试菜报告格式

中厨房试餐报告（中餐）

试菜时间：2008年11月10日中午1点

地点：五号别墅度假酒店中餐厅费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管

试菜内容：

猪手神仙肥猪清炒海南山药

密制东山羊五香小黄牛

菜品方面：

优点：口味较浓、刀功精细；

缺点：菜品装饰过于简单、没有创意；

我们要提高的是：

今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面：

餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面：

服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。

试菜时间：2008年10月28日晚上

地点：海亚餐厅费用：246元

试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管

试菜内容：

干煸东山羊明炉烤乳鸭

凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜

脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨）

铁板鳝鱼

菜品方面：

优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次；

酒店的装饰方面：没什么装饰；

酒店的服务方面：一般。篇二：馆外试菜报告

馆外试菜报告

一、员工资料：

单位：行销业务部姓名：职称：

试菜地点：台南市长荣路三段131号

二、餐厅：聚北海道昆布锅

国水墨风，剪影墙面、垂吊纸制圆灯、木制桌椅、

草蓆坐垫、铁灰隔间、日式池仿插花点缀洗手间

，搭配出很舒服的日式风格，装潢真是大器，我个

2. 舒适：椅子坐起来太小，大概不希望客人坐太久，因为

生意太好了，用餐时间规定1小时30分。

4. 服装：领台(带位)白色蒙古风(如果穿着这套衣服骑机车

应该可吸引到大家的目光)服务人员的制服走日式

禅风带点时尚裤裙设计，日料外场服务人员制服

可参考。

5. 菜色口味：鸳鸯锅底，白锅有一根大水蔘，还加入许多中药材汤头有中药香

味好喝，辣味锅味道不够香浓，比起老四川逊色多了。但冰淇淋豆腐

柔细透嫩香醇美味是店里一绝。赠送的锅底鸦血与豆腐，鸭血嫩但不够香是一大败笔，但豆腐是采千层的，口

感很香嫩，也没有豆子青味好吃。

7. 价格：比一般火锅店贵，据刘协理估计食材成本约20% (好赚)。 1. 装潢：运用国宝级大师朱铭的太极系列作品为主轴，走中人

很喜欢。 3. 服务态度：服务态度良好，每个人

都是90度鞠躬值得学习。 6. 菜单选择：

8. 位置：位置在市中心，有专有停车场

9. 清洁：

10. 客人年龄层：

12. 其他：

三、有何特色可学习及建议：

11. 生意情形：总经理财务主管部门主管单位主管

q-hr-060篇三：餐饮部试菜流程

签呈 / 报告

篇四：试菜试什么

试菜试什么

1。试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌

2。试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方

3。试你的准备功课，你对你要去的店有多少了解，你对你要去的店没有充分的了解，先不提试菜，从小说你就能保证按时能拿到工资，从大说，在那你个人有发展吗，钱可以赚不到，浪费了你几年光阴，你也许就废了

4。试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节

5。试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率，当然，也有可能是他们跟不上你，但是没办法，你现在是少数

不同等级的厨师采用的应聘方式不同。一类是厨龄在1-10年之间的普通厨师，一类是

厨师界的“高级”打工者，即行政总厨、出品总监和厨师长。

普通厨师：普通厨师应聘的岗位主要是砧板、炒锅和凉菜，根据他们岗位的不同，对30多名不同城市，厨龄在2-10年的厨师进行了采访。但是采访的结果出人意料,几乎85%的人

对应聘时应该注意些什么并不了解，更别说提出一个建设性的意见了。为此，换了一个角度，采访了十几位酒店负责招聘的人员，他们给普通厨师提供了以下建议。

工作简历：越复杂越添乱

简历虽然不能完全反映一个人的特点，但可以从一个侧面了解这个人，所以很多厨师在

填写应聘登记表时，把工作简历这一栏填得满满的，唯恐写得比别人少。其实这种做法招聘人员并不买账，采访中上海文峰大酒店副总经理王育祥告诉记者：“尽管工作经历说明一个人阅

历的深浅，但对我们这些招聘人员来说，工作经历复杂、跳槽跳得太多的人我们并不愿用，因为我们会感觉这个人不一定能长期、稳定地在我们酒店工作,而我们也就没有必要给这样的人

一个接受培养的机会。”所以提醒厨师，填写工作简历一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。

第一眼：“另类”的我们不敢要

在采访中，有近99%的招聘人员称：我们不需要“新新人类”。因为他们认为：那些头发

留得长长的、染得花花的，衣服穿得怪怪的，喜欢戴耳环、戒指、手链的年轻人太“个性”了，不容易管理，很难适应厨房工作。

试菜：不要忽略小细节

砧板：节约原料、应变能力很重要

一般酒店招聘砧板厨师时都要求他们在酒店实际操作1-3天，在这个过程中，考察点主

要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。贵州华城大酒店行政总厨宋德新告诉记者：不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法。有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料，作为一个管理者，我们当然会选择懂得节约原料的那位厨师。当然，并不是说能够做到节约原料就是个好厨师，我还要考察一下他们的应变能力。几年前，我们现在的头砧来酒店应聘，当时我就让他试做一天。正巧那天晚上快要结束时，一位客人点了一份用30头鲍鱼做的菜，而那天30头的鲍鱼刚巧卖完了。要是其他厨师，面对这种问题肯定会要求前厅帮忙退菜。但是他就没有这样做，他找到前厅服务员，让服务员告诉客人目前的情况，一并问一下能否用20头的鲍鱼减半烹调，当时客人不假思索地答应了。而事后我算了一下，菜肴的成本不但没有提高，还降低了不少，而且客人也很满意。于是我就把他留到了酒店里直到现在。”

炒锅：新颖实用得高分

成都百菜百味有限公司的办公室主任严龙认为，做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇。比如前段时间，一位到酒店应聘的厨师做了一道以人造鲍片为主料的菜肴，这道菜口味不错，口感爽滑，最重要的原料特别新颖，所以当时在场的评委都给他打了不错的

