国际食品法典委员会(CAC)标准(编号与名称)

国际食品法典委员会（CAC）标准（编号与名称）1 法典标准

1.1 一般要求

标准编号标准名称

Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准

Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准

Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准

Codex Stan 150－1985 食用盐标准

Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言

Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言

Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准

1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品)

标准编号标准名称

Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品

Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品

Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品

Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品

Codex Stan 118－1981 无麸质食品

Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准

Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品

Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明

Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品

Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品

1.5 加工和速冻水果、蔬菜

标准编号标准名称

Codex Stan 013－1981 番茄罐头

Codex Stan 014－1981 桃罐头

Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头

Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头

Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头

Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头

Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品

Codex Stan 039－1981 食用干菌

Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌

Codex Stan 041－1981 速冻豌豆

Codex Stan 042－1981 菠萝罐头

Codex Stan 052－1981 速冻草莓

Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头

Codex Stan 056－1981 芦笋罐头

Codex Stan 057－1981 加工浓缩番茄酱Codex Stan 058－1981 青豌豆罐头

Codex Stan 059－1981 李罐头

Codex Stan 060－1981 树莓罐头

Codex Stan 061－1981 梨罐头

Codex Stan 062－1981 草莓罐头

Codex Stan 066－1981 食用橄榄

Codex Stan 067－1981 葡萄干

Codex Stan 068－1981 橘子罐头

Codex Stan 069－1981 速冻树莓

Codex Stan 075－1981 速冻桃

Codex Stan 076－1981 速冻越橘

Codex Stan 077－1981 速冻菠菜

Codex Stan 078－1981 什锦水果罐头

Codex Stan 079－1981 果酱和果冻标准Codex Stan 080－1981 加柑橘皮丝的果冻Codex Stan 081－1981 经加工的成熟豌豆罐头Codex Stan 099－1981 热带水果色拉罐头Codex Stan 103－1981 速冻乌饭果

Codex Stan 104－1981 速冻韭菜

Codex Stan 110－1981 速冻嫩茎花椰菜Codex Stan 111－1981 速冻花椰菜

Codex Stan 112－1981 速冻苷蓝

Codex Stan 113－1981 速冻菜豆和黄刀豆Codex Stan 114－1981 速冻法式油炸马铃薯Codex Stan 115－1981 酸黄瓜

Codex Stan 116－1981 胡萝卜罐头

Codex Stan 129－1981 杏罐头

Codex Stan 130－1981 杏干

Codex Stan 131－1981 带壳开心果

Codex Stan 132－1981 速冻整玉米粒

Codex Stan 133－1981 速冻带芯玉米

Codex Stan 140－1983 速冻胡萝卜

Codex Stan 143－1985 海枣

Codex Stan 144－1985 棕榈油罐头

Codex Stan 145－1985 板栗和板栗酱罐头Codex Stan 159－1987 芒果罐头

Codex Stan 160－1987 芒果酱

Codex Stan 177－1991 脱水椰米

Codex Stan 182－1993 菠萝

Codex Stan 184－1993 芒果

Codex Stan 185－1993 胭脂鲜人果

Codex Stan 186－1993 刺梨

Codex Stan 187－1993 杨桃

Codex Stan 188－1993 玉米笋

Codex Stan 196－1995 荔枝

Codex Stan 197－1995 鳄梨

1.6 果汁及相关产品

标准编号标准名称

Codex Stan 044－1981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）

Codex Stan 045－1981 橘子汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 046－1981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 047－1981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 048－1981 苹果汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 049－1981 番茄汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 063－1981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 064－1981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 082－1981 葡萄汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 083－1981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 084－1981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 085－1981 菠萝汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 101－1981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 120－1981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 121－1981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 122－1981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 134－1981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏)

Codex Stan 138－1983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 139－1983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁

Codex Stan 148－1985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏)

Codex Stan 149－1985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏)

Codex Stan 161－1989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏)

Codex Stan 164－1989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏)

Codex Stan 179－1991 蔬菜汁通用标准

1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白

标准编号标准名称

Codex Stan 151－1989 木薯

Codex Stan 152－1985 小麦粉

Codex Stan 153－1985 玉米

Codex Stan 154－1985 粗磨全玉米粉Codex Stan 155－1989 玉米粉和玉米渣Codex Stan 163－1987 小麦面筋

Codex Stan 169－1989 脱皮的整珍珠小米

Codex Stan 171－1989 特种豆类

Codex Stan 172－1989 高粱米

Codex Stan 173－1989 高粱面

Codex Stan 174－1989 植物蛋白制品通用标准

Codex Stan 175－1989 大豆蛋白制品通用标准

Codex Stan 176－1989 食用木薯粉

Codex Stan 178－1991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉

Codex Stan 198－1995 大米

Codex Stan 199－1995 小麦和硬质小麦

Codex Stan 200－1995 花生

Codex Stan 201－1995 燕麦

Codex Stan 202－1995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐)

1.8 油脂及相关制品

标准编号标准名称

Codex Stan 019－1981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准Codex Stan 020－1981 食用豆油

Codex Stan 021－1981 食用花生油

Codex Stan 022－1981 食和棉籽油

Codex Stan 023－1981 食用葵花籽油

Codex Stan 024－1981 食用菜籽油

Codex Stan 025－1981 食用玉米油

Codex Stan 026－1981 食用芝麻油

Codex Stan 027－1981 食用红花油

Codex Stan 028－1981 猪油

Codex Stan 029－1981 炼制猪油

Codex Stan 030－1981 炼制牛油(不包括牛脂肪)

Codex Stan 031－1981 食用牛脂

Codex Stan 032－1981 人造奶油(脂肪含量不低于80%)

Codex Stan 033－1981 初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油Codex Stan 034－1981 食用芥籽油

Codex Stan 123－1981 食用低芥酸菜籽油

Codex Stan 124－1981 食用椰油

Codex Stan 125－1981 食用棕榈油

Codex Stan 126－1981 食用棕榈仁油

Codex Stan 127－1981 食用葡萄籽油

Codex Stan 128－1981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油)

Codex Stan 135－1981 人造奶油(脂肪含量在39%～41%间) Codex Stan 194－1995 食用精炼油棕油

Codex Stan 195－1995 食用棕榈硬脂酸甘油脂

Codex Stan 210－1999 几种植物油标准

Codex Stan 211－1999 几种动物或动植物混合油脂产品

1.9 鱼和水产品

标准编号标准名称

Codex Stan 003－1991 三文鱼(大马哈鱼)罐头

Codex Stan 036－1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏)

Codex Stan 037－1981 小虾或对虾罐头

Codex Stan 070－1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头

Codex Stan 090－1981 蟹肉罐头

Codex Stan 092－1982 速冻小虾或对虾

Codex Stan 094－1981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头

Codex Stan 095－1981 速冻龙虾

Codex Stan 119－1981 鳍鱼罐头

Codex Stan 165－1989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品Codex Stan 166－1989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片Codex Stan 167－1989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干

Codex Stan 189－1993 鱼翅干

Codex Stan 190－1995 速冻鱼片

Codex Stan 191－1995 速冻生鱿鱼

1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤)

