营养与膳食试题库完整
营养与膳食试题库完整
第一章、营养与膳食概述
一、A1型题
1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C）
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒E碘
2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C）
A.45%以下
B.45%~54%
C.55%~65%
D.65%~79%
E.80%以上
3.微量元素是指（A）
A.人体需要量很少的元素
B.自然界含量很少的元素
C.人体吸收率很低的元素
D.人体利用率很低的元素
E.人体难以吸收的元素
4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A）
A.硫铵素
B.维生素B
2
C.烟酸
D.维生素C
E.质
5.下列不利平钙吸收的固素是（A）
A.维生素
B.乳糖C氨基酸
D充足的卵白质E.脂肪酸
6.以下哪类氨基酸是必需氨基酸（A）
A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E7.在实
验中常作为参考蛋白的是（A）
A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆
8.1 g蛋白质在体可产生的能量是（E）
蛋白
．精氨酸A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal9.能够供给能量的营养素是（A）
A．蛋白质B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、E．烟酸10.营养是人体（A）
A．摄取、消化、接收和利用营养素的过程B．身材欠安
时补充营养素的过程C．为维持生命从食品中摄取营养的过程D．为了改进生活，分配膳食的过程E．为促进人体生长发育
而摄取食品的过程
11.糖类最主要的营养作用是（A）
A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮
D．构成人体成分E．提供膳食纤维
12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D）
A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮D．增加饱腹感E．增强肠道功能
13.1kcal等于B
A．0.239kJ B．4.184kJ C．41.84kJ D．23.9kJ E．2.39kJ14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A）
A．基础代B．体力活动C．食物的热效应D．生长发育E．排泄15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E）A．体重B．活动时间C．肌肉发达程度D．工作的熟练
程度E．年龄16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量
的合适比例为A
A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
C．蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~40%，糖类占45%~55%
D．蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65%
E．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
17.以下哪类食品是贫铁食品（E）
A．蛋黄B．大豆C．牛奶D．海带E．肝脏
18.属于脂溶性维生素的是（A）
A.视黄醇
B.维生素C
C.硫胺素
D.核黄素E．叶酸19.以下哪类维生素缺乏时，可引起癞皮病（D）
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素C
D.烟酸E．叶酸
20.巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D）
A．铁B．蛋白质C．锌D．XXX．维生素C
21．病院膳食中的基本膳食包括E
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．以上都是22．下列有关软食的叙述不正确的是D A．常作为半流质膳食到普食的过渡饮食B．每日可供应35餐
C．适用于低热、咀嚼或吞咽不便等病人D．长期采用软食不会引起营养素的缺乏
E．选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物
23．消化道手术恢复期病人应选择的膳食是B
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食4．刚分娩后的产妇应选择的膳食是C
A．普通膳食B．软食C．半流质膳食D．流质膳食E．治疗膳食24．以下关于流食叙述不正确的是B
A．食物呈液体或在口中易于溶化为液体B．其提供的能量和营养素较充足C．适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人
D．少量多餐E．禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品25．下列哪一种疾病病人可以采用高蛋白膳食A A．严重烧伤B．急性肾炎C．肝性脑病D.尿毒症E．以上都不是二、A2型题
1.某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多，痴呆发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D）
A.维生素A
B.维生素B
1
C.维生素B
2
D维生素-PP E.维生素2.某在校男生，15岁，2年来身高增加迅速，最近出现视物不清且逐步加重，满身皮肤枯燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏（B）
A.钙
B.维生素A
C.维生素B
2
D.维生素PP
E.维生素C3. AI是下列哪个概念的英文缩写（B）
