酒吧的规章制度和工作流程
酒吧的规章制度和工作流程
酒吧的规章制度和工作流程
酒吧设计流程主要包括前期市场定位与投资分析、室内设计风格确定、空间布局、商榷设计方案、装修施工，有些还包括营销策划分析等。
在不断进步的时代，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编精心整理的酒吧的规章制度和工作流程，欢迎大家分享。
1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩发，男员工不留胡须。
4、员工用餐应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
5、上班时不得接打私人电话。
6、在工作区域遇到客人应礼貌问候。您好!
7、保持工作区域的整洁，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
8、听从上级工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
9、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
10、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
11、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
12、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
13、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
14、员工不得偷盗酒店公私财物。
15、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
16、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
17、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
18、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。
19、进入客房要严格按照进房程序进行。
20、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
21、客人不在房内，不得让访客进入。
22、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
23、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
24、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
25、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
26、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
27、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
28、不得将个人的私事私物带回酒店。
29、不能直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“xx先生”或“xx小姐”。
30、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
31、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。
32、严禁浪费公司资源及清洁用品。
营业前的工作程序：营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设果盘和调酒准备工作等。
(一)酒吧内清洁工作
1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时
会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁
和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特
别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新
消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
(二)领货工作
1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水(参照酒吧存货标准)数量填写酒水领货单，见表，拿到食
品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与
酒水领货相同，签名认可。
2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。(必
需经理签名)后才可以。
3、领百货。百货包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本。棉织品等用品。一
般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧主管、酒吧主管和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
(三)补充酒水
将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。
(四)酒水记录
每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
(五)酒吧摆设
酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的`摆设上。摆设要给客人一看就知
道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯(柯林杯、平底杯)放在就近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜
冷冻。
(六)调酒准备
1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块桶中，把冰块放满；盖上盖子放在工
作台上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。
鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存
放在冰箱中)。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出
少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘)备用。
柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前(吸管、调酒棒和鸡尾酒签可