标准编号标准名称

Codex Stan 088－1981 腌牛肉标准

Codex Stan 089－1981 午餐肉标准

Codex Stan 096－1981 熟制腌火腿(后腿)标准

Codex Stan 097－1981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准

Codex Stan 098－1981 熟制的腌肉肠标准

Codex Stan 117－1981 肉羹和肉汤标准

1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品

标准编号标准名称

Codex Stan 004－1981 白糖

Codex Stan 005－1981 糖粉(冰糖)

Codex Stan 006－1981 绵白糖

Codex Stan 007－1981 无水葡萄糖

Codex Stan 008－1981 水合葡萄糖

Codex Stan 009－1981 葡萄糖浆

Codex Stan 010－1981 干葡萄浆

Codex Stan 011－1981 乳糖

Codex Stan 012－1981 蜂蜜

Codex Stan 054－1981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖)

Codex Stan 086－1981 可可脂

Codex Stan 087－1981 巧克力

Codex Stan 102－1981 果糖标准

Codex Stan 105－1981 可可粉和加糖干可可粉

Codex Stan 108－1981 天然矿泉水

Codex Stan 137－1981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类) Codex Stan 141－1983 碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品

Codex Stan 142－1983 夹心巧克力

Codex Stan 147－1985 可可脂糖果

Codex Stan 162－1987 食醋

Codex Stan 168－1989 蛋黄酱

Codex Stan 176－1995 食用木薯粉

Codex Stan 212－1999 糖标准

1.12 乳及乳制品

标准编号标准名称

Codex Stan A-1－1971 奶油和乳清奶油

Codex Stan A-2－1973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪

Codex Stan A-3－1971 淡炼乳和脱脂淡炼乳

Codex Stan A-4－1971 甜炼乳和脱脂甜炼乳

Codex Stan A-5－1971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉

Codex Stan A-6－1978 干酪

Codex Stan A-8a－1978 几种再制干酪和可涂沫的再制干酪

Codex Stan A-8b－1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪

Codex Stan A-8c－1978 再制干酪原料

Codex Stan A-9－1976 直接食用的稀奶油

Codex Stan A-10－1971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉

Codex Stan A-11a－1975 酸奶和甜酸奶

Codex Stan A-11b－1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品

Codex Stan A-15－1995 乳清粉

Codex Stan A-18－1995 食用干酪制品

Codex Stan C-1－1966 契达干酪

Codex Stan C-2－1966 达纳不利干酪

Codex Stan C-3－1966 丹伯干酪

Codex Stan C-4－1966 埃达姆干酪

Codex Stan C-5－1966 古达干酪

Codex Stan C-6－1966 哈瓦乌特干酪

Codex Stan C-7－1966 三梭干酪

Codex Stan C-8－1967 柴郡干酪

Codex Stan C-9－1967 埃门塔尔干酪

Codex Stan C-10－1967 格鲁爱维干酪

Codex Stan C-11－1968 迪尔丝特干酪

Codex Stan C-12－1968 林堡格干酪

Codex Stan C-13－1968 圣保林干酪

Codex Stan C-14－1968 斯维西干酪

Codex Stan C-15－1968 普罗沃隆干酪

Codex Stan C-16－1968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪

Codex Stan C-17－1968 布它卡斯干酪

Codex Stan C-18－1969 库努米尔斯干酪

Codex Stan C-19－1969 古德不诺斯达少斯特干酪

Codex Stan C-20－1969 哈日卡斯干酪

Codex Stan C-21－1969 赫达松斯特干酪

Codex Stan C-22－1969 赫沙松斯特干酪

Codex Stan C-23－1969 挪维甲干酪

Codex Stan C-24－1971 玛里保干酪

Codex Stan C-25－1971 法保干酪

Codex Stan C-26－1972 艾思罗干酪

Codex Stan C-27－1972 罗曼德干酪

Codex Stan C-28－1972 阿姆斯特丹干酪

Codex Stan C-29－1972 雷德斯干酪

Codex Stan C-30－1972 氟雷斯干酪

Codex Stan C-31－1973 稀奶油奶酪

Codex Stan C-32－1973 特定蓝脉乳酪

Codex Stan C-33－1973 坎伯德干酪

Codex Stan C-34－1973 伯瑞干酪

Codex Stan C-35－1978 揉碎硬干酪

2 法典指导原则

法典指导原则名称

CAC/GL 001－1979 标签说明的通用导则

CAC/GL 002－1985 营养标签导则

CAC/GL 003－1989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则

CAC/GL 004－1989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则

CAC/GL 005－1989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值CAC/GL 006－1991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值CAC/GL 007－1991 鱼中甲基汞指导值

CAC/GL 008－1991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则

CAC/GL 009－1987 食品中添加必需营养素的通则

CAC/GL 010－1979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单CAC/GL 011－1991 混合果汁的导则

CAC/GL 012－1991 混合果蜜的导则

CAC/GL 013－1991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则

CAC/GL 014－1991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南CAC－GL 015－1991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则

CAC/GL 016－1993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则

CAC/GL 017－1993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则

CAC/GL 018－1993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则

CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则

CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则

CAC/GL 021－1997 食品微生物指标设定及应用原则

CAC/GL 022－1997 非洲街头食品管理措施规划导则

CAC/GL 023－1997 应用营养说明的导则

CAC/GL 025－1997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则

CAC/GL 029－1997 自然调味品的一般要求

CAC/GL 030－1999 微生物风险评估的原则及导则

CAC/GL 032－1999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）

CAC/GL 033－1999 检测农药残留的推荐性抽样方法

CAC/GL 034－1999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则

3 国际推荐操作规程

操作规程编号名称

CAC/RCP 01－1969 食品卫生通则国际推荐规程

CAC/RCP 02－1969 水果蔬菜罐头的卫生操作规程

CAC/RCP 03－1969 干果卫生规程

CAC/RCP 04－1971 脱水椰子的卫生操作规程

CAC/RCP 05－1971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程

CAC/RCP 06－1972 坚果卫生规程

CAC/RCP 08－1976 速冻食品加工和处理的操作规程

CAC/RCP 09－1976 鲜鱼卫生规程

CAC/RCP 10－1976 鱼罐头卫生操作规程

CAC/RCP 11－1976 鲜肉卫生规程

CAC/RCP 13－1976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则

CAC/RCP 14－1976 禽类加工的卫生操作规程和导则

CAC/RCP 15－1976 蛋制品卫生操作规程(包括灭菌蛋制品的微生物要求)

CAC/RCP 16－1978 冻鱼卫生操作规程

CAC/RCP 17－1978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程

CAC/RCP 18－1978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程

CAC/RCP 19－1979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程

CAC/RCP 20－1979 国际食品贸易中的道德规程

CAC/RCP 21－1979 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法)

CAC/RCP 22－1979 花生卫生规程

CAC/RCP 23－1979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程

CAC/RCP 24－1979 龙虾卫生规程

CAC/RCP 25－1979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程

CAC/RCP 26－1979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程

CAC/RCP 27－1983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程

CAC/RCP 28－1983 蟹卫生规程

CAC/RCP 29－1983 国际推荐的野味食品卫生操作规程

CAC/RCP 30－1983 蛙腿加工的卫生操作规程

CAC/RCP 31－1983 国际乳粉卫生操作规程

CAC/RCP 32－1983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则CAC/RCP 33－1985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程