分数。严龙还提醒各位应聘者，试做菜肴一定要实用，千万别搞花架子。除此之外,他觉得应

聘者在试做菜品前一定要多少对应聘酒店菜肴的风格有一定的了解,否则手艺再好也不容易应

聘成功。比如说这家酒店以经营家常菜为主,但如果试菜时你做了一道海参菜,那么显然不容

易打动招聘者。

特别提示：不是自己的活儿也不能掉以轻心

做炒锅的一般很少自己切配，但如果去试菜，从切到炒肯定都要自己负责。由于平时炒

锅师傅对这方面的工作就不怎么在行，再加上紧张，很容易出些小纰漏。比如切配完了，有些人把墩子上的剩料用刀一拨就算完事了，有些人把刀往墩子上一插，还有些人干脆把剩料往垃圾桶里一扔……别看这都是些不起眼的小细节，旁边的人可看得真真的。所以提醒各位，试菜

虽然要讲究速度快，但一些小细节可不能不注意，说不定这些小纰漏就会造成你求职失败。

凉菜：卫生一刻不能忘

吴江宾馆的总厨徐永泉告诉记者，他招聘凉菜厨师最主要是看他们做菜时讲不讲卫生。“有些小酒店的凉菜师傅动辄直接用手触摸原料，这在大酒店里是特别不能容忍的。所以在试

菜时，我们一般会要求他做一些类似于蘸酱这样的菜肴，一是看看他们知不知道菜要先浸泡、消毒，二是看看他们知不知道菜洗好后要戴手套装盘、点缀。如果这些普通的卫生知识他都注意不到，你说他能做好凉菜师傅吗。”

工资：漫天要价行不通

应聘时，总少不了谈到工资。但有一半以上的招聘者认为,如果一个人不“了解”自己而

漫天要价,那么就是技术再好，也很难被聘用。

听听过来人说试菜

作为职业厨师，谁又没有被老板试过菜呢？尤其是那些级别低、资历浅的青年小厨师们，更是经常遭遇试菜。当你做的菜被业主或某些所谓的“大师”横挑鼻子竖挑眼时，滋味不是那

么好受的。菜试成功了倒也罢，如果不成功，那就是件很打击人的事情：自信心受到打击，朋友面前不敢说，师傅面前不敢提，即使被别人知道了，也只好找些理由搪塞过去。作为职业

厨师，试菜是我们迈向成功的第一步。厨师不仅要在试菜中多多积累经验，还要提高临场应变能力。既然试菜是厨师不可避免的事，那就让我们大家一起来正视它吧！每个有一定厨龄的

朋友都有过试菜的经历，不仅有过成功的喜悦，也有过失败的委屈。让我们来听听过来人是怎么说的。

作为职业厨师，谁又没有被老板试过菜呢？尤其是那些级别低、资历浅的青年小厨师们，更是经常遭遇试菜。当你做的菜被业主或某些所谓的“大师”横挑鼻子竖挑眼时，滋味不是那

么好受的。菜试成功了倒也罢，如果不成功，那就是件很打击人的事情：自信心受到打击，朋友面前不敢说，师傅面前不敢提，即使被别人知道了，也只好找些理由搪塞过去。

作为职业厨师，试菜是我们迈向成功的第一步。厨师不仅要在试菜中多多积累经验，还

要提高临场应变能力。既然试菜是厨师不可避免的事，那就让我们大家一起来正视它吧！

每个有一定厨龄的朋友都有过试菜的经历，不仅有过成功的喜悦，也有过失败的委屈。

让我们来听听过来人是怎么说的。

不打无把握之仗

不成功的试菜经历1

网友“空荡荡”：第一次试菜是在我刚出师不久。我那时真是初生牛犊不怕虎，尽管技术

一般，但却有些目空一切。当时我到重庆某着名酒楼试菜，应聘凉菜主管一职。厨师长态度很冷淡。只见他从文件夹里抽出一张表格来，再从牙缝里挤出两个字：“填表！”我双手接过表格，见上面写着“试菜记录”四个大字。往下看列有试菜人姓名、菜品名称、评委打分三栏，

右下角还有两项选择： a．临场发挥（）b．先做准备工作，再制作菜品（）。我急于要表

现自己，未经认真思索便在“临场发挥”后面的括号里划上了“√”。我当时心里想：得好好露一手！所谓的临场发挥，就是用酒楼操作间里现成的材料，做出相应的菜品来。既考操作经验，又考应变能力，可是我刚去又怎么知道这些呢！当我走进到操作间时，顿时傻了眼。这是什么操作间呀！钝刀、破墩、烂盆勺，油盐酱醋等调味品都是以前没见过的品牌。这下我骑虎难下了，只能用土公鸡做广式白斩鸡，用老兔子做一道蘸水兔，至于调味，我按惯用的比例先调出来尝尝。呀！啥味儿呀！我感觉脸上阵阵发烫。当天试菜的结果大家可想而知了。

成功的试菜经历1

东北菜师傅何卫明：在准备应聘一家新餐厅的厨师长工作时，他连续三天“潜伏”进这家

餐厅，按照高中低档的标准，分别点了该餐厅的招牌菜、旺菜，并记住了制作者的编号，然后精心试吃，分别从种类分量、装盘技巧、口味、营养搭配等角度对这些菜品进行了详细分析，记下优缺点。在试菜的时候，他不仅凭借自己的高超技艺赢得了老板的肯定，并从菜式设计、菜牌构成、创新菜推出速度等方面，给老板提出可行性强的意见，令老板如获至宝，薪水比他预期的要高15%。

友情提示：

当你准备去某家餐厅应聘试菜以后，先要做好准备工作，提前进行“火力侦察”。要看它

是经营什么菜的，前厅后厨的条件怎么样，那样才能有针对性地进行准备。要问明白试什么菜、试几道菜，是指定菜品还是自由发挥；还要弄清楚需要的主料、辅料的品种质量，调料该用什么牌子的、哪个等级的。心中有数以后，写一个清单交给老板或厨师长，问清楚后厨是否备有这些原料，如果没有，那你就可以申请延迟试菜。这样做给老板的印象是，你很重视这份工作，同时也有责任心。这样在同等机会面前，你已经胜别人一筹了。

嘴上的功夫是“双刃剑”

