少

稻米中镉限量该定多少？ 财新记者赴湖南省本地采访时发觉，湖南省的镉超标大米中，固然有镉超标较严峻的稻米，但数量更多的可能是轻微超标大米。后者镉含量超过现有国家标准毫克/千克，但普遍低于毫克/千克，其中又以毫克/千克毫克/千克之间占多数。 由于南方水稻土壤等原因，湖南省之外的江西、湖北、广西等省份，也存在相当大数量的镉轻微超标大米。依照现行国标，这些轻微超标大米仍然不可食用，只能作为饲料和工业用途。这种现状让湖南多位本地学者不满。 “一样是以大米为主食的日本和台湾地域，它们的大米镉限量是毫克/千克。洞庭湖区的实际情形证明，长期食用不超过毫克/千克的大米，并非影响人体健康。”湖南省地质研究所教授童潜明说，镉作为对人体无益的重金属，自然是越少越好；但一刀切地定为毫克/千克，值得商议。 童潜明告知财新记者，从湖南的现实动身，许多湖南学者和官员以为国家此刻全国一刀切的标准，定得过严。 早在2011年，财新记者在湖南采访时，就有两位专门研究水稻的本地学者对国家的大米镉标准提出意见。 他们表示，中国从南到北都有水稻产区，各地具体情形不一样，执行一个大一统的标准，对湖南省来讲有点严格了。彼时，由于担忧他们的言论引发外界对湖南大米镉问题的猜疑，他们表示上述问题只能是私下探讨。 两位学者提到了湖南、江西等省的酸性水稻土问题，并称在此土壤条件下，很多现有稻种吸附镉的能力较强，结果就造成相当大数量的稻米轻微镉超标。 南京农业大学农研所教授潘根兴也认同上述说法。 在他眼里，湖南、江西等南方省份大米镉超标情形之所以比其他省份严峻，除土壤污染更为严峻，还与酸性土壤种植的部份杂交稻和超级稻品种更易吸收镉有关系。

大米镉超标敲响主粮安全警钟

大米镉超标敲响主粮安全警钟

撰文奇云（淮南联合大学） 镉超标人米流向餐桌 在中国，65%以上的人以大米为主食。然而，最近频繁发生的“大米镉超标事件”，让人们对大米饭“食不甘味”。 2013年2月27日，《南方日报》以“湖南问题大米流向广东餐桌”为题，报道了湖南近万吨镉超标大米进入广东市场的消息，将镉大米推向舆论的风口浪尖。“万吨镉超标大米流入广东”看似很惊人，但从媒体披露的情况看，其实仍只是“冰山一角”，真实的镉超标大米流人数量远不止这些。 进入5月，事件持续发酵。5月16日，广州市食品药品监督管理局公布一季度抽检数据：在抽检的18个批次大米及大米制品中，有8批次样品镉超标，不合格率高达44.4%。我国国家标准GB2762-2012食品中污染物限量规定，大米中镉的含量不得超过0.2毫克／千克。从抽检样品中发现，有的大米镉含量高达1.12毫克／千克，超出标准值近6倍。 5月23日，广东省食品安全办公室公布了广州市等10个地市大米镉含量抽检数据。除了茂名、潮州两个地市全部合格外，广州、深圳、珠海、汕头、佛山、梅州、中山、清远8市抽检的2 182批大米中，120个批次不合格。此次在广州共抽查815批次大米及米粉，有73个批次镉含量超标，不合格率近9%，生产企业以广东和湖南为主。 人米镉超标已仃好多年 其实，大米镉超标已经不是什么新闻。水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜。早在1968年，日本富山就出现过大米镉超标事件。当时出现一种骨骼软化病，也称“痛痛病”，就是因摄入镉过多而引起的。 1974年，我国首次在沈阳张士灌区发现镉超标大米，其污染主要来自当时沈阳冶炼厂的污水。随后在1989年，中国科学院沈阳应用生态研究所在一份研究报告中，将灌区上游330公顷的土地到为严重污染区。 2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所的一个研究团队，在全国6个地区（华

