营养膳食知识竞赛(40题含答案)

营养膳食知识竞赛（40题含答案）

按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。

A、50-100

B、250-400

C、少于50

正确答案：B

保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是O

A、应用膳食补充剂

B、通过膳食本身满足营养需要

C、经常吃保健食品

正确答案：B

不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？O

A、可以

B、不可以

C、不知道

正确答案：B

炒菜时，什么时候放盐合适（）

A、临出锅时放盐

B、油一热先放盐再放菜

C、盐和菜同时入锅炒

正确答案：A

成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过O

A、15克

B、25克

C、50克

正确答案：B

大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。

A、15

B、30-50

C、75

正确答案：B

对于儿童青少年O是最好的饮料。

A、白开水

B、软饮料

C、啤酒

正确答案：A

高盐饮食对健康造成有那些危害（）

A、易引起肾病

B、易引起肝病

C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化

正确答案：C

国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（）

A、遗传因素

B、社会因素

C、不健康的生活方式

D、医疗条件

正确答案：C

鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人O

A、每天吃鸡蛋应当是2个

B、每天吃鸡蛋不要超过1个

C、不吃鸡蛋

正确答案：B

坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

A.谷类

B.动物性

C.植物性

正确答案：A

健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态O

A、身体、心理和社会

B、身体强壮

C、心理平衡

正确答案：A

居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶O

A、100克

B、200-400克（1-2杯）

C、越多越好

正确答案：B

控制食盐摄入量O考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

A、需要

B、不需要

C、无所谓

正确答案：A

牛奶营养丰富吸收好，每人每天多少克左右为宜？（）

A、200

B、300

D、400

正确答案：A

平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是

A、20-50克

B、125-225克

C、200-450克

正确答案：B

禽畜肉烹调要合理，应当采用O的烹调方法。

A、烧、炖、烟、蒸

B、煎、炸

C、烟熏

正确答案：A

人体必须的营养素有几种（）

B、5种

C、7种

D、9种

正确答案：C

人体必需的七种营养素是O

A、蛋白质、脂肪

B、碳水化合物、无机盐

C、维生素、纤维素、水

D、以上都是

正确答案：D

人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、O和水等七类。

A、微量元素

B、膳食纤维

C、有机酸

正确答案：B

如何理解食品成分表中的“NRV%”？O

A、是膳食营养素摄入量

B、是食品营养素参考值

C、是指100g（毫升）食品中总能量以及各种营养素占我们一天人体所需的百分比。

正确答案：C

膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是O

A、12-15%

B、20-30%

C、40%

正确答案：B

什么是平衡膳食O

A、平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。

B、多吃蛋白质

C、食物要精细

D、按嗜好饮食

正确答案：A

生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水O

A、500毫升

B、1200毫升

C、2000毫升

正确答案：B

食物经过油炸后，能量O

A、基本不变

B、会增加许多

C、减少

正确答案：B

食用盐加碘的好处是（）

A、预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）

B、预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）

C、以上都是

正确答案：C

熟肉再次食用时O

A、要加热彻底后才能食用

B、可以从冰箱中拿出来就直接食用

C、大致热热就可以

正确答案：A

熟食在室温下不得存放O以上。

A、2小时

B、4小时

C、6小时

正确答案：A

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在O以下A、5℃

B、8℃

C、10℃

正确答案：A

体质指数(BMI)正确计算方法为O

A、体重kg∕身高11f

B、体重kg∕身高m

C、身高m/体重kg

正确答案：A

为了减少营养流失，蔬菜要O

A、先洗后切

B、切碎后浸泡

C、先切后洗

正确答案：A

以下关于保质期的几种说法，你认为正确的是：() A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃

B、不吃超过保质期的食品

C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃。

正确答案：B

以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为O

A、过轻体重：BMK18.5

B、健康体重：18.5<=BMI<24

C、超重：24<=BMI<28

D、肥胖：28<=BMI

E、最理想的体重指数是22

F、以上都正确

正确答案：F

以下哪一项不属于中国居民膳食指南提出的指导性意见？O

A、食物多样，谷类为主

B、多吃蔬菜水果和薯类

C、常吃奶类，豆类或其制品

D、餐餐要吃饱，吃好

正确答案：D

饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是（）

A、鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益

B、水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可

C、米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过20Og

D、要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配

正确答案：D

饮食卫生主要包括哪几个方面O

A、一日三餐，定时定量

B、不挑食和不偏食

C、少吃或不吃零食；

D、饭前便后要洗手

E、预防食物中毒。

F、以上都是

正确答案：D

在家庭中烹调扁豆应当O

A、用开水焯后凉拌

B、烧熟煮透

C、急火爆炒

正确答案：B

怎样预防肥胖症O

A、要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量

B、加强体育锻炼。

C、提倡吃植物油，少吃动物油；

D、以上都是

正确答案：D

怎样预防营养缺乏症O

A、食物多样化

B、改变挑食和偏食的不良习惯

C、加强运动以促进食物中营养素的吸收。

D、以上都是

正确答案：D

怎样做到膳食清淡，食用合格碘盐。O

A、要少盐、少油、少糖

B、要少盐、少糖

C、要少盐、少油

D、少油、少糖

正确答案：A

健康膳食知识竞赛试题及答案

