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第四十二届国际食品添加剂法典委员会_CCFA_会议进展

参加学术会议总结

参加学术会议总结在中国染料协会的组织与带领下，本人与本团队成员马威副教授、唐炳涛副教授于20xx年1月16日-23日期间，到印度与巴基斯坦进行染料学术交流活动，参观了印度化工学院，与Bhate、Sekar教授就聚丙烯纤维专用染料、喷墨印花进行了学术交流，随后参加了在印度孟买召开的20xx年度世界着色剂大会。世界着色剂大会是由印度染料协会组织的染颜料大会，议题主要有：产品与应用;生态与工程;新技术;喷墨打印;技术与应用及创新六个专题。在大会期间，围绕本团队开展的高固色率新型染料的创制、染色性能及固着机理进行了深入的探讨，引起了与会学者的广泛关注和兴趣，并与相关科研人员交流了不同的看法和认识，对共同感兴趣的问题进行研讨，取得预期的效果。另外来自赫瑞? 瓦特大学的Christie教授与印度化工学院的Bhate教授介绍了喷墨印花用能染料的创制与发展;Aiayaghosh教授介绍了芳菁染料在染料敏化太阳能电池、离子检测与生物标识等方面的研究;Pandit教授讲述了其利用空化效应处理污水的研究情况等。通过学术交流，在喷墨印花用能染料、空化强化传质等多方面拓宽了研究思路，从而为今后进一步开展研究和学术交往奠定了基础。

本人参加此次会议的感受主要有两点：会议组织安排和交流内容做得相当规范，既包括学术、也包含环保，特别是为提问环节采用口头提问与纸面提问相结合的方式，为参加会议的研究生与大学生提供了良好的交流平台。所有这些为我们今后主办国际会议提供很好的借鉴。在20xx年1月21日-23日期间，参观了位于巴基斯坦卡拉奇的3个印染企业，并参加中巴印染行业交流，各企业均以棉花为起始原料，经纺纱、织布、染整、后加工等步骤做成服装、床上用品等，其产品75%出口欧美，但其所用染料均来自克莱恩、巴斯夫、德斯达等国外知名染料公司，这为我国染料生产企业敲响了警钟，即必须重视染料的重现性、染色工艺研究与服务，才能提升我国染料的品质与国际市场占有率。在中巴印染行业交流会上，向与会的专家、学者与印染企业介绍了我们大连理工大学国家重点实验室在纺织染料、数码印花、功能染料等领域的研究结果，得到与会人员的广泛关注，为今后加强中巴印染交流奠定了基础非常感谢大连理工大学国际化基金，为广大教师参加高水平的国际学术会议提供了新的机会，同时也扩大了学校的国际学术影响力。

如何正确认识食品添加剂

一、什么是食品添加剂食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！二、食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1.利于保存，防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。 2.改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 3.保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 4.增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化

HACCP体系及其应用准则国际食品法典委员会

HACC体系及其应用准则（国际食品法典委员会） 1. 前言 1.1 本指南制定了危害分析关键控制点（HACC）P 的基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益。HACC的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。 1.2 HACCI可以应用在整个食品供应链-从初级（原料）生产到最终消费。并且应以健康危害方面的科学依据为导向进行实施。HACC的实施还有助于政府对食品安全的监督，并通过提高食品安全的可信度促进经济发展。 1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP勺实施相容于质量管理体系（例如ISO9000 系列），是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。 1.4国家鼓励各类食品企业自觉实施HACC管理，并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。 2. HACCP简介 20世纪60 年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCI 系统。1993年，国际食品法典委员会（CAC推荐HACC系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。 HACCI是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP勺控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACC是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。 3. 定义本指南涉及的术语、定义如下： 3.1 危害分析（Hazard Analysis ）：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACC计划中予以解决的过程。 3.2关键控制点（Critical Control Point , CCP）:指能够实施控制措施的步骤。该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。 3.3必备程序（Prerequisite Programs）:为实施HACC体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范（GMP和卫生标准操作程序（SSOP等。 3.4良好生产规范(GoodManufacture Practice，简称GMP：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生

复合食品添加剂的研究进展.