用杯子盛放)。
(七)更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种
餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用；餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯。要于用，不能
弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。
(八)工程维修
在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。
(九)单据表格
检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业。
酒吧的规章制度和工作流程
酒吧的规章制度和工作流程 酒吧的规章制度和工作流程 酒吧设计流程主要包括前期市场定位与投资分析、室内设计风格确定、空间布局、商榷设计方案、装修施工，有些还包括营销策划分析等。 在不断进步的时代，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编精心整理的酒吧的规章制度和工作流程，欢迎大家分享。 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。 2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩发，男员工不留胡须。 4、员工用餐应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得接打私人电话。 6、在工作区域遇到客人应礼貌问候。您好! 7、保持工作区域的整洁，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。 8、听从上级工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 9、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 10、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。 11、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 12、员工不得在酒店内赌博，酗酒。 13、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。 14、员工不得偷盗酒店公私财物。 15、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。 16、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。 17、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。 18、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。 19、进入客房要严格按照进房程序进行。 20、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。 21、客人不在房内，不得让访客进入。 22、客人询问，要热情回答，不可说“不”。 23、对客房内的可疑情况，要及时汇报。 24、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。 25、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。 26、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。 27、不得在酒店内接待亲威朋友来访。
酒吧员工工作流程
酒吧员工工作流程 酒吧员工工作流程 一、准时上班 1、以换好制服为准, 站队。 2、站队前检查自己的仪容仪表, 精神面貌。 1) 佩戴好工牌、工号、领结。 2) 衣服要整洁, 皮鞋要光亮,男发不过耳, 女生头发要扎紧。 3) 站队时不得东张西望,交头接耳,应双手背后,目视前方,昂首挺胸, 等待经理主管召开班前例会。 二、班前例会
1、点名: 所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准, 按公司规定处理。 2、认真听取主管当日的工作安排。 1) 清楚自己当天的工作岗位和工作范围。 2) 主管会指出员工在工作中的不足, 大家应认真听取, 加以改进。 3) 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。 3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间,大家必须严肃认真, 有任何建议及问题会上应及时提出。 三、营业前准备工作 1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。 2、酒吧摆设: 1) 工具摆设: 工具摆设要合理,根据自己操作台的实际情况而定, 要顺手可拿, 方便取用。 2) 杯具摆设: 各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用, 杯底最好垫上毛巾。 3) 支头酒摆设: 将所有酒类分类摆放在陈列柜, 陈列架等显眼的位置, 垫上杯垫, 防止滑落。摆放要美观, 有条理。 3、开吧
1) 酒水盘点: 例会后拿锁匙开锁,首先盘点酒水, 盘查酒水数目是否与昨日留底相同, 核对领料单与货物是否相符, 有出入马上汇报。 2) 设备检查: 一进吧台首先检查所有设备是否工作正常( 如冰机、雪柜、风柜、水柜), 照明是否正常, 杯具用具是否到位, 不够马上去找。 3) 原料准备: 补充酒水饮料, 切制配料和饰物( 如橙角、柠檬片、车厘子等) 检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。 4) 吧台卫生: 吧台应擦亮, 陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净杯具、酒类应用杯布擦干净, 地面应拖洗、擦干,保证吧台无积水, 检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。 5) 工具的准备: 准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分 酒器等,( 开酒器、火机、笔)随身带, 不要到需要使用时才发现没有, 影响服务质量和出品的速度。 四、营业中 1、各项准备工作做好后,面带微笑, 双手背后, 昂首挺胸, 以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。 2、迅速、精致、美味的出品, 认真遵照工作程序及规范工作。 3、工作中动作潇洒, 仪态优美, 姿势干净利落。 4、看清每一张单, 绝对凭单出品, 有任何疑难问题及时汇报
酒吧规章制度(精选7篇)
