外出试菜报告范文

外出试菜报告范文

我最近外出试菜了一家新开的餐厅，下面是我对这次试菜的报告。

这家餐厅位于市中心的一处繁华商业区，地理位置优越，交通便利。

作为一家新开业的餐厅，它采用了现代简约的装修风格，整体显得干净、

明亮，给人一种舒适的感觉。

菜单上的菜品种类很多，包括中餐和西餐。我试了几道菜，下面我会

逐一评价一下。

首先是招牌菜“香辣虾”。这道菜用鲜活的大虾炒制而成，虾的口感

非常鲜嫩，肉质饱满。特制的香辣酱汁，辣而不燥，能够调动食欲。整道

菜色香味俱佳，是我尝过的最美味的香辣虾之一

接下来是“蒜蓉西兰花”。西兰花炒得恰到好处，保持了脆嫩口感，

又不失鲜美。蒜蓉的加入增添了菜品的风味，让人食欲大增。这道菜充分

展现了蔬菜的鲜美，是一道很好的下饭菜。

第三道菜是“干煸四季豆”。这道菜的豆子煮得刚刚熟透，外皮酥脆，内里保持了豆子的嫩滑口感。配料中加入的辣椒和花椒使得菜品更加香辣

可口。这道菜除了口感上的享受，也给人带来了一定的食欲刺激。

此外，我还尝试了他们的自制冰淇淋。这家餐厅提供多种不同口味的

冰淇淋，我选择了经典的巧克力口味。冰淇淋口感细腻柔滑，味道浓郁，

巧克力的香气扑鼻而来。整个冰淇淋的制作十分精细，给人一种非常专业

的感觉。

总的来说，这家新开的餐厅给我留下了很好的印象。菜品的质量很高，口感出色，味道美味。同时，餐厅的服务也非常到位，服务员热情周到，

给人一种宾至如归的感觉。餐厅的环境干净整洁，不仅给人舒适的用餐环境，也体现了对食品卫生的要求。

然而，作为新开的餐厅，餐厅的价格也稍微有些高。尤其是其中的一些特色菜品，价格普遍偏高。这对于一些消费水平较低的顾客来说可能会有些困扰。

总的来说，我认为这家餐厅是一家有潜力的新兴餐厅。虽然价格稍微偏高，但是菜品的质量和服务的质量都能够得到保证。我相信随着时间的推移，这家餐厅一定会有更好的发展，并吸引更多的顾客。

以上是我试菜的报告，谢谢。

天水宾馆三星级复评报告

天水宾馆2010年度三星级复评汇报材料 尊敬的星评委领导： 你们好！ 首先，我代表兰天控股公司天水宾馆全体员工对你们的到来表示热烈的欢迎，对你们的辛勤工作表示由衷的敬佩。下面，我将2009年宾馆星级饭店复评工作向各位领导做简要汇报。 天水宾馆始建于1985年，改扩建前是一家三星级涉外旅游饭店，属国营企业。2005年10月，天水兰天集团斥资2300万元收购了天水宾馆，随后又投资约8000万元，对宾馆按五星级标准进行全面设计改造， 2006年7月3日正式开业。改扩建后的天水宾馆宾馆集住宿、餐饮、娱乐、健身、商务及会议等各项服务为一体，是旅游休闲度假及举办各类活动和会议的理想场所。 宾馆规模较大，设施设备完善，占地面积23000平方米，建筑面积32000平方米。主楼15层，高54米；裙楼4层，楼高22米，属餐饮、康乐区域；南楼3层。 宾馆机构齐全，分设一室十一部，即行政办公室、财务部、采供部、工程部、保安部、销售部、前厅部、房务部、康乐会议部、中餐部、西餐部、清真餐部。 宾馆有各类客房154间，其中主楼126间，南楼27间。主楼有豪华套房5套、行政套房10套、商务套房11套、商务单间

20间、标准间79间、残疾人客房1间，南楼有总统套房1套、普通套房6套、普通标准间21间。房间配备电子磁卡门锁，自动闭门器，安全防盗扣及门窥镜，独立调较中央空调系统，遥控彩色有线电视机，40多个国内外电视频道，国际/国内直拨长途，宽带上网，私人电子保险箱，电冰箱，体重称，110/220V电源，豪华卫生间，浴缸/淋浴设备，吹风机，浴袍，美容放大镜，豪华环保节能洁具，此外，房间还配备迷你酒吧等。 餐饮包括中餐、西餐和清真三个餐厅。 中餐厅，主营新派粤菜。有豪华贵宾包间22间，其中豪包8间，每间可供16人就餐，80人大包1间，行政套包2间，普包10间，总共可容纳300人同时就餐，并分设宴会厅。 格兰西餐厅，集欧美与亚洲美食精选，设有泰国、日本、韩国菜与火锅，各国名贵酒水，鸡尾酒，特色咖啡与中国名茶等，可容纳130人。 清真餐厅（穆斯林清真馆），主营清真民族菜，特色手抓等。设有豪华包间6间，其中总套1间可容纳24人，豪包5间，宴会厅可摆18桌，总共可容纳260人。 会议室，含多功能厅及大小会议室5个。多功能厅，面积500平方米，可容纳300人，另可筵开30桌，设有宾客衣帽间；大会议室，面积140平方米，会议可容纳130人；小会议室，面积100平方米，会议可容纳40人；贵宾接待室2间，面积80平方米，并附设卫生间。 康乐设施，有室内游泳池，豪华歌舞厅/KTV包房，桑拿，