复合食品添加剂的生产与应用前景摘要:复合食品添加剂是由两种或两种以上的食品添加剂材料混合而组成的食品添加剂组合。它可以克服单一材料的缺点,发挥各组成材料的优点。其使用往往比单种食品添加剂使用效果更显著。具有光明的发展前景。本文对符合食品添加剂的特点、复配形式和应用等做了主要介绍。关键词:复合食品添加剂应用复配近年来,我国食品工业平均保持10%以上的年增长速度,与食品紧密相关的食品添加剂也获得了广泛的开发、生产和应用。由于市场的需要,人们也开始注重对食品添加剂复合的研究、开发和应用。根据卫生部2002年7月1日发布施行的《食品添加剂卫生管理方法》对复合食品添加剂的定义:复合食品添加剂是指两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀的食品添加剂。复合食品添加剂可以克服单一材料的缺点,发挥各组成材料的优点。其使用往往比单种食品添加剂使用效果更显著。具有光明的发展前景。 1 复合食品添加剂特点 1.1 具有协同增效作用从理论上说,不同的物质,由于其化学组成和结构的不同而具有不同的性质,当不同物质同时存在时,往往因为相互之间的作用和影响而使其性质在不同程度上发生改变。食品添加剂的复合,正是利用物质的这一性质,改变食品添加剂的性质和功能,使之可以更经济、更有效地应用于更广泛的范围。例如某些防腐剂在酸性物质存在的条件下,其防腐效果明显增强。如茶多酚是抗氧化剂,当它与维生素E复合使用时,抗氧化效果明显提高;单甘酯与聚甘油酯复合增强了乳化性能等。又如水溶胶中的卡拉胶与其他水溶胶和多糖,甚至与蛋白质之间都有明显的协同作用,或水溶胶与某些盐类之间通过复合,可以大大改善其稠度、加剂协同增效的作用,充分利用了食品添加剂之间复合产生的“相加”或“相乘”效应,从而降低了每一种食品添加剂的用量和成本,达到提高效益的目的。

参加会议后的情况汇报

竭诚为您提供优质文档/双击可除参加会议后的情况汇报篇一：参加国际学术会议总结参加国际学术会议总结 20XX年美国机械工程师协会涡轮博览会（AsmeTurboexpo20XX）于6月16日-20日在德国杜塞尔多夫会议中心（ccD）召开。此次会议由Asme主办，由德国西门子公司（sIemens）、美国通用电气公司（ge）及英国劳斯莱斯公司（Rolls-Royce）等众多国际知名企业提供赞助，会议上聚集了来自世界各地上万名的专家学者，很荣幸在xx 大学研究生院和导师xxx教授的联合资助下，成为其中的一员。 16日上午8点办理完报道手续之后，在1号和2号展厅开始本次会议的开幕式，由协会的主席和各赞助公司的领导进行了开幕演讲，演讲内容涵盖了整个行业的发展，大气而又不失幽默，十分精彩。之后，按照各自研究方向的不同，会议组分出28个展厅，各自组员到各自房间内进行展示，也便于其他人按照各自兴趣进行选择聆听，从而促进学习交

流。每天分为四个阶段进行汇报，上、下午各两场，一场两个小时。我的论文编号是gT20XX-xxxxx，论文题目是“xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx”，我被组委会分到19日上午的第一场，在w3房间进行展示，我们这个展厅是有关汽轮机内传热方面的。参加国际会议都有一个约定熟成的规矩，就是展示者要在演讲当天早上和自己分会场主席同桌进餐，从而可以使双方彼此了解，便于主席在展示者登台时进行相应的介绍。到我演讲的那天，我早早地收拾完，前往公交站准备坐车到会场，以往公交车都是10分钟左右一趟，而我在那等了快半个小时，车还是没影，我感到很奇怪，因为德国人向来比较守时，一般不会这样。我心里很着急，因为再晚些就赶不上早餐了，就没法跟主席自我介绍了，我便问了周围一位与我一起等车的当地人，她说今天是他们当地一个宗教节日（具体什么节我也听不懂），大部分的公共设施都停止了，因此，我只能选择走路到会场，从我们住的地方到会场要大概一个小时，就这样我在7点50多到达了会场，进入了我的展厅，8点钟第一位展示者登台，还好没有迟到，不过没有时(:参加会议后的情况汇报)间向主席自我介绍了。我是我们组的第三个展示者，听完前两个展示者的精彩演讲，轮到我登台了，上台后我向分会主席表达了歉意，他也很理解，因为今天属于特殊情况，整个演讲过程出乎我的意料的是我没有紧