不成功的试菜经历2

网友“心中的痛”：还是在我初出茅庐的时候，有过一次现在看起来不知天高地厚的试菜，现在想想还会脸红。我那时觉得自己有点水平了，一般的事情根本不放在眼里。结果到一家酒店应聘厨师长，还没动手，就吃了暗亏。在试菜之前，老板过来和我们几个应聘的人先闲聊了几句。我觉得要表现出自己起点高，阅历丰富，就说了一些看到的问题，比方环境、原料、用

具有哪些不足……。在与老板谈了一会儿后，老板只让我试了两个菜——宫保鸡丁和醋熘白菜。

我心里很不服气，试菜时自然带出一些情绪，效果自然可想而知。

后来经历的多了，才明白过来，言多必有失，前面闲聊的几句话，已经让老板产生了不

好的印象。到试菜时，已经是应付公事，在打发你了。因为他不让你试菜吧，你来都来了，面子上过不去；让你试吧，人家早就把你排斥到淘汰范围里了，再拿好原料给你试菜简直就是浪费。所以，应聘的厨师一定要明白，当老板让你试诸如宫保鸡丁、炒黄豆芽之类简单平常的菜品，那么你就没必要试了。

成功的试菜经历2

川菜厨师张北峰：在大多数人的印象中，既然名为“试菜”，考的自然是菜。所以有些厨

师们只注重手下功夫，忽视了口头陈述，殊不知，这虽不是必考课，但却是可以加分的部分。有一次，我与另一位同乡同时来到一家经新餐厅试菜，从烹饪技艺方面来说我们各有所长，同乡出自科班，在基本功方面更强一些。但我在与经理交流一道改良麻婆豆腐的时候，主动解释了自己的创新思路、具体操作手法，并分析了当地人的口味、对创新川菜的要求，听得经理频频点头，当场就确定聘用我。这件事说明，试菜成功得益于我的沟通能力。而同乡则怯于表达，虽然也获得了聘用，但受重视程度要小得多。

友情提示：

在试菜前，不妨专门锻炼一下自己的口才，根据自己试做的菜品说明相关的原料知识、

营养成分、历史典故、创新方向……尽量全面而准确。如果有精力的话，还可以把自己的一些

工作心得整理成一份短小精悍的讲稿，以备不时之需。

当然，好口才不等于是夸夸其谈。有位老板就说过，他最反感厨师自吹自擂，好多人一

见面就标榜自己如何了得，上灶一试，结果往往大失所望。当老板发现这些厨师说的并不能在实际工作中兑现时，很快就会炒你鱿鱼。

真正的好口才是说话有分寸，知道什么话该说，什么时候说，说到什么程度，什么话不

能说。只要你的话言之有物，对你的菜品有加分的作用，就应该大胆的表达出来。

细节是关键

不成功的试菜经历3

网友“勤行中人”：我是一个有七年厨龄的炒锅厨师，看到一家酒店招聘厨师长，信心满

满的去应聘，酒店老板出了个“滑炒猪肝”的题目，让我们八九个人依次试菜。我一听就乐了，这道菜是我的拿手好菜，每个要领我都把握得非常到位：刀工精细，把猪肝切得厚薄均匀，滑油的油温要控制得不高不低。我做这道菜时，一般出锅就能上桌，尝都不用尝。

我是最后一个试菜的，看着前面几个人做的菜我就更有信心了，三下五除二，一道色泽

鲜亮、造型美观的“滑炒猪肝”就出锅了，我连尝都没尝就端给了老板。

很快，老板回来跟我说:“你的刀工非常好，留在我们酒店做冷菜怎么样？”我满腹疑惑，摇摇头说：“我干过冷菜，但现在对冷菜不感兴趣，我的热菜做得不好吗？”没等我说完，老

板就笑了：“但是你的热菜连口味都拿不准。”“不可能！”我有点急了。老板不急不躁，说：

“不信？你自己尝尝。”我夹了一块自己炒的猪肝放在嘴里。妈呀！这么咸！应聘的失败让我

几天晚上睡不好，每天都在琢磨到底是哪里出了错。味太咸肯定出在调料上，味精？鸡精？啊！想起来了，是鸡精！试菜时用的鸡精跟我平时用的不是一个牌子，盐的含量当然也就不一样，可我事先没有亲自品尝鸡精的咸度，还是跟平常一样加进菜里，味道当然跟以前不一样啦！

成功的试菜经历3

网友“众里寻他千百度”：上次我到深圳一家星级酒店参加竞聘中餐行政总厨，有两点成

功的诀窍可以告诉大家。其一，我把每个环节都提前做了准备，例如鲍鱼为了确保口味、品质，是从自己家里带来的；在深圳采购酸菜虽非难事，但我为了保证质量，提前找到当地的厨师朋友打听哪儿卖的酸菜最正宗。

其二，是菜的温度。试菜评分表中的第一项就是温度，以前由于对场地不熟，干起活来

顾东不顾西，出菜顺序全乱了套，除了凉菜该是凉的外，其他所有热菜没有一样是刚出锅的感觉，印象分自然大跌。这次，当评委品尝到热腾腾烫嘴的酸菜牛肉丸时，汤鲜肉美，酸菜入口洋溢着浓郁的家乡回味，立刻一致通过了考评。后边的几道菜式只不过是锦上添花，无需再打分了。

友情提示：

都说功夫在诗外，其实任何事亦同此理。“要比别人更用心”，是很多公司宣传的企业精神，这位厨师真正做到了。还有句话叫“失之毫厘，谬以千里”，现在的原料、调料花样繁多，所有原料调料都应该先试用，才能用到菜品上。篇五：酒店出品部试菜方案