酒吧规章制度〔精选7篇〕 酒吧规章制度1 1、敬业爱业，服从领导安排。 2、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 3、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按相关规定处理。 4、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病条，医院证明，如有特殊情况，可亲属代送。 5、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 6、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 7、要时刻用好礼貌用语，必须“请〞字当头，“谢〞不离口，如遇客人或领导要主动打招呼或点头示好。 8、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机。 9、未经领导许可不得擅自进入吧台重地。 10、上班期间不能擅用店内设施及物品。 11、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 12、熟悉本店现阶段供给的酒水，茶水和菜单价格。 13、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。 14、内部员工的私用物品不可带入酒吧，统一放在更衣柜。 15、当班值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水，电及卫生。 16、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。 17、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 18;严禁在店内外打架斗殴，违者重罚 19、应有拾金不昧的精神，捡到客人遗留物品及时上交到吧台或相关领导
20、遵守劳动制度及所有的工作制度。 望酒吧人员自觉遵守各项纪律，完善我们的管理工作。 酒吧规章制度2 1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作； 2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品本钱，防止浪费、减少损耗严防失窃。 4、制定培训方案，安排员工培训课程，并催促员工努力学习工作，提高员工业务素质。 5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况〔库存、销售〕制定进货方案交至采购部按方案采购。 6、制定酒吧各项工作制度及工作效劳流程，操作标准、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。 8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。 9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 酒吧规章制度3 1.凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章;必须熟读本店的规章制度; 2.凡应聘到本店的员工必须经过考核前方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段不享受正式员工休假待遇。试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员的工资待遇、福利和假期; 3.本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。即经理管理部长，部长管理所属的效劳人员; 4.凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币200元，假设员工离开本店押金退回，本店员工假设离职应提前十天向本店经理提出，假设无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，假设上班期间有违规行为，以实际发生
酒吧管理规章制度
酒吧管理规章制度 【篇一：酒吧员工规章制度】 酒水部培训资料 一，认识本企业的性质及运作状况。 二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。三，认识酒吧的器具，杯具与操作时的细节状况。 的类型，品牌名称，价钱等。 六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁 七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。 八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。 九，平时需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。 酒吧员职责 工作纲要 恪守企业规章制度，履行上司指示，认真达成上司部署的工作任务，明确自己的工作范围。 1 建立吧台意识，纪律意识，确定职业荣誉感和责任感。 2 娴熟掌握吧台各样工具器皿的使用方法，认真做好服务招待工作。 3 上班需领好当天吧台所需物件，并填好年提货单。 4 保证吧台全部准备工作都是准时达成。 5 时辰检查吧台能否保持洁净（无任何污点）指定的物件摆放能否 齐整，若有需要维修理充的地方，应立刻向上司回报。 6 保证全部的操作工具都是洁净，完满的。 7 注意自己的仪表，仪容的卫生及整齐，保持优异的精神相貌。 8 运作中一定保证出质量量，凭酒水单的品名数目及要求出品，一 定要看清看准酒水单上的单位，数目，品种，冷，热等。 9 当收吧时，一定盘点剩下酒水数目，保证放于酒架上的酒水回收 指定地点存入上锁。 10 收吧时务必把吧台内外卫生搞好，增补相关饮品保证夜间冰冻。 11 吧台全部杯具一定按期进行消毒漂白办理。 12 当吧台收入以后，要认真检查各个酒拒能否上锁，各电源插头是 否办理好，方可离吧。
酒吧主管职责工作纲要
酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备状况，保证营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能供给高效（）的工作与服务并控制酒吧成本 1 准时上，下班并带头做好酒吧工作，给下属建立好楷模。 2 拟订酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度， 并组织实行，听从上司的安排与指示，保证酒水高质量出品和服务的规范化。 3 与其余各部门保持优异的工作（）协调做好酒水的供给工作。 4 应具备崇高的职业道德，敬业，爱业并精晓业务，熟习酒吧运作程序和所供给酒水的特点，饮用形式。 5 贯彻履行上司指示的工作和任务做好交流指引工作，力求高效完成督导平时工作。 6 时辰检查下属的出质量量和工作效率，及纪律履行状况和酒水服务操作的基本标准。 7 控制酒水出品的消耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存均衡，使其合理化。 8 办理客人对饮品的投诉，主动认识客人的建议及建议。 9 按期检查财富设备，有问题实时维修养护。 10 检查每天的货物酒水服务的操作规程。 11 检查当天盘点表，核对盘存数目与实质库存数目能否符合。12 认真做好每天销售统计工作。 酒吧规章制度 1 依据更期表准时上下班，不迟到不早走。 2 上班保持仪容仪表整齐洁净，正确佩戴胸卡，领花，保持精神振作。 3 如请病假，事假，需经经理，主管赞同方可。 4 与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5 禁止在酒吧内打闹，大声吵闹，偷吃酒水，食品等。 6 禁止偷拿酒吧及企业物件和食品，酒水等。 7 吧员必定要做到见单出品。 8 出品时必定要严格依据配方，做到服务一致标准化。保持酒吧的优异名誉。 9 上班时不行当着客人面喝水，不行将胳膊肘支在柜台上。抱着肩