店长总厨外出试菜报告

店长总厨外出试菜报告 尊敬的店长， 根据您的要求，我作为总厨外出进行试菜，并希望向您提交试菜报告。以下是 我对试菜过程的详细描述和评价： 1. 试菜目的和过程： 为了确保菜品的质量和口感符合我们的标准，我前往了几家知名餐厅和食材 供应商，进行了试菜和品尝。我主要关注以下几个方面： - 食材的新鲜度和质量； - 菜品的味道和口感； - 菜品的外观和摆盘。 2. 食材供应商的评价： 在试菜过程中，我仔细选择了几家食材供应商，并对他们的食材进行了评估。我发现供应商A的海鲜类食材新鲜度和品质非常出色，而供应商B的蔬菜和水 果则更加新鲜多样。综合考虑，我建议我们可以从这两家供应商中选择合适的 食材供应商，以确保我们的菜品质量。 3. 菜品的评价： 在试菜过程中，我尝试了多种菜品，包括主菜、配菜和甜点。我对每道菜品 的味道、口感和外观进行了评估，并记录了我的观察和建议。以下是我对其中 几道菜品的评价： - 主菜A：这道菜的味道鲜美，肉质鲜嫩，搭配的酱料也很合适。建议稍微调整一下烹饪时间，以确保肉质更加嫩滑。 - 配菜B：这道配菜的口感和味道都很不错，但摆盘可以更加精致一些，增加

视觉上的吸引力。 - 甜点C：甜点的味道非常出色，甜度适中，但外观上可以再精心一些，增加一些装饰元素，提升整体的美感。 4. 总结和建议： 综合以上试菜过程的评估，我认为我们的菜品在整体上已经达到了高质量的 要求。然而，仍有一些小的改进空间： - 我建议我们与供应商A和供应商B建立长期合作关系，以确保我们能够获 得最新鲜的食材。 - 我们可以对一些菜品的烹饪时间和摆盘进行微调，以提升菜品的口感和外观。 - 在甜点方面，我们可以增加一些装饰元素，使其更加吸引人。 这是我对试菜过程的详细报告。如果您有任何进一步的问题或需要更多的信息，请随时告知。谢谢！

外出试菜报告范文

外出试菜报告范文 我最近外出试菜了一家新开的餐厅，下面是我对这次试菜的报告。 这家餐厅位于市中心的一处繁华商业区，地理位置优越，交通便利。 作为一家新开业的餐厅，它采用了现代简约的装修风格，整体显得干净、 明亮，给人一种舒适的感觉。 菜单上的菜品种类很多，包括中餐和西餐。我试了几道菜，下面我会 逐一评价一下。 首先是招牌菜“香辣虾”。这道菜用鲜活的大虾炒制而成，虾的口感 非常鲜嫩，肉质饱满。特制的香辣酱汁，辣而不燥，能够调动食欲。整道 菜色香味俱佳，是我尝过的最美味的香辣虾之一 接下来是“蒜蓉西兰花”。西兰花炒得恰到好处，保持了脆嫩口感， 又不失鲜美。蒜蓉的加入增添了菜品的风味，让人食欲大增。这道菜充分 展现了蔬菜的鲜美，是一道很好的下饭菜。 第三道菜是“干煸四季豆”。这道菜的豆子煮得刚刚熟透，外皮酥脆，内里保持了豆子的嫩滑口感。配料中加入的辣椒和花椒使得菜品更加香辣 可口。这道菜除了口感上的享受，也给人带来了一定的食欲刺激。 此外，我还尝试了他们的自制冰淇淋。这家餐厅提供多种不同口味的 冰淇淋，我选择了经典的巧克力口味。冰淇淋口感细腻柔滑，味道浓郁， 巧克力的香气扑鼻而来。整个冰淇淋的制作十分精细，给人一种非常专业 的感觉。 总的来说，这家新开的餐厅给我留下了很好的印象。菜品的质量很高，口感出色，味道美味。同时，餐厅的服务也非常到位，服务员热情周到，

给人一种宾至如归的感觉。餐厅的环境干净整洁，不仅给人舒适的用餐环境，也体现了对食品卫生的要求。 然而，作为新开的餐厅，餐厅的价格也稍微有些高。尤其是其中的一些特色菜品，价格普遍偏高。这对于一些消费水平较低的顾客来说可能会有些困扰。 总的来说，我认为这家餐厅是一家有潜力的新兴餐厅。虽然价格稍微偏高，但是菜品的质量和服务的质量都能够得到保证。我相信随着时间的推移，这家餐厅一定会有更好的发展，并吸引更多的顾客。 以上是我试菜的报告，谢谢。

外出试菜费用管理制度范文

外出试菜费用管理制度范文 外出试菜费用管理制度 一、目的与依据 为了规范外出试菜费用的使用，提高费用使用效率和管理水平，制定本制度。 本制度依据《公司费用管理制度》、《差旅费管理办法》等相关规定执行。 二、费用范围和审批权限 1. 费用范围： (1) 外出试菜费用是指员工因工作需要外出试菜的相关费用， 包括交通费、餐费、住宿费等。 (2) 外出试菜费用不包括个人娱乐消费、购物费用等个人消费。 2. 审批权限： (1) 部门经理及以上职位有权审批本部门员工的外出试菜费用。 (2) 超过本部门经理权限的费用，需要进行部门间的协调和审批。 三、费用申请和报销流程 1. 费用申请流程： (1) 员工根据工作需要，提前向直接主管提交外出试菜的申请。