CAC/RCP 35－1985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程

CAC/RCP 36－1987 散装食品油脂贮存及运输操作规程

CAC/RCP 37－1989 国际推荐的头足纲动物卫生规程

CAC/RCP 38－1993 国际推荐的兽药使用管理规程

CAC/RCP 39－1993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程

CAC/RCP 40－1993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程

CAC/RCP 41－1993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程

CAC/RCP 44－1995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程

4 其他法典文件

文件检索编号内容

XOT 01－1972 食品添加剂使用的通用原则

XOT 02－1987 有关食品添加剂在食品中转移的原则

XOT 03－1989 加工助剂清单

XOT 04－1999 食品添加剂国际编码系统

XOT 05－1999 食品添加剂参考规格目录

XOT 06－1989 食品和动物饲料分类

XOT 07－1993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品农残分析的实验室操作规程导则推荐的农残分析方法

XOT 11－1976 婴儿食品简述

XOT 12－1985 填充介质(成分和标签)――加工水果蔬菜

XOT 13－1969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法

XOT 14－1993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，所需提供的信息

XOT 15－1997 法典一般方法

XOT 16－1999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法

XOT 17－1999 依条款字母顺序排列的参考分析方法

XOT 食品法典名词定义

XOT 天然香料基本要求

XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法

XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法

XOT 农残分析

XOT 矿物盐清单

XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单

XOT 乳与乳制品法典总则

XOT 分析和采样方法目录

5 法典推荐分析方法

推荐方法检索编号方法名称

CAC/RM 01－1969 固体总含量的测定

CAC/RM 02－1969 120℃16h干燥失重的测定

CAC/RM 03－1969 105℃3h干燥失重的测定

CAC/RM 04－1969 二氧化硫的测定

CAC/RM 06－1969 颜色测定

CAC/RM 07－1969 旋光度的测定

CAC/RM 08－1969 电导灰分的测定

CAC/RM 10－1969 异硫氰酸烯丙酯含量测定

CAC/RM 11－1969 花生油试验

CAC/RM 12－1969 芝麻油试验

CAC/RM 13－1969 皂化物含量测定

CAC/RM 14－1969 铁含量测定

CAC/RM 15－1969 乳脂肪含量测定

CAC/RM 16－1969 脂肪含量测定

CAC/RM 17－1969 干燥失重的水含量测定

CAC/RM 18－1969 维生素E含量测定

CAC/RM 19－1969 氯化钠的测定

CAC/RM 20－1970 Bellier指数测定

CAC/RM 21－1970 半干性油试验

CAC/RM 22－1970 橄榄油残留试验

CAC/RM 23－1970 棉籽油试验

CAC/RM 24－1970 茶籽油试验

CAC/RM 25－1970 芝麻油试验

CAC/RM 26－1970 紫外线(E1%/1cm)

CAC/RM 28－1970 干重的测定(液体包装介质)

CAC/RM 29－1970 净含量测定

CAC/RM 30－1970 食品大小的测定

CAC/RM 31－1970 容器水容量的测定

CAC/RM 32－1970 速冻果蔬解冻过程标准

CAC/RM 33－1970 速冻果蔬烹调过程标准

CAC/RM 34－1970 速冻水果蔬菜净重的测定

CAC/RM 35－1970 (速冻豌豆)乙醇不溶物含量的测定CAC/RM 36－1970 干燥失重的测定(方法一)

CAC/RM 37－1970 干燥失重的测定(方法二)

CAC/RM 38－1970 蔬菜罐头中钙含量测定

CAC/RM 39－1970 (加工果蔬荚壳接缝处)纤维韧性试验CAC/RM 40－1971 速冻鱼类化冻和烹调过程

CAC/RM 41－1971 包冰衣的速冻鱼的净含量测定

CAC/RM 42－1971 预包装食品采样方案

CAC/RM 43－1971 速冻水果中可溶性固形物总量测定CAC/RM 45－1972 干燥失重填充物的测定

CAC/RM 47－1972 乙醇不溶物的测定

CAC/RM 48－1972 豌豆种类的区分方法

CAC/RM 49－1972 矿物杂质的测定

CAC/RM 50－1974 葡萄干中水分的测定(AOAC电导法) CAC/RM 51－1974 葡萄干中矿物杂质的测定

CAC/RM 52－1974 葡萄干中矿物油的测定

CAC/RM 53－1974 葡萄干和其他食品中山梨糖醇的测定CAC/RM 54－1974 速冻果蔬中矿物性杂质的测定

CAC/RM 55－1976 婴儿食品中脂肪的测定――方法Ⅰ

HACCP体系及其应用准则国际食品法典委员会

HACC体系及其应用准则（国际食品法典委员会） 1. 前言 1.1 本指南制定了危害分析关键控制点（HACC）P 的基本原则及实施指导，以帮助食 品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACC的具体 实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。 1.2 HACCI可以应用在整个食品供应链-从初级（原料）生产到最终消费。并且应以健康危害方面的科学依据为导向进行实施。HACC的实施还有助于政府对食品安全的监督，并通过提高食品安全的可信度促进经济发展。 1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP勺实施相容于质量管理体系（例如ISO9000 系列），是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。 1.4国家鼓励各类食品企业自觉实施HACC管理，并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。 2. HACCP简介 20世纪60 年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCI 系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC推荐HACC系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。 HACCI是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP勺控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACC是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。 3. 定义 本指南涉及的术语、定义如下： 3.1 危害分析（Hazard Analysis ）：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACC计划中予以解决的 过程。 3.2关键控制点（Critical Control Point , CCP）:指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。 3.3必备程序（Prerequisite Programs）:为实施HACC体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范（GMP和卫生标准操作程序（SSOP等。 3.4良好生产规范(GoodManufacture Practice，简称GMP：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生