酒吧管理规章制度
酒吧管理规章制度 （经典版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的经典资料，如办公资料、职场资料、生活资料、学习资料、课堂资料、阅读资料、知识资料、党建资料、教育资料、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! And, this store provides various types of classic materials for everyone, such as office materials, workplace materials, lifestyle materials, learning materials, classroom materials, reading materials, knowledge materials, party building materials, educational materials, other materials, etc. If you want to learn about different data formats and writing methods, please pay attention!
酒吧员工管理操作流程
酒吧员工管理操作 流程
酒吧员工管理流程 一、在经理主管的领导下,进行酒吧的日常工作。 吧员工作职责 汇报上级:酒吧主管1、主管是吧员的直属领导,负责整个 酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。 2、正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。 3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排,个人必须清楚 的知道自己的岗位和工作范围。 二、严格执行凭单出品的制度。 1、所有出品一律凭电脑小票,小票一式两联,酒吧接白单, 单上必须有提酒人签名。 2、如收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系下单服务员,明确所点物品;如收到不能出品的单据,应及时通知主管并妥善解决。 3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联,出错、重出酒水自行负责。 4、每日电脑小票必须进行清查,对上汇总,以防作弊。 5、打有赠送的电脑小票由传菜员交由赠送人签名后方可拿酒出品。
三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。 1、岗位操作规范是酒吧正常运作的保证,也是出品质量的保证,必须严格遵守。 2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。 1) 男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,头发打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。 2) 切制生果、饰品或包装小食时应带手套,生果房人员必须带帽,穿围裙,帽和围裙一周清洗一次。 3) 取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用冰夹,放吧匙的杯应经常换水,生果切制时,洗苹果、提子、洋桃的筐也应时时换水,保持用水干净、透明。 4) 取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。 5) 各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。 6) 随时洗手,每做一样出品后,手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 7) 各类酒水、配料用完后随手抹干净,不能留有残液,隔夜茶水不能再用。 8) 出品前保证每样用料无变质、霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。 3、每日小扫,每周大扫。
酒吧规章制度及员工守则9篇
酒吧规章制度及员工守则9篇 1、绝对服从上级领导安排(先服从后上诉)。 2、工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。、 3、出品要做到见单出品(特殊情况除外)。 4、绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。 5、出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。 6、果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。 7、在果房的吧台一律配带一次性手套工作。 8、不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。 9、对于存酒的检查必须要严格。 10、上班时间一律用国语交谈。 11、对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。 1、未经允许酒吧内禁止存放任何物品(如酒水等) 2、禁止私拿酒吧内任何物品送人。(如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等) 3、禁止上班期间聊天。(如收银员、厅面服务员)