(2) 直接主管审核申请内容、合理性与必要性，并根据预算情况进行审批。 2. 费用报销流程： (1) 员工在外出试菜后，需及时填写费用报销申请表，并附上相关发票、票据等原始凭证。 (2) 所有费用报销申请需经过部门主管审核，核对申请表与原始凭证的一致性与合规性。 (3) 部门经理审核通过后，将费用报销申请表转交财务部门进行审核和报销。 四、费用标准与限制 1. 费用标准： (1) 交通费用： - 公共交通工具费用：以公共交通工具的标准票价为基准，报销实际发生的费用。 - 私车使用费用：按照公司规定的车费补贴标准进行报销。 (2) 餐费： - 工作日外出试菜费用：餐费以实际消费金额为准，不超过公司规定的每餐费用限额。 (3) 住宿费： - 如因工作需要需要住宿，需提前向直接主管申请，住宿费以实际发生的费用为准。 2. 费用限制： (1) 外出试菜费用应合理且符合公司利益，不得进行过度消费

新菜品研发制度【范本模板】

新菜品研发制度 为适应餐饮市场日益竞争激烈的发展趋势,提高在行业中的竞争优势,培养厨师的创新意识，最大限度的满足顾客的需求，促使酒店的品牌效益和经济效益不断提高，为进一步加强餐饮工作，提示技能水平，突出餐饮特色,提高宾客满意度，现建立菜品研发制度。 一、建立菜品研发小组 餐饮总监带领管理人员组织菜品研发小组 1。组长:餐饮部经理; 2.副组长：行政总厨（总管西餐厅) 行政副厨（总管中餐厅） 3.组员:各个档口主管及小工。 二、主要职责 1.发挥技术骨干和集体优势，不断改进和研发新菜品，促进菜品翻新速度。 2.每周定期对各班组制定的菜谱进行审核，对制作方法、质量、要求、色香味形和配比提出指导意见.

3.对各班组生产制作的菜品进行评比和考核，提出奖惩意见. 4。定期进行市场调研，了解菜品新趋势，定期组织厨师外出参观学习,开阔厨师眼界，跟新厨师理念，做好总结材料. 5.组织开展技术交流，提高厨师创新意识和技术素质。 6.每月召开专题会，交流研发新品，各档口每月推出不少于5道新菜品。 7。建立菜单库，整理并规范菜品结构，跟踪菜品质量,每月进行一次检查，并出具质量报告. 8.督促、配合新菜品的宣传。 三、菜品研发的原则 1.多与前厅服务人员沟通,收集顾客的意见然后结合掌握的市场动向及竞争对手的情况，进行新菜品的研发。 2。时刻注意市场需求动向，以便让厨师的创新菜品随着市场变化来改进，从而逐渐做到走在变化的前面，从人们的口味喜好的动向上提早开发出新菜品。现代人崇尚的美食已逐渐摈弃了大鱼大肉，满桌皆荤的作风,大部分顾客开始

强调食用绿色食品，根据这一动向，应开发以无公害蔬菜，原汁原味的农家菜为主的菜品。 3。新菜品要符合经济实惠的大众化要求，制作要简洁，上菜要迅速，原料要易于保存和准备. 4.新菜品要有利于现有原料的综合开发和充分应用，菜品创新要注意其属性,根据原料的形状，营养和功能开发,突出其特色. 5。新菜品要注意顾客的消费承受能力，充分考虑到本地消费者的饮食习惯。口味爱好和季节变化，设计出当地消费者所喜欢的时尚菜品，以满足更多的大众需求。 6。取百家之长，由厨师长带队不定期到其他酒店学习，借鉴和吸取他人的经验，从而开发出新的菜品。 四、菜品研发流程 1.菜品方案提出 新菜品计划提出后厨提出新菜品方案研发小组审核新菜品 2。试验制作 制作新菜样品凉菜（案板细加工、改刀、卤制

关于厨师的承诺书范文

篇一：厨师岗位安全承诺书 岗位安全承诺书 本人作为余家坪输油站的一位厨师，自愿接受本场站的管理，并郑重承诺，在工作中严格履行以下职责义务： 1、严格执行岗位责任制和操作规程，搞好本职工作。 2、负责本站所属厨房电气设备的正常运行，严禁违章作业。 3、制定食谱。按时开饭，确保职工正常就餐。 4、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量。 5、工作时，穿戴工作服，注重个人卫生。 6、负责本岗位固定财产的安全，保证设施及食物的完好存放。 7、加强与管理员和职工的联系，搞好本单位职工的伙食质量。 8、熟悉本岗位存在的各种qhse风险及其预防处置控制措施。 9、负责本岗位区域的卫生清洁。 承诺人： 2015年2月1日 篇二：厨师工作职责承诺书 厨师工作职责承诺书 1. 每天饭后清扫，做到内外清洁。经检查如未做到，未扫一次扣5元 2. 所有厨房用具使用后，不洗或不干净，经检查发现一件扣3元 3. 冰箱内生熟不分、冰箱内有异味、冰箱存放食品的盛器相互压放；冰箱没有每周清理一次，每项扣5元 4. 厨房用具与用料未妥善保管，摆放不整齐，一件扣5元 5. 有毒有害物品与食品混放，一次扣20元；造成经济损失的照价赔偿 6. 用餐前后该消毒的餐具不消毒，一个消毒柜扣5元 7. 夏天厨师管辖范围内，用餐时一眼看到2只以上苍蝇，一次扣5元 8. 厨房发现鼠洞、