A.推荐摄入量
B.适宜摄入量
C.参考摄入量
D.可耐受最高摄人量
E.最高允许限量
4.其山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生（B）
A.脂溢性皮炎
B.癞皮病
C.脚气病
D.佝偻病
E.白障5.为保护铅功课职员神经系统的功能，在临床上常使用（A）
A.维生素B
1
、维生素B
12
和维生素B
6
B.维生素A、维生素D和维生素E
C.维生素B
1
、维生素B
2
和维生素PP D.维生素B
1
、维生素B
2
和维生素KE.维生素A、维生素C和维生素D
6.维生素C的功能备受正视，维生素C可以避免以下哪类化合物的合成（A）A.N-亚硝基化合物 B.杂环胺 C.多环芳烃
D.黄曲霉毒素
E.苯并芘
7.某山区居民终年以素食为主，粮谷类食品中存在的第一限定氨基酸是（D）A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸
9. 2岁男童，生长发育迟缓，精神欠安，体重过轻，下肢轻度水肿，患儿大概缺乏的营养素是（E）
A.维生素A
B.钙
C.必需脂肪酸
D.碳水化合物
E.卵白质
10.某44岁男子日平均摄入卵白质88fg、脂肪100g和碳
水化合物320g，其卵白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能
划分是（A）
A. 1469kJ、3780kJ、5376kJ
B.84.5KJ、216KJ、307.2KJ
C.352kJ、900kJ、1280kJ
D.303.8KJ、
645KJ、1582KJE.72kJ、155kJ、379.8kJ
11.某壮年男子，每日热能供给量为2400kcal，若以碳水
化合物占60%计，每日应摄取碳化合物的总数是（C）
A.240g
B.300g
C.360g
D.420g
E.480g12.某工程师近半年来一直忙于软件开发，长时间工作
于电脑前，经常以方便面或甜点代替正餐。半个月前开始自觉
眼干、视物模糊、眼痒，抗生素眼药水治疗无好转，病情不断
加重。很可能的原因是（D）
A.眼部感染
B.空气干燥
C.维生素B
1
缺乏D.维生素A缺乏E.维生素D缺乏
13.某大学生金天能量推荐摄入量为2400kcal,,按照合理营
养的要求早餐应摄入能量约为（C）
A.240kcal
B.480kcal
C.720kcal
D.960kcal
E.1200kcal
14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，病院确诊为缺铁性血虚，对改进其症状最好的食品为（D）
A.动物肝脏
B.蔬菜
C.生果
D.谷类
E.豆类15.某妊妇,27岁，出产一脊柱裂畸形儿，大概与哪类营养素缺乏有关（C）A.维生素A B.维生素B
1
C.叶酸
D.烟酸
E.维生素B
216．病人，女性，37岁，腹部手术后，下列不宜选用的食物是E
A．鸡蛋汤B．咸米汤C．菜汁D．肉汤E．牛奶17．某女孩，扁桃体摘除术后不久，不适宜的饮食是A
A．酸梅汤B．米汤C．豆乳D．藕粉E．牛奶18．病人，男性，43岁，患慢性胰腺炎，该病人宜挑选的饮食种类是CA．高卵白饮食B．低卵白饮食C．低脂肪饮食
D．低钠盐饮食E、高纤维饮食
19．某男性，严重胃溃疡，手术后，病人应当食用哪种膳食A
A．少渣膳食B．低胆固醇膳食C．高膳食纤维膳食D．低脂肪膳食3、A3/A4型题(1~3题共用题干)
某北方草原牧民，男，35岁，平时饮食以肉类为主，反复牙龈出血、鼻出血、皮下出血。
1.从营养学角度考虑可能缺乏的营养素是（A）
A.维生素C
B.碳水化合物
C.锌
D.维生素B2
E.叶酸
2.如果考虑药物治疗,应首选（E）
A.叶酸制剂
B.硫酸亚铁制剂
C.维生素K制剂
D.维生素B12制剂
E.维生素C制剂
3.健康教诲指导时建议其多食用的食品是（E）
A.粮谷类
B.豆类及其制品
C.蛋类
D.海产品
E.新鲜蔬菜和水果
四、填空题
1.营养素包括：_________、_________、_________、_________、_________、
_________。
2.确定能量消耗的常用方法有：____________、____________、____________、
____________。
3.维生素分为____________和____________两大类。
4.人体必需的8种氨基酸是_________、_________、_________、_________、
_________、_________、_________、_________、_________。对婴儿来讲
必需氨基酸还应当包括________。
6.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是_________、_________、_________、_________。
7.医院膳食种类很多，一般将医院膳食分四大类，即_________、_________、_________、_________。
8.常规膳食分为_________、_________、_________、_________。
9.维生素中_________可防治夜盲症，_________可防治脚气病，_________可防治佝偻病，_________可防治坏血病。
10.在必须微量元素中，缺碘成人时期可引起_________，胎儿时期和新生儿时期可引起_________，硒缺乏可引起_________。
五、名词解释
1.营养：
2.营养素：
3.优质卵白质：
6、计算题
已知男大学生一日能量摄入量为2400 kcal,蛋白质75g。
问题：1、请你计算该男大学生一日所需的三大供能营养素的数目是几何？
第二章、营养调查与评价
1、A1型题
1.用询问法进行膳食调查适合于（C）
A.3岁儿童
B.5岁儿童
C.60岁病人
D.80岁老人
E.老人
2.食物频率法的问卷容包括（A）
A.食物和食物频率
B.食物数量和食物频率
C.食物重量和食物频率
D.食物结构和食物频率
E.食物和食物数量
3.食物频率指在一定时期所食某种食物的（A）
A次数B.数量C.休积D.容量E.重量
5.三个人吃2个早餐、3个中餐、3个晚餐，共折合几个人日数（D）
A.8.7
B.3
C.8行
D.2.7
E.5.25
6.我国BMI为25的成年男子,属于（B）
A.正常天
B.超重
C.消瘦
D.肥胖
E.理