关于酒店出品部试菜方案

试菜日期：后厨人员到岗后次日进行

试菜地点：瀚新国际酒店员工食堂

试菜目的：为打造瀚新国际酒店餐饮的口碑与品牌，满足本地顾客的不同口味，竞选出

符合瀚新国际酒店出品部的高级厨师，在瀚新酒店的平台上展示自身厨艺与技术，推广更多的饮食文化，为日后在盘锦激烈的餐饮市场中抢占市场份额。

1、酒店出品部各部门人员招聘，出品人员进行试菜

2、参加人员：酒店总经理、副总经理、餐饮部经理

厨师长及办公室相关人员

3、试菜人员所需原材料餐具由酒店提供

4、与采购部沟通商讨，研究采购所需原材料

5、本地人员路费自理，酒店为外市人员提供食宿、报销往返路费。

6、试菜内容：

大连海鲜——（特色菜）活鲜、特点为原汁原味，鲜嫩为主。粤菜——（小炒、靓汤）腌制为主口味香浓

川湘菜——以川湘菜代表菜为主，辣为先，麻为副。融合菜——（新派菜）时

尚为主题、中西合并。龙江菜——北方菜为特色、口味浓郁。

炖菜——焖鱼、炖菜、菜中入味、汤鲜美。

凉菜——炝拌菜、冷拼、熟拼、地方菜、口味与造型独特。面点房——煎烙、煮蒸为主，造型美观、口味纯正。

西餐——烘烤、芝士焗，味道鲜美、造型独特。

7、试菜要求：

a、出品人员进行试做各种菜系

b、菜品口味能够突出原材料本味

c、菜品造型形艺美观、色香味俱全。

此次通过酒店出品人员的菜肴展示活动，不仅让酒店各个部门领略到各位高级厨师的精

湛厨艺，更为瀚新国际酒店竞选到最优秀的厨师，为瀚新餐饮品牌打造举世无双的精品菜肴征服更多消费者的味蕾。

试菜报告格式

中厨房试餐报告（中餐） 试菜时间：2008年11月10日中午1点 地点：五号别墅度假酒店中餐厅费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 猪手神仙肥猪清炒海南山药 密制东山羊五香小黄牛 菜品方面： 优点：口味较浓、刀功精细； 缺点：菜品装饰过于简单、没有创意； 我们要提高的是： 今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面： 餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面： 服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。 试菜时间：2008年10月28日晚上 地点：海亚餐厅费用：246元 试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管 试菜内容： 干煸东山羊明炉烤乳鸭 凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜 脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨） 铁板鳝鱼 菜品方面： 优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次； 酒店的装饰方面：没什么装饰； 酒店的服务方面：一般。篇二：馆外试菜报告 館外試菜報告 一、員工資料： 單位：行銷業務部姓名：職稱： 試菜地點：台南市長榮路三段131號 二、餐廳：聚北海道昆布鍋 國水墨風，剪影牆面、垂吊紙制圓燈、木製桌椅、 草蓆坐墊、鐵灰隔間、日式池仿插花點綴洗手間 ，搭配出很舒服的日式風格，裝潢真是大器，我個 2. 舒適：椅子坐起來太小，大概不希望客人坐太久，因為生意太好了，用餐時間規定1小時30分。 4. 服裝：領檯(帶位)白色蒙古風(如果穿著這套衣服騎機車應該可吸引到大家的目光)服務人員的制服走日式 禪風帶點時尚褲裙設計，日料外場服務人員制服 可參考。 5. 菜色口味：鴛鴦鍋底，白鍋有一根大水蔘，還加入許多中藥材湯頭有中藥香味好喝，辣味鍋味道不夠香濃，比起老四川遜色多了。但冰淇淋豆腐柔細透嫩香醇美味是店裡一絕。贈送的鍋底鴉血與豆腐，鴨血嫩但不夠香是一大敗筆，但豆腐是採千層的，口

酒店个人工作述职报告模板5篇

酒店个人工作述职报告模板5篇 酒店个人工作述职报告【篇1】 一、认真总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节约、相互监督 控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验

中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。无需太多的，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！ 酒店个人工作述职报告【篇2】 为了让酒店更好的发展，让我们能够更好为客户服务，酒店销售部做了如下的工作总结： 1、人员调整。 酒店销售部划开前台等岗位，仅销售人员上半年就有__名，是同规模酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原因，关键是人，是主要管理人员的责任。因此，酒店果断地调整了销售部经理，并将人员减至__名，增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心。 2、渠道拓宽。 销售部原来分解指标因人而定，缺少科学(教学案例，试卷，课件，教案)依据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题，总经理班子在调整了部门经理后，研究通过了下半年度的“销售方案”。其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上，拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，一是划分渠道科学(教学案例，试卷，课件，教案)，二为分解指标合理，三能激

试菜调研报告

试菜调研报告 试菜调研报告 一、调研目的 本次调研的目的是了解市场上不同餐厅的试菜情况，评估试菜的质量和口味，并为今后的订餐提供参考。 二、调研方法 1. 网上调查：通过搜索引擎和点评网站，了解市场上常见的餐厅试菜情况。 2. 实地调研：前往几家知名餐厅，亲自品尝试菜并记录印象。 三、调研结果 1. 网上调查 通过网上调查，我们发现市场上许多大型餐厅都提供试菜服务。这些餐厅的试菜项目种类繁多，从主食到小吃，从川菜到西餐都有涉及。消费者可以根据自己的口味偏好选择试菜项目，通常价格在30元至100元之间。 用户评价普遍认为，大型餐厅的试菜质量较好，口味鲜美，菜品做工精细。其中，中餐点评较高的有北京烤鸭、梅菜扣肉和鱼香肉丝等经典菜品；西餐方面，受欢迎的试菜有牛排、意大利面和披萨等。试菜的分量通常适中，能够满足不同食客的需

求。 2. 实地调研 我们选择了几家在市场上享有良好口碑的餐厅进行实地调研。通过亲自品尝试菜，我们得出了以下结论： a. 餐厅A：试菜选择较多，品种齐全。我们尝试了他们的招牌菜“红烧肉”，色香味俱佳，入口肥而不腻，口味非常正宗。此外，他们的糖醋小排也备受赞誉，口感酥脆，外酥里嫩。总体而言，餐厅A的试菜质量较高。 b. 餐厅B：试菜种类不多，主要以中式小吃和西式甜品为主。我们品尝了他们的包子和意大利布丁。包子的皮薄馅多，肉质鲜美；布丁口感细腻，甜度适中。餐厅B的试菜质量还算可以，但选择有限。 c. 餐厅C：这家餐厅主打中西合璧的菜品创新，试菜种类非常丰富。我们品尝了他们的鸭脖子和芝士鳗鱼卷，口感独特，创意十足。餐厅C的试菜质量和创新度相对较高。 四、调研总结 通过网上调查和实地调研，我们得出以下总结： 1. 大型餐厅提供的试菜种类繁多，可供消费者选择。 2. 中餐和西餐的试菜分别具有各自特色，各有所爱。 3. 餐厅的试菜质量和口味普遍较好，符合消费者的期望。