如何正确对待食品添加剂

如何正确对待食品添加剂本报记者蔡怀光从牛奶到婴幼儿奶粉，从大米到馒头面包，从矿泉水到功能饮料。近年来，这些与我们老百姓息息相关的食品，接连曝出被掺入非法添加剂或过量使用添加剂的消息。而随着近期关于染色馒头惹起的又一股风波，食品添加剂再次被推向风口浪尖。在人人谈添加剂色变的今天，又该如何正确认识食品添加剂呢？必不可少的食品添加剂 “食品添加剂是现代食品工业的灵魂，离开添加剂，现代食品工业也就不存在了。”中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中教授说。在我国，食品添加剂的使用，是由国家卫生部审批的。而食品添加剂的作用，则是为了改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜或者加工工艺的需要。食品添加剂分为两类，一种是通过化学合成，另一种则是从天然物质中提取。齐庆中强调，“只有经过批准之后才叫食品添加剂。同时，国家也对不同产品的添加剂使用，有特别的规定。” 比如最近曝出的染色馒头，根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，防腐剂山梨酸钾与甜蜜素，是不允许添加在发酵面制品的食物中的。但是不法生产商使用了这些物质，往往造成了消费者对食品添加剂的误解。齐教授认为非法添加的行为，是造成群众谈添加剂色变的主要原因之一。我们也在专家的指导下，一起看看常见食品添加剂的作用。色素和香料——恢复食品本色或香气在一些饮料、烘焙食品的生产过程中，往往有加热的环节。但是，由于加热会导致食品本来具有的颜色和香气被损失掉，因此需要在这些食品中加入一定量的色素和香料，以此来恢复食品的本色或者香气。另外，小苏打作为一种常见的膨松剂，在食品加工过程中也被广泛的运用。膨松剂在食品加工过程中加热以后，会产生二氧化碳气体，把食物膨松开。平时能在超市里买到的面包、速冻馒头等面市，都有膨松剂的成分。这样的食品，入口后会变得更加松软。抗氧化剂——防止油类食物酸败许多人，会把抗氧化剂和防腐剂混为一谈。其实，这两种添加剂的功效是不一样的。无论是烹调用油还是菜籽油、豆油等居家必备的油类，里面大多含有抗氧化剂。因为油脂类食物很容易受氧化反应变质。在我国，卫生部对此类食物都制定专门的标准，大体分为食用植物油卫生标准、食用动物油脂卫生标准、人造奶油卫生标准、食用氢化油卫生标准。不过，根据此类产品的品质、价格不同，生产商会选择档次不一的抗氧化剂进行添加。但只要是根据国家标准进行生产的产品，消费者就无需对抗氧化剂过于感冒。防腐剂——防止食物变质防腐剂的问题，在消费者人群中也是一个关注的焦点。甚至还有一则笑话：一个消费者拿着一袋各式各样含有防腐剂的食品去找专家，消费者问，“我们天天在吃防腐剂，是不是离世以后，连身体都不会腐烂了呢。”消费者的担忧，可见一斑。其实，防腐剂是为了防止食品在储藏过程中主要由微生物繁殖引起的变质，提高保存性，

