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店长总厨外出试菜报告

（最新版）

1.店长总厨的外出试菜经历

2.试菜报告的主要内容

3.对餐厅的改进建议

正文

店长和总厨是餐厅的核心人物，他们的职责之一就是定期外出试菜，以了解市场上的新品种、新口味和新趋势，从而不断提升餐厅的菜品质量和服务水平。

在最近的一次外出试菜中，店长和总厨品尝了多家餐厅的菜品，其中包括了一些新开的餐厅和一些老字号。他们从色、香、味、形、器等多个方面对菜品进行了全面的评估，同时也注意了餐厅的环境、服务和经营模式等方面的情况。

试菜报告的主要内容如下：

首先，他们发现了一些新的食材和烹饪技术，这些新的食材和烹饪技术有可能会在未来的菜品中得到应用。其次，他们也发现了一些菜品在口感和味道上的问题，这些问题需要得到改进。此外，他们也注意到了一些餐厅在服务和环境上的优秀做法，这些做法值得我们学习。

根据试菜报告，我们对餐厅的改进建议如下：

1.我们应该加大对新食材和新烹饪技术的研究和应用，以提升菜品的口感和味道。

2.我们应该加强菜品的质量控制，避免出现口感和味道上的问题。

3.我们应该提升服务水平，提供更优质的服务。

4.我们应该改善餐厅的环境，提供更舒适的用餐环境。

试菜报告格式

中厨房试餐报告（中餐）试菜时间：2008年11月10日中午1点地点：五号别墅度假酒店中餐厅费用：315元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管试菜内容：猪手神仙肥猪清炒海南山药密制东山羊五香小黄牛菜品方面：优点：口味较浓、刀功精细；缺点：菜品装饰过于简单、没有创意；我们要提高的是：今后该加强切配方面的刀功要求，以新出品上更精致些；酒店的装饰方面：餐厅装饰非常贴近大自然，使人有一个很好的用餐心情；酒店的服务方面：服务员推销意识很强，而且对菜品很熟悉，会很好的引导客人消费。试菜时间：2008年10月28日晚上地点：海亚餐厅费用：246元试菜人员：吴总监、中厨厨师长、中厨2名主管试菜内容：干煸东山羊明炉烤乳鸭凉拌爽鱼皮清炒五指山野菜脆皮烧鸭例汤（木瓜煲排骨）铁板鳝鱼菜品方面：优点：基本上是以大众偏浓的口味为主，较适合下酒和下饭；缺点：没有档次；酒店的装饰方面：没什么装饰；酒店的服务方面：一般。篇二：馆外试菜报告馆外试菜报告一、员工资料：单位：行销业务部姓名：职称：试菜地点：台南市长荣路三段131号二、餐厅：聚北海道昆布锅国水墨风，剪影墙面、垂吊纸制圆灯、木制桌椅、草蓆坐垫、铁灰隔间、日式池仿插花点缀洗手间，搭配出很舒服的日式风格，装潢真是大器，我个

2. 舒适：椅子坐起来太小，大概不希望客人坐太久，因为生意太好了，用餐时间规定1小时30分。 4. 服装：领台(带位)白色蒙古风(如果穿着这套衣服骑机车应该可吸引到大家的目光)服务人员的制服走日式禅风带点时尚裤裙设计，日料外场服务人员制服可参考。 5. 菜色口味：鸳鸯锅底，白锅有一根大水蔘，还加入许多中药材汤头有中药香味好喝，辣味锅味道不够香浓，比起老四川逊色多了。但冰淇淋豆腐柔细透嫩香醇美味是店里一绝。赠送的锅底鸦血与豆腐，鸭血嫩但不够香是一大败笔，但豆腐是采千层的，口感很香嫩，也没有豆子青味好吃。 7. 价格：比一般火锅店贵，据刘协理估计食材成本约20% (好赚)。 1. 装潢：运用国宝级大师朱铭的太极系列作品为主轴，走中人很喜欢。 3. 服务态度：服务态度良好，每个人都是90度鞠躬值得学习。 6. 菜单选择： 8. 位置：位置在市中心，有专有停车场 9. 清洁： 10. 客人年龄层： 12. 其他：三、有何特色可学习及建议： 11. 生意情形：总经理财务主管部门主管单位主管 q-hr-060篇三：餐饮部试菜流程签呈 / 报告篇四：试菜试什么试菜试什么 1。试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌 2。试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方 3。试你的准备功课，你对你要去的店有多少了解，你对你要去的店没有充分的了解，先不提试菜，从小说你就能保证按时能拿到工资，从大说，在那你个人有发展吗，钱可以赚不到，浪费了你几年光阴，你也许就废了 4。试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节 5。试你的谈吐，性格和品性，厨房是团队，你不和群，太个性，不实在，与厨房的同事形不成合力也不行，影响出品效率，当然，也有可能是他们跟不上你，但是没办法，你现在是少数