4、禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。 5、禁止忙外忘内(前提是做好自己的本职工作) 6、禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。 7、禁止上班前吃有刺激性气味的食物(如大蒜、大葱) 8、禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。 9、禁止染发，男员工不留长发。 10、禁止使用客用设施(如电梯、洗手间) 11、禁止无故进入厨房。 12、禁止当班期间不穿制服(包括鞋袜、工牌) 13、禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、杂志等。 14、禁止在酒店内兜售私人物品。 15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外) 16、禁止无故早退、迟到、旷工。 17、禁止私配酒吧钥匙。 18、禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。 19、禁止工作懒散，不负责任，导致低效率。 20、禁止违反酒店的各项规章制度及操作规程、岗位程序。 21、禁止做假帐，私收账目。 22、禁止打架斗殴，男女同事勾肩搭背。 23、未经允许禁止私自调拨物品及领用物品。
酒吧管理制度
篇一：酒吧管理制度及岗位职责 a酒吧主管（直接上级：经理） 下级：酒吧员 ——岗位职责—— （1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划 （2）建立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范 （3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议 （4）组织、督导员工完成酒吧的各项经营计划和促销活动 （5）负责安排领班的班次，督导领班的日常工作 （6）巡查酒吧的运营情况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时及时予以解决（7）督导员工做好酒吧所有设施设备的日常保养工作 （8）审核各种物品申领单和酒水单领单，并控制成本 （9）督导实施培训，提高员工的自身素质和工作技能 （10）定期对员工进行考核，制定员工的奖惩方案，并提请餐饮部副经理审核后，交 行政人事部实施奖惩 （11）及时向餐饮部副经理汇报酒吧的经营情况和突发性事件 （12）及时处理客人投诉，了解客人对酒吧的意见和建议，不断改进对客服务工作 b酒吧员（直接上级；酒吧主管） ——岗位职责—— 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出 第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 ——工作流程—— 1、准时打卡上班，不得迟到早退。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会． 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常． 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生． 6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累 计金额、现收金额、所找尾款）． 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。10、调制酒水类、饮品及 生 果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。 地11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、
酒吧规章制度(精选10篇)
酒吧规章制度 规章制度名称：酒吧规章制度 一、编写目的 本规章制度的编制，旨在规范酒吧经营行为，提高酒吧服务质量，保障员工和顾客的合法权益，遵守相关法律法规和公司内部政策规定。 二、适用范围 本规章制度适用于公司下属的所有酒吧，包括酒吧员工和酒吧顾客。 三、制度制定程序 1、确定制度需要 2、收集相关法律法规、公司内部政策规定等资料 3、研讨制度内容，拟定草案 4、征求意见和建议 5、修改完善规章制度 6、经领导审批后，正式颁布实施 四、规章制度名称 酒吧规章制度
五、制度内容 1、酒吧经营行为规定： 1.1 严禁酒吧员工违规售卖烟酒和毒品等违禁物品； 1.2 严禁酒吧员工进行赌博和其他非法经营行为； 1.3 酒吧应按照规定经营时间，严禁违规营业； 1.4 酒吧应采取必要措施，确保顾客消费安全与合法。 2、酒吧服务规定： 2.1 严格遵守《消费者权益保护法》，为每一位顾客提供优质服务； 2.2 酒吧应当每日进行店内清洁卫生扫除，保持店内环境整洁卫生； 2.3 酒吧应当对员工进行必要的消费宣传和服务培训，提高服务质量； 2.4 酒吧应当保证消费交易的公开透明，杜绝任何不正当交易行为。 3、员工行为规定： 3.1 员工在工作期间，应保持仪表整洁、言行举止得体，严禁吸烟、喝酒等不良习惯； 3.2 员工应当认真履行工作职责，规范服务行为，礼貌待客； 3.3 员工应当保守商业机密，防范数据泄漏等情况发生。
4、责任主体及执行程序 4.1 酒吧店长负责全面落实本规章制度，监督制度执行情况； 4.2 酒吧员工应当严格遵守制度规定，不得有违反本制度的行为； 4.3 凡违反本规章制度的行为，视情况给予相应的处理。 5、责任追究 5.1 对于员工的违规行为，对照公司内部管理制度，视情况作出相应的处罚，如扣减工资、降职、开除等； 5.2 对于酒吧违规经营行为，应当责令其停业整顿、调查处理，对于情节严重者，依照相关法律法规追究法律责任。 六、附则 本规章制度自公布之日起实施，如有调整，以颁布新规为准。本规章制度未涉及的事宜，可参照相关法律法规和公司内部管理制度执行。
酒吧管理规章制度(通用5篇)
酒吧管理规章制度（通用5篇） 酒吧管理规章制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，仔细专心去完善每一项工作； 2、上岗前按规定着装，做到仪表整齐，合乎员工员工守则要求； 3、主动协作楼面，在忙得过来的的状况下，热忱主动为楼面服务，刚好了解和驾驭餐厅的业务状况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节； 4、刚好提出申购安排前厅经理签字根据经济批量法的原则，限制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和簇新度； 5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的精确，并做到常常盘点核对，保证帐物相符； 6、保持营业环境以及仓库的干净整齐，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。 7、做好各种设备设施的常常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。 8、消防设施齐全有效，工作人员具有肯定的消防常识并熟识灭火装置的位置及运用；