鼠迹、鼠尿、鼠咬痕，一处扣3元 9. 锅台及周围打扫不干净：洗菜池不清洁；面案板、切菜板用后未打扫、擦洗干净：打饭平台不干净；饭桌、凳摆放不整齐或不干净；门窗玻璃灰尘太厚；四周墙壁、冰箱、消毒柜、天花板上有蜘蛛网，风扇有明显灰尘；每项扣3元 10. 洗碗槽有油污、饭渣；地面有积存垃圾；每项扣3元 11. 员工吃饭时间厨师不在厨房一次扣5元 12. 工作服、围裙太脏而未及时洗换的，一次扣2元 13. 用手在盆中拣菜吃的，一次扣 10元；用勺在锅中试菜味道的，一次扣5元 14. 对公司的规章制度、措施、人事等恶意批语或诽谤，一次扣50元 15. 因工作失职造成员工未吃饭，五人以下一次扣50元，五人以上视情况而定 16. 偷吃、偷拿公司物品（菜、油、米等）回家，一次扣20元以上 17. 工作态度要端正，因自身情绪造成菜量、菜质不符合要求，一次扣20元，造成员工投诉，一次扣50元 18. 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干、菜肴炖枯、米饭煮糊了，一次扣20元 19. 每天上午9：00和下午4：00准时打开消毒柜开关进行消毒，未做到，一次扣10元 20. 上班时间饮酒闹事者，直接开除 注：若被稽核的发现未按规定工作者,一次口头警告,两次严重警告,三次记过,若一天或一周内连续超过三次者,即开除。 本人已熟读以上工作细则，并承诺严格遵守 篇三：厨师长工作承诺书 厨师长工作承诺书 总经理： 兹收到您下达的工作指令与要求，本人已明白内容和质量要求；并谨此声明，本人保证按工作指令中有关内容及质量要求，尽职执行。工作如果出现失误或擅离职守，未能按总经理下达的工作指令内容要求完成，愿意接受上级给予的经济和各种行政处罚，本人无怨无悔。 部门经理签名： 年月日 忆江南酒店工作指

招聘厨师范文

怎样写厨师招聘书 xx酒楼招聘： 详细内容一定要具体写明招聘的人员等具体事务。 1.先酒楼自我介绍 2.需要招聘员工的具体要求： 年龄： 性别： 学历要求： 能力要求： 岗位职责： 工作经验： 其他要求： 工作待遇： 以上是任何一篇招聘启事范文需要的内容！ 3.要求面试者提供个人简历和哪些证件，何时面试以及应聘流程。 4.面试具体描述：xxx月xx日在xxx进行面试或者复试！ 落款x酒楼人事部 公司网址：xxxxx 另外，厨师很重要的是，要求对方的工作经验，以及技术水平 这些都需要，试菜。也就是让厨师做几道菜来品尝，以此鉴定技术能力。 饭店招聘启事怎么写 看你写报纸上还是直接写POP那样的 如果是报纸上的，就要注明待遇，年龄要求，性别要求，是否购买保险，有什么好的条件待遇等，还可以有一些激愤人心的话 如果是POP，直接写招聘职位，工资待遇就可以了，那是最简单的，你也可以注明年龄等要求 如： 招聘 厨师一名性别年龄工资待遇 服务员三名性别年龄工资待遇

还有种最简单的 招聘 服务员 3名 厨师 1名 别人看到会自己进来问的 厨师的个人简历怎么写？有没有范文？ 简历必须自己写，因为只有自己最了解自己，你有本事把问题发在问问上面，就应该有本事自己上网找到简历的样式。 关于简历和面试相关问题，我建议你要注意以下一些问题： 1、面试前有没有仔细了解过对应企业的情况，对方的企业文化、主营业务、未来的发展方向。如果跑过去面试，其实对该企业一点也不了解的，就仅仅知道来面试XX岗位，那对方单位肯定不想要这样的人。 一点诚意也没有。 2、岗位要求你真正符合的有多少？不少求职者应聘，简历都是“仙女散花”式的乱投一气，很有有人真正去冷静地逐条去分析对方单位的任职要求，打个比方，对方单位写了五条要求，你是不是真的每一条都是符合的呢？如果五条中有四条是绝对胜任的，那还有一条是不是硬条件呢？（比如很多岗位必备持有上岗证才能上岗，那如果没有的话，哪怕就只有一条不符合，也是浪费时间不会录取的）如果低于四条，那用人单位在有充分选择余地的情况下，是不会考虑你的。 3、你的简历是不是千篇一律的呢？绝大多数的求职者的简历根本就是一个版本走天下，应聘A岗位是这个简历，应聘另外的B岗位也是这个简历，从来没有考虑过要根据对方单位的的具体情况以及应聘岗位的具体要求，为其“量身定制”一份有针对性的简历，只有简历中有针对性地根据每条招聘要求突出自身的优势或是胜任的具体条件，才有可能在面试中让考官感受到你的诚意和用心。 4、其实就是面试时与考官交流的技巧问题了，包括了基本的职场礼仪、个人的言行举止等，这里就不再多说了。 但最重要的要提醒大家，回答问题（包括自我介绍）一定要围绕着对方单位的情况（你对招聘企业的了解）、“我觉得自己凭什么可以胜任你这个岗位，我的胜任条件有哪些？……”、自己对招聘单位企业文化和发展方向的认同、自己如果能够从事该工作，有哪些想法和打算等等，最最重要的是不要给对方一种很计较工资待遇的感觉，要让对方感受到你有一种“与公司共同发展”的意识，把自己的命运与公司的命运紧密相连，同坐一条船，有着一颗心。 求厨师工作描述范例一份 岗位描述西餐厨房厨师长岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨直接下属：汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。 在客人面前保持友好、亲切、整洁的职业形象。协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。协助行政主厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。 全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。