酒店前台社会实践报告

酒店前台社会实践报告酒店前台社会实践报告「篇一」 那是我上大学后第一次打工，是去一家大酒店做小时工，也就是端盘子，收拾桌子之类。之前在暑假里也做过类似的工作，没有挑战性，所以不是特别想去，但是又一时冲动答应了人家，便不好推辞。但是在工作结束之后，我庆幸自己没有推辞，因为这是一次让我感受特别深刻的经历。 这是一家星级酒店，我们一去，先是签到，然后吃饭换衣服到大厅分配工作。经理交代完中午的工作分配和要求后，我知道今天中午是一个有钱人家的婚宴，档次要求很高，我们必须小心谨慎热情饱满地服务。随后我们开始工作，大约一点多的时候喜宴进入了尾声，客人也开始陆续离开，我看见桌子上还有很多菜，便主动过去问他们要不要打包，客人摇摇头说：“不用，都粘上别人的口水了。”我一怔，不知该再怎么说，于是又站到一边去。 一会儿客人都走了，我们开始收拾桌子，我走到桌边端起一盘只动过一口的鱼问：“姐，这鱼怎么办？”带我们的姐姐回过头来很疑惑地反问我：“什么怎么办？倒掉呀。”“只吃了一口呀！”和我一起的周晓梅说。“那也倒掉，桌子上的剩菜剩饭都倒掉。”姐姐头也没抬得边倒着菜边说。 我呆住了，我当时不知道怎么特别想流泪，我知道这样有点煽情了，但是我真的打了一个冷颤有流泪的冲动。桌子上好多菜，不是只剩了一点，而是只吃了一点，以我在暑假打工的经验估计，这家婚宴的标准至少一人120元。那么他们为什么不打包呢？是有别人的口水在菜上，但是刚才一起吃饭时不也吃了吗？那是面子问题吗？婚宴所以不好意思打包？那么就好意思浪费吗？我端起鱼，我下不去手，我倒不进垃圾桶里，我说：“周晓梅，要不你来，我真做不到。”晓梅也很无奈：“是呀，真浪费，多少人吃不上饭？多少人舍不得吃这么好的东西。” 我第一次见到这样的浪费，这是极大的浪费，这不仅是浪费钱浪费粮食的问题，是对吃不上饭的人的不尊敬！浪费可耻，虽然在日常生活中我们都会因为一些不得已浪费一点，但这些呢？是故意浪费！他们也有带小孩来的，他们这么做怎么去给小孩子讲“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的意思！ 大约有半个多小时我们终于打扫完桌子，我和晓梅实在不忍心把那些没动过的馒头也扔掉，就用盘子盛着放在了一边。然后开始刷盘子，突然有一个客人风风火火地回来说手机放这里了，我不知道他放没放这里，因为不是我和晓梅负责的那几桌的客人，但是负责那几桌的服务员说没有看见，那个人开始不依不饶，说就放在桌子上忘了拿了，现在没了就是服务员藏起来了。我见那个人大约有些喝酒的样子，说话也特别难听，说什么服务员学历低就是没素质，一辈子服务员什么。那几个服务员也据理力争着。一会儿经理来了，还叫了那人的亲属，又纠缠了一会儿就

店长总厨外出试菜报告

店长总厨外出试菜报告 尊敬的店长， 根据您的要求，我作为总厨外出进行试菜，并希望向您提交试菜报告。以下是 我对试菜过程的详细描述和评价： 1. 试菜目的和过程： 为了确保菜品的质量和口感符合我们的标准，我前往了几家知名餐厅和食材 供应商，进行了试菜和品尝。我主要关注以下几个方面： - 食材的新鲜度和质量； - 菜品的味道和口感； - 菜品的外观和摆盘。 2. 食材供应商的评价： 在试菜过程中，我仔细选择了几家食材供应商，并对他们的食材进行了评估。我发现供应商A的海鲜类食材新鲜度和品质非常出色，而供应商B的蔬菜和水 果则更加新鲜多样。综合考虑，我建议我们可以从这两家供应商中选择合适的 食材供应商，以确保我们的菜品质量。 3. 菜品的评价： 在试菜过程中，我尝试了多种菜品，包括主菜、配菜和甜点。我对每道菜品 的味道、口感和外观进行了评估，并记录了我的观察和建议。以下是我对其中 几道菜品的评价： - 主菜A：这道菜的味道鲜美，肉质鲜嫩，搭配的酱料也很合适。建议稍微调整一下烹饪时间，以确保肉质更加嫩滑。 - 配菜B：这道配菜的口感和味道都很不错，但摆盘可以更加精致一些，增加

视觉上的吸引力。 - 甜点C：甜点的味道非常出色，甜度适中，但外观上可以再精心一些，增加一些装饰元素，提升整体的美感。 4. 总结和建议： 综合以上试菜过程的评估，我认为我们的菜品在整体上已经达到了高质量的 要求。然而，仍有一些小的改进空间： - 我建议我们与供应商A和供应商B建立长期合作关系，以确保我们能够获 得最新鲜的食材。 - 我们可以对一些菜品的烹饪时间和摆盘进行微调，以提升菜品的口感和外观。 - 在甜点方面，我们可以增加一些装饰元素，使其更加吸引人。 这是我对试菜过程的详细报告。如果您有任何进一步的问题或需要更多的信息，请随时告知。谢谢！