健康膳食知识竞赛试题及答案 健康膳食越来越受到大家的关注，特此举办相关的知识竞赛活动，以下是独特网小编搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助! 主要如下: 1.坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A、谷类 B、动物性 C、植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。 A、微量元素 B、膳食纤维 C、有机酸 3.健康膳食的关键在于(C)。 A、食物的种类 B、食物的数量 C、食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。 A、12-15% B、20-30% C、40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。 A、50-100 B、250-400 C、少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶(B)。 A、100克 B、200-400克(1-2杯) C、越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(B)。 A、不超过25克(半两) B、50克(一两) C、无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。 A、10克 B、6克以下 C、14克 9.控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 A、需要 B、不需要 C、无所谓

10.熟肉再次食用时(A)。 A、要加热彻底后才能食用 B、可以从冰箱中拿出来就直接食用 C、大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放(A)以上。 A、2小时 B、4小时 C、6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在(A) 以下。 A、5? B、8? C、10? 13.为了减少营养流失，蔬菜要(A)。 A、先洗后切 B、切碎后浸泡 C、先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用(A)的烹调方法。 A、烧、炖、焖、蒸 B、煎、炸 C、烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:(A)。 A、临出锅时放盐 B、油一热先放盐再放菜 C、盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(B)食物。 A、一类 B、二类 C、至少三类 17.食物经过油炸后，能量(B)。 A、基本不变 B、会增加许多 C、减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过(B)。 A、15克 B、25克 C、50克 19.在平衡膳食中(B)应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A、谷类食物 B、薯类食物 C、动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。

营养膳食知识竞赛试题(答案)

营养膳食知识竞赛试题（测试卷一） 姓名： ___________ 得分： ____________ 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择—每题5分，满分100分）将该答案的序号填 在横线上。 1.坚持以________ 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类B动物性C植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质、_ _ _ 和水等七类。 A微量元素B膳食纤维C有机酸 3.健康膳食的关键在于____________ 。 A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是__________________ 。 A12- 15%B20-30%C40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入_________ 克的谷类食物为宜。 A50-100B250-400C 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶________________ 。 A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当__________________ 。 A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在________________ 。 A10克B6克以下C14克 9.控制食盐摄入量_______ 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A需要B不需要C无所谓

10.熟肉再次食用时______________ 。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿 出来就直接食用C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放__________________ 以上。 A2小时B4小时C6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在___________________ 以下。 A5C B8C C10C 13.为了减少营养流失，蔬菜要________________ 。 A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用____________________ 的烹调方法。 A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：____________________ 。 A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等_________________ 食物。 A 一类B二类C至少三类 17.食物经过油炸后，能量________________ 。 A基本不变B会增加许多C减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过___________________ 。 A15克B25克C50克 19.在平衡膳食中__________ 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳 食能量的50-60%。 A薯类食物B谷类食物C动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有___________ 杂粮或全

营养膳食知识竞赛(40题含答案)

营养膳食知识竞赛（40题含答案） 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。 A、50-100 B、250-400 C、少于50 正确答案：B 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是O A、应用膳食补充剂 B、通过膳食本身满足营养需要 C、经常吃保健食品 正确答案：B 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？O A、可以 B、不可以

C、不知道 正确答案：B 炒菜时，什么时候放盐合适（） A、临出锅时放盐 B、油一热先放盐再放菜 C、盐和菜同时入锅炒 正确答案：A 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过O A、15克 B、25克 C、50克 正确答案：B 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。 A、15 B、30-50 C、75

正确答案：B 对于儿童青少年O是最好的饮料。 A、白开水 B、软饮料 C、啤酒 正确答案：A 高盐饮食对健康造成有那些危害（） A、易引起肾病 B、易引起肝病 C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化 正确答案：C 国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（） A、遗传因素 B、社会因素 C、不健康的生活方式

D、医疗条件 正确答案：C 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人O A、每天吃鸡蛋应当是2个 B、每天吃鸡蛋不要超过1个 C、不吃鸡蛋 正确答案：B 坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A.谷类 B.动物性 C.植物性 正确答案：A 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态O A、身体、心理和社会 B、身体强壮

2023年人体营养补充知识竞赛试题(附含答案)

2023年人体营养补充知识竞赛试题 (附含答案) 目录简介 一、单选题：共60题 二、多选题：共20题 三、判断题：共76题 一、单选题 1.肠内营养的优越性中,机械屏障能够() A.促进肠道动力 B.促进胃肠道对氨基酸的吸收 C.维持肠粘膜细胞的正常结构 D.分泌IgA 正确答案：C 2.保健食品首先必须是()