国际食品法典委员会

国际食品法典委员会一、国际食品法典委员会的建立全球经济一体化的发展，以及人们对食品安全问题的日益重视，使得全世界食品生产者、安全管理者和消费者越来越认识到建立全球统一的食品标准是公平的食品贸易、各国制定和执行有关法律的基础，正是在这样一个大的背景下，1962年，联合国的两个组织—联合国粮食和农业组织（FAO）和联合国世界卫生组织（WHO）共同创建了国际食品法典委员会（CAC），成为唯一的政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。在食品法典委员会的成立过程中，1960年和1961年是两个历史性的时期。1960年10月，第一届FAO欧洲地区会议提出了一个广泛认同的观点：“作为保护消费者健康，确保食品质量和减少贸易壁垒的重要手段，特别是在迅速形成的欧洲共同市场的形势下，需要就基本食品标准及有关问题达成国际协定。” 在此次会议过去四个月后，FAO开始与WHO、欧洲经济委员会（ECE）、联合国经济合作与发展组织（OECD）以及欧洲食品法典理事会共同讨论有关建立一个国际食品标准计划的意向。1961年11月，FAO第11次会议决议决定成立食品法典委员会，并敦促WHO尽快共同建立FAO/WHO联合食品标准计划。1962年，FAO/WHO联合食品标准会议召开，决定成立食品法典委员会（CAC）实施计划，共同制定食品法典。1963年5月，世界卫生大会第16次会议也批准了，并且通过了食品法典委员会章程。自成立之日起，CAC在食品安全领域做了大量工作。1985年，联合国大会通过消费者保护指导纲要；1991年，召开了FAO/WHO食品安全、食物中化学物和食品贸易大会；1992年，举办了FAO/WHO国际营养大会；1995年，参与签署了SPS协议和TBT协议；1996年，举办FAO世界食物大会。二、国际食品法典委员会宗旨 CAC的工作宗旨通过建立国际协调一致的食品标准体系，保护消费者健康和促进国际间公平食品贸易。三、国际食品法典委员会的组织、管理和运作 CAC的组织机构包括秘书处、执行委员会、地区协调委员会，一般专题委员会、商品委员会和政府间特别工作组。CAC的秘书处负责日常事务，执行委员会负责全面协调，并有一个主席和三个副主席。法典委员会系统的程序规定委员会成立两类分支机构，一类是法典工作委员会，负责标准草案的准备和呈交工作；一类是法典协调委员会，负责协调区域或成员国家间在该地区的食品标准，包括制定和协调地区标准。委员会系统的特点是，各分支机构委员会有一个主办成员国主持，并委派主席，各分支机构委员会分为专题委员会和商品委员会。CAC的主要工作是通过其分委员会和其他分支机构来完成，他们制定食品的横向和纵向规定，建立起一套完整的食品国际标准体系，以“食品法典”的形式向所有成员国发布。 CAC每两年举行一次会议，在罗马粮农组织总部和日内瓦世界卫生组织总部轮流进行，有时会举行更多特殊或特别会议。大会参加人员有600人之多。自2001年，大会开始采用阿拉伯语、汉语、英语、法语和西班牙语五种语言作为工作语言。会议以国家为单位。代表团通常由会员国政府所任命的高级官员率领，代表团通常由工业、消费者组织和学术机构的代表组成。还没有成为委员会成员国的国家可派代表以观察员身份出席。目前，CAC已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，如荷兰、美国、德国、加拿大、法国等，覆盖全球99%的人口，CAC在世界的影响力越来越大。四、国际食品法典委员会的“食品法典” CAC作为全球唯一的一个食品安全领域的国际资讯组织，一贯致力于在全球范围内推广

国际会议的总结步骤流程注意事项

国际会议的总结工作步骤第一步：索取主管部门提供的国际会议总结格式。第二步：搜集数据 1. 外宾注册组负责提供外宾注册的数据。 2. 中宾注册组负责提供中宾注册的数据。 3. 学术组负责提供论文的数据。第三步：会议程序委员会提供素材。 1. 特邀大会报告的情况。国际会议的特邀大会报告人的水平体现了会议的水平，他们的报告议题也是会议的主题。大会报告是总结中的重要内容，要求列出所有大会报告人的姓名、国籍、单位和职务以及报告题目。 2. 专业总结。通过本届会议了解到该领域国际上的发展现状和趋势，与国际同行相比，我国在该领域的发展状况，举例说明我国在哪些方面处于领先地位，哪些地方存有严重的不足。 3. 此次会议的收获。会议的收获主要指专业方面的收获。第四步：是否有计划举办下届会议。如果是我国机构发起的国际会议，会议组织者就能确定是否举办下届会议。如果是国际组织发起的系列性国际会议就不存在这个问题。此次会议在组织管理上的经验和不足。