餐饮外出试菜制度

餐饮外出试菜制度 1. 背景与目的 随着人们生活水平的提高，人们对餐饮行业的要求也越来越高。越来越多的消费者愿意花时间和金钱去尝试新餐厅的菜肴。然而，众所周知，菜肴的质量是影响餐厅生意的关键要素之一。因此，餐饮行业的精益求精必须从试菜开始。本文档将介绍一个餐饮外出试菜制度，旨在帮助餐厅提高试菜效率和减少试菜花费，同时保持试菜质量不变。 2. 试菜计划 制定试菜计划是本制度的重要部分。试菜计划应该包括以下内容： 2.1 试菜目的 清晰明确的试菜目的将帮助餐厅更好地规划试菜流程和减少不必要的试菜。 2.2 试菜人员 试菜人员是试菜计划的关键要素。试菜人员应该由具有经验和嗅觉的厨师和服务员组成。 2.3 试菜时间和地点 试菜时间和地点应该基于试菜目的来制定。尽可能选择在餐厅检验菜品并与其他餐厅进行比较的时间和地点进行试菜。 2.4 试菜标准 试菜标准应该包括口感，色彩，香味等要素。试菜标准也应该考虑到餐厅所在的文化背景和本地口味。 3. 试菜过程 试菜过程是本制度的核心。在试菜过程中，应注意以下几点： 3.1 试菜流程 为了确保试菜流程的连贯性，试菜流程应该由领队明确指导。同时，应注意与其他任务和规定时间的协调。

3.2 试菜提醒 在试菜过程中，试菜人员应该提醒其他试菜人员注意菜肴的每个细节。并准确记录每道菜的得分和评论。 3.3 试菜报告 试菜报告是餐厅评估和改进试菜质量的依据。基于试菜标准和每道菜的得分，试菜报告应该记录下试菜结果和试菜人员的建议。 4. 结束 本文档介绍了一个餐饮外出试菜制度，阐述了试菜计划，试菜过程等方面。希望其能够帮助餐厅提高试菜质量，节约试菜费用，最终提高餐厅的业绩和声誉。

厨师是至高无上的职业

厨师是至高无上的职业 综观外界朋友们对彭树挺的评价，首先是职业的酒店餐饮业经理人，其次是美食家。“如果与彭先生不同席，那么菜式味道会打折。因为他对每一道菜式，从怎么做、怎样吃，到食物背后的故事都能娓娓道来，所以能让你感觉到极有滋味”，朋友如是说。 彭先生40多年的酒店餐饮职业生涯，从没跟美食分开过。机遇使他能够到世界各地全国各地去体验和品尝美食，又得益于在工作中融会贯通，形成了他独特的餐饮理念。而产生的成果，是广州白天鹅宾馆的餐饮出品，一直都走在广州饮食潮流的前端，为人们所津津乐道。彭树挺对厨师的影响为何有这么大？他又是怎样与厨师互动互助？根据对他本人和厨师的采访，让大家看看这位厨师身边的良师益友的观点。 厨师应有职业认同感 在过去在的人们心目中，总觉得厨师是一份低微的工作，俗语有称“忤作手、乞儿身、相公口、伙头仔”等，都是带着贬义来形容厨师形象的。而过去的厨师，也因本身文化水平不高，工作辛苦，而逐渐养成赌博成性、粗口不堪、外表猥琐的形象。 而彭树挺却认为，随着时代的变迁，现代的厨师已非同日而语，他们是创作美食的大师，是发掘继承几千年人类文明和智慧结晶的烹饪艺术家，应该得到人们应有的尊重。 但要改变这些固有的形象，从何开始？