9、对其他部门反馈的看法处理刚好，并有记录； 10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品； 11、全部出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允很多放或少放，品尝认可后方可出品； 12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部； 13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本； 14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作； 15、仔细与收银核对好当日出品的数量并做好记录； 16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养； 17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查； 18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品看法，以提高出品质量，更好为客人供应服务； 19、定期对市场考察，对酒吧全部购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；
酒吧规章制度范文(范文20篇)
酒吧规章制度范文（范文20篇） 酒吧规章制度范文篇1 在酒吧这样场所工作的朋友们,可能会在工作中面临着加班,为了对工作以外加班这一事项的管理,酒吧管理制度中特意加上了关于酒吧员工加班管理规则的内容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的内容便是这部分内容,详细内容如下: 酒吧员工加班可以分为两大类:第一临时加班;第二休假日加班 接下来我们便一起看看这一酒吧管理制度中关于这部分内容的详细内容: ①本酒吧于休假日或工作时间外因工作需要而被酒吧经理安排加班时,如果员工没有特殊情况不得推诿 ②员工在接受领导安排加班的时候需要填写加班单,并由相关领导签字然后送财务部核发加班费 其次我们来看看酒吧管理制度中关于员工加班津贴支付标准规定的内容 第一点:酒吧平日加班时间超过一小时不足两小时按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴 第二点:平日加班时间超过2小时不足4小时者按平日每小时工资加给三分之一支付加班津贴 第三点:平日加班时间超过4小时以上,每增加1小时支付津贴30元 酒吧管理制度中加上员工加班管理规则更好的.,更有效的保障了员工工资方面问题。不过酒吧管理者需要注意每一名员工每个月的加班时间不得超过相关法律条例所规定的时间。
酒吧规章制度范文篇2 1.由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2.对第6条、第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。 酒吧规章制度范文篇3 1、由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。 2、对第6条、第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者，给予奖励100元，绝对保密。 酒吧规章制度范文篇4 凡触犯以下条款之一者，如再触犯，立即除名。 1、不服从上司指挥、安排、顶撞上司。 2、发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、f谤他人、影响团结、影响声誉。 3、对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。 酒吧规章制度范文篇5
酒吧服务员的工作流程及管理制度
酒吧服务员的工作流程及管理制度 一、工作流程 1、班前准备： 18:00准时参加班前会，检查好个人的仪容仪表是否整洁； 18:30准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮； 19:15 完成分管区域卫生工作，卡座桌面物品按规定摆放，待主管巡查验收； 19:30检查是否带齐工作当中所需之用具，如:笔、火机、开瓶器。 2、迎宾引位： 19:30必须待在自己的工作岗位，热情接待每一位进店的客人，按客人人数及顾客喜好引入合适的台位，准备杯具并告知顾客扫码点单位置，向顾客推荐会员卡福利与近期活动并介绍酒水，按规范操作服务客人，观察留意自己区域的所有客情，及时提供需求服务。 3、推销饮品原则： A 依据客人的消费范围推销 B 依据客人的身份推销C依据客人的状态推销 4、推荐饮品服务技巧： A 首先，致欢迎词、桌牌号码，（你好：欢迎光临D.BAR，您的桌号是3 号桌，请您扫码点单） B 如果客人未用晚餐，可向客人介绍酒吧的小吃类。（根据酒吧实际可做此项服务增减） C 如是客人酒醉可向客人介绍茶饮：柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 D 如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。 E 如是服务对象是女士，可向客人介绍果啤/果汁类，冻、热饮类。 F 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，筛盅，湿巾，冰块等。 G 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” 5、餐间服务，巡台： 为客人上餐品时需报品名，防止餐品上错或多上、少上；餐间服务时如客人有需要呼叫服务员时，我们需第一时间举手示意，让客人知道，并第一时间上前解决客人需要。中途巡台时注意适时的添加酒水、及时收理空瓶、空杯、空碟，主动为客人点烟递纸巾。 6、清洁台面流程： A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 B 客人用过的纸巾/毛巾/杂物/垃圾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 C 如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 D 台面要时时保持清洁。了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。 7、客诉回答技巧： A 如客人有异议和意见时，要及时通知值班领导，并第一时间回复客人。 B 如客人要找经理、老板时，要询问客人贵姓。 C 如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。
酒吧出品部制度及流程