SAE 标准代号名称对照表

SAE标准代号名称对照表(英文版) 美国SAE标准网上购买 SAE-STD标准网络服务 购买下列标准及美国SAE标准汇编光盘请访问 https://www.wendangku.net/doc/8417760967.html,/book/sae/index.htm SAEJ10:2000 (R) Automotive and Off-Highway Air Brake Reservoir Performance and Identification Requirements.pdf SAEJ100:1999 Class “A” Vehicle Glazing Shade Bands.pdf SAEJ1001:1987 (R) INDUSTRIAL FLAIL MOWERS AND POWER RAKES.pdf SAEJ1004:1999 Glossary of Engine Cooling System Terms.pdf SAEJ1008:1987 SOUND MEASUREMENT—SELF-PROPELLED AGRICULTURAL EQUIPMENT—EXTERIOR.pdf SAEJ101:1989 (R) HYDRAULIC WHEEL CYLINDERS FOR AUTOMOTIVE DRUM BRAKES.pdf SAEJ1012:1993 (R) OPERATOR ENCLOSURE PRESSURIZATION SYSTEM TEST PROCEDURE.pdf SAEJ1013:1992 (R) MEASUREMENT OF WHOLE BODY VIBRATION OF THE SEATED OPERATOR OF OFF-HIGHWAY WORK MACHINES.pdf SAEJ1014:1995 CLASSIFICATION AND NOMENCLATURE TOWING WINCH FOR SKIDDERS AND CRAWLER TRACTORS.pdf SAEJ1015:1995 TON KILOMETER PER HOUR TEST PROCEDURE.pdf SAEJ1017:1986 NOMENCLATURE—ROLLERS AND COMPACTORS.pdf SAEJ1019:1990 (R) TESTS AND PROCEDURES FOR HIGH TEMPERATURE TRANSMISSION OIL HOSE,ENGINE LUBRICATING OIL HOSE, AND HOSE ASSEMBLIES.pdf SAEJ1024:1989 (R) FUEL-FIRED HEATERS--AIR HEATING--FOR CONSTRUCTION AND INDUSTRIAL MACHINERY.pdf SAEJ1025:2000 Test Procedures for Measuring Truck Tire Revolutions Per Kilometer_Mile.pdf SAEJ1028:1998 Mobile Crane Working Area Definitions.pdf SAEJ1029:1996 (R) LIGHTING AND :19KING OF CONSTRUCTION, EARTHMOVING MACHINERY.pdf SAEJ1032:1987 DEFINITIONS FOR MACHINE A V AILABILITY (OFF-ROAD WORK MACHINES).pdf SAEJ1033:1993 PROCEDURE FOR MEASURING BORE AND FACE RUNOUT OF FLYWHEELS, FLYWHEEL HOUSINGS, AND FLYWHEELHOUSING ADAPTERS.pdf SAEJ1037:2001 (R) Windshield Washer Tubing.pdf SAEJ1038:1992 (R) RECOMMENDATIONS FOR CHILDREN'S SNOWMOBILE.pdf SAEJ1042:2002 Operator Protection for General-Purpose Industrial Machines.pdf SAEJ1044:1981 WORLD MANUFACTURER IDENTIFIER.pdf SAEJ1050:2003 (R) Describing and Measuring the Driver's Field of View.pdf SAEJ1051:2002 Force-Deflection Measurements of Cushioned Components of Seats for Off-Road Work Machines.pdf SAEJ1052:2002 (R) Motor Vehicle Driver and Passenger Head Position.pdf SAEJ1053:1996 STEEL STAMPED NUTS OF ONE PITCH THREAD DESIGN—INCH SERIES.pdf SAEJ1053M:1996 (R) STEEL STAMPED NUTS OF ONE PITCH THREAD

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比民以食为天，食物中的污染物是涉及我们切身利益的事情，也是关系到我们每一个人的问题。食物中污染物的标准就尤为的重要，而中国的标准与国际的标准又有一些不同，本文将就污染物中的铅、砷、镉的不同标准进行对比。 世贸组织(WTO)的《卫生和植物卫生措施应用协定》(SPS协定)指出，其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调。CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用，它是解决国际食品贸易争端的标尺。由于我国已加人世贸组织，协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫。CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的，CCFAC在制定荇染物标准时以FAO ／WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据。CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JEcFA的优先评价名单，JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等，确定名单中污染物的摄入量限量，对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日最大耐受摄入量(PMTDI)。CCFAC根据这些资料制定相关标准，并征求各国的意见，通过一定的程序(共8步)最终由CAC大会通过决定成为法典标准。CAC对污染物的规定与我国类似，在《食品中污染物和毒素的通用标准》(cDdexStart 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标。 目前CAC标准CodexStan 193中设定了限量值的污染物有16种：铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氰乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B．、黄曲霉毒紊M．、展青霉素、棕曲霉毒素。上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定，但我国棕曲霉毒隶只有检验方法，投有规定限量值。除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定：铝、铬、氟、稀土、N．亚硝基化合物、多氯联苯、3一氯．1，2．丙二醇(3-MCPD)、丙烯腈-丁二烯一苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺。 食品中污染物的法典标准与我国标准之间的差别将对我国加人世贸组织后的进出口贸易产生深远影响。有重要意义的有下面3方面： (1)法典标准比我国国家标准的指标严格，将影响到我国的出口食品对于符合我国国家标准而未达到法典水平的产品．有可能被其他国家拒绝进口。

国际食品法典委员会

国际食品法典委员会 一、国际食品法典委员会的建立 全球经济一体化的发展，以及人们对食品安全问题的日益重视，使得全世界食品生产者、安全管理者和消费者越来越认识到建立全球统一的食品标准是公平的食品贸易、各国制定和执行有关法律的基础，正是在这样一个大的背景下，1962年，联合国的两个组织—联合国粮食和农业组织（FAO）和联合国世界卫生组织（WHO）共同创建了国际食品法典委员会（CAC），成为唯一的政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。 在食品法典委员会的成立过程中，1960年和1961年是两个历史性的时期。1960年10月，第一届FAO欧洲地区会议提出了一个广泛认同的观点：“作为保护消费者健康，确保食品质量和减少贸易壁垒的重要手段，特别是在迅速形成的欧洲共同市场的形势下，需要就基本食品标准及有关问题达成国际协定。” 在此次会议过去四个月后，FAO开始与WHO、欧洲经济委员会（ECE）、联合国经济合作与发展组织（OECD）以及欧洲食品法典理事会共同讨论有关建立一个国际食品标准计划的意向。1961年11月，FAO第11次会议决议决定成立食品法典委员会，并敦促WHO尽快共同建立FAO/WHO联合食品标准计划。1962年，FAO/WHO联合食品标准会议召开，决定成立食品法典委员会（CAC）实施计划，共同制定食品法典。1963年5月，世界卫生大会第16次会议也批准了，并且通过了食品法典委员会章程。 自成立之日起，CAC在食品安全领域做了大量工作。1985年，联合国大会通过消费者保护指导纲要；1991年，召开了FAO/WHO食品安全、食物中化学物和食品贸易大会；1992年，举办了FAO/WHO国际营养大会；1995年，参与签署了SPS协议和TBT协议；1996年，举办FAO世界食物大会。 二、国际食品法典委员会宗旨 CAC的工作宗旨通过建立国际协调一致的食品标准体系，保护消费者健康和促进国际间公平食品贸易。 三、国际食品法典委员会的组织、管理和运作 CAC的组织机构包括秘书处、执行委员会、地区协调委员会，一般专题委员会、商品委员会和政府间特别工作组。CAC的秘书处负责日常事务，执行委员会负责全面协调，并有一个主席和三个副主席。 法典委员会系统的程序规定委员会成立两类分支机构，一类是法典工作委员会，负责标准草案的准备和呈交工作；一类是法典协调委员会，负责协调区域或成员国家间在该地区的食品标准，包括制定和协调地区标准。 委员会系统的特点是，各分支机构委员会有一个主办成员国主持，并委派主席，各分支机构委员会分为专题委员会和商品委员会。CAC的主要工作是通过其分委员会和其他分支机构来完成，他们制定食品的横向和纵向规定，建立起一套完整的食品国际标准体系，以“食品法典”的形式向所有成员国发布。 CAC每两年举行一次会议，在罗马粮农组织总部和日内瓦世界卫生组织总部轮流进行，有时会举行更多特殊或特别会议。大会参加人员有600人之多。自2001年，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和西班牙语五种语言作为工作语言。会议以国家为单位。代表团通常由会员国政府所任命的高级官员率领，代表团通常由工业、消费者组织和学术机构的代表组成。还没有成为委员会成员国的国家可派代表以观察员身份出席。 目前，CAC已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，如荷兰、美国、德国、加拿大、法国等，覆盖全球99%的人口，CAC在世界的影响力越来越大。 四、国际食品法典委员会的“食品法典” CAC作为全球唯一的一个食品安全领域的国际资讯组织，一贯致力于在全球范围内推广