外出试菜报告范文

外出试菜报告范文 我最近外出试菜了一家新开的餐厅，下面是我对这次试菜的报告。 这家餐厅位于市中心的一处繁华商业区，地理位置优越，交通便利。 作为一家新开业的餐厅，它采用了现代简约的装修风格，整体显得干净、 明亮，给人一种舒适的感觉。 菜单上的菜品种类很多，包括中餐和西餐。我试了几道菜，下面我会 逐一评价一下。 首先是招牌菜“香辣虾”。这道菜用鲜活的大虾炒制而成，虾的口感 非常鲜嫩，肉质饱满。特制的香辣酱汁，辣而不燥，能够调动食欲。整道 菜色香味俱佳，是我尝过的最美味的香辣虾之一 接下来是“蒜蓉西兰花”。西兰花炒得恰到好处，保持了脆嫩口感， 又不失鲜美。蒜蓉的加入增添了菜品的风味，让人食欲大增。这道菜充分 展现了蔬菜的鲜美，是一道很好的下饭菜。 第三道菜是“干煸四季豆”。这道菜的豆子煮得刚刚熟透，外皮酥脆，内里保持了豆子的嫩滑口感。配料中加入的辣椒和花椒使得菜品更加香辣 可口。这道菜除了口感上的享受，也给人带来了一定的食欲刺激。 此外，我还尝试了他们的自制冰淇淋。这家餐厅提供多种不同口味的 冰淇淋，我选择了经典的巧克力口味。冰淇淋口感细腻柔滑，味道浓郁， 巧克力的香气扑鼻而来。整个冰淇淋的制作十分精细，给人一种非常专业 的感觉。 总的来说，这家新开的餐厅给我留下了很好的印象。菜品的质量很高，口感出色，味道美味。同时，餐厅的服务也非常到位，服务员热情周到，

给人一种宾至如归的感觉。餐厅的环境干净整洁，不仅给人舒适的用餐环境，也体现了对食品卫生的要求。 然而，作为新开的餐厅，餐厅的价格也稍微有些高。尤其是其中的一些特色菜品，价格普遍偏高。这对于一些消费水平较低的顾客来说可能会有些困扰。 总的来说，我认为这家餐厅是一家有潜力的新兴餐厅。虽然价格稍微偏高，但是菜品的质量和服务的质量都能够得到保证。我相信随着时间的推移，这家餐厅一定会有更好的发展，并吸引更多的顾客。 以上是我试菜的报告，谢谢。

餐饮部试菜流程

签 呈 / 报 告 提报主题 餐饮部试菜流程 提报部门 人力资源部 文件编号 HR-090 提 报 人 熊婷 文件类别 ■签呈 □报告 提报日期 2015年11月 04日 文件密级 □机密 ■普通 餐饮部试菜可归类为四种：A.新菜推出、B.确认食材品质、C.面试试菜和D.员工考核。 现规定以上四类试菜流程皆统一为： 注意事项： 1、在“新菜推出”类试菜发文的同时必须注明试菜时间、地点、试菜人员、菜品名称和成本分析等详细内容。 2、因“确认食材品质”的试菜形式较为特殊，往往是因为客人投诉或者食材有突发问题时而产生的试菜行为，故此类试菜在征询执行总经理口头同意后方可施行，并在试菜后将试菜的原因，时间和食材的使用情况汇报于餐饮总监和执行总经理处，并由其签字确认后隔天交由稽核部核实。 3、关于“面试试菜”和“员工考核”，参与考评者必须填写相关表格，对所试菜品进行评价，并事后对其进行汇总和汇报结果（“新菜推出”和“确认食材品质”类试菜结果会由餐饮总监文秘汇总结果于每周周报中；“员工考核”和“面试试菜”由人事部负责汇报结果）。 任何试菜行为不论种类原因都需事先以口头形式征得执行总经理认同后方可操作 A 、“新菜推出”邀请余董试菜时，则必须由餐厅经理在约定试菜前的一周内发文上报 B 、因投诉造成必须“确认食材品质”时，在征询餐饮总监口头同意后方可施行 D 、“员工考核”所发生的食材，由人事部根据晋升级别内容，与部门商议后由部门下单，并由前后场主管签字，最终由总监签字确认 因试菜而消耗掉的 食材款项，必须开单并由前后场主管签字再由总监签字确认后隔天交至稽核部 C 、新员工面试后，如有必要实际操作面试时，则由总监通知部门下单并安排试菜

校园活动总结报告范文3篇

校园活动总结报告范文3篇 1.校园活动总结报告范文 xx月xx日，在全班同学们的热切期盼中，信息管理大学会计班第一届学生厨艺大赛在第一食堂圆满结束。会计班全体学生在这冬日的阳光中见证了一场视觉与味觉的盛宴，本届厨艺大赛俨然变成了一场美食的嘉年华。 1、充分准备 本次活动主要是会计班参加。首届厨艺大赛的成功举办也给我们举办者很大的压力。但是我们上下一条心，总结其他学院举办的经验和产生的问题，在原有的基础上重新制定筹办方案。大赛组委会意在打造出一届味感、质感、观感和营养卫生四个方面都一流的厨艺大赛。活动基本流程赛前准备，正式开赛，公布结果。计划赶不上变化，过程远比拟定的流程要复杂得多。整个比赛时间仅限于一天之内完成。经过各方面的考虑，炉灶、作料的采购以及场地的申请与布置都基本筹备完毕，安排也更加妥当和周到。之前组织者也担心日期的延后会影响观众和参赛者的积极性。但是后来的事实证明本次大赛的主办对于组织者和参与者都是双赢的，这离不开所有成员的努力劳动。 2、忙碌赛场 比赛当天，每个人的脸上都洋溢着的欢乐表情，伴随着

炒锅里发出的香气和现场观众的热度，冬日寒冷的气息完全消失。工作人员们，从早上便开始准备：10套灶与锅，以及各种比赛用的厨具，各种佐料，都一应俱全，充分保证了活动当天都井然有序地进行。把队伍分为10个组，每支队伍必须在30分钟内完成自己的作品。大赛评委由我校老师及校外厨师担任，确保公平公正。他们将以“色、香、形、味、名”作为评分的标准，最终评出一、二、三等奖若干名，而且还根据观众的投票评出人气奖。当参赛者用热气腾腾的菜肴展示自己的手艺，当观众们在品尝区争先恐后地试菜时，工作人员不仅要在洗菜区与烹饪区来回忙碌着，同时还要维持现场的秩序。工作人员是不能很好地得到休息的。当比赛结束的时候，所有的工作人员也终于可以像其他人一样跑到了品尝区一饱口福，辛苦了一天的他们脸上绽放出了最美丽的笑脸。 随着厨艺大赛在完成了颁奖仪式后告一段落。在本次厨艺大赛得到了评委的首肯赢得了众多食客的好评。本次比赛中学生们在菜肴造型上带来了新的灵感。全班学生对活动的整个组织筹备也表示满意，比赛的顺利进行离不开所有参与者的支持。民以食为天，看到并吃到美食的感觉总是的，当每一个为本届厨艺大赛付出过的人看到大家享受美食时候幸福的表情时，自己也是最为欣慰的。 2.校园活动总结报告范文 为了欢迎20xx级新生进入xx院这个大家庭，我校于