首先，他要求厨房要干净整洁，地下不能有积水，但原来的厨师长告诉他，厨房的地板是没有可能做到干爽的。为了使厨师养成讲究卫生的习惯，彭树挺在厨房里足足站了一个星期，他对厨师在操作时的不当动作一一加以监督和指正，厨师在事实面前也不得不服。如今白天鹅宾馆的厨房，检查者都可以带着白手套，在各个角落里摸查，最终白手套依然是无污的，才算是合格。 厨房环境闷热，导致厨师大汗淋漓，脾气急燥，这个现象是由来已久的。白天鹅宾馆是广州第一家，也可能是中国第一家，在厨房里安装空调的。当时彭树挺对安装技术的要求也很特别，“吹人不吹菜”，要求风口只能吹到在操作岗位上的厨师，不能吹到菜，并要充分利用餐厅的冷气副压进行调节，从而达到节约能源的目的。 厨师的不良习惯已经更改，厨房的环境也改善，那么接下来的就是对厨师职业认同感的培养。白天鹅宾馆经常聘请中外知名的大师到宾馆，对厨师进行实际操作培训，这些大厨们都有各自的心得交流和方式，有位德国厨师，在每次培训之前，都要大家一起高喊“我爱烹饪”励志，让白天鹅厨师们领略到，外国大师们对于厨师职业崇高的热爱。 在物质匮乏的年代，厨师就做什么客人就吃什么，这似乎是理所当然的事情，从而养成的厨师惰性思維。彭树挺却认为，随着物质的充裕和社会的发展，食客对菜式的要求越来越高，会有更多自主的选

一周一次工作总结

一周一次工作总结 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结计划、党团报告、合同协议、策划方案、演讲致辞、规章制度、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary plans, party and youth league reports, contract agreements, planning plans, speeches, rules and regulations, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!

餐饮年度工作计划范文5篇

餐饮年度工作计划范文5篇 餐饮年度工作计划范文1 通过20__年的经营情况分析，我店餐饮产品已根本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在__年的工作中将针对以下几方面展开工作。 一、食品推广： 1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点;二月份以年夜饭为卖点;三月份以私房菜为卖点。 2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动;五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介;六月份推出清凉一夏活动月。 3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，依据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴;九月份推出澜亭团圆月赏月活动。 4、第四季度：建议十月份推出 蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节;十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜肴、 澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。 二、队伍建设： 1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养 （1）严格劳动用工制度，餐饮部聘请 新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。 （2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"有用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务

知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务标准"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。 （3）标准菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。 2、标准管理完善制度 （1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素养，使管理工作较顺利进行。 （2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。 （3）建立出品估清供给监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供给工作。每天早、午、晚市检查出品供给估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。 （4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。 （5）提高综合接待能力。全面抓好服务标准、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。 3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流淌性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为__年工作重点。 （1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。 （2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的开展空间和晋升时机，使员工产生对酒店的归属感。 （3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。 三、开拓经营、开展增收渠道、扩大营业收入： 随着餐饮业竞争的日益剧烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定

校园活动总结报告范文3篇

校园活动总结报告范文3篇 1.校园活动总结报告范文 xx月xx日，在全班同学们的热切期盼中，信息管理大学会计班第一届学生厨艺大赛在第一食堂圆满结束。会计班全体学生在这冬日的阳光中见证了一场视觉与味觉的盛宴，本届厨艺大赛俨然变成了一场美食的嘉年华。 1、充分准备 本次活动主要是会计班参加。首届厨艺大赛的成功举办也给我们举办者很大的压力。但是我们上下一条心，总结其他学院举办的经验和产生的问题，在原有的基础上重新制定筹办方案。大赛组委会意在打造出一届味感、质感、观感和营养卫生四个方面都一流的厨艺大赛。活动基本流程赛前准备，正式开赛，公布结果。计划赶不上变化，过程远比拟定的流程要复杂得多。整个比赛时间仅限于一天之内完成。经过各方面的考虑，炉灶、作料的采购以及场地的申请与布置都基本筹备完毕，安排也更加妥当和周到。之前组织者也担心日期的延后会影响观众和参赛者的积极性。但是后来的事实证明本次大赛的主办对于组织者和参与者都是双赢的，这离不开所有成员的努力劳动。 2、忙碌赛场 比赛当天，每个人的脸上都洋溢着的欢乐表情，伴随着

炒锅里发出的香气和现场观众的热度，冬日寒冷的气息完全消失。工作人员们，从早上便开始准备：10套灶与锅，以及各种比赛用的厨具，各种佐料，都一应俱全，充分保证了活动当天都井然有序地进行。把队伍分为10个组，每支队伍必须在30分钟内完成自己的作品。大赛评委由我校老师及校外厨师担任，确保公平公正。他们将以“色、香、形、味、名”作为评分的标准，最终评出一、二、三等奖若干名，而且还根据观众的投票评出人气奖。当参赛者用热气腾腾的菜肴展示自己的手艺，当观众们在品尝区争先恐后地试菜时，工作人员不仅要在洗菜区与烹饪区来回忙碌着，同时还要维持现场的秩序。工作人员是不能很好地得到休息的。当比赛结束的时候，所有的工作人员也终于可以像其他人一样跑到了品尝区一饱口福，辛苦了一天的他们脸上绽放出了最美丽的笑脸。 随着厨艺大赛在完成了颁奖仪式后告一段落。在本次厨艺大赛得到了评委的首肯赢得了众多食客的好评。本次比赛中学生们在菜肴造型上带来了新的灵感。全班学生对活动的整个组织筹备也表示满意，比赛的顺利进行离不开所有参与者的支持。民以食为天，看到并吃到美食的感觉总是的，当每一个为本届厨艺大赛付出过的人看到大家享受美食时候幸福的表情时，自己也是最为欣慰的。 2.校园活动总结报告范文 为了欢迎20xx级新生进入xx院这个大家庭，我校于