日本工业规范标准JIS规范标准代号名称对照表

/* 日本工业标准JIS标准—代号名称对照表【中文版】 招聘(广告) 管理提醒： 本帖被tuzi123 执行锁定操作(2007-05-12) JIS B0001 ERRATUM 1-2000 机械工程技术制图(勘误1) JIS B0001-2000 机械工程技术制图 JIS B0002-1-1998 技术制图.螺纹和螺纹部件.第1部分:通用规范 JIS B0002-2-1998 技术制图.螺纹和螺纹部件.第2部分:螺纹嵌镶件 JIS B0002-3-1998 技术制图.螺纹和螺纹部件.第3部分:简化表示 JIS B0003-1989 齿轮的制图室实施规范 JIS B0004-1995 技术制图.弹簧画法 JIS B0005-1-1999 技术绘图.滚动轴承.第1部分:一般简化图解 JIS B0005-2-1999 技术绘图.滚动轴承.第2部分:细节简化图解 JIS B0006-1993 技术制图.花键和锯齿形花键的画法 JIS B0011-1-1998 技术制图.管道的简化表示法.第1部分:通则和正交表示法 JIS B0011-2-1998 技术制图.管道的简化表示法.第2部分:等角投影 JIS B0011-3-1998 技术制图.管道的简化表示法.第3部分:通风和排水系统终端部件 JIS B0021-1998 产品几何量技术规范(GPS).几何公差.形状、方向、位置和偏转公差 JIS B0022-1984 几何公差的基准及基准系统 JIS B0023-1996 技术制图.几何公差.最大和最小的实体公差要求 JIS B0024-1988 技术制图.公差表示的基本原则 JIS B0025-1998 机械制图.几何公差.位置公差 JIS B0026-1998 技术制图.尺寸和公差.非钢性部件 JIS B0027-2000 技术制图.剖面的尺寸和公差表示 JIS B0028-2000 技术制图.尺寸和公差表示.锥形 JIS B0029-2000 技术制图.方向和位置的公差表示.突出公差带 JIS B0031-2003 产品几何量技术规范(GPS).技术产品文献表面结构标注方法 JIS B0041-1999 技术绘图.中心孔简化图解 JIS B0090-10-2001 光学元件和系统图的绘制.第10部分:表示透镜元件数据的表 JIS B0090-11-2001 光学元件和系统图的绘制.第11部分:不包含公差的数据 JIS B0090-1-2001 光学元件和系统图的绘制.第1部分:总则 JIS B0090-12-2001 光学元件和系统图的绘制.第12部分:非球型表面 JIS B0090-2-2001 光学元件和系统图的绘制.第2部分:材料缺陷.应力双折射 JIS B0090-3-2001 光学元件和系统图的绘制.第3部分:材料缺陷.起泡和杂质 JIS B0090-4-2001 光学元件和系统图的绘制.第4部分:材料缺陷.不均匀和擦痕 JIS B0090-5-2001 光学元件和系统图的绘制.第5部分:表面形式公差 JIS B0090-6-2001 光学元件和系统图的绘制.第6部分:中心校正公差 JIS B0090-7-2001 光学元件和系统图的绘制.第7部分:表面缺陷公差 JIS B0090-8-2001 光学元件和系统图的绘制.第8部分:表面结构 JIS B0090-9-2001 光学元件和系统图的绘制.第9部分:表面处理和涂覆 JIS B0100-1984 阀门术语 JIS B0101-1994 螺纹和紧固件.词汇

国家现行规范编号

国家现行规范编号 1、《建设工程施工质量验收统一标准》GB50300-2013； 2、《建筑地基基础施工质量验收规范》GB50202-2012； 3、《砌体工程施工质量验收规范》GB50203-2011； 4、《混凝土结构工程施工验收规范》GB50204-2011； 5、《屋面工程质量验收规范》GB50207-2012； 6、《地下防水工程质量验收规范》GB50208-2011； 7、《建筑地面工程施工质量验收规范》GB50209-2012； 8、《建筑装饰装修工程质量验收规范》GB50210-2011； 9、《外墙外保温工程技术规程》JG144-2004； 10、《建筑节能施工质量验收规范》GB50411-2013；（2007） 11、《通风与空调工程施工质量验收规范》GB50243-2012； 12、《建筑电气工程施工质量验收规范》GB50303-2012； 13、《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》GB50242-2012； 14、《电梯工程施工质量验收规范》GB50310-2012； 15、《建设工程监理规范》GB50319-2013； 16、《人民防空地下室设计规范》GB50038-2005； 17、《人民防空工程设计防火规范》GB50098-2009； 18、《人民防空工程平战转换技术标准》RFJ1-98； 19、《防空地下室建筑设计》FJ01-03； 20、《人民防空工程防护设备选用图集》RFJ01-2008； 21、《工程测量规范》GB50026-2008； 22、《混凝土质量控制标准》JGJT50164-2011； 23、《钢筋焊接及验收规范》JGJ18-2013； 24、《建筑基坑支护技术规程》JGJ120-2012； 25、《混凝土泵送技术规程》JGJ/T10-2011； 26、《建筑工程冬季施工规程》JGJ104-2011； 27、《混凝土强度检验评定标准》GBT50107-2010； 28、《建筑施工安全检查标准》JGJ59-2012； 29、《建筑施工高处作业安全技术规程》JGJ80-2011； 30、《建筑施工扣件式钢管脚手架安全技术规程》JGJ130-2012； 31、《建筑机械使用安全技术规程》JGJ33-2012； 32、《施工现场临时用电安全技术规范》JGJ46-2012； 33、《钢筋机械连接通用技术规程》JGJ107-2013； 34、《安全带》GB6095-2009； 35、《钢筋混凝土用热轧带肋钢筋》GB1499.2-2013； 36、《钢筋混凝土用热轧圆钢筋》GB1499.1-2013； 37、《钢筋混凝土用钢》GB1499.3-2010； 38、《低碳钢热轧圆盘条》GB/T701-2008； 39、《混凝土结构施工图平面整体表示方法制图规则和构造详图》系列图集11G101-1、11G101-3； 40、《民用建筑工程结构施工图设计深度图样》GB04G103； 41、《冷轧带肋钢筋混凝土结构技术规程》JGJ95-2011； 42、《钢筋混凝土结构预埋件》GB04G362。 注：因时间匆忙，整理收集了部分，如有遗漏欢迎同仁添加！！！