“镉大米”的现状、危害及修复方法简述

“镉大米”的现状、危害及修复方法简述作者：刘斌，黎天勇，蔡扬尧 来源：《现代食品》 2018年第21期 摘要：近年来，“镉大米”事件层出不穷，其背后不仅是食品安全问题，更突显出环境 污染之痛。本文主要简述我国“镉大米”的来源、现状、危害及修复方法，并对未来镉污染的 防治提出展望。 关键词：大米；镉污染；危害；土壤 镉是重金属元素中的一种，一般与锌等矿藏共存，在冶金、塑料、电子等行业中有着重要 作用。随着科技的发展，加上治理方法仍未完善，镉污染在电镀业、冶炼厂、矿石开采等作为 副产物出现，一部分以废气粉尘形式沉降于周围土壤；一部分以污水形式污染周围水体，最后 间接污染土壤。据统计全球每年向环境中排放的镉总量达到3 万t 左右，其中约85% 进入土壤，从而污染水源和农作物[1]。大米是我国，尤其是南方大部分省份的主要粮食作物之一，65% 的中国人以稻米作为绝对主食[2]。而近年来大米镉超标的问题日益严峻，调查显示，市场在售大米的镉超标率高达10.3%[3]。 1 大米中镉污染的来源 国内大米中镉的污染主要来自3 方面：①工业生产。工业生产过程中排出的废气、废水、 废渣。②农业生产。农药的不合理使用。③矿产开发。有色金属矿产的开发、冶炼。据美国农 业部的研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒镉水平仅次于生菜[2]，水稻籽实中镉含量与土壤中镉含量成正相关，水稻根系正常生理功能受土壤中镉浓度的影响，镉浓度 过高，会导致根系细胞受损，使镉向地上部转移受阻[4]。结合我国土壤中镉污染现状，可以认为大米中镉的污染主要来源于种植土壤的污染。 2 大米中镉污染的现状 我国耕地镉污染调查于20 世纪70 年代中后期开展，相关报告显示，1980 年我国受镉污 染的耕地面积为 0.93 万hm2，到2003 年增长了42.5%，达1.33 万hm2，其中有11 处污灌区土壤镉含量 达到生产“镉米”的程 度[5-6]。随着社会经济的高速发展，工农业生产亦达到了前所未有的规模，而镉污染的问题也日益加剧。工业产生的“三废”进入大气和江河湖泊，最终通过沉降等方式污染土壤；一 些化肥、农药中也含有镉，过量无节制地使用也导致土壤受到了污染。2000 年农业部环境监测系统检测了我国14 个省会城市共2 110 个样品，检测数据显示，蔬菜中镉等重金属含量超标 率高达23.5%。2014 年《全国土壤状况调查公报》显示，全国耕地土壤点位超标率为19.4%， 其中最为严重的是镉污染，点位超标率达7%。南方土壤污染重于北方；长三角、珠三角和东北 老工业基地等区域土壤污染问题较为突出，西南、中南地区土壤重金属超标范围较大；镉污染 物含量分布呈现从西北到东南、从东北到西南方向逐渐升高的态势。早在2007 年，就有研究 显示市场在售大米的镉超标率高达10.3%[3]。2010 年，雷鸣等在湖南抽取了112 份大米和稻 谷样本进行砷、铅、镉等重金属含量检测，结果显示镉含量超标率为36%，镉含量均值为0.28 mg·kg-1，超出0.2 mg·kg-1 的国家标准，而衡阳市场大米样本中，镉含量最高达3.7 mg·kg-1，是国家标准18.5 倍[7]。但仍未能在社会上引起足够的反响。直至2013 年，媒体 曝出湖南万吨镉超标大米流向广东，镉大米才得到了社会的广泛关注。据广州市食品药品监督 管理局《2013年第一季度广州市餐饮环节监督抽检情况通报》显示米及米制品共抽检了18 个