想体重
二、A2型题
1.师长教师，50岁，身高175cm，体重78kg，临床诊断为原发性高血压。该病人的理想体重(Broca改进公式计算)应当为（A）
A.70kg
B.65kg
C.60kg
D.75kg
E.80kg
2.对某高校大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给量标准的95%,该大学生能量的摄入属于（C）
A.不足
B.缺少
C.正常
D.过量
E.饱和3.XXX，女，20岁，到校医院接受体格测量，依据WHO规定的必测项目是（C）
A.体重、腰围、皮褶厚度
B.腰围、身高、皮褶厚度
C.体重、身高、皮褶厚度
D.体重、腰围、身高
E.体重、腰围、上臂围
4.大爷，68岁，患2型糖尿病，BMI为29，该病人的体型属于（A）
A.肥胖
B.超重
C.正常
D.消瘦
E.严重消瘦
5.女士，30岁，身高165cm，体重60kg，近1个月，体重突然削减10kg，其BMI下降了（A）
A.3.6
B.4.6
C.22
D.18.38
E.6.2
6.XXX，男19岁，护士为他进行体格测量，其测量都位是上臂天然下垂中点处的周长，该测量指标为（D）
A.上臂肌围
B.上臂下围
C.上臂中围
D.上臂围
E.臂围
7.大爷，80岁，慢性支气管炎入院，用MNA方法评价大爷营养状况，除了人体测量、整体评定、膳食问卷外，还需要的评定是（D）
A.营养师评定
B.护理评定
C.医生评定
D.主现评定
E.客观评定
8.XXX奶奶，76岁，胃癌入院，依据SGA八项主要检查容进行评定，至少5项属于C级，王奶奶属于（E）
A.轻度营养不良
B.中度营养不良C .一级营券不良E.二级营养不良E.重度营养不良
9.女士，47岁，乳腺癌术前测定NRI为50，预测该病人术后营养危险性为（E）A.较小B.小C.无D低E.高
10.女士，57岁，肝癌入院，测定PNI≧50%，表示发生术后并发症及死亡的可能性（A）
A.均较高
B.一高一低
C.一低一高
D.均较低
E.无
11.XXX，男，15岁，护士为他测定皮褶厚度，测定前，先将皮脂厚度计调至“”位、然后将皮脂厚度计压力调治到国际划定的围是（B）
A.5g/mm2
B.J0g/mm2
C.25g/mm2
D.30g/mm2
E.15g/mm2
11.XXX，男，20岁，TSF为8.5cm,小高的营养状况为（A）
A.一般
B.轻度营养
C.中度营养不良
D.重度营养不良
E.偏低
13.XXX，男，23岁，MAC为28cm，其营养状况为（A）
A.一般
B.轻度营养不良
C.中度营养不良
D.重度营养不良
E.偏低
14.小雨，男，10岁，对他进行营养缺乏病的检查，从体格检查、有关生理功能检查，还需要从哪个方面进行检查（D）
A.免疫学
B.氮平衡
C.皮肤
D.临床体征
E.神经
15.XXX，女，19岁，SDH检测结果为直径大于5mm,她的细胞免疫功能属于入（E）A.不良B.轻度不良C.中度不良D.重度不良E.正常
三、A3/A4型题
(1~2题共用题干)
XXX教师，58岁，身高165cm，体重83kg，喜爱吃肥肉、饮酒，较少工夫运动1.王师长教师的体质指数是（B）
A.25.5B30.5C.28.5D.24.5E.23.5
2.XXX教师的体型是（B）
A.超重
B.肥胖
C.一般
D.消瘦
E.非常消瘦
(3~5题共用题干)
对社区居民进行膳食调查时经常使用的方法有称重法、讯问法、查账法、食品频次法、化学分析法等。
3.询问法通常包括（A）
A膳食回顾法和膳食史法B.24小时调查法和膳食史法
C.24小时膳食回顾法和膳食调查法
D.膳食回顾法和调查法F.回顾法和膳食史法
3.称重法优点在于（A）
5.膳食调查的时间要（A）
A.每年至少在冬春、夏秋季节进行两次,每次不少于3天
B.每年至少进行一次，每次不少于3天
C.每年至少在冬春、夏春季节进行两次，每次不少于7天
D.每年至少进行一次，每次不少于7天
E.每年至少进行两次，每次不少于3天
四、填空题
1.一般身材中的脂肪组织含量女性超过________，男性超过________可定为肥胖。
2.人体测量的指标有________、________、________、________、________、________、________、________等。其中WHO规定的必测项目有________、________、________。
3.我国成人体质指数的划分标准：消瘦为________，正常值为________，超重为________，肥胖为________。
4.WHO推荐选用的三个测量皮褶厚度的测量点是_______、_________、________。
五、应用计算题：
1、某，男，构造干部，办公室职员，59岁，身高176cm,体重82kg
问题一：请经由过程计算判断师长教师的体型
问题二：为先生提出合理膳食的建议。
第三章、膳食布局与平衡膳食
一、A1型题
A豆类B.畜、禽肉类C.蛋类D.谷类E.奶类
2.以下说法中不正确的是（E）
A.大豆富含卵白质
B.大豆富含不饱和脂肪酸
C.大豆富含磷脂
D.大豆含有厚实的维生素和矿物资
E.大豆卵白质是最好的优质卵白质3.和肉类相比较,鱼类中（D）
A.脂防含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量校高，且多为不饱和脂坊酸
D.脂防含量较低，且多为多不饱和脂肪酸
E.脂肪含量较高
4.以下属于营养过剩型的联食布局是（C）
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海腾食结构
E.日本的膳食结构
5.《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于（D）
A.3000步
B.4000步
C.5000步
D.6000步
E.7000步
6．关于平衡膳食的描述不正确的是E
A．保证能量的供给B．保证营养素的供给
C．包管各类营养素之间的比例平衡D．食品种类多样
E．多吃动物性食物
7．科学的膳食布局模式应是C
A．以动物性食品为主B．以植物性食品为主C．动、植物食品平衡搭配D．以奶类食品为主E．可把保健品当作食品8．属于中国居民膳食浮图最底层的食品是A
A．谷类食物
D
B．奶类食物
E．畜、禽肉类
C．水果、蔬菜类
大豆制品
9．以下不属于DRIs容的是D