国际食品法典标准减肥用低能量配方食品CODEXSTAN201995

国际食品法典标 准减肥用低能量配方食品CODEX STAN 203-1995

1范围 本标准适用于第2.1条款定义的减轻体重用低能量配方食品。产品作为特殊医用食品，中度或严重肥胖者必须遵医嘱使用，处方食品销售事宜由国家级机构决定。 本标准不适用于传统食物形式的预包装食品。 2定义 减轻体重用低能量配方食品（Formula foods for use in very low energy diets for weight)：是指一种含有最少量的碳水化合物和每日必需营养素，作为唯一能量来源提供450?800 kcal能量的特制食品。 3基本成分和质量指标 销售的产品应符合下列成分和质量要求： 3.1能量含量 减轻体重用低能量配方食品作为唯一能量来源，提供每日摄入能量450?800 kcal(lkcal=4.184kJ)。 3.2营养素含量 3.2.1蛋白质 在推荐每日摄入能量时，营养1中不少于50g的蛋白相当于校正蛋白消化率的氨基酸评分值为1。 必需氨基酸的添加量，仅为能够改善蛋白质品质目的的最少量。除蛋氨酸外，只能使用L-型氨基酸。 3.2.2脂肪 减轻体重用低能量配方食品含有3g以上的亚油酸和0.5g以下的α-亚麻酸，且亚油酸与α-亚麻酸含量比值推荐为5?15。 3.2.3碳水化合物 按推荐的每日能量摄入量，可利用碳水化合物不少于50g。 3.2.4维生素和矿物质 产品应含有100%推荐的每日维生素和矿物质摄入量，也包括下表未列出的其他必需营养素。 维生素1）和矿物质每日摄入量维生素1）和矿物质每日摄入量维生素1）和矿物质每日摄入量 维生素A 600g 维生素D 2.5g 维生素E 10mg 200g 镁350mg 维生素C 30mg 叶酸（以单谷氨酸盐 表示） 硫胺素0.8mg 矿物质*-- 铜 1.5mg 核黄素 1.2mg 钙500mg 锌6mg 烟酸11mg 磷500mg 钾 1.6g 1FAO/WHO 联合专家咨询组关于蛋白质品质评价报告Bethesda，MD USA，4-8 December 1989，FAO Food and Nutrition Paper No. 51，1991，Rome，p. 23。

国际食品法典委员会简介

国际食品法典委员会简介 一、国际食品法典委员会的建立和宗旨 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了 创建CAC的决议以 来，已有173个成 员国和1个成员国 组织（欧盟）加入 该组织，覆盖全球 99%的人口。CAC 下设秘书处、执行 委员会、6个地区协 调委员会，21个专 业委员会（包括10 个综合主题委员 会、11个商品委员 会）和1个政府间 特别工作组。组织

结构见右图。 所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。 二、食品法典的作用 食品法典已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易重要的基本参照标准。法典对食品生产、加工者的观念以及消费者的意识已产生了巨大影响，并对保护公众健康和维护公平食品贸易做出了不可估量的贡献。 食品法典对保护消费者健康的重要作用已在1985年联合国第39/248号决议中得到强调，为此食品法典指南采纳并加强了消费者保护政策的应用。该指南提醒各国政府应充分考虑所有消费者对食品安全的需要，并尽可能地支持和采纳食品法典的标准。 食品法典与国际食品贸易关系密切，针对业已增长的全球市场，特别是作为保护消费者而普遍采用的统一食品标准，食品法典具有明显的优势。因此，实施卫生与植物卫生措施协定(SPS)和技术性贸易壁垒协定(TBT)均鼓励采用协调一致的国际食品标准。作为乌拉圭回合多边贸易谈判的产物，SPS协议引用了法典标准、指南及推荐技术标准，以此作为促进国际食品贸易的措施。因此，法典标准已成为在乌拉圭回合协议法律框架内衡量一个国家食品措施和法规是否一致的基准。

国家编码标准

栏位名称客户类别(区域编号）类别名称英文名称 字段名称ClassID ClassName EngName 字段类型ftString ftString ftString 是否必填y y n 长度62020 国际AD 安道爾 Andorra AE 阿拉伯聯合大公國United Arab Emirates AF Afghanistan 阿富汗 AG Antigua And Barbuda 安提瓜和巴爾布達(加勒比海) AI Anguilla 安圭拉島 AL Albania 阿爾巴尼亞 AM Armenia 亞美尼亞(西南亞) AN Netherlands Antilles 荷屬西印度群島 AO Angola 安哥拉 AQ Antarctica 南極洲 AR Argentina 阿根廷 AS American Samoa 美屬薩摩亞 AT Austria 奧地利(中歐) AU Australia 澳大利亞 AW Aruba 亞魯伯 AZ Azerbaijan 亞塞拜然共和國(西南亞) BA Bosnia And Herzegowina 波斯尼亞 BB Barbados 巴貝多(加勒比海) BD Bangladesh 孟加拉 BE Belgium 比利時 BF Burkina Faso 布吉納法索(南非) BG Bulgaria 保加利亞(東歐) BH Bahrain 巴林(波斯灣) BI Burundi 蒲隆地(中非) BJ Benin 貝南(西非) BM Bermuda 百慕達群島(大西洋西部) BN Brunei Darussalam 汶萊(東亞) BO Bolivia 玻利維亞(南美洲) BR Brazil 巴西(南美)

食品法典简介

食品法典简介 一、世界经济发展对食品法典的要求 入世在即，加入WTO对意味着将有很多的工作要做，甚至我们的一些管理体制也需要进行改进。全球经济一体化的发展要求不管你是不是世界贸易组织的成员，你的贸易伙伴都会拿食品法典的标准以及WTO的协议来要求你。如不是WTO的成员，则在双方贸易中，对方会提出更多的要求而不管这些要求符不符合WTO的协定。进口国有可能对你出口的食品设置很多的技术壁垒，从而使你的出口食品不被接受。 由130多个国家组成的WTO，要求每一个成员国必须遵守统一的规则来游戏。在WTO 有关协议中，与食品相关的主要有SPS和TBT两项。这两项协定都要求成员国遵守透明度（对国内、国外）、不歧视和平等的原则。此外，还明确规定CAC法典标准在根据食品贸易中具有准绳作用。在贸易争端中，违背CAC标准的一方往往败诉。国家食品标准只有与国际标准接轨，才能减少进出口贸易中的争端。 食品生产者需要国际标准，以使他们在全球市场上公平竞争；法规制定者和执行者需要国际标准，以改善和确保国内及进口食品的安全、卫生；消费者也需要了解所吃的食品是否安全，而采用了国际通用标准的食品会更增加消费者的信任。 自1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议以来，CAC目前已有165个成员国，覆盖全球98%的人口。CAC 标准都是以科学为基础制定出来的。CAC成员国如能参照遵循这些标准，既可避免重复性工作，又可节省大量财力。因此，CAC标准是打开国际市场大门的通行证，也是帮助我们顺利进入WTO的桥梁。 二、食品法典的作用 食品法典已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易唯一的和最重要的基本参照标准。法典对食品生产加工者的观念以及最终消费者的意识已产生了巨大影响。它的影响波及世界各地，对保护公众健康和维护公平食品贸易做出了不可估量的贡献。 食品法典包含：食品产品标准；卫生或技术规范；评价的农药；农药残留限量；污染物准则；评价的食品添加剂；评价的兽药。 CAC指出国际食品贸易应遵守的原则是所有消费者都有权获得安全、完好的食品，而且应免受非公平贸易的影响。国际食品贸易中的食品不得：a.含有或掺有可达到有毒、有害或有损健康水平的任何成分；b.在全部或部分产品中含有不洁、变质、腐败、腐烂或致病的物质及异物或其他不适于人类食用的成分；c.掺假；d.标识上的内容有错、误导欺骗消费者； e.在不卫生的条件下进行销售、制备、包装、贮藏及运输。 食品法典系统给所有国家提供一个独特的机会来参与国际组织制定和协调食品标准，并确保其在国际上得以执行。同时，食品法典在涉及卫生法规的制定和管理中，对使该法规能符合法典标准，也有一定的作用。 食品法典对保护消费者健康的重要作用已在1985年联合国第39/248号决议中加以强调，为此食品法典指南采纳并加强了消费者保护政策的应用。该指南提醒各国政府应充分考虑所