镉大米

一、镉大米成因 我国是镉的主要资源国之一，其中伴生镉是镉资源的主要存在形式。袁珊珊（2012）统计了我国各地区的镉采出量，如表2。从不同地区来看，我国西南、中南地区的累积探明镉资源储量和镉采出量较大，分别占总量的79%，82%。由于人类的开采等活动，越来越多的镉从自然本底中释放到环境中，并通过生物富集作用进入到食物链中。本文通过对国内外相关文献梳理，归纳出可能导致我国大米镉污染的4条原因。 1. 矿区污染——我国公认的镉大米重要来源 矿区污染是我国学者目前公认的镉大米的重要来源，也是湖南作为“有色金属之乡”大米镉超标情况在我国最严重的原因。在自然本底中，镉通常与铅矿、铅锌矿、铜锌矿等共生，因此在冶炼金属时，镉可以通过废水、废渣、废气进入环境，再通过水源进入土壤和农田，最终进入食物链。 吴新民（2003）采集了南京市矿冶区、开发区、商业区、城市广场、风景区、老居民等6大功能城区56个土壤样本，分析发现矿冶区土壤中的镉、铅污染水平明显高于其他地区。矿区周围土壤的高水平镉含量，加上大米本身对于镉的富集作用，都直接导致了矿区周围大米的不安全性。Paul N. William（s2009）在湖南省12个不同大型矿区周围采集了100个大米样品，发现某些地区大米的镉含量可达2757ng/g，约为国家标准的14倍。因此，作为产粮大省，同时又誉为“中国有色金属之乡”的湖南，确实存在大米镉超标的隐患。值得注意的是，冶炼带来的镉并不仅仅会简单地沉积在矿区周围，废气、废水若不经处理直接排放，很容易形成大面积的土壤污染。废气进入大气后，随着空气迁移，可沉降到其他地区。对于废水而言，以湖南为例，湘江两岸因开矿、企业排污、生活废水等各种污染已有数十年历史。雷鸣等千t（2010）研究发现湘江流域内的水体、土壤和农作物受到不同程度的重金属严重污染，其中镉和砷的污染较为突出。在财新网记者统计的中国大米镉污染图中显示，污染地区多分布在开矿采矿，冶炼金属等工业区周围。 2. 肥料带入—国外公认的土壤镉摄入的主要途径 据西方国家的估计,在人类活动对土壤镉的含量中,磷肥占54%～58% ,空气沉降占39%～41% ,污泥占2%～5%。澳大利亚学者Satarug S（2003）对农业

镉米 [镉米,你知多少-]

镉米[镉米,你知多少?] “镉米”，在最近一段时间里，频频出现在媒体的报道中。所谓镉米，指的就是由于水体、泥土等污染而造成水稻、大米中镉元素含量超标。镉是一种银白色性质柔软的有毒过渡金属，主要蕴藏于锌矿里，化学符号为Cd。镉可制作镍镉电池，还可用于塑胶制造和金属电镀、生产颜料、油漆、染料、印刷油墨中的某些黄色颜料、制作车胎、某些发光电子组件和核子反应炉原件。 大米为什么会“结交”镉 我国的“镉米”最先发现于东北，但是最近的几项研究调查都发现，南方大米受污染的情况也日趋增多。造成这一情况的原因主要有两个：第一，从水稻品种上来说，耐热不耐低温的籼稻广泛种植于南方，而籼稻由于一些品种上的特性，“天生”比粳稻更易于富集土壤中的重金属镉；第二个原因是南方多金属矿区，多冶炼工厂，工业废水和采矿废水缺少足够的处理措施，其排放导致了土壤本身的污染，从而间接影响了食品安全。 除了工业和矿业废水污水灌溉之外，还有一个独有的原因造成了镉污染：含镉磷肥的施用。我国自身生产的磷肥中镉含

量不算高，但是作为一个磷肥进口大国，各原产地的磷肥中镉含量不一，比如美国帕斯卡古拉地区的磷肥就含有较高水平的镉，长时间施用会引起土壤的镉污染。随着污染的加剧，不仅仅是水稻，其他蔬菜水果也会受此影响。 通过肉眼观察，镉米和一般的大米相差无异，颜色纯白，略有透亮感，颗粒饱满。但经过专业的仪器检测，就可以得知这种大米中镉成分严重超标。镉，作为一种重金属，在自然界，它作为化合物存在于矿物质中，进入人体后危害很大。美国农业部专家研究表明，水稻是对镉吸收最强的大宗谷类作物，其籽粒中的镉水平仅次于生菜。 镉米对人体的危害 在广西阳朔县兴坪镇思的村，流行一种叫做“软脚病”的怪病。医生对此也束手无策。20多年来，患有这种怪病的李文骧老人一直没法好好走路，只要走上不超过100米，脚和小腿就会酸疼难忍。 71岁的秦桂秀是思的村又一位“软脚病”老人。最近四五年间，她总是双腿发软，没有力量，一走路就痛。此外，她的腰也经常痛。她曾到桂林市一家大医院求治，被诊断为“骨质钙化”。具体病因，医生表示不清楚。 经过调查，媒体和专家都认为，被镉污染的大米，是导致“软脚病”的根源。在医学上，镉中毒主要分为急性和慢性两