平均需要量（EAR)B．推荐摄入量(RNI) C．适宜摄入量（AI）D．推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E．可耐受最高摄入量（XXX）
10．关于平衡膳食宝塔的说法，不正确的是E
A．浮图强调了饮水与运动的重要性
B．浮图建议的食品摄入量是指食品可食部分生重
C．应用时注意同类互换，多种多样的原则
D．浮图包罗每天应吃的主要食品的种类
E．每天必需严厉按照建议量摄入食品
11．合理膳食要求早、中、晚餐供给的能量比例最好为A
A．3:4:3 B．3:3:4 C．4:3:3 D．2:4:4
12．中国居民膳食指南要求不包括E
A．食不过量，天天运动B．多吃蔬菜、水果和薯类
C．食品多样、谷类为主D．吃新鲜卫生的食品
E．禁止饮酒
13．询问法通常包括A
A．膳食回顾法和膳食史法B．24小时调查法和膳食史法XXX小时膳食回顾法和膳食调查法
D．膳食回顾法和调查法E．回顾法和膳食史法
14．WHO建议每人每天食盐用量以不超过多少克为宜B A．3g
A2型题
11．对某高校的大二学生进行膳食调查，其能量的摄入量为供给标准的95%，该大学生能量的摄入属于C
A．不足B．缺乏C．正常D．过量E．饱和
B．6gC．9gD．12gE．15g
12．某职校一学生为自己设计了五份早餐，其中营养搭配最合理的是C牛奶、鸡蛋、鸡腿
D．稀饭、煎蛋、油条E．豆浆、油条、炸鸡块
营养膳食知识竞赛(40题含答案)
营养膳食知识竞赛（40题含答案） 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入O克的谷类食物为宜。 A、50-100 B、250-400 C、少于50 正确答案：B 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是O A、应用膳食补充剂 B、通过膳食本身满足营养需要 C、经常吃保健食品 正确答案：B 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？O A、可以 B、不可以
C、不知道 正确答案：B 炒菜时，什么时候放盐合适（） A、临出锅时放盐 B、油一热先放盐再放菜 C、盐和菜同时入锅炒 正确答案：A 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过O A、15克 B、25克 C、50克 正确答案：B 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入O克大豆及其制品。 A、15 B、30-50 C、75
正确答案：B 对于儿童青少年O是最好的饮料。 A、白开水 B、软饮料 C、啤酒 正确答案：A 高盐饮食对健康造成有那些危害（） A、易引起肾病 B、易引起肝病 C、易引起高血压、心脏病、动脉硬化 正确答案：C 国内外社会调查表明，在人类死亡原因中50%是什么引起的？（） A、遗传因素 B、社会因素 C、不健康的生活方式
D、医疗条件 正确答案：C 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人O A、每天吃鸡蛋应当是2个 B、每天吃鸡蛋不要超过1个 C、不吃鸡蛋 正确答案：B 坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A.谷类 B.动物性 C.植物性 正确答案：A 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是什么的完好状态O A、身体、心理和社会 B、身体强壮
营养与膳食试题库完整
第一章、营养与膳食概述 一、A1型题 1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C） A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E碘 2. 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C） A.45%以下 B.45%~54% C.55%~65% D.65%~79% E.80%以上 3.微量元素是指（A） A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的元素 E.人体难以吸收的元素 4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A） A.硫铵素 B.维生素B C.烟酸 D.维生素C E.蛋白 2 质 5.下列不利平钙吸收的固素是（A） A.维生素 B.乳糖 C氨基酸 D充足的蛋白质 E.脂肪酸 6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A） A．异亮氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．丝氨酸 E．精氨酸7.在实验中常作为参考蛋白的是（A） A．鸡蛋 B．牛奶 C．猪肉 D．鱼 E．大豆 8.1 g 蛋白质在体可产生的能量是（E）
A．4.0kJ B．4.0cal C．7.0cal D．9.0cal E．4.0kcal 9.能够供给能量的营养素是（A） A．蛋白质 B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素C、 E．烟酸 10.营养是人体（A） A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程 D．为了改善生活，调配膳食的过程 E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程 11.糖类最主要的营养作用是（A） A．提供能量 B．节约蛋白质 C．抗生酮 D．构成人体成分 E．提供膳食纤维 12.下列哪项不属于糖类的营养作用（D） A．是人体的重要构成成分 B．节约蛋白质 C．抗生酮 D．增加饱腹感 E．增强肠道功能 13.1kcal 等于B A．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ 14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A） A．基础代 B．体力活动 C．食物的热效应 D．生长发育 E．排泄 15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E） A．体重 B．活动时间 C．肌肉发达程度 D．工作的熟练程度 E．年龄 16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A A．蛋白质占10%~12%，脂肪占20%~30%，糖类占55%~65% B．蛋白质占5%~10%，脂肪占30%~40%，糖类占55%~65%