酒店工作总结报告汇报范文六篇

酒店工作总结报告汇报范文六篇 【篇一】酒店工作总结报告汇报工作总结报告就是把一段时间的工作进行一次全面系统的总分析、总检查、总研究、总评价，总结分析所得成绩、不足与经验的文件。它是对自身社会实践活动的总结，是对自身思想认识提高的总结，从而把零散、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，克服缺点、吸取教训，为下一段时间工作的开展做好准备。酒店年终工作总结报告专辑主要包括了酒店的财务部、销售部、保安部、信息部、餐饮部等不同部门的年终工作总结报告，还包括了总经理保安、销售人员等不同岗位的工作总结报告，为酒店进行年终的工作总结提供参考。新年将至，在过去的一年里，我保安部紧紧围绕酒店全年的中心工作，以脚踏实地的工作作风，求真务实的工作态度，积极创新，不断提高，全面地完成了今年的各项任务，为我们今日大酒店再创了新的业绩。20__年是__大酒店实现"三步走"战略目标最为关键的一年，我部门根据董事长提出的"立足市场，加强经营，夯实基础，规范管理"这一总体思路，结合我部门的实际情况，努力实现"以服务促质量，以质量创品牌，以品牌求发展"总体管理目标。认真做好治安消防的安全工作，加强对酒店员工的安全培训，积极协调各单位工作，为酒店长期稳定的发展，做出自己应

有贡献。总的来看，我们一年来的工作有许多好的方面，也有许多不足，为了能在今后工作中，扬长敝短，特对今年工作总结一、各项考核指标全面完成。20__年在酒店各级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，我保安部顺利完成全年的安全保卫任务。在一年里未发生一起重大责任事故，消防设施、设备的完好率全年达到了__.__%。为酒店各部门进行消防安全培训达==多课时。真正起到了保驾护航的作用。二、建立健全绩效考核制度，实行激励机制，发挥员工最大的工作积极性和创造性。实行绩效考核是我们酒店从严治企、强化管理的需要，是落实目标责任制的强有力依据。我部门结合自身的特点，将员工的工资、奖金与员工个人的工作表现等直接挂钩，通过不断完善的激励机制最大限度的发挥员工的工作积极性和创造性。涌现了许多感人的事例。如在酒店夜总会停业期间，为了保证酒店财务安全和能顺利交接，我部员工__、__、__三名员工主动提出住在夜总会，虽然设施简陋，备件较差，但三名员工毫无怨言，放弃自己休息时间，一边参加正常的工作，一边轮流在夜总会值班，为夜总会的顺利开张立下了汗马功劳。今年夏天金华市遇到了连续的高温天气，一度达到__.__度，创历史高温记录。我部门人员，又都处于第一线，严热的天气，给我们的工作带来了一定的难度，但我部人员，毫无怨言，仍然坚守在第一线。在=月中旬，又遇"云娜"等一系列台

厨师试用期个人总结报告

厨师试用期个人总结报告 当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要我们来对前段时期所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步工作。下面就让小编带你去看看厨师试用期个人总结报告范文5篇，希望能帮助到大家! 厨师试用期总结报告1 20____年__月__日，我做为一名试用厨师被______酒店所录取，在进入酒店厨房的第一天，我誓要努力工作在______做出一番成绩来。到了__月____日，我的试用期时间结束了，即将转变为正式员工，但我却不再像开始那样全力冲刺，为了展示自己而做出一些独断的事，而是开始慢慢的在工作中提升自己。在这这短短的试用期内，我的想法却发生了不小的变化，虽然不再像刚进入酒店那样奋勇向前，但我却并不觉得我失去了进取的心，反而找到了今后因该前进的方向。 能有这样的变化，都多亏了我能加入______酒店的厨房，在这里工作的这段时间，彻底改变了我在工作上的态度。这次在______酒店的试用期工作给我带来了这么大的改变，我也趁着现在转正给自己写下一份工作总结。记录自己在这段工作中的收获。我的工作总结如下： 一、初入厨房 做为一个新入厨房的新人，我一开始负责的并不是主要的菜品，只是做配菜之类的小工作。但是在这样的简单工作做久了之后，我也开始觉得没什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作当中，但是主管却一直不同意。就这样，我开始在工作中不满起来。虽然我知道在厨房工作，基本工很重要，从基本工作做起也是因该的，但是当时的我认为自己已经够非常足够了，急切的希望能在工作上有一点成绩。 但是在之后的一次时间中主管就给我好好的上了一课。老板在每月的__号会亲自来这里试菜，师傅们会准备新菜给老板评价。这次，主管让我也来动手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是当我真正把菜，端上去的时候，得到的评价只有一句，“还行，但还不够上桌。”我最拿手的菜却得到了这样的评价，我被狠狠的拉回了现实。

2023年厨艺大赛活动总结报告厨艺大赛活动总结范文(三篇)