A.药品 B.中药 C.食品 D.药食两用品 正确答案：C 3.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。 A.烧、炖、烟、蒸 8.煎、炸 C.烟熏 正确答案：A 9.下列食物含果胶较多的是() A.面粉 B.黄豆 C.香蕉 D.黄瓜 正确答案：C 10.钙的最好来源是() A小虾皮

11各种瓜子 C.奶及奶制品 D.白菜 正确答案：C 6.胆固醇含量最低的物品是() A,鸡蛋 B.蛋黄 C.黄鱼 D.青菜 正确答案：D 7.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。 A.2015年10月1日 8.2015年3月15日 9.2015年9月28日 102015年6月1日 正确答案：A 8.肠内营养的优越性中,化学屏障是指什么() A.维持肠道固有菌丛的正常生长

B.维持肠粘膜细胞的正常结构 C.维持正常的消化酶及消化液分泌 D.有助于肠道细胞正常分泌IgA 正确答案：C 9.鸡蛋营养丰富好吸收,但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人O。 A.每天吃鸡蛋应当是2个 B.每天吃鸡蛋不要超过1个 C.不吃鸡蛋 正确答案：B 10.1.常成人必需的氨基酸有多少种() A.8 B.12 C.20 D.26 正确答案：A 11.膳食中淀粉的主要来源是()。 A.蔬菜 B.奶类

2023全民营养周知识竞赛试题及答案

全民营养周知识竞赛试题 一、选择题 1、《中国居民膳食指南（2023）》中推荐一般人群平均每天应摄入（）种以上的食物，一周应摄入（）种食物。［单选题］* A、10,12 B、12,25√ C、14,25 D、16,25 2、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每天摄入谷类食物200~300g,其中包括全谷物和杂豆类（）g。［单选题］* A、 50-75 B、50-100 C、 50-125 D、 50-150√ 3、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每周至少进行5天中等强度身体活动，累计（）分钟以上,主动身体活动最好每天（）步。［单选题］* A、150;10000

B、150;6000V C、250;10000 D、250;6000 4、全谷物食物种类多样化，如玉米，小麦，燕麦等，营养丰富。《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群每天摄入全谷物应占一天谷物的1/4~1/3。［单选题］* 正确V 错误 5、《中国居民膳食指南（2023）》建议我国健康成年人（18~64岁）BMI应在（），老年人（≥65岁）适宜BMI为（\［单选题］* A、18.5-23.9,20.0-26.9√ B、18.5-23.9,18.5-27.9 C、18.5-24.9,20.0-27.9 D、18.5-24.9,20.0-26.9 6、《中国居民膳食指南（2023）》所指的"空白能量”的食物就是不提供能量的食物。［判断题］* 对 错V 7、《中国居民膳食指南（2023）》建议一般人群餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于（）g新鲜蔬菜，深色蔬菜应占（\［单选题］* A、200;1/2 B、250;1/3 C、300;1/2V

中医药营养膳食竞赛题库

中医药营养膳食竞赛题库 随着人们对健康饮食的日益重视，中医药营养膳食越来越受到人们的关注。为了推广和普及中医药营养膳食知识，我们整理了一份中医药营养膳食竞赛题库，以供参考。 一、选择题 1. 中医药营养膳食的基本原则是什么？ A. 调和阴阳 B. 顺应四时 C. 辨证施膳 D. 全面营养 2. 下面哪种食物属于中医药膳食中的“五谷杂粮”？ A. 玉米 B. 薏米 C. 紫米 D. 糯米 3. 下面哪种食物属于中医药膳食中的“蔬菜水果”？ A. 姜 B. 蒜 C. 洋葱

D. 苹果 4. 下面哪种食物属于中医药膳食中的“肉类食品”？ A. 牛肉 B. 羊肉 C. 猪肉 D. 鸡肉 5. 下面哪种食物属于中医药膳食中的“水产品”？ A. 鲤鱼 B. 草鱼 C. 虾 D. 蟹 二、填空题 1. 中医药营养膳食的组成包括____、____、____、____和____等。 2. 中医药营养膳食的基本原则包括____、____、____和____等。 3. 五谷杂粮包括____、____、____、____和____等。 4. 蔬菜水果包括____、____、____、____和____等。 5. 肉类食品包括____、____、____、____和____等。 三、简答题

1. 请简述中医药营养膳食的基本原则。 2. 请简述中医药营养膳食的组成及特点。 3. 请简述五谷杂粮的营养价值及常用配方。 4. 请简述蔬菜水果的营养价值及常用配方。 5. 请简述肉类食品的营养价值及常用配方。 四、综合题 1. 请根据中医药营养膳食的基本原则，设计一份适合春季的膳食方案。 2. 请根据中医药营养膳食的基本原则，设计一份适合糖尿病患者的膳食方案。 3. 请根据中医药营养膳食的基本原则，设计一份适合肥胖者的膳食方案。 4. 请根据中医药营养膳食的基本原则，设计一份适合高血压患者的膳食方案。 5. 请根据中医药营养膳食的基本原则，设计一份适合老年人的膳食方案。 以上就是中医药营养膳食竞赛题库的部分内容，希望能对您有所帮助。