第五步：此次会议在管理方面的经验和不足，素材要从各个职能小组中获得。第六步：完成会议总结。委托秘书处工作人员执笔，将搜集到的各种素材编写成会议总结，经过秘书长审核，盖章后送交主管部门。特别提示总结中最主要的内容是国际会议专业方面的收获。国际会议的总结工作通常也是会议组织者最后一件重要工作。在我国举办的任何国际会议都属于外事活动，必须经过主管部门批准才能召开。会议结束后，主管部门也要求会议组织者提交会议总结。不同主管部门提供的会议总结格式可能略有不同，但是总结的内容大致相似。 1. 会议概况会议概况主要包括国际会议的举办时间、举办地点、主办单位和主要承办单位。 2. 代表人数要按国家顺序写出每个国家参加会议的人数，既可以按国家的英文字母顺序排列，也可以按代表人数多少来排列。例如，参加第13届国际核工程大会的代表人数在前10名的国家为中国181人、日本150人、美国69人、法国45人、韩国24人、德国22人、加拿大16人、意大利10人、俄罗斯10人、伊朗9人。另外27个国家的参加人数都没有超过6人。从这个人数统计中可以很清楚地看出排在前10位的国家都是在核工程领域中技术领先和学术交流比较活跃的国家，这些国家是今后举办同类型国际会议时宣传的重点。 3. 国内和国外论文数量论文数量的多少反映了国际会议交流活跃的程度，它和参加会议代表的数量成正比。例如，第13届国际核工程大会国内论文176篇，参加会议的代表181人，国外论文405篇，国外的会议代表422人。再如，第10届国际室内空气品质大会国内论文180篇'参加会议的国内代表150人，国外论文700篇，国外的会议代表730人。 4. 大会报告人和大会报告的中英文题目国际会议邀请的大会报告人的水平能直接反映出整个国际会议的交流水平。大会报告人的报告题目通常也就是国际会议的主要议题。例如，国际原子能机构副总干事，他的报告题目是 “发展世界的核能”，世界核协会总干事的报告题目是“政府、企业和科技在新的核世纪中

参加国际学术会议总结

参加国际学术会议总结 XX年美国机械工程师协会涡轮博览会(ASME Turbo Expo XX)于6月16日-20日在德国杜塞尔多夫会议中心(CCD)召开。此次会议由ASME主办，由德国西门子公司(SIEMENS)、美国通用电气公司(GE)及英国劳斯莱斯公司(Rolls-Royce)等众多国际知名企业提供赞助，会议上聚集了来自世界各地上万名的专家学者，很荣幸在XX大学研究生院和导师XXX教授的联合资助下，成为其中的一员。 16日上午8点办理完报道手续之后，在1号和2号展厅开始本次会议的开幕式，由协会的主席和各赞助公司的领导进行了开幕演讲，演讲内容涵盖了整个行业的发展，大气而又不失幽默，十分精彩。之后，按照各自研究方向的不同，会议组分出28个展厅，各自组员到各自房间内进行展示，也便于其他人按照各自兴趣进行选择聆听，从而促进学习交流。每天分为四个阶段进行汇报，上、下午各两场，一场两个小时。我的论文编号是GTXX-XXXXX，论文题目是“XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX”，我被组委会分到19日上午的第一场，在W3房间进行展示，我们这个展厅是有关汽轮机内传热方面的。参加国际会议都有一个约定熟成的规矩，就是展示者要在演讲当天早上和自己分会场主席同桌进餐，从而可以使双方彼此了解，便于主席在展示者登台时进行相应的介绍。到我演讲的那天，我早早地收拾完，前往公交站准备坐车到会场，以往公交车都是10分钟左右一