酒店经理个人年终总结范文6篇

酒店经理个人年终总结范文6篇 酒店经理个人年终总结范文 1 酒店召开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的治理目标和工作计划，酒店及各部门全年主要抓了如下工作。 (一)以效益为目标，抓好销售工作 1、人员调整。酒店销售部划开前台等岗位，销售人员上半年就是同规模星级酒店的2倍多。酒店总经理班子分析原因，要害是人，是主要治理人员的责任。因此，酒店果断地调整了销售部经理，并将人员进行调整，增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心。 2、渠道拓宽。销售部原来分解指标因人而定，缺少科学依据。酒店下达的经营指标却难如期完成。针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题，总经理班子在调整了部门经理后，研究通过了下半年度的“销售方案”。其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上，拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道，设渠道主管专人负责，并按各渠道客源应占酒店总客源的比例，相应地按比例分解指标。这样，一是划分渠道科学，二为分解指标合理，三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四

可逐步再次减员增效，五则明显促进了销售业绩的提升。 3、房提奖励。根据本酒店市场定位为商务型特色酒店，以接待协议公司商务客人和上门散客为主，以网络订房、会展团队等为辅的营销策略，总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验，制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定比例提成的奖励。这一房提奖励政策，极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度，使酒店上门散客收入明显上升。 4、窗口形象。销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策，加大促销力度外，还非凡重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理销控房间，保证酒店利益最大化。例如，在今年的各种接待活动期间，合理的运作，保证客人的满足，也保证了酒店的最大利益，连续多天出租率超过120%，而平均房价也有明显的提高。其二，完善工作流程，确立各种检查制度。加强对前厅在接待结帐、交接班等工作流程上的修订完善，尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”，减少了客人等待结帐的时间，改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间，及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。要求主管和领班对每班的身份证登记等检查并签字，增强主管、领班的责任心。今年前台登记、会客登记、上网发送等没有发生一起错登漏登现象。总之，前厅部在总经理的带领下，层层把关，狠抓落实，把握契机，高效推销，为酒店创下了一个又一个记录，上门散客由原来占客房总收入的60%提高到68%。

酒店营销半年工作总结范文5篇

酒店营销半年工作总结范文5篇 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如演讲稿、总结报告、合同协议、方案大全、工作计划、学习计划、条据书信、致辞讲话、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as speech drafts, summary reports, contract agreements, project plans, work plans, study plans, letter letters, speeches, teaching materials, essays, other sample essays, etc. Want to know the format and writing of different sample essays, so stay tuned!

酒店工作总结报告汇报范文六篇

酒店工作总结报告汇报范文六篇 【篇一】酒店工作总结报告汇报工作总结报告就是把一段时间的工作进行一次全面系统的总分析、总检查、总研究、总评价，总结分析所得成绩、不足与经验的文件。它是对自身社会实践活动的总结，是对自身思想认识提高的总结，从而把零散、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，克服缺点、吸取教训，为下一段时间工作的开展做好准备。酒店年终工作总结报告专辑主要包括了酒店的财务部、销售部、保安部、信息部、餐饮部等不同部门的年终工作总结报告，还包括了总经理保安、销售人员等不同岗位的工作总结报告，为酒店进行年终的工作总结提供参考。新年将至，在过去的一年里，我保安部紧紧围绕酒店全年的中心工作，以脚踏实地的工作作风，求真务实的工作态度，积极创新，不断提高，全面地完成了今年的各项任务，为我们今日大酒店再创了新的业绩。20__年是__大酒店实现"三步走"战略目标最为关键的一年，我部门根据董事长提出的"立足市场，加强经营，夯实基础，规范管理"这一总体思路，结合我部门的实际情况，努力实现"以服务促质量，以质量创品牌，以品牌求发展"总体管理目标。认真做好治安消防的安全工作，加强对酒店员工的安全培训，积极协调各单位工作，为酒店长期稳定的发展，做出自己应

有贡献。总的来看，我们一年来的工作有许多好的方面，也有许多不足，为了能在今后工作中，扬长敝短，特对今年工作总结一、各项考核指标全面完成。20__年在酒店各级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，我保安部顺利完成全年的安全保卫任务。在一年里未发生一起重大责任事故，消防设施、设备的完好率全年达到了__.__%。为酒店各部门进行消防安全培训达==多课时。真正起到了保驾护航的作用。二、建立健全绩效考核制度，实行激励机制，发挥员工最大的工作积极性和创造性。实行绩效考核是我们酒店从严治企、强化管理的需要，是落实目标责任制的强有力依据。我部门结合自身的特点，将员工的工资、奖金与员工个人的工作表现等直接挂钩，通过不断完善的激励机制最大限度的发挥员工的工作积极性和创造性。涌现了许多感人的事例。如在酒店夜总会停业期间，为了保证酒店财务安全和能顺利交接，我部员工__、__、__三名员工主动提出住在夜总会，虽然设施简陋，备件较差，但三名员工毫无怨言，放弃自己休息时间，一边参加正常的工作，一边轮流在夜总会值班，为夜总会的顺利开张立下了汗马功劳。今年夏天金华市遇到了连续的高温天气，一度达到__.__度，创历史高温记录。我部门人员，又都处于第一线，严热的天气，给我们的工作带来了一定的难度，但我部人员，毫无怨言，仍然坚守在第一线。在=月中旬，又遇"云娜"等一系列台