营养知识竞赛题库

营养知识竞赛题库 营养知识竞赛题库 1. 什么是营养？ 答：营养是指通过食物摄入身体所需要的各种物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以满足人体生长发育、维持正常代谢和提供能量等需求。 2. 什么是热量？ 答：热量是食物中所含的能量单位，通常以卡路里（卡）来表示。不同食物含有不同的热量，而人体通过摄入食物来获取能量。 3. 什么是碳水化合物？ 答：碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的一类物质，主要存在于粮食、蔬菜、水果等食物中。它们是人体最主要的能量来源，同时也是大脑功能活动所需的主要能量供应。 4. 什么是蛋白质？ 答：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，是构成人体组织、器官和细胞的重要成分。蛋白质不仅提供能量，还参与代谢、免疫、酶催化等多种生理功能。

5. 什么是脂肪？ 答：脂肪是一种高能量的有机化合物，主要存在于油脂、动物性食物和坚果等中。脂肪不仅是能量的重要来源，还是维持体温、保护内脏器官、合成激素等重要功能的基础。 6. 什么是维生素？ 答：维生素是人体所需的微量有机物质，它们对于维护身体健康和正常生理功能至关重要。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类，包括维生素A、B族维生素、C、D、E、K等。 7. 什么是矿物质？ 答：矿物质是人体所需的无机元素，主要以微量元素的形式存在于食物中。矿物质对于维持骨骼健康、神经传导、酶活性调节等具有重要作用，包括钙、铁、锌、镁等。 8. 什么是膳食纤维？ 答：膳食纤维是一类存在于植物食物中的多糖类物质，人体无法消化吸收。膳食纤维能够促进肠道蠕动、增加饱腹感、调节血糖和胆固醇，预防便秘和肠道疾病。 9. 什么是膳食指南？ 答：膳食指南是指针对特定人群或整个人口，根据其营养需求和健康

2021健康饮食知识竞赛题库(附答案)

2021健康饮食知识竞赛题库（附答案） ★★题库在手，逢考无忧★★ 温馨提示：同学们，经过一段时间的学习，你一定积累了很多知识，现在请认真、仔细地完成这张题库吧。加油！ 一、单选题 （一）单选题（60题） 1.中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（D）g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 2.一般来说，健康成人每天需要水（D）ml左右。 A.1200 B.2000 C.2200 D.2500 3.饮水时间应分配在一天中任何时刻，喝水应该少量多次，每次（C）左右。 A.100 B.150 C.200 D.250 4.中国营养学会建议成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒精量不超过（B）g。 A.15 B.25 C.50 D.75

5.木薯、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含（A），摄入过多可引发食 物中毒。 A.氰苷类化合物 B.秋水仙碱 C.龙葵素 D.皂苷和血球凝集素 6.为增加铁的吸收和体内利用，建议多摄入富含（C）的食物。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 7.孕期选择动物性食物应首选（A）。 A.鱼类 B.禽类 C.畜类 D.瘦肉 8.（C）是钙的最好食物来源。 A.鱼类 B.虾类 C.乳类 D.大豆 9.为增加钙的吸收和利用，应注意补充（D）。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，乳母膳食钙适宜 摄入量为每日（D）mg。 A.600 B.800 C.1000 D.1200 11.孕妇产后（B）即可给新生儿喂奶。 A.5分钟 B.30分钟 C.24小时 D.48小时

健康膳食知识竞赛试题及答案

健康膳食知识竞赛试题 姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以( )食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类②动物性③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( )等七类。 ①微量元素②膳食纤维③有机酸 3.健康膳食的关键在于( )。 ①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( )。 ①12-15% ②20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( )克的谷类食物为宜。 ①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( )。 ①100克②200-400克(1-2杯) ③越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( )。 ①不超过25克(半两)②50克(一两) ③无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在( )。 ① 10克②6克以下③ 14克 9.控制食盐摄入量，( )考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。

①需要②不需要③无所谓 10.熟肉再次食用时( )。 ①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放( )以上。 ①2小时② 4小时③6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( )以下。 ①5℃② 8℃③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要( )。 ①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用( )的烹调方法。 ①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:( )。 ①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。 ①一类②二类③至少三类 17.食物经过油炸后，能量( )。 ①基本不变②会增加许多③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( )。 ① 15克②25克③50克 19.在平衡膳食中( )应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的50-60%。 ①谷类食物②薯类食物③动物性食物