趟，而我在那等了快半个小时，车还是没影，我感到很奇怪，因为德国人向来比较守时，一般不会这样。我心里很着急，因为再晚些就赶不上早餐了，就没法跟主席自我介绍了，我便问了周围一位与我一起等车的当地人，她说今天是他们当地一个宗教节日(具体什么节我也听不懂)，大部分的公共设施都停止了，因此，我只能选择走路到会场，从我们住的地方到会场要大概一个小时，就这样我在7点50多到达了会场，进入了我的展厅，8点钟第一位展示者登台，还好没有迟到，不过没有时间向主席自我介绍了。我是我们组的第三个展示者，听完前两个展示者的精彩演讲，轮到我登台了，上台后我向分会主席表达了歉意，他也很理解，因为今天属于特殊情况，整个演讲过程出乎我的意料的是我没有紧张，因为演讲稿在到德国之前已经练习的很熟练了，在放松的状态下，整个演讲过程还是很顺利的。但到了提问回答环节的时候，由于自己的听力水平不好，有些问题听不明白，不过好在有位来自GE公司的华人帮我提示了一下，化解了尴尬，算是顺利地完成了整个汇报工作。下台后，那位好心人还谬赞了我几句，说我的研究还是很有深度的，我也由衷地表达了之前帮助我的谢意。在会间休息的时候，我遇到了我们组的分会主席，我向他打了招呼，并与他握了手，他为人很和善，也向我说了很多鼓励的话，感觉整个会场的氛围都是这样，很温馨。此外，在下午第一场的时间段，会议还专门开设大型展厅，由各公司的专家和各大名校的著名教授讲述各自的研究现状，以及对未来

如何正确看待食品添加剂毕业论文

如何正确看待食品添加剂当三聚氰胺先后从牛奶和鸡蛋中检测出来以后，再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，为数不少的消费者因噎废食，对食品添加剂谈虎色变，以至一些严格按照标准规定合理添加了相关食品添加剂的产品，也受到了很大的影响。据媒体报道，作为食品工业重要添加剂的纤维素醚销量直线下降，部分产品价格锐减30%～50%，销量大幅萎缩。 “首先要纠正一个错误的概念，那就是很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。”国家环保产品质量监督检验中心主任助理张岩博士说：“三聚氰胺本身就不是食品添加剂，而是化工原料，这种物质是严格禁止加入到食品中的。” 什么是食品添加剂？或许卫生部和国家标准委联合颁布实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》能告诉人们答案：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。 “食品添加剂对于改善食品质量、档次和色香味，对于食品原料乃至成品的保质保鲜，对于提高食品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作

用。没有食品添加剂就没有现代食品工业。” 张岩说。随着现代食品工业的崛起，食品添加剂的地位日益突出，世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多，其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。美国是目前世界上食品添加剂产值最高的国家，其销售额占全球食品添加剂市场的1／3，食品添加剂品种也位居榜首。在美国食品与药物管理局（FDA）所列 2922种食品添加剂中，受管理的有1755种。日本使用的食品添加剂约1100种，其中包括日本食品添加物公定书（第六版）所列化学合成品350种。欧洲约使用1500种。我国今年6月1日起正式实施的新标准《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂分为22类共1812种。一般来说，食品添加剂的分类方法有很多种。如按来源分，有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类，天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法发酵或酶法制得两种，化工合成法又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。按生产方法分类，则有化学合成、生物合成（酶法和发酵法）、天然提取物三大类。按作用和功能分类，又可以分为酸度调节剂、甜味剂、增稠剂和其他共21类。 “以防腐剂为例，举一个简单的例子，很多人认为食品中的防腐剂会威胁人的身体健康。可一些食品如果不使用防腐剂的话，会引起致病菌的大量滋生，更加威胁人的健康。” 张岩说：“顺便提一句，食源性疾病尤其是致病微生物引起的食源性疾病，才是威胁公众健康的第一因素。近几年，国内的导向和公众的注意力都集中在添加剂、

国际食品法典委员会简介

国际食品法典委员会简介一、国际食品法典委员会的建立和宗旨国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球 99%的人口。CAC 下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会（包括10 个综合主题委员会、11个商品委员会）和1个政府间特别工作组。组织

结构见右图。所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。二、食品法典的作用食品法典已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易重要的基本参照标准。法典对食品生产、加工者的观念以及消费者的意识已产生了巨大影响，并对保护公众健康和维护公平食品贸易做出了不可估量的贡献。食品法典对保护消费者健康的重要作用已在1985年联合国第39/248号决议中得到强调，为此食品法典指南采纳并加强了消费者保护政策的应用。该指南提醒各国政府应充分考虑所有消费者对食品安全的需要，并尽可能地支持和采纳食品法典的标准。食品法典与国际食品贸易关系密切，针对业已增长的全球市场，特别是作为保护消费者而普遍采用的统一食品标准，食品法典具有明显的优势。因此，实施卫生与植物卫生措施协定(SPS)和技术性贸易壁垒协定(TBT)均鼓励采用协调一致的国际食品标准。作为乌拉圭回合多边贸易谈判的产物，SPS协议引用了法典标准、指南及推荐技术标准，以此作为促进国际食品贸易的措施。因此，法典标准已成为在乌拉圭回合协议法律框架内衡量一个国家食品措施和法规是否一致的基准。