国际食品法典

国际食品法典 食品中使用的植物蛋白制品（VPP)通用准则 CAC/GL 4-1989

1目的 为指导植物蛋白制品（VPP)在食品中的安全和正确使用，确立下列原则： ——保证含VPP食品的营养质量符合预期使用目标的原则； ——含VPP食品的适当标识原则。 2范围 本通用准则适用于所有植物源性蛋白，不适用于食品中使用的单细胞蛋白。 3说明 产品定义有效氨基酸（available amino acids): 是指来自食物蛋白、可被吸收并且用做新陈代谢的氨基酸。 氨基酸评分（amino acid score)(以前称化学评分）: 是指l.0g测试蛋白中限制氨基酸的毫克数除以通过基准氨基酸模式所确定的l.0g蛋白质中相同氨基酸的毫克数。 生物价（bioavailability) : 是指一种氨基酸或其必需营养成分能够被吸收和用于代谢的程度。 互补（complementation)(蛋白的）: 是指2种含不同限制氨基酸的蛋白质经混合，提高了蛋白质的营养价值。在第一种蛋白质中含量过高的氨基酸，却是第二种蛋白质的限制氨基酸，这2种蛋白质按一定比例混合后，蛋白质质量高于混合前任一种蛋白质的质量，反之亦然。 有限氨基酸（limiting amino acid): 是指以基准氨基酸模式中氨基酸数量为基准，食品蛋白质中比例最低的必需氨基酸为限制氨基酸。 净蛋白质比值[net protein ratio (NPR)]: 是指测试大鼠组的增重加上无蛋白质组大鼠失去的重量除以测试大鼠组消耗的蛋白质重量。 营养适当（nutritional adequacy): 参见第7条款。 蛋白质质量（protein quality): 是指蛋白质源提供的符合人类需求必需氨基酸和必需氮的程度。蛋白质质量主要由蛋白源中必需氨基酸含量、配比和生物价来决定。 基准氨基酸模式（reference amino acid pattern): 是指由FAO/WHO/UNU (1985)规定的符合2?5岁儿童蛋白质安全摄入需求水平的理想蛋白质必需氨基酸的含量和配比。 相对净蛋白比[relative NPR (RNPR)]: 是指NPR与标准蛋白质的比值。 增补（supplementation)(在蛋白质营养中）: 是指通过将具有高含量必需氨基酸的蛋白质适量添加到另一种该氨基酸为有限氨基酸的蛋白质中，以提高蛋白质的质量。 可利用蛋白质（utilizable protein): 是指通过代谢可提供符合人类需求的必需氨基酸和必需氮的蛋白质。按100g产品中的粗蛋白的量（N 6.25)与蛋白质质量系数（蛋白质质量系数最大值为为1.0)的乘积计算。 植物蛋白制品[vegetable protein products (VPP)]: 是指以一定方式减少或去除植物原料中某些含量高的非蛋白成分（水分、脂肪、淀粉、其他碳水化合物），使蛋白质（N 6.25)含量达到>40%的食物制品。蛋白质含量以去除添加的维生素、氨基酸和食品添加剂外的干重为基数计。 4基本原则 4.1用于人类食用的VPP应不危害人类健康。按照修订的PAG/UNU准则6编写的准则附录，应作为VPP的安全性和 营养质量测试的参考。 4.2VPP的营养质量应符合其预期使用的目标。 4.3应在标识上清楚地标注食品中含有VPP。 含植物蛋白制品的食品，应符合《预包装食品标识通用标准》（CODEX STAN 1-1985，Rev.1-1991）的要求，并符合下列具体条款： ——应在标识上按比例递减标注完整的成分表，除非例如：添加维生素和矿物质，则应单独分组列出，且不必按比例递减排列；

国际食品法典委员会HACCP体系及其应用准则

冠智达顾问国际食品法典委员会HACCP体系及其应用准则 （参考译文）危害分析和关键控制点（HACCP）体系 及其应准则CAC/RCP1-1969，Rev.3(1997)的附录 序言： 本文第一节列出了由CAC采纳的危害分析和关键控制点(HACCP)体系的准则。在认识到体系的具体应用会因食品操作环境而改变时，第二节提供了体系就用的一般原则。 HACCP体系以科学性和系统性为基础，识别特定危害，确定控制措施，确保食品的安全性。HACCP是一种评估危害和建立控制体系的工具，着重强调对危害的预防，而不是主要依赖于对最终产品的检验。任何HACCP体系应当具有适应变化的能力，如，设备设计、加工方法的改进或技术上的发展。 HACCP可就用于从初级生产到最终消费整个食品链中，它的运用应以对人体健康风险的科学证据作为指导。在提高食品安全的同时，实施HACCP体系也能带来其它明显的好处。此外，HACCP体系的应用有助于管理机构实施检查，并通过提高食品安全的可信度促进国际贸易。 HACCP的成功应用，需要管理层和员工的全面承诺和介入。按照特定的研究对象，它也需要多学科的研究途径，一般来说，应包括农学、兽医卫生、加工、微生物学、医学、公共卫生、食品技术、环境、化学和工程等学科的专业技术。HACCP的应用与执行质量体系，例如ISO9000系列，是兼容的，在这些体系内的食品安全管理中，HACCP的应用是一个可供选择的体系系统。 考虑到HACCP对食品安全的应用，以下概念也可运用在食品质量的其它方面。 定义： 控制（动词）（Control）：采取一切必要行动，以保证和保持符合HACCP计划所制定的指标。 控制（名词）（Control）：遵循正确的方法和达到安全指标时的状态。 控制措施（Control Measure）：用以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平，所采取的任何行动和活动。 纠偏行动（Corrective Action）：监测结果表明失控时，在关键控制点（CCP）上所采取的行动。 关键控制点[Critical Control Point (CCP)]：可进行控制，并能防止或消除食品安全危害，或将其降低到接受水平的必需的步骤。 关键限值（Critical Limit）:区分可接受与不可接受水平的指标。 偏离（Deviation）：不符合关键限值。 流程图（Flow diagram）：生产或制造特定食品所用操作顺序的系统表达。 HACCP（危害分析和关键控制点）：对食品安全显著危害加以识别、评估、以及控制的体系。 HACCP计划：根据HACCP原理所制定的用以确保所考虑食品链各环节中对食品安全有显著意义的危害予以控制的文件。 危害（Hazard）：食品中产生的潜在的有健康危害的生物、化学或物理因子或状态。 危害分析（Hazard Analysis）：收集信息和评估危害及导致其存在的条件的过程，以便决定哪些对食品安全有显著意义，从而应被列入HACCP计划中。 监控（Monitor）：为了评估CCP是否处于控制之中，对被控制参数所作的有计划的连续的观察或测量活动。 步骤（Step）：包括原材料，从初级生产到最终消费的食品链中某点点、程序、操作或阶段。 确认（Validation）：获得证据，证明AHCCP的各要素是有效的过程。 验证（Verification）：除监控外，用以确定是否符合HACCP计划所采用的方法、程序、测试和其它评价方法的应用。 HACCP体系的原理：