2020年营养健康知识竞赛题及答案

2020 年营养健康知识竞赛题及答案 一、单项选择题(30 分) 1、肝脏在人体什么部位?( A ) A、位于人体腹腔的右上部 B、位于人体腹腔的左上部 C、位于人体腹腔的腹中部 2、保养皮肤的最佳时间是：( A ) A、夜里10点到2点 B、夜里11点到2点C凌晨1点到2点 D、夜里9点到1点 3、以下食品中铅含量最高的是?( B ) A、黄瓜B、松花蛋C、面包 4、人体缺乏维生素D,会患的病是?( B ) A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会 患骨软化病C、脚气病、神经炎 5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么

在医学上我们称为什么?(A ) A、座疮 B、痔疮 C、慢性皮炎 D、过敏性丘疹 6、直接提供中枢神经系统能量的是(B ) A脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是 7、下列食物含果胶较多的是(C ) A面粉B、黄豆？ C香蕉D、黄瓜 8 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B )A、精氨酸？B 组氨酸C、丝氨酸？ D胱氨酸 9、钙的最好来源是(C )A小虾皮？B各种瓜子C、奶及奶制品 D、白菜 10、位于额部皮下,当额肌收缩时,可使额出现皱纹的肌肉是( B )、A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌 二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分

1、锌缺乏的临床表现为(BCD )A严重贫血？B味觉下降C、发育迟缓？D、免疫力下降 2、成年人机体能量消耗主要用于(BDE) A、生长发育？？ B、基础代谢 C、疾病能量代谢 D、食物特殊动力作用 E、活动与各种劳动 3、铁的良好来源应包括(ACDE) A动物血B、菠菜C、牛肉D、动物肝脏E、鱼肉 4、下列哪些不是硒的缺乏症？ (ABDE) A、克汀病？ B、肝豆状核变性(Wilson氏病) C、克山病？?D糖尿病E、克雅氏综合征 5、与蛋白质代谢无关的维生素是(ABCE ) A、维生素A B 维生素C C 维生素B2 D 维生素B6 E维生素 E 三、是非题(30 分)

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案一、饮食营养类： ▲判断题： 1.卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉，少油汤,少酱料，少蔬果，多油炸为原则。（X） 2.吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。（V） 3.饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。（x） 4.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不 可见脂肪。（V） 5.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。（X） 6.食物纤维不能帮助肠道擂动，会造成孩子的肥胖及便秘。（X）

7.生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。（V） 8.高温油反复使用会产生致癌物质。（V） ▲选择题： 1.哪种食物不含食物纤维（C） A、南瓜 B、燕麦 C、鱼 D、黄豆 2.下列什么饮料的致肥成份最高（C） A、水果汁 B、红茶 C、可乐 D、牛奶 3.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B） A、大蒜 B、波菜 C、洋葱D萝卜 4.每日饮食中蔬菜应吃几份（B） A、1份 B、2份 C、3份 D、4份 5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）

A、五谷本M茎类 B、鱼肉蛋豆类 C、蔬菜类 D、水果类 6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A） A、牛奶 B、蔬菜 C、水果C、油脂 7.缺乏维生素A有那些表现吗？（A） A、夜盲症 B、胆结石 C、骨质疏松 D、胸闷 8.缺乏维生素C容易出现的症状是（A） A、败血病 B、胃出血 C、白血病 D、咯血 ▲问答题： 1.什么是营养素? 答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。 2.人体所需的营养素有哪些？ 答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生

“平衡膳食,科学养生”知识竞赛题目附答案

“平衡膳食，科学养生”知识竞赛题目附答案 1．秋季应少吃的蔬菜（） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（） A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁 3．著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（） A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥 （清理内热）（清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾） 4．随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（） A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆 5．“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（） A.是 B.不是 6．成年人每天喝多少水合适（） A.一升 B.两升 C.800毫升 D.1500毫升 7. 被称为“活维生素C丸”的是（） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8．能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 9．香水中含有什么物质对人体的皮肤有害（） A铁 B.锌 C.硅 D.铜 10．下列搭配易造成腹泻的是（） A.花生+生蟹 B.李子+鸡蛋 C.菠萝+鸡蛋 D.芹菜+肉 11．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆

12．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（） A.马铃薯 B.番茄 C.地瓜 D.山药 13．以下穿衣方式，最适合初秋的是（） A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多 14、秋季养生“三坚持”，其中不超过（） A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡 15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（） A、7小时以上 B、8小时以上 C、9小时以上 D、6小时以上 16、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（） A．豆腐与葱菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜油条与豆浆 17.、健康的生活方式包括以下几个方面？（） A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡 B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生 C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒 D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 18、下列关于胃炎病人的正确描述是（） A、胃功能不好的人喝稀饭为好 B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体 C、慢性胃炎患者禁止吃花生米 D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖 19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节，虽着墨不多，但是各有意趣，耐人寻味，提到的养生茶有（） A、普洱茶 B、女儿茶 C、龙井 D、花茶 20、冬季泡脚的最佳时间长短为（） A、随便把脚洗干净就行 B、10~30分钟 C、30~50分钟 D、50~60分