食品添加剂研究进展

食品添加剂研究进展摘要联合国粮农组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为: 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利有重要的意义。本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。关键词：食品添加剂; 使用卫生标准; 检测; 新型食品添加剂

Abstrac： UN Food and Agriculture (FAO) and the World Health Organization (WHO) Joint Codex Alimentarius Commission on Food Additives will be defined as: Food additives are generally conscious add a small amount of food, to improve food appearance, taste, organization structure, or storage nature of non-nutritive substances. Correct understanding, testing and use of additives will help us look to the future development of new food additives, the maintenance of consumer rights has important implications. In this paper, the classification of food additives, testing, domestic and international outlook are discussed, and the prospect of new food additives. Key word ：Food additives; use of health standards; detection; new food additive 目录

正确看待食品添加剂共7页

正确看待食品添加剂 1.对食品添加剂的误解近期，“三聚氰胺”“苏丹红”“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等一系列食品安全事件引起社会的广泛关注，由于他们都是因违法使用一些添加物所导致的，很多人于是就将矛头指向了食品添加剂，认为它是危害公众食品安全的“罪魁祸首”。一些不法分子为节约成本、牟取暴利，非法将原本就不属于食品添加剂的原料当作食品添加剂来使用,使得食品添加剂蒙受了“不白之冤”, 突然之间成了食品安全的罪魁祸首。另一方面由于不了解食品添加剂的定义和基本知识, 不了解食品添加剂在食品工艺中所起的作用, 再加上一些不科学的宣传或断章取义,部分媒体对诸如“石灰面粉”“反式脂肪酸堪比农药杀虫剂、敌敌畏、DDT”的不实报道，许多消费者对食品添加剂产生误解, 将部分食品安全事件的起因归咎于食品添加剂，使本来食品中不可或缺的食品添加剂成为人们担心的不安全因素，严重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。食品添加剂并不是“洪水猛兽”，只要合理使用就不会危害人体健康。人们之所以害怕食品添加剂，从一定程度上是因为概念上的混淆，将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为“添加剂”。其实这二者完全不同。 2.认识食品添加剂提到食品添加剂，有些人会觉得恐慌，甚至“觉得食品添加剂有点像毒药”。其实，食品添加剂对于现食品工业非常重要，甚至可以说是食品

工业的“灵魂”。食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质，是现代食品生产加工过程中使用的重要物质据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2300种，分23个类别。食品添加剂的用途各不相同，涵盖了防腐剂、甜味剂、食用香料、着色剂、护色剂、乳化剂、增稠剂等等。在食品中适量使用防腐剂可以可以控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长保存期；在食品中适量使用着色剂、漂白剂可以在不损害健康的前提下明显提高食品的感观质量。从某种程度和意义上来说，食品添加剂的使用是一种市场的消费需求，伴随着食品工业的快速发展，食品添加剂的开发和生产已经成为现代食品工业的一个重要组成部分，成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品工业”。常见的食品添加剂：防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C 等。着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。它们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，