国家标准代号

国家标准代号 序号代号含义管理部门 1 GB 中华人民共和国强制性国家标准国家标准化管理委员会 2 GB/T 中华人民共和国推荐性国家标准国家标准化管理委员会 3 GB/Z 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件国家标准化管理委员会 行业标准代号 序号代号含义主管部门 1 BB 包装中国包装工业总公司包改办 2 CB 船舶国防科工委中国船舶工业集团公司、中国船舶重工集团公司（船舶） 3 CH 测绘国家测绘局国土测绘司 4 CJ 城镇建设建设部标准定额司（城镇建设） 5 CY 新闻出版国家新闻出版总署印刷业管理司 6 DA 档案国家档案局政法司 7 DB 地震国家地震局震害防预司 8 DL 电力中国电力企业联合会标准化中心 9 DZ 地质矿产国土资源部国际合作与科技司（地质） 10 EJ 核工业国防科工委中国核工业总公司（核工业） 11 FZ 纺织中国纺织工业协会科技发展中心 12 GA 公共安全公安部科技司 13 GY 广播电影电视国家广播电影电视总局科技司 14 HB 航空国防科工委中国航空工业总公司（航空）

16 HJ 环境保护国家环境保护总局科技标准司 17 HS 海关海关总署政法司 18 HY 海洋国家海洋局海洋环境保护司 19 JB 机械中国机械工业联合会 20 JC 建材中国建筑材料工业协会质量部 21 JG 建筑工业建设部（建筑工业） 22 JR 金融中国人民银行科技与支付司 23 JT 交通交通部科教司 24 JY 教育教育部基础教育司（教育） 25 LB 旅游国家旅游局质量规范与管理司 26 LD 劳动和劳动安全劳动和社会保障部劳动工资司（工资定额） 27 LY 林业国家林业局科技司 28 MH 民用航空中国民航管理局规划科技司 29 MT 煤炭中国煤炭工业协会 30 MZ 民政民政部人事教育司 31 NY 农业农业部市场与经济信息司（农业） 32 QB 轻工中国轻工业联合会 33 QC 汽车中国汽车工业协会 34 QJ 航天国防科工委中国航天工业总公司（航天） 35 QX 气象中国气象局检测网络司 36 SB 商业中国商业联合会行业发展部 37 SC 水产农业部（水产）

关于食品声明的法典通用准则

关于食品声明的法典通用准则 CAC/GL1-1979(1991年第一次修订)[1] 1.范围及一般原则 1.1本准则涉及为食品所作的说明，不论各单个法典标准是否涉及该食 品。 1.2该准则所依据的原则规定，不能采取虚假、误导或欺骗的方式，或者 可能对食品任一方面的特性产生错误印象的方式对食品进行描述和表述。 1.3食品销售者应能为有关食品的声明提供证据。 2.定义 在本准则的使用上，食品声明形式是指任何以声明、建议或暗示的方式对食品的原产地、营养特性、性质、生产、加工、成分或其它质量方面的特定性质所进行的表述。 3.禁止使用的声明 下列声明应禁止使用： 3.1声称某特定食品将提供所有必需营养充足来源的说明，除非法典标准 已规定允许该明确定义的产品可作如此说明，或有关机构认可该产品确实可提供所有必需营养的来源。 3.2暗示均衡的饮食或日常食品无法提供足够的全部营养的声明。 3.3无法证实其依据的声明。 3.4声称某食品适用于预防、减轻、治疗或治愈某一疾病、身心紊乱或特 别是生理失调的说明，除非它们是： (a)根据法典标准或食品准则的规定，属于特殊饮食用食品委员会的管辖范围并遵循本准则中所规定的原则。 或， (b)在无适用的法典标准或准则的情况下，但却在食品销售所在国的法律准许范围内。 3.5能导致对类似食品的安全性产生怀疑，或者可能引起或挑起消费者恐 惧的说明。 4.可能造成误导的声明 可能造成误导的声明例子如下： 4.1毫无意义的声明，包括不全面的比较和夸张。 4.2涉及良好卫生行为的声明，例如“有益的”、“有益健康的”和“健 康的”等。

5.有条件的声明 5.1在满足所依附的特定条件情况下，可准许使用下列声明： (i)如果食品中营养物的添加，是基于营养的考虑并符合《食品主 要营养添加物法典基本原则》，可以说明该食品通过添加营养物如 维生素、矿物质和氨基酸，具有增强或特定的营养价值。此类说明 应遵循有关部门制定的法规。 (ii)如果是出于营养的考虑并遵循有关部门制定的法规，可以说明 该食品通过减少或去除某营养物，而具有特定的营养品质。 (iii).使用诸如“天然的”、“纯净的”、“新鲜的”、“家庭制 作的”、“在有机条件下生长的”和“用生物方式栽培的”等词汇 时，应符合食品销售所在国的国家行为规范。这些词汇的使用还应 符合第3节中所作出的禁止规定。 (iv)如果食品符合有关宗教或宗教礼仪部门的要求，可以说明该食 品是按宗教或宗教礼仪部门的要求制作的（如穆斯林清真食品、犹 太教食品）（同样请见49页及下列内容）。 (v)可以说明该食品具有特定的性能，如果此表述的事实是显而易 见的，并且此性能是所有这类食品均具有的共同性能。 (vi)可以强调说明该食品没有或者未加入某特定物质，如果此表述 不具误导性，或该物质： (a)不在任一法典标准或准则的特定要求下； (b)是消费者通常期望可在食品中发现的物质； (c)未被另外一种具有相同食品特性的物质所替代，否则就应 同样显著的明确声明该替代物的存在；以及 (d)是准许在食品中存在或添加到食品中的物质。 (vii)强调该食品没有或未加入某种或多种营养物的表述，可以视 为营养声明，并且应当依据营养标签的法典准则，作出强制性的营 养声明。 [1]关于食品声明的法典通用准则在1979年食品法典委员会第13届会议上通过。本准则的修订本在1991年的食品法典委员会第19届会议上通过。本准则作为一种咨询性文本已寄送粮农组织/世界卫生组织的所有成员国和准成员国，并且由各国政府来决定怎样使用本准则。

国际食品法典委员会(CAC)标准(编号与名称)

国际食品法典委员会（CAC）标准（编号与名称） 1 法典标准 1.1 一般要求 标准编号标准名称 Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准 Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准 Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准 Codex Stan 150－1985 食用盐标准 Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言 Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言 Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准 1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品) 标准编号标准名称 Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品 Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品 Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品 Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品 Codex Stan 118－1981 无麸质食品 Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准 Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品 Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明 Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品 Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品 1.5 加工和速冻水果、蔬菜 标准编号标准名称 Codex Stan 013－1981 番茄罐头 Codex Stan 014－1981 桃罐头 Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头 Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头 Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头 Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头 Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品 Codex Stan 039－1981 食用干菌 Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌 Codex Stan 041－1981 速冻豌豆