试菜调研报告

试菜调研报告试菜调研报告一、调研目的本次调研的目的是了解市场上不同餐厅的试菜情况，评估试菜的质量和口味，并为今后的订餐提供参考。二、调研方法 1. 网上调查：通过搜索引擎和点评网站，了解市场上常见的餐厅试菜情况。 2. 实地调研：前往几家知名餐厅，亲自品尝试菜并记录印象。三、调研结果 1. 网上调查通过网上调查，我们发现市场上许多大型餐厅都提供试菜服务。这些餐厅的试菜项目种类繁多，从主食到小吃，从川菜到西餐都有涉及。消费者可以根据自己的口味偏好选择试菜项目，通常价格在30元至100元之间。用户评价普遍认为，大型餐厅的试菜质量较好，口味鲜美，菜品做工精细。其中，中餐点评较高的有北京烤鸭、梅菜扣肉和鱼香肉丝等经典菜品；西餐方面，受欢迎的试菜有牛排、意大利面和披萨等。试菜的分量通常适中，能够满足不同食客的需

求。 2. 实地调研我们选择了几家在市场上享有良好口碑的餐厅进行实地调研。通过亲自品尝试菜，我们得出了以下结论： a. 餐厅A：试菜选择较多，品种齐全。我们尝试了他们的招牌菜“红烧肉”，色香味俱佳，入口肥而不腻，口味非常正宗。此外，他们的糖醋小排也备受赞誉，口感酥脆，外酥里嫩。总体而言，餐厅A的试菜质量较高。 b. 餐厅B：试菜种类不多，主要以中式小吃和西式甜品为主。我们品尝了他们的包子和意大利布丁。包子的皮薄馅多，肉质鲜美；布丁口感细腻，甜度适中。餐厅B的试菜质量还算可以，但选择有限。 c. 餐厅C：这家餐厅主打中西合璧的菜品创新，试菜种类非常丰富。我们品尝了他们的鸭脖子和芝士鳗鱼卷，口感独特，创意十足。餐厅C的试菜质量和创新度相对较高。四、调研总结通过网上调查和实地调研，我们得出以下总结： 1. 大型餐厅提供的试菜种类繁多，可供消费者选择。 2. 中餐和西餐的试菜分别具有各自特色，各有所爱。 3. 餐厅的试菜质量和口味普遍较好，符合消费者的期望。

店长总厨外出试菜报告

店长总厨外出试菜报告尊敬的店长，根据您的要求，我作为总厨外出进行试菜，并希望向您提交试菜报告。以下是我对试菜过程的详细描述和评价： 1. 试菜目的和过程：为了确保菜品的质量和口感符合我们的标准，我前往了几家知名餐厅和食材供应商，进行了试菜和品尝。我主要关注以下几个方面： - 食材的新鲜度和质量； - 菜品的味道和口感； - 菜品的外观和摆盘。 2. 食材供应商的评价：在试菜过程中，我仔细选择了几家食材供应商，并对他们的食材进行了评估。我发现供应商A的海鲜类食材新鲜度和品质非常出色，而供应商B的蔬菜和水果则更加新鲜多样。综合考虑，我建议我们可以从这两家供应商中选择合适的食材供应商，以确保我们的菜品质量。 3. 菜品的评价：在试菜过程中，我尝试了多种菜品，包括主菜、配菜和甜点。我对每道菜品的味道、口感和外观进行了评估，并记录了我的观察和建议。以下是我对其中几道菜品的评价： - 主菜A：这道菜的味道鲜美，肉质鲜嫩，搭配的酱料也很合适。建议稍微调整一下烹饪时间，以确保肉质更加嫩滑。 - 配菜B：这道配菜的口感和味道都很不错，但摆盘可以更加精致一些，增加

视觉上的吸引力。 - 甜点C：甜点的味道非常出色，甜度适中，但外观上可以再精心一些，增加一些装饰元素，提升整体的美感。 4. 总结和建议：综合以上试菜过程的评估，我认为我们的菜品在整体上已经达到了高质量的要求。然而，仍有一些小的改进空间： - 我建议我们与供应商A和供应商B建立长期合作关系，以确保我们能够获得最新鲜的食材。 - 我们可以对一些菜品的烹饪时间和摆盘进行微调，以提升菜品的口感和外观。 - 在甜点方面，我们可以增加一些装饰元素，使其更加吸引人。这是我对试菜过程的详细报告。如果您有任何进一步的问题或需要更多的信息，请随时告知。谢谢！