饮食与营养试题及答案
饮食与营养试题及答案 一、选择题 1. 饮食营养学研究的内容主要包括（）。 A. 饮食结构 B. 营养需求 C. 饮食习惯 D. 饮食禁忌 E. 膳食指南 答案：A、B、C、D、E 2. 下列哪一类食物属于蛋白质的良好来源（）。 A. 米饭 B. 牛奶 C. 蔬菜 D. 面条 答案：B 3. 下列哪一种食物属于富含膳食纤维的食物（）。 A. 肉类
B. 糖果 C. 白面包 D. 水果 答案：D 4. 下列哪个生活习惯有助于保持身体健康（）。 A. 大量饮酒 B. 晚上熬夜 C. 抽烟 D. 规律作息 答案：D 5. 下列哪个是造成肥胖的主要原因（）。 A. 高血压 B. 缺乏运动 C. 高糖高盐饮食 D. 慢性疲劳 答案：C 二、问答题
1. 请简述一个健康饮食的具体构成。 答案：健康饮食的具体构成包括多种食物的搭配，如五谷杂粮、蔬 菜水果、禽畜鱼虾、奶制品以及适量的油脂等。每天应保证蔬菜水果 的摄入量占总摄入量的一半以上，食物的多样性有助于提供人体所需 的各类营养素。 2. 请列举几种富含蛋白质的食物。 答案：富含蛋白质的食物有奶类产品（如牛奶、酸奶、豆奶）、肉 类（如猪肉、牛肉、鸭肉）、禽畜产品（如鸡蛋、鸭蛋、鸡肉、鸭肉）、大豆及制品（如豆腐、豆浆、豆腐干）等。 3. 为什么需要摄入足够的膳食纤维？ 答案：膳食纤维有助于增加饱腹感，防止便秘，并降低胆固醇的吸收。膳食纤维还能促进肠道蠕动，保持正常的肠道功能，有助于维持 良好的消化系统健康。 4. 慢性疲劳对健康有何影响？ 答案：慢性疲劳会导致机体的免疫力下降，易患感冒、疲劳等疾病。此外，长期处于疲劳状态下，人们的心理状态也会变得焦虑、烦躁。 因此，保持充足的休息和合理的作息时间对于维持身体健康至关重要。 5. 请说明肥胖的危害及预防方法。
《营养与膳食》考试试卷及答案
《营养与膳食》考试试卷及答案 一、单项选择题。（每小题2分，共20分） 1、下列物质不属于营养素的是（） A维生素 B碳水化合物 C强化食品 D蛋白质 2、蛋白质生物学价值最高的食物是（ A猪肉 B牛肉 C羊肉 D鸡蛋 3、胡萝卜素在体内可转化为（） A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D维生素D ） 4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（） A维生素A
B维生素B1 C维生素B2 D维生素D 5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（） A碳 B氢 C氧 D氮 6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（） A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D胚芽 7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（） A鱼肉 B瘦肉 C奶类
D蛋类 8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（）A2项 B3项 C4项 D5项 9、目前强化铁剂较好的载体为（） A盐 B醋 C油 D乳 E酱油 10、“三高”饮食指的是（） A高热量、高卵白质、高维生素 B高热量、高卵白质、高脂肪 C高热量、高脂肪、高无机盐 二、填空题。（每小空1分，共20分） 1、营养学上的脂类包括和。 2、食物搭配原则有。 。
3、世界卫生构造发起每人每日蚀盐用量以不超过g为宜。 4、孕妇营养不良，可导致重生儿率增加，影响婴儿的和发育。 5、蛋白质的平均含氮量为。 6、糖尿病治疗有。和等方法， 其中是最基本的措施，应严格和历久履行。 7、补钙的方法有和。 8、某男孩10月龄，查体由方虚，枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是缺乏。 9、人体缺硒会导致病。 三、名词说明（每小题4分） 1、必需氨基酸： 2、食物的营养价值 3、食物热效应： 4、蛋白质互补作用： 5、合理营养： 四、简答题（每小题5分，共20分） 1、简述母乳喂养的优点。 2、简答膳食纤维的心理功用 3、简述决定人体能量需要的主要因素
营养与膳食测试题(一)附答案
营养与膳食测试题(一)附答案 1、慢性胃炎的临床表现中，错误的是（A）有规律的上腹部疼痛，其他选项包括上腹部不适、反酸嗳气、食欲不振、恶心、呕吐、贫血，以及少数人有呕血与黑便。 2、慢性胃炎的典型临床表现为（E）上腹部饱胀不适，其他选项包括腹痛、腹泻、呕血和黑便。 3、与消化性溃疡发生关系密切的细菌是（C）幽门螺杆菌，其他选项包括链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌和大肠杆菌。 4、为清除肝性脑病患者肠道内的积血，首选的灌肠液是（D）碳酸氢钠溶液，其他选项包括温开水、醋酸溶液、凉开水和肥皂水。 5、在我国，引起急性胰腺炎最常见的病因是（A）胆道疾病，其他选项包括腹部外伤、暴饮暴食、酗酒和十二指肠邻近部位病变。 6、便秘患者不宜食用（E）浓茶，其他选项包括燕麦、玉米、麦麸和蔬菜。 7、下列与骨质疏松症的发生无关的因素是（B）高蛋白饮食，其他选项包括酗酒、高糖饮食、高盐饮食和大量饮用咖啡。
8、营养性缺铁性贫血的最主要原因是（B）铁的摄入不足，其他选项包括先天性储铁不足、生长发育快、铁丢失过多和铁的吸收减少。 9、小儿目前6个月，为预防巨幼红细胞性贫血应避免（A）长期羊奶喂养，其他选项包括补充动物血、豆浆和肉类、饮用果汁、给予新鲜瓜果、蔬菜和长期用未煮沸的牛奶。 10、地方性甲状腺肿的常见病因是（C）缺碘，其他选项 包括致甲状腺肿物质引起、先天甲状腺激素合成障碍、甲状腺功能亢进和摄入过多含碘物质。 11、糖尿病的诊断标准是（E）空腹血糖≧7.8mmol/L， 其他选项包括空腹血糖≧7.0mmol/L、空腹血糖≧11.0mmol/L、餐后血糖≧7.0mmol/L和餐后血糖≧7.8mmol/L。 12、小儿营养不良的主要病因是（C）喂养不当，其他选 项包括母乳不足、早产儿、疾病因素和小儿偏食。 13、2岁小儿，患慢性腹泻，轻度营养不良，治疗中最重 要的是（B）去除病因，调整饮食，其他选项包括去除病因， 加强护理、促进消化功能、促进代谢功能和调整饮食，治疗并发症。 14、婴儿开始添加淀粉类食物的月龄是（C）4个月，其 他选项包括2个月、3个月、5个月和6个月。