健康膳食知识竞赛试题及答案

健康膳食知识竞赛试题及答案 健康膳食知识竞赛试题及答案 健康膳食越来越受到大家的关注，特此举办相关的知识竞赛活动，以下是独特网小编搜集并整理的有关内容，希望对大家有所帮助! 主要如下: 1.坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A、谷类 B、动物性 C、植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。 A、微量元素 B、膳食纤维 C、有机酸 3.健康膳食的关键在于(C)。 A、食物的种类 B、食物的数量 C、食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。 A、12-15% B、20-30% C、40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。 A、50-100 B、250-400 C、少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶(B)。 A、100克

B、200-400克(1-2杯) C、越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(B)。 A、不超过25克(半两) B、50克(一两) C、无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 (B)。 A、10克 B、6克以下 C、14克 9.控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。 A、需要 B、不需要 C、无所谓 10.熟肉再次食用时(A)。 A、要加热彻底后才能食用 B、可以从冰箱中拿出来就直接食用 C、大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放(A)以上。 A、2小时 B、4小时 C、6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在(A) 以下。 A、5? B、8? C、10? 13.为了减少营养流失，蔬菜要(A)。 A、先洗后切

2023年健康膳食知识竞赛试题及答案

健康膳食知识竞赛试题 一、选择题 1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。[单选题]* A.谷类√ B.动物性 C.植物性 2、健康膳食的关键在于（）。[单选题]* A.食物的种类 B.食物的数量 C.食物种类和数量的合理搭配√ 3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。[单选题]* A.50-100 B.250-400√ C.少于50 4、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。[单选题]* A.不超过25克（半两） B.50克（一两）√ C.无所谓 5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。[单选题]* A.需要√

B.不需要 C.无所谓 6、熟食在室温下不得存放（）以上。[单选题]* A.2小时√ B.4小时 C.6小时 7、为了减少营养流失，蔬菜要（）。[单选题]* A.先洗后切√ B.切碎后浸泡 C.先切后洗 8、炒菜时，什么时候放盐合适（）。[单选题]* A.临出锅时放盐√ B.油一热先放盐再放菜 C.盐和菜同时入锅炒 9、食物经过油炸后，能量（）。[单选题]* A.基本不变 B.会增加许多√ C.减少 10、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50～60%。[单选题]* A.谷类食物√ B.薯类食物

C.动物性食物 11、体质指数（BMI）正确计算方法为（）。[单选题]* A.体重kg/身高m2√ B.体重kg/身高m C.身高m/体重kg 12、高盐饮食对健康造成有那些危害（）。[单选题]* A.易引起肾病 B.易引起肝病 C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化√ 13、人体必需的七种营养素是（）。[单选题]* A.蛋白质、脂肪 B.碳水化合物、无机盐 C.维生素、纤维素、水 D．以上都是√ 14、怎样预防肥胖症（）。[单选题]* A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 B.加强体育锻炼 C.提倡吃植物油，少吃动物油； D．以上都是√ 15、怎样预防营养缺乏症（）。[单选题]* A.食物多样化 B.改变挑食和偏食的不良习惯

营养与食品安全知识竞赛试题(含答案)

营养与食品安全知识竞赛试题（含答案） 单选题 1、《中华人民共和国食品安全法》从（ C ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1日 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日 2、痛风病、高尿酸血症患者的饮食医嘱是（A ） A、低嘌呤膳食 B、高嘌呤膳食 C、低盐低脂饮食 D、高能量高蛋白膳食 3、食品生产经营人员（ B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 4、下面关于食品安全的表述，正确的是：( B ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不

含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 5、食品安全标准的性质是：( C ) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( D ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 9、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入

开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A ） A、四季豆 B、蘑菇 C、山药 10、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（A ）。 A、治疗功能 B、不适宜人群 C、功效成分 11、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ C） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 12、生熟食品的加工工具及容器应（ A ）并有明显的区分标志。 A、分开存放 B、一起存放 C、随意存放 13、引起组胺中毒的鱼类为( B ) A 河豚鱼 B 青皮红肉鱼海产鱼 C 红肉鱼 D 内陆湖泊鱼 14、金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( B )引起 A 金黄色葡萄球菌污染的食物 B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C 化脓性球菌污染的食物 D 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖 15、肉毒梭菌毒素食物中毒是由( C )引起