2023年厨艺大赛活动总结报告厨艺大赛活动 总结范文(三篇) 2023年厨艺大赛活动总结报告厨艺大赛活动总结范文篇一 此次活动旨在培育在校大学生的动手力量，向全院师生推行一种“喜爱劳动，珍惜粮食，爱我校园”的理念。此次厨艺大赛，给同学们供应了一个展现厨艺才华的平台。“青春打造生活，厨艺展现风采”厨艺大赛已经完毕，此次的活动主要分为赛前预备和正式竞赛两个阶段，以下是我部门对此次活动进展的工作总结。 一、预备阶段 在5月中旬，我院真知实践协会筹备一场有创新特色的首届厨艺大赛，在正式通过学院的批复之后，我们主要进展了筹划、宣传报名和节目排练等预备活动： 1、在筹划工作中，我协会调动本协会全部理事会一起商讨此次厨艺大赛的流程和细节，并依据我协会的实际状况写了具体的筹划书和人员安排表。 2、在宣传方面，我协会宣传部将厨艺大赛的海报张贴在一食堂门口，我协会执行部在梅园门口开设报名点，登记报名状况。 3、在消遣节目方面，我协会组织了一支舞蹈队伍现场表演、唱歌表演、笛子独奏、古筝弹奏。

4、在初赛前，我协在竞赛地点进展了彩排。我们对选定的队伍的选手进展了排序，以确定他们的竞赛挨次，并把具体的过程和内容以及留意事项，通知到竞赛选手，以保证厨艺大赛的顺当进展。 二、竞赛阶段 初赛 5月23日中午1点半初赛开头，此次初赛为“刀工比拼”环节。在竞赛中我们共有55支队伍来参与。一共分为11组，竞赛过程中，选手在场上尽情的展现着自己的刀工。同时，主持人也和现场的观众进展了小互动，也将竞赛带入了高潮。 经过近两个小时的剧烈竞争，本次初赛最终完毕了，并选出10支队伍参与决赛。晋级十强名单如下：略 决赛 5月30日中午1点半决赛开头，主持人介绍了本次到场的嘉宾和评委团。此次参赛共有10支队伍。他们经过了“刀工比拼”初赛选拔，从55组参赛队伍中脱颖而出。决赛“烹饪比拼”环节分两组进展，要求选手们在规定的半个小时内分别完成自己的作品，并对作品进展介绍。评委依据作品的色、香、味、形、名进展评分，再由嘉宾评委给10支队伍投票，最终进展综合评定。决赛中还穿插了才艺表演、学问抢答活动，现场非常热闹。 最终，评出一等奖一名，二等奖一名，三等奖二名，优胜奖六名。

工作纪实材料单位工作报告格式

工作纪实材料单位工作报告格式 一年的工作就要结束了，这是一个很好的一年，在这一年里，我们酒店的工作和业绩都较去年同期增幅很大，所以在新的一年里，我们一定要努力创新，继续在今年的基础上，加大努力，争创更好的业绩! 通过对酒店全年工作进行回顾总结，激励鞭策着全店上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一年度的管理目标、经营指标和工作计划，以指导20xx年酒店及部门各项工作的全面开展和具体实施。 一、四星标准，客户反馈，酒店仍存三类问题 一年的工作，经过全店上下的共同努力，成绩是主要的。但不可忽略所存在的问题。这些问题，有些来自于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现的。用四星级酒店的标准来衡量，问题之明显、整改之必要已非常迫切地提上酒店领导班子的议事日程。 1、服务质量尚需有优化。从多次检查和客人投诉中发现，酒店各部门各岗位员工 的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵活。此外，清洁卫生不仔细，设备维修不及时等，也影响着酒店整体的服务质量。 2、设施设备不尽完善。 3、管理水准有待提升。一表现在管理人员文化修养、专业知识、外语水平和管理 能力等综合素质高低不一、参差不齐;二表现在酒店尚未制订一整套规范的系统的 切实可行的“管理模式”;三表现在“人治”管理、随意管理个体行为在一些管理者身上 时有发生。 二、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩 酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总 体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工 作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年xx届四中全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。 2、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的 防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指 导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项

酒店社会实践报告范文（精选5篇）

酒店社会实践报告范文（精选5篇） 酒店社会实践报告范文（精选5篇） 一段充实的社会实践又告一段落了，这次社会实践让你有什么触动呢？让我们一起来学习写实践报告吧。为自己以后能更好的走向社会做准备吧！以下是小编为大家整理的酒店社会实践报告范文（精选5篇），欢迎大家分享。 酒店社会实践报告1 一个多月的寒假非常短暂，虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引，但我却毅然选择了社会实践的道路。一来，是应付学校布置的寒假作业；二来，我也想体验一下这有趣的经历，希望能借此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社会。因此，我当上了饭店的服务员，而我的一段深刻的经历也在此刻开始了。 一开始，我并不重视这工作，因为这工作工资不高，而且要一直做到正月二十，但自己选择了这工作，就唯有努力熬过去。以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。 我工作的第一天就遇上了围餐，一共开了6围，对于我这个新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有12个菜以上，而这12个菜很难都放在那小小的转盘上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究的，但我却不知道，这次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多注意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出；而红酒就用红酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却非常少，只倒五分之一杯的量。以前的我总把所有事情都想当然的认为很简单，现在才明白自己知道的原来是这么少。 另外，每个行业都有很多自己的行内术语，我现在所在的这个行业也不例外，但开始时我对这些一窍不通。当部长或者其他服务员叫

酒店营销工作总结报告6篇

酒店营销工作总结报告6篇 酒店营销工作总结报告 (1) 20xx年上半年就快结束了，回首20xx年上半年的工作，有硕果累累的喜悦， 有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时光过得飞快，不知不 觉中，充满希望的20xx年下半年时光即将临近。可以说，20xx年上半年是公司 推进行业改革、项目启动、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年上半年度工 作情况总结如下： 经过这样紧张有序的半年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项 工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底! 基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加 工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这半 年，又从无限轻松中走出这半年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的 道理，也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是 如何重要，20xx年上半年对于公司来说经历了很多，总结了半年的工作下来， 在这半年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新 知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。 在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到 业务素质和道德素质双提高。 总的来看，还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的问题，主要表现 在对新的东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题， 表现出工作上的大胆创新不够。 下步的打算，在今后的工作中要不断创新，及时与周围的同事进行沟通，听 取身边同事和领导的意见并把它实施在工作中，接下来的工作我会继续努力，多 向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我 们的工作要团结才有力量，要合作才会成功，才能把我们的工作推向前进!我相 信：在上级的正确领导下，京黟公司的未来如同浩瀚雄鹰，展翅高飞。