餐饮外出试菜制度

餐饮外出试菜制度 1. 背景与目的随着人们生活水平的提高，人们对餐饮行业的要求也越来越高。越来越多的消费者愿意花时间和金钱去尝试新餐厅的菜肴。然而，众所周知，菜肴的质量是影响餐厅生意的关键要素之一。因此，餐饮行业的精益求精必须从试菜开始。本文档将介绍一个餐饮外出试菜制度，旨在帮助餐厅提高试菜效率和减少试菜花费，同时保持试菜质量不变。 2. 试菜计划制定试菜计划是本制度的重要部分。试菜计划应该包括以下内容： 2.1 试菜目的清晰明确的试菜目的将帮助餐厅更好地规划试菜流程和减少不必要的试菜。 2.2 试菜人员试菜人员是试菜计划的关键要素。试菜人员应该由具有经验和嗅觉的厨师和服务员组成。 2.3 试菜时间和地点试菜时间和地点应该基于试菜目的来制定。尽可能选择在餐厅检验菜品并与其他餐厅进行比较的时间和地点进行试菜。 2.4 试菜标准试菜标准应该包括口感，色彩，香味等要素。试菜标准也应该考虑到餐厅所在的文化背景和本地口味。 3. 试菜过程试菜过程是本制度的核心。在试菜过程中，应注意以下几点： 3.1 试菜流程为了确保试菜流程的连贯性，试菜流程应该由领队明确指导。同时，应注意与其他任务和规定时间的协调。

3.2 试菜提醒在试菜过程中，试菜人员应该提醒其他试菜人员注意菜肴的每个细节。并准确记录每道菜的得分和评论。 3.3 试菜报告试菜报告是餐厅评估和改进试菜质量的依据。基于试菜标准和每道菜的得分，试菜报告应该记录下试菜结果和试菜人员的建议。 4. 结束本文档介绍了一个餐饮外出试菜制度，阐述了试菜计划，试菜过程等方面。希望其能够帮助餐厅提高试菜质量，节约试菜费用，最终提高餐厅的业绩和声誉。

员工职级晋升管理制度三篇

员工职级晋升管理制度三篇一、职员应具备的政治条件各级职员必须坚持党的四项基本原则，贯彻执行党的路线、方针、政策、遵纪守法、具有公民意识和职业道德、办事公正、廉洁奉公、热爱本职工作、努力钻研业务、维护研究所和科技人员的利益、全心全意为人民服务。二、职员等级职员分为三等十级，即分为高、中、初三个职等和一至十、十个职级，其中一、二、三、四、五级为高级职员，六、七、八级为中级职员，九、十级为初级职员。三、职员晋升评审条件 1、初级职员的基本条件： (1)、承担并胜任某项具体的管理工作，在部门领导和高、中级职员的指导下能保质保量地完成规定的任务，协助协调有关方面的工作和关系。 (2)、基本掌握本职能部门管理工作的理论知识和技能方法。了解本职工作范围、对象、任务;具有初步的分析、解决问题的能力，有一定的办事和社会交往能力 (3)、有基本的文字、口头表达能力，能完成一般性的工作报告和总结，起草一般性文稿;能熟练地使用计算机进行文字处理和网络操作(目前尚未使用计算机管理的岗位对此不作要求) 2、中级职员的基本条件：

(1)、独立承担某方面的管理工作，并能主动积极地有创造性地完成规定的任务，协调、平衡各方面的工作和关系，拟定阶段性工作计划并组织实施。 (2)、熟练掌握本职管理工作所需的专业知识和方法，有一定的政策理论水平、业务能力和系统分析能力，具有解决实际问题能力。 (3)、有一定的文字、口头表达能力，独立起草文稿(包括规章制度、作计划、报告)，在任现职期间曾独立撰写、完成过3篇及以上具有一定水平的工作报告、总结或规章制度等。能够熟练地使用计算机进行文字处理、网络操作，比较熟练地解决计算机工作中出现的问题(目前尚未使用计算机管理的岗位暂不作要求)。 3、高级职员的基本条件： (1)、分管某一部门或我所某一方面的工作或承担复杂的管理工作;拟定本职工作中的中、长期计划并负责组织实施，组织起草重要文稿。为改进工作和提高管理水平不断提出积极建议和设想并能组织实施，独立综合、平衡、协调各方面的工作和关系，指导下属职员的工作。 (2)、系统地掌握本职管理工作所需的专业知识和方法，有较高的政策理论水平，较强的分析研究综合能力、组织管理能力及解决疑难问题的能力。 (3)、有较高水平的文字表达能力，在任现职期间独立撰写或发表过3篇及以上有较高水平、具有一定指导、惜鉴作用的管理方面的论文、报告或在实际工作中证明行之有效的规章制度。有较强的计算机使用能力和一定的英文读、写能力。

员工晋升管理制度(优秀5篇)

员工晋升管理制度（优秀5篇）（实用版）编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如工作总结、策划方案、演讲致辞、报告大全、合同协议、条据书信、党团资料、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides various types of practical sample essays for everyone, such as work summary, planning plan, speeches, reports, contracts and agreements, articles and letters, party and group materials, teaching materials, essays, other sample essays, etc. Please pay attention to the different formats and writing methods of the model essay!