餐饮营销策划书范文（通用10篇）

餐饮营销策划书 餐饮营销策划书范文（通用10篇） 时光匆匆，我们在忙碌中奔走，一段时间的工作已告一段落，又迎来了一个全新的起点和新的目标，让我们对今后的工作做个策划吧。快来参考策划书是怎么写的吧，以下是小编收集整理的餐饮营销策划书范文（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 餐饮营销策划书1 一、酒店背景 1、酒店为4星级酒店，位置和装潢以及星级服务都是不错的。菜品有保证、就爱个实惠。 2、每年10月到12月为客户的旺季，也是该区域的旅游旺季。此时更是大闸蟹盛产之际。 3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源达到爆满。 4、客源年龄群从20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。 5、入驻客户去船坊就餐而不留在酒店就餐。 6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大闸蟹。船坊消费价格高于酒店正宗的大闸蟹价格。 7、中介拉客人去船坊拿佣金，并且入驻团队的部分领导也收取佣金。 8、船坊就餐的心理：觉得大闸蟹比较正宗，喜欢农家乐的感觉，和船坊老板关系保持的比较好的熟客。 9、很多客人几年来都是去船坊吃的已经成为了一种习惯了。 10、酒店价格在300左右，旅游消费中价格不高。 11、大多数来我们酒店的以公司团体为主，一般会开场会入住一晚，这些公司一般都是通过旅行社或者会晤公司或营销人员而来。 二、酒店分析 1、酒店为4星级优势在于仅此一家，来到这个地方入驻肯定是必

然的。毕竟旅游、外出开会选择的旅游区都是要有高质量的服务和睡眠环境来保证他们充足的精力。 2、随着旅游旺季的到来入驻率会自动提升。毕竟服务到位、环境好、场地大等等。这是旅行团什么的首选。 3、酒店出售的大闸蟹为正宗的，价格也实惠。是其他地方做不到的。 4、酒店缺少农家乐的那种旅游氛围，毕竟四星级酒店和农家乐是两回事。 5、酒店的农家菜到不到农家乐的氛围。吃饭的习惯产生了一帮客人的流失。 6、顾客一般入驻酒店一天，旅游习惯的客人都是寻找特色而吃，菜品上没有让他们知道。 三、策划目的 1、提高周1-4的客房出租率。 2、增加住店客人选择在我们酒店吃饭。 3、提高酒店的大闸蟹销售。 四、营销策略 1、菜品 ①来这里旅游的100%冲着大闸蟹来的所以，这个菜一定要做出特色。在杭州品尝大闸蟹的时候一点小心得，提供给你作为参考，这个参考需要你自己去品尝的，就是大闸蟹配的醋，作为四星级的酒店用的一定是红醋吧，这是猜测，我的建议是更改为米醋（透色的）。杭州一酒店试菜据我个人感觉，大闸蟹的红醋配在边上不仅可以调味而且增加美观度。但其实口感却不如米醋好。如果想让客人多吃点大闸蟹建议更改米醋。你可以自己尝试一下，对照一下，再做决定。要想客人吃大闸蟹必须要胜过别人的地方，那就是口味。 ②不管别人的蟹怎么样，吃的多了还是正宗的好吃，再做出好的调味醋。才是重点，重点不是放在说别人的不好而是把自己的做好这是前提。 ③其他菜肴保证质量的同时，保证口感。只要菜做的比别人的好

2023年2023年酒店年度工作总结与计划(11篇)(范文推荐)

2023年2023年酒店年度工作总结与计划(11 篇)（范文推荐） 2023年2023年酒店年度工作总结与计划(11篇)（范文推荐）酒店年度工作总结与计划篇一 一、经营管理方面 20__年，在_总和_总的关心指导下，财务部员工基本能够完成各项工作任务，按月进行财务核算，坚持完成各项日常工作，服从酒店工作安排，配合完成酒店新员工入职培训，积极组织参与酒店各次各项活动，随做好各种财务保障工作，全年无安全事故发生，保证了酒店全年整体安全生产的顺利进行，总体来说主要完成以下几方面工作： 1、制度建设和流程管理 一年来，我们对酒店财务制度和工作流程进行了重新修订，明确了各自岗位职责，完善各种流程工作，加强各流程的可操作性，并根据岗位需求设计、制作、印刷各类经营用表单，使部门内部、部门之间、部门与监管部门的流程运作顺畅，为经营决策提供了准确、详实的依据。

2、补充完善酒店薪酬制度： 通过服务销售奖的制定、核算、执行发放，体现同岗不同酬，多劳多得的竞争薪酬制度，合理地配合了酒店工资薪酬改革。 3、会计账务的规范和整理 借助中支内审查账的时机，财务部首先进行了问题自查，后又针对内审查出的问题及时认真地进行处理和改正，拼弃原有的问题和存在的不足，而达到整体账务的规范性;并结合经营的需要制定了新的更适用的会计科目，逐月进行账务规范，以更好地完整地核算经营状况。 4、经营报表的分析和变动 根据经营需要，合理改变报表格式及内容，以便更明确反映各种收入项目;对各季度经营情况进行总结和分析，了解处理存在的问题，为以后经营提供有力借鉴和参考依据。 5、加快往来资金运转 制定完善相应的应收应付账款归集和传递程序及加以表格规范，理清每月应收账款数量，防止死账、呆账发生，加快资金回笼;加强与供应商的联系和协作，保障酒店物资供应，提供后备经营需求。