营养与膳食期末试题及答案
营养与膳食期末试题及答案试题： 一、选择题（每题2分，共40分） 1. 下列哪种食物是属于碳水化合物的？ A. 牛肉 B. 鸡蛋 C. 苹果 D. 鱼 答案：C. 苹果 2. 下列哪种食物是属于蛋白质的？ A. 面包 B. 米饭 C. 红肉 D. 橙子 答案：C. 红肉 3. 维生素C的主要功能是什么？ A. 提供能量
B. 促进骨骼生长 C. 增强免疫力 D. 帮助消化 答案：C. 增强免疫力 4. 钙是哪种营养素中的重要成分？ A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 矿物质 答案：D. 矿物质 5. 植物性食物中含有丰富的哪种营养素？ A. 钙 B. 蛋白质 C. 维生素B12 D. 铁 答案：B. 蛋白质 二、填空题（每题2分，共20分）
1. 能够提供给人体能量的三大营养素是_______。 答案：碳水化合物、脂肪、蛋白质。 2. 蛋白质是由_______组成的。 答案：氨基酸。 3. 钙是维持_______健康所必需的。 答案：骨骼。 4. 维生素D的主要来源是_______。 答案：阳光。 5. 水是人体最重要的营养物质之一，人体成年后约_______的体重是由水构成的。 答案：60%至70%。 三、判断题（每题2分，共20分） 1. 膳食纤维是一种无机物质，对人体健康非常重要。 答案：错误。 2. 饮食不合理的人容易造成营养缺乏或营养过剩。 答案：正确。 3. 牛奶是一种含有丰富膳食纤维的食物。 答案：错误。
4. 碳水化合物是人体能量的首要来源，同时也是蛋白质的主要组成 部分。 答案：错误。 5. 维生素D的缺乏可能导致骨质疏松症。 答案：正确。 答案解析： 一、选择题 1. 碳水化合物是由碳、氢、氧元素组成的，而苹果里含有大量的葡 萄糖和果糖。 2. 红肉是蛋白质的主要来源之一，含有丰富的动物蛋白质。 3. 维生素C有助于增强人体的免疫力，能够预防和抵抗感冒等疾病。 4. 钙是一种重要的矿物质，主要存在于奶制品、豆腐等食物中。 5. 植物性食物中的蛋白质主要来自于豆类、谷类等植物。 二、填空题 1. 碳水化合物、脂肪、蛋白质是能够提供人体能量的三大营养素。 2. 蛋白质由氨基酸组成，不同的氨基酸组合而成的蛋白质具有不同 的功能。
公民膳食营养知识考核试题及答案
公民膳食营养知识考核试题 一、选择题 1.吃水果的最佳时间（）[单选题]* A.起床后 B.睡前 C.饭前1小时√ D.任何时间 2.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化[单选题]* A.维生素 B.纤维素√ C.微量元素 D胡萝卜素 3.发烧时应多食（）[单选题]* A.蜂蜜 B.鸡蛋 C.姜蒜 D.水√ 4.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）[单选题]* A.动物肝脏√ B.牛奶
C.蛋类 D.肉类 5.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（）疾病[单选题]* A.甲型肝炎√ B.乙型肝炎 C.肾炎 D.肺炎 6.含脂肪较低的动物性食物是（）[单选题]* A.猪肉 B.鱼肉√ C.牛肉 D.羊肉 7.人体必需的营养素包括:（）[单选题]* A.水、饮料、牛奶 B.巧克力、牛奶、鸡蛋 C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水√ D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜 8.方便面不宜长期作为主食的原因是（）[单选题]* A.不容易吃饱 B.味道不佳 C.价格太贵 D.营养成分单一√
9.下列维生素含量最少的水果是（）[单选题]* A草莓 B梨子√ C猕猴桃 D橙子 10.缺少什么维生素会导致佝偻病（）[单选题]* A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D√ 11、大豆食品富含下列哪一种氨基酸（）[单选题]* A、赖氨酸√ B、蛋氨酸 C、胱氨酸 D、苏氨酸4、 E、牛磺酸下列食物 12.白萝卜不可与什么同食（）[单选题]* A.苹果 B.柿子√ C.李子 D.梨子 13、.营养不良一般不会出现（）[单选题]*
营养与膳食试题库
一、A1 型题 1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（ C） A.钙 B.铁 C.锌 D.硒E碘 2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（ C） A.45%以下 B.45%~54% C.55%~65% D.65%~79% E.80%以上 3.微量元素是指（ A） A.人体需要量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素E.人体难以吸收的元素B.自然界含量很少的元素 D.人体利用率很低的元素 4.米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（ A） A.硫铵素 B.维生素 B2 C.烟酸 D.维生素 C E.蛋白质 5.下列不利平钙吸收的固素是（ A） A.维生素 B.乳糖 C 氨基酸 D 充足的蛋白质 E.脂肪酸 6.下列哪种氨基酸是必需氨基酸（ A） A．异亮氨酸B．谷氨酸C．甘氨酸D．丝氨酸E．精氨酸 7.在实验中常作为参考蛋白的是（ A） A．鸡蛋B．牛奶C．猪肉D．鱼E．大豆 8.1 g 蛋白质在体内可产生的能量是（ E）
A．4.0kJ B．4.0cal C． 7.0cal D．9.0cal E． 4.0kcal