国际食品法典委员会HACCP体系及其应用准则

冠智达顾问国际食品法典委员会HACCP体系及其应用准则（参考译文）危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应准则CAC/RCP1-1969，Rev.3(1997)的附录序言：本文第一节列出了由CAC采纳的危害分析和关键控制点(HACCP)体系的准则。在认识到体系的具体应用会因食品操作环境而改变时，第二节提供了体系就用的一般原则。 HACCP体系以科学性和系统性为基础，识别特定危害，确定控制措施，确保食品的安全性。HACCP是一种评估危害和建立控制体系的工具，着重强调对危害的预防，而不是主要依赖于对最终产品的检验。任何HACCP体系应当具有适应变化的能力，如，设备设计、加工方法的改进或技术上的发展。 HACCP可就用于从初级生产到最终消费整个食品链中，它的运用应以对人体健康风险的科学证据作为指导。在提高食品安全的同时，实施HACCP体系也能带来其它明显的好处。此外，HACCP体系的应用有助于管理机构实施检查，并通过提高食品安全的可信度促进国际贸易。 HACCP的成功应用，需要管理层和员工的全面承诺和介入。按照特定的研究对象，它也需要多学科的研究途径，一般来说，应包括农学、兽医卫生、加工、微生物学、医学、公共卫生、食品技术、环境、化学和工程等学科的专业技术。HACCP的应用与执行质量体系，例如ISO9000系列，是兼容的，在这些体系内的食品安全管理中，HACCP的应用是一个可供选择的体系系统。考虑到HACCP对食品安全的应用，以下概念也可运用在食品质量的其它方面。定义：控制（动词）（Control）：采取一切必要行动，以保证和保持符合HACCP计划所制定的指标。控制（名词）（Control）：遵循正确的方法和达到安全指标时的状态。控制措施（Control Measure）：用以防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受的水平，所采取的任何行动和活动。纠偏行动（Corrective Action）：监测结果表明失控时，在关键控制点（CCP）上所采取的行动。关键控制点[Critical Control Point (CCP)]：可进行控制，并能防止或消除食品安全危害，或将其降低到接受水平的必需的步骤。关键限值（Critical Limit）:区分可接受与不可接受水平的指标。偏离（Deviation）：不符合关键限值。流程图（Flow diagram）：生产或制造特定食品所用操作顺序的系统表达。 HACCP（危害分析和关键控制点）：对食品安全显著危害加以识别、评估、以及控制的体系。 HACCP计划：根据HACCP原理所制定的用以确保所考虑食品链各环节中对食品安全有显著意义的危害予以控制的文件。危害（Hazard）：食品中产生的潜在的有健康危害的生物、化学或物理因子或状态。危害分析（Hazard Analysis）：收集信息和评估危害及导致其存在的条件的过程，以便决定哪些对食品安全有显著意义，从而应被列入HACCP计划中。监控（Monitor）：为了评估CCP是否处于控制之中，对被控制参数所作的有计划的连续的观察或测量活动。步骤（Step）：包括原材料，从初级生产到最终消费的食品链中某点点、程序、操作或阶段。确认（Validation）：获得证据，证明AHCCP的各要素是有效的过程。验证（Verification）：除监控外，用以确定是否符合HACCP计划所采用的方法、程序、测试和其它评价方法的应用。 HACCP体系的原理：

国际会议名称

Conference ⅠConference位于名称中间，有介词。 Group 1 The 2009 International Conference on Information and Communications Security The 2010 IEEE International Conference on Networking, Sensing and Control (ICNSC 2010) ICPR 2010 - The 20th International Conference on Pattern Recognition International Conference on Spoken Language Processing (ICSLP) (ICASSP ’98) ANZALS Leisure & Recreation Conference 2008: Leisure is the key The Eleventh IEEE International Conference on Computer Vision (ICCV 2007) The 18th International Conference on Pattern Recognition (ICPR 06) The 7th International Conference on Functional Grammar The 5th International Conference on Advanced Materials and Processing The 6th International Conference on Signal Processing Proceedings 2002 The 8th Biennial Conference on Tourism in AsiaTourism, Hospitality & Foodservice Industry 2010 The 2nd IEEE International Conference on Information Management and Engineering Group 2 International Conference on Infrared and Millimeter Waves International Conference on Molecular Beam Epitaxy International Conference on Narrow Gap Semiconductors International Conference on Thin Film Physics and Application International Conference on X-Ray Lasers International Conference on Solid-state and Integrated Circuit Technology Proceedings International Conference on High Performance Computer Architecture (HPCA) International Conference on Communications (ICC) International Joint Conference on Artificial Intelligence (IJCAI) International Conference on Computer Vision (ICCV) International Conference on Pattern Recognition (ICPR) International Conference on Pattern Recognition (ICPR) International Conference on Robotics and Automation International Conference on Intelligent Robots and Systems International Conference on Software Engineering International Conference on Efficiency, Costs, Optimization, Simulation and Environmental Impact of Energy Systems