健康饮食知识竞赛题及答案

健康饮食知识竞赛题及答案 选择题 2、青少年缺碘大多是因为：C a、环境中缺碘 b、偏食 c、生理上碘需要量加大 3、食物中以A的含钙量最丰富。 a、乳类 b、蔬菜 c、豆类 食量增加 a、排菌结核病患者 b、得过结核病的人 c、蚊子 6、维生素的主要功能是C。 a、构成组织 b、供应能量 c、维持机体机能 7、刚吃完饭就看书不好的主要原因是C。 a、影响午睡 b、影响体力 c、影响胃肠功能 8、相对其它类食物，蔬菜的特色是含有丰富的B。 a、维生素 b、膳食纤维 c、矿物质 a、5月31日 b、4月7日 c、9月20日 10、香烟中的主要不含有的有害物质有C a、尼古丁 b、烟焦油 c、灰尘 11、比较而言，猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量以A为最高。 a、牛肉 b、鸡肉 c、羊肉 12、路边摊贩现做现卖食品是否可以安全食用?A A食品容器和工具有些不符合卫生要求，不能吃

B经过高温制作就算消毒了，能吃 C不干不净，吃了没事 13、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么C A食品装得太多了B食品发酵C食品已变质，绝对不能吃 14、中华人民共和国食品安全法实施时间是A A、2009年6月1日 B、2008年12月25日 C、2009年2月28 日D、2009年7月10日 15、“甲胺磷”中毒事件是何种食品受到污染?D A、牛奶 B、鸡 C、猪肉 D、蔬菜瓜果 16、“瘦肉精”主要蓄积在猪的B,食后会引起中毒。 17、合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的?D A、饭前饭后多洗手 B、不购买无照商贩制作的食品 C、食物烹调必须烧熟煮透 D、已经变味的食品，重新加热后才 能吃 18、如果你在餐馆就餐时，已造成你和你的家人健康问题，你作下面哪项处理不正确D。 D、同餐馆吵架 19、路边无证摊点羊肉串，可能受到D等污染，因此食用不安全。 18、食品长时间放在冰箱里，可能观察到食品表面出现白色或褐色小毛，是C引起的。 A、病毒 B、寄生虫 C、细菌 D、真菌 20、下列说法，正确的是D A、应多喝含咖啡因的饮料 B、应多吃冷饮

中小学生营养知识竞赛题(附答案)

中小学生营养知识竞赛题（附答案） 1、人体必需的营养素有哪几类？答：有七大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、水、维生素和食物纤维。 2、什么是人体必需营养素？答：指由食物中提供的，而且是人体自身不能合成的那些营养素。 3、蛋白质在身体中的作用有哪些？答：供给组织生长和更新的原料，促进脑细胞的活动，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白等物质的成分，增强对疾病的抵抗能力，供给热量。 4、脂肪的生理功能有哪些？答：供给和贮存热能，保护身体组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，提高膳食的饱腹感。 5、钙的生理功能有哪些？答：促进骨骼形成、促进生长发育，促进牙齿的形成，维持肌肉、神经的正常兴奋性，参与凝血过程，激活其它多种酶的作用。 6、维生素C的生理功能有哪些？答：构成胶原，防治坏血病；构成牙质；治疗贫血；防止动脉粥样硬化，改善心肌功能；预防感冒，抗癌；合成神经传递质。 7、维生素A的生理功能有哪些？答：同蛋白质合成视紫红质，防止夜盲症，维持上皮细胞组织的健康，促进机体的生长，保持食欲。 8、连线题 营养素食物来源缺乏症状 维生素A 动物肝脏、菠菜、胡萝卜夜盲症、角膜软化症、皮肤干燥与角化症 维生素B1 各种杂粮、大豆、葵花子脚气病、神经炎、肌肉萎缩 维生素B2 动物内脏、禽蛋、牛奶、葵花子口角溃疡、角膜炎、舌炎、视觉疲劳 维生素C 绿叶蔬菜、豆芽、水果齿龈肿胀流血、坏血病、皮下出血 钙牛奶与奶制品、鱼类、大豆与豆制品佝偻病、骨骼牙齿发育不正常、肌肉痉挛

铁动物内脏、肉类、蛋类、豆类缺铁性贫血、易疲劳头痛、对疾病抵抗力下降 锌牛肉、蛋、鱼、豆类生长迟缓、味觉异常、少年期性腺不发育 9、脂溶性维生素与水溶性维生素的特性区别：（连线题） 脂溶性维生素水溶性维生素 溶于脂肪和脂肪溶剂溶于水 一般不排泄出体外一般通过尿排出体外 不必每天都由饮食提供必须每天由饮食提供 只有复杂器官需要简单和复杂的器官都需要 当缺乏时症状发展缓慢当缺乏时症状发展迅速 10、在一般维生素中比较容易缺乏或不足的维生素有哪些？答：有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素C等。 11、指出下列维生素中哪些是水溶维生素? 维生素B1、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E。答：维生素B1、维生素C。 12、什么是牛奶不适应症，产生的原因是什么？答：有的人喝了鲜奶不久，就会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种症状就是牛奶不适应症，也称乳糖不耐症。产生的原因是由于这些人体内缺乏乳糖酶，不能消化牛奶中的乳糖而引起的症状。 13、吃鸡蛋是不是多多益善？答：不是，鸡蛋营养价值很高，每天吃1-2个为宜，如一天吃得过多，会加重胃肠和肾脏负担。 14、学生饮用豆奶有什么好处？答：豆奶营养价值可与牛奶相媲美。二者蛋白质含量相近，豆奶中钙含量虽为牛奶的一半，但铁含量是牛奶的10倍，豆奶中亚油酸极为丰富，不含胆固醇，可阻止成年期心血管疾病的发生；豆奶中有丰富的卵磷脂可清除血中多余的固醇类；豆奶中皂甙、黄酮具有降血脂、降胆固醇、抗衰老等保健作用。根据国家大豆行动计划试点