酒吧出品部制度及流程 酒吧出品制度 1、在经理的领导下，进行酒吧的日常工作。 (1)部长、领班是吧员的直属领导，负责整个酒吧的日常工作安排，吧员须无 条件服从下达的命令，任何事先服从后上诉。 (2)正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应 在最短的时间内完成任务。 (3)每日的班前例会上部长会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗 位和工作范围。 2、严格执行凭单出品的制度 (1)所有出品一律凭电脑小票，小票一式二联，后吧接第一联，开单人第二 联，后吧接到盖过收讫章的第一联后，由领班确认出品明细后通知配货，配货结束检查无误后在第一联单上面盖章出货，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。 (2)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系落单服务员，明确所点物品。 (3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要出错重出酒水自行负责。 (4)每日电脑小票必须进行清查，核对汇总，以防出错。 3、严格执行卫生操作标准: (1)男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。 (2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴帽，穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。 (3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。 (4)取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。 (5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
(6)常洗手，每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。 (7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。 (8)出品前保证每样用料无变质，霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。 4、每日小扫，每周大扫。 (1)保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。 (2)各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。 (3)每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。 (4)生果房的生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班拿到清洁部清洗，刀具抹干净，榨汁机、砧板每天拿到清洁部漂白、消毒。 (5)雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。 5、严格按照标准酒水单出品。 (1)、标准套餐牌是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，不得私自改动、添加或减少。 (2)出品规范是对每一样货物出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。 (3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必须掌握和熟练的技巧。 A、迅速:快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟(啤酒等已成品不得超过一分钟)。 B、精致:严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
酒吧饭堂管理制度及流程
酒吧饭堂管理制度及流程 1. 引言 酒吧饭堂作为酒吧员工就餐的场所，在保障员工用餐质量的同时，也需要有一 套完善的管理制度和流程来保证饭堂的正常运营。本文将介绍酒吧饭堂的管理制度及流程，以确保员工的饮食安全和用餐秩序。 2. 饭堂管理制度 饭堂管理制度是为了规范饭堂的管理和运营，并保证员工用餐的权益和饮食安全。以下是饭堂管理制度的几个重要方面： 2.1 用餐资格 酒吧员工均有资格在饭堂就餐，每位员工在入职时会分配一张员工就餐卡，该 卡具有就餐的资格和相关信息。员工应妥善保管自己的员工就餐卡，不得私自转借他人。 2.2 用餐时间 饭堂的用餐时间为早餐、午餐和晚餐三个时间段。具体用餐时间根据酒吧的工 作时间安排确定。员工应在规定的用餐时间内就餐，不得在其他时间段进入饭堂。 2.3 用餐规则 •员工应排队有序，按站点就餐，不得插队。 •所有食品均需使用餐具取用，不得直接用手触碰食物。 •用餐完毕后，员工应将使用过的餐具放到指定的区域，不得乱扔乱放。 •禁止将剩余食物带离饭堂。 2.4 食品安全 •饭堂应具有食品卫生许可证，并定期进行食品安全检查。 •食品的存放、加工和烹饪过程中，应符合相关的卫生规范。 •食品应按照保质期进行使用，过期的食品不得使用。 •新鲜食材应按照储存要求进行存放，避免交叉污染。 3. 饭堂管理流程 饭堂管理流程是指饭堂运营的一系列流程和活动，从食材采购到就餐服务，以 下是饭堂管理流程的主要环节：
3.1 食材采购 •饭堂应与可靠的供应商建立合作关系，确保食材的安全和质量。 •食材的采购应遵循合理的计划，根据员工人数和需求来确定采购量。 •食材的验收应严格按照食品安全标准进行，对不合格的食材不得接收。 3.2 餐饮制作 •餐饮制作应由专业的厨师和工作人员进行，确保食物的卫生和口感。 •食物的烹饪过程应遵循卫生规范和操作流程，严禁马虎敷衍。 •餐饮制作中的用油、用盐、用水等要控制好量，确保营养均衡。 3.3 用餐服务 •饭堂应提供干净整洁的用餐环境，保持餐桌和餐椅的清洁。 •员工在用餐过程中如有问题和咨询，可以向服务人员进行反馈和咨询。 •饭堂应提供良好的就餐体验，包括舒适的就餐氛围和贴心的服务。 4. 总结 酒吧饭堂的管理制度和流程对于保证员工的用餐质量和饮食安全具有重要意义。通过规范的管理制度和流程，可以提升饭堂的运营效率和服务质量，满足员工的就餐需求。饭堂管理制度和流程的执行需要相关部门的配合和员工的共同努力，以确保饭堂的正常运营和员工的健康生活。
酒吧存酒制度及流程_规章制度_
酒吧存酒制度及流程 一、制度： （1）客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予寄存，软饮与洋酒同时方可寄存。 （2）楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。 （3）存酒卡一式二联：①吧台②客户 （4）存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。 （5）存酒卡上需填写的项目：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。 （6）①迪吧洋酒寄存期为二十天，红酒的寄存期为十天，啤酒寄存期为五天。每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报交总经理并上缴财务及回库登记。 （7）楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理（示为营私舞弊） （8）每半月由财务部与酒吧及库房对存酒核数一遍。 （9）酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。部长或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。 二、流程： 客人要求存酒→楼面核对数量、品名、房号→拿到吧台由吧台人员填写存酒卡→经手人签名确认→楼面在吧台存酒登记本上签名→客户联交楼面领班上交客人→吧台联交酒吧部主管保留→收银联下班后连同营业日报表交财务部。 酒吧存（取）酒补充说明 1、吧员凭提酒卡发放存酒，宾客遗失提酒卡恕不补办，不可提取存酒。（特殊情况由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可提取） 2、吧台必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧员私自将过期酒占为已