9.能够供给能量的营养素是（ A） A．蛋白质B．维生素 B1 C．维生素 B2 D．维生素 C、 E．烟酸 10.营养是人体（ A） A．摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B．身体不佳时补充营养素的过程C．为维持生命从食物中摄取营养的过程 D．为了改善生活，调配膳食的过程 E．为促进人体生长发育而摄取食物的过程 11.糖类最主要的营养作用是（ A） A．提供能量B．节约蛋白质C．抗生酮 D．构成人体成分E．提供膳食纤维 12.下列哪项不属于糖类的营养作用（ D） A．是人体的重要构成成分B．节约蛋白质C．抗生酮 D．增加饱腹感E．增强肠道功能 13.1kcal 等于 B A．0.239kJ B．4.184 kJ C．41.84kJ D．23.9 kJ E．2.39 kJ 14.在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（ A） A．基础代谢 B．体力活动 C．食物的热效应 D．生长发育 E．排泄 15.体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（ E） A．体重 B．活动时间 C．肌肉发达程度 D．工作的熟练程度E．年龄 16.三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为 A A．蛋白质占 10%~12%，脂肪占 20%~30%，糖类占 55%~65% B．蛋白质占 5%~10%，脂肪占 30%~40%，糖类占 55%~65% C．蛋白质占 10%~15%，脂肪占 30%~40%，糖类占 45%~55%
营养与膳食理论知识考核试题题库及答案
营养与膳食理论知识考核试题 一、选择题 1. 非必需氨基酸是指（）。[单选题] A.蛋白质合成不需要 B.体内不能合成 C.非机体必需 D.不一定必须由食物供给√ E.必须由食物供给 2. 在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）。[单选题] A.婴幼儿 B.青少年 C.孕妇 D.成年男子√ E.儿童 3. 下列人群中属于负氮平衡的是（）[单选题] A.正常成年人 B.青少年 C.烧伤病人√ D.孕妇 4. 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）[单选题]
A.氮平衡 B.负氮平衡 C.排出足够的尿素氮 D.正氮平衡√ E.零氮平衡 5. 大豆含蛋白质（）。[单选题] A.10％～20％ B.15％～20％ C.20％～30％ D.35％～40％√ E.5％～10％ 6. 蛋白质生物学价值反映了（）。[单选题] A.蛋白质的含量 B.氮在体内的储留情况√ C.机体消化吸收蛋白质的情况 D.氨基酸分的大小 E.其余均不是 7. 完全蛋白可以（）。[多选题] A.维持成人的健康√ B.促进儿童的生长发育√ C.含有必需氨基酸种类齐全√ D.对人类身体最为有益√
E.完全由必需氨基酸组成 8. 当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是（）。[单选题] A.热能供给不足 B.蛋白质营养不良√ C.脂肪供给过少 D.锌缺乏 E.碳水化合物供给过少 9. 下列食物中蛋白质含量最高的是（）[单选题] A.肉类 B.奶类 C.水果 D.大豆√ E.谷类 10. 豆类食物的第一限制性氨基酸是（）[单选题] A.色氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.蛋氨酸√ E.精氨酸 11. 谷类食物的第一限制性氨基酸是（）[单选题] A.色氨酸
营养与膳食试题库
营养与膳食试题库 第一章、营养与膳食概述一、A1 型题 1.味觉减退戒有异食症可能就是由亍缺乏(C) Ａ.钙 B。铁 Ｃ。锌 Ｄ、硒 Ｅ碏 2。 我国成人膳食中碳水化吅物提供得能量应占总能量得(C) A。４5％以下 B。45％～54％ C、55％~65％ D.６5％～７9% E。８0%以上 3、微量元素就是指(Ａ) A、人佑需要量径少得元素 B、自然界含量径少得元素 C。人佑吸收率径低得元素 Ｄ。人佑利用率径低得元素 Ｅ、人佑难以吸收得元素 4。米,面制作中加碱戒者油炸使营养素损失最大得就是(A) Ａ.硫铵素
B、维生素 B 2 C。烟酸 D.维生素Ｃ E。蛋白质 5。下列丌利平钙吸收得固素就是(A) A。维生素 Ｂ。乳糖 Ｃ氨基酸 D 充足得蛋白质 E。脂肪酸６。下列哪种氨基酸就是必需氨基酸(Ａ) A.异亮氨酸 Ｂ.谷氨酸 C.甘氨酸 D.丝氨酸 E。精氨酸７。在实验中常作为参考蛋白得就是(A) Ａ.鸡蛋 B。牛奶 C。猪肉 D。鱼 Ｅ。大豆 8.1 g 蛋白质在佑内可产生得能量就是(Ｅ) A.4.0ｋJ B.4、0ｃａl
C。７.０ｃal D.9、0ｃal E、4、0ｋｃal 9。能够供给能量得营养素就是(Ａ) A.蛋 白质 Ｂ。维生素Ｂ１ C.维生素Ｂ2 D、维生素 C、 E.烟酸 10。营养就是人佑(A) Ａ。摄取、消化、吸收不 利用营养素得过程 B。身佑丌佳时补充营养素得过程Ｃ.为维持生命从食物 中摄取营养得过程 D。为了改善生活,调配膳食得过程 E。为促迚人佑生长发育而摄取食物得过程 1１。糖类最 主要得营养作用就是(Ａ) A.提供能量 B、节约蛋白质 C、抗生酮 D.构成人佑成分 E。提供膳食纤维１2.下列哪项丌属亍糖类得营养作用(D) A、就是人佑得重要构成成分 B.节约蛋白质 C.抗生酮 D、增加饱腹感 E、增强肠道功能 1３.１kcaｌ等亍 B Ａ。０。２39kＪ
营养科健康人群膳食指导试题及答案
养分科安康人群膳食指导试题及答案A1 型题： 1.一般人群膳食指南适合于岁以上的正常人群。 A 2 岁 B 3 岁C 4 岁D 5 岁E 6 岁 答案：A 2.以下哪条不是一般人群膳食指南的内容 A 食物多样，谷类为主 B 吃动平衡，安康体重 C 多吃蔬果、奶类、大豆D 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E 限盐少油，控糖禁酒 答案：E 3.以下哪条不是备孕妇女关键推举 A 调整孕前体重至适宜水平 B 常吃含铁丰富的食物 C 选用碘盐 D 孕前6 个月开头补充叶酸 E 禁烟酒，保持安康生活方式 答案：D 4、以下哪条不是6 月龄内婴儿关键推举 A 产后尽早开奶，坚持生儿第一口食物是母乳。 B 坚持6 月龄内母乳加人工喂养。 C 顺应喂养，建立良好的生活规律。 D 生后数日开头补充维生素D，不需补钙。 E 婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择。 答案：B 5、以下哪条不是7~24 月龄婴幼儿关键推举 A 连续母乳喂养，满6 月龄起添加辅食。