2023年健康饮食知识竞赛题100题及答案(精华版)

2023年健康饮食知识竞赛题100题及答案 （精华版） 1、吃水果的最佳时间( C ) A、起床后 B、睡前 C、饭前1小时 D、任何时间 2、蔬菜中含有的( B )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。 A、维生素 B、纤维素 C、微量元素D胡萝卜素 3、女性在经期适宜做的事(C) A、饮茶 B、捶打腰背 C、饮食清淡 D、高声唱歌 4、发烧时应多食(D) A、蜂蜜 B、鸡蛋 C、姜蒜 D、水 5、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是(A)。 A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类 D、肉类

6、不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防(A)疾病。 A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、肾炎 D、肺炎 7、乙型肝炎的主要的传播途径有。(C) A、经血传播 B、围产期母婴传播 C、性传播和密切接触传播 D、以上 均包括 8、含脂肪较低的动物性食物是(B)。 A、猪肉 B、鱼肉 C、牛肉 D、羊肉 9、人体必需的营养素包括：(C) A、水、饮料、牛奶 B、巧克力、牛奶、鸡蛋 C、蛋白质、脂肪、糖、 维生素、无机盐、水D、肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜 10、便面不宜长期作为主食的原因是(D) A、不容易吃饱 B、味道不佳 C、价格太贵 D、营养成分单一

11、心肺复苏指南中胸外按压的部位为：(D) A、双乳头之间胸骨正中部 B、心尖部 C、胸骨中段 D、胸骨左缘第五 肋间 12、列那个人群体温最低(B) A、青少年 B、老年人 C、中年人 D、婴幼儿 13、血者每次采集血液量和两次采集间隔为：(D) A、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，最多不超过四百毫升， 两次采集时间不得少于3个月 B、献血者每次采集血液量一般为四百毫升，两次采集间隔不少于6 个月 C、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，两次采集间隔不少于3 个月 D、献血者每次采集血液量一般为二百毫升，最多不超过四百毫升，

营养基础知识竞赛题库(106道试题含答案)

营养基础知识竞赛题库（106道试题含答案） 1.以下哪种食物的反式脂肪酸含量较高（） A.炸薯条 B.人造奶油(正确答案) C.奶酪 D.熏鱼片 2.除了猪肉等动物油脂以外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸的含量较 高（） A.椰子油(正确答案) B.茶油 C.花生油 D.玉米油 3.除了橄榄油以外，还有哪种油脂的单不饱和脂肪酸（MUFA)含量较 高（） A.茶油(正确答案) B.椰子油 C.玉米油 D.大豆油 4.正常成人必需的氨基酸有多少种（） A.8(正确答案)

B.12 C.20 D.26 5.构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种（） A.8 B.12 C.20(正确答案) D.26 6.哪些脂肪酸不利于人体健康，应减少摄入（） A.多饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 D.饱和脂肪酸和反式脂肪酸(正确答案) 7.我国膳食指南推荐成人每日脂肪供能比应为（） A.20-30％(正确答案) B.30-35％ C.35-40％ D.45-50％ 8.以下哪种物质的食物特殊动力作用（食物的热效应）最高（） A.碳水化合物 B.蛋白质(正确答案) C.脂肪

D.维生素 9.成人氨基酸的最低摄入量为（） A.0.65g/kg/d B.0.7g/kg/d C.0.75g/kg/d(正确答案) D.0.8g/kg/d 10.成人肠外营养的氨基酸摄入量为（） A.0.8-1.0g/kg/d(正确答案) B.1.0-1.2g/kg/d C.1.0-1.5g/kg/d D.1.2-1.5g/kg/d 11.我国蛋白质的膳食推荐摄入量为（） A.0.5-0.8g/kg/d B.0.8-1.0g/kg/d C.1.0-1.2g/kg/d D.1.2-1.5g/kg/d(正确答案) 12.以下哪组氨基酸不是成人必需的8种氨基酸之一（） A.赖氨酸，亮氨酸 B.精氨酸，组氨酸(正确答案) C.蛋氨酸，苯丙氨酸 D.色氨酸，苏氨酸 13.一般食物蛋白质的含氮量是多少（）