有。 3、存（提）酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存（提）酒卡吧台有权一律不予提取。 4、宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、领班、部长、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。 5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。 6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。 7、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。 8、宾客存酒不纳入计划内销售量各吧台严禁擅自销售存酒。 9、ktv业务经理、酒吧营销经理可代客存酒并可应客人要求代为保存提酒卡。
酒吧每日工作流程
酒吧每日工作流程 服务员每日工作流程 一、每天17：30—17：45准时参加班前例会 1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表； 2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。 二、17：45—18：45班前准备工作18：45—19：20吃饭 1、搞卫生范围：地面、台面、音响、点歌屏、电视机、沙发后面及下面、垃圾桶、房门等； 3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好； 4及时到洗杯房去领取营业用具（杯、色盅等）； 5、按要求摆台、台面摆上烟盅、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状； 6、检查房间台面、地面卫生是否符合酒吧要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。 7.班前卫生做好后.及时叫领班检查班前卫生《如不符合从新打扫》 三、19：30—营业开始《音乐开启迎接客人》 Word文档 1
（一）礼貌热情迎宾 1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态； 2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。” 3及时带客：并询问是否有定的卡座和包房 4等客人坐好后.本台服务员及时推销本酒吧大支酒套餐和小支酒.水果.小吃等 5.待客人点完后需给客人解释先结账.待客人把钱交与服务员时本台服务员迅速及时检查客人给的钱是否有疑问，如无疑问.应该给客人说请稍等.本台服务员以快.准.稳.及时给客人上起客人所点酒水.及时把客人所找零钱双手递给客人 6服务员每3分钟巡台.看见客人一口杯没有酒水时及时给客人添加.看见客人酒吧只省一瓶时本台服务员及时有礼貌的询问客人是否添加酒水. 7本台服务员当客人剩余酒水时.马上给客人解释这里只能存酒不能退酒.服务员及时去收银台拿取存酒卡，存酒卡上必须问清楚客人贵姓。填写好日期，数量。牌子。客人名字。等.把存酒卡一张交予酒水员一张递交给客人.服务员不能私自把客人存酒卡占为己有，如有发现罚款《50—100》 8：班后会议：00:00—00:10由领班开班后会议.讲述今天客人投诉或意见。由领班记录服务员所有客人意见和投诉.并总结。发现不足地方及时改正 9.宵夜时间:00:10—00:2 5本台服务员与相邻服务员轮换宵夜 收银员每日工作流程 Word文档 2
酒吧部管理制度和工作流程
九、酒吧部管理制度和工作流程 酒吧规章制度 1.遵纪守法、遵守社会公德和职业道德.自觉遵守酒吧内制定的各项规章制度.岗位值责. 出品标准.服从上级领导指示，同事之间团结合作.平等待人.对工作尽职尽责. 2.员工必须按时上下班,工作时未经经理或主管批准不得迟到.早退或擅离工作岗位,经常 迟到或早退者视情节轻重论处。 3.员工必须按照规定的时间表当班工作,如需调换班次必须征得部门经理或主管签字批准, 否者按旷工处理. 4.当班时间不得在酒吧内接待亲友,如遇困难或特殊情况应立即向经理或主管请示汇报. 5.员工应提前十五分钟到酒吧开班前会以方便上岗.工作时间内应穿着规定的制服,仪容 仪表,礼貌礼节应符合规定的标准. 6.当班时间内不能当客人面吵架,不能使用粗鲁.下流语言.牢固树立:宾客至上,服务第一的 思想.时刻牢记:客人永远是对的! 7.当班时在酒吧台拾到任何财物或客人遗留的物品必须交当值经理或主管,如私藏客人遗 留的物品,将按开除处理. 8.热爱酒吧关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧财产设备设施，注意开源节流避免 浪费，不得私自带酒店财物离开酒吧,酒店保留要求赔偿的权利。 9.当班时间内不得擅自打或接听私人电话，不得吸烟吃东西，当班时间内不得使用客用 设施。 10.当班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒气，也不要对
熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取私利。 11.员工需按规定时间替换用餐,正餐时间为三十分钟,宵夜时间为二十分钟. 12.酒吧内所有物品不可随处乱放,要摆放整齐.地面每天都要保持清洁干爽. 13.出售支装啤酒一定要冰冻,且要跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人. 14.定期检查客人存酒的数量质量.发现问题及时向主管反映,以保证及时处理问题保证工 作正常运作. 15.每天要定时检查制冰机的储冰量,不够需求时要及时购买以保证工作之需.如遇停电恢 复电源后应立即检查是否恢复正常工作. 16.所有的混合酒一定要按统一的配方调制,每天填写酒吧日报表洋酒销售表,早晚班负责 交接. 17.酒吧通道内不准放置任何不必要的物品(除冰桶和一个垃圾桶外).酒吧内的物品要摆放 整齐. 18.定期检查货仓的储存量,以保证物料的使用数量. 19.定期漂洗酒吧杯具及用具,不忙的情况下经常抹吊在杯架上的洋酒杯及洋酒. 酒吧部工作流程 一、准备工作(开吧) 酒吧员工在每天实际工作之前,必须要用足够的时间去完成准备工作,以保证所有必须用品的齐全和所有设备的正常工作. 1、检查和补充货物 首先要根据上班的报表核对货物的实际数与报表结存数是否一致,然后根据各吧的存货平衡数补充所有货物,将日常用的酒.汽水.配料.用具等从各个柜里拿出来,按习惯的位置摆放好,以保证吧台内的整洁美观,摆放好规定的装饰物. 2、搞好吧台内的卫生工作