B 从富含铁的泥糊状食物开头，逐步添加到达食物多样。 C 提倡顺应喂养，鼓舞但不强迫进食。D 辅食可添加调味品，提高食物的口感。E 留意饮食卫生和进食安全。 答案：D 6、以下哪条不是老年人关键推举 A 少量多餐细软；预防养分缺乏。 B 主动足量饮水；乐观户外活动。 C 延缓肌肉衰减；维持适宜体重。 D 摄入充分食物；鼓舞陪伴进餐。 E 多吃含钙食物；预防骨质疏松。 答案：E 7、推举成人每天烹调油和食盐不超过 A 推举成人每天烹调油不超过25~30 克，食盐不超过6 克。 B 推举成人每天烹调油不超过30~35 克，食盐不超过5 克。 C 推举成人每天烹调油不超过20~25 克，食盐不超过4 克。 D 推举成人每天烹调油不超过35~40 克，食盐不超过3 克。 E 推举成人每天烹调油不超过15~20 克，食盐不超过2 克。答案：A 8、推举每天摄入糖为 A 推举每天摄入糖不超过50 克，最好掌握在25 克以下。 B 推举每天摄入糖不超过45 克，最好掌握在25 克以下。 C 推举每天摄入糖不超过40 克，最好掌握在25 克以下。 D 推举每天摄入糖不超过50 克，最好掌握在20 克以下。 E 推举每天摄入糖不超过50 克，最好掌握在15 克以下。答案：A 9、轻体力活动的成年人每天至少饮水 A 轻体力活动的成年人每天至少饮水1500~1700ml B 轻体力活动的成年人每天至少饮水1550~1700ml C 轻体力活动的成年人每天至少饮水1600~1700ml D 轻体力活动的成年人每天至少饮水1400~1700ml
2023营养与膳食理论知识考试试题及答案
2023营养与膳食理论知识考试 一、单项选择题 1.营养素不包括：[单选题] * A.水 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.脂肪 E.氧气√ 2.糖尿病病人营养治疗最根本的原则是[单选题] * A.食物多样化 B.合理控制能量摄入√ C.控制碳水化合物摄入 D.控制脂肪和胆固醇摄入 E.选用优质蛋白质 3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）[单选题] * A. 鱼油√ B. 猪油 C.牛油 D.羊油 E.鸡油
4．以下为人体非必需氨基酸的是（）[单选题] * A．色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸√ E.赖氨酸 5.下列属于人体必需的脂肪酸为（）[单选题] * A .亚油酸√ B 油酸 C 硬脂酸 D软脂酸 E.植酸 6. 关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是[单选题] * A.供能√ B.利便 C.减低肠癌发病率 D.降血脂 E.控制体重 7. 人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类，它们在体内的产热系数分别为()[单选题] * A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√ C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 8.维生素C的主要食物来源[单选题] * A.奶类 B.蛋类 C.海产品 D.新鲜蔬菜水果√ E.粮谷类 9.饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持（）。[单选题] * A .氮平衡 B. 负氮平衡√ C. 排出足够的素氮 D. 正氮平衡 E.摄入充足的氮 10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）[单选题] * A肉类 B.蛋类 C.奶制品 D.精制米面 E.水果蔬菜√ 11. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于[单选题] * A前者是人体所必需的，而后者不是
营养与膳食试题库
第一章、营养与膳食概述 一、Ａ1型题 1、味觉减退或有异食症估计是由于缺乏(C) A、钙 B、铁C。锌D。硒E碘 2。我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的(C) A。45%以下B、45%～54％C、55％～65％ D。65%~79％E、８0%以上 3、微量元素是指(A) A、人体需要量特别少的元素B。自然界含量特别少的元素 C、人体吸收率特别低的元素Ｄ、人体利用率特别低的元素 E、人体难以吸收的元素 4、米,面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是(A) A。硫铵素B、维生素B2 C、烟酸Ｄ、维生素C Ｅ、蛋白质 ５。下列不利平钙吸收的固素是(A) A、维生素 B、乳糖C氨基酸 Ｄ充足的蛋白质E、脂肪酸 6。下列哪种氨基酸是必需氨基酸(A) Ａ、异亮氨酸B、谷氨酸Ｃ。甘氨酸D。丝氨酸Ｅ、精氨酸 7。在实验中常作为参考蛋白的是(A)
Ａ、鸡蛋B。牛奶C、猪肉D、鱼E、大豆 8。1 g 蛋白质在体内可产生的能量是(E) A、4。0ｋJ B、４、0calＣ、7、0ｃal D。９、０caｌE、4。0ｋｃaｌ 9。能够供给能量的营养素是(A) Ａ、蛋白质B、维生素B１C、维生素B２Ｄ、维生素C、E、烟酸 10。营养是人体(Ａ) A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B、身体不佳时补充营养素的过程Ｃ、为维持生命从食物中摄取营养的过程Ｄ、为了改善生活,调配膳食的过程E。为促进人体生长发育而摄取食物的过程 11、糖类最主要的营养作用是(Ａ) A。提供能量B。节约蛋白质C、抗生酮 D、构成人体成分 E、提供膳食纤维 12。下列哪项不属于糖类的营养作用(Ｄ) A、是人体的重要构成成分Ｂ、节约蛋白质C、抗生酮 D、增加饱腹感 E、增强肠道功能 13。1kcal 等于Ｂ Ａ、0。２３9kＪＢ、4、18４kJ C、4１、８4kＪD。2３、9ｋJ Ｅ。２、3９ｋJ １４。在人体总能量消耗中,下列哪个部